На правах рукописи
Колобова Татьяна Сергеевна
Продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров при
использовании в рационах рыжикового жмыха и ферментных
препаратов
06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов
животноводства
Автореферат
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Усть-Кинельский - 2014
Работа выполнена
в федеральном государственном бюджетном
образовательном учреждении высшего профессионального образования
«Волгоградский государственный аграрный университет»
Научный руководитель:
- Злепкин Александр Федорович
доктор сельскохозяйственных наук,
профессор кафедры частной зоотехнии
ФГБОУ ВПО Волгоградского ГАУ
Официальные оппоненты:
Богатова Ольга Викторовна –
доктор сельскохозяйственных наук, профессор
(«Оренбургский государственный университет»,
заведующий кафедрой технологии
переработки молока и мяса)
Корнилова Валентина Анатольевна –
доктор сельскохозяйственных наук, доцент
(ФГБОУ ВПО «Самарская государственная
сельскохозяйственная академия»,
доцент кафедры разведения и кормления
сельскохозяйственных животных);
Ведущая организация: ФГБОУ ВПО «Донской государственный аграрный
университет»
Защита состоится «25» марта 2014 г. в 12 часов на заседании
диссертационного совета ДМ 220.058.02 при ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА
по адресу: 446442, Самарская область, п.г.т. Усть-Кинельский, ул. Учебная 2,
ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА. Тел/факс (84663) 46-1-31
С диссертацией можно ознакомится в библиотеке ФГБОУ ВПО
Самарская ГСХА
Автореферат разослан «___»________2014 г.
Ученый секретарь
диссертационного совета
Хакимов Исмагиль Насибуллович
2
1 Общая характеристика работы
Актуальность темы. Промышленное птицеводство базируется на
оптимизации условий содержания птицы, использовании сбалансированного
питания, обеспечивающего физиологические потребности птицы в основных
питательных и биологически активных веществах (Фисинин В.И., 2012).
Для увеличения производства продукции птицеводства, наряду с
использованием высокопродуктивных кроссов, особое внимание необходимо
обращать на укрепление кормовой базы и экономное потребление кормов. Это
связано с тем, что доля кормовой составляющей в себестоимости мяса птицы
доходит до 65 % (Волынкина М.Г., Хлыстунова В.А., 2010; Швалев Ю., 2013;
Сидорова А., Эккерт Л., 2013).
Для
обеспечения
генетически
обусловленной
продуктивности
современной птицы необходимо использовать в кормлении полнорационные
комбикорма, сбалансированные по всем элементам питания. В питании
высокопродуктивной мясной птицы большая роль отводится животным кормам,
которые богаты протеином, минеральными веществами, витаминами
(Андрианова Е. и др., 2012). Однако в современном птицеводстве идёт тенденция
к отказу от использования в рационах птицы кормов животного происхождения
из-за их высокой стоимости и низкого качества. Сейчас эту проблему решают
путём усиленного ввода в рационы соевого шрота и других производных сои. Но
более 90 % соевых кормов поставляются из-за рубежа по очень высоким ценам
(Хорошевская Л., Хорошевский А., 2012). Поэтому проблема обеспечения
промышленного птицеводства высококачественными, и в то же время
недорогими кормами остается актуальной.
На современном этапе развития отечественного птицеводства один из
путей решения не только белковой, но и в целом кормовой проблемы –
использование нетрадиционных кормов. Однако нетрадиционные кормовые
средства не должны по биологической полноценности уступать
дорогостоящим
белковым
кормам
животного
и
растительного
происхождения. К таковым относятся побочные продукты масложировой
промышленности, которая является источником относительно дешевых
ингредиентов для рационов (Ленкова Т., Егорова Т., 2011; Егоров И. и др.,
2012; Ленкова Т., Курманаева В.,2013).
Хорошим источником протеина может служить рыжиковый жмых, однако
у него имеется существенный недостаток – высокое содержание клетчатки и
некрахмалистых полисахаридов, которые плохо перевариваются в организме
птицы, кроме того повышенные уровни этих веществ снижают доступность
питательных веществ, особенно жира.
Для снижения негативного влияния повышенных уровней некрахмалистых
полисахаридов на организм птицы и для более эффективного использования
питательных веществ рационов, комбикорма обогащают ферментными
препаратами (Егоров И. и др., 2011; Кундышев П., 2013).
Следовательно, исследования, направленные на изучение влияния
рыжикового жмыха и ферментных препаратов на продуктивность и качество
3
мяса цыплят-бройлеров, являются актуальными, представляют большой научный
и практический интерес.
Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы является
повышение продуктивности и качества мяса цыплят-бройлеров при включении
в состав комбикормов рыжикового жмыха как отдельно, так и в сочетании с
ферментными препаратами.
Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:
– изучить рост и развитие цыплят-бройлеров, сохранность поголовья
при использовании в рационах рыжикового жмыха и ферментных препаратов
Протосубтилина Г3х и ЦеллоЛюкса-F;
– установить количество потребленного корма и его затраты на единицу
продукции;
– изучить физиологические показатели цыплят-бройлеров: переваримость
питательность веществ рационов, использование азота, кальция, фосфора;
– исследовать морфологические и биохимические показатели крови
подопытных цыплят-бройлеров, отражающие обменные процессы в
организме птицы;
– установить влияние рыжикового жмыха и ферментных препаратов на
продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров;
– изучить морфологический состав тушек подопытных цыплятбройлеров;
– изучить химический состав и энергетическую питательность мышц
подопытных цыплят-бройлеров;
– определить экономическую эффективность выращивания цыплятбройлеров при использовании в рационах рыжикового жмыха и ферментных
препаратов Протосубтилина Г3х и ЦеллоЛюкса-F.
Научная новизна работы состоит в том, что впервые в условиях
Нижнего Поволжья определена эффективность использования рыжикового
жмыха вместо соевого шрота при выращивании цыплят-бройлеров, установлен
его оптимальный ввод в рационы; проведены комплексные исследования по
изучению интенсивности роста, физиологических показателей, мясных качеств
цыплят-бройлеров при использовании в рационах рыжикового жмыха и
ферментных препаратов Протосубтилина Г3х и ЦеллоЛюкса-F.
