к выполнению контрольной работы

Министерство образования и науки РФ
ФГБОУ ВПО «Сочинский государственный университет»
Филиал ФГБОУ ВПО «Сочинский государственный университет»
в г. Нижний Новгород Нижегородской области
Кафедра менеджмента
Туватова В.Е.
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
К ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
По дисциплине «Маркетинг гостиниц»
Нижний Новгород
2012
1
Содержание
1. Общие положения………………….......................................................................................3
1.1. Выбор темы контрольной работы…………………………….…………………………..4
1.2. Научное руководство контрольной работой…………………………………………….5
2. Структура и содержание контрольной работы.................................................................... 5
2.1. Структура контрольной работы..........................................................................................5
2.2. Содержание контрольной работы.... ................................................................................ 6
3. Порядок защиты контрольной работы ...........................................................................…9
3.1. Процедура защиты контрольной работы…………….…………… ……………………9
3.2. Критерии оценки контрольной работы…………………………………………..……….9
Список рекомендуемой литературы................................................ ........................................ 12
Приложение 1 - Тематика теоретических вопросов контрольной работы………..............13
Приложение 2 - Титульный лист контрольной работы…………………….........................15
Приложение 3 - Пример практической части контрольной работы.......................................16
Приложение 4 - Пример оформления списка использованных источников……………….22
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
2
Промежуточная
аттестация студентов по дисциплине «Маркетинг
гостиниц» предусматривает выполнение и защиту контрольной работы.
Успешное её написание в большой степени зависит от правильного представления каждым студентом роли и значения данной работы в процессе
усвоения теоретических знании и формирования практических навыков
работы по выбранной специальности.
Контрольная
работа,
являясь
одной
из
обязательных
форм
самостоятельной работы студентов и этапом подготовки специалиста,
предполагает:
-
систематизацию,
закрепление и расширение теоретических и
практических знаний по специальности и применение этих знаний в решении
конкретных научных, социально-экономических и управленческих задач;
- развитие навыков самостоятельной работы и овладение методикой
сбора и анализа полученной информации при решении разрабатываемых в
контрольной работе вопросов и заданий;
В процессе выполнения контрольной работы студент обязан:
-
уметь работать с профессиональной литературой и первоисточ-
никами информации;
ческого,
использовать современные методы социологического, статистиэкономического
анализа,
а
также
современные
методы
маркетинговых исследований;
-
оценивать конкурентную среду гостиничных предприятий;
-
разрабатывать мероприятия по улучшению деятельности отдельных
служб и предприятия в целом;
-
уметь четко и логично делать выводы и предложения на основе
собранной и обработанной информации применительно к конкретным
вопросам и заданиям.
Контрольная
работа
является
логическим
продолжением
и
завершением изучения курса «Маркетинг гостиниц». В процессе написания
контрольной работы, на первом этапе, необходимо правильно выбрать тему
3
работы, затем произвести подбор и изучение необходимой литературы,
обработать
и
проанализировать
исходную
информацию,
провести
необходимые расчеты, грамотно написать текст, правильно его оформить и
подготовиться к защите.
Контрольная работа призвана раскрыть способности выпускника по
применению полученных теоретических и практических знаний для решения
прикладных задач. Студент в контрольной работе должен показать умение
грамотно излагать свои мысли, аргументировать предложения, правильно и
свободно пользоваться специальной терминологией.
Целью настоящих
указаний
является
методическая ориентация
студентов на всех этапах их самостоятельной работы - от выбора темы
работы до её защиты.
1.1.
Выбор темы контрольной работы
Выбор темы контрольной
работы осуществляется на основе
разработанной и утвержденной на кафедре тематики (Приложение 1),
содержащей, как общетеоретические вопросы, так и задания, отвечающие
потребностям сегодняшней практики, направленные на решение проблем
повышения
эффективности
маркетинговой
деятельности
предприятий
гостиничной индустрии.
При выборе темы студент должен руководствоваться своим научным и
практическим интересом, учитывать опыт, накопленный при написании
рефератов и индивидуальных заданий, опираться на знание специальной
