110812 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

110812 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
41.4я723 А 26 Агрономия: учебное пособие / Н. Н. Третьяков [и др.]; под ред. Н. Н.
Третьяков. - М.: Академия, 2004. - 480 с.
В пособии изложены основы знаний по земледелию, растениеводству, агрохимии,
почвоведению, селекции и семеноводству, агромелиорации, агроэкологии, защите
растений. Представлены материалы о строении и жизнедеятельности растений, способах
обработки почвы и повышения ее плодородия, основных вредителях, болезнях и сорняках,
а также методах защиты от них. Рассматриваются приемы агротехники главнейших
сельскохозяйственных культур, способы уборки урожая, возможность использования
техники при механизации основных видов сельскохозяйственных работ. Уделено
внимание вопросам охраны окружающей среды и получения экологически чистой
продукции растениеводства.
40.3я73 Б 17 Баздырев Г.И. Земледелие с основами почвоведения и агрохимии / Г.
И. Баздырев, А. Ф. Сафонов. - М.: КолосС, 2009. - 415с.: ил. - (Учебники и учебные
пособия для высших учебных заведений).
Дано представление о почве и ее свойствах. Рассмотрены вопросы общего
земледелия: законы земледелия, научные основы севооборотов, обработки и эрозия
почвы, сорные растения и меры борьбы с ними. Специальные разделы посвящены
агрохимии, системам земледелия и основам почвоведения.
36-1я73 В 24 Введение в технологии продуктов питания: практикум. - М.: КолосС,
2007. - 248 с.: ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных
заведений).
В лабораторном практикуме приведены методы контроля качества сырья и готовой
продукции в соответствии с требованиями стандартов. Изложены методики проведения
лабораторных работ по определению химического состава пищевого сырья и готовой
продукции, а также методы получения в лабораторных условиях некоторых пищевых
продуктов с контролем технологического процесса.
42.35 В 54 Витковский В.Л. Плодовые растения мира / В. Л. Витковский. - СПб.:
Лань, 2003. - 592 с.: ил. - (Учебники для вузов. Специальная литература).
В книге рассмотрено современное состояние генетических ресурсов 80 наиболее
значимых и перспективных сочно- и твердоплодных плодовых, ягодных, орехоплодных,
субтропических и тропических растений, культивируемых в странах мира. Анализируется
происхождение и эволюция этих растений, ареалы их произрастания, таксономическое
положение родов и видов, введение их в культуру, интродукция в разные страны,
биохимический состав и лечебная ценность плодов. Указаны особенности биологии
растений, их болезни и вредители, гены, доноры и источники ценных признаков.
Обозначены основные направления селекции. Показано мировое производство плодов и
роль стран-производителей. Названы лучшие сорта и гибриды, культивируемые в странах
мира. Даны площади, занимаемые культурами, урожаи, подвои.
40.3я73 Г13 Газизуллин А.Х. Почвоведение. Общее учение о почве: учебное
пособие / А. Х. Газизуллин. - М.: МГУЛ, 2007. - 484 с.: ил.
Изложены основы общего учения о почве, краткая история возникновения и
развития почвоведения как науки; вопросы генезиса и эволюции почвы, ее роль и
функции в биосфере Земли; состав и свойства почв, их тепловой, водный, воздушный и
окислительно-восстановительный режимы. Рассмотрены вопросы круговорота
биофильных элементов, плодородия почв, классификации типов лесорастительных
условий, гидрологической и противоэрозионной роли лесов. Раскрыты основы учения о
факторах почвообразования, закономерностях географического распространения почв,
вопросы защиты почв от деградации при лесопользовании и земледелии.
41 Г 23 Гатаулина Г.Г. Практикум по растениеводству: практикум / Г. Г. Гатаулина,
М. Г. Объедков. - М.: Колос, 2000. - 216 с.: ил. - (Учебники и учебные пособия для
средних специальных учебных заведений).
