Экспертиза кормов и кормовых добавок

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ –
МСХА имени К.А. ТИМИРЯЗЕВА»
(ФГБОУ ВПО РГАУ – МСХА имени К.А. Тимирязева)
Зооинженерный факультет
Кафедра кормления животных
УТВЕРЖДАЮ:
Проректор по организации и
развитию учебной деятельности
____________ проф. С.В. Золотарев
«____»______________2012 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ЭКСПЕРТИЗА КОРМОВ И КОРМОВЫХ ДОБАВОК
для подготовки бакалавров по профилю «Кормление животных и технология
кормов»
ФГОС ВПО 3-го поколения
Направление 111100.62 «Зоотехния»
Курс 3
Семестр V
Москва, 2012
Составители: Буряков Н.П., докт. биол. наук, профессор
Бурякова М.А., канд. с.-х. наук, доцент
Драганов И.Ф., докт. биол. наук, профессор
Рабочая программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС
ВПО по направлению подготовки 111100.62 «Зоотехния» по профилю
«Кормление животных и технология кормов» и предназначена для
преподавания дисциплины блока Б3. В. ДВ. 2.2 студентам очной формы
обучения
Программа обсуждена на заседании кафедры кормления животных
«____» февраля 2012 г., протокол № 8
Зав. кафедрой: Драганов И.Ф., доктор биол. наук, профессор
«__» ________ 2012 г.
Рецензент: Шевелев Н.С., доктор биол. наук, профессор
__________________________________________________________________
(ФИО, ученая степень, ученое звание)
Проверено:
Начальник отдела менеджмента
качества образования
(подпись)
______________
Л.А. Ефимова
(подпись)
Начальник отдела
разработки и обеспечения
образовательных программ УМУ ______________
(подпись)
2
Л.М. Сашина
Согласовано:
Декан факультета Юлдашбаев Ю.А., докт. с.-х. наук, профессор________
«____»________________2012 г.
Программа обсуждена на заседании Ученого совета зооинженерного
факультета, протокол №____
Секретарь Ученого совета зооинженерного факультета
Боронецкая О.И., канд. с.-х. наук
__________________________
«____»_______________2012 г.
Программа принята учебно-методической комиссией по направлению
подготовки 111100 «Зоотехния», протокол №____
Председатель учебно-методической комиссии:
Османян А.К., докт. с.-х. наук, профессор ______________________
«____»________________2012 г.
Заведующий выпускающей кафедры: Родионов Г.В.,
докт. с.-х. наук, профессор________________ «____»___________2012 г.
Отдел комплектования ЦНБ ______________________ Е.А. Комарова
Копия электронного варианта получена:
Начальник отдела поддержки
дистанционного обучения УИТ _____________________ И.Н. Батура
3
Оглавление
1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ ............................................................................................................... 5
2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В УЧЕБНОМ ПРОЦЕССЕ .................................................................................. 5
3.
КОМПЕТЕНЦИИ
ОБУЧАЮЩЕГОСЯ,
ФОРМИРУЕМЫЕ
В
РЕЗУЛЬТАТЕ
ОСВОЕНИЯ
ДИСЦИПЛИНЫ ........................................................................................................................................................ 5
4. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
6
4.1. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ТРУДОЕМКОСТИ ДИСЦИПЛИНЫ ПО ВИДАМ РАБОТ ПО СЕМЕСТРАМ ....................................... 6
4.2. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ ............................................................................................................................. 7
4.3. ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ.......................................................................................................... 8
5. ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ......................................................................................................... 12
6. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ.
ОЦЕНОЧНЫЕ
СРЕДСТВА
ДЛЯ
ТЕКУЩЕГО
КОНТРОЛЯ
УСПЕВАЕМОСТИ,
ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ ПО ИТОГАМ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ ............................. 13
6.1. ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОГО ИЗУЧЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ «ЭКСПЕРТИЗА КОРМОВ И
КОРМОВЫХ ДОБАВОК………………………………………………………………………………………………....13
6.2. ТЕМЫ РЕФЕРАТОВ ............................................................................................................................................ 16
6.3. ВОПРОСЫ ДЛЯ ТЕКУЩЕЙ И ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ СТУДЕНТОВ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ЭКСПЕРТИЗА
КОРМОВ И КОРМОВЫХ ДОБАВОК» .......................................................................................................................... 16
7.
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ
И
ИНФОРМАЦИОННОЕ
ОБЕСПЕЧЕНИЕ
ДИСЦИПЛИНЫ
«ЭКСПЕРТИЗА КОРМОВ И КОРМОВЫХ ДОБАВОК» ................................................................................ 21
7.1. ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА ................................................................................................................................. 21
7.2. ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА ..................................................................................................................... 22
7.3. ПРОГРАММНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ И ИНТЕРНЕТ-РЕСУРСЫ.................................................................................... 24
8. КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ЗНАНИЙ, УМЕНИЙ, НАВЫКОВ И ЗАЯВЛЕННЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ...... 24
9. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ ................................................ 25
4
1. Цели освоения дисциплины
Целью
изучения
дисциплины
является
освоение
студентами
теоретических,
практических знаний и приобретение умений, навыков экспертной оценки кормов и
кормовых добавок при их стандартизации и сертификации.
2. Место дисциплины в учебном процессе
Дисциплина
«Экспертиза
кормов
и
кормовых
добавок» включена
в
цикл
профессиональных дисциплин вариативной части дисциплины по выбору. Реализация в
дисциплине «Экспертиза кормов и кормовых добавок» требований ФГОС ВПО, ООП ВПО и
Учебного плана по направлению 111100.62 «Зоотехния» (профиль «Кормление животных и
технология кормов»).
Предшествующими курсами, на которых непосредственно базируется дисциплина:
«Экспертиза кормов и кормовых добавок» являются: «Микробиология и иммунология»,
«Кормопроизводство», «Зоотехнический анализ кормов», «Биологические основы кормления
животных», «Кормление животных».
