Статья бета - каротин

Компания «СОЛ-ЭЛИ-ПРОДУКТ» обладает особой технологией производства
и консервации натурального каротиноидного комплекса с преобладанием бетакаротина, накапливаемого в микроводоросли «Dunaliella Salina». В качестве
консерванта применяется морская садочная соль. Ряд ноу-хау, и применение
технологий защищенных патентами, позволяет инкапсулировать биомассу
микроводоросли «Dunaliella Salina непосредственно в соляные кристаллы.
Dunaliella Salina является одноклеточной микроводорослью, которая накапливает
огромные количества каротиноидов при соответствующих условиях роста. Каротиноиды,
обнаруженные в Dunaliella Salina относятся к числу лучших антиоксидантов в природе, в
их число входят бета-каротин, альфа-каротин, зеаксантин, лютеин, криптоксантин,
ликопин, флавоксантин, астаксантин и др.
Каротиноиды
содержит
как
9-CIS,
так
и
транс-изомеры:
транс-изомеры увеличивают активность витамина А и 9-CIS обладают мощной
антиоксидантной активностью.
Известно около 600 различных каротиноидов, из них только 10 % обладают про-Авитаминной активностью.
Наиболее распространенным в природе и хорошо изученным является бетакаротин.
Chemical formula:
Симметричная структура молекулы бета-каротина, состоящая из двух остатков
витамина А с сопряженной системой π-связей, делают его уникальным с химической и
биологической точек зрения. Когда человеку не хватает витамина А, организм
удовлетворяет свои потребности в нем при расщеплении бета-каротина. Бета-каротин, в
отличие от витамина А, даже при избыточном поступлении в организм не токсичен.
Наибольшей А-витаминной активностью из-за пространственной конфигурации
своей молекулы обладает транс-изомер бета-каротина. Именно транс-изомер бетакаротина способен легко трансформироваться в организме в витамин А. Альфа-каротин и
цис-изомеры обладают меньшей эффективностью. Ликопен, лютеин и зеаксантин не
обладают про-А-витаминной активностью.
Сравнительные исследования различных антиоксидантов, проведенные в Италии,
показали, что бета-каротин эффективнее альфа-токоферола в 47 раз. Одна молекула бетакаротина может связать 5-6 высокоактивных свободных радикалов.
Применение бета-каротина позволяет предотвратить разрушение клеток организма,
стимулирует нервную и иммунную системы, оказывает защитное действие на кожу,
снижает образование холестериновых бляшек и нарастание липидных отложений на
стенках кровеносных сосудов, позволяет увеличить стойкость организма к различным
заболеваниям.
С конца 80-х гг. в промышленно развитых странах стали широко использовать бета
–каротин как добавку к различным пищевым продуктам (1). В некоторых странах, в
частности, США и Японии в нем усматривают надежный и безвредный способ сохранения
генофонда и выживания нации в неблагоприятных экологических условиях, т.к. бета-
каротин обладает широким спектром полезных фармакологических свойств. Наряду с
общеизвестным его действием как провитамина А (улучшает деятельность органов
зрения, ускоряет заживление ран и т. д.) он обладает антимутагенной активностью,
противоопухолевыми и радиопротекторными свойствами.
Бета-каротин повышает сопротивляемость организма к канцерогенам, тормозит
окислительные процессы, замедляя этим старение. Каротин способен фиксировать
кислород при его избытке в крови, а при недостатке может отдавать его клеткам ,участвуя
таким образом в процессе дыхания ,поэтому его используют для профилактики астмы.
Способность каротина блокировать свободные радикалы в организме человека
ставит его ряд наиболее эффективных
радиопротекторов. К числу главных
самостоятельных биологических функций каротина
относится его способность
активизировать процессы восстановления и защиты ДНК. Бета-каротин способен
блокировать процессы образования холестерина в крови, что снижает риск сердечнососудистых заболеваний. В отличии от витамина А он не вызывает гипервитаменоза.
Всемирная организация здравоохранения отнесла его к полезным и безвредным
веществам.
Натуральный бета-каротин (провитамин А) - один из каротиноидов (carotenoids),
которые по мере необходимости преобразуются в витамин А в стенках кишечника и в
