Положение о школьной столовой МБОУ гимназии №10 г

ПРИНЯТО
Советом МБОУ гимназии №10
30 декабря 2013г. Протокол №2
УТВЕРЖДЕНО
Приказом МБОУ гимназии №10
№ 4 от 10 января 2014г.
Директор __________И.В.Осипова
Положение
об школьной столовой МБОУ гимназии №10 г.Челябинска
I.
Общие положения
1. Школьная столовая (далее Столовая) является структурным подразделением
гимназии по предпринимательской и другой приносящей доход деятельности.
2. Для питания обучающихся и работников, а также хранения и приготовления
пищи в гимназии выделяются специально приспособленные помещения по адресу:
454080, Челябинск, ул. Елькина, 10.
3. Столовая руководствуется в своей деятельности федеральными законами,
нормативными документами Челябинской области, города Челябинска, приказами
Учредителя МБОУ гимназии №10.
4. Гимназия несет ответственность за доступность и качество питания и
обслуживания в школьной столовой.
5. Организация обслуживания участников образовательного процесса производится
в соответствии с правилами техники безопасности; противопожарными, санитарногигиеническими требованиями.
6. По характеру организации производства столовая работает как на
полуфабрикатах, так и на сырье. Относится к Столовой открытого типа и обеспечивает
питание всех обучающихся, сотрудников и других лиц.
II.
Предмет и цель деятельности
7. Цель деятельности Столовой – обеспечение полноценным, качественным и
сбалансированным горячим питанием обучающихся, воспитанников и работников
гимназии в течение учебного года и летний оздоровительный период.
8. Основными принципами организации горячего питания являются:
 соответствие энергетической ценности;
 удовлетворение физиологических потребностей организма в пищевых веществах;
 оптимальный режим питания.
9. Для достижения цели столовая осуществляет следующие виды деятельности:
 приготовление завтраков, обедов
 производство выпечки изделий из теста
 организация мероприятий и обслуживание школьных праздников
 ведение первичного учета реализованной продукции и товаров
 пропаганда принципов здорового полноценного питания
10. Время работы Столовой с 9.30 до 15.30 час с понедельника по пятницу, в субботу
с 9.30 до 14.00. Время работы буфета с 9.00 до 16.00 с понедельника по пятницу, в субботу
с 9.00 до 15.00.
11. Количество посадочных мест в cтоловой – 90.
1
III.Структура
12.Структуру и штатную численность Столовой утверждает директор гимназии с
учетом объемов работы и технологических особенностей производства по представлению
заведующей столовой.
13. Столовая имеет в своем составе производство и буфет.
14. Распределение обязанностей между работниками Столовой осуществляется в
соответствии с должностными инструкциями и настоящим Положением
III.
Организация деятельности
15. Закупка продуктов питания для Столовой осуществляется в соответствии с
договорами, заключенными гимназией с поставщиками на основании предоставленных
лицензий, прайс-листов, сертификатов.
16. Для обучающихся предусматривается организация горячего питания, а также
реализация (свободная продажа) готовых блюд и буфетной продукции в ассортименте.
17.Обучающиеся, посещающие группу продленного дня обеспечиваются
двухразовым горячим питанием.
18. Время получения обучающимися, воспитанниками школы горячего питания
зависит от распорядка работы гимназии, графика, утвержденного директором гимназии.
19. Ежедневное меню утверждается директором гимназии, составляется заведующим
производством на базе двухнедельного меню, утвержденного директором гимназии и
согласованное с Роспотребнадзором.
20. Реализация продукции, не предусмотренной утвержденными перечнями и меню,
не допускается.
21. Калькуляция меню производится бухгалтером-калькулятором в соответствии со
Сборником рецептур.
22. Количество питающихся обучающихся, воспитанников формируется по
следующим документам:
 реестрам родительской платы за питание;
 приказу директора гимназии о предоставлении льготного питания;
 приходному кассовому ордеру.
23. Отпуск питания организуется по классам в соответствии с графиком,
утвержденным директором гимназии. Классные руководители (учителя – предметники) и
воспитатели групп продленного дня сопровождают обучающихся, воспитанников и
контролируют прием ими пищи.
24. Для всех обучающихся за наличный расчет должно быть организовано меню
свободного выбора. Буфетная продукция должна быть представлена широким
ассортиментом,
утвержденным
директором
гимназии
и
согласованным
с
Роспотребнадзором.
25. Ежедневный учет обучающих, воспитанников, получающих питание по
гимназии, ведет заведующий производством. По окончании месяца он представляет отчет
главному бухгалтеру о фактическом получении питания.
26. Приказом директора до 1 сентября сроком на один год в гимназии создается
бракеражная комиссия, в обязанности которой входит контроль за качеством пищи до
приема ее детьми и ведение бракеражного журнала.
2
27.