литературы по избранному направлению.
Основная рекомендация – номер теоретического вопроса должен
соответствовать номеру студента в списке журнала группы.
1.2.
Научное руководство контрольной работой
4
В целях оказания студенту теоретической и практической помощи в
период подготовки написания контрольной работы кафедра назначает ему
научного руководителя.
Студент может периодически, информировать преподавателя о ходе
подготовки контрольной работы, консультироваться по вызывающим
затруднения или сомнения теоретическим и практическим вопросам,
В ходе выполнения контрольной работы научный руководитель
указывает студенту на недостатки аргументации, композиции, стиля,
советует как лучше их устранить.
Следует отметить, что за теоретическую и практическую части
контрольной работы, а также качество, содержание и оформление целиком и
полностью несет ответственность студент, а не руководитель.
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
2.1. Структура контрольной работы
Контрольная работа включает следующие структурные элементы:
- титульный лист (Приложение 2);
- содержание (оглавление);
- введение;
- теоретическая часть;
- практическая часть;
- заключение (выводы и предложения);
- список использованных источников информации;
- приложения (графики, таблицы, рисунки, расчеты, и т. п.).
2.2. Содержание контрольной работы
5
Содержание (оглавление). Представляет собой последовательное
перечисление наименований разделов, подразделов (параграфов), в том
случае, если последние имеют заголовки, а также указание номеров страниц,
на которых размещается начало разделов (подразделов, параграфов).
Содержание должно включать все заголовки, имеющиеся в работе, в том
числе список литературы и приложения.
Введение. Во введении характеризуется актуальность изучения
дисциплины «Маркетинг гостиниц», формулируются основные проблемы
маркетинговой деятельности в индустрии гостеприимства. Здесь же даются
пояснения к содержанию работы. Объем введения 1-1,5 стр.
Теоретическая часть. В теоретической части контрольной работы
излагается сущность основных понятий и категорий по выбранной теме.
Дается общая постановка проблемы (вопроса), ее теоретические аспекты и
результаты изучения. В этом разделе должны быть представлены мнения
различных авторов на существо проблемы. В разделе анализируются
статистические, научно-теоретические и практические данные предприятий и
организаций, в том числе международных в области гостеприимства.
Исследование вопросов, содержащихся в теоретической части должно быть
увязано с практической частью работы, и служить базой для разработки
предложений и рекомендаций.
Следует отметить, что при анализе литературных данных студент
должен творчески осмысливать прочитанное и излагать собственную
позицию, а не ограничиваться простым пересказом представленных в
литературе данных. Объем этого раздела 5-7 страниц компьютерного текста.
При необходимости материал теоретической части и последующих
частей разбивается на разделы, соответствующие логике изложения предмета
исследования.
Практическая часть.
6
Практическая часть контрольной работы заключается в разработке
«Программы маркетинга гостиничного предприятия».
Практическая часть состоит из следующих разделов:
1. Характеристика гостиничного предприятия.
В этой части приводится краткая характеристика гостиницы – ее
местоположение, количество номеров, основные и дополнительные услуги,
сегменты рынка, на которые ориентировано предприятие.
2. Структура управления.
Структура управления может быть представлена в виде схемы с
перечнем должностей всех работников гостиницы.
3. Разработка фирменного стиля.
Фирменный стиль гостиничного предприятия включает – название
гостиницы, товарный знак, логотип, фирменные цвета, описание дизайна
помещений, униформы персонала и другие элементы фирменного стиля.
4. Разработка программы маркетинга.
Программа маркетинга включает перечень рекламных мероприятий,
используемые гостиницей средства рекламы и периодичность размещения
рекламных
объявлений;
мероприятия
по
стимулированию
сбыта
гостиничных услуг и мероприятия «паблик рилейшнз».
Программа маркетинга может быть представлена в виде таблицы, в
которой приводятся
все маркетинговые мероприятия гостиницы
с
распределением бюджетных средств на каждое мероприятие.
Каждый студент выбирает самостоятельно какое-либо гостиничное
предприятие (или реально существующее, или разрабатывает свой проект).
Практическая часть должна иметь четкую структуру, цифровая и
аналитическая информация должна быть сгруппированы и систематизированы,
исходные
данные
и
результаты
расчетов
рекомендуется
представлять в табличном виде. Объем практической части – 5-6 стр.
Пример выполнения практической части приведен в Приложении 3.
7
Приложения.
Эту
часть
контрольной
работы