Дисциплина «Экспертиза кормов и кормовых добавок » является основополагающей
для изучения дисциплин: «Приготовление комбикормов, БВМК, премиксов и ЗЦМ»,
«Программное обеспечение расчёта рациона животных», «Рациональное кормление
животных и методы контроля полноценности кормления», «Особенности кормления
высокопродуктивных животных».
Контроль знаний студентов проводится в форме текущей и промежуточной
аттестации.
Текущая аттестация студентов – оценка знаний и умений проводится постоянно на
лабораторно-практических занятиях с помощью тестовых заданий и контрольных работ,
оценки самостоятельной работы студентов, включая подготовку рефератов, а также на
контрольной неделе.
Промежуточная аттестация студента проводится в форме итогового контроля – зачет.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения
дисциплины
Реализация в дисциплине требований ФГОС ВПО и ООП ВПО и Учебного плана по
направлению 111100.62 «Зоотехния» должна формировать следующие компетенции:
ПК-1 – способность применять современные методы и приемы кормления животных;
ПК-4 – способность использовать достижения науки в оценке качества кормов и
продукции племенных животных;
ПК-8 – способность прогнозировать последствия изменений в кормлении животных.
В результате изучения дисциплины студент должен:
Знать:

принципы оценки качества кормов и кормовых добавок;

критерии установления безопасности кормовых средств, когда риск для животных
и окружающей среды ограничен допустимыми уровнями;

основные средства и критерии идентификации кормов и кормовых средств;

основы и технологию приготовления кормов и кормовых добавок.
Уметь:

правильно выбрать методы для оценки качества кормов и кормовых добавок;

объективно оценить соответствие фактических значений качества кормовых
средств установленным требованиям;

анализировать полученные результаты и дать независимую оценку соответствия
качества кормов и кормовых добавок нормативным документам.
Владеть:

основными методами оценки качества кормов и кормовых добавок, согласно
требованиям нормативной и технической документации;

методами контроля безопасности кормов и кормовых добавок.
4. Структура и содержание дисциплины
4.1. Распределение трудоемкости дисциплины по видам работ по
семестрам
Общая трудоёмкость дисциплины составляет 2 зач.ед. (72часа), их распределение по
видам работ семестрам представлено в таблице 1.
Таблица 1
Распределение трудоемкости дисциплины по видам работ
Трудоемкость
Вид учебной работы
в т.ч. по семестрам
зач. ед.
час.
Общая трудоемкость дисциплины по учебному плану
2
72
72
Аудиторные занятия
1
36
36
Лекции (Л)
0,5
18
18
Лабораторно-практические занятия (ЛПЗ)
0,5
18
18
6
№5
Продолжение таблицы 1
Трудоемкость
Вид учебной работы
в т.ч. по семестрам
зач. ед.
час.
1
36
36
подготовка реферата
10
10
тестирование
8
8
контрольные работы
9
9
9
9
Самостоятельная работа (СРС)
№5
в том числе:
Вид контроля:
зачет
0,25
4.2. Содержание дисциплины
Раздел 1. «Корма и кормовые средства, технология производства и их свойства»
Тема 1. «Кормовая оценка растительных кормов (зеленые корма, сочные корма,
корнеклубнеплоды, зерно и отходы производств, травяная мука»
Тема
2.
«Кормовая
оценка
кормов
животного
происхождения
и
микробиологического синтеза»
Тема 3. «Кормовая оценка комбикормов, БВМК, премиксов, ЗЦМ, ЗОМ»
Тема 4. «Оценка кормов минерального происхождения (мел, известняки, соль
поваренная, ракушка, фосфаты) и кормовых добавок (витамины, антибиотики, пробиотики,
пребиотики, антиоксиданты, ферменты препараты, азотсодержащие вещества и др.)»
Раздел 2. «Методы определения питательной ценности кормов и кормовых добавок»
Тема 5. «Методы определения питательной ценности растительных кормов (зеленые
корма, сочные корма, корнеклубнеплоды, зерно и отходы производств, травяная мука»
Тема 6.
«Методы определения питательной ценности кормов
животного
происхождения и микробиологического синтеза»
Тема 7. «Методы определения питательной ценности комбикормов, БВМК,
премиксов, ЗЦМ, ЗОМ»
Тема 8. «Методы определения питательной ценности кормов минерального
происхождения (мел, известняки, соль поваренная, ракушка, фосфаты) и кормовых добавок
(витамины,
антибиотики,
пробиотики,
пребиотики,
антиоксиданты,
азотсодержащие вещества и др.)»
Раздел 3. «Экспертная оценка кормов и кормовых добавок»
Тема 9. «Идентификация кормов растительного происхождения»
7
ферменты,
Тема 10. «Идентификация кормов животного происхождения и микробиологического
синтеза»
Тема 11. «Идентификация комбикормов, БВМК, премиксов, ЗЦМ, ЗОМ»
Тема 12. «Идентификация кормов минерального происхождения (мел, известняки,
соль поваренная, ракушка, фосфаты) и кормовых добавок (витамины, антибиотики,
пробиотики, пребиотики, антиоксиданты, ферменты, азотсодержащие вещества и др.)»
Раздел 4. «Безопасность кормов и кормовых добавок»
Тема 13. «Безопасность кормов растительного происхождения»
Тема 14. «Безопасность кормов животного происхождения и микробиологического
синтеза»
Тема 15. «Безопасность комбикормов, БВМК, премиксов, ЗЦМ, ЗОМ»
Тема 16. «Безопасность кормов минерального происхождения (мел, известняки, соль
поваренная, ракушка, фосфаты) и кормовых добавок (витамины, антибиотики, пробиотики,
пребиотики, антиоксиданты, ферменты, азотсодержащие вещества и др.)»
4.3. Лабораторно-практические занятия
Таблица 2
Содержание лабораторно-практических занятий и контрольных мероприятий
№
п/п
1.