Практическая значимость работы. Работа выполнена в соответствии с
планом научных исследований ФГБОУ ВПО «Волгоградский государственный
аграрный университет» (№ гос. регистрации 0120. 08012217). Установлена
целесообразность включения в состав комбикормов для цыплят-бройлеров
рыжикового жмыха в количестве 5 и 7 % взамен соевого шрота, что
способствует повышению живой массы на 1,64 и 2,22 %, среднесуточного
прироста на 1,69 и 2,27 %, убойного выхода на 0,46 и 0,68 %, снижению затрат
кормов на 1 кг прироста на 0,57 %. Введение в рацион цыплят-бройлеров вместо
шрота соевого 5 и 7 % рыжикового жмыха и ферментных препаратов
Протосубтилина Г3х и ЦеллоЛюкса-F позволило повысить мясную
продуктивность, увеличить жизнеспособность птицы на 3,34-6,67 % и
способствовало увеличению уровня рентабельности на 4,01-9,90 %.
4
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы
доложены и одобрены на конференциях, в частности на ежегодных отчётных
научно-теоретических и методических конференциях профессорскопреподавательского состава, научных сотрудников Нижневолжского
Агроуниверситетского комплекса, магистров и аспирантов ВолГАУ (2011-2014
г.); на расширенном заседании кафедр кормления и разведения
сельскохозяйственных животных, частной зоотехнии (2011-2014 г.); на
международной научно-практической конференции, посвящённой 70-летию
образования ВолГАУ, 28-30 января: «Научные основы стратегии развития АПК
и сельских территорий в условиях ВТО» (Волгоград, 2014).
Реализация результатов исследований. Основные результаты
исследований внедрены в производство на птицефабрике КХК ОАО
«Краснодонское» Иловлинского района Волгоградской области, а также
используются в учебном процессе при подготовке зооветспециалистов по
дисциплинам: «Птицеводство», «Технология интенсивного производства
продуктов птицеводства», «Прогрессивные технологии производства
продуктов птицеводства».
Основные положения, выносимые на защиту:
– эффективность применения в рационах цыплят-бройлеров взамен
соевого шрота рыжикового жмыха отдельно и обогащённого ферментными
препаратами ЦеллоЛюксом-F и Протосубтилином Г3х;
– рост, развитие, сохранность, мясная продуктивность и качество мяса
цыплят-бройлеров, в зависимости от скармливания в рационах рыжикового
жмыха, обогащённого ферментными препаратами ЦеллоЛюксом-F и
Протосубтилином Г3х;
– применение испытуемых кормовых добавок для повышения
переваримости, использования питательных веществ рационов, обмена энергии,
метаболизма крови;
– экономическая эффективность использования рыжикового жмыха
отдельно и в сочетании с ферментными препаратами ЦеллоЛюксом-F и
Протосубтилином Г3х в составе комбикормов для цыплят-бройлеров.
Публикации результатов исследований. По материалам диссертации
опубликовано 5 статей, в том числе 3 в журналах, рекомендованных ВАК
РФ.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора
литературы, материалов и методики исследований, результатов собственных
исследований, заключения, списка использованной литературы. Работа изложена
на 140 страницах компьютерного текста, содержит 53 таблицы, 1 рисунок. Список
литературы включает 196 источника, в том числе 16 на иностранных языках.
2 Материалы и методика исследований
Для достижения поставленной цели и выполнения задач исследования
были проведены два научно-хозяйственных опыта на цыплятах-бройлерах
кросса «Кобб-500» в условиях птицефабрики Казачьей холдинговой компании
ОАО «Краснодонское» в период с 2010 по 2014 гг. На фоне научно5
хозяйственных опытов были проведены физиологические исследования.
Общая схема научных исследований представлена на рисунке 1.
С целью изучения влияния рыжикового жмыха на продуктивность и
качество мяса цыплят-бройлеров и определения оптимального ввода его в
рационы мясных цыплят был проведен первый научно-хозяйственный опыт. Для
этого в суточном возрасте из цыплят кросса «Кобб-500» было сформировано 5
групп (одна – контрольная, четыре – опытные), по 60 голов в каждой. Цыплят в
подопытные группы подбирали по методу аналогов с учетом кросса, возраста,
живой массы, развития. Условия содержания, плотность посадки, фронт
кормления и поения, параметры микроклимата во всех группах были
одинаковыми и соответствовали зооветеринарным требованиям.
Кормление цыплят-бройлеров всех групп с суточного до 4-дневного
возраста осуществлялось полнорационным комбикормом ПК-0. С 5-дневного
возраста цыплята подопытных групп получали полнорационные комбикорма,
состоящие из пшеницы, гороха, шрота подсолнечного, соевого шрота, дрожжей
спиртовых, масла растительного, рыбной муки. Различие в кормлении состояло в
том, что цыплятам-бройлерам опытных групп скармливали полнорационные
комбикорма, в которых часть соевого шрота была заменена таким же
количеством рыжикового жмыха. Так, в рационы I опытной группы включали
5 %, II опытной – 7 %, III опытной – 10 % и IV опытной – 12 % рыжикового
жмыха.
На основе полученных данных первого научно-хозяйственного
опыта был проведен второй научно-хозяйственный опыт с целью
определения эффективности использования рыжикового жмыха и
ферментных препаратов в рационах цыплят-бройлеров. Для проведения
исследования было сформировано 5 групп цыплят-бройлеров суточного
возраста по 60 голов в каждой группе.
Подопытных цыплят кормили полнорационными комбикормами. В
отличие от контрольной группы бройлеры опытных групп получали
полнорационные комбикорма, в которых была проведена замена соевого
шрота на такое же количество рыжикового жмыха. Помимо этого в
комбикорма опытных групп вводили ферментные препараты. Так, I
опытная группа получала в составе рациона 5 % рыжикового жмыха и
ферментный препарат Протосубтилин Г3х в количестве 40 г/т; II опытная –
5 % рыжикового жмыха и ферментный препарат ЦеллоЛюкс-F в
количестве 100 г/т; III опытная – 7 % рыжикового жмыха и 40 г/т
Протосубтилина Г3х и IV опытная – 7 % рыжикового жмыха и 100 г/т
ЦеллоЛюкса-F. Кормить экспериментальными комбикормами цыплятбройлеров начинали с 5-дневного возраста – первые 4 дня цыплята всех
подопытных групп получали «нулевой» комбикорм.