Рассмотрены морфологические особенности основных полевых культур, а также
растений сенокосов и пастбищ. Особое внимание уделено составлению технологических
схем возделывания сельскохозяйственных культур и программированию урожаев.
Освещены методические основы выполнения лабораторных работ и практических
занятий.
36.821я73+65.32(2)я73 Г 68 Гордеев А.В. Российское зерно - стратегический товар
XXI века: учебник / А. В. Гордеев, В. А. Бутковский, А. И. Алтухов. - М.: ДеЛи принт,
2007. - 472 с.
В книге раскрыты содержание и основные направления современной
агропродовольственной политики, особенности ее реализации, показана роль зернового
хозяйства в обеспечении продовольственной безопасности страны. Рассмотрен широкий
круг вопросов, связанных с повышением эффективности производства и сбыта зерна, его
рациональным использованием, показана роль зерна как стратегического товара XXI века.
Значительное место в книге отведено описанию современной индустрии хранения и
промышленной переработки зерна, развитию и функционированию зернового рынка,
совершенствованию организационно-экономического механизма обеспечения
устойчивого развития зернового хозяйства России. Рекомендовано Министерством
сельского хозяйства Российской Федерации в качестве учебника для студентов высших
сельскохозяйственных учебных заведений, обучающихся по экономическим
специальностям, и для слушателей образовательных учреждений дополнительного
профессионального образования.
46я2 Г 68 Гордиенко Н. В. Новейшая энциклопедия животноводства для
профессионалов и любителей / Н. В. Гордиенко. - Донецк: БАО, 2008. - 448 с.
Вниманию настоящих хозяев предлагается новейшая энциклопедия
животноводства. На ее страницах вы найдете самую актуальную информацию.
Читатель познакомится с конституцией и экстерьером сельскохозяйственных животных,
узнает биологические особенности каждого из них, освоит современные методы ухода за
поголовьем.
Большое внимание в книге уделено вопросам профилактики и лечения болезней
животных и птицы.
36.81-5я723 Д72 Драгилев А.И. Технологическое оборудование: хлебопекарное,
макаронное и кондитерское: учебник / А. И. Драгилев, В. М. Хромеенков, М. Е. Чернов. 2-е изд., стер. - М.: Академия, 2006. - 432 с. - (Среднее профессиональное образование).
Приведены сведения о конструкционных материалах, транспортирующих
устройствах, общем и специализированном оборудовании для производства хлебных,
макаронных и кондитерских изделий.
36я7 Е 60 Емельянова Ф. Н. Организация переработки сельскохозяйственной
продукции: учеб. пособие для вузов / Ф. Н. Емельянова, Н. К. Кириллов. - М.: ЭКМОС,
2000. - 384 с.: ил.
Переход к рыночной экономике требует от предприятий, перерабатывающих
сельскохозяйственную продукцию повышение эффективности производства на основе
достижении научно - технического прогресса, активизации предпринимательской
инициативы. Важнейшая роль в реализации этих целей отводится принципам и
закономерностям переработки сельскохозяйственной продукции.
В учебном пособии раскрываются методы организации переработки
сельскохозяйственного сырья. Большое внимание уделяется организационно экономическим основам управления производством на предприятиях пищевой
промышленности.
45я723 Ж 67 Животноводство / Н. М. Костомахин, А. В. Бакай, В. П. Потокин и др.;
под ред. Н. М. Костомахина. - М.: КолосС, 2006. - 448с.: ил. - (Учебники и учебные
пособия для студентов средних специальных учебных заведений).
Отдельные отрасли животноводства рассмотрены с учетом последних достижений
в области кормления, содержания, улучшения продуктивности животных и птицы.
36 К 84 Крусь Г.Н. Технология сыра и других молочных продуктов: учебник / Г. Н.
Крусь , И. М. Кулешова, Н. И. Дунченко. - М.: Колос, 1992. - 320 с.: ил. - (Учебники и
учебные пособия для учащихся техникумов).
