Учебная практика - Основные образовательные программы ТюмГУ

РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
«УТВЕРЖДАЮ»
Проректор по учебной работе
____________Л.М. Волосникова
«___»________________2011 г.
ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
ОЦЕНКА ИНФРАСТРУКТУРЫ ПРЕДПРИЯТИЯ СОЦИАЛЬНОКУЛЬТУРНОГО СЕРВИСА
Учебно-методический комплекс. Рабочая программа
для студентов направления 100100.62 - Сервис
«ПОДГОТОВЛЕНО К ИЗДАНИЮ»
Автор работы: _______Н.А. Балюк
«___» ___________2011 г.
Рассмотрено на заседании кафедры социально-культурного сервиса и туризма
«___»__________2011 г.
Протокол №___
Соответствует требованиям к содержанию, структуре и оформлению.
«РЕКОМЕНДОВАНО К ЭЛЕКТРОННОМУ ИЗДАНИЮ»
Объем ____ стр.
Зав. кафедрой _________ Н.А. Балюк
«___»__________2011 г.
Рассмотрено на заседании УМК эколого-географического факультета
«1» марта 2011 г., протокол № ___
Соответствует ГОС ВПО и учебному плану образовательной программы
«СОГЛАСОВАНО»
Председатель УМК ___________ С.И. Ларин
«1» марта 2011 г.
«СОГЛАСОВАНО»
Зав. методическим отделом УМУ _________ С.А. Федорова
«___»__________2011 г.
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
КАФЕДРА СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОГО СЕРВИСА И ТУРИЗМА
Н.А. Балюк
Программа учебной практики
Оценка инфраструктуры предприятия социально-культурного сервиса
Учебно-методический комплекс
Рабочая учебная программа
для студентов
направления 100100.62 - Сервис
Тюменский государственный университет
2011
Н.А. Балюк Программа учебной практики: Оценка инфраструктуры предприятия
социально-культурного сервиса. Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для
студентов направления 100100.62 – Сервис. – Тюмень, 2011. - 11 с. Рабочая программа
составлена в соответствии с требованиями ГОС ВПО с учетом рекомендаций и ПрООП
ВПО по направлению и профилю подготовки. Рабочая программа дисциплины
опубликована на сайте ТюмГУ: Оценка инфраструктуры предприятия социальнокультурного сервиса. Учебно-методический комплекс [электронный ресурс] / Режим
доступа: http://www.umk.utmn.ru., свободный.
Рекомендовано к изданию кафедрой социально-культурного сервиса и туризма.
Утверждено проректором по учебной работе Тюменского государственного университета.
ОТВЕТСТВЕННЫЙ РЕДАКТОР: Н.А.Балюк. д.и.н., профессор.
© Тюменский государственный университет, 2011.
© Н.А.Балюк, 2011
1. Пояснительная записка.
Учебная практика студентов – это важная составляющая учебного процесса, в задачи
которой входит формирование практических навыков и умений студентов в сфере
будущей профессии. Студенты, обучающиеся по направлению 100100.62 Сервис,
проходят учебную практику на базе выпускающей кафедры, приобретают практические
навыки и знания, накапливают материалы для курсовых и дипломных проектов.
1.1. Цели учебной практики
Целями учебной практики «Оценка инфраструктуры предприятия социально-культурного
сервиса» в рамках требований ООП ВПО является закрепление и углубление
теоретической подготовки обучающегося и приобретение им практических навыков в
сфере профессиональной деятельности по оценке состояния инфраструктуры сервисных
предприятий сферы социально-культурного сервиса для целей сервисного обслуживания.
Задачи учебной практики:
- изучить структуру предприятия сервиса, ознакомиться с технологическим
оборудованием;
- освоить программные средства ПЭВМ;
- получить навыки практической работы на технологическом оборудовании, пользования
инструментами и приборами для измерения основных диагностических параметров;
- получить навыки психодиагностики и речевой коммуникации.
3. Место учебной практики «Оценка инфраструктуры предприятия социальнокультурного сервиса» в структуре ООП бакалавриата:
Цикл ОПД, включающий следующие смежные
дисциплины:
«Введение в
специальность», «Иностранный язык» и др. Согласно учебному плану направления
100100.62 Сервис учебная практика предусматривается после изучения вышеназванных
курсов.
4. Формы проведения учебной практики
Выездная практика.
5. Место и время проведения учебной практики
Продолжительность учебной практики на 1 курсе составляет 6 недель, 2 семестр. Место
проведения практики – предприятия сервиса г.Тюмени, г.Тобольска, оснащенные
современным технологическим оборудованием, профиль деятельности которых
соответствует реализуемой в вузе основной образовательной программе.
Содержание практики (задание):
1.Знакомство с организацией и состоянием инфраструктуры сервисных предприятий, в
целях освоения и апробации методики оценки состояния инфраструктуры предприятия
социально-культурного сервиса.
2.Формирование профессиональных навыков бакалавров по оценке состояния сервиса на
рынке услуг.
3. Апробация на практике методов оценки состояния инфраструктуры сервисного
предприятия
4. Формирование у студентов системных знаний в сфере социально-культурного сервиса;
5. Определение студентами основных тенденций в области организации и управления
социально-культурным сервисом;
6. Определение особенностей и проблем организации и управления сервисными
предприятиями;
7. Формирование навыков работы с литературными источниками и нормативноправовыми материалами по государственному регулированию социально-культурного
сервиса;
8.Изучить понятийно-категориальный аппарат в области социально-культурного сервиса;
9. Определение функциональной структуры развлекательно-досугового сервиса;
10.Определение сферы и видов социально-культурного сервиса в Тюмени.
11. Характеристика отраслевой и функциональной структуры сервисного предприятия:
гостиница, турфирма, ресторан, предприятие общественного питания, сервисное
предприятие.
12. Написание отчета по практике.
13. Творческая защита отчета по практике.
6.Структура и содержание учебной практики «Оценка
предприятия социально-культурного сервиса»
№
Разделы (этапы) практики
Виды учебной работы, на
практике включая
п/п
самостоятельную работу
студентов и трудоемкость
инфраструктуры
1
Структура учебной практики Теоретическая
подготовка
студентов к прохождению учебной
включает 3 этапа:
практики;
Подготовительный
этап.
Проведение
ознакомительной
Проведение
лекции
по
задачам
практики;
организационного собрания,
знакомство с программой Проведение
инструктажа
по
практики;
правилами технике безопасности
техники
безопасности;
методами оценки состояния
инфраструктуры сервиса и
сервисного предприятия.
2
Основной этап проведения
практики (включает
углубленное изучение
организационной и
функциональной структуры
сервисного предприятия,
виды сервисной
деятельности;
-формирование
практических навыков по
оценке
состояния
инфраструктуры сервисного
предприятия и социальнокультурного сервиса
3
Проведение
выездных
практических
занятий,
самостоятельная работа студентов
по обобщению полученных знаний
и навыков, подготовка отчета о
прохождении практики.
Проведение под руководством
преподавателя мероприятий по
выявлению и оценке предприятий
сервиса. Самостоятельная работа
по
оценке
инфраструктуры
сервисного предприятия.
Формы
текущего
контроля
Собеседование,
опрос студентов
о готовности к
самостоятельной
работе
по
формированию
практических
навыков
и
знаний.
Проверка
результатов
самостоятельно
й деятельности
студентов
по
оценке
туристскорекреационного
потенциала
территории:
разработке
паспортов
объектов
природного и
культурного
наследия.
Заключительный (включает Самостоятельная работа студентов
подведение итогов,
по
обобщению
результатов
защиту отчета по практике). практики. Подготовка отчетов по
практике. Защита отчетов по
практике
8. Образовательные, научно-исследовательские
технологии, используемые на учебной практике
и
научно-производственные
На первом – ознакомительном этапе реализуется образовательные технологии,
методика проведения семинара с презентацией структуры социально-культурного
сервиса, видов сервисной деятельности. Консультации по технике безопасности во время
прохождения практики; дана общая характеристика инфраструктуры сервиса, рынка
сервисных услуг. В рамках методического семинара студенты знакомятся с
теоретическими основами функционирования сервисного предприятия. Ознакомление с
критериями оценки инфраструктуры сервисного предприятия по видам сервисной
деятельности.
Второй - основной этап - ориентирован на самостоятельную работу студентов.