целесообразно
создавать, когда автор использует относительно большое количество
громоздких таблиц, статистического материала, описания методики расчета,
исторических справок. Такой материал, помещенный непосредственно в
основную часть, затруднил бы чтение работы. В тексте необходимо
сослаться на информацию, включенную в приложения. В приложениях
может содержаться табличный и графический материал.
Следует особо подчеркнуть, что любые таблицы, графики, диаграммы,
схемы, приводимые автором, должны иметь название, кроме этого на них
необходимо ссылаться для облегчения понимания идей автора, его
аргументации.
Заключение (выводы и предложения). В этом разделе студенту
следует сформулировать выводы и предложения по рассматриваемой
теоретической проблеме и практической части работы.
Объем
заключения
не
должен
превышать
1-1,5
страницы
компьютерного текста.
Список использованной литературы. Список литературы (библиография) должен содержать перечень отечественных и зарубежных
литературных источников, правовых актов, источников статистических
данных и иных опубликованных документов и материалов, использованных
при написании курсовой работы. Каждому источнику (наименованию)
присваивается порядковый номер, и приводятся его выходные данные.
Пример оформления списка использованной литературы приведен в
Приложении 4.
8
3. ПОРЯДОК ЗАЩИТЫ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
3.1. Процедура защиты контрольной работы
Работа должна быть представлена на кафедру не менее, чем за одну
неделю до предполагаемого срока защиты. Законченная контрольная работа,
подписанная студентом, предоставляется методисту кафедры.
Автор
контрольной
работы
должен
подготовиться
к
защите:
внимательно изучить теоретический и практический материал, подготовить
раздаточный материал (при необходимости). Основное внимание должно
быть уделено изложению практической части, выводам и предложениям,
вытекающим из проведенных исследований.
В процессе защиты контрольной работы студент не должен озвучивать
чужие общеизвестные сведения, положения, определения, а кратко изложить
понимание исследуемой проблемы, уделив большее внимание результатам
собственного исследования.
В процессе защиты контрольной работы, студенту могут быть заданы
дополнительные вопросы. Вопросы могут быть заданы как в устной, так и в
письменной форме. В ответах на поставленные вопросы студент, при
необходимости, имеет право воспользоваться своей
работой. Следует
считать корректными те вопросы, которые относятся к теме исследования.
3.2. Критерии оценки контрольной работы
Контрольная работа удостаивается оценок «отлично», «хорошо»,
«удовлетворительно» и «неудовлетворительно». При этом учитываются
такие критерии как самостоятельность работы, ее практическая ценность,
содержание и правильность оформления, использование программ ПК,
качество иллюстраций, доклад студента и его ответы на вопросы. При оценке
контрольной работы принимается во внимание качество ее выполнения:
содержание
работы,
ее
соответствие
заданию,
глубина
проработки
рассматриваемых вопросов, качество анализа, аргументированность выводов,
9
логическая последовательность и оригинальность подачи материала, стиль
изложения, обоснованность предложений.
Контрольная работа оценивается на «отлично», если ее содержание
глубоко раскрывает исследуемую тему: дается история рассматриваемых
вопросов, их современное состояние, обобщается зарубежный опыт, при
рассмотрении теоретических вопросов – дается анализ различных точек
зрения, при разработке практической части – привлекается значительный
объем фактического материала и дается его всесторонний анализ, выводы
аргументированы, материал изложен логически последовательно, работа
оформлена в соответствии с требованиями, студент свободно владеет
материалом и отвечает на все вопросы при защите работы.
Контрольная работа может быть также оценена на «отлично», если
имеются небольшие погрешности, допущенные при рассмотрении отдельных
вопросов (или оформлении работы), но материал подается оригинально, или
использованы новые методики анализа, планирования и прогнозирования,
даны четкие ответы на все вопросы, заданные студенту при защите работы.
Оценка «хорошо» дается контрольной работе, если ее содержание
достаточно глубоко раскрывает тему, но автором допущены некоторые
погрешности, не носящие принципиального характера, ответы при защите
работы даны в основном на все вопросы.
Оценка «хорошо» может быть дана
контрольной работе, если ее
качество оценено на «отлично», но при
защите работы студент не
раскрывает сущности
работы и (или)
студент
ответил не на все
поставленные вопросы.
Контрольная работа оценивается на «удовлетворительно», если какойто раздел выполнен поверхностно: не исследована история рассматриваемых
