Министерство образования и науки Российской Федерации (МИНОБРНАУКИ РОССИИ)

Министерство образования и науки Российской Федерации
(МИНОБРНАУКИ РОССИИ)
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»
Московский технологический колледж питания
УТВЕРЖДАЮ
Проректор по ДПО
______________С.Р. Шибаев
«____»_____________2014 г.
ОТЧЕТ
о самообследовании образовательной программы среднего
профессионального образования программы подготовки
специалистов среднего звена
19.02.10 Технология продукции общественного питания
Одобрено на заседании
Методического совета
Протокол № 3 от 29 декабря 2014г.
Москва, 2014 г.
Содержание:
Введение
1. Общие сведения о ППССЗ.
2. Структура программы подготовки специалистов среднего
звена.
3. Сроки освоения программы подготовки специалистов среднего
звена.
4. Требования к результатам освоения программы подготовки
специалистов среднего звена.
5. Требования к
учебно-методическому и материально
–
техническому обеспечению реализуемой программой подготовки
специалистов среднего звена.
6. Требования к кадровому обеспечению реализуемой ППССЗ.
2
ВВЕДЕНИЕ
Самообследование
представляет
собой
самооценку
деятельности образовательной организации и призвано способствовать
развитию системы внутреннего контроля содержания образования,
качества подготовки и является определением готовности программы
подготовки специалистов среднего звена, реализуемой в вузе, к
аккредитационной экспертизе, а также способствуют развитию
внутривузовской системы менеджмента качества образования.
В ходе самообследования было выявлено соответствие
содержания и качества подготовки, обучающихся по специальности
19.02.10 Технология продукции общественного питания Федеральным
государственным образовательным стандартам (ФГОС).
Самообследование образовательных программ проводится в
соответствии с приказом ректора Российского экономического
университета имени Г.В. Плеханова от 22.09.2014 г. № 854 «О
проведении самообследования».
Нормативную правовую базу разработки ППССЗ составляют:
- Федеральный закон «Об образовании в Российской
Федерации» №273-Ф3 от 29 декабря 2012 г.;
- Приказ Министерства образования и науки Российской
Федерации (Минобрнауки России) от 14 июня 2014 г. N 464 г. Москва
«Об утверждении порядка организации и осуществления образовательной
деятельности
по
образовательным
программам
среднего
профессионального образования»;
- Приказ Министерства образования и науки Российской
Федерации (Минобрнауки России) от 22 января 2014 г. N 31 г. Москва «О
внесении изменения в Порядок организации и осуществления
образовательной деятельности по образовательным программам среднего
профессионального образования, утвержденный приказом Министерства
образования и науки Российской Федерации от 14 июня 2013 г. N 464»;
- Приказ Министерства образования и науки Российской
Федерации «Об утверждении перечней профессий и специальностей
среднего профессионального образования» №1199 от 29 октября 2013г.
- Приказ Министерства образования и науки Российской
Федерации «Об установлении соответствия профессий и специальностей
среднего профессионального образования, перечни которых утверждены
приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от
29 октября 2013г. №1199, профессиям начального профессионального
образования, перечень которых утвержден приказом Министерства
3
образования и науки Российской Федерации от 28 сентября 2009г. № 354,
и специальностям среднего профессионального образования, перечень
которых утвержден приказом Министерства образования и науки
Российской Федерации от 28 сентября 2009г. №355» № 632 от 5 июня
2014г.;
- Приказ Министерства образования и науки Российской
Федерации. «Об утверждении порядка проведения государственной
итоговой аттестации по образовательным программам среднего
профессионального образования» от 16 августа 2013г № 968.
- Приказ Министерства образования и науки Российской
Федерации от 31 января 2014г. «О внесении изменений в Порядок
проведения государственной итоговой аттестации по образовательным
программам среднего профессионального образования» утвержденный
приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от
16 августа 2013г № 968;
- Приказ Минобрнауки России от 18 апреля 2013 г. № 291 «Об
утверждении Положения о практике обучающихся, осваивающих
основные профессиональные образовательные программы среднего
профессионального образования;
- Приказ Минобрнауки России от 18.04.2013 N 292 «Об
утверждении Порядка организации и осуществления образовательной
деятельности по основным программам профессионального обучения»
- Письмо Министерства образования и науки Российской
Федерации
от 20 октября 2010 № 12-696 «О разъяснениях по
формированию учебного плана ППССЗ НПО/СПО»;
- Разъяснения по формированию примерных программ
профессиональных модулей начального профессионального и среднего
профессионального
образования
на
основе
Федеральных
государственных
образовательных
стандартов
начального
профессионального и среднего профессионального образования,
утвержденные Департаментом государственной политики в образовании
Министерства образования и науки Российской Федерации 27 августа
2009 г.;
- Разъяснения по формированию примерных программ учебных
дисциплин начального профессионального и среднего профессионального
образования на основе Федеральных государственных образовательных
стандартов начального профессионального и среднего профессионального
образования, утвержденные Департаментом государственной политики в
4
образовании Министерства образования и науки Российской Федерации
27 августа 2009 г.;
- Федеральный государственный образовательный стандарт
среднего профессионального образования по специальности 19.02.10
Технология продукции общественного питания;
- Устав ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В. Плеханова» (далее –
Университет);
- Положение об учебно-методическом управлении РЭУ им. Г.В.
Плеханова от 30 июня 2010 г.
Постановление Правительства Российской Федерации от
10.07.2013 № 582 «Об утверждении Правил размещения на официальном
сайте
образовательной
организации
в
информационнотелекоммуникационной сети «Интернет» и обновления информации об
образовательной организации.
1. Общие сведения о ППССЗ.
Московский технологический колледж питания (далее – МТКП)
является структурным подразделением федерального государственного
бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального
образования
«Российский
экономический
университет
им.Г.В.Плеханова».
Подготовка по программе подготовки специалистов среднего
звена (ППССЗ) в МТКП по специальности 19.02.10 Технология
продукции общественного питания ведется в ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В.
Плеханова» с 1992 года.
Право Университета на подготовку специалистов по программам
среднего профессионального образования подтверждено лицензией
Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки от 10 июня
2014 года №1016, серия 90Л01 №0001093.
Свою деятельность по подготовке специалистов Университет
осуществляет на основании Федерального закона от 29 декабря 2012 г. №
273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации», Устава Вуза,
Федерального государственного образовательного стандарта (ФГОС) по
специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания,
ППССЗ, утвержденной Ученым Советом Университета; учебного плана и
программ учебных дисциплин (модулей), учебно-методической
документации по каждому элементу учебного плана, разработанных в
установленном порядке, плана набора, приказов Министерства
образования и науки РФ, ректора Университета, решений Ученого совета
Университета и Методического совета, а также иных нормативных
документов.
5
Специальность аккредитована (временное свидетельство о
государственной аккредитации №0006 от 17.06.2014 г. серия 90А02
№0000006).
Подготовка специалистов осуществляется на базе основного
общего и на базе полного общего образования.
Решение об открытии этой специальности основывалось на
потребности города Москвы в специалистах среднего звена по учету
имущества и обязательств организации, проведению и оформлению
хозяйственных операций, обработке бухгалтерской информации,
проведению расчетов с бюджетом и внебюджетными фондами,
формированию бухгалтерской отчетности, налоговому учету и
налоговому планированию.
Нормативный срок освоения в соответствии с ФГОС
специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания
составляет:
- по очной форме обучения
На базе основного общего образования- 3 года 10 месяцев
По
указанной
специальности
наличие
контингента
обучающихся, в том числе на выпускном курсе представлено в таблице
№ 1.
Таблица 1
№
1
1.
2.
Наименование
специальности
2
Технология
продукции
общественного
питания (очное)
Технология
продукции
общественного
питания (заочное)
ВСЕГО
Код
специальности
Контингент
(очное)
3
1
курс
4
2
курс
5
3
курс
6
4
курс
7
5
курс
8
19.02.10
45
55
26
36
-
19.02.10
4
11
9
5
-
49
66
35
41
-
6
Динамика приема студентов в разрезе форм обучения приведена в
таблице № 2.
Таблица 2
№
№
п/п
1.
2.
Форма
Прием по годам (чел.)
