На правах рукописи Колобова Татьяна Сергеевна Продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационах рыжикового жмыха и ферментных препаратов 06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Усть-Кинельский - 2014 Работа выполнена в федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Волгоградский государственный аграрный университет» Научный руководитель: - Злепкин Александр Федорович доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры частной зоотехнии ФГБОУ ВПО Волгоградского ГАУ Официальные оппоненты: Богатова Ольга Викторовна – доктор сельскохозяйственных наук, профессор («Оренбургский государственный университет», заведующий кафедрой технологии переработки молока и мяса) Корнилова Валентина Анатольевна – доктор сельскохозяйственных наук, доцент (ФГБОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия», доцент кафедры разведения и кормления сельскохозяйственных животных); Ведущая организация: ФГБОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет» Защита состоится «25» марта 2014 г. в 12 часов на заседании диссертационного совета ДМ 220.058.02 при ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА по адресу: 446442, Самарская область, п.г.т. Усть-Кинельский, ул. Учебная 2, ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА. Тел/факс (84663) 46-1-31 С диссертацией можно ознакомится в библиотеке ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА Автореферат разослан «___»________2014 г. Ученый секретарь диссертационного совета Хакимов Исмагиль Насибуллович 2 1 Общая характеристика работы Актуальность темы. Промышленное птицеводство базируется на оптимизации условий содержания птицы, использовании сбалансированного питания, обеспечивающего физиологические потребности птицы в основных питательных и биологически активных веществах (Фисинин В.И., 2012). Для увеличения производства продукции птицеводства, наряду с использованием высокопродуктивных кроссов, особое внимание необходимо обращать на укрепление кормовой базы и экономное потребление кормов. Это связано с тем, что доля кормовой составляющей в себестоимости мяса птицы доходит до 65 % (Волынкина М.Г., Хлыстунова В.А., 2010; Швалев Ю., 2013; Сидорова А., Эккерт Л., 2013). Для обеспечения генетически обусловленной продуктивности современной птицы необходимо использовать в кормлении полнорационные комбикорма, сбалансированные по всем элементам питания. В питании высокопродуктивной мясной птицы большая роль отводится животным кормам, которые богаты протеином, минеральными веществами, витаминами (Андрианова Е. и др., 2012). Однако в современном птицеводстве идёт тенденция к отказу от использования в рационах птицы кормов животного происхождения из-за их высокой стоимости и низкого качества. Сейчас эту проблему решают путём усиленного ввода в рационы соевого шрота и других производных сои. Но более 90 % соевых кормов поставляются из-за рубежа по очень высоким ценам (Хорошевская Л., Хорошевский А., 2012). Поэтому проблема обеспечения промышленного птицеводства высококачественными, и в то же время недорогими кормами остается актуальной. На современном этапе развития отечественного птицеводства один из путей решения не только белковой, но и в целом кормовой проблемы – использование нетрадиционных кормов. Однако нетрадиционные кормовые средства не должны по биологической полноценности уступать дорогостоящим белковым кормам животного и растительного происхождения. К таковым относятся побочные продукты масложировой промышленности, которая является источником относительно дешевых ингредиентов для рационов (Ленкова Т., Егорова Т., 2011; Егоров И. и др., 2012; Ленкова Т., Курманаева В.,2013). Хорошим источником протеина может служить рыжиковый жмых, однако у него имеется существенный недостаток – высокое содержание клетчатки и некрахмалистых полисахаридов, которые плохо перевариваются в организме птицы, кроме того повышенные уровни этих веществ снижают доступность питательных веществ, особенно жира. Для снижения негативного влияния повышенных уровней некрахмалистых полисахаридов на организм птицы и для более эффективного использования питательных веществ рационов, комбикорма обогащают ферментными препаратами (Егоров И. и др., 2011; Кундышев П., 2013). Следовательно, исследования, направленные на изучение влияния рыжикового жмыха и ферментных препаратов на продуктивность и качество 3 мяса цыплят-бройлеров, являются актуальными, представляют большой научный и практический интерес. Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы является повышение продуктивности и качества мяса цыплят-бройлеров при включении в состав комбикормов рыжикового жмыха как отдельно, так и в сочетании с ферментными препаратами. Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи: – изучить рост и развитие цыплят-бройлеров, сохранность поголовья при использовании в рационах рыжикового жмыха и ферментных препаратов Протосубтилина Г3х и ЦеллоЛюкса-F; – установить количество потребленного корма и его затраты на единицу продукции; – изучить физиологические показатели цыплят-бройлеров: переваримость питательность веществ рационов, использование азота, кальция, фосфора; – исследовать морфологические и биохимические показатели крови подопытных цыплят-бройлеров, отражающие обменные процессы в организме птицы; – установить влияние рыжикового жмыха и ферментных препаратов на продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров; – изучить морфологический состав тушек подопытных цыплятбройлеров; – изучить химический состав и энергетическую питательность мышц подопытных цыплят-бройлеров; – определить экономическую эффективность выращивания цыплятбройлеров при использовании в рационах рыжикового жмыха и ферментных препаратов Протосубтилина Г3х и ЦеллоЛюкса-F. Научная новизна работы состоит в том, что впервые в условиях Нижнего Поволжья определена эффективность использования рыжикового жмыха вместо соевого шрота при выращивании цыплят-бройлеров, установлен его оптимальный ввод в рационы; проведены комплексные исследования по изучению интенсивности роста, физиологических показателей, мясных качеств цыплят-бройлеров при использовании в рационах рыжикового жмыха и ферментных препаратов Протосубтилина Г3х и ЦеллоЛюкса-F. Практическая значимость работы. Работа выполнена в соответствии с планом научных исследований ФГБОУ ВПО «Волгоградский государственный аграрный университет» (№ гос. регистрации 0120. 08012217). Установлена целесообразность включения в состав комбикормов для цыплят-бройлеров рыжикового жмыха в количестве 5 и 7 % взамен соевого шрота, что способствует повышению живой массы на 1,64 и 2,22 %, среднесуточного прироста на 1,69 и 2,27 %, убойного выхода на 0,46 и 0,68 %, снижению затрат кормов на 1 кг прироста на 0,57 %. Введение в рацион цыплят-бройлеров вместо шрота соевого 5 и 7 % рыжикового жмыха и ферментных препаратов Протосубтилина Г3х и ЦеллоЛюкса-F позволило повысить мясную продуктивность, увеличить жизнеспособность птицы на 3,34-6,67 % и способствовало увеличению уровня рентабельности на 4,01-9,90 %. 4 Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и одобрены на конференциях, в частности на ежегодных отчётных научно-теоретических и методических конференциях профессорскопреподавательского состава, научных сотрудников Нижневолжского Агроуниверситетского комплекса, магистров и аспирантов ВолГАУ (2011-2014 г.); на расширенном заседании кафедр кормления и разведения сельскохозяйственных животных, частной зоотехнии (2011-2014 г.); на международной научно-практической конференции, посвящённой 70-летию образования ВолГАУ, 28-30 января: «Научные основы стратегии развития АПК и сельских территорий в условиях ВТО» (Волгоград, 2014). Реализация результатов исследований. Основные результаты исследований внедрены в производство на птицефабрике КХК ОАО «Краснодонское» Иловлинского района Волгоградской области, а также используются в учебном процессе при подготовке зооветспециалистов по дисциплинам: «Птицеводство», «Технология интенсивного производства продуктов птицеводства», «Прогрессивные технологии производства продуктов птицеводства». Основные положения, выносимые на защиту: – эффективность применения в рационах цыплят-бройлеров взамен соевого шрота рыжикового жмыха отдельно и обогащённого ферментными препаратами ЦеллоЛюксом-F и Протосубтилином Г3х; – рост, развитие, сохранность, мясная продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров, в зависимости от скармливания в рационах рыжикового жмыха, обогащённого ферментными препаратами ЦеллоЛюксом-F и Протосубтилином Г3х; – применение испытуемых кормовых добавок для повышения переваримости, использования питательных веществ рационов, обмена энергии, метаболизма крови; – экономическая эффективность использования рыжикового жмыха отдельно и в сочетании с ферментными препаратами ЦеллоЛюксом-F и Протосубтилином Г3х в составе комбикормов для цыплят-бройлеров. Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 5 статей, в том числе 3 в журналах, рекомендованных ВАК РФ. Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материалов и методики исследований, результатов собственных исследований, заключения, списка использованной литературы. Работа изложена на 140 страницах компьютерного текста, содержит 53 таблицы, 1 рисунок. Список литературы включает 196 источника, в том числе 16 на иностранных языках. 2 Материалы и методика исследований Для достижения поставленной цели и выполнения задач исследования были проведены два научно-хозяйственных опыта на цыплятах-бройлерах кросса «Кобб-500» в условиях птицефабрики Казачьей холдинговой компании ОАО «Краснодонское» в период с 2010 по 2014 гг. На фоне научно5 хозяйственных опытов были проведены физиологические исследования. Общая схема научных исследований представлена на рисунке 1. С целью изучения влияния рыжикового жмыха на продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров и определения оптимального ввода его в рационы мясных цыплят был проведен первый научно-хозяйственный опыт. Для этого в суточном возрасте из цыплят кросса «Кобб-500» было сформировано 5 групп (одна – контрольная, четыре – опытные), по 60 голов в каждой. Цыплят в подопытные группы подбирали по методу аналогов с учетом кросса, возраста, живой массы, развития. Условия содержания, плотность посадки, фронт кормления и поения, параметры микроклимата во всех группах были одинаковыми и соответствовали зооветеринарным требованиям. Кормление цыплят-бройлеров всех групп с суточного до 4-дневного возраста осуществлялось полнорационным комбикормом ПК-0. С 5-дневного возраста цыплята подопытных групп получали полнорационные комбикорма, состоящие из пшеницы, гороха, шрота подсолнечного, соевого шрота, дрожжей спиртовых, масла растительного, рыбной