рецепты круг

Масленичные блины.
На полтора стакана пшеничной муки - полстакана
гречневой тонкого помола. Замешивать на чуть теплой
воде или молоке, один к одному (2 стакана муки - 2
стакана молока). Свежие, не порченные долгим
ожиданием дрожжи - примерно 10 г. На каждый стакан
муки. Не пользоваться сухими дрожжами и ускорителями
- они для ленивых хозяек.
Пекут блины на небольших, толстостенных
чугунных сковородах. Алюминий и тефаль классический
блин не дадут. Сковороды - с блюдце диаметром.
Каждому выпекаемому блину - внимание. Хозяйка
деревянной лопаточкой приподнимет блин, заглянет под
него: зарумянился ли? Вот и получались блины
«поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой
дочки». (Это по Чехову.)
Блины из гречневой муки.
Поставить опару из 0,75 стакана теплого молока,
дрожжей и пшеничной муки. Когда тесто подойдет, ввести
в него желтки, теплое масло, сахар и соль. Хорошо взбить,
добавляя постепенно гречневую муку и столько теплого
молока, чтобы тесто было консистенции сметаны, дать
подняться вторично. Затем ввести взбитые белки,
перемешать и испечь на раскаленной, смазанной маслом
сковороде, тонкие блины. Подать со сметаной,
подрумяненным с луком маслом, тертым сыром.
3 стакана пшеничной муки, 1,5 стакана гречневой муки,
30 г дрожжей, 6 яиц, 1 ч. ложка сахара, 4 ст. ложки
сливочного масла, молоко, соль.
Блины пшеничные.
4 стакана пшеничной муки ставятся с 3 стаканами
теплого молока и 2 лотами дрожжей (лот - 12,7 грамма) в
теплое место; когда тесто подойдет, в него постепенно
вливается стакан кипяченого молока, добавляются 5
желтков, 2 ложки растопленного масла, соль, по
вымешивании -- взбитые в пену белки, после чего опара
выливается на сковородки.
Скороспелые блины.
6 1/2 чашки холодной воды, 3 чашки пшеничной и 2
чашки гречневой муки, 2 чайные ложки винно-каменной
кислоты, хорошенько все размешать, причем кислоту и
соду положить после всего и тотчас же начинать печь.
Рецепт 146.
4 ложки (с верхом) пшеничной муки, 2 ложки
гречневой смешать, развести соленой водой, не холодной.
1 чайную ложку соды (без верха), чайную ложку кислоты
распустить в воде в разных стаканах. Когда разведете
муку с водой, то надо туда вылить прежде соду, размешать
хорошенько, а потом кислоту, опять размешать и сейчас
же печь блины. Густота должна быть обыкновенная. Из
этого блинов выйдет 12.
Щавель с блинами.
Напечь блинов на 4 яйцах, муки по пропорции; щавель
отварить, откинуть на сито, чтобы вода стекла, потом
протереть щавель; 2 ложки столового масла и чайную
ложку муки в кастрюле спассировать и развести
кипяченым молоком, но не жидко, положить в щавель
сахару по вкусу, положить туда же 2 яйца; блины
перемазать щавелем и скатать рулетиками, а потом
перерезать пополам и класть на крышку, подслоить
маслом, потом залить хорошей сметаной и поставить в
печь или духовой шкаф за час перед кушаньем.
Молочные блины.
5 яиц. 2 белка и желтки стереть с сахаром, а белки
сбить, развести молоком желтки, потом класть муку и
тогда прибавлять еще молока, сколько надобно, потом
посолить и положить сбитые белки и печь блины на
сковороде с маслом. Сковороду надо раскалить и мазать
маслом.
Рецепты блинов
из поваренной книги
Софьи Андреевны Толстой.
Рецепт блинов нашей семьи.
Взять 3 стакана муки, 3 столовые ложки сахара, 0,5
чайной ложки соли, 1/2 пакетика рыхлителя, всё смешать,
затем постепенно добавить 3 стакана теплого молока. Всё
хорошо вымесить и выпекать на горячей сковороде.
Затем, когда блины остынут, разрезать каждый блин на
4 части.
Берем сметану 300 грамм, добавим в неё сахар – 2-3
столовые ложки. Размешать. Каждую половинку блина
обмакнуть в сметану и уложить в глубокое блюдо горкой.
Получится вкусно, прямо пальчики оближешь!
Гости, будьте все здоровы,
Вот блины мои готовы.