обучения
Очная
Заочная
Итого СПО
2010
2011
2012
2013
2014
56
18
74
52
13
65
29
12
41
47
19
66
54
4
58
Динамика приема студентов показывает тенденцию увеличения.
По сравнению с 2013 годом прием студентов в 2014 году уменьшился на
7 человек (87%).
Анализ соотношения между государственным планом приема приемом
на договорных условиях показан в таблице № 3.
Таблица 3
Динамика приема студентов по источникам финансирования.
Прием по годам (чел.)
Бюджет
Договор
Всего
Бюджет
Договор
Всего
Бюджет
Договор
Всего
всего 44 28
72
40
38
78
40
21
61
15
33
48
15
22
37
49
25
34
59
25
21
46
15
33
48
15
15
30
Бюджет
Всего
2014
Договор
2013
Бюджет
2012
Всего
2011
Договор
2010
очная
24 25
7
Прием студентов на бюджетной основе проводится в строгом
соответствии с контрольными цифрами приема.
Прием на договорных условиях с полным возмещением затрат на
обучение проводится на основе двухсторонних договоров с физическими
лицами или с предприятиями, организациями, иными хозяйствующими
субъектами.
В 2010 году было принято 72 человека, соотношение между
государственным планом приема и приемом на договорных условиях
составило 61,11% (бюджет) –38,89% (договор).
В 2011 году при приеме 78 человек соотношение между
государственным планом приема и приемом на договорных условиях
составило 51,28% (бюджет) – 48,72% (договор).
В 2012 году прием составил 61 человек, соотношение между
государственным планом приема и приемом на договорных условиях
составило 65,57% (бюджет) – 34,43% (договор).
В 2013 году принято 48 человек, соотношение между
государственным планом приема и приемом на договорных условиях
составило 31,25% (бюджет) – 68,75% (договор).
В 2014 году принято 37 человек, соотношение между
государственным планом приема и приемом на договорных условиях
составило 40,54% (бюджет) – 59,46% (договор).
Стоимость обучения одного студента по формам обучения для
обучающихся на платной основе 72000 руб., которая утверждена на
Ученом Совете Университета от 18 марта 2014 г.
Контингент студентов формируется за счет выпускников
общеобразовательных школ города.
Профориентационная работа по набору студентов на 1-й курс
проводится в колледже круглогодично с использованием различных форм
и методов:
проводятся дни открытых дверей;
участие в выездных мероприятиях совместно с городским
отделом по делам молодежи с использованием информационных
объявлений, презентаций профессий, как в виде стендов, так и в
электронном виде;
- в виде рекламы в средствах массовой информации.
Доля студентов, отчисленных за неуспеваемость в 2010-11 году,
от общего количества обучающихся по специальности составила:
-по очной форме – 1,75%
-по заочной форме – 5%
Доля студентов, отчисленных за неуспеваемость в 2011-12 году, от
общего количества обучающихся по специальности составила:
-по очной форме – 0%
-по заочной форме – 1,54%
8
Доля студентов, отчисленных за неуспеваемость в 2012-13 году, от
общего количества обучающихся по специальности составила:
-по очной форме – 0%
-по заочной форме – 3,77%
Доля студентов, отчисленных за неуспеваемость в 2013-14 году, от
общего количества обучающихся по специальности составила:
-по очной форме – 0,64%
-по заочной форме – 9,38%
Доля студентов, отчисленных за неуспеваемость в 2014-15 году, от
общего количества обучающихся по специальности составила:
-по очной форме – 0%
-по заочной форме – 0%
Основное отчисление среди студентов заочной формы обучения в связи с
удаленным местом учебы от дома и невозможностью использования сети
Интернет для получения заданий.
Общая численность выпускников за 2010 – 2015 годы составила 403
человека.
Численность выпускников 2015 г. по специальности 19.02.10 Технология
продукции общественного питания - 57 человек (очно – 45,
заочно - 12).
Контингент обучающихся по специальности на выпускном курсе
подтверждается приказами:
- о зачислении: №323с-СПО от 25.08.2012; №324с-СПО от 25.08.2012;
№326с-СПО от 27.08.2013; №516с-СПО от 25.09.2012; №517с-СПО от
25.09.2012.
- о переводе: №97 от 24.06.2013; №98 от 24.06.2013; №426-50 от
18.07.2014; №426-49 от 18.07.2014; №426-71 от 18.07.2014; №426-72 от
18.07.2014.
- об отчислении: №426-57 от 18.07.2014; №415с-СПО от 16.09.2013;
№250с-СПО от 28.06.2013; №689с-СПО от 24.12.2012.
Выводы и рекомендации комиссии по разделу 1:
Самообследованием установлено, что Колледж осуществляет
свою
деятельность
в
соответствии
с
действующим
законодательством, нормативными документами Министерства
образования и науки Российской Федерации. Вся нормативно-правовая
документация отвечает требованиям государственных и отраслевых
нормативно-правовых актов. Колледж имеет все
необходимые
организационно-правовые
документы,
позволяющие
вести
образовательную деятельность в сфере среднего профессионального
образования в соответствии с установленными при лицензировании
значениями контрольных показателей.
9
2. Структура основной профессиональной образовательной
программы.
- выполнение требований к структуре ОП СПО ППССЗ
В соответствии с Порядком организации и осуществления
образовательной деятельности по образовательным программам среднего
профессионального образования, утвержденным приказом Министерства
образования и науки Российской Федерации 14 июня 2013г. № 464
образовательная программа СПО включает в себя:
- учебный план;
- календарный учебный график;
- рабочие программы учебных предметов, курсов, дисциплин
(модулей);
- программы практик;
- оценочные и методические материалы;
- а так же иные компоненты, обеспечивающие воспитание и
обучение обучающихся.
Подготовка специалистов по специальности 19.02.10 Технология
продукции общественного питания осуществляется с учетом требований
Федерального Государственного образовательного стандарта среднего
профессионального
образования,
утвержденного
Министерством
образования и науки РФ приказ от 22 апреля 2014 г. N 384.
Обучение студентов проводится в рамках программы подготовки
специалистов среднего звена, разработанной в колледже утвержденной
Методическим Советом Колледжа протокол № 4 от 12 марта 2014 г.
ППССЗ
специальности 19.02.10 Технология продукции
общественного питания соответствует ФГОС СПО.
Учебный план разработан на основе
Федерального
государственного образовательного стандарта по специальности 19.02.10
Технология продукции общественного питания, утвержденный Ученым
Советом Университета.
Представленный учебный план по специальности отражает:
1. Уровень
подготовки
среднего
профессионального
образования;
2. Квалификацию;
3.Нормативный срок обучения;
4. Полное распределение максимальной и обязательной учебной
нагрузки студента в часах;
5. Порядок проведения производственных практик;
6. Формы проведения итоговой аттестации;
7.Перечень кабинетов, лабораторий по специальности;
8.Распределение получаемых компетенций по дисциплинам и
профессиональным модулям;
9.Пояснения к учебному плану.
10
Анализ структуры рабочего учебного плана свидетельствует о
целенаправленной
последовательности
изучения
дисциплин,
профессиональных модулей, что способствует освоению общих и
профессиональных компетенций.
Количество учебных недель в семестре, сроки начала и окончания
семестра, количество учебных недель, отводимых на проведение сессии,
учебных практик, каникул соответствует утвержденному графику
учебного процесса, составленного в соответствии с требованиями
Федерального государственного стандарта по специальности.
Аудиторная нагрузка, выдаваемая в соответствии с расписанием
учебных
занятий,
определена
ФГОС
СПО,
расхождение
последовательности и логичности
изучения учебных дисциплин с
утвержденным учебным планом отсутствует.
График учебного процесса соответствует рабочему учебному плану.
Анализ расписания говорит о равномерной загрузке студентов в
течение недели и правильном распределении занятий с учетом их
сложности и соответствия санитарно-гигиеническим, производственным
(охраны труда) нормам.
Недельная аудиторная нагрузка составляет 36 часов, максимальная
учебная – 54 часа.
В учебную нагрузку включена самостоятельная работа студентов.
Определены формы промежуточного контроля и сроки их
выполнения по каждой дисциплине.
Преподавателями разработаны и внедрены в образовательный процесс
в соответствии с учебным планом рабочие программы по всем
дисциплинам и профессиональным модулям.
Рабочие
программы
являются
основными
методическими
документами, регламентирующими последовательность изложения
содержания учебных дисциплин.