вопросов или недостаточно полно проанализировано их современное
состояние, в практической части - не выполнены все необходимые разделы,
работа оформлена небрежно.
10
Контрольная
работа
может
быть
также
оценена
на
«удовлетворительно», если она выполнена на хорошем уровне, но при
защите работы студент не смог отразить ее основного содержания, ответил
не на все вопросы.
Оценка «неудовлетворительно» может быть дана контрольной работе,
если ее разделы выполнены поверхностно, не получены ответы на все
вопросы, заданные при защите работы.
Контрольная
работа
«неудовлетворительно»,
если
может
ее
быть
также
содержание
оценена
на
оценивается
на
«удовлетворительно», но студент не владеет материалом, затрудняется в
ответах на вопросы при защите работы.
11
Список рекомендуемой литературы
Основная литература:
1. Лесник А.Л. Гостиничный маркетинг: теория и практика максимизации
продаж: учебное пособие /А.Л. Лесник. - М.: КНОРУС, 2007.- 232 с.
2. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: учебное пособие /А.П.
Дурович. – 2-е изд., - М.: Новое знание, 2006. – 632 с.
Дополнительная литература:
1. Янкевич В.С. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский
и международный опыт /Под ред. В.С. Янкевича – М.: Финансы и
статистика, 2003. – 416 с.
2. Турковский М.С. Маркетинг гостиничных услуг: учебно-методическое
пособие / М.С. Турковский – М.: Финансы и статистика, 2006. – 296 с.
3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: учебное
пособие / Е.А. Джанджугазова – М.: Академия, 2003. – 218 с.
Рекомендуемая литература:
1. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг,
менеджмент /В.В. Бородина – М.: Книжный мир, 2002.- 425 с.
2. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса /Ю.Ф. Волков – Ростов
н/Д: Феникс, 2003.- 398 с.
3. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных
документов /Под ред. Ю.Ф.Волкова. – Ростов н/Д: Феникс, 2004.- Серия
«учебники и учебные пособия». – 487 с.
4. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм: учебник для вузов. / Ф.
Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз. - 4-е изд.,перераб. и доп. - М. : ЮНИТИДАНА, 2007. - 1071 с.
5. Ван Дер Ваген Л. Гостиничный бизнес / Л. Ван Дер Ваген; пер.
А.Сухорукова. - Ростов н/Д : Феникс, 2005. - 411с.
6. Организация и управление гостиничным бизнесом /Под ред. А.Л. Лесника,
И.П. Мацицкого, А.В. Чернышева.– М.: Альпина, 2002.- 704 с.
7. Туватова В.Е. Повышение эффективности маркетинговой деятельности в
гостиничном бизнесе. // Маркетинг в России и за рубежом. – 2008. - №1. –
с. 45-52.
8. Туватова В.Е. Особенности организации и функционирования службы
маркетинга на предприятиях гостиничной индустрии. // Маркетинг в
России и за рубежом. – 2006. - №1. – с. 89-97.
9. Маркетинг в России и за рубежом.- М.: Изд-во Финпресс, 2008-2009.
10. Интернет-маркетинг.- М.: Изд-во Финпресс, 2007-2009.
12
Приложение 1
Тематика теоретических вопросов контрольной работы
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
Влияние маркетинга на деятельность предприятия гостиничных услуг.
Модель рынка услуг гостеприимства.
Сущность и цели маркетинговой деятельности гостиницы. Внешний и
внутренний маркетинг.
Концепции маркетинга и их применение предприятием услуг
гостеприимства.
Производственная, товарная, сбытовая концепции.
Особенности маркетинга услуг гостеприимства.
Неосязаемость, несохраняемость гостиничных услуг, неотделимость от
источника или объекта услуги.
Непостоянство качества гостиничных услуг, «точки соприкосновения».
Маркетинг отношений с потребителями гостиничных услуг.
Понятие качества в сфере услуг гостеприимства. Модель качества
обслуживания.
Маркетинговая среда гостиницы. Понятие и сущность маркетинговой
среды, ее основные компоненты.
Маркетинговая микро- и макросреда функционирования гостиницы.
Характеристики маркетинговой среды гостиницы.
Информационная база маркетинга гостиницы. Понятие и сущность
маркетинговой информационной системы.
Создание и поддержание информационной базы маркетинга гостиницы.
Управление процессами сбора информации в гостинице.
Маркетинговые исследования на рынке гостиничных услуг.
Этапы маркетингового исследования и их специфика при изучении
рынка гостиничных услуг.
Планирование маркетингового исследования и его реализация.
Методы и инструментарий маркетингового исследования, интерпретация
результатов исследования.
Потребители услуг гостеприимства и их потребительское поведение.
Необходимость изучения потребительского поведения.
Покупка гостиничной услуги как процесс и результат. Специфика
организованных покупателей на рынке услуг.
Сегментация рынка и определение целевых рынков в индустрии
гостеприимства.
Макро- и микросегментация рынка. Основные переменные сегментации
потребителей услуг гостеприимства.