6
Продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационах рыжикового жмыха и ферментных препаратов
IV опытная группа (ПК +
7 % рыжикового жмыха
взамен соевого шраота +
100 г/т ЦеллоЛюкса-F)
III опытная группа (ПК +
7 % рыжикового жмыха
взамен соевого шрота +
40 г/т Протосубтилина Г3х)
II опытная группа (ПК +
5 % рыжикового жмыха
взамен соевого шрота +
100 г/т ЦеллоЛюкса-F)
Контрольная группа
(полнорационный
комбикорм (ПК))
I опытная группа (ПК +
5 % рыжикового жмыха
взамен соевого шрота +
40 г/т Протосубтилина Г3х)
Эффективность влияния рыжикового жмыха и ферментных препаратов на продуктивность
и физиологическое состояние цыплят-бройлеров (второй научно-хозяйственный опыт)
IV опытная группа (ПК + 12
% рыжикового жмыха
взамен соевого шрота)
III опытная группа (ПК +
10 % рыжикового жмыха
взамен соевого шрота)
II опытная группа (ПК +
7 % рыжикового жмыха
взамен соевого шрота)
I опытная группа (ПК + 5 %
рыжикового жмыха взамен
соевого шрота)
Контрольная группа
(полнорационный
комбикорм (ПК))
Продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров в зависимости от ввода в
состав рационов рыжикового жмыха (первый научно-хозяйственный опыт)
Исследуемые показатели
Зоотехнические:
Динамика живой
массы; абсолютный,
среднесуточный,
относительный
приросты; расход
кормов; сохранность
поголовья
Физиологические:
переваримость
питательных веществ
рационов; баланс и
использование азота,
кальция и фосфора
Гематологические:
эритроциты, лейкоциты,
гемоглобин; общий
белок, альбумины,
глюкоза, кальций,
фосфор
Мясная
продуктивность:
убойная масса; убойный
выход потрошеных
тушек;
морфологический состав
тушек
Качество мяса:
химический состав и
энергетическая
питательность грудных
мышц; дегустационная
оценка мяса
Экономическая эффективность: стоимость комбикормов, затраты корма на 1 кг прироста живой массы, себестоимость
продукции и рентабельность производства
Рис. 1. Общая схема исследований
7
В ходе исследований изучались и учитывались следующие
показатели:
– поедаемость кормов – путем ежедневного учета корма и его
остатков;
– сохранность поголовья – путем ежедневной оценки клинического
состояния и учета павшей птицы с установлением причин падежа;
– живая масса цыплят-бройлеров – путем индивидуального
еженедельного взвешивания до утреннего кормления, по результатам
которого рассчитывали абсолютный, относительный и среднесуточный
прирост живой массы. Относительную скорость роста вычисляли по
формуле С. Броди;
– химический состав кормов, мяса, продуктов обмена проводили по
методике зоотехнического анализа (Лукашик Н.А., 1965).
– коэффициенты переваримости питательных веществ, баланс и
использование азота, кальция и фосфора определяли в балансовых опытах
(ВНИТИП, 2004);
– гематологические показатели определяли по следующим
методикам: количество эритроцитов и лейкоцитов – в счётной камере
Горяева; гемоглобин, альбумины, глюкозу, кальций определяли
унифицированным колориметрическим методом на спектрофотометре
СФ-103; общий белок – биуретовым методом на СФ-103; фосфор –
молибдатным UV-методом на СФ-103. Забор крови проводили у 6
бройлеров из каждой группы из подкрыльцовой вены утром до кормления
в конце срока их выращивания;
– мясные качества цыплят-бройлеров определяли путем контрольного
убоя и анатомической разделки тушек – по 6 голов из каждой группы (3
курочки, 3 петушка) в возрасте 40 суток – по методике ВНИТИП, 2004;
– категории тушек – по ГОСТу 25391-82 «Мясо цыплят-бройлеров»;
– органолептическая оценка 6 проб грудных мышц из каждой
группы проведена по пятибалльной шкале в соответствии с
методическими рекомендациями ВНИТИП, 2004;
– экономическая эффективность определялась по расходу и
стоимости кормов, уровню продуктивности, себестоимости и прибыли от
реализации полученной продукции.
Полученные экспериментальные данные обработаны методом
вариационной статистики по Меркурьевой Е.С. (1970) и Плохинскому
Н.А. (1969), с использованием персонального компьютера и программы
«Microsoft Excel».
Анализ кормов, мяса, крови и продуктов обмена цыплят-бройлеров
был проведен в лаборатории Волгоградского ГАУ «Анализ кормов и
продукции животноводства» кафедры «Кормление и разведение
сельскохозяйственных животных».
8
3 Результаты собственных исследований
3.1 Продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров в зависимости от
ввода в состав рационов рыжикового жмыха
(первый научно-хозяйственный опыт)
3.1.1 Условия кормления и содержания подопытных цыплят-бройлеров
Исследования проводили на цыплятах-бройлерах кросса «Кобб-500» с
суточного до 40-дневного возраста. Выращивание цыплят-бройлеров
проводилось в корпусе с напольным содержанием на глубокой подстилке,
подопытные группы находились в специально отгороженных секциях.
Параметры микроклимата во всех группах были одинаковые. Выращивание
подопытных цыплят-бройлеров осуществлялось по четырехфазной системе:
первая фаза (5-14 дн.) – стартовая, вторая (15-28 дн.) – ростовая, третья и
четвертая фазы (29-40 дн.) – финишные.
В 100 г комбикорма первого периода выращивания содержалось
обменной энергии – 1,26-1,27 МДж, сырого протеина – 21,75-21,94 г; второго
периода – 1,30-1,31 МДж, сырого протеина – 20,20-20,32 г; третьего периода
– 1,33-1,34 МДж, сырого протеина – 19,62-19,80 г; четвертого периода– 1,331,34 МДж, сырого протеина – 19,20-19,23 г.
3.1.2 Динамика живой массы и сохранность цыплят-бройлеров
Одним из основных хозяйственно-полезных признаков мясной
продуктивности является живая масса, которая отражает рост и развитие
животного в зависимости от возраста, характера кормления и других факторов.