Рассмотрены технологический процесс производства сыров и особенности
технологии отдельных видов сыра. Изложены современные требования к сырью и методы
обработки молока в сыроделии. Описана технология цельномолочных продуктов,
консервов, масла и продуктов - из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки на
основе современных достижений науки и техники.
36.81я73 К 93 Курочкин А.А. Основы расчета и конструирования машин и
аппаратов перерабатывающих производств: учебник / А. А. Курочкин, В. М. Зимняков. М.: КолосС, 2006. - 320 с. - (Учебники и учебные пособия для высших специальных
учебных заведений).
Изложены сведения об общих принципах проектирования и конструирования
машин и аппаратов перерабатывающих производств. Приводится методика их
технологических, энергетических, кинематических и прочностных расчетов. Даны
рекомендации по конструированию базовых и оригинальных деталей и узлов
оборудования для первичной переработки сельскохозяйственной продукции.
45 М 64 Мироненко А.Т. Животноводство Омского Прииртышья / А. Т.
Мироненко, В. В. Никитин. - Омск: Кн. изд-во, 2004. - 336 с.
В книге изложены материалы по зарождению, становлению и развитию его в
Омской области, показана роль руководителей, специалистов, учёных и рядовых
тружеников, внёсших определённый вклад в эту важнейшую отрасль экономики
сельскохозяйственного производства.
41.4я723+42.2я723 М 69 Михалев С. С. Кормопроизводство с основами
земледелия: учебник / С. С. Михалев, Н. Ф. Хохлов, Н. Н. Лазарев. - М.: Дашков и Ко,
2007. - 352с., [8] л. ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов средних
специальных учебных заведений).
Рассмотрены законы земледелия, характеристика сорных растений и меры борьбы
с ними, роль севооборотов, удобрений, обработки почвы и мелиоративных мероприятий в
воспроизводстве почвенного плодородия и обеспечении высокой продуктивности
сельскохозяйственных растений. Даны основы семеноводства трав. Уделено внимание
современным системам земледелия. Приведены морфологические, биологические,
экологические и кормовые характеристики, а также технологии возделывания на корм
зерновых злаковых и бобовых культур, сеяных трав, корнеплодных, клубнеплодных и
других растений.
Изложены принципы организации зеленого конвейера, технологии улучшения и
использования сенокосов и пастбищ, производства сена, искусственно высушенных
кормов, силоса и сенажа, комбикормов, химического консервирования зеленой массы и
зерна, общие подходы к анализу состояния кормовой базы в хозяйстве.
45.4 Н 83 Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных:
справочное издание / А.П.Калашников, Н.И.Клейменов, В.Н.Баканов и др. - М. :
Агропромиздат, 1985. - 352 с.
В справочнике изложены основные положения по кормлению
сельскохозяйственных животных на основе детализированных норм, установленных в
научно-хозяйственных опытах. Приведены примерные рационы для животных разной
продуктивности и при различном физиологическом состоянии, а также состав и
питательность кормов. Предложена техника составления рационов с применением
компьютерных программ.
46.91 Н 88 Нуждин А.С. Основы пчеловодства : учебник / А. С. Нуждин. - 5-изд.,
перераб.и доп. - М.: Агропромиздат, 1988. - 240 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для
учащихся техникумов).
В учебнике содержатся основные сведения о жизнедеятельности пчелиных семей,
их содержании и разведении, создании пасечного хозяйства, использовании медоносной
базы, борьбе с болезнями пчел, организации и оплате труда в пчеловодстве. Включена
новая глава «Опыление сельскохозяйственных культур пчелами», сокращены некоторые
второстепенные лабораторные занятия.
45я7 О75 Основы животноводства : учебник / Под ред. А.П. Солдатова. - 3изд.,перераб.и доп. - М. : Агропромиздат, 1988. - 287 с. : ил. - (Учебники и учебные
пособия для учащихся техникумов).