ОП СПО ППССЗ обеспечена на 100 % рабочими программами
учебных дисциплин, курсов, дисциплин модулей, всех видов практик,
программой государственной итоговой аттестации, оценочными и
методическими материалами для текущего контроля и промежуточной
аттестации.
Учебные программы имеют внешние рецензии.
Каждая программа включает:
1.
Пояснительную записку, в которой отражены актуальность и
значимость преподаваемой дисциплины в подготовке специалиста,
межпредметные связи, формы контроля знаний и рекомендуемые формы
организации и проведения учебных занятий;
11
2.
Тематический план, в котором указано количество часов,
отводимых на изучение отдельных разделов и тем, согласно
соответствующему учебному плану;
3.
Содержание учебной дисциплины, позволяющее освоить общие и
профессиональные компетенции соответствующие основным видам
профессиональной деятельности;
4.
Перечень и тематику лабораторных и практических работ, перечень
курсовых проектов (работ) и примерную их тематику;
5.
Формы самостоятельной работы по темам и методы их контроля;
6.
Перечень обязательной, дополнительной литературы и средств
обучения.
На основании действующих учебных программ преподавателями
разработаны календарно-тематические планы, конкретизирующие
изучаемый материал с разбивкой по темам и часам.
В календарно-тематических планах представлено содержание
дисциплины по темам и разделам, перечень и тематика лабораторнопрактических работ, формы проведения учебных занятий и применяемые
методы преподавания, перечень наглядных пособий и используемый
дидактический материал, задания для самостоятельной подготовки
студентов. Также в соответствии с рабочей учебной программой
приводится перечень литературы, рекомендуемой при изучении
дисциплины.
Календарно-тематические планы обсуждаются на заседаниях
цикловых методических комиссий и утверждаются заместителем
директора по учебной работе.
Работа цикловых комиссий «Общеобразовательных дисциплин»,
«Общих гуманитарных и социально-экономических дисциплин»,
«Естественнонаучных и математических дисциплин», «Экономических
дисциплин», и «Дисциплин профессиональных модулей» направлена на
улучшение качества подготовки специалиста.
Для проверки знаний и умений, необходимых для освоения
компетенций соответствующих основным видам профессиональной
деятельности,
преподавателями
разработаны
и
продолжают
разрабатываться контрольно-измерительные материалы по каждой
дисциплине и профессиональному модулю.
- выполнение требований к содержанию, обновлению ОП
СПО ППССЗ и реализации компетентностного подхода.
ОП СПО ППССЗ ежегодно обновлялась в связи с оптимизацией
количества часов по отдельным дисциплинам и профессиональных
модулей учебного плана. Все изменения в учебном плане
рассматривались на заседаниях цикловых методических комиссий и
12
утверждались Методическим советом Колледжа. Последнее обновление
было утверждено протоколом № 4 от 12.03.2014 г.
В рабочей программе каждой дисциплины указаны предварительные
компетенции, сформированные у обучающегося до начала изучения
дисциплины и конечные результаты обучения – знания, умения, навыки,
общекультурные и профессиональные компетенции в соответствии с
разделом V ФГОС, абзацем 6 п.7.1 ФГОС.
ПП
ОГСЭ
ОГСЭ.01
ОГСЭ.02
ОГСЭ.03
ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ
ПОДГОТОВКА
Общий гуманитарный и
социально-экономический
цикл
Основы философии
История
ОК 1.
ОК 1.
ОК 2.
ОК 2.
ОК 3.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 5.
ОК 6.
ОК 6.
ОК 7.
ОК 7.
ОК 8.
ОК 8.
ОК 9.
ОК 9.
Иностранный язык
ОК 1.
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ОК 7.
ОК 8.
ОК 9.
ОГСЭ.04
Физическая культура
Математический и общий
естественнонаучный цикл
ОК 1.
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ОК 7.
ОК 8.
ОК 9.
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
ЕН
ПК1.4
ПК1.5
ПК1.6
ПК2.1
ПК2.2
ПК2.3
ПК2.4
ПК2.5
ПК3.1
ПК3.2
ПК3.3
ПК4.1
ПК4.2
ПК4.3
ОК 1.
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ОК 7.
ОК 8.
ОК 9.
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
Математика
ПК2.1
ПК2.2
ПК
.6.1
ОК 2.
ПК2.2
ПК
.6.1
ПК2.3
ПК
.6.2
ОК 3.
ПК2.3
ПК
.6.2
ПК3.1
ПК
.6.3
ОК 4.
ПК3.1
ПК
.6.3
ПК3.2
ПК
.6.4
ОК 5.
ПК3.2
ПК
.6.4
ПК3.3
ПК.
6.5
ОК 6.
ПК3.3
ПК.
6.5
ПК.3.4
ПК4.1
ПК4.2
ПК.4.3
ПК 4.4
ПК 5.1
ОК 7.
ПК.3.4
ОК 8.
ПК4.1
ОК 9.
ПК4.2
ПК1.1
ПК.4.3
ПК1.2
ПК 4.4
ПК1.3
ПК 5.1
ОК 1.
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ОК 7.
ОК 8.
ОК 9.
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
ПК2.1
ПК2.2
ПК2.3
ПК3.1
ПК3.2
ПК3.3
ПК.3.4
ПК4.1
ПК4.2
ПК4.3
ПК.4.4
ПК.5.1
ЕН.01
ОК 2.
ПК.5.2
ЕН.02
ЕН.03
Экологические основы
природопользования
Химия
ОК 1.
ПК2.1
ПК.5.2
ОК 3.
ОК 6
ПК.5.2
ОП
ОП.01
ОП.02
Общепрофессиональные
дисциплины
ОК 1.
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ОК 7.
ОК 8.
ОК 9.
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
ПК1.4
ПК1.5
ПК1.6
ПК2.1
ПК2.2
ПК2.3
ПК2.4
ПК2.5
ПК3.1
ПК3.2
ПК3.3
ПК4.1
ПК4.2
ПК4.3
Микробиология, санитария и
гигиена в пищевом
производстве
ОК 9.
ПК2.1
Физиология питания
ОК 1.
ПК.5.2
ОК 1.
ПК2.1
ПК.5.2
ОК 1.
ОП.03
ОП.04
Организация хранения и
контроль запасов и сырья
Информационные
технологии в
профессиональной
деятельности
ОП.05
ОП.06
ОП.07
ОК 3.
ПК1.3
ПК3.1
ОК 4.
ПК3.2
ОК 5.
ПК3.3
ОК 6.
ПК3.4
ОК 7.
ПК4.1
ПК4.2
ПК4.3
ПК.4.4
ПК.5.1
ПК
.6.1
ОК 2.
ПК2.2
ПК
.6.1
ПК
.6.2
ОК 3.
ПК2.3
ПК
.6.2
ПК
.6.3
ОК 4.
ПК3.1
ПК
.6.3
ПК
.6.4
ОК 5.
ПК3.2
ПК
.6.4
ПК.
6.5
ОК 6.
ПК3.3
ПК.
6.5
ОК 7.
ПК3.4
ОК 8.
ПК4.1
ОК 9.
ПК4.2
ПК1.1
ПК4.3
ПК1.2
ПК.4.4
ПК1.3
ПК.5.1
ОК 9.
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
ПК4.3
ПК.4.4
ПК.5.1
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ПК2.3
ПК
.6.2
ОК 3.
ПК3.1
ПК
.6.3
ОК 4.
ПК3.2
ПК
.6.4
ОК 5.
ПК3.3
ПК.
6.5
ОК 6.
ПК3.4
ПК2.2
ПК
.6.1
ОК 2.
ПК2.3
ПК
.6.2
ОК 3.
ПК3.1
ПК
.6.3
ОК 4.
ПК3.2
ПК
.6.4
ОК 5.
ПК3.3
ПК.
6.5
ОК 6.
ПК3.4
ПК2.2
ПК
.6.1
ОК 2.
ПК2.3
ПК
.6.2
ОК 3.
ПК3.1
ПК
.6.3
ОК 4.
ПК3.2
ПК
.6.4
ОК 5.
ПК3.3
ПК.
6.5
ОК 6.
ПК3.4
ПК2.1
ПК2.2
ПК2.3
ПК3.1
ПК3.2
ПК3.3
ПК3.4
ПК.5.2
ПК
.6.1
ПК
.6.2
ПК
.6.3
ПК
.6.4
ПК.