Эффективность выращивания цыплят-бройлеров оценивалась на основании
изучения живой массы по возрастным периодам (табл. 1).
Таблица 1 – Динамика живой массы цыплят-бройлеров, г (x±mx)
Возраст,
дней
1
7
14
21
28
35
40
контрольная
39,8±0,31
160,83±2,38
378,33±6,67
754,33±10,61
1321,00±13,8
1992,00±17,52
2436,37±17,63
I опытная
39,7±0,31
161,00±2,27
378,67±6,24
754,92±9,17
1324,75±12,22
2014,24±16,55
2476,44±16,59
Группа
II опытная
III опытная
IV опытная
39,8±0,31
39,6±0,32
39,9±0,33
161,13±2,43
154,67±2,27
153,33±2,20*
378,83±6,04
364,33±6,24
361,17±6,32
755,50±8,34
710,67±9,49**
697,17±9,14***
1334,33±11,44 1231,17±12,15*** 1217,0±11,68***
2026,5±13,99 1841,33±15,84*** 1831,0±14,01***
2490,50±15,52* 2259,33±17,10*** 2228,5±15,89***
Примечание: здесь и далее разность достоверна: * – Р≤0,05; ** – Р≤0,01; *** – Р≤0,001
Цыплята-бройлеры I и II опытных групп в 40-дневном возрасте
превосходили аналогов контрольной группы по живой массе, соответственно,
на 40,07 (1,64 %) и 54,13 г (2,22 %; Р<0,05), а цыплята III и IV опытных групп
уступали контрольной группе, соответственно, 177,04 (7,27 %; P<0,001) и
207,87 г (8,53 %; P<0,001). Среднесуточный прирост у цыплят за 40 дней
выращивания составил: в контрольной группе – 59,91 г, в I опытной – 60,92 г,
во II опытной – 61,27 (P<0,05), в III опытной – 55,49 (P<0,001) и IV опытной –
54,72 г (P<0,001). Относительная скорость роста в первые недели выращивания
(1-14 дн.) была более высокой, а с возрастом наблюдалось снижение этого
9
показателя. Так, относительная скорость роста в две первые недели составила –
160,21-162,04 %, а в период 29-40 дней – 58,71-60,60 %. Наиболее высокая
относительная скорость роста установлена у цыплят-бройлеров I и II опытных
групп, в сравнении с аналогами контрольной группы.
За период выращивания цыплят-бройлеров поедаемость кормов в опытных
группах была выше, чем в контрольной группе. Однако, затраты корма на 1 кг
прироста живой массы как в I, так и во II опытной группах составили 1,74 кг, что
ниже контроля на 0,57 %. Сохранность поголовья подопытных групп была
практически одинаковой и находилась в пределах 98,33-100 %.
3.1.3 Переваримость питательных веществ корма, баланс азота, кальция
и фосфора при выращивании цыплят-бройлеров
Изучение переваримости питательных веществ, использования азота и
минеральных элементов является важным для оценки питательности
исследуемых комбикормов (табл. 2).
Таблица 2 – Переваримость и использование питательных веществ
рационов цыплятами-бройлерами подопытных групп, % (x±mx)
Показатель
Сухое вещество
Органическое
вещество
Сырой протеин
Сырая клетчатка
Сырой жир
БЭВ
контрольная
77,67±0,41
I опытная
78,83±0,34
Группа
II опытная
78,91±0,32*
III опытная
77,11±0,43
IV опытная
76,29±0,41*
79,33±0,45
80,00±0,36
80,59±0,28*
78,98±0,52
78,32±0,48
88,76±0,44
18,46±0,52
78,81±0,38
88,47±0,51
91,00±0,28**
19,75±0,46
79,75±0,36
89,75±0,30
91,18±0,30**
20,13±0,38*
80,30±0,24**
90,35±0,32*
87,70±0,46
18,15±0,42
77,87±0,54
87,30±0,48
87,24±0,44*
17,62±0,63
77,20±0,48*
86,93±0,56
Из данных таблицы 2 видно, что в I и II опытных группах коэффициент
переваримости сухого вещества был выше, чем в контрольной группе,
соответственно на 1,16 и 1,24 % (Р<0,05), сырого протеина – на 2,24 (Р<0,01) и
2,42 % (Р<0,01), сырой клетчатки – на 1,29 и 1,67 % (Р<0,05), сырого жира – на
0,94 и 1,49 % (Р<0,01) и БЭВ – на 1,28 и 1,88 % (Р<0,05). Коэффициент
переваримости сухого вещества в III и IV опытных группах был ниже контроля
соответственно на 0,56 и 1,38 % (Р<0,05), сырого протеина – на 1,06 и 1,52 %
(Р<0,05), сырой клетчатки – на 0,31 и 0,84 %, сырого жира – на 0,94 и 1,61 %
(Р<0,05), БЭВ – на 1,17 и 1,54 %.
Баланс азота во всех подопытных группах был положительным. У
бройлеров I и II опытных групп коэффициент использования азота от принятого
был выше, по сравнению с контролем, на 5,67 (Р<0,001) и 10,76 % (Р<0,001),
соответственно. Цыплята III и IV опытных групп уступали аналогам контрольной
группы по коэффициенту использования азота от принятого на 1,82 (Р<0,05) и
4,73 % (Р<0,001), соответственно. Баланс кальция и фосфора во всех
сравниваемых группах цыплят-бройлеров был положительным. Коэффициент
использования кальция цыплятами-бройлерами в опытных группах был выше, по
сравнению с контрольной группой, на 0,51; 1,59 (Р<0,05); 0,70 и 0,08 %,
соответственно. Коэффициент использования фосфора в I, II и III опытных
10
группах был выше на 0,35; 1,59 (Р<0,05) и 0,68 %, чем в контрольной группе,
соответственно.