№ и название лабораторных/ Вид контрольного Кол-во
практических занятий
мероприятия
часов
Раздел 1. «Корма и кормовые средства, технология производства и их 4
свойства»
устный опрос
1
Тема 1.
ЛПЗ № 1.
«Кормовая
оценка Технологические,
физические,
растительных
кормов механические и диетические
(зеленые корма, сочные свойства растительных кормов
корма,
корнеклубнеплоды,
зерно
и
отходы
производств,
травяная
мука)»
Тема 2.
ЛПЗ № 2.
«Кормовая
оценка Технологические,
физические,
кормов
животного механические и диетические тестирование,
1
происхождения
и свойства
кормов
животного подготовка к зачету
микробиологического
происхождения
и
синтеза»
микробиологического синтеза
№ раздела
8
Продолжение таблицы 2
№
п/п
2.
№ и название лабораторных/
практических занятий
Вид контрольного
мероприятия
Тема 3.
«Кормовая оценка
комбикормов, БВМК,
премиксов, ЗЦМ, ЗОМ»
ЛПЗ № 3.
Технологические, физические и
механические свойства
комбикормов
тестирование,
подготовка к зачету
1
Тема 4.
«Оценка кормов
минерального
происхождения (мел,
известняки, соль
поваренная, ракушка,
фосфаты) и кормовых
добавок (витамины,
антибиотики,
пробиотики,
пребиотики,
антиоксиданты,
ферменты препараты,
азотсодержащие
вещества и др.)»
ЛПЗ № 4.
Физические и механические
свойства кормов минерального
происхождения и кормовых
добавок
подготовка
реферата,
подготовка к зачету
1
№ раздела
Кол-во
часов
Раздел 2. «Методы определения питательной ценности кормов и кормовых 4
добавок»
Тема 5.
«Методы определения
ЛПЗ № 5.
питательной ценности
Методы определения
растительных кормов
энергетической, протеиновой,
(зеленые корма, сочные
тестирование,
углеводной, липидной,
1
корма,
подготовка к зачету
витаминной и минеральной
корнеклубнеплоды,
питательности кормов
зерно и отходы
растительного происхождения
производств, травяная
мука)»
Тема 6.
«Методы определения
питательной ценности
кормов животного
происхождения и
микробиологического
синтеза»
ЛПЗ № 6.
Методы определения
энергетической, протеиновой,
углеводной, липидной,
витаминной и минеральной
питательности кормов животного
происхождения и
микробиологического синтеза
устный опрос,
подготовка к зачету
1
Тема 7.
«Методы определения
питательной ценности
комбикормов, БВМК,
премиксов, ЗЦМ, ЗОМ»
ЛПЗ № 7.
Методы определения
энергетической, протеиновой,
углеводной, липидной,
витаминной и минеральной
питательности комбикормов,
БВМК, премиксов, ЗЦМ, ЗОМ
контрольная
работа, подготовка
к зачету
1
9
Продолжение таблицы 2
№
п/п
3.
№ раздела
№ и название лабораторных/
практических занятий
ЛПЗ № 8.
Методы
определения
протеиновой,
витаминной
и
минеральной
питательности
кормов
минерального
происхождения и кормовых
добавок
Вид контрольного
мероприятия
Тема 8.
«Методы определения
питательной ценности
кормов
минерального
происхождения
(мел,
известняки,
соль
поваренная,
ракушка,
фосфаты) и кормовых
тестирование,
добавок
(витамины,
подготовка к зачету
антибиотики,
пробиотики,
пребиотики,
антиоксиданты,
ферменты,
азотсодержащие
вещества и др.)»
Раздел 3. «Экспертная оценка кормов и кормовых добавок»
Тема 9.
ЛПЗ № 9.
«Идентификация кормов Приемка,
отбор
проб
для
растительного
анализа. Методы испытаний. контрольная
происхождения»
Оценка
качества
кормов работа, подготовка
растительного происхождения в к зачету
соответствии с требованиями
стандартов и ТУ
Тема 10.
ЛПЗ № 10.
«Идентификация кормов Приемка,
отбор
проб
для
животного
анализа. Методы испытаний.
происхождения
и Оценка
качества
кормов тестирование,
микробиологического
животного происхождения и подготовка к зачету
синтеза»
микробиологического синтеза в
соответствии с требованиями
стандартов и ТУ
Тема 11.
ЛПЗ № 11.
«Идентификация
Приемка,
отбор
проб
для
комбикормов,
БВМК, анализа. Методы испытаний.
тестирование,
премиксов, ЗЦМ, ЗОМ » Оценка качества комбикормов,
подготовка к зачету
БВМК, премиксов, ЗЦМ, ЗОМ в
соответствии с требованиями
стандартов и ТУ
Тема 12.
ЛПЗ № 12.
«Идентификация кормов Приемка,
отбор
проб
для
минерального
анализа. Методы испытаний.
происхождения
(мел, Оценка
качества
кормов
известняки,
соль минерального происхождения и
поваренная,
ракушка, кормовых
добавок
в
фосфаты) и кормовых соответствии с требованиями
подготовка
добавок
(витамины, стандартов и ТУ.
реферата,
антибиотики,
подготовка к зачету
пробиотики,
пребиотики,
антиоксиданты,
ферменты,
азотсодержащие
вещества и др.)»
10
Кол-во
часов
1
4
1
1
1
1
Продолжение таблицы 2
№
п/п
4.
№ и название лабораторных/
практических занятий
Раздел 4. «Безопасность кормов и кормовых добавок»
Тема 13.
ЛПЗ № 13.
«Безопасность
кормов Экологическая,
химическая,
растительного
механическая,
происхождения»
микробиологическая,
радиационная,
биологическая
безопасность
кормов
растительного происхождения
Тема 14.
ЛПЗ № 14.
«Безопасность
кормов Экологическая,
химическая,
животного
механическая,
происхождения
и микробиологическая,
микробиологического
радиационная,
биологическая
синтеза»
безопасность кормов животного
происхождения
и
микробиологического синтеза
Тема 15.
ЛПЗ № 15.
«Безопасность
Экологическая,
химическая,
комбикормов,
БВМК, механическая,
премиксов, ЗЦМ, ЗОМ»
микробиологическая,
радиационная,
биологическая
безопасность
комбикормов,
БВМК, премиксов, ЗЦМ, ЗОМ
№ раздела
11
Вид контрольного
мероприятия
Кол-во
часов
6
тестирование,
подготовка к зачету
2
контрольная
работа, подготовка 2
к зачету
подготовка
реферата,
подготовка к зачету
2
5. Образовательные технологии
Таблица 3
Активные и интерактивные формы и методы обучения
№
п/п
1
Активные и
интерактивные формы и
методы обучения
Тестирование,
учебные
дискуссии
№ и название лекции
-
2
Разбор конкретных ситуаций
-
№ и название практического
занятия
1.Технологические,
физические,
механические
и
диетические свойства растительных кормов
2.Технологические,
физические,
механические
и
диетические свойства кормов животного происхождения и
микробиологического синтеза
3.Технологические, физические и механические свойства
комбикормов
4.Физические
и
механические
свойства
кормов
минерального происхождения и кормовых добавок
5.Методы определения энергетической, протеиновой,
углеводной, липидной, витаминной и минеральной
питательности кормов растительного происхождения
6.Методы определения энергетической, протеиновой,
углеводной, липидной, витаминной и минеральной
питательности кормов животного происхождения и
микробиологического синтеза
7.Методы определения энергетической, протеиновой,
углеводной, липидной, витаминной и минеральной
питательности комбикормов, БВМК, премиксов, ЗЦМ,
ЗОМ
4.Технологические,
физические,
механические
и
диетические свойства кормов животного происхождения и
микробиологического синтеза
8. Методы определения протеиновой, витаминной и
минеральной питательности кормов минерального
происхождения и кормовых добавок
9. Приемка, отбор проб для анализа. Методы испытаний.
Оценка качества кормов растительного происхождения в
соответствии с требованиями стандартов и ТУ
Продолжение таблицы 3
№
п/п
3
Активные и
интерактивные формы и
методы обучения
Проблемные лекции
№ и название лекции
№ и название практического
занятия
2. «Кормовая оценка комбикормов, БВМК,
премиксов, ЗЦМ, ЗОМ»
«Оценка кормов минерального происхождения (мел,
известняки, соль поваренная, ракушка, фосфаты) и
кормовых
добавок
(витамины,
антибиотики,
пробиотики, пребиотики, антиоксиданты, ферменты
препараты, азотсодержащие вещества и др.)»
4. «Методы определения питательной ценности
комбикормов, БВМК, премиксов, ЗЦМ, ЗОМ»
«Методы определения питательной ценности кормов
минерального происхождения (мел, известняки, соль
поваренная, ракушка, фосфаты) и кормовых добавок
(витамины, антибиотики, пробиотики, пребиотики,
антиоксиданты,
ферменты,
азотсодержащие вещества и др.)»
7.
«Безопасность
кормов
растительного
происхождения»
«Безопасность кормов животного происхождения и
микробиологического синтеза»
8. «Безопасность комбикормов, БВМК, премиксов,
ЗЦМ, ЗОМ»
«Безопасность кормов минерального происхождения
(мел, известняки, соль поваренная, ракушка,
фосфаты)
и кормовых добавок (витамины,
антибиотики,
пробиотики,
пребиотики,
антиоксиданты,
ферменты,
азотсодержащие
вещества и др.)»
6. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов. Оценочные средства для текущего
контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины
6.1. Перечень вопросов для самостоятельного изучения дисциплины «Экспертиза кормов и кормовых добавок»
Перечень вопросов для самостоятельного изучения дисциплины представлен в таблице 4.
13
Таблица 4
Перечень вопросов для самостоятельного изучения дисциплины
№
п/п
Перечень рассматриваемых вопросов для
самостоятельного изучения
Номер раздела и темы
Раздел 1. «Корма и кормовые средства, технология производства и их свойства»
1.
2..
3.
4.
6.
7.
8.
8
Тема 1. Кормовая оценка растительных кормов (зеленые корма,
2
сочные корма, корнеклубнеплоды, зерно и отходы производств, Свойства корма и факторы их определяющие
травяная мука)
Подготовка к опросу
Особенности химического состава и питательной ценности побочных
2
Тема 2. Кормовая оценка кормов животного происхождения и
кормов молочной и мясоперерабатывающей промышленности
микробиологического синтеза
Подготовка к тестовым заданиям и зачету
Тема 3. Кормовая оценка комбикормов, БВМК, премиксов, Комбикормовая продукция. Характеристика. Классификация.
2
ЗЦМ, ЗОМ
Подготовка к тестовым заданиям и зачету
Тема 4. Оценка кормов минерального происхождения (мел, Биодоступность микроэлементов различных солей
2
известняки, соль поваренная, ракушка, фосфаты) и кормовых
добавок (витамины, антибиотики, пробиотики, пребиотики,
антиоксиданты,
ферменты
препараты,
азотсодержащие Подготовка реферата, подготовка к зачету
вещества и др.)
Раздел 2. «Методы определения питательной ценности кормов и кормовых добавок»
5.
Кол-во
часов
8
Тема 5. Методы определения питательной ценности Методы определения энергетической и протеиновой питательности кормов
2
растительных кормов (зеленые корма, сочные корма, корне- растительного происхождения
клубнеплоды, зерно и отходы производств, травяная мука)
Подготовка к тестовым заданиям и зачету
Тема 6. Методы определения питательной ценности кормов Методы определения энергетический и протеиновой питательности кормов
2
животного происхождения и микробиологического синтеза
животного происхождения
Подготовка к контрольной работе и зачету
Тема 7. «Методы определения питательной ценности
Методы определения минеральной и витаминной питательности премиксов 2
комбикормов, БВМК, премиксов, ЗЦМ, ЗОМ»
Контрольная работа
Тема 8. Методы определения питательной ценности кормов
Методы определения минеральной питательности кормов минерального
минерального происхождения (мел, известняки, соль
2
происхождения
поваренная, ракушка, фосфаты) и кормовых добавок
(витамины,
антибиотики,
пробиотики,
пребиотики,
антиоксиданты, ферменты, азотсодержащие вещества и др.)
Подготовка к опросу и зачету
14
Продолжение таблицы 4
№
п/п
Перечень рассматриваемых вопросов для
самостоятельного изучения
Номер раздела и темы
Кол-во
часов
Раздел 3. «Экспертная оценка кормов и кормовых добавок»
Тема 9. Идентификация кормов растительного происхождения
9.
8
Идентификация силоса и сенажа
2
Подготовка к тестовым заданиям и зачету
Тема 10. Идентификация кормов животного происхождения и Идентификация
кормовых дрожжей, полученных на гидролизных
2
предприятиях и путем микробиологического синтеза
10. микробиологического синтеза
Подготовка к контрольной работе и зачету
Тема 11. Идентификация комбикормов, БВМК, премиксов, Контроль качества сырья и комбикормов
2
11. ЗЦМ, ЗОМ
Контрольная работа
Тема 12. Идентификация кормов минерального происхождения Основные нормативные документы качества кормовых добавок
2
(мел, известняки, соль поваренная, ракушка, фосфаты) и
12. кормовых добавок (витамины, антибиотики, пробиотики,
Подготовка реферата, подготовка к зачету
пребиотики, антиоксиданты, ферменты, азотсодержащие
вещества и др.)
Раздел 4. Безопасность кормов и кормовых добавок
Тема 13. Безопасность кормов растительного происхождения
13.
12
Методы определения содержания нитратов,
растительного происхождения
Подготовка к контрольной работе и зачету
нитритов
в
кормах
Тема 14. Безопасность кормов животного происхождения и Методы микробиологического анализа кормов животного происхождения
14. микробиологического синтеза
Контрольная работа
Тема 15. Безопасность комбикормов, БВМК, премиксов, ЗЦМ,
Методы определения кислотного и перекисного числа в комбикормах
15. ЗОМ
2
2
4
Подготовка реферата, подготовка к зачету
Тема 16. Безопасность кормов минерального происхождения Химическая
безопасность
кормов
минерального
происхождения
4
(мел, известняки, соль поваренная, ракушка, фосфаты) и (определение содержания мышьяка, ртути, кадмия, свинца)
16. кормовых добавок (витамины, антибиотики, пробиотики,
пребиотики, антиоксиданты, ферменты, азотсодержащие Подготовка к зачету
вещества и др.)
15
6.2. Темы рефератов
Тема 4. «Оценка кормов минерального происхождения (мел, известняки, соль
поваренная, ракушка, фосфаты) и кормовых добавок (витамины, антибиотики,
пробиотики, пребиотики, антиоксиданты, ферменты препараты, азотсодержащие
вещества и др.)»
1. Химический состав известняков разных месторождений.
2. Физико-химические показатели фосфатов.
3. Кормовые добавки, содержащие неорганический азот.
4. Синтетические препараты аминокислот.
5. Жизненно необходимые макроэлементы и их источники.
6. Жизненно важные микроэлементы и их источники.
7. Соли-лизунцы.
8. Ферменты грибкового происхождения.
9. Бактериальные ферменты.
10. Комплексы ферментов грибкового и бактериального происхождения.
11. Кормовые антибиотики.
12. Водорастворимые пероральные антибиотики.
13. Ароматические вкусовые добавки.
14. Пробиотики, пребиотики, гербиотики, симбиотики.
15. Антиоксиданты.
Тема
12.
«Идентификация
кормов
минерального
известняки, соль поваренная, ракушка, фосфаты)
происхождения
(мел,
и кормовых добавок
(витамины, антибиотики, пробиотики, пребиотики, антиоксиданты, ферменты,
азотсодержащие вещества и др.»
16. Физико-химические
показатели карбамида в соответствии с требованиями
межгосударственного стандарта ГОСТ 2081- 92.
17. Мел. Виды, марки и основные технические требования в соответствии
с
межгосударственным стандартом (ГОСТ 17498 – 72).
18. Соль поваренная пищевая. Физико-химические показатели соли. Маркировка.
Упаковка. Приемка. Методы испытаний. Транспортирование и хранение.
19. Физико-химические
показатели
фосфата
кальция.
Технические
требования.
Требования безопасности. Правила приемки. Методы анализа. Маркировка. Упаковка.
Транспортирование и хранение.
20. Кормовой витамин В12. Технические
требования. Правила приемки. Методы
испытаний. Маркировка. Упаковка. Транспортирование и хранение.
16
21. Кормовой
Требования
метионин.
Физико-химические
безопасности.
Методы
показатели
испытаний.
кормового
метионина.
Маркировка.
Упаковка.
Транспортирование и хранение.
22. Витаминные препараты группы В.
23. Витаминные препараты витаминов А, D, Е и К.
24. Идентификация кормовых средств и ее виды.
25. Фальсификация кормовых средств и ее виды.
26. Средства идентификации кормовых добавок.
Тема 15. «Безопасность комбикормов, БВМК, премиксов, ЗЦМ, ЗОМ»
27. Безопасность комбикормов и ее виды.
28. Контроль качества сырья и технологического процесса производства премиксов.
Химическая безопасность премиксов.
29. Механическая безопасность комбикормов, премиксов, БВМК, ЗЦМ, ЗОМ.
30. Микробиологическая безопасность комбикормов, премиксов, БВМК, ЗЦМ, ЗОМ.
31. Радиационная безопасность комбикормов, премиксов, БВМК, ЗЦМ, ЗОМ. ПДК
радионуклидов в комбикормах.
32. Микотоксины в комбикормах.
33. ПДК микотоксинов в комбикормах
34. Нитраты и нитриты в кормовых средствах.