6.5
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ПК.5.2
ОК 1.
ПК2.1
ПК.5.2
ПК2.1
ОК 1.
ОК 1.
Основы экономики,
менеджмента и маркетинга
ПК1.2
ПК2.3
ОК 2.
ПК.5.2
Правовые основы
профессиональной
деятельности
ОК 2.
ПК2.2
ПК
.6.1
ОК 2.
ПК2.1
ОК 1.
Метрология, и
стандартизация
ПК1.1
ПК2.2
ПК2.1
ПК2.2
ПК.5.2
ПК
.6.1
ПК2.3
ПК3.1
ПК
.6.2
ПК
.6.3
ПК3.2
ПК3.3
ПК
.6.4
ПК.
6.5
ОК 7.
ОК 7.
ОК 7.
ОК 7.
ОК 7.
ПК3.4
ОК 8.
ОК 8.
ПК4.1
ОК 8.
ПК4.1
ОК 8.
ПК4.1
ОК 8.
ПК4.1
ОК 8.
ПК4.1
ПК4.2
ОК 9.
ПК4.2
ОК 9.
ПК4.2
ОК 9.
ПК4.2
ОК 9.
ПК4.2
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
ПК4.3
ПК.4.4
ПК.5.1
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
ПК4.3
ПК.4.4
ПК.5.1
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
ПК4.3
ПК.4.4
ПК.5.1
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
ПК4.3
ПК.4.4
ПК.5.1
13
ОК 1.
ОП.08
Охрана труда
ПК2.1
ПК.5.2
ОП.09
ОК 1.
Техническое оснащение
предприятий общественного
питания деятельности
ПК.5.2
Организация производства
ПК2.1
ПК2.1
ОК 1.
ОП.10
ПК.5.2
ОК 1.
ОП.11
Организация обслуживания
ПК2.1
ПК.5.2
ОК 1.
ОП.12
Бухгалтерский учет в
общественном питании
ОП.14
Товароведение
продовольственных товаров
Контроль качества
продукции
ОП.15
ПМ
ПМ.01
МДК.01.01
Организация процесса
приготовления и
приготовление
полуфабрикатов для
сложной кулинарной
продукции
Технология приготовления
полуфабрикатов для
сложной кулинарной
продукции
ПП.01.01
МДК.02.01
ПП.02.01
ПМ.03
МДК.03.01
ПП.03.01
ОК 5.
ОК 6.
ПК3.2
ПК
.6.4
ОК 5.
ПК3.3
ПК.
6.5
ОК 6.
ПК3.4
ПК2.2
ПК
.6.1
ОК 2.
ПК2.3
ПК
.6.2
ОК 3.
ПК3.1
ПК
.6.3
ОК 4.
ПК3.2
ПК
.6.4
ОК 5.
ПК3.3
ПК.
6.5
ОК 6.
ПК3.4
ПК2.2
ПК
.6.1
ОК 2.
ПК2.3
ПК
.6.2
ОК 3.
ПК3.1
ПК
.6.3
ОК 4.
ПК3.2
ПК
.6.4
ОК 5.
ПК3.3
ПК.
6.5
ОК 6.
ПК3.4
ПК2.2
ПК2.3
ПК3.1
ПК3.2
ПК3.3
ПК3.4
ПК
.6.2
ОК 3.
ПК
.6.3
ОК 4.
ПК2.3
ПК3.1
ПК
.6.2
ПК
.6.3
ПК
.6.1
ОК 2.
ПК.5.2
ПК
.6.1
ПК2.1
ПК.5.2
ОК 1.
ПК2.1
ПК.5.2
ПК2.1
ПК.5.2
ПК
.6.4
ОК 5.
ПК.
6.5
ОК 6.
ПК3.2
ПК3.3
ПК
.6.4
ПК.
6.5
ОК 7.
ОК 7.
ОК 7.
ОК 7.
ОК 7.
ПК3.4
ОК 7.
ОК 8.
ПК4.1
ОК 8.
ПК4.1
ОК 8.
ПК4.1
ОК 8.
ПК4.1
ОК 8.
ПК4.1
ОК 9.
ПК4.2
ОК 9.
ПК4.2
ОК 9.
ПК4.2
ОК 9.
ПК4.2
ПК1.2
ПК1.3
ПК4.3
ПК.4.4
ПК.5.1
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
ПК4.3
ПК.4.4
ПК.5.1
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
ПК4.3
ПК.4.4
ПК.5.1
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
ПК4.3
ПК.4.4
ПК.5.1
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
ПК4.3
ПК.4.4
ПК.5.1
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
ПК2.3
ПК
.6.2
ОК 3.
ПК2.3
ПК
.6.2
ОК 3.
ПК3.1
ПК
.6.3
ОК 4.
ПК3.1
ПК
.6.3
ОК 4.
ПК3.2
ПК
.6.4
ОК 5.
ПК3.2
ПК
.6.4
ОК 5.
ПК3.3
ПК.
6.5
ОК 6.
ПК3.3
ПК.
6.5
ОК 6.
ПК3.4
ПК4.1
ПК4.2
ПК4.3
ПК.4.4
ПК.5.1
ОК 7.
ПК3.4
ОК 8.
ПК4.1
ОК 9.
ПК4.2
ПК1.1
ПК4.3
ПК1.2
ПК.4.4
ПК1.3
ПК.5.1
ОК 9.
ПК2.2
ПК
.6.1
ПК2.3
ПК
.6.2
ПК3.1
ПК
.6.3
ПК3.2
ПК
.6.4
ПК3.3
ПК.
6.5
ПК3.4
ОК 8.
ПК4.1
ОК 9.
ПК1.1
ПК2.2
ПК
.6.1
ОК 2.
ПК2.2
ПК
.6.1
ОК 2.
ОК 7.
ОК 8.
ОК 9.
ПК4.2
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
ПК4.2
ПК4.3
ПК.4.4
ПК.5.1
Профессиональные модули
Производственная практика
(по профилю специальности)
ПМ.02
ОК 4.
ПК3.1
ПК
.6.3
ОК 4.
ПК2.2
ОК 1.
Безопасность
жизнедеятельности
ОК 3.
ПК2.3
ПК
.6.2
ОК 3.
ПК2.1
ОК 1.
ОП.13
ОК 2.
ПК2.2
ПК
.6.1
ОК 2.
Организация процесса
приготовления и
приготовление сложной
холодной кулинарной
продукции
Технология приготовления
сложной холодной
кулинарной продукции
Производственная практика
(по профилю специальности)
Организация процесса
приготовления и
приготовление сложной
горячей кулинарной
продукции
Технология приготовления
сложной горячей
кулинарной продукции
ОК 1.
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 7.
ОК 8.
ОК 9.
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
ОК 1.
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ОК 7.
ОК 8.
ОК 9.
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
ПК4.2
ПК4.3
ПК.4.4
ПК.5.1
ПК2.1
ПК2.2
ПК2.3
ПК3.1
ПК3.2
ПК3.3
ПК.5.2
ПК
.6.1
ПК
.6.2
ПК
.6.3
ПК
.6.4
ПК.
6.5
ОК 1.
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 7.
ОК 8.
ОК 9.
ПК2.1
ПК2.2
ПК2.3
ОК 1.
ПК2.1
ОК 2.
ПК2.2
ПК
.6.1
ОК 3.
ПК2.3
ПК
.6.2
ОК 4.
ПК3.1
ПК
.6.3
ОК 5.
ПК3.2
ПК
.6.4
ОК 6.
ПК3.3
ПК.
6.5
ОК 7.
ПК3.4
ОК 8.
ПК4.1
ОК 9.
ПК4.2
ПК1.1
ПК4.3
ПК1.2
ПК.4.4
ОК 1.
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 7.
ОК 8.
ОК 9.
ПК3.1
ПК3.2
ПК3.3
ОК 1.
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ОК 7.
ОК 8.
ОК 9.
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
ПК4.3
ПК.4.4
ПК.5.1
ПК.5.2
ПК3.4
ПК4.1
ПК1.3
ПК.5.1
ПК3.4
Производственная практика
(по профилю специальности)
ПК2.1
ПК2.2
ПК.5.2
ПК
.6.1
ПК2.3
ПК3.1
ПК
.6.2
ПК
.6.3
ПК3.2
ПК3.3
ПК
.6.4
ПК.
6.5
ПК3.4
ПК4.1
ПК4.2
14
ПМ.04
МДК.04.01
Организация процесса
приготовления и
приготовление сложных
хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий
Технология приготовления
сложных хлебобулочных,
мучных кондитерских
изделий
ОК 1.
ОК 1.
ПП.04.01
ПМ.05
МДК.05.01
Производственная практика
(по профилю специальности)
Организация процесса
приготовления и
приготовление сложных
холодных и горячих
десертов
Технология приготовления
сложных холодных и
горячих десертов
ПП.05.01
ПМ.06
Организация работы
структурного
подразделения
МДК.06.01
Управление структурным
подразделением организации
ПП.06.01
Производственная практика
(по профилю специальности)
Выполнение работ по
профессии рабочего (одной
или нескольким)
ПМ..07
МДК.07.01
МДК.07.02
ПК2.2
ПК.5.2
ПК
.6.1
ОК 1.
ОК 2.
ПК2.2
ПК.5.2
ПК
.6.1
ОК 1.
ОК 2.
ПК
.6.4
ПК.
6.5
ОК 1.
ОК 2.
ОК 3.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 4.
ПК2.3
ПК3.1
ПК
.6.2
ОК 3.
ОК 3.
ОК 5.
ОК 5.
ОК 7.
ОК 6.
ПК3.2
ПК3.3
ПК
.6.3
ПК
.6.4
ПК.
6.5
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ПК2.3
ПК3.1
ПК3.2
ПК3.3
ПК
.6.2
ПК
.6.3
ПК
.6.4
ПК.
6.5
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ОК 8.
ОК 7.
ОК 9.
ПК4.2
ОК 9.
ПК4.3
ПК.4.4
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
ПК3.4
ПК4.1
ПК4.2
ПК4.3
ПК.4.4
ПК.5.1
ОК 7.
ОК 8.
ОК 9.
ПК5.1
ПК5.2
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
ПК.5.1
ОК 7.
ОК 8.
ПК4.1
ОК 8.
ОК 9.
ПК3.4
ПК4.1
ПК4.2
ПК4.3
ПК.4.4
ОК 7.
ОК 8.
ОК 9.
ПК
.6.1
ПК
.6.2
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
ПК4.3
ПК.4.4
ПК.5.1
ОК 7.
ПК3.4
ОК 8.
ПК4.1
ОК 9.
ПК4.2
ПК
.6.3
ПК2.1
ПК2.2
ПК2.3
ПК3.1
ПК3.2
ПК3.3
ПК.5.2
ПК
.6.1
ПК
.6.2
ПК
.6.3
ПК
.6.4
ПК.
6.5
ОК 1.
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ОК 7.
ОК 8.
ОК 9.
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
ПК2.1
ПК2.2
ПК2.3
ПК3.1
ПК3.2
ПК3.3
ПК3.4
ПК4.1
ПК4.2
ПК4.3
ПК.4.4
ПК.5.1
ПК.5.2
ПК
.6.1
ПК
.6.2
ПК
.6.3
ПК
.6.4
ПК.
6.5
ОК 9.
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
ПК4.3
ПК.4.4
ПК.5.1
ПК1.1
ПК1.2
ПК1.3
ПК4.3
ПК.4.4
ПК.5.1
Технологические процессы
механической кулинарной
обработки сырья и
приготовления
полуфабрикатов для блюд
массового спроса
Технологические процессы
приготовления кулинарной
продукции массового спроса
и ее отпуск
Учебная практика
Производственная практика
(по профилю специальности)
ОК 2.
ПК2.1
ПК2.2
ПК.5.2
ОК 1.
ПП.07.01
ОК 2.
ПК2.1
ОК 1.
УП.07.01
ОК 2.
ПК2.1
ОК 1.
Производственная практика
(по профилю специальности)
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ПК2.3
ПК3.1
ПК
.6.1
ПК
.6.2
ОК 2.
ОК 3.
ПК2.1
ПК2.2
ПК.5.2
ПК
.6.1
ОК 5.
ОК 6.
ПК3.2
ПК3.3
ПК
.6.3
ПК
.6.4
ПК.
6.5
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ПК2.3
ПК3.1
ПК
.6.2
ПК
.6.3
ПК3.2
ПК3.3
ПК
.6.4
ПК.
6.5
ОК 7.
ПК3.4
ОК 7.
ПК3.4
ОК 8.
ПК4.1
ОК 8.
ПК4.1
ПК4.2
ОК 9.
ПК4.2
ППССЗ актуальна в соответствии с уровнем развития науки, техники и
культуры.
- выполнение требований к формированию социокультурной среды и
созданию условий для всестороннего развития личности
Формирование среды Колледжа направлено на развитие общих
компетенций, самореализацию студентов в различных сферах
общественной и профессиональной жизни, в творчестве, спорте, науке и
т.д.
15
Воспитательная работа в Колледже является неотъемлемой частью
образовательного процесса и организована на основе Конституции РФ,
Федерального Закона «Об образовании в Российской Федерации» и
других
нормативных правовых документов, Устава ФГБОУ ВПО
Российский экономический Университет, локальных нормативных актов,
перспективных и календарных планов работ Колледжа.
Эта деятельность ориентирована на создание воспитательного
пространства в целях обеспечения социально-культурного и
профессионального самоопределения обучающихся.
Особенностью построения воспитательной работы в Колледже
является создание системы, позволяющей обучающимся органично и
продуктивно развиваться в гуманистической атмосфере образовательной
организации, коллектива профессионалов и единомышленников.
Главной целью воспитательной работы является подготовка
конкурентоспособного специалиста среднего профессионального звена,
обладающего компетенциями и качествами, востребованными на
столичном рынке труда, способного решать амбициозные задачи,
способствующие развитию экономики страны.
В соответствии с Концепцией развития Колледжа основными
направлениями воспитательной работы являются:
1. Профессиональное воспитание.
2. Военно – патриотическое (гражданское) воспитание.
3. Формирование и популяризация здорового образа жизни,
профилактика табакокурения, употребления алкоголя, наркотических и
психоактивных веществ.
4. Духовно – нравственное воспитание.
5. Экологическое воспитание.
Воспитательная работа осуществляется совместными усилиями
преподавателей, методического объединения кураторов учебных групп,
социально – психологической службы, библиотеки, объединений
дополнительного образования и общественных советов самоуправления
(студенческий совет, родительский комитет).
Планирование, организацию и руководство воспитательной работой
осуществляет педагог-организатор по воспитательной работе и кураторы
учебных групп.
Традиционные мероприятия в масштабе Колледжа проводятся в
полном объеме: праздничные и тематические воспитательные
мероприятия и концерты, спортивно – массовые мероприятия, уроки
мужества и тематические классные часы, встречи с ветеранами,
экскурсии, краеведческие мероприятия и др.
Для реализации воспитательного процесса имеются оснащенные
всем необходимым учебные аудитории, актовый зал, спортивные залы и
площадка, Преподаватели и студенты участвуют в различных научно –
16
практических конференциях организаций работодателей и ВУЗовпартнёров, викторинах, смотрах и конкурсах.
В Колледже регулярно проводятся конкурсы стенных газет и
плакатов, фотоконкурсы, конкурсы сочинений и профессионального
мастерства. Победителям вручаются награды.
Большое внимание уделяется патриотическому воспитанию,
изучению исторического и культурного наследия Москвы и России,
организуются обзорные экскурсии по достопримечательностям и
памятникам архитектуры Москвы, а также экскурсии по историческим и
памятным местам Подмосковья. Организуется посещения музеев,
театров,
различных
культурно-массовых,
общественных
и
образовательных мероприятий.
Родительский
комитет
создан
в
целях
равноправного
педагогического взаимодействия семьи и Колледжа. Основной его
задачей является объединение усилий по воспитанию студенческой
молодежи. Кроме этого, представители Родительского комитета
регулярно участвуют в городских мероприятиях, посвященных развитию
и совершенствованию образовательного процесса в системе СПО,
укреплении ее хозяйственной и учебно – материальной базы.
Студенческий совет принимает участие в организации досуга
молодёжи, популяризации здорового образа жизни, реализации
молодёжных социальных и творческих проектов.