3.1.4 Морфологические и биохимические показатели крови подопытных
цыплят-бройлеров
Исследованиями установлено, что наиболее высокие гематологические
показатели выявлены у цыплят-бройлеров I и II опытных групп. Так,
подопытные цыплята I и II опытных групп превосходили аналогов контрольной
группы по содержанию лейкоцитов соответственно на 1,34 (5,09 %) и 1,50х109/л
(5,70 %; Р<0,05), эритроцитов – на 0,07 (2,04 %) и 0,14х1012/л (4,08 %; Р<0,05),
гемоглобина – на 3,12 (3,32 %) и 4,82 г/л (5,14 %), общего белка – на 3,17 г/л
(6,80 %; Р<0,05) и 5,34 г/л (11,45 %; Р<0,01). Такая же тенденция наблюдалась по
содержанию кальция и фосфора в крови цыплят-бройлеров. Так, контрольная
группа уступала I и II опытным группам по содержанию кальция – на 0,24
(9,30 %; Р<0,05) и 0,37 ммоль/л (14,34 %; Р<0,05), фосфора – на 0,10 (6,58 %;
Р<0,05) и 0,21 ммоль/л (13,82 %; Р<0,001), соответственно.
3.1.5 Мясная продуктивность подопытных цыплят-бройлеров
При достижении убойного возраста, для оценки влияния рыжикового
жмыха на характеристику убойных и мясных качеств птицы, был проведен
контрольный убой (табл. 3).
Таблица 3 – Результаты убоя цыплят-бройлеров подопытных групп (x±mx)
Группа
Контрольная
I опытная
II опытная
III опытная
IV опытная
Живая масса перед
убоем, г
2378,38±34,62
2426,91±31,13
2438,70±32,66
2205,78±28,01**
2174,35±26,54***
Масса потрошеной
тушки, г
1724,33±25,25
1770,67±24,17
1784,64±23,57
1598,09±20,28**
1576,62±19,66***
Убойный выход,
%
72,50
72,96
73,18
72,45
72,51
Данные контрольного убоя свидетельствуют о том, что живая масса
цыплят-бройлеров перед убоем в I и II опытных группах была выше контроля
на 48,33 (2,04 %) и 60,32 г (2,54 %), соответственно. Однако цыплята
контрольной группы по этому показателю превосходили аналогов III и IV
опытных групп соответственно на 172,60 (7,26 %; Р<0,01) и 204,03 г (8,58 %;
Р<0,001). Такая же тенденция наблюдалась по массе потрошеных тушек.
Убойный выход у цыплят I и II опытных групп составил, соответственно,
72,96 и 73,18 %, что на 0,46 и 0,68 % больше, по сравнению с контролем.
При убое цыплят-бройлеров была определена масса внутренних
органов. Внутренние органы цыплят-бройлеров в I и II опытных группах
были более развиты по сравнению с контрольной группой. Также были
определены категории тушек цыплят-бройлеров: по количеству тушек 1
категории контрольная группа превосходила III и IV опытные группы,
соответственно, на 1,69 и 3,22 % и уступала I и II опытным группам на 3,39 и
1,78 %. Количество тушек 2 категории составило в контрольной группе 6,78
%, в I опытной – 3,39 %, во II опытной – 5,00, в III опытной – 8,47 % и в IV
опытной группе – 6,67 %.
11
3.1.6 Морфологический состав тушек и качество мяса подопытных
цыплят-бройлеров
Средняя масса мышечной ткани у цыплят I и II опытных групп была
выше, чем у цыплят контрольной группы, соответственно, на 44,23 (3,98 %;
Р<0,05) и 64,20 г (5,78 %; Р<0,01). Птица III и IV опытных групп уступала
аналогам контрольной группы, соответственно, на 89,28 (8,03 %; Р<0,001) и
106,69 г (9,60 %; Р<0,001). По соотношению грудных мышц ко всем мышцам
тушки контрольная группа уступала опытным группам на 1,02; 1,28; 0,50 и
0,25 %, соответственно. Масса съедобных частей тушки у подопытных
цыплят-бройлеров составила 1408,78, 1451,95, 1469,65, 1303,88 и 1284,95 г,
соответственно по группам. Соотношение съедобных частей тушки к
несъедобным составило в контрольной группе 4,46, в I опытной – 4,55, во
II опытной – 4,67, в III опытной – 4,43 и в IV опытной группе 4,40.
В результате химического анализа мышц цыплят-бройлеров установлено,
что в грудных мышцах цыплят-бройлеров I и II опытных групп содержалось
больше сухого вещества, по сравнению с контрольной группой, соответственно,
на 0,33 и 0,42 %, органического вещества – на 0,35 и 0,46 % (Р<0,05), белка – на
0,25 и 0,30 %, сырого жира – на 0,10 и 0,16 % (Р<0,01). Энергетическая
питательность грудных мышц I и II опытных групп была выше, чем в контрольной
группе, на 0,08 (1,63 %; Р<0,05) и 0,11 МДж (2,24 %; Р<0,05). Существенных
различий по химическому составу грудных мышц и их питательной ценности у
цыплят-бройлеров контрольной, III и IV опытных групп не выявлено.
Дегустационная оценка бульона и мяса показала, что комплекс
органолептических показателей бульона был выше в опытных группах, по
сравнению с контролем, на 0,12-0,58, вареного мяса – на 0,16-0,66 балла,
жареного мяса – на 0,08-0,66 балла.
3.1.7 Экономическая эффективность использования рыжикового жмыха
в рационах подопытных цыплят-бройлеров
Экономические данные показывают, что выход мясопродуктов в I и
II опытных группах был выше, чем в контрольной группе, соответственно, на
2,69 и 5,26 %, а в III и IV опытных этот показатель был ниже контроля на
7,31 и 7,01 %. Снижение стоимости кормов в опытных группах было
достигнуто благодаря использованию рыжикового жмыха, стоимость
которого, как местного кормового ресурса, ниже, в сравнении с соевым
шротом. В связи с этим была снижена себестоимость продукции. В
результате при равной цене реализации 1 кг мяса, прибыль в контрольной
группе была ниже, по сравнению с I, II и IV опытной группами на 38,48;
61,63 и 0,79 %. Прибыль от реализации продукции в III опытной группе была
ниже на 5,53 %, по сравнению с контролем. Уровень рентабельности в
контрольной группе составил 12,85 %, в опытных группах от 13,13 % до
21,19 %, что на 0,28-8,34 % выше, по сравнению с контролем.
12
3.2 Эффективность влияния рыжикового жмыха и ферментных
препаратов на продуктивность и физиологическое состояние цыплятбройлеров (второй научно-хозяйственный опыт)
3.2.1. Условия кормления и содержания подопытных цыплят-бройлеров
Опыт проводили на бройлерах кросса Кобб-500 с суточного до 40дневного возраста. Подопытные цыплята-бройлеры содержались в корпусе
напольно на глубокой подстилке, в специально отгороженных секциях.
Параметры микроклимата, режим освещения, плотность посадки, фронт
кормления и поения во всех группах были одинаковыми. Выращивание
подопытных цыплят-бройлеров осуществлялось по четырехфазной системе:
первая фаза (5-14 дн.) – стартовая, вторая (15-28 дн.) – ростовая, третья и
четвертая фазы (29-40 дн.) – финишные.
В 100 г комбикорма первого периода выращивания содержалось
обменной энергии – 1,28-1,29 МДж, сырого протеина – 24,11-24,19 г; второго
периода – 1,29-1,30 МДж, сырого протеина – 22,05-22,12 г; третьего периода
– 1,33-1,34 МДж, сырого протеина – 20,70-20,72 г; четвертого периода– 1,331,34 МДж, сырого протеина – 20,24-20,27 г.
3.2.2 Динамика живой массы и сохранность цыплят-бройлеров
Поедаемость кормов цыплятами-бройлерами во всех группах
находилась практически на одном уровне. Однако затраты корма на 1 кг
прироста живой массы были ниже в опытных группах, чем в контрольной
группе, соответственно на 2,79; 4,47; 3,35 и 6,14 %.
Изменение живой массы цыплят-бройлеров подопытных групп
приведено в таблице 4.
Таблица 4 – Динамика живой массы цыплят-бройлеров, г (x±mx)
Группа
Возраст,
дней
контрольная
I опытная
II опытная
III опытная
IV опытная
1
38,83±0,34
38,83±0,36
38,92±0,36
38,92±0,38
38,92±0,36
7
161,17±2,64
164,00±2,46
164,17±2,57
164,13±2,61
164,33±2,36
14
379,12±6,41
388,67±6,34
392,50±6,35
389,53±6,37
406,17±6,10**
21
774,11±9,02
793,50±8,26
806,67±8,50**
794,86±8,88
812,00±8,21**
28
1240,18±11,41 1275,33±10,84* 1308,39±10,55*** 1290,33±10,94** 1322,50±10,36***
35
1866,07±13,83 1906,33±12,21* 1941,14±12,13*** 1920,83±12,72** 1957,17±12,19***
40
2396,96±17,01 2461,86±15,93** 2515,00±15,59*** 2486,95±16,47*** 2545,76±15,46***
На начало проведения опыта живая масса подопытных цыплятбройлеров была практически одинаковой и варьировала от 38,83 до 38,92 г. В
40-дневном возрасте цыплята-бройлеры опытных групп превосходили
аналогов контрольной группы по живой массе, соответственно, на 64,90 г
или 2,71 % (Р<0,01); 118,04 г или 4,92 % (Р<0,001); 89,99 г или 3,75 %
(Р<0,001), и 148,80 г или 6,21 % (Р<0,001). Среднесуточный прирост живой
массы за период выращивания составил в контрольной группе 58,95 г, в
опытных группах 60,57; 61,90; 61,20 и 62,67 г, что выше контроля на 2,75
(Р<0,01), 5,00 (Р<0,001), 3,81 (Р<0,001) и 6,31 % (Р<0,001). Более высокая
скорость роста отмечена у цыплят-бройлеров опытных групп.
13
Сохранность поголовья в контрольной группе составила 93,33 %; в I
и II опытных группах – 98,33 %; в III опытной – 96,67 % и в IV опытной
группе – 100 %.
3.2.3 Переваримость питательных веществ корма, баланс азота, кальция
и фосфора при выращивании цыплят-бройлеров
Коэффициенты переваримости и исползования питательных веществ
корма подопытными цыплятами-бройлерами представлены в таблице 5.
Таблица 5 – Коэффициенты переваримости и использования питательных
веществ рационов, % (x±mx)
Показатель
Сухое вещество
Органическое
вещество
Сырой протеин
Сырая клетчатка
Сырой жир
Безазотистые
экстрактивные
вещества
контрольная
77,11±0,61
Iопытная
78,35±0,44
Группа
II опытная
78,45±0,39
78,36±0,52
79,46±0,48
80,07±0,32*
III опытная
78,38±0,54
IV опытная
78,50±0,42
79,58±0,44
80,23±0,46*
90,78±0,55
18,83±0,39
73,98±0,61
92,29±0,42
93,30±0,40** 92,54±0,47* 93,91±0,46**
20,12±0,28* 21,15±0,30*** 20,89±0,40** 21,92±0,28***
76,37±0,42** 78,79±0,28*** 76,50±0,46** 80,21±0,46***
88,06±0,48
89,37±0,34*
89,60±0,32*
89,56±0,42*
89,90±0,40*
Установлено, что по переваримости сухого вещества бройлеры опытных
групп превосходили аналогов контрольной группы, соответственно, на 1,24; 1,34;
1,27 и 1,39 %, сырого протеина – на 1,51; 2,52 (Р<0,01); 1,76 (Р<0,05) и 3,13 %
(Р<0,01), сырой клетчатки – на 1,29 (Р<0,05); 2,32 (Р<0,001); 2,06 (Р<0,01) и
3,09 % (Р<0,001), сырого жира – на 2,39 (Р<0,01); 4,81 (Р<0,001); 2,52 (Р<0,01) и
6,23 % (Р<0,001) и БЭВ – на 1,31 (Р<0,05); 1,54 (Р<0,05); 1,50 (Р<0,05) и 1,84 %
(Р<0,05). Баланс азота во всех группах был положительным. Цыплята-бройлеры
опытных групп лучше усваивали азот корма, по коэффициенту использования
азота от принятого опытные группы превосходили аналогов контрольной группы
на 7,13 (Р<0,001); 10,59 (Р<0,001); 5,88 (Р<0,001) и 9,41 % (Р<0,001),
соответственно. Коэффициент использования кальция корма был выше у цыплят
опытных групп, по сравнению с контролем, на 0,54; 2,41 (Р<0,01); 0,38 и 1,26 %, а
коэффициент использования фосфора – на 2,12 (Р<0,01); 3,37 (Р<0,001); 0,69 и
2,11 %, соответственно.
3.2.4 Морфологические и биохимические показатели крови подопытных
цыплят-бройлеров
Гематологические показатели у подопытной птицы всех групп
находились в пределах физиологической нормы. При этом цыплята опытных
групп превосходили аналогов контрольной группы по содержанию лейкоцитов
на 0,50-0,67х109/л (1,86-2,50 %), эритроцитов – на 0,11-0,15х1012/л (3,17-4,32 %),
гемоглобина – на 2,74-5,59 г/л (2,73-5,57 %), общего белка – на 1,04-2,81 г/л
(2,11-5,71 %), альбуминов – на 0,38-2,27 г/л (2,60-15,55 %). Такая же закономерность
была отмечена по содержанию кальция и фосфора в крови подопытных цыплятбройлеров. Так, содержание кальция было ниже в контрольной группе, в
14
сравнении с опытными группами, на 0,09-0,20 ммоль/л (3,30-7,33 %), фосфора – на
0,01-0,07 ммоль/л (0,65-4,58 %).
3.2.5 Мясная продуктивность подопытных цыплят-бройлеров
Для изучения мясной продуктивности цыплят-бройлеров подопытных
групп в конце выращивания был проведен контрольный убой (табл. 6).
Таблица 6 – Результаты убоя цыплят-бройлеров подопытных групп (x±mx)
Группа
Контрольная
I опытная
II опытная
III опытная
IV опытная
Живая масса перед
убоем, г
2338,71±28,48
2405,96±26,04
2461,93±31,52*
2432,73±29,97*
2494,08±32,45**
Масса потрошеной
тушки, г
1655,58±29,71
1732,30±19,77
1790,32±24,14**
1760,81±23,33*
1825,42±23,96**
Убойный выход,
%
70,79
72,00
72,72
72,38
73,19
Из приведенных данных видно, что предубойная живая масса цыплятбройлеров опытных групп была больше в I опытной группе на 67,25 (2,87 %),
во II опытной – 123,22 (5,27 %; Р<0,05), в III опытной – 94,02 (4,02 %; Р<0,05)
и в IV опытной группе – на 155,37 г (6,64 %; Р<0,01), по сравнению с
контрольной группой. Аналогичная закономерность наблюдается и по массе
потрошеной тушки: опытные группы превосходят контрольную на 76,72
(4,63 %); 134,74 (8,14 %; Р<0,01); на 105,23 (6,36 %; Р<0,05) и на 169,84 г
(10,26 %; Р<0,01), соответственно. Убойный выход опытных групп был выше
на 1,21-2,40 %, по сравнению с контрольной группой. По количеству тушек 1
категории опытные группы превосходили контрольную, соответственно, на
3,85; 7,24; 3,76 и 5,60 %. Наибольшее количество тушек 2 категории
отмечено в контрольной группе – 8,93 %, а наименьшее во II опытной группе
– 1,69 %.
3.2.6 Морфологический состав тушек и качество мяса подопытных
цыплят-бройлеров
Результаты анатомической разделки тушек свидетельствуют о том, что
опытные группы превосходят контрольную по выходу съедобных частей,
соответственно, на 66,70 (4,96 %; Р<0,05), 120,99 (8,99 %; Р<0,001), 94,35 (7,01 %;
Р<0,01) и на 153,03 г (11,37 %; Р<0,001), по общей массе мышц – на 74,83 (7,10 %;
Р<0,001), 127,01 (12,05 %; Р<0,001), 101,25 (9,61 %; Р<0,001) и 155,80 г (14,78 %;
Р<0,001). По соотношению грудных мышц ко всем мышцам тушки контрольная
группа уступала опытным группам, соответственно, на 1,26; 2,04; 1,52 и 2,58 %.
Соотношение съедобных частей тушки к несъедобным составило в контрольной
группе 4,34, в I опытной – 4,42, во II опытной – 4,53, в III опытной – 4,49 и в IV
опытной – 4,59.
В грудных мышцах цыплят-бройлеров опытных групп, по сравнению с
контрольной группой, содержалось больше белка – на 0,35; 0,74 (Р<0,01); 0,27 и
0,44 % (Р<0,05), сырого жира – на 0,10; 0,33 (Р<0,05); 0,12 и 0,25 %,
соответственно. Результаты оценки бульона в опытных группах составили от
3,71 до 3,87 баллов и в контрольной же группе – 3,50 баллов, а оценки вареного
15
мяса – соответственно 3,67-3,79 баллов и 3,46 баллов. Общая оценка жареного
мяса в контроле равна 3,58 баллов, а в опытных группах – 3,67-3,79.
3.2.7 Экономическая эффективность выращивания бройлеров
Экономические показатели выращивания цыплят-бройлеров подопытных
групп показывают, что по выходу мясопродуктов опытные группы превосходили
контрольную, соответственно, на 10,25; 13,94; 10,16 и 18,13 %. Расход корма на
1 кг прироста живой массы составил в контрольной группе 1,79 кг, в опытных
группах от 1,68 до 1,74 кг, что меньше, чем в контроле на 2,79-6,14 %. Прибыль
от реализации мясопродуктов в опытных группах составила 1266,631708,31 руб., что выше контроля на 36,34-83,88 %.
Уровень рентабельности производства мяса цыплят-бройлеров в контрольной
группе был меньше, чем в опытных группах, соответственно, на 4,01; 8,38; 4,78 и
9,90 %.
Выводы
1. В зоне Нижнего Поволжья с целью повышению экономической
эффективности выращивания цыплят-бройлеров целесообразно использовать
5 и 7 % рыжикового жмыха вместо соевого шрота в комбикормах как
отдельно, так и совместно с ферментными препаратами.
2. Введение в рационы I и II опытных групп 5 и 7 % рыжикового
жмыха взамен соевого шрота не оказало отрицательного влияния на скорость
роста цыплят-бройлеров, а при использование в рационах III и IV опытных
групп 10 и 12 % рыжикового жмыха взамен соевого шрота показатели
скорости роста у цыплят-бройлеров оказались несколько ниже, по сравнению
с контрольной, I и II опытными группами. Среднесуточный прирост живой
массы за 40-дневный период выращивания в контрольной группе составил
59,91 г, а в опытных группах, соответственно – 60,92; 61,27; 55,49; 54,72 г,
затраты корма на единицу продукции при этом составили от 1,74 до 1,96 кг.