муки. Различие в кормлении состояло в том, что цыплятам-бройлерам опытных групп скармливали полнорационные комбикорма, в которых часть соевого шрота была заменена таким же количеством рыжикового жмыха. Так, в рационы I опытной группы включали 5 %, II опытной – 7 %, III опытной – 10 % и IV опытной – 12 % рыжикового жмыха. На основе полученных данных первого научно-хозяйственного опыта был проведен второй научно-хозяйственный опыт с целью определения эффективности использования рыжикового жмыха и ферментных препаратов в рационах цыплят-бройлеров. Для проведения исследования было сформировано 5 групп цыплят-бройлеров суточного возраста по 60 голов в каждой группе. Подопытных цыплят кормили полнорационными комбикормами. В отличие от контрольной группы бройлеры опытных групп получали полнорационные комбикорма, в которых была проведена замена соевого шрота на такое же количество рыжикового жмыха. Помимо этого в комбикорма опытных групп вводили ферментные препараты. Так, I опытная группа получала в составе рациона 5 % рыжикового жмыха и ферментный препарат Протосубтилин Г3х в количестве 40 г/т; II опытная – 5 % рыжикового жмыха и ферментный препарат ЦеллоЛюкс-F в количестве 100 г/т; III опытная – 7 % рыжикового жмыха и 40 г/т Протосубтилина Г3х и IV опытная – 7 % рыжикового жмыха и 100 г/т ЦеллоЛюкса-F. Кормить экспериментальными комбикормами цыплятбройлеров начинали с 5-дневного возраста – первые 4 дня цыплята всех подопытных групп получали «нулевой» комбикорм. 6 Продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационах рыжикового жмыха и ферментных препаратов IV опытная группа (ПК + 7 % рыжикового жмыха взамен соевого шраота + 100 г/т ЦеллоЛюкса-F) III опытная группа (ПК + 7 % рыжикового жмыха взамен соевого шрота + 40 г/т Протосубтилина Г3х) II опытная группа (ПК + 5 % рыжикового жмыха взамен соевого шрота + 100 г/т ЦеллоЛюкса-F) Контрольная группа (полнорационный комбикорм (ПК)) I опытная группа (ПК + 5 % рыжикового жмыха взамен соевого шрота + 40 г/т Протосубтилина Г3х) Эффективность влияния рыжикового жмыха и ферментных препаратов на продуктивность и физиологическое состояние цыплят-бройлеров (второй научно-хозяйственный опыт) IV опытная группа (ПК + 12 % рыжикового жмыха взамен соевого шрота) III опытная группа (ПК + 10 % рыжикового жмыха взамен соевого шрота) II опытная группа (ПК + 7 % рыжикового жмыха взамен соевого шрота) I опытная группа (ПК + 5 % рыжикового жмыха взамен соевого шрота) Контрольная группа (полнорационный комбикорм (ПК)) Продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров в зависимости от ввода в состав рационов рыжикового жмыха (первый научно-хозяйственный опыт) Исследуемые показатели Зоотехнические: Динамика живой массы; абсолютный, среднесуточный, относительный приросты; расход кормов; сохранность поголовья Физиологические: переваримость питательных веществ рационов; баланс и использование азота, кальция и фосфора Гематологические: эритроциты, лейкоциты, гемоглобин; общий белок, альбумины, глюкоза, кальций, фосфор Мясная продуктивность: убойная масса; убойный выход потрошеных тушек; морфологический состав тушек Качество мяса: химический состав и энергетическая питательность грудных мышц; дегустационная оценка мяса Экономическая эффективность: стоимость комбикормов, затраты корма на 1 кг прироста живой массы, себестоимость продукции и рентабельность производства Рис. 1. Общая схема исследований 7 В ходе исследований изучались и учитывались следующие показатели: – поедаемость кормов – путем ежедневного учета корма и его остатков; – сохранность поголовья – путем ежедневной оценки клинического состояния и учета павшей птицы с установлением причин падежа; – живая масса цыплят-бройлеров – путем индивидуального еженедельного взвешивания до утреннего кормления, по результатам которого рассчитывали абсолютный, относительный и среднесуточный прирост живой массы. Относительную скорость роста вычисляли по формуле С. Броди; – химический состав кормов, мяса, продуктов обмена проводили по методике зоотехнического анализа (Лукашик Н.А., 1965). – коэффициенты переваримости питательных веществ, баланс и использование азота, кальция и фосфора определяли в балансовых опытах (ВНИТИП, 2004); – гематологические показатели определяли по следующим методикам: количество эритроцитов и лейкоцитов – в счётной камере Горяева; гемоглобин, альбумины, глюкозу, кальций определяли унифицированным колориметрическим методом на спектрофотометре СФ-103; общий белок – биуретовым методом на СФ-103; фосфор – молибдатным UV-методом на СФ-103. Забор крови проводили у 6 бройлеров из каждой группы из подкрыльцовой вены утром до кормления в конце срока их выращивания; – мясные качества цыплят-бройлеров определяли путем контрольного убоя и анатомической разделки тушек – по 6 голов из каждой группы (3 курочки, 3 петушка) в возрасте 40 суток – по методике ВНИТИП, 2004; – категории тушек – по ГОСТу 25391-82 «Мясо цыплят-бройлеров»; – органолептическая оценка 6 проб грудных мышц из каждой группы проведена по пятибалльной шкале в соответствии с методическими рекомендациями ВНИТИП, 2004; – экономическая эффективность определялась по расходу и стоимости кормов, уровню продуктивности, себестоимости и прибыли от реализации полученной продукции. Полученные экспериментальные данные обработаны методом вариационной статистики по Меркурьевой Е.С. (1970) и Плохинскому Н.А. (1969), с использованием персонального компьютера и программы «Microsoft Excel». Анализ кормов, мяса, крови и продуктов обмена цыплят-бройлеров был проведен в лаборатории Волгоградского ГАУ «Анализ кормов и продукции животноводства» кафедры «Кормление и разведение сельскохозяйственных животных». 8 3 Результаты собственных исследований 3.1 Продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров в зависимости от ввода в состав рационов рыжикового жмыха (первый научно-хозяйственный опыт) 3.1.1 Условия кормления и содержания подопытных цыплят-бройлеров Исследования проводили на цыплятах-бройлерах кросса «Кобб-500» с суточного до 40-дневного возраста. Выращивание цыплят-бройлеров проводилось в корпусе с напольным содержанием на глубокой подстилке, подопытные группы находились в специально отгороженных секциях. Параметры микроклимата во всех группах были одинаковые. Выращивание подопытных цыплят-бройлеров осуществлялось по четырехфазной системе: первая фаза (5-14 дн.) – стартовая, вторая (15-28 дн.) – ростовая, третья и четвертая фазы (29-40 дн.) – финишные. В 100 г комбикорма первого периода выращивания содержалось обменной энергии – 1,26-1,27 МДж, сырого протеина – 21,75-21,94 г; второго периода – 1,30-1,31 МДж, сырого протеина – 20,20-20,32 г; третьего периода – 1,33-1,34 МДж, сырого протеина – 19,62-19,80 г; четвертого периода– 1,331,34 МДж, сырого протеина – 19,20-19,23 г. 3.1.2 Динамика живой массы и сохранность цыплят-бройлеров Одним из основных хозяйственно-полезных признаков мясной продуктивности является живая масса, которая отражает рост и развитие животного в зависимости от возраста, характера кормления и других факторов. Эффективность выращивания цыплят-бройлеров оценивалась на основании изучения живой массы по возрастным периодам (табл. 1). Таблица 1 – Динамика живой массы цыплят-бройлеров, г (x±mx) Возраст, дней 1 7 14 21 28 35 40 контрольная 39,8±0,31 160,83±2,38 378,33±6,67 754,33±10,61 1321,00±13,8 1992,00±17,52 2436,37±17,63 I опытная 39,7±0,31 161,00±2,27 378,67±6,24 754,92±9,17 1324,75±12,22 2014,24±16,55 2476,44±16,59 Группа II опытная III опытная IV опытная 39,8±0,31 39,6±0,32 39,9±0,33 161,13±2,43 154,67±2,27 153,33±2,20* 378,83±6,04 364,33±6,24 361,17±6,32 755,50±8,34 710,67±9,49** 697,17±9,14*** 1334,33±11,44 1231,17±12,15*** 1217,0±11,68*** 2026,5±13,99 1841,33±15,84*** 1831,0±14,01*** 2490,50±15,52* 2259,33±17,10*** 2228,5±15,89*** Примечание: здесь и далее разность достоверна: * – Р≤0,05; ** – Р≤0,01; *** – Р≤0,001 Цыплята-бройлеры I и II опытных групп в 40-дневном возрасте превосходили аналогов контрольной группы по живой массе, соответственно, на 40,07 (1,64 %) и 54,13 г (2,22 %; Р<0,05), а цыплята III и IV опытных групп уступали контрольной группе, соответственно, 177,04 (7,27 %; P<0,001) и 207,87 г (8,53 %; P<0,001). Среднесуточный прирост у цыплят за 40 дней выращивания составил: в контрольной группе – 59,91 г, в I опытной – 60,92 г, во II опытной – 61,27 (P<0,05), в III опытной – 55,49 (P<0,001) и IV опытной – 54,72 г (P<0,001). Относительная скорость роста в первые недели выращивания (1-14 дн.) была более высокой, а с возрастом наблюдалось снижение этого 9 показателя. Так, относительная скорость роста в две первые недели составила – 160,21-162,04 %, а в период 29-40 дней – 58,71-60,60 %. Наиболее высокая относительная скорость роста установлена у цыплят-бройлеров I и II опытных групп, в сравнении с аналогами контрольной группы. За период выращивания цыплят-бройлеров поедаемость кормов в опытных группах была выше, чем в контрольной группе. Однако, затраты корма на 1 кг прироста живой массы как в I, так и во II опытной группах составили 1,74 кг, что ниже контроля на 0,57 %. Сохранность поголовья подопытных групп была практически одинаковой и находилась в пределах 98,33-100 %. 3.1.3 Переваримость питательных веществ корма, баланс азота, кальция и фосфора при выращивании цыплят-бройлеров Изучение переваримости питательных веществ, использования азота и минеральных элементов является важным для оценки питательности исследуемых комбикормов (табл. 2). Таблица 2 – Переваримость и использование питательных веществ рационов цыплятами-бройлерами подопытных групп, % (x±mx) Показатель Сухое вещество Органическое вещество Сырой протеин Сырая клетчатка Сырой жир БЭВ контрольная 77,67±0,41 I опытная 78,83±0,34 Группа II опытная 78,91±0,32* III опытная 77,11±0,43 IV опытная 76,29±0,41* 79,33±0,45 80,00±0,36 80,59±0,28* 78,98±0,52 78,32±0,48 88,76±0,44 18,46±0,52 78,81±0,38 88,47±0,51 91,00±0,28** 19,75±0,46 79,75±0,36 89,75±0,30 91,18±0,30** 20,13±0,38* 80,30±0,24** 90,35±0,32* 87,70±0,46 18,15±0,42 77,87±0,54 87,30±0,48 87,24±0,44* 17,62±0,63 77,20±0,48* 86,93±0,56 Из данных таблицы 2 видно, что в I и II опытных группах коэффициент переваримости сухого вещества был выше, чем в контрольной группе, соответственно на 1,16 и 1,24 % (Р<0,05), сырого протеина – на 2,24 (Р<0,01) и 2,42 % (Р<0,01), сырой клетчатки – на 1,29 и 1,67 % (Р<0,05), сырого жира – на 0,94 и 1,49 % (Р<0,01) и БЭВ – на 1,28 и 1,88 % (Р<0,05). Коэффициент переваримости сухого вещества в III и IV опытных группах был ниже контроля соответственно на 0,56 и 1,38 % (Р<0,05), сырого протеина – на 1,06 и 1,52 % (Р<0,05), сырой клетчатки – на 0,31 и 0,84 %, сырого жира – на 0,94 и 1,61 % (Р<0,05), БЭВ – на 1,17 и 1,54 %. Баланс азота во всех подопытных группах был положительным. У бройлеров I и II опытных групп коэффициент использования азота от принятого был выше, по сравнению с контролем, на 5,67 (Р<0,001) и 10,76 % (Р<0,001), соответственно. Цыплята III и IV опытных групп уступали аналогам контрольной группы по коэффициенту использования азота от принятого на 1,82 (Р<0,05) и 4,73 % (Р<0,001), соответственно. Баланс кальция и фосфора во всех сравниваемых группах цыплят-бройлеров был положительным. Коэффициент использования кальция цыплятами-бройлерами в опытных группах был выше, по сравнению с контрольной группой, на 0,51; 1,59 (Р<0,05); 0,70 и 0,08 %, соответственно. Коэффициент использования фосфора в I, II и III опытных 10 группах был выше на 0,35; 1,59 (Р<0,05) и 0,68 %, чем в контрольной группе, соответственно. 