В результате прохождения практики бакалавр должен:
Знать:
-основные потребности и психофизиологические возможности человека и их
взаимосвязь с социальной активностью личности, структуру обслуживания с
учетом природных и социальных факторов;
-историю развития сервиса, виды сервисной деятельности, принципы
классификации услуг и их характеристики, теорию организации обслуживания;
-этику сферы сервиса и услуг, этику партнерских отношений, эстетику
обслуживания, профессиональную этику и этикет;
-основы организации и планирования деятельности предприятий сервиса;
Уметь:
-работать в "контактной зоне" как сфере реализации
сервисной деятельности;
-соблюдать требования профессиональной этики и современного этикета;
-проводить исследования рынка и осуществлять продвижение услуг;
-определять стратегию потребительского спроса, обновления ассортимента
товаров и услуг;
Владеть:
-методами бесконфликтных взаимоотношений с потребителем в процессе
сервисной деятельности;
-методами этнокультурной диверсификации сервисной деятельности;
-основами профессиональной этики и этикета;
-навыками работы с информационными системами;
Третий - заключительный - этап обобщения результатов самостоятельной работы,
подготовка отчета о прохождении практики на основе полученных заданий, оценка
качества следующих полученных практических знаний и навыков:
9. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов на
учебной практике
Контрольные вопросы и задания для прохождения учебной практики.
1.Принципы организации и состоянием инфраструктуры сервисных предприятий,
в целях освоения и апробации методики оценки состояния инфраструктуры предприятия
социально-культурного сервиса.
2. Оценка инфраструктуры состояния сервиса на рынке услуг.
3.Апробация на практике методов оценки состояния инфраструктуры сервисного
предприятия
4.Основные тенденции в области организации и управления социально-культурным
сервисом;
5.Определение особенностей и проблем организации и управления сервисными
предприятиями;
6. Роль социально-культурного сервиса в рыночной экономике
7. Понятийно-категориальный аппарат в области социально-культурного сервиса;
8. определить функциональную структуру развлекательно-досугового сервиса;
9.Определенить сферы и виды социально-культурного сервиса в Тюмени.
10.Общая характеристика отраслевой и функциональной структуры сервисного
предприятия: гостиница, турфирма, ресторан, предприятие общественного питания,
сервисное предприятие.
10.Формы промежуточной аттестации (по итогам практики)
Формы отчетности по итогам практики:
1. Подготовка отчета по практике
2. Защита отчета по итогам практики.
11. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной практики
«Оценка инфраструктуры предприятия социально-культурного сервиса»
а) основная литература:
1. Сборник инструктивно-информационных материалов УМО учебных заведений
РФ. М., 2005.
2. Сборник нормативных документов по организации учебно-методической работы.
Изд-во ТюмГУ. Тюмень, 2006.
3. Биржаков М.Б. Введение в туризм. М., 2000.
4. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. Ростов-на-Дону.
2004.
5. Лёвочкина Н.А. Производственное обучение: рабочая программа. ОмГУ, Омск,
2009.
1.
2.
3.
б) дополнительная литература:
Кусков А.С., Понукалина О.В. Менеджмент транспортных услуг. Учебное
пособие. Саратов. 2003.
Осипова О.Я. Транспортное обслуживание туристов. М., 2004.
Квартальнов В.А. Теория и практика туризма. М., 2003.
в) программное обеспечение и Интернет-ресурсы: сайты департамента стратегического
развития Тюменской области – http: // tko-tumenx. ru : сайт комитета по туризму г.
Тобольск - www Siberia. ru; сайт информационного цента Тюменской области по туризму
- – http tko-tobolsk info.ru ; сайт департамента по экономике и инвестиционной политике
Тюменской области - www // incubator 72. ru.
12.Материально-техническое обеспечение учебной практики
Для защиты отчетов по практике используются специализированные
мультимедийные аудитории. Для выездной практики используется специально
оборудованный автобус ТюмГУ, отвечающий требованиям техники безопасности
при проведении учебных и научно-производственных работ.
Основная литература
Практика сервиса в индустрии гостеприимства /Под ред. Скобкина С.С. М.: Магистр:
ИНФРА-М, 2010. http://znanium.com/bookread.php?book=127778
Дополнительная литература
Сафонова Л. В. Социальные технологии в сфере сервиса и туризма. М., «Академия»,2009.
126 с.
Джон Уокер Управление гостеприимством. М., 2006. 849 с. Гриф УМО.
Шарова Е.Б. Комплексный практикум в сервисе. Тюмень, ТюмГУ, 2010. 249 с.
Зайцева Н. А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. Москва :
Академия, 2008. - 240 с.
Дополнения и изменения к рабочей программе «Учебная практика» на 2013-2014 учебный год
В рабочую программу внесены изменения:
1. Обновлено учебно-методическое обеспечение дисциплины стр. 10
Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры, протокол № _5__ от 17
декабря 2013
И.о. зав. кафедрой СКСиТ
Н.А.Балюк