Условия эффективного сегментирования. Особенности некоторых
сегментов рынка услуг гостеприимства.
Гостиничная услуга как товар.
13
26. Три уровня разработки гостиничной услуги. Создание нового продукта
на рынке гостиничных услуг.
27. Цена и ценовые стратегии в индустрии гостеприимства.
28. Важность ценовых решений при разработке комплекса маркетинга
гостиницы.
29. Основные цели маркетинга в ценовых стратегиях. Цена с точки зрения
издержек. Факторы важности цены.
30. Ценообразование и ценовые стратегии в разработке комплекса
маркетинга гостиницы.
31. Методы ценообразования и их применение на рынке гостиничных услуг.
32. Каналы распределения товаров и услуг индустрии гостеприимства.
Понятие и назначение канала распределения.
33. Обоснованность
использования
посредников
в
индустрии
гостеприимства.
34. Интернет в сфере гостеприимства. Организация каналов сбыта и
критерии выбора.
35. Маркетинговые системы сбыта товаров и услуг гостеприимства.
Управление каналом сбыта.
36. Продвижение товаров и услуг гостиничной индустрии.
37. Инструменты продвижения товаров и услуг гостиничной индустрии.
38. Типы и виды рекламных сообщений, используемых в гостиничной
индустрии.
39. Определение бюджета расходов на рекламу в индустрии
гостеприимства.
40. Стратегии продвижения. Выставки и работа на них. Стимулирование
сбыта. Связи с общественностью.
14
Приложение 2
Титульный лист контрольной работы
Министерство образования и науки РФ
ФГБОУ ВПО «Сочинский государственный университет»
Филиал ФГБОУ ВПО «Сочинский государственный университет»
в г. Нижний Новгород Нижегородской области
Кафедра менеджмента
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА
по дисциплине «Маркетинг гостиниц»
Студент группы М-61-04
Руководитель
____________
(подпись)
к.т.н., доцент
_______________
(подпись)
Михайлов Н.И.
Туватова В.Е.
Нижний Новгород
15
Приложение 3
Пример практической части контрольной работы
1.Общая характеристика гостиницы «Октябрьская»
Гостиница «Октябрьская» расположена в деловом центре города
Нижний Новгород, по адресу Верхне-Волжская наб., 2. Гостям понадобится
10
минут,
чтобы
на
автомобиле
добраться
от
гостиницы
до
железнодорожного вокзала, 50-65 минут - до аэропорта.
В гостинице «Октябрьская» к услугам гостей комфортабельные номера
различных категорий: студия, апартамент, люкс, одноместный номер
повышенной комфортности, стандартный одноместный и двухместный.
В гостинице предлагаются услуги: ресторана, салона красоты,
конгрессного обслуживания, бронирования авиабилетов, трансфера и
проката автомобилей, бизнес-центра, и др.
В гостинице доброжелательный обслуживающий персонал создает
атмосферу комфорта и благополучия, а неповторимый вид на Волгу из окна
навсегда останется в воспоминаниях.
Категории номеров и их краткое описание отображены в таблице 1.
Таблица 1
Краткое описание номеров гостиницы «Октябрьская»
Студия
Апартамент
Люкс
Стандартный
Однокомнатный номер с двуспальной кроватью; ванная комната с
душевой кабиной, разовыми гигиеническими принадлежностями;
холодильник, мини-бар; телевизор, международные спутниковые
телеканалы; электрический чайник и чайные принадлежности,
телефон
Двухкомнатный номер площадью 40м2 (спальня, гостиная со
встроенной кухней); отдельная ванная комната с туалетными
принадлежностями;
холодильник,
телевизор
(спутниковые
телеканалы), телефон, чайник, чайные принадлежности, столовые
приборы и посуда, микроволновая печь с грилем, кондиционер
Двухкомнатный номер (гостиная, спальня, отдельная ванная комната
с туалетными принадлежностями); холодильник, телевизор,
международные спутниковые телеканалы, телефонная связь,
электрический чайник, чайные принадлежности, мини-бар
Однокомнатный номер (отдельная ванная комната), холодильник,
телевизор, международные спутниковые телеканалы, телефонная
связь, чайные принадлежности
16
Номерной фонд гостиницы «Октябрьская» состоит из 131 номера,
который представлен в таблице 2.
Таблица 2
Номерной фонд гостиницы «Октябрьская»
Общее кол-во мест
4000
Кол-во
номеров
10
5000
49
49
2-местный однокомнатный
6100
19
38
2-местный двухкомнатный
6800
5
10
люкс двухкомнатный
10000
6
12
4
1
94
8
2
129
Категория номера
Цена номера (руб.)
1-местный
1-местный повышенной
комфортности
люкс двухкомнатный с
видом на Волгу
Люкс трехкомнатный
Итого
14000
22000
10
Услуги питания представлены рестораном и кафе, которое расположено
на 2 этаже гостиницы и работает круглосуточно, без выходных.
Ресторан
гостиницы
–
это
идеальное
место
для
банкетов,
корпоративных праздников, романтических свиданий, семейных вечеров,
детских торжеств, деловых встреч и веселых вечеринок. По желанию гостя
организуется творческую часть торжества (музыкальное сопровождение,
тамада, артистические коллективы и др.)
Ресторан оказывает следующие услуги:

доставка обедов в офис;

организация комплексных завтраков, обедов, ужинов;

полное банкетное обслуживание в баре;

проведение фуршетов, кофе-брейков;

организация питания для участников семинаров и конференций.
17
В гостинице «Октябрьская»
предоставляется широкий перечень
дополнительных услуг:

организация и проведение конгрессов, конференций, семинаров,
тренингов;

бронирование авиабилетов по всем направлениям;

услуги по переводу документов с иностранных языков, услуги
переводчика;

экскурсионное обслуживание участников конференций (в т.ч.
речные прогулки);

подарочная и сувенирная продукция;

услуги по работе в Internet (на ПК), тиражирование документов,
отправка и прием факсов (электронной почты);

услуги междугородней, международной телефонной связи;

ресторанное обслуживание в номере – 10% от стоимости заказа;

услуги прачечной и химчистки;

услуги камеры хранения.
Также
в
предусмотренные
гостинице
предоставляются
Правилами
предоставления
бесплатные
гостиничных
услуги,
услуг
в
Российской Федерации.
Перечень бесплатных дополнительных услуг:

вызов такси;

звонок напоминание (побудка к определенному времени);

пользование медицинской аптечкой;

доставка в номер корреспонденции по ее получении;

предоставление кипятка, иголок, ниток;

предоставление информационно-справочных буклетов по городу и
области;