Работа студенческого самоуправления ведётся в соответствии с
Положением «О Студенческом совете». Студенческий совет активно
принимает участие в подготовке и проведении различных мероприятий:
семинаров
студенческого
актива,
фестивалей
художественной
самодеятельности, акциях по профилактике употребления наркотиков и
других психоактивных веществ и т.д.
На протяжении многих лет поддерживается дружба с ветеранами
ВОВ и других военных конфликтов, которым оказывается шефская
помощь. Ветераны являются нашими наставниками
и почетными
гостями на всех праздниках и торжественных мероприятиях.
Особое внимание уделяется организации и проведению спортивномассовых мероприятий и занятий в спортивных секциях. Как результат
работы педагогического коллектива следует отметить
ежегодное
увеличение числа студентов, систематически занимающихся различными
видами спорта.
-100% наличие обязательных дисциплин базовой (обязательной)
части в учебном плане, расписании занятий
В соответствии с п.6.3 ФГОС обязательная часть общего
гуманитарного и социально- экономического цикла ППССЗ базовой
подготовки предусматривает изучение следующих обязательных
дисциплин: «Основы философии», «История», «Иностранный язык»,
17
«Физическая культура», «Безопасность жизнедеятельности», что
отражено в учебном плане и расписании учебных занятий.
-выполнение требований к наличию занятий проводимых в
активных и интерактивных формах
В учебном плане и программах дисциплин предусмотрены часы на
занятия, проводимые в активных или интерактивных формах.
В соответствии с п. 7.1.ФГОС в целях реализации
компетентностного подхода предусматривается использование в
образовательном процессе активных и интерактивных форм проведения
занятий (компьютерных симуляций, деловых и ролевых игр, разбора
конкретных ситуаций, психологических и иных тренингов, групповых
дискуссий) в сочетании с внеаудиторной работой для формирования и
развития общих и профессиональных компетенций обучающихся.
Это отражено в таких дисциплинах как «Технология
приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции»,
«Техническое оснащение предприятий общественного питания»,
«Бухгалтерский учет в общественном питании» и др.
Выводы и рекомендации комиссии по разделу 2:
Самообследованием установлено, что структура программы
подготовки специалистов среднего звена, требования к содержанию,
обновлению ППССЗ, реализации компетентстного подхода и к
формированию социокультурной среды, создание условий для
всестороннего развития личности соответствует Федеральному
государственному образовательному стандарту специальности
19.02.10 Технология продукции общественного питания
3. Сроки освоения программы подготовки среднего звена.
-выполнение требований к трудоемкости и нормативному сроку
освоения ППССЗ
При самообследовании проведен анализ
учебного плана
специальности, календарного учебного графика, расписания учебных
занятий и рабочих программ. Фактический срок обучения соответствует
нормативному сроку обучения (в соответствии с требованиями разделов
III и VII ФГОС).
Срок освоения ОПСПО ППССЗ по направлению 19.02.10 Технология
продукции общественного питания:
на базе основного общего образования – 2 года 10 месяцев;
на базе среднего общего образования – 1 год 10 месяцев.
- выполнение требований к трудоемкости учебных циклов и разделов
Трудоемкость освоения студентом ППССЗ составляет:
на базе основного общего образования – 6480 часа
18
на базе среднего общего образования – 4374 часов
за весь период обучения в соответствии с ФГОС СПО по данному
направлению и включает все виды аудиторной и самостоятельной работы
студента, практики и время, отводимое на контроль качества освоения
студентом ППССЗ.
Таблица 4
Циклы и разделы
Трудоемкость
Программы дисциплин
Уч. план (час)
(модулей)
Профессиональная
подготовка
Общий гуманитарный и
социально-экономический
цикл
Основы философии
История
Иностранный язык
Физическая культура
Математический и общий
естественнонаучный цикл
Математика
Экологические
основы
природопользования
Химия
Профессиональный цикл
Общепрофессиональные
дисциплины
Микробиология,
санитария и гигиена в
пищевом
производстве
Физиология питания
Организация хранения
и контроль запасов и
сырья
Информационные
технологии
в
профессиональной
деятельности
Метрология
и
стандартизация
Правовые
основы
профессиональной
деятельности
Основы экономики,
менеджмента и
маркетинга
ФГОС
(час)
Соответствуе
т/
не
соответствуе
т
4374
4374
соответствует
644
630
соответствует
60
60
200
324
48+12
48+12
162+38
162+162
498
312
соответствует
175
3421
2136
соответствует
1552
624
соответствует
соответствует
соответствует
соответствует
соответствует
87
47
90
48
150
132
63
96
219
19
Охрана труда
Техническое
оснащение
предприятий
общественного
питания
Организация
производства
Организация
обслуживания
Бухгалтерский учет в
общественном
питании
Товароведение
продовольственных
товаров
Контроль
качества
продукции
Безопасность
жизнедеятельности
Профессиональные
модули
ПМ. 01
Организация процесса
приготовления и
приготовление
полуфабрикатов для
сложной кулинарной
продукции
48
123
132
58
48
183
60
102
1869
1512
соответствует
72
соответствует
180
МДК. 01.01
Технология
приготовления
полуфабрикатов для
сложной кулинарной
продукции
ПП. 01.01
Производственная
практика (по профилю
специальности)
ПМ. 02 Организация
процесса приготовления и
приготовление сложной
холодной кулинарной
продукции
60
72
123
МДК. 02.01
Технология
приготовления
сложной холодной
кулинарной
продукции
123
20
ПП. 02.01
Производственная
практика (по профилю
специальности)
ПМ. 03
Организация процесса
приготовления и
приготовление сложной
горячей кулинарной
продукции
72
72
соответствует
144
соответствует
126
соответствует
54
соответствует
320
МДК. 03.01
Технология
приготовления
сложной горячей
кулинарной
продукции
ПП. 03.01
Производственная
практика (по профилю
специальности)
ПМ. 04
Организация процесса
приготовления и
приготовление сложных
хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий
320
144
268
МДК. 04.01
Технология
приготовления
сложных
хлебобулочных,
мучных кондитерских
изделий
ПП. 04.01
Производственная
практика (по профилю
специальности)
ПМ. 05
Организация процесса
приготовления и
приготовление сложных
холодных и горячих
десертов
268
126
108
МДК. 05.01
Технология
приготовления
сложных холодных и
горячих десертов
ПП. 05.01
Производственная
практика (по профилю
108
54
21
специальности)
ПМ. 06
Организация работы
структурного
подразделения
324
МДК.06.01
Управление
структурным
подразделением
организации
ПП. 06.01
Производственная
практика (по профилю
специальности)
ПМ.07 Выполнение работ
по профессии рабочего
(одной или нескольким)
324
36
36
соответствует
636
МДК.07.01
Технологические
процессы
механической
кулинарной
обработки сырья и
приготовления
полуфабрикатов для
блюд
массового
спроса
МДК.07.02
Технологические
процессы
приготовления
кулинарной
продукции массового
спроса и ее отпуск
УП.07.01
Учебная
практика
ПП. 07.01
Производственная
практика (по профилю
специальности)
148
488
324
324
соответствует
соответствует
180
180
-выполнение требований к удельному весу дисциплин вариативной
части ППССЗ
На основе анализа учебного плана, рабочих программ дисциплин,
расписаний
занятий,
экзаменационных
ведомостей
отмечается
выполнение требований к доле обязательной и вариативной части по
циклам в соответствии с п. 6.2 ФГОС. Обязательная часть основной
профессиональной образовательной программы по циклам составляет
22
около 70 процентов от общего объема времени, отведенного на их
освоение. Вариативная часть (около 30 процентов) дает возможность
расширения и (или) углубления подготовки, определяемой содержанием
обязательной части, получения дополнительных компетенций, умений и
знаний, необходимых для обеспечения конкурентоспособности
выпускника в соответствии с запросами регионального рынка труда и
возможностями
продолжения
образования.
Дисциплины,
междисциплинарные курсы и профессиональные модули вариативной
части определены колледжем и представлены в таблице №5.
Таблица 5
Индекс Наименование дисциплин, дисциплин
Количество часов
профессиональных модулей
Макс./ауд.