В учебнике освещены волросы анатомии, физиологии сельскохозяйственных
животных, основы разведения, кормления, зоогигиены, ветеринарии, а также частной
зоотехнии.
Каждая глава содержит материалы для проведения лабораторно-практических занятий и
контрольные вопросы.
36.81-5я73 П 37 Плаксин Ю.М. Процессы и аппараты пищевых производств:
учебник / Ю. М. Плаксин, Н. Н. Малахов, В. А. Ларин. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. :
КолосС, 2008. - 760 с.: ил. - (Учебники и учебные пособия для высших специальных
учебных заведений).
Изложены методы исследования процессов пищевых производств. Даны
необходимые сведения о гидравлических, гидромеханических, тепловых, массообменных,
физико-химических и механических процессах. Рассмотрено оборудование,
предназначенное для реализации основных процессов пищевых производств. Приведены
методы его инженерного расчета.
Во втором издании описаны специальные гидравлические машины пищевых
производств, компрессоры, вакуум-насосы, дан материал по холодильным процессам.
Каждая глава дополнена четко сформулированными основными положениями,
обобщающими изложенный материал, контрольными вопросами и заданиями, а также
тестами для проверки знаний.
42.34/35я723 П39 Плодоводство и овощеводство / Ю. В. Трунов, В. К. Родионов,
Ю. Г. Скрипников и др.; под ред. Ю. В. Трунова. - М.: КолосС, 2008. - 464с.: ил. (Учебники и учебные пособия для средних специальных учебных заведений).
Изложены биологические особенности и морфологические признаки плодовых и
ягодных растений. Описаны технологии выращивания саженцев, посадочного материала
плодовых и ягодных культур, закладки сада и ухода за ним. Отдельные главы посвящены
культуре винограда, орехоплодных и субтропических растений.
42.35я723 П 69 Практикум по плодоводству: практикум / ред. Ю. В. Трунова. - М.:
КолосС, 2006. - 208 с.: ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов средних
специальных учебных заведений).
Изложены биологические особенности, Технологии размножения и выращивания
основных плодовых, ягодных культур и винограда, возделываемых в России. Приведены
содержание и методики выполнения практических занятий. Большое внимание уделено
составлению календарных агротехнических планов работы в питомнике по уходу за
молодым и плодоносящим садами, ягодными плантациями. Описана методика
выполнения курсовой работы по закладке промышленного сада.
42я7 Р 24 Растениеводство: учебник / Под ред. П.П. Вавилова ; П.П. Вавилов, В.С.
Кузнецов, В.В. Гриценко и др. . - 2-изд., перераб.и доп. - М. : Колос, 1981. - 432 с. : ил. (Учебники и учебные пособия для средних с/х учебных заведений).
Показано значение полевых культур, возделываемых на территории бывшего
СССР, даны районы их распространения, примеры высокой урожайности, ботаническая
характеристика, биологические особенности и агротехника.
По каждой культуре приведены районированные сорта, дана их характеристика, по
основным полевым культурам приведена интенсивная технология возделывания. Дан
материал по новым кормовым культурам.
36-1я73 Р 59 Рогов И. А. Химия пищи / И. А. Рогов, Л. В. Антипова, Н. И.
Дунченко. - М.: КолосС, 2007. - 853с.: ил. - (Учебники и учеб.пособия для студентов
высш. учеб.заведений).
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах,
углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической
и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях.
Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения
человечества биологически полноценной пищей.
46я723 Т12 Табакова Л.П. Частная зоотехния и технология производства
продукции животноводства / Л. П. Табаков. - М.: КолосС, 2007. - 318с.: ил. - (Учебники и
учебные пособия для средних специальных учебных заведений).
Изложены сведения о биологических и хозяйственных особенностях
сельскохозяйственных животных различных видов. Проанализировано современное
состояние скотоводства, свиноводства, птицеводства, коневодства, пчеловодства,
прудового рыбоводства, пушного звероводства. Особое внимание уделено технологии
производства продукции животноводства. Рассмотрены вопросы охраны окружающей
среды, а также ресурсе- и энергосберегающей технологии в животноводстве.