Специалисты
лабораторно-технологического
контроля
осуществляют
систематический контроль за ассортиментом реализуемой продукции, соблюдением
рецептур, полнотой вложения сырья в блюда, технологической и санитарной дисциплиной
при производстве и реализации продукции школьного питания, другие контрольные
функции в пределах своей компетенции. Результаты проверки оформляются актом, о чем
вносится запись в контрольный журнал.
28. Для обеспечения своевременного получения горячего питания учащимися
гимназии, накрытия столов, соблюдения гигиенического состояния зала школьной
столовой, на основании приказа и штатного расписания, утвержденных директором,
принимаются работники столовой.
29.Медицинская сестра наряду с администрацией и педагогическими работниками
гимназии несет ответственность за соблюдением санитарно-гигиенических норм,
режимом и качеством питания обучающихся, воспитанников.
30. В летнее время горячее питание получают дети, посещающие летние
формирования, организованные на базе гимназии в соответствии с заявлениями родителей
(законных представителей).
31.
При
организации
питания
столовая
руководствуется
санитарноэпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к организациям общественного
питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и
пищевых продуктов, к условиям, срокам хранения особо скоропортящихся продуктов, к
организации рационального питания обучающихся в гимназии.
32. О случаях выявления пищевых отравлений и острых кишечных инфекций среди
обучающихся и персонала, в установленном порядке информируются территориальный
отдел территориальный отдел управления «Роспотребнадзора».
V. Предоставление дотационного питания
33. Дотационное питание обучающихся является адресной, социальной помощью и
оказывается детям из малообеспеченных семей, а также семей, оказавшихся в трудной
жизненной ситуации; детям-инвалидам и детям с нарушениями здоровья; детям из
многодетных семей и детям из семей участников боевых действий.
34. Предоставление дотационного питания обучающимся производится на суммы,
выделенные бюджетом области и города по нормативам, определенным Законодательным
собранием области и Челябинской городской Думы.
35. Предоставление дотационного питания производится по приказу директора
школы на основе заявления родителей и документов, подтверждающие право на
получении питания в общеобразовательном учреждении за счет бюджетных средств.
36. Родители учащихся доплачивают стоимость дотационного питания до суммы
завтрака или обеда.
VI. Управление столовой
37. Общее руководство деятельностью Столовой осуществляет директор гимназии.
38. Взаимоотношения работников школьной столовой, возникающие на основе
трудового договора, регулируются трудовым законодательством РФ. Работники Столовой
3
должны соответствовать требованиям квалификационных характеристик, обязаны
выполнять устав гимназии, настоящее положение, иные локальные акты.
39. Руководство структурным подразделением осуществляет заведующий
производством, который несет ответственность в пределах своей компетенции перед
обществом и директором гимназии, обучающимися, их родителями (иными законными
представителями) за организацию и результаты деятельности столовой в соответствии с
функциональными
обязанностями,
предусмотренными
квалификационными
требованиями, трудовым договором и Уставом гимназии.
VII. Требования к соблюдению правил личной гигиены сотрудниками
школьной столовой
40. К работе на пищеблок допускаются здоровые лица, прошедшие медицинский
осмотр в соответствии с действующими приказами и инструкциями, а также
прослушавшие курс по гигиенической подготовке со сдачей зачета.
41. Контроль за соблюдением сроков прохождения медосмотров сотрудниками
Столовой возлагается на заведующего производством. На каждого работника заводится
личная медицинская книжка.
42. Персонал пищеблока обязан соблюдать следующие правила личной гигиены:
 приходить на работу в чистой одежде и обуви;
 оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в гардеробной;
 коротко стричь ногти;
 перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную
одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с
мылом;
 сообщать обо всех случаях заболеваний инфекциями в семье работника.
VIII. Финансово- хозяйственная деятельность.
43. Формирование финансовых средств осуществляется из следующих источников:
 предоплата родителей (законных представителей) за питание детей;
 оплата за буфетную продукцию;
 Субсидии на финансовое обеспечение муниципального задания, целевые субсидии;
 иных источников, не противоречащих законодательству РФ.
44. Учет движения продуктов в столовой ведется в соответствии с требованиями
Инструкции по бюджетному учету в организациях, утвержденной приказом Минфина
России № 173 от 05.12.2010г. Списание продуктов питания производится по отчётам,
составленным заведующим производством на основании меню-требования и заборного
листа.
45. Прием денежных средств за обслуживание обучающихся и работников гимназии
буфетной продукцией и в свободной раздаче происходит за наличный расчет
(заведующий столовой сдает выручку в кассу гимназии, из кассы на л/счет в комитете
финансов).
46.Прием денежных средств на питание детей от родителей (законных
представителей) осуществляется в безналичном порядке на л/счет гимназии путем
перевода денежных средств через кассы ОАО Акционерного Челябинского
4
инвестиционного банка «ЧЕЛЯБИНВЕСТБАНК» по системе «Город» или через терминал
банка.