ОП.09 Техническое оснащение предприятий 123/82
общественного питания
ОП.10 Организация производства
132/88
ОП.11 Организация обслуживания
58/38
ОП.12 Бухгалтерский учет в общественном 48/32
питании
ОП.13 Товароведение
продовольственных 183/122
товаров
ОП.14 Контроль качества продукции
60/40
Остальные часы вариативной части распределены по дисциплинам и
дисциплинам профессиональных модулей.
-выполнение требований к объему обязательных аудиторных
занятий обучающихся в неделю ( очная форма обучения)
Таблица 6
Объем аудиторных занятий
Соответствует
Форма
/
обучения
не
Уч. план (час)
ФГОС (час)
соответствует
Очная (нед)
36
36
соответствует
-выполнение требований к максимальному объему учебных занятий
обучающихся в неделю, включая все виды аудиторной и
внеаудиторной (самостоятельной ) учебной работы по освоению ОП
СПО ППССЗ
На основе анализа учебного плана, рабочих программ дисциплин,
календарного учебного графика, расписаний занятий, зачетных книжек
23
подтверждается выполнение п. 7.3 ФГОС, что максимальный объем
учебной нагрузки обучающегося составляет 54 академических часа в
неделю,
включая
все
виды
аудиторной
и
внеаудиторной
(самостоятельной) учебной работы по освоению ППССЗ.
Таблица 7
Форма обучения
Очная (нед)
Заочная (нед)
Максимальный объем учебных
занятий
Уч. план (час)
ФГОС (час)
54
54
54
Соответствует/
не соответствует
соответствует
соответствует
-выполнение требований к общему каникулярному времени в
учебном году и требованиям о наличии каникул в зимний период
На основе анализа учебного плана, календарного учебного
графика в соответствии с п.7.7 ФГОС общий объем каникулярного
времени в учебном году показан в таблице №8:
Таблица 8
Форма
обучения
Очная (нед)
Объем каникул
Уч. план,
календарный
ФГОС
учебный график
(нед)
(нед)
8-11
8-11
(в том
(в том числе 2
числе 2
недели зимой)
недели
зимой)
Соответствует/
не соответствует
соответствует
-выполнение требований к объему часов по дисциплине «Физическая
культура»
В соответствии с п 7.9 ФГОС дисциплина «Физическая
культура» предусматривает еженедельно 2 часа обязательных
аудиторных занятий и 2 часа самостоятельной учебной нагрузки (за счет
различных форм внеаудиторных занятий в спортивных клубах, секциях),
что отражено в учебном плане и расписании учебных занятий:
24
Объем занятий (час)
Дисциплина
Расписание
Физическая
культура
еженедельно 2
часа обязательных
аудиторных
занятий и 2 часа
самостоятельной
учебной нагрузки
Рабочая
Уч. план
программа
(час)
236
236
Таблица 9
Соответству
ет /
не
ФГОС
соответствуе
(час)
т
236
соответствует
-выполнение требований к объему часов по дисциплине
«Безопасность жизнедеятельности»
На основе анализа учебного плана, рабочей программы дисциплины,
календарного учебного графика, расписаний занятий в соответствии с п.
6.3 ФГОС специальности обязательная часть профессионального цикла
ППССЗ базовой подготовки предусматривает изучение дисциплины
«Безопасность жизнедеятельности». Объем часов на дисциплину
«Безопасность жизнедеятельности» составляет 68 часов, из них на
освоение основ военной службы - 48 часов.
Таблица 10
Объем занятий (час)
Соответств
ует /
Дисциплина
не
Расписание
Рабочая
Уч.
ФГОС
соответств
программа
план
(час)
ует
(час)
БЖД
Еженедельно
4 часа
обязательных
аудиторных
занятий и
2 часа
самостоятель
ной учебной
нагрузки часа
102
(ауд.68)
102макс.
68
(ауд.)
68
(ауд.)
соответствуе
т
Администрация Колледжа издаёт приказ о проведении пятидневных
полевых занятий со студентами, в котором назначаются ответственные
преподаватели, количество студентов, время, место и порядок проведения
занятий, материальное обеспечение и меры безопасности. К приказу
прилагается расписание занятий (и распорядок дня сборов, если сборы
проводятся на базе войсковой части или лагеря).
25
Учебные сборы планируются вне сетки расписания в объёме 35
часов.
Тематика занятий позволяет проводить учебные сборы на стрельбище
войсковой части, на спортивно-силовом городке стадиона.
-выполнение требований к объему часов и формам проведения
консультаций обучающихся
На основе анализа учебного плана, расписаний занятий, консультаций,
учебно-методической
документации,
индивидуальной
нагрузки
преподавателей в соответствии с п. 7.12 ФГОС специальности
консультации для обучающихся очной формы получения образования
предусмотрены из расчета 4 часа на одного обучающегося на каждый
учебный год, в том числе в период реализации образовательной
программы среднего общего образования для лиц, обучающихся на базе
основного общего образования.
Формы проведения консультаций (групповые, индивидуальные,
письменные, устные) определяются Колледжем.
Таблица 11
Группа (чел)
(на базе
основного
общего
образования)
Группа (чел)
(на базе
среднего
общего
образования)
1курс
30
0
2 курс
45
7
3 курс
44
1
Очная
форма
обучения
Объем часов консультаций
Уч.план,
расписание
консультаций,
ФГОС
нагрузка
преподавателей
4 часа на 1
4 часа
обучающегос
на 1
я
обучающ
егося
4 часа на 1
4 часа
обучающегос на 1
я
обучающ
егося
4 часа на 1
4 часа
обучающегос на 1
я
обучающ
егося
Соответствует /
не соответствует
соответствует
соответствует
соответствует
ЗАОЧКА
Выводы и рекомендации комиссии по разделу 3:
Самообследованием установлено, что по специальности 19.02.10
Технология продукции общественного питания обеспечения в полном
объеме выполнены:
- требования к трудоемкости и нормативному сроку освоения
ППССЗ;
-требования к трудоемкости учебных циклов и разделов;
-требования к удельному весу дисциплин вариативной части ППССЗ;
26
-требования к объему обязательных аудиторных занятий
обучающихся в неделю по очной форме обучения, объему аудиторных
занятий в учебном году (заочная форма);
-требования к максимальному объему учебных занятий обучающихся
в
неделю,
включая
все
виды
аудиторной
и
внеаудиторной(самостоятельной) учебной работы по освоению
ППССЗ;
- требования к общему каникулярному времени в учебном году и
требованиям о наличии каникул в зимний период;
- требования к объему часов по дисциплине «Физическая культура»;
- требования к объему часов по дисциплине «Безопасность
жизнедеятельности»;
- требования к объему часов и формам проведения консультаций
обучающихся.
4.Требования к результатам освоения программы подготовки среднего
звена.
-результаты освоения обучающимися ОП СПО ППССЗ
Качество подготовки специалистов определяется уровнями
усвоения учебного материала и системой контроля.
Система контроля в Колледже по формам, объемам и
содержанию соответствует сложившейся системе ССУЗ и обеспечивает
контроль усвоения содержания образовательного стандарта.
В колледже используются виды контроля: текущий,
промежуточный, итоговый.
Текущий контроль является одним из основных видов проверки
знаний, умений и навыков студентов. Текущий контроль - это
органическая часть всего образовательного процесса, он тесно связан с
изложением, закреплением, повторением и применением учебного
материала. Основные методы текущего контроля в колледже: устный
опрос, письменная и практическая проверка, стандартизированный
контроль, самоконтроль и взаимопроверка.
Промежуточный контроль позволяет определить качество
изучения студентами учебного материала по разделам, темам
дисциплины. Примером промежуточного контроля в колледже могут
служить контрольные работы, контрольно-учетные и контрольнообобщающие уроки, зачеты по лабораторным работам.
Итоговый контроль направлен на проверку конечных результатов
обучения, осуществляется на семестровых, государственных экзаменах,
защите курсовых работ, выпускной квалификационной работы.
27
Итоговый контроль осуществляется в соответствии с
Положением о промежуточной аттестации студентов Колледжа и
Итоговой государственной аттестации.
Формы, порядок итогового контроля определены в учебном
плане специальности.
Перечень вопросов и практических задач по разделам, темам,
выносимым на промежуточную аттестацию студентов, разрабатывается
преподавателями дисциплины, обсуждается на цикловых комиссиях и
вместе со сформированными билетами утверждаются заместителем
директора по учебной работе.