3. Использование в рационах 5 и 7 % рыжикового жмыха оказало
положительное влияние на мясную продуктивность: цыплята I и II опытных групп,
по сравнению с аналогами контрольной группы, имели предубойную живую массу
больше на 2,04 и 2,54 %, убойный выход на 0,46 и 0,68 %, соответственно. Средняя
масса мышечной ткани у цыплят I и II опытных групп была выше, чем у
цыплят контрольной группы, на 3,98 и 5,78 %, соответственно. Соотношение
съедобных частей тушки к несъедобным составило в контрольной группе 4,46,
в I опытной – 4,55, во II опытной – 4,67, в III опытной – 4,43 и в IV опытной
группе – 4,40. Химический состав грудных мышц показал, что в I и II опытных
группах содержалось больше сухого вещества, по сравнению с контрольной
группой, соответственно, на 0,33 и 0,42 %, белка – на 0,25 и 0,30 %, сырого
жира – на 0,10 и 0,16 %. Органолептическая оценка бульона, вареного и
жареного мяса была более высокой в опытных группах.
4. Прибыль в I и II опытных группах была выше, по сравнению с
контрольной группой, на 38,48 и 61,63 %, что связано с тем, что стоимость
1 т рыжикового жмыха как местного кормового ресурса ниже стоимости 1 т
16
соевого шрота. Уровень рентабельности в опытных группах был на 0,288,34 % больше, по сравнению с контролем.
5. Исследованиями по включению в комбикорма рыжикового жмыха в
количестве 5 и 7 % в сочетании с ферментными препаратами Протосубтилином
Г3х и ЦеллоЛюксом-F было установлено, что среднесуточный прирост живой
массы цыплят-бройлеров за период выращивания (40 дн.) в опытных группах
составил 60,57-62,67 г, что больше, чем в контрольной группе, на 2,75-6,31 %.
6. Переваримость питательных веществ корма была выше в опытных
группах, в сравнении с контрольной: сырого протеина – на 1,51; 2,52; 1,76 и
3,13 %, сырой клетчатки – на 1,29; 2,32; 2,06 и 3,09 %, сырого жира – на 2,39;
4,81; 2,52 и 6,23 % и БЭВ – на 1,31; 1,54; 1,50 и 1,84 %. Коэффициент
использования азота от принятого в опытных группах также был выше на 7,13;
10,59; 5,88 и 9,41 %, соответственно.
7. Предубойная живая масса цыплят-бройлеров опытных групп была
больше на 2,87-6,64 %, по сравнению с контрольной группой; а масса
потрошеной тушки – на 4,63-10,26 %. Убойный выход в опытных группах был
выше на 1,21-2,40 %, чем в контрольной группе. Опытные группы цыплятбройлеров превосходили контрольную по выходу съедобных частей на 4,9611,37 %, по общей массе мышц – на 7,10-14,78 %. Соотношение съедобных
частей тушки к несъедобным составило в контрольной группе 4,34, в I опытной –
4,42, во II опытной – 4,53, в III опытной – 4,49 и в IV опытной – 4,59.
Химический состав и энергетическая питательность мышц были практически
одинаковыми во всех подопытных группах, с некоторой тенденцией увеличения
в опытных группах. По органолептическим показателям бульон, вареное и
жареное мясо опытных групп превосходили аналогов контрольной группы.
8. Использование рыжикового жмыха и ферментных препаратов в
рационах цыплят-бройлеров является экономически эффективным. По выходу
мясопродуктов опытные группы превосходили контрольную соответственно на
10,25; 13,94; 10,16 и 18,13 %. Прибыль от реализации мясопродуктов в опытных
группах была выше контроля на 36,34-83,88 %.Уровень рентабельности
производства мяса цыплят-бройлеров в контрольной группе был меньше, чем в
опытных группах соответственно на 4,01; 8,38; 4,78 и 9,90 %.
Предложения производству
В условиях дефицита высокобелковых кормов рекомендуем включать в
состав рационов цыплят-бройлеров рыжиковый жмых взамен соевого шрота в
количестве 5 и 7 %, что способствует повышению живой массы на 1,64-2,22 %,
уровня рентабельности – на 5,29-8,34 %, снижению затрат кормов на 0,57 %.
Наиболее высокий экономический эффект достигается при использовании в
рационах цыплят-бройлеров 7 % рыжикового жмыха и ферментного препарата
ЦеллоЛюкса-F в количестве 100 г/т, что позволяет увеличить прирост живой
массы на 6,31 %, уровень рентабельности – на 9,90 %.
Список работ, опубликованных по теме диссертации
1. Злепкин, А. Ф. Влияние рыжикового жмыха на рост и развитие
цыплят-бройлеров [Текст] / А.Ф. Злепкин, Д.А. Злепкин, Т.С. Колобова
17
// Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и
высшее профессиональное образование. – 2013. – № 3 (31). – С. 124-128.
2. Колобова, Т.С. Переваримость питательных веществ корма цыплятамибройлерами при использовании в рационах рыжикового жмыха [Текст] / Т.С.
Колобова // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и
высшее профессиональное образование. – 2013. – № 4 (32). – С. 160-163.
3. Злепкин, Д.А. Качественные показатели мяса цыплят-бройлеров
при использовании в рационах рыжикового жмыха в сочетании с
ферментными препаратами [Текст] / Д.А. Злепкин, Т.С. Колобова // Известия
Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее
профессиональное образование. – 2013. – № 4 (32). – С. 185-188.
4. Злепкин, Д.А. Рыжиковый жмых в комбикормах цыплят-бройлеров,
их продуктивность и качество мяса [Текст] / Д.А. Злепкин, Т.С. Колобова
// Научные основы стратегии развития АПК и сельских территорий в условиях
ВТО: мат. Междунар. науч.-практ. конф. – Волгоград, – 2013. – С. 186-188.
5. Злепкин, Д.А. Морфобиохимические показатели крови цыплятбройлеров при использовании в рационах рыжикового жмыха взамен соевого
шрота [Текст] / Д.А. Злепкин, Т.С. Колобова // Научные основы стратегии
развития АПК и сельских территорий в условиях ВТО: мат. Междунар. науч.практ. конф. – Волгоград, – 2013. – С. 189-191.
18
Скачать

Колобова Татьяна Сергеевна Продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров при