ТУТ - Spclub22.ru

Пакет из сверхпрочной пищевой алюминиевой фольги, выдерживающей нагревание до 600оС,
содержащий в себе все элементы коптильни.
А именно:
1.Нижняя часть пакета служит поддоном для выкладывания продуктов.
2.Верхняя часть пакета - двухслойная камера, содержащая внутри опилки ольхи, вишни, яблони,
которые в процессе тления образуют коптильный дым, поступающий через отверстия в нижнюю
часть пакета,
Для образования коптильного дыма, необходима температура не ниже 280оС со стороны
дымообразующей камеры.
Пакет удобен для использования как дома, в газовой духовке (никакого дыма по квартире не
будет, да и мыть духовку не придётся), так и на природе (дача, рыбалка, поход, пикник, прямо на
углях).
В связи с тем, что пакет герметичен, процесс горячего копчения занимает мало времени.
Так же в связи с тем, что дымообразующая камера имеет небольшое количество опилок, тлеющих
на протяжении 3 секунд, продукты не получают больших доз канцерогенов ,свойственных
традиционным процессам копчения.
Одновременно в пакете можно приготовить до 2-х килограммов продуктов.
Размер пакета 30смх40см.
Вес пакета с упаковкой составляет 50 гр., имеет компактную плоскую упаковку 15смх31см.
Товар поставляется в картонных коробках, содержащих количество пакетов 50 шт.
Срок хранения в сухом месте 2 года.
ОПИСАНИЕ
Весь секрет быстрого, удобного и вкусного приготовления продуктов горячего копчения
заключается в том, что опилки в прослойке пакета тлеют в течении 10-15 секунд, в дальнейшем
происходит процесс приготовления продуктов.
Дым от опилок поступает в камеру в первые секунды после засыпки его углями (или помещения в
духовку), а так как на пакете сделаны замки, создается вакуум в камере пакета, куда уложены
продукты.
Испытания показали , что рыба и мясо в духовке и в углях коптятся как с верху так и снизу и
получается очень вкусный и экологически чистый без всяких примесей химических веществ
продукт.
Пакет трехслойный с опилками ольхи, яблони и вишни , изготовленный из пищевой алюминиевой
фольги ГОСТ 745-2003. Объем 6 литров , предназначен для копчения продуктов массой не более 1
кг. В новой модификации пакета предусмотрен "противень"-более плотная фольга, сложенная
гармошкой.
По отзывам и рекомендациям хорошо коптить рыбу, птицу, небольшие шашлычки на шпажках с
помидорчиками , лучком и болгарским перцем.
Размеры пакета в упаковке 150х320х3 мм.
В разложенном виде 160х320х320
Пакет одноразовый.
Пакет предназначен для приготовления рыбы, мяса и овощей горячего копчения в собственном
соку. Для этого необходимо разогреть духовой шкаф до 250 – 270 *С, предварительно уложив в
пакет продукты которые хотели использовать для приготовления (когда развернете пакет
обратите внимание на надпись «верх», чтобы правильно воспользоваться пакетом и уложить
продукты). Решетку в духовке надо расположить так чтобы она находилась на 20 см от верхней
части духовки (по отзывам, под самый верх). После того как духовка нагреется до необходимой
температуры уложите пакет на решетку. (время приготовления указаны в таблице)
КОЛИЧЕСТВО ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ПРОДУКТОВ И ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
Рыба
60-70 мин. - 500 гр
70-80 мин. - 1 кг.
Курица , окорока куриные и т.д.
70-80 мин. - 500 гр.
80-90 мин. - 1 кг.
Мясо свинины , говядины и т.д.
70-80 мин. - 500 гр.
80-90 мин. - 1 кг.
Овощи
45-55 мин. - 500 гр.
60-65 мин. - 1 кг.
РЕЦЕПТЫ
Показать/спрятать
1. Свежую рыбу почистить от чешуи и внутренностей, посолить и оставить на 30-40 мин. На
бумажной салфетке или разделочной доске , для того чтобы соль удалила лишнюю жидкость из
продута (также надо поступать и с мясом , только посоленное мясо со специями положите в пакет
на 1 -1,5 часа ) после посыпать белым перцем (по вкусу можно добавлять другие специи и овощи
), затем уложить в пакет, завернуть открытый край пакета два раза сделав замок, положить на
решетку в духовку. Через время определенное в таблице достать пакет, перевернуть его,
надрезать его по периметру и открыть, если пакет с поддоном необходимо открыть замок на
пакете и достать на поддоне приготовленный продукт. Получается очень вкусная рыба горячего
копчения в собственном соку (см. на фото).
2. При приготовлении шашлыков в пакете для копчения в духовом шкафу изменяется время
приготовления для курицы и свинины - 20 минут, для телятины и баранины – 25 минут.
Желательно использовать меньше овощей т.к. они скрадывают дым выделяемый опилками.
Для приготовления шашлыка на шпажках необходимо подготовить мясо. Нарезаем кусочками,
затем посолив, посыпав приправой и добавив нарезанный лук кубиками таким размером чтобы
его можно было вместе с мясом нанизывать на шпажки, сбрызнуть соком ½ части лимона и все
перемешать. После этого всю массу можно поместить в пакет и завязать его, так мясо быстрее
замаринуется. Затем чередуя мясо с овощами нанизываем на шпажки. Готовую шпажку с мясом и
овощами укладываем в пакет на гофрированный поддон. Разогрев духовку до максимальной
температуры, укладываем пакет в духовку, при приготовлении будет запах копчения.
РЕКОМЕНДАЦИИ при приготовлении в духовке:
При использовании пакета в духовке нужно равномерно распределить опилки внутри, путем
потряхивания. При транспортировке опилки могли "сбиться" в уплотнение, перед духовкой его
нужно растрясти!
В углях этого вопроса нет, там температура выше и опилки тлеют в любом состоянии)
В углях, нужно следить за временем или возможно немного скорректировать время в меньшую
сторону, иначе может подгореть.
В духовке:
*аккуратно устанавливать поддон, чтобы не порвать пакет.
*необходимо, чтобы щепа за несколько минут успела обуглиться и дать "дым" в пакете, поэтому
нужно чтобы продукт не успел дать "пар" и увлажнить щепу, в сети рекомендуют удалять лишнюю
влагу из продукта (рыбу обтереть, мясо чтобы не "текло")
*После прогрева духовки, нужно поместить пакет сначала повыше к нагревательному элементу,
т.к. опилки сверху расположены.
*Если в духовке есть гриль, то включить его.
*Возможно выделение небольшого дыма, включить вытяжку (нужно качественно герметично
закрыть пакет, завернуть все края).
Внутри упаковки (нужно развернуть) есть рецепты и инструкция.
Помним, что домашнее копчение отличается от промышленного. На выходе можно получить
вкусный продукт с приятными нотками копчения. Можно провести аналогию с походной
коптильней.