печени. Человеческий организм может преобразовать в витамин А приблизительно 30 из
600 существующих каротиноидов. Бета-каротин - наиболее известный из них, поскольку
он отличается высокой активностью провитамина А и в изобилии содержится во многих
продуктах. В отличие от витамина А, бета-каротин не токсичен. Уникальные свойства
бета-каротина не исчерпываются его способностью преобразовываться в витамин А. Он
сам по себе имеет множество полезных целебных свойств. Бета-каротин - мощный
антиоксидант. Одна молекула бета-каротина может уничтожить или предотвратить
формирование порядка 1000 свободных радикалов. Антиокислительное действие бетакаротина используется как профилактическое средство от сердечных заболеваний и рака.
Ключевые функции:
РАК: Ученые считают, что высокий уровень бета-каротина защищает от некоторых
видов рака. Многочисленные исследования населения показали, что жертвы раковых
заболеваний недополучали бета-каротин с едой и имели более низкий уровень бетакаротина в крови, чем здоровые индивидуумы. Эта зависимость особенно очевидна при
раке легких и, в меньшей степени, раке желудка. В некоторых случаях дефицит бетакаротина повышает риск рака груди, простаты, толстой кишки, яичников и шейки матки.
Установлено, что женщины с низким уровнем бета-каротина в тканях шейки матки более
подвержены раку шейки матки, даже при его нормальном уровне в крови. Увеличение
дозы бета-каротина помогает преодолеть этот специфический "тканевый" дефицит. Бетакаротин защищает от повреждений клеточные мембраны и ДНК, тем самым предотвращая
аномальное формирование клеток, и замедляет или останавливает рост опухолей,
усиливая связь между клетками. Алкоголь и курение существенно понижают уровень
бета-каротина в организме.
ИММУНИТЕТ: Исследования показали, что бета-каротин стимулирует и усиливает
различные процессы, происходящие в иммунной системе. Он увеличивает количество
иммунных клеток, например B- и T-лимфоцитов и фагоцитов. T-клетки играют очень
важную роль в определении состояния иммунной системы. Они производятся в
вилочковой железе, которая особенно чувствительна к воздействию окислителей и
свободных радикалов. Бета-каротин защищает макрофаги - клетки, которые поглощают и
выводят чужеродную флору. Он также обеспечивает связь между иммунными клетками и
усиливает стимулирующее воздействие интерферона на иммунную систему.
ЗРЕНИЕ: Вредное воздействие свободных радикалов ведет к появлению катаракты.
Являясь антиоксидантом, бета-каротин может проявить свои защитные свойства и
устранить ущерб, вызванный деятельностью свободных радикалов. Он действует как
фильтр, защищая волокна хрусталика от попадания яркого света, а также используется как
профилактическое средство от слепоты и дистрофии клетчатки (macular degeneration) болезней глаз, которым особенно подвержены пожилые люди.
СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТАЯ СИСТЕМА: Большие дозы бета-каротина снижают
риск сердечно-сосудистых заболеваний. Установлено, что бета-каротин как антиоксидант
предупреждает атеросклероз.
ЗАЖИВЛЕНИЕ
РАН:
Благодаря
своим
антиокислительным
противовоспалительным свойствам, бета-каротин ускоряет заживление ран.
и
Факты:
В 1966 году совместная экспертная комиссия ВОЗ (FAO/WHO) по пищевым
добавкам разрешила использование бета-каротина в продуктах.
В 1972 году Технические требования по использованию бета-каротина в продуктах
введены в Свод правил США по изготовлению пищевых химических препаратов.
В 1978 году каротин определяется как "GRAS", что означает, что данный
ингредиент "повсеместно признан безопасным" и может употребляться в качестве
пищевой добавки или с целью витаминизации продуктов.
В 1981-82 годах бета-каротин/каротиноиды признаны важнейшими факторами
(независимо от их А-провитаминной активности), потенциально снижающими риск
развития определенных видов раковых заболеваний.
В 1984 году в результате широкомасштабных клинических исследований
Национальным институтом рака (США) показано, что бета-каротин является
эффективным антиоксидантом in vitro.
Бета каротин используется в следующих отраслях промышленности:

масложировая (производство маргарина, масла коровьего, жиров, майонеза);

молочная (производство мороженого);

хлебобулочная и макаронная (производство булок, батонов, макарон, рожек,
лапши чипсов);

кондитерская (производство печенья, конфет);

сыроваренная (производство сыра);

парфюмерно-косметическая (производство кремов для рук, лица, помад);

сельское хозяйство (животноводство, птицеводство);

прочие.
Высокая эффективность отечественных продуктов питания, обогащенных бетакаротином, подтверждена результатами клинических испытаний, положительным опытом
их использования в оздоровлении населения в экологически неблагоприятных регионах
России.
Так, включение в диету для лиц, пострадавших от аварии на Чернобыльской АЭС,
крекеров с бета-каротином не только существенно повышало концентрацию этого
витамина в крови, но одновременно способствовало существенному улучшению
состояния клеточного иммунитета, что нашло свое выражение в увеличении содержания
Т- и Б- лимфоцитов.
Пищевые продукты, обогащенные бета-каротином, рекомендованы институтом
питания РАМН для массового потребления.
В пищевой промышленности бета-каротин, также, широко используют в качестве
натурального красителя (пищевая добавка Е160а) и, благодаря антиоксидантной и
провитаминной активности, его применяют при производстве продукции лечебнопрофилактического назначения.
КРАСИТЕЛИ
Мировой опыт свидетельствует, что наиболее востребованным натуральным
красителем является бета-каротин (Е160а). По данным за 2007 год, на этот краситель
было затрачено 31% от общего объема средств, израсходованных производителями
пищевых продуктов на закупки натуральных красителей.
Наиболее ценным источником натурального бета-каротина является водоросль D.
Salina, из которой получают краситель, содержащий в своем составе 96% этого пигмента.
Натурально-идентичный бета-каротин дает красновато-оранжевые оттенки, с
натуральным — можно получить оттенки от желтого до желто-оранжевого. Красители на
основе бета-каротина натурального происхождения имеют несколько более высокую
стабильность, чем натуральноидентичные.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
КАРОТИНСОДЕРЖАЩЕЙ
ПРОДУКЦИИ
ПАРФЮМЕРНО-КОСМЕТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
В
Бета-каротин
широко
используется
в
парфюмерно-косметической
промышленности. Бета-каротин является мощным антиоксидантом, обеспечивающим в
организме прерывание цепных свободнорадикальных реакций, защиту макромолекул и
биомембран клеток от повреждений, являясь серьезным фактором повышения
резистентности организма к различным патогенным воздействиям, в т.ч. к
новообразованиям. Бета-каротин усиливает регенерацию многослойного эпителия, что
позволяет его использовать в дерматологии, гинекологии при лечении заболеваний,
связанных с поражением эпителия. При накожном применении бета-каротин не только
влияет на обменные процессы в самой коже, но и усваивается через кожу, оказывая
благоприятное воздействие на организм в целом.
Введение бета-каротина в зубные пасты, крема, помады, шампуни, краску для
волос позволяет предупредить старение кожи, устранить морщины, раздражение, зуд,
смягчить кожу, уменьшить ее сухость, способствовать заживлению царапин, трещин,
улучшить внешний вид кожи и ее общее состояние.
Итак. Полезные свойства бета-каротина включают следующее:

бета-каротин предупреждают развитие онкологических заболеваний, повышают
иммунитет ко многим другим заболеваниям (согласно данным Национального ракового Института
США) ;

являясь антиоксидантами, бета-каротин и ликопин предотвращают процессы старения
в организме;

являясь сильными радиопротекторами, бета-каротин и ликопин способствуют выводу
тяжелых металлов из организма;

бета-каротин – это витамин роста и его постоянное потребление в продуктах питания
увеличит рост последующих поколений (согласно исследованиям Всесоюзного научноисследовательского витаминного института, Москва);

бета-каротин способствует улучшению зрения;

в мире бета-каротин широко используются при лечении ожогов, язв, для лечения
больных в послеоперационном и постклимактерическом периоде (согласно исследованиям
Клиники лечебного питания Института питания РАМН);

бета-каротин используется при лечении колитов, геморроя язвенной болезни желудка
и двенадцатиперстной кишки (согласно Методическим рекомендациям Государственного
комитета санэпиднадзора РФ, Москва, 1993 г).
ПРОТИВОПОКАЗАНИЙ К ПОТРЕБЛЕНИЮ БЕТА-КАРОТИНА ПРАКТИЧЕСКИ
НЕТ. ПО ДАННЫМ НАЦИОНАЛЬНОГО РАКОВОГО ИНСТИТУТА США, ДЛЯ
ПРОФИЛАКТИКИ РАКА РЕКОМЕНДУЕТСЯ ПОТРЕБЛЕНИЕ БЕТА-КАРОТИНА 5-6
МГ В ДЕНЬ.