47.Ежедневный товарный отчет включает в себя следующие документы:
 накладные на продукты (ф.0315004);
 план-меню (ОП-2);
 меню-требование (ф. 0504202);
 расходное требование,
 акт о списании материальных запасов (ф. 0504230);
 ведомость питающихся;
 заборный лист формы 65;
 меню;
 квитанция и приходной кассовый ордер.
48. Прием, контроль первичных документов, необходимых для составления сводной
ведомости по продуктам питания, осуществляет калькулятор, который составляет
калькуляцию, проводит сверку с поставщиками продуктов питания, ведет аналитический
учет счетов, подготавливает соответствующую отчетность, следит за сохранностью
бухгалтерских документов.
49. Отчеты по расходованию бюджетных средств и средств родителей (законных
представителей) на питание предоставляются бухгалтерией школы в рамках отчетности
по школе в вышестоящие органы и налоговую инспекцию России.
50.Инвентаризацияматериальных
ценностей
столовой
осуществляется
в
соответствии с Методическими указаниями по инвентаризации имущества и финансовых
обязательств, утвержденными приказом Министерства финансов России 13.06.95г.№ 49.
Бухгалтерия ежеквартально производит снятие остатков продуктов в Столовой в
количественном и суммовом выражении.
51. На продукцию Столовой и приобретаемую готовую продукцию устанавливается
торговая наценка в соответствии с нормативными документами.
52. Под доходами Столовой понимается торговая наценка на реализованные
продукты. Доход Столовой распределяется по смете на погашение следующих затрат:
 заработная плата и материальное стимулирование работников "Школьной
столовой" на основании положения о материальном стимулировании работников
структурного подразделения "Школьная столовая";
 начисления на оплату труда;
 услуги по содержанию имущества;
 прочие услуги;
 прочие расходы;
 увеличение стоимости основных средств;
 увеличение стоимости материальных запасов.
53.Допускается:
 ежемесячная корректировка сметы доходов и расходов на основании уведомлений
по передвижке по кодам бюджетной квалификации;
 при сокращении или отсутствии бюджетного финансирования использование
дохода Столовой на нужды гимназии.
54. Доставка продуктов питания в Столовую осуществляется транспортом
поставщика.
5
IX. Права
55. Столовая вправе требовать и получать от всех сотрудников гимназии сведения,
необходимые на выполнение возложенных на нее задач.
56. Столовая вправе вносить предложения директору гимназии о перемещении
работников, их поощрении за успешную работу, а также о наложении дисциплинарных
взысканий на работников, нарушающих трудовую дисциплину.
X. Ответственность
57. Директор гимназии несет ответственность:
 за деятельность столовой;
 за своевременную выплату заработной платы работникам Столовой.
58. Заведующий производством является материально-ответственным лицом и несет
ответственность в соответствии с должностной инструкцией:
 за качество и своевременность выполнения задач, возложенных настоящим
Положением на Столовую;
 за организацию горячего питания;
 за состояние помещений Столовой (освещение, наличие горячей и холодной
воды);
 за своевременное оформление документов по организации питания обучающихся,
воспитанников;
 за целевое использование бюджетных средств;
 за укомплектование квалифицированными кадрами;
 за осуществление мероприятий по дальнейшему развитию деятельности Столовой;
 за качество блюд и изделий, за сроки реализуемой продукции, за условия хранения
продукции;
 за соблюдение санитарно-гигиенических норм;
 за своевременное прохождение работниками Столовой медицинского и
профилактического осмотров;
 за отпуск питания в соответствии с графиком;
 за содержание помещений, оборудования, обеспечение спецодеждой работников
столовой;
 за ведение правоустанавливающей отчетности;
 за информацию об оказываемых столовой услугах;
 за ведение еженедельного товарного отчета.
59.Заместитель директора по АХЧ несет ответственность:
 за своевременное проведение текущего ремонта помещений;
 за наличие и состояние мебели в столовой;
 за обеспечение столовой торгово-технологическим оборудованием в соответствии с
нормами.
60. Бухгалтер-калькулятор несет ответственность:
 за калькуляцию;
 за своевременное заключение договоров;
6
 за финансовую деятельность столовой;
 заведение правоустанавливающей отчетности;
 за своевременное оформление документов по организации питания обучающихся,
воспитанников;
 за ведение еженедельного товарного отчета;
 сверку с поставщиками продуктов питания;
 аналитический учет счетов;
 сохранность бухгалтерских документов.
61.Степень ответственности других работников устанавливается должностными
инструкциями.
XI.
Порядок вступления Положения в силу и способ его опубликования
62.Настоящее Положение вступает в силу с момента его утверждения директором.
Изменения, вносимые в Положение, вступают в силу в том же порядке.
63. После утверждения Положения или изменений, внесенных в него, текст
Положения или изменений размещается на официальном сайте гимназии
(http://www.gimn10.ru)
7