3.1.4 Морфологические и биохимические показатели крови подопытных цыплят-бройлеров Исследованиями установлено, что наиболее высокие гематологические показатели выявлены у цыплят-бройлеров I и II опытных групп. Так, подопытные цыплята I и II опытных групп превосходили аналогов контрольной группы по содержанию лейкоцитов соответственно на 1,34 (5,09 %) и 1,50х109/л (5,70 %; Р<0,05), эритроцитов – на 0,07 (2,04 %) и 0,14х1012/л (4,08 %; Р<0,05), гемоглобина – на 3,12 (3,32 %) и 4,82 г/л (5,14 %), общего белка – на 3,17 г/л (6,80 %; Р<0,05) и 5,34 г/л (11,45 %; Р<0,01). Такая же тенденция наблюдалась по содержанию кальция и фосфора в крови цыплят-бройлеров. Так, контрольная группа уступала I и II опытным группам по содержанию кальция – на 0,24 (9,30 %; Р<0,05) и 0,37 ммоль/л (14,34 %; Р<0,05), фосфора – на 0,10 (6,58 %; Р<0,05) и 0,21 ммоль/л (13,82 %; Р<0,001), соответственно. 3.1.5 Мясная продуктивность подопытных цыплят-бройлеров При достижении убойного возраста, для оценки влияния рыжикового жмыха на характеристику убойных и мясных качеств птицы, был проведен контрольный убой (табл. 3). Таблица 3 – Результаты убоя цыплят-бройлеров подопытных групп (x±mx) Группа Контрольная I опытная II опытная III опытная IV опытная Живая масса перед убоем, г 2378,38±34,62 2426,91±31,13 2438,70±32,66 2205,78±28,01** 2174,35±26,54*** Масса потрошеной тушки, г 1724,33±25,25 1770,67±24,17 1784,64±23,57 1598,09±20,28** 1576,62±19,66*** Убойный выход, % 72,50 72,96 73,18 72,45 72,51 Данные контрольного убоя свидетельствуют о том, что живая масса цыплят-бройлеров перед убоем в I и II опытных группах была выше контроля на 48,33 (2,04 %) и 60,32 г (2,54 %), соответственно. Однако цыплята контрольной группы по этому показателю превосходили аналогов III и IV опытных групп соответственно на 172,60 (7,26 %; Р<0,01) и 204,03 г (8,58 %; Р<0,001). Такая же тенденция наблюдалась по массе потрошеных тушек. Убойный выход у цыплят I и II опытных групп составил, соответственно, 72,96 и 73,18 %, что на 0,46 и 0,68 % больше, по сравнению с контролем. При убое цыплят-бройлеров была определена масса внутренних органов. Внутренние органы цыплят-бройлеров в I и II опытных группах были более развиты по сравнению с контрольной группой. Также были определены категории тушек цыплят-бройлеров: по количеству тушек 1 категории контрольная группа превосходила III и IV опытные группы, соответственно, на 1,69 и 3,22 % и уступала I и II опытным группам на 3,39 и 1,78 %. Количество тушек 2 категории составило в контрольной группе 6,78 %, в I опытной – 3,39 %, во II опытной – 5,00, в III опытной – 8,47 % и в IV опытной группе – 6,67 %. 11 3.1.6 Морфологический состав тушек и качество мяса подопытных цыплят-бройлеров Средняя масса мышечной ткани у цыплят I и II опытных групп была выше, чем у цыплят контрольной группы, соответственно, на 44,23 (3,98 %; Р<0,05) и 64,20 г (5,78 %; Р<0,01). Птица III и IV опытных групп уступала аналогам контрольной группы, соответственно, на 89,28 (8,03 %; Р<0,001) и 106,69 г (9,60 %; Р<0,001). По соотношению грудных мышц ко всем мышцам тушки контрольная группа уступала опытным группам на 1,02; 1,28; 0,50 и 0,25 %, соответственно. Масса съедобных частей тушки у подопытных цыплят-бройлеров составила 1408,78, 1451,95, 1469,65, 1303,88 и 1284,95 г, соответственно по группам. Соотношение съедобных частей тушки к несъедобным составило в контрольной группе 4,46, в I опытной – 4,55, во II опытной – 4,67, в III опытной – 4,43 и в IV опытной группе 4,40. В результате химического анализа мышц цыплят-бройлеров установлено, что в грудных мышцах цыплят-бройлеров I и II опытных групп содержалось больше сухого вещества, по сравнению с контрольной группой, соответственно, на 0,33 и 0,42 %, органического вещества – на 0,35 и 0,46 % (Р<0,05), белка – на 0,25 и 0,30 %, сырого жира – на 0,10 и 0,16 % (Р<0,01). Энергетическая питательность грудных мышц I и II опытных групп была выше, чем в контрольной группе, на 0,08 (1,63 %; Р<0,05) и 0,11 МДж (2,24 %; Р<0,05). Существенных различий по химическому составу грудных мышц и их питательной ценности у цыплят-бройлеров контрольной, III и IV опытных групп не выявлено. Дегустационная оценка бульона и мяса показала, что комплекс органолептических показателей бульона был выше в опытных группах, по сравнению с контролем, на 0,12-0,58, вареного мяса – на 0,16-0,66 балла, жареного мяса – на 0,08-0,66 балла. 