информирование гостей о месторасположение культурных и
развлекательных центров.
18
В гостинице приняты следующие формы оплаты за услуги:
 наличный расчет;
 безналичный расчет;
 кредитные карты (American Express, Visa, Visa Electron, Master
Card, Eurocard, Diners Club International, Maestro, Union card).
В гостинице действует гибкая система скидок: для организованных
групп туристов, групповых заездов детей, участников спортивных и
культурных мероприятий, постоянных клиентов.
2. Структура управления гостиничным предприятием
Структура
гостиничным
гостиницы,
предприятием
состав
служб,
определяются
организация
размером
управления
гостиницы,
ее
особенностями, местом расположения, факторами сезонности.
Как и в любой гостинице в «Октябрьская» существуют следующие
службы и отделы: основные, вспомогательные и дополнительные:
- служба маркетинга;
- отдел приема, продаж и размещения;
- отдел номерного фонда и прачечная;
- ресторан;
- инженерно-техническая служба;
- салон красоты;
-
финансовая служба;
- служба безопасности;
- юридический отдел;
- отдел кадров.
19
Директор
Управляющий
Отдел ППиР
Менеджер
отдела ППиР
Деж. менеджер
Администратор
Отдел НФиП
Технический
отдел
Менеджер
отдела НФиП
Главный
инженер
Управляющий
рестораном
Главный
Бухгалтер
Главн. Энергетик
Шеф-повар
БухгалтерКассир
Завхоз
Повар,
посудница
Супервайзеры
Горничные
Ресторан
Уборщицы
Финансовая
служба
служба
безопасности
официанты
Адм-тор по
бронированию
Администратор
- бармен
Салон красоты
Администратор
Косметолог
Мастерпарикмахер
Мастер
маникюра
Отдел кадров
Служба маркетинга
3. Разработка фирменного стиля
Гостиница «Октябрьская» принадлежит к сети отелей Intourist Hotel
Group, поэтому товарный знак и логотип гостиницы выдержаны в стиле
данной гостиничной сети.
Дизайн
помещений
гостиничного
предприятия
выдержан
в
современном деловом стиле, с преобладанием коричневого и желтого
цветов. Мебель современная, выполнена из дерева. В униформу одеты такие
категории работников как швейцары, носильщики, горничные, официанты.
Все остальные сотрудники гостиницы придерживаются в одежде делового
стиля.
4. Программа маркетинга
Для
гостиницы
«Октябрьская»
рекомендуется
использование
следующих рекламных средств:
1. Акустическая (звуковая) реклама. Это объявления по радио.
Объявления о ярмарках, выставках-продажах или других событиях могут
содержать как прямую, так и косвенную рекламу, реклама на радиостанциях
(радиоролики) используются на таких радиостанциях как «Наше Радио»,
«Эхо Москвы».
2. Печатная
реклама - информационные рекламные объявления в
газетах, журналах, информационные листки, каталоги и т.д., передают
информацию с помощью текста, рисунков, других графических средств.
Маркетинговая служба ГК размещают свои объявления в таких печатных
изданиях как: журнал «Гостиничный бизнес», в справочной литературе,
такой как «Желтые страницы. Нижний Новгород», в газетных изданиях «Из
20
рук в руки», «Экстра». Так же печатную рекламу размещают на фирменных
подарочных календарях, информационных буклетах, сувенирной продукции.
3. Видео - и киноролики воздействуют на получателя информации через
слух и зрение одновременно — это аудиовизуальная реклама. С помощью
аудиовизуальных средств есть возможность передать не только изображение,
цвет, звук, но и движение, что бывает очень важно. Такой вид рекламы
используют в основном в глобальной сети Интернет, в виде рекламных
видеороликов, выложенных на поисковых сайтах по гостиничным услугам.
Затраты на рекламу приведены в табл. 3.
Таблица 3
Бюджет ежемесячных рекламных расходов
Позиция
Реклама в газете «Из рук
Стоимость,
руб.
Кол-во
Затраты,
руб.
1 см2 - 16
4 объявления по 50 см2
3200
1 см2 – 17
4 объявления по 25 см2
1700
Буклеты, Брошюры
1 лист – 1,2
тираж 1500
1800
Календари
1 шт. – 3,5
тираж 250
875
разн.
разн.
2500
Реклама на
ролик - 6000
1 ролик два раза в неделю
радио
1 мин-1700
по 15 сек.
баннер - 500 р
5 шт.
в руки»
Реклама в газете
«Экстрапресс»
Сувенирная
продукция
Продвижение в
Интернете
Итого
9500
2500
22075
Как видно из таблицы затраты на рекламу совсем не большие, поэтому
можно рекомендовать проведение в гостинице мероприятий ПР, таких как –
выставки, дегустации, презентации.
21
Приложение 4
Пример оформления списка использованных источников
1. ГОСТ
Р
50645-94
«Туристско-экскурсионное
обслуживание.
Классификация гостиниц».
2. ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие
требования».
3. Волков Ю. Ф. Экономика гостиничного бизнеса: Учебное пособие/ Ю.
Ф. Волков. – Ростов/Д: Феникс, 2003. – 384 с.
4. Георгиев К. Позиционирование гостиницы как рыночная экономика. //
Пять звезд: отели, рестораны, туризм. – 2008. – № 3. – С.46 - 48.
5. Кабушкин Н. И. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов.
Учебное пособие. – Минск: Новое знание, 2006. – 345 с.
6. Котлер Ф., Боуэен Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и
туризм: Учебник для вузов. – М.: Юнити, 2003. – 787 с.
7. Лесник А. Л. Чернышев А. В. Практика маркетинга в гостиничном и
ресторанном бизнесе. – М.: Товарищ, 2005. – 647 с.
8. Лесник А. Л. Чернышев А. В. Организация и управление гостиничным
бизнесом. Учебник. – М.: «Альшена», 2001. – Т. 2.– 576 с.
9. Морозов М. А. Экономика гостиничного предприятия: Учебное
пособие. – М.: Талер, 2007. – 116 с.
10.Москалева И. Н. Современные тенденции в гостиничном маркетинге //
Отель. – 2006. – №5. - С. 41.
22