36.81я73 Т 38 Технологическое оборудование для переработки продукции
растениеводства: учебник / С. В. Байкин [и др.]; ред. А. А. Курочкин. - М.: КолосС, 2007. 445 с.: ил. - (Учебники и учебные пособия для высших специальных учебных заведений).
Рассмотрено технологическое оборудование для переработки продукции
растениеводства, применяемое для производства муки, растительного масла, а также для
переработки плодов и овощей. Для лучшего усвоения студентами учебного материала к
каждой главе составлены контрольные вопросы и задания, а в конце книги приведены
тестовые задания.
36.96 Т 38 Технология
консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы / Под ред.
Б.Л.Флауменбаума . - 2-изд., перераб.и доп. - М.: Колос, 1993. - 320 с. - (Учебники и
учебные пособия для студентов высших учебных заведений).
В настоящем издании в главы внесены новые данные по технологии и технике
консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. Описаны особенности производства
томатных концентрированных продуктов и сока, современные эффективные способы
очистки, осветления и концентрирования соков, новая технология производства цукатов и
джема, квашения капусты и соления овощей. Рассмотрены новые направления в области
консервирования мяса и рыбы.
36.81я723 Т 38 Технология переработки растениеводческой продукции: учебник /
Н. М. Личко [и др.]; ред. Н. М. Щербакова. - М.: КолосС, 2008. - 583 с.: ил. - (Учебники и
учебные пособия для высших специальных учебных заведений).
Рассмотрены технологии производства муки, крупы, растительных масел, сахара,
вин, комбикормов, хлебобулочных изделий, пива. Изложены теоретические основы
консервирования плодоовощного сырья и технологии производства отдельных видов
консервов. Приведены основы первичной переработки лубяных культур, чая, табака.
41я73+41.4я73 Т 38 Технология производства, хранения, переработки продукции
растениеводства и основы земледелия: учебник / В. Д. Муха [и др.]. - М.: КолосС, 2007. 580 с.: ил. - (Учебники и учебные пособия для высших специальных учебных заведений).
Изложены теоретические и практические основы современного земледелия.
Рассмотрены основные агротехнические и технологические приемы: от возделывания
сельскохозяйственных культур до хранения, промышленной переработки и получения
готовой сельскохозяйственной продукции.
41 Ф 62 Фирсов И.П. Технология растениеводства: учебник / И. П. Фирсов, А. М.
Соловьев, М. Ф. Трифонова. - М.: КолосС, 2005. - 472 с.: ил. - (Учебники и учебные
пособия для студентов высших учебных заведений).
Рассмотрено учение о почве как главном средстве сельскохозяйственного
производства. Освещены способы наиболее рационального использования пахотных
земель и повышения плодородия почвы. Описана система применения удобрений на
запрограммированную урожайность. Представлены сведения по сортовым и посевным
качествам семян. Рассмотрены возникновение и совершенствование систем земледелия.
Указаны народно-хозяйственное значение важнейших полевых культур и интенсивные
технологии их возделывания.
42.34я2 Х40 Хессайон Д.Г. Всё об овощах: справочное издание / Д. Г. Хессайон;
пер. с англ. О. И. Романова; под ред. В. Р. Филина. - 2-е изд., испр. - М.: Кладезь-Букс,
2008. - 143 с: ил.
Один из самых популярных в мире справочников по выращиванию овощных и
пряных культур.
36.822я13 Ч-33 Чеботарев О.Н Технология муки, крупы и комбикормов / О.Н
Чеботарев, А. Ю. Шаззо, Я. Ф. Мартыненко. - М.: ИКЦ "МарТ"; Ростов н/Д: Издательский
центр "МарТ", 2004. - 688 с. - (Технологии пищевых производств).
Изложены общие сведения о сырье мукомольных, крупяных и комбикормовых
заводов. Оценено влияние анатомического строения, физико-химических, биохимических,
структурно-механических и теплофизических свойств на технологические свойства сырья
и ведение технологического процесса.
Приведены сведения об основных процессах при производстве муки, крупы и
комбикормов. Изложены принципы построения и ведения различных помолов и
технологий производства Отдельных видов круп и комбикормов. Приведены общие
сведения о контроле и управлении технологическими процессами на мукомольных,
крупяных и комбикормовых заводах.
46.91я73 Ч46 Черевко Ю.А. Пчеловодство / Ю. А. Черевко, Л. И. Бойценюк, И. Ю.
Верещага; под ред. Ю. А. Черевко. - М.: КолосС, 2008. - 384 с.: ил. - (Учебники и учебные
пособия для высших учебных заведений).
Рассмотрены социально-экономические и биологические основы пчеловодства,
технологические особенности содержания, разведения пчелиных семей, использования их
для опыления энтомофильных сельскохозяйственных культур. Большое внимание уделено
породам пчел, их улучшению, ветеринарному обслуживанию пасек.
36.91я7 Ш 64 Широков Е.П. Хранение и переработка продукции растениеводства с
основами стандартизации и сертификации. Ч. 1. Картофель, плоды, овощи: учебник / Е. П.
Широков, В. И. Полегаев. - М.: Колос, 2000. - 254 с.: ил. - (Учебники и учебные пособия
для студентов средних специальных учебных заведений).
Освещены теоретические основы, методы и технологии хранения картофеля,
плодов и овощей. Приведены способы переработки картофеля (производство крахмала,
чипсов), овощей и плодов (тепловая стерилизация, сушка, замораживание, квашение,
соление, приготовление варенья, джема). Рассмотрены основы стандартизации и
сертификации.
65.32я73 Э40 Экономика сельского хозяйства / Н. Я. Коваленко, В. С. Сорокин, С.
А. Орехов и др.; под ред. Н. Я. Коваленко. - М.: КолосС, 2008. - 208 с. - (Учебники и
учебные пособия для высших учебных заведений).
Наряду с общеэкономическими темами большое внимание уделено экономике
подотраслей животноводства — скотоводства, свиноводства, овцеводства, птицеводства и
др. Изложены особенности формирования себестоимости животноводческой продукции,
показаны экономическая эффективность и рентабельность производства. Рассмотрены
рынок животноводческой продукции, ее конкурентоспособность, каналы реализации,
система ценообразования, спрос и предложение.
65.32я73 Э40 Экономика сельского хозяйства / В. Т. Водянников, А. И. Лысенко, А.
И. Лысюк и др.; под ред. В. Т. Водянникова. - М.: КолосС, 2008. - 390с.: ил. - (Учебники и
учебные пособия для студентов высших учебных заведений).
Учебное пособие подготовлено в соответствии с программой одноименного курса.
Изложены основные понятия, принципы и особенности развития сельского хозяйства в
системе АПК. Рассмотрены основы рыночных отношений, размещение производства,
специализация и кооперация в аграрном секторе экономики. Показаны специфика
отраслей сельского хозяйства, влияние их особенностей на эффективность производства.
Значительное внимание уделено экономике механизации, материально-технического
обеспечения энергетики и электрификации сельского хозяйства
40.71я73 Ю16 Юдаев Н.В. Элеваторы, склады, зерносушилки: учебное пособие / Н.
В. Юдаев. - СПб.: ГИОРД, 2008. - 128 с.: ил.
В пособии описаны свойства зерна как сыпучего тела, освещены вопросы технологии
закладки и хранения зерна как основополагающие. На основе опытных данных и научных
исследований автора изложена применительно к элеваторам теория массового
обслуживания, предложена методика ее практического применения. Описаны инженерные
решения по приему зерна с транспортера различных видов, технологическое
оборудование. Специальные разделы посвящены проблемам работы с пылью, активного
вентилирования зерна.