3.1.7 Экономическая эффективность использования рыжикового жмыха в рационах подопытных цыплят-бройлеров Экономические данные показывают, что выход мясопродуктов в I и II опытных группах был выше, чем в контрольной группе, соответственно, на 2,69 и 5,26 %, а в III и IV опытных этот показатель был ниже контроля на 7,31 и 7,01 %. Снижение стоимости кормов в опытных группах было достигнуто благодаря использованию рыжикового жмыха, стоимость которого, как местного кормового ресурса, ниже, в сравнении с соевым шротом. В связи с этим была снижена себестоимость продукции. В результате при равной цене реализации 1 кг мяса, прибыль в контрольной группе была ниже, по сравнению с I, II и IV опытной группами на 38,48; 61,63 и 0,79 %. Прибыль от реализации продукции в III опытной группе была ниже на 5,53 %, по сравнению с контролем. Уровень рентабельности в контрольной группе составил 12,85 %, в опытных группах от 13,13 % до 21,19 %, что на 0,28-8,34 % выше, по сравнению с контролем. 12 3.2 Эффективность влияния рыжикового жмыха и ферментных препаратов на продуктивность и физиологическое состояние цыплятбройлеров (второй научно-хозяйственный опыт) 3.2.1. Условия кормления и содержания подопытных цыплят-бройлеров Опыт проводили на бройлерах кросса Кобб-500 с суточного до 40дневного возраста. Подопытные цыплята-бройлеры содержались в корпусе напольно на глубокой подстилке, в специально отгороженных секциях. Параметры микроклимата, режим освещения, плотность посадки, фронт кормления и поения во всех группах были одинаковыми. Выращивание подопытных цыплят-бройлеров осуществлялось по четырехфазной системе: первая фаза (5-14 дн.) – стартовая, вторая (15-28 дн.) – ростовая, третья и четвертая фазы (29-40 дн.) – финишные. В 100 г комбикорма первого периода выращивания содержалось обменной энергии – 1,28-1,29 МДж, сырого протеина – 24,11-24,19 г; второго периода – 1,29-1,30 МДж, сырого протеина – 22,05-22,12 г; третьего периода – 1,33-1,34 МДж, сырого протеина – 20,70-20,72 г; четвертого периода– 1,331,34 МДж, сырого протеина – 20,24-20,27 г. 3.2.2 Динамика живой массы и сохранность цыплят-бройлеров Поедаемость кормов цыплятами-бройлерами во всех группах находилась практически на одном уровне. Однако затраты корма на 1 кг прироста живой массы были ниже в опытных группах, чем в контрольной группе, соответственно на 2,79; 4,47; 3,35 и 6,14 %. Изменение живой массы цыплят-бройлеров подопытных групп приведено в таблице 4. Таблица 4 – Динамика живой массы цыплят-бройлеров, г (x±mx) Группа Возраст, дней контрольная I опытная II опытная III опытная IV опытная 1 38,83±0,34 38,83±0,36 38,92±0,36 38,92±0,38 38,92±0,36 7 161,17±2,64 164,00±2,46 164,17±2,57 164,13±2,61 164,33±2,36 14 379,12±6,41 388,67±6,34 392,50±6,35 389,53±6,37 406,17±6,10** 21 774,11±9,02 793,50±8,26 806,67±8,50** 794,86±8,88 812,00±8,21** 28 1240,18±11,41 1275,33±10,84* 1308,39±10,55*** 1290,33±10,94** 1322,50±10,36*** 35 1866,07±13,83 1906,33±12,21* 1941,14±12,13*** 1920,83±12,72** 1957,17±12,19*** 40 2396,96±17,01 2461,86±15,93** 2515,00±15,59*** 2486,95±16,47*** 2545,76±15,46*** На начало проведения опыта живая масса подопытных цыплятбройлеров была практически одинаковой и варьировала от 38,83 до 38,92 г. В 40-дневном возрасте цыплята-бройлеры опытных групп превосходили аналогов контрольной группы по живой массе, соответственно, на 64,90 г или 2,71 % (Р<0,01); 118,04 г или 4,92 % (Р<0,001); 89,99 г или 3,75 % (Р<0,001), и 148,80 г или 6,21 % (Р<0,001). Среднесуточный прирост живой массы за период выращивания составил в контрольной группе 58,95 г, в опытных группах 60,57; 61,90; 61,20 и 62,67 г, что выше контроля на 2,75 (Р<0,01), 5,00 (Р<0,001), 3,81 (Р<0,001) и 6,31 % (Р<0,001). Более высокая скорость роста отмечена у цыплят-бройлеров опытных групп. 13 Сохранность поголовья в контрольной группе составила 93,33 %; в I и II опытных группах – 98,33 %; в III опытной – 96,67 % и в IV опытной группе – 100 %. 3.2.3 Переваримость питательных веществ корма, баланс азота, кальция и фосфора при выращивании цыплят-бройлеров Коэффициенты переваримости и исползования питательных веществ корма подопытными цыплятами-бройлерами представлены в таблице 5. Таблица 5 – Коэффициенты переваримости и использования питательных веществ рационов, % (x±mx) Показатель Сухое вещество Органическое вещество Сырой протеин Сырая клетчатка Сырой жир Безазотистые экстрактивные вещества контрольная 77,11±0,61 Iопытная 78,35±0,44 Группа II опытная 78,45±0,39 78,36±0,52 79,46±0,48 80,07±0,32* III опытная 78,38±0,54 IV опытная 78,50±0,42 79,58±0,44 80,23±0,46* 90,78±0,55 18,83±0,39 73,98±0,61 92,29±0,42 93,30±0,40** 92,54±0,47* 93,91±0,46** 20,12±0,28* 21,15±0,30*** 20,89±0,40** 21,92±0,28*** 76,37±0,42** 78,79±0,28*** 76,50±0,46** 80,21±0,46*** 88,06±0,48 89,37±0,34* 89,60±0,32* 89,56±0,42* 89,90±0,40* Установлено, что по переваримости сухого вещества бройлеры опытных групп превосходили аналогов контрольной группы, соответственно, на 1,24; 1,34; 1,27 и 1,39 %, сырого протеина – на 1,51; 2,52 (Р<0,01); 1,76 (Р<0,05) и 3,13 % (Р<0,01), сырой клетчатки – на 1,29 (Р<0,05); 2,32 (Р<0,001); 2,06 (Р<0,01) и 3,09 % (Р<0,001), сырого жира – на 2,39 (Р<0,01); 4,81 (Р<0,001); 2,52 (Р<0,01) и 6,23 % (Р<0,001) и БЭВ – на 1,31 (Р<0,05); 1,54 (Р<0,05); 1,50 (Р<0,05) и 1,84 % (Р<0,05). Баланс азота во всех группах был положительным. Цыплята-бройлеры опытных групп лучше усваивали азот корма, по коэффициенту использования азота от принятого опытные группы превосходили аналогов контрольной группы на 7,13 (Р<0,001); 10,59 (Р<0,001); 5,88 (Р<0,001) и 9,41 % (Р<0,001), соответственно. Коэффициент использования кальция корма был выше у цыплят опытных групп, по сравнению с контролем, на 0,54; 2,41 (Р<0,01); 0,38 и 1,26 %, а коэффициент использования фосфора – на 2,12 (Р<0,01); 3,37 (Р<0,001); 0,69 и 2,11 %, соответственно. 3.2.4 Морфологические и биохимические показатели крови подопытных цыплят-бройлеров Гематологические показатели у подопытной птицы всех групп находились в пределах физиологической нормы. При этом цыплята опытных групп превосходили аналогов контрольной группы по содержанию лейкоцитов на 0,50-0,67х109/л (1,86-2,50 %), эритроцитов – на 0,11-0,15х1012/л (3,17-4,32 %), гемоглобина – на 2,74-5,59 г/л (2,73-5,57 %), общего белка – на 1,04-2,81 г/л (2,11-5,71 %), альбуминов – на 0,38-2,27 г/л (2,60-15,55 %). Такая же закономерность была отмечена по содержанию кальция и фосфора в крови подопытных цыплятбройлеров. Так, содержание кальция было ниже в контрольной группе, в 14 сравнении с опытными группами, на 0,09-0,20 ммоль/л (3,30-7,33 %), фосфора – на 0,01-0,07 ммоль/л (0,65-4,58 %). 3.2.5 Мясная продуктивность подопытных цыплят-бройлеров Для изучения мясной продуктивности цыплят-бройлеров подопытных групп в конце выращивания был проведен контрольный убой (табл. 6). Таблица 6 – Результаты убоя цыплят-бройлеров подопытных групп (x±mx) Группа Контрольная I опытная II опытная III опытная IV опытная Живая масса перед убоем, г 2338,71±28,48 2405,96±26,04 2461,93±31,52* 2432,73±29,97* 2494,08±32,45** Масса потрошеной тушки, г 1655,58±29,71 1732,30±19,77 1790,32±24,14** 1760,81±23,33* 1825,42±23,96** Убойный выход, % 70,79 72,00 72,72 72,38 73,19 Из приведенных данных видно, что предубойная живая масса цыплятбройлеров опытных групп была больше в I опытной группе на 67,25 (2,87 %), во II опытной – 123,22 (5,27 %; Р<0,05), в III опытной – 94,02 (4,02 %; Р<0,05) и в IV опытной группе – на 155,37 г (6,64 %; Р<0,01), по сравнению с контрольной группой. Аналогичная закономерность наблюдается и по массе потрошеной тушки: опытные группы превосходят контрольную на 76,72 (4,63 %); 134,74 (8,14 %; Р<0,01); на 105,23 (6,36 %; Р<0,05) и на 169,84 г (10,26 %; Р<0,01), соответственно. Убойный выход опытных групп был выше на 1,21-2,40 %, по сравнению с контрольной группой. По количеству тушек 1 категории опытные группы превосходили контрольную, соответственно, на 3,85; 7,24; 3,76 и 5,60 %. Наибольшее количество тушек 2 категории отмечено в контрольной группе – 8,93 %, а наименьшее во II опытной группе – 1,69 %. 3.2.6 Морфологический состав тушек и качество мяса подопытных цыплят-бройлеров Результаты анатомической разделки тушек свидетельствуют о том, что опытные группы превосходят контрольную по выходу съедобных частей, соответственно, на 66,70 (4,96 %; Р<0,05), 120,99 (8,99 %; Р<0,001), 94,35 (7,01 %; Р<0,01) и на 153,03 г (11,37 %; Р<0,001), по общей массе мышц – на 74,83 (7,10 %; Р<0,001), 127,01 (12,05 %; Р<0,001), 101,25 (9,61 %; Р<0,001) и 155,80 г (14,78 %; Р<0,001). По соотношению грудных мышц ко всем мышцам тушки контрольная группа уступала опытным группам, соответственно, на 1,26; 2,04; 1,52 и 2,58 %. Соотношение съедобных частей тушки к несъедобным составило в контрольной группе 4,34, в I опытной – 4,42, во II опытной – 4,53, в III опытной – 4,49 и в IV опытной – 4,59. В грудных мышцах цыплят-бройлеров опытных групп, по сравнению с контрольной группой, содержалось больше белка – на 0,35; 0,74 (Р<0,01); 0,27 и 0,44 % (Р<0,05), сырого жира – на 0,10; 0,33 (Р<0,05); 0,12 и 0,25 %, соответственно. Результаты оценки бульона в опытных группах составили от 3,71 до 3,87 баллов и в контрольной же группе – 3,50 баллов, а оценки вареного 15 мяса – соответственно 3,67-3,79 баллов и 3,46 баллов. Общая оценка жареного мяса в контроле равна 3,58 баллов, а в опытных группах – 3,67-3,79. 3.2.7 Экономическая эффективность выращивания бройлеров Экономические показатели выращивания цыплят-бройлеров подопытных групп показывают, что по выходу мясопродуктов опытные группы превосходили контрольную, соответственно, на 10,25; 13,94; 10,16 и 18,13 %. Расход корма на 1 кг прироста живой массы составил в контрольной группе 1,79 кг, в опытных группах от 1,68 до 1,74 кг, что меньше, чем в контроле на 2,79-6,14 %. Прибыль от реализации мясопродуктов в опытных группах составила 1266,631708,31 руб., что выше контроля на 36,34-83,88 %. Уровень рентабельности производства мяса цыплят-бройлеров в контрольной группе был меньше, чем в опытных группах, соответственно, на 4,01; 8,38; 4,78 и 9,90 %. Выводы 1. В зоне Нижнего Поволжья с целью повышению экономической эффективности выращивания цыплят-бройлеров целесообразно использовать 5 и 7 % рыжикового жмыха вместо соевого шрота в комбикормах как отдельно, так и совместно с ферментными препаратами. 2. Введение в рационы I и II опытных групп 5 и 7 % рыжикового жмыха взамен соевого шрота не оказало отрицательного влияния на скорость роста цыплят-бройлеров, а при использование в рационах III и IV опытных групп 10 и 12 % рыжикового жмыха взамен соевого шрота показатели скорости роста у цыплят-бройлеров оказались несколько ниже, по сравнению с контрольной, I и II опытными группами. Среднесуточный прирост живой массы за 40-дневный период выращивания в контрольной группе составил 59,91 г, а в опытных группах, соответственно – 60,92; 61,27; 55,49; 54,72 г, затраты корма на единицу продукции при этом составили от 1,74 до 1,96 кг. 3. Использование в рационах 5 и 7 % рыжикового жмыха оказало положительное влияние на мясную продуктивность: цыплята I и II опытных групп, по сравнению с аналогами контрольной группы, имели предубойную живую массу больше на 2,04 и 2,54 %, убойный выход на 0,46 и 0,68 %, соответственно. Средняя масса мышечной ткани у цыплят I и II опытных групп была выше, чем у цыплят контрольной группы, на 3,98 и 5,78 %, соответственно. Соотношение съедобных частей тушки к несъедобным составило в контрольной группе 4,46, в I опытной – 4,55, во II опытной – 4,67, в III опытной – 4,43 и в IV опытной группе – 4,40. Химический состав грудных мышц показал, что в I и II опытных группах содержалось больше сухого вещества, по сравнению с контрольной группой, соответственно, на 0,33 и 0,42 %, белка – на 0,25 и 0,30 %, сырого жира – на 0,10 и 0,16 %. Органолептическая оценка бульона, вареного и жареного мяса была более высокой в опытных группах. 4. Прибыль в I и II опытных группах была выше, по сравнению с контрольной группой, на 38,48 и 61,63 %, что связано с тем, что стоимость 1 т рыжикового жмыха как местного кормового ресурса ниже стоимости 1 т 16 соевого шрота. Уровень рентабельности в опытных группах был на 0,288,34 % больше, по сравнению с контролем. 5. Исследованиями по включению в комбикорма рыжикового жмыха в количестве 5 и 7 % в сочетании с ферментными препаратами Протосубтилином Г3х и ЦеллоЛюксом-F было установлено, что среднесуточный прирост живой массы цыплят-бройлеров за период выращивания (40 дн.) в опытных группах составил 60,57-62,67 г, что больше, чем в контрольной группе, на 2,75-6,31 %. 6. Переваримость питательных веществ корма была выше в опытных группах, в сравнении с контрольной: сырого протеина – на 1,51; 2,52; 1,76 и 3,13 %, сырой клетчатки – на 1,29; 2,32; 2,06 и 3,09 %, сырого жира – на 2,39; 4,81; 2,52 и 6,23 % и БЭВ – на 1,31; 1,54; 1,50 и 1,84 %. Коэффициент использования азота от принятого в опытных группах также был выше на 7,13; 10,59; 5,88 и 9,41 %, соответственно. 7. Предубойная живая масса цыплят-бройлеров опытных групп была больше на 2,87-6,64 %, по сравнению с контрольной группой; а масса потрошеной тушки – на 4,63-10,26 %. Убойный выход в опытных группах был выше на 1,21-2,40 %, чем в контрольной группе. Опытные группы цыплятбройлеров превосходили контрольную по выходу съедобных частей на 4,9611,37 %, по общей массе мышц – на 7,10-14,78 %. Соотношение съедобных частей тушки к несъедобным составило в контрольной группе 4,34, в I опытной – 4,42, во II опытной – 4,53, в III опытной – 4,49 и в IV опытной – 4,59. Химический состав и энергетическая питательность мышц были практически одинаковыми во всех подопытных группах, с некоторой тенденцией увеличения в опытных группах. По органолептическим показателям бульон, вареное и жареное мясо опытных групп превосходили аналогов контрольной группы. 8. Использование рыжикового жмыха и ферментных препаратов в рационах цыплят-бройлеров является экономически эффективным. По выходу мясопродуктов опытные группы превосходили контрольную соответственно на 10,25; 13,94; 10,16 и 18,13 %. Прибыль от реализации мясопродуктов в опытных группах была выше контроля на 36,34-83,88 %.Уровень рентабельности производства мяса цыплят-бройлеров в контрольной группе был меньше, чем в опытных группах соответственно на 4,01; 8,38; 4,78 и 9,90 %. Предложения производству В условиях дефицита высокобелковых кормов рекомендуем включать в состав рационов цыплят-бройлеров рыжиковый жмых взамен соевого шрота в количестве 5 и 7 %, что способствует повышению живой массы на 1,64-2,22 %, уровня рентабельности – на 5,29-8,34 %, снижению затрат кормов на 0,57 %. Наиболее высокий экономический эффект достигается при использовании в рационах цыплят-бройлеров 7 % рыжикового жмыха и ферментного препарата ЦеллоЛюкса-F в количестве 100 г/т, что позволяет увеличить прирост живой массы на 6,31 %, уровень рентабельности – на 9,90 %. Список работ, опубликованных по теме диссертации 1. Злепкин, А. Ф. Влияние рыжикового жмыха на рост и развитие цыплят-бройлеров [Текст] / А.Ф. Злепкин, Д.А. Злепкин, Т.С. Колобова 17 // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. – 2013. – № 3 (31). – С. 124-128. 2. Колобова, Т.С. Переваримость питательных веществ корма цыплятамибройлерами при использовании в рационах рыжикового жмыха [Текст] / Т.С. Колобова // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. – 2013. – № 4 (32). – С. 160-163. 3. Злепкин, Д.А. Качественные показатели мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационах рыжикового жмыха в сочетании с ферментными препаратами [Текст] / Д.А. Злепкин, Т.С. Колобова // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. – 2013. – № 4 (32). – С. 185-188. 4. Злепкин, Д.А. Рыжиковый жмых в комбикормах цыплят-бройлеров, их продуктивность и качество мяса [Текст] / Д.А. Злепкин, Т.С. Колобова // Научные основы стратегии развития АПК и сельских территорий в условиях ВТО: мат. Междунар. науч.-практ. конф. – Волгоград, – 2013. – С. 186-188. 5. Злепкин, Д.А. Морфобиохимические показатели крови цыплятбройлеров при использовании в рационах рыжикового жмыха взамен соевого шрота [Текст] / Д.А. Злепкин, Т.С. Колобова // Научные основы стратегии развития АПК и сельских территорий в условиях ВТО: мат. Междунар. науч.практ. конф. – Волгоград, – 2013. – С. 189-191. 18