35. ПДК мышьяка, ртути, кадмия, свинца в кормовых добавках.
36. ПДК меди, цинка, железа в комбикормах и премиксах.
37. Нормативы содержания пестицидов в кормовом сырье и комбикормах.
38. Контроль качества кормового сырья и комбикормов.
39. Требования к качеству комбикормов, премиксов и заменителей молока.
40. Биологическая безопасность заменителей молока.
41. Требования к качеству сырья, применяемого для производства комбикормов
42. Токсичные и вредные семена ядовитых и сорных растений в комбикормах,
вызывающие фитотоксикозы.
6.3. Вопросы для текущей и промежуточной аттестации студентов
по дисциплине «Экспертиза кормов и кормовых добавок»
Семестр 5
Раздел 1. «Корма и кормовые средства, технология производства и их свойства»
1. Зеленые корма. Технология производства зеленых кормов.
2. Оптимальные фазы уборки кормовых культур.
17
3. Факторы, влияющие на сохранность корма.
4. Силос. Технология приготовления силоса.
5. Факторы, определяющие оптимальные фазы уборки кормовых культур для
приготовления силоса.
6. Сенаж. Технология приготовления сенажа.
7. Факторы, определяющие оптимальные фазы уборки кормовых культур для
приготовления сенажа.
8. Показатели качества сенажа.
9. Технологические схемы при производстве сенажа из бобовых и злаковых трав и их
смесей.
10. Сено. Технология заготовки сена.
11. Факторы, влияющие на уровень голодного обмена и автолиза при провяливании и
высушивании трав.
12. Факторы, определяющие оптимальные фазы уборки кормовых культур для
приготовления витаминного сена.
13. Показатели качества сена.
14. Искусственно высушенные корма. Классификация искусственно высушенных
кормовю
15. Технология приготовления травяной муки.
16. Показатели качества травяной муки.
17. Корнеплоды, клубнеплоды и бахчевые культуры. Технология заготовки корне- и
клубнеплодов.
18. Зерновые корма. Основные способы подготовки зерна к скармливанию.
19. Отходы
технических
производств
растительного
сырья.Классификация.
Технология производства.
20. Корма животного происхождения.
21. Корма и кормовые добавки, полученные путем химического синтеза.
22. Комбикормовая продукция. Характеристика. Классификация комбикормов.
23. Контроль технологического процесса производства комбикормов.
24. Кормовые добавки.
Раздел 2. «Методы определения питательной ценности кормов и кормовых
добавок»
25. Оперативный метод определения обменной энергии в кормах.
26. Определение энергетической питательности зеленых кормов.
27. Методы определения протеиновой питательности кормов.
18
28. Аминокислотный состав кормов растительного происхождения.
29. Аминокислотный состав зеленых кормов.
30. Аминокислотный состав кормов животного происхождения.
31. Определение энергетической питательности грубых кормов.
32. Методы определения углеводной питательности кормовых средств.
33. Определение энергетической питательности корне- и клубнеплодов.
34. Методы определения липидной питательности кормов.
35. Определение энергетической питательности силоса и сенажа.
36. Методы определения витаминной питательности кормов.
37. Методы
определения
минеральной
питательности
кормов
растительного
происхождения.
38. Определение питательности минеральных кормов.
39. Расчет общей питательности искусственно высушенных травяных кормов в
обменной энергии по Межгосударственному стандарту 18691-88.
40. Биодоступность микроэлементов различных солей.
41. Сущность метода определения содержания азота по Кьельдалю.
42. Сущность метода определения содержания сырой клетчатки в кормах.
Раздел 3. «Экспертная оценка кормов и кормовых добавок»
43. Основные принципы экспертизы кормов и кормовых добавок.
44. Виды идентификации.
45. Основные средства идентификации. Критерии идентификации.
46. Фальсификация и ее виды.
47. Показатели,
характеризующие
кормовую
ценность
кормов
растительного
происхождения.
48. Показатели,
характеризующие
питательную
ценность
кормов
животного
происхождения.
49. Показатели качества травяной муки. Методы испытаний.
50. Основные критерии оценки качества силоса и сенажа.
51. Требования нормативной и технической документации к качеству сена. Методы
испытаний.
52. Требования нормативной и технической документации к качеству травяной муки.
Методы испытаний.
53. Органолептические показатели сухого обезжиренного молока.
19
54. Органолептические и физико-химические показатели качества кормового зерна.
Методы испытаний.
55. Определение качества отрубей (цвет, запах, вкус) по ГОСТу 27558.
56. Определение зараженности и загрязненности отрубей вредителями по ГОСТу
27559.
57. Контроль качества сырья и технологического процесса производства премиксов.
58. Технические требования к пищевой поваренной соли в соответствии с ГОСТом Р
51574-2000.
59. Технические требования фосфата кальция по Межгосударственному стандарту
ГОСТ 23999-80ю
60. Технические требования Межгосударственного стандарта на дрожжи кормовые
(ГОСТ 20083-74).
61. Технические требования Межгосударственного стандарта к витамину В 12
(кормовой) по ГОСТу 18663-78.
62. Технические требования Межгосударственного стандарта на жир животный
кормовой по ГОСТу 17483-72.
63. Технические требования Межгосударственного стандарта на жмых подсолнечный
по ГОСТу 80-96.
64. Технические требования Межгосударственного стандарта на шрот подсолнечный
по ГОСТу 11246-96.
65. Требования к зерну кукурузы при заготовках и поставках по Межгосударственному
стандарту ГОСТ 13634-90.
66. Требования ГОСТ к комбикормам.
67. Требования Межгосударственного стандарта 27262-87 к отбору проб кормов
растительного происхождения.
68. Особенности отбора проб зеленого корма (травы) по ГОСТу 27262-87
69. .Особенности отбора проб сена, соломы по ГОСТу 27262-87.
70. Метод отбора проб силоса и сенажа по ГОСТу 27262-87.
71. Метод отбора проб травяных искусственно высушенных кормов (ГОСТ 27262-87).
Раздел 4. «Безопасность кормов и кормовых добавок»
72. Безопасность кормов и кормовых добавок. Виды безопасности кормов.
73. Основные методы испытаний химической безопасности кормов и кормовых
добавок.
74. Основные методы испытаний микробиологической безопасности кормовых
средств.
20
75. Основные методы испытаний механической безопасности кормов.
76. Основные методы испытаний радиационной безопасности кормов и кормовых
добавок.
77. Сущность методов определения пестицидов и радионуклидов, утвержденные
органами
государственного
санитарно-эпидемиологического
надзора,
государственного ветеринарного надзора или Госхимкомиссии.
78. Определение массовой доли карбамида и расчета сырого протеина с учетом
массовой доли карбамида в муке кормовой из рыбы, морских млекопитающих,
ракообразных и беспозвоночных ( ГОСТ Р 50032-92).
79. Санитарный контроль за содержанием радиоактивных веществ в объектах внешней
среды.
80. Сущность методов радиологического контроля качества кормов (цезий – 134, цезий
-137, стронций – 90).
81. Определение качества отрубей (цвет, запах, вкус) по ГОСТу 27558.
82. Определение зараженности и загрязненности отрубей вредителями по ГОСТу
27559.
83. Сущность методов определения массовой доли влаги, углекислого кальция,
углекислого магния и тонины помола в минеральных кормах ( ГОСТ 14050).
84. Биологическая безопасность заменителей молока.
85. Контроль качества кормового сырья и комбикормов.
86. Химическая безопасность премиксов.
87. ПДК мышьяка, ртути, кадмия, свинца в кормовых добавках.
88. Нормативы содержания пестицидов в кормовом сырье и комбикормах.
89. Содержание нитратов и нитритов в кормах растительного происхождения.
90. Содержание микотоксинов в зерновых кормах.
91. Микробиологическая безопасность ЗОМ и ЗЦМ.
7.
Учебно-методическое
и
информационное
дисциплины «Экспертиза кормов и кормовых добавок»
обеспечение
7.1. Основная литература
1. Закон РФ от 10.06.93 5154-1 «О сертификации продукции и услуг» (в ред. от
10.01.03) // Ведомости СНД и ВС РФ. 1993. 26. Ст. 966; СЗ РФ. 1996. 1. Ст. 4; 1998.
10. Ст. 1143; 31. СТ. 3832; 2002. 30. Ст. 30334 2003. 2. Ст. 167
2. Федеральный закон от 10.01.02 7-ФЗ «Об охране окружающей среды» // СЗ РФ.
2002. 2. Ст. 133.
21
3. Федеральный закон от 30.03.99 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом
благополучии населения» (в ред. от 10.01.03) // СЗ РФ. 1999. 14. Ст. 2; 2003. 2. Ст.
167.
4. Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного
сырья. СПб.: Тест-Принт, 2000/
5. ГОСТ Р 51705.1-2001 Системы качества. Управление качеством пищевых
продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования. – М.: ИПК Изд-во
стандартов, 2001.
6. Калашников А.П., Фисинин В.И., Щеглов В.В. и др. Нормы и рационы кормления
сельскохозяйственных животных. Справочное пособие. 3-е изд., перераб. и доп. М.:
2003. 456 с.
7. Кормление животных: Учебник для вузов / Под редакцией И.Ф. Драганова, Н.Г.
Макарцева, В.В. Калашникова. М.: РГАУ – МСХА имени К.А. Тимирязева. 2010.
Т. 1. 341 с.
8. Кормление животных: Учебник для вузов / Под редакцией И.Ф. Драганова, Н.Г.
Макарцева, В.В. Калашникова. М.: РГАУ – МСХА имени К.А. Тимирязева. 2010.
Т. 2. 355 с.
9. Пономаренко Ю.А. Корма, кормовые добавки, биологически активные вещества
для сельскохозяйственной птицы / Ю.А. Пономаренко, В.И. Фисинин, И.А. Егоров,
В.С. Пономаренко. – ВНИТИП. Сергиев Посад, 2009. – 656 с.
7.2. Дополнительная литература
1. ГОСТ Р 51705.1-2001 Системы качества. Управление качеством пищевых
продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования. – М.: ИПК Изд-во
стандартов, 2001.
2. ГОСТ Р 1.0 – 2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные
положения».
Правила
проведения
сертификации
пищевых
продуктов
и
продовольственного сырья. СПб.: Тест-Принт, 2000.
3. ГОСТ Р 51705.1-2001 Системы качества. Управление качеством пищевых
продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования. – М.: ИПК Изд-во
стандартов, 2001.
4. ОСТ 27978 – 88 Корма зеленые. Технические условия. М.: Стандарты, 1989.
5. ОСТ 18691 – 88 Корма травяные искусственно высушенные. Технические условия.
М.: Стандарты, 1989.
22
6. ОСТ 10243 – 2000 Сено. Технические условия. Сборник отраслевых стандартов
кормов и семян аридных кормовых культур. М. 2000. С. 43-54.
7. ОСТ 10201-97 Сенаж. Технические условия. Сборник отраслевых стандартов
кормов и семян аридных кормовых культур. М. 2000. С. 5-16.
8. ОСТ 10202-97 Силос из зеленых растений. Технические условия. М. 2000. С. 17-27.
9. ГОСТ Р 1.11 – 99 «Государственная система стандартизации Российской
Федерации. Метрологическая экспертиза проектов государственных стандартов».
10. ГОСТ Р 1.12 – 2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Термины и
определения».
11. Корма и биологически активные вещества, Попов Н.А., Фисинин В.И., Егоров И.А.
и др. – Минск: «Белорусская наука». 2005. 875с.
12. Комбикорма и кормовые добавки. Справочное пособие. Шаршунов В.А., Попков
А.А., Пономаренко Ю.А. Минск: УП «Экоперспектива». 2002. 447с.
13. Калашников А.П., Фисинин В.И., Щеглов В.В. и др. Нормы и рационы кормления
сельскохозяйственных животных. Справочное пособие. 3-е изд., перераб. и доп. М.:
2003. 456 с.
14. Беленчук В.И. Повышение качества кукурузного силоса. М.: ВНИИТЭИагропром.
1987. 55 с.
15. Боярский Л.Г. Технология кормов и полноценное кормление сельскохозяйственных
животных. М.: 2001. 254 с.
16. Данкверт А.Г. Животноводство. Учебное пособие – М.: Изд-во «Репроцентр М»,
2011.- 376 с.
17. Житенко П.В., Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов
животноводства: Справочник.- М.: Колос, 2000.- 335 с.
18. Кормовые ресурсы животноводства. Классификация, состав и питательность
кормов: научное издание / М.П. Кирилов, Н.Г. Первов, А.С. Аникин, В.Н.
Виноградов, В.М. Дуборезов, В.В. Пузанова, В.М. Косолапов, И.Ф. Драганов, В.П.
Дегтярев. – М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2009. – 404 с.
19. Лях В.Я. и др. Качество молока. Справочник для работников лабораторий,
зоотехников молочно-товарных ферм и работников молокоперерабатывающих
предприятий.- СПб.: ГИОРД, 2008.- 208 с.
20. Петрухин И.В. Корма и кормовые добавки: Справочник. М.: Росагропромиздат.
1989. 526 с.
21. Родионов Г.В., Изилов Ю.С., Шувариков А.С., Айдашев Б.А., Буряков Н.П.
Практические рекомендации по контролю и повышению качества молока.- М.:
АНО «Молочная промышленность», 2006.- 96 с.
23
22. Чернышев Н.И., Панин И.Г. Компоненты премиксов. Воронеж. 2003.-104с.
7.3. Программное обеспечение и Интернет-ресурсы
1. Кормление
животных/Я-фермер.RU
http://www.yafermer.ru/content/kormlenie-
zhivotnykh
2. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных http://fermer.ru/
3. www.quality- trekc.chat.ru
4. http: // www.econix/com
8. Критерии оценки знаний, умений, навыков и заявленных
компетенций
Контроль освоения студентом каждой дисциплины осуществляется в рамках
балльно-рейтинговой системы, включающей текущий контроль.
Виды текущего контроля: проверка рефератов, тестирование, контрольные
работы.
Вид итогового контроля: зачет.
Для оценки работы студента по дисциплине «Экспертиза кормов и
кормовых добавок» используется следующая балльная структура
оценки и шкала оценок:
Посещение лекций – 1 балл * 9 = 9 баллов
Посещение практических занятий – 1 балл * 9 = 9 баллов
Контрольная работа – 8 баллов * 3 = 24 балла
Тестирование – 3 балла * 7 = 21 баллов
Подготовка реферата – 3 балла * 3 = 9 баллов
Всего – 72 балла
Максимальная сумма баллов: S max = 9 + 9+ 24 + 21 + 9 = 72
В конце семестра набранные студентом баллы суммируются, и принимается
решение о допуске студента к итоговому контролю (зачету) или освобождении от его
сдачи.
По набранным баллам студент может получить следующие оценки по дисциплине
без прохождения итогового контроля:
Количество
кредитов
2
Максимальная
сумма
баллов
72
Оценка
Незачтено
Зачтено
менее 43
44 -72
24
Если студент набрал менее 43 баллов – до итогового контроля он не допускается и
считается задолжником по этой дисциплине.
9. Материально-техническое обеспечение дисциплины
Специальная лаборатория, оснащенная современным оборудованием и такими
приборами как: спектральный анализатор Nir Scaner 4250, аминокислотный анализатор,
аналитическое оборудование «Мультиспек», «Кьельтек», «Сокстек», вытяжные шкафы,
шкаф сушильный с вентиляцией и автоматической регулировкой температуры типа СЭШ3 или шкаф вакуумный сушильный типа ВШ-0.035А, муфельные печи, термостаты,
холодильник, эксикаторы, дистиллятор, аналитические весы, весы лабораторные
технические, электроплитка, термометры ртутные стеклянные, термометры стеклянные
жидкостные (не ртутные), мешалки электромагнитные, аппарат для встряхивания,
измельчитель тканей, испаритель ротационный, насосы вакуумные, микроскоп, лупы,
щипцы тигельные, пинцеты, ножницы, скальпели, шпатели, набор сит, сетки асбестовые,
шланги резиновые разных диаметров, фильтры беззольные, карандаши для стекла, колбы
Бунзена, холодильники прямые и обратные, воронки Бюхнера, воронки делительные,
воронки
химические
различного
выпаривательные фарфоровые,
диаметра,
пробирки
центрифужные,
чашки
ареометры, шприцы, водяная баня, центрифуги, чашки
Петри, лабораторная мельница, лабораторная посуда (колбы мерные, колбы конические,
пробирки стеклянные, пробирки кварцевые, стеклянные палочки, капельницы из темного
стекла или покрытые черным лаком, пробки стеклянные, пробки резиновые, бюксы
стеклянные СВ и СН, цилиндры, стеклянные стаканы, мерная стеклянная посуда,
бюретки), бутыли полиэтиленовые для хранения градуировочных растворов, груши
резиновые,
вата
медицинская
гигроскопическая,
штативы
лабораторные,
бумага
фильтровальная, фильтры бумажные, фольга алюминиевая, бумага индикаторная
универсальная для измерения рН, тигли фарфоровые, прибор для отмеривания жидкости.
Химические реактивы (ч. д. а., х. ч.) для проведения аналитических лабораторных
работ, растворы и смеси растворов для приготовления образцов сравнения, вода
дистилированная.
Программу разработали:
Буряков Н.П., докт. биол. наук
____________________
Бурякова М.А., канд. с.-х. наук
____________________
Драганов И.Ф., докт. биол. наук
____________________
25