Сахар: вред или польза? - Западно

Сахар: вред или польза?
Выполнила: Жукова Ирина Валерьевна,
ГАОУ СПО ТО «Западно-Сибирский государственный колледж»
Руководитель: Токарева О.В.
В рейтинге самых популярных продуктов одно из первых мест занимает
сахар. Человек, недополучая углеводы в естественном виде из полезных
продуктов питания, автоматически тянется к конфетам, шоколаду, пирожным и
постепенно привыкает к этим далеко не полезным сахарным заменителям.
Сахар - бытовое название сахарозы.
углеводам,
которые
считаются
ценными
Обычный сахар относится к
питательными
веществами,
обеспечивающими организм необходимой энергией. В Европе сахар был
известен еще римлянам. Коричневые сахарные крупицы приготавливали из
сока сахарного тростника и ввозили в Европу из Индии. Позднее сахарный
тростник появился в Сицилии и в Южной Испании.
История сахара в России начинается примерно с XI – XII веков. Когда
сахар впервые завезли, пробовать его могли только князь и его приближенные.
Первая в России "сахарная палата" была открыта Петром I в начале XVIII века,
и сырье для сахара ввозились из-за границы. В 1809 году стало налаживаться
производство
сахара
из
отечественного
сырья
-
сахарной
свеклы.
Расплавленный сахар заливали в специальные формы, в которых он остывал и
твердел.
Получался
белоснежный
слиток,
по
форме
напоминавший
артиллерийский снаряд. Этот слиток носил название сахарной головы. Позднее
стали изготавливать сахарные палочки, которые было удобно класть их в чай
или кофе. Прессовать сахар в кубики придумали в Чехии, там установлен
памятник сахару-рафинаду.
Придавая сладкий вкус тем продуктам, которые не содержат в себе
сахариды, человек начал извлекать сахар из растений, содержащих дисахариды
в большом количестве. Так появились:
Свекловичный сахар. Присутствие большого количества сахара в свекле
французский ботаник Оливье де Серро открыл еще в 1575 году. Но лишь в 1747
немецкий ученый Андреас Сигизмунд Маркграф смог извлечь сахар из
корнеплодов и добиться твердой консистенции. Он считается самым сладким и
высококалорийным.
Солодовый сахар. Солодовый сахар получают из солода - продукта
брожения. Злаки, подходящие для производства сахара, могут быть самыми
разными. В странах Востока - например, в Японии солодовый сахар
вырабатывают из богатого крахмалом проса и риса. Он предназначен для
диабетиков.
Пальмовый
сахар.
Это
застывший
сок
сахарной
пальмы,
распространенной большей частью на Юго-востоке Азии - в Индии, Бирме,
Индонезии, Малайзии, на Филиппинах, в Таиланде. От всех прочих сахаров его
отличает цвет - потемневшего тусклого золота, нежный вкус и яркий запах.
Купить пальмовый сахар можно или в мягком виде, почти как мед, или в
твердом - в плитках. Однако для России это все еще экзотический продукт.
Кленовый сахар. Национальный канадский продукт был, впервые
упомянут в документах в 1760 году. Речь шла о произрастающих в Канаде
кленах, дающих сок, полезный и освежающий одновременно. Этот сок оказался
пригоден для производства сахара.
Тростниковый сахар. Сахарный тростник рубят в щепки и, выжимая их,
получают сладкий сок. Причем, по общему мнению, тростниковый сахар –
самый вкусный, к этому склоняются даже те страны, где основной источник
сахара - свекла, солод или клен.
Однако астрономы уверяют, что обнаружены были частицы сахара в
космосе.
В чём же польза и вред сахара, почему человек любит и испытывает страх
перед этим сладким продуктом. Несмотря на то, что сахар является основным
источником энергии для нашего организма, в последнее время увеличилось
количество людей страдающих сахарным диабетом. Хотя существует мнение,
что это заболевание возникает от переедания.
Вред сахара в том, что бактерии, содержащиеся в полости рта человека,
превращают его в кислоты, которые разрушают зубную эмаль и способствуют
появлению кариеса. Постоянное избыточное употребление сахара лишает
организм витамина В и вызывает расстройства сердца. Доказана прямая связь
возникновения аллергии детей и взрослых с избыточным потреблением сахара.
Учитывая вред сахара, возникает вопрос: разве существует польза сахара?
Анкетирование среди студентов колледжа позволяет сделать вывод, что о
полезных свойствах этого продукта мало кто знает (10%). Сахар основная часть
крови. Нуждаются в сахаре клетки головного мозга. Однако люди, которые
занимаются умственным трудом, не выполняя физической работы, должны
употреблять сахар умерено. Сахар делает нас счастливыми. Во время приступов
горя мы съедаем что-нибудь сладкое, после чего наша поджелудочная железа
вырабатывает инсулин, который в свою очередь приводит к выделению
серотонина - гормона счастья. Сахар дает нам энергию. При поступлении в
организм сахар преобразуется в глюкозу, снабжающую нас энергией. Сахар
является консервантом, его использует для длительного хранения овощей и
фруктов.
Опрос показал, что многие придерживаются мнения о пользе заменителей
сахара (30%).
Заменители сахара, это натуральные или искусственно
синтезированные пищевые добавки, сладкие по вкусу. Многие из них в сотни
раз слаще сахара, но лишены его калорийности. Чаще всего заменители сахара
представляют собой таблетки, которые можно употреблять вместо сахара с
кофе или чаем, годятся они и для приготовления компотов, киселей, для
консервирования.
Сахар начинают использовать и в промышленности, как топливо для
автомобилей, батарейки электролита.
Существуют мифы о сахаре:
 Основное количество сахара поступает к нам в организм из сладостей и
конфет. На самом деле сахар попадает к нам и из конфет, и из соусов, и из
сладких напитков с газом. К примеру, в столовой ложке томатного кетчупа
содержится чайная ложка сахара.
 Сахар может вызвать старение нашей кожи._С этим трудно поспорить.
Белок, поддерживающий упругость и молодость нашей кожи – коллаген –
способен связываться с сахаром. В этом случае его способности теряются,
кожа становится менее упругой и быстрее стареет.
 Сахар приводит к увеличению веса. Сахар не добавляет нам веса. При
соблюдении нормального режима питания и при нормальном состоянии
организма углеводы не превращаются в отложения из жира.
Кроме того, калорийность сахара ниже, чем калорийность белка или
алкоголя. Но основания для возникновения этого мифа все же есть. Сахар
снижает содержание инсулина, что вызывает голод и состояние усталости.
Такое действие этого продукта способно вызывать повышенный аппетит,
который может привести к набору лишнего веса.
Чтобы похудеть, необходимо в первую очередь ограничить употребление
жира.
При исследовании данной темы были сделаны следующий вывод: без
сахара жить сложно, но употреблять его необходимо в меру, чтобы не
навредить своему здоровью. Если в день употреблять 50 грамм сахара, два
стакана компота и три яблока то организм воспримет это без негативных
последствий.