Содержание экзаменационных билетов, контрольных работ
соответствует дидактическим единицам ФГОС СПО и позволяет
качественно оценить уровни усвоения и подготовки будущих
специалистов.
Организация проведения экзаменов, зачетов соответствует
нормативным требованиям.
Результаты сдачи экзаменов, курсовых и контрольных работ
оформляются экзаменационными ведомостями.
Зачеты отражаются в журналах учебных групп. По окончании
сессий по каждой группе составляются сводные данные и заносятся в
журнал.
Согласно учебному плану предусмотрено выполнение курсовых
работ по следующим ПМ:
1. ПМ.03 Организация процесса приготовления и приготовление
сложной горячей кулинарной продукции;
2. ПМ.06 Организация работы структурного подразделения.
Тематика курсовых работ и их результаты рассматриваются на
заседаниях ЦК дисциплин профессиональных модулей, не менее 90%
курсовых работ (проектов) соответствует профилю ППССЗ.
Занятия по выполнению курсовых работ осуществляется в виде
консультаций согласно расписанию. Итогом выполнения курсовой
работы является защита перед студентами группы, оценка и отзыв
руководителя.
Все курсовые работы выполняются с использованием средств
информационных технологий. Они хранятся в колледже 1 год, по
истечении данного срока все курсовые работы, не представляющие
учебно-методическую ценность, списываются по акту.
Для создания условий функционирования образовательного
процесса в соответствии с принципами и закономерностями обучения,
для более качественного усвоения содержания образования, реализации
целей обучения, воспитания и развития студентов, активизации их
учебно-познавательной деятельности и управления ею, в колледже
создается
комплексное
учебно-методическое
обеспечение
образовательного процесса.
28
Учебно-методическая
документация,
разрабатываемая
преподавателем:
- рабочие программы дисциплин, профессиональных модулей;
- учебно-методический комплекс дисциплины;
- календарно - тематические планы;
- экзаменационные материалы (тесты, вопросы, билеты и т.д.);
- тесты (входной, текущий, итоговый контроль);
- дидактический раздаточный материал;
- материалы к обязательной контрольной работе;
- методические указания по проведению лабораторно –
практических работ.
- методические указания к самостоятельной работе студента по
дисциплине/модулю;
- материалы к программе ГИА;
- методические рекомендации методические рекомендации по
выполнению курсовой работы и выпускной квалификационной работы
(ВКР);
- контрольно-оценочные средства по УД и ПМ.
В период подготовки к аттестации с целью оценки усвоения
знаний студентами специальности по всем циклам дисциплин рабочего
учебного плана был проведён контроль знаний студентов.
Фонд оценочных средств был подготовлен преподавателями,
рассмотрен на заседании цикловой комиссии и утверждён заместителем
директора по учебной работе. Он охватывают содержательную часть
программного материала всех дисциплин соответствующего учебного
плана.
При самообследовании контрольными работами было охвачено
100% списочного состава групп специальности.
Для проверки уровня знаний студентов в период
самообследования во всех учебных группах по аккредитуемым
специальностям проведены контрольные срезы знаний в формах
традиционного тестирования и контрольных работ по нескольким
вариантам, по билетам.
Вопросы и задания для проведения контрольных срезов
составлены по каждой дисциплине и рассмотрены на цикловых
комиссиях, затем утверждены заместителем директора по учебной работе.
Результаты показателей качества подготовки студентов по
материалам самообследования (контроль
остаточных знаний)
свидетельствуют о достаточном уровне знаний и умений.
29
19.02.10 Технология продукции в общественном питании
Наименование
дисциплины
Курс
Контингент
студентов
1
2
3
Цикл Общепрофессиональных дисциплин
Микробиология,
санитария и
гигиена в
2
53
пищевом
производстве
Техническое
Оснащение
предприятий
2
53
общественного
питания
Организация
3
26
обслуживания
132
По циклу
Профессиональный модуль
При самообследовании в 2014 году
кол-во
опрошенных
студентов
Абс.
%
4
5
отлично
хорошо
удов.
неудов.
Абс.
6
%
7
Абс.
8
%
9
Абс.
10
%
11
Абс.
12
%
13
53
100
2
3,8
21
39,6
28
52,8
2
3,8
53
100
2
3,8
21
39,6
28
52,8
2
3,8
26
100
4
15
21
81
1
4
-
0
132
100
8
6
63
48
57
43
4
3
ПМ.01 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
МДК 01.01
Технология
приготовления
полуфабрикатов
для сложной
кулинарной
продукции
3
26
26
100
3
11,5
20
77
3
11,5
-
23
17
65
3
12
-
ПМ.07 Выполнение работ по профессии рабочего «Повар, кондитер»
МДК 07.02
Технологические
процессы
приготовления
кулинарной
продукции
массового спроса
и ее отпуск
3
26
26
100
6
ПМ.03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
МДК 03.01
Технология
приготовления
сложной горячей
продукции
Всего
4
Всего по специальности
35
35
100
12
34
22
63
1
3
-
87
87
100
21
24
59
68
7
8
-
219
219
100
29
13
122
56
64
29
4
30
2
-результаты ГИА( включая методическое обеспечение по ее
организации)
Анализ выпуска с 2010 по 2014 год показывает, что все
выпускники имеют по результатам ГИА положительные оценки, что
отражено в таблице 12:
Таблица 12
2010
2011
2012
2013
2014
Всего
выпуск
ников
32
25
40
35
81
Допущено
к ГИА
32
25
40
35
81
Участво Получили
вало
в неудовл.
ГИА
оценки
32
0
25
0
40
0
35
0
81
0
Окончили колледж
всего
с
отличием
32
9
25
8
40
15
35
9
56
13
Проведение ГИА регламентируется следующими нормативными
документами:
- ФГОС;
- Приказ Министерства образования и науки РФ от 16 августа
2013 г. № 968 “Об утверждении Порядка проведения государственной
итоговой аттестации по образовательным программам среднего
профессионального образования”;
- «Положением об итоговой аттестации выпускников в Московском
промышленно–экономическом колледже ФГБОУ ВПО «Российский
экономический университет имени Г.В. Плеханова».
Итоговая государственная аттестация выпускников включает:
Подготовку и защиту выпускной квалификационной работы (ВКР).
Выпускная квалификационная работа, тематика и содержание работ
позволяют выявить способность студента к:
систематизации, закреплению и расширению теоретических
знаний и практических навыков по выбранной образовательной
программе;
применению полученных знаний при решении конкретных
теоретических и практических задач;
развитию навыков ведения самостоятельной работы;
применению методик исследования и экспериментирования;
умению делать обобщения, выводы, разрабатывать
практические рекомендации в исследуемой области.
31
Тематика
выпускных
работ
разрабатывается
ведущими
преподавателями, согласовывается с представителями работодателей и
утверждается директором МТКП РЭУ им. Г.В. Плеханова.
Приказом по Колледжу, в соответствии с личным заявлением, за
каждым студентом закрепляется выбранная им тема ВКР и назначается
научный руководитель.
Обязательным требованием является соответствие тематики
выпускной квалификационной работы содержанию одного или
нескольких профессиональных модулей.
Задания на выпускную квалификационную работу выдаются не позднее,
чем за две недели до начала преддипломной практики.
Выполнение выпускной квалификационной работы сопровождается
консультациями руководителя, в ходе которых разъясняются назначение
и задачи, структура и объем работы, принципы разработки и оформления,
примерное распределение времени на выполнение отдельных частей
выпускной квалификационной работы.
Выполненные
выпускные
квалификационные
работы
рецензируются ведущими специалистами предприятий. Внесение
изменений в выпускную квалификационную работу после получения
рецензии не допускается.
Заведующий отделением после ознакомления с отзывом
руководителя и рецензией решает вопрос о допуске студента к защите.
Приказом директора Колледжа объявляется допуск студентов к защите
выпускной квалификационной работы.
Защита выпускной квалификационной работы проводится на
открытом заседании государственной экзаменационной комиссии с
участием не менее двух третей ее состава. Комиссия в составе:
председателя, заместителя председателя, ответственного секретаря и
членов комиссии не менее 2 человек, назначается приказом ректора
Университета.
Необходимым условием допуска к государственной итоговой
аттестации является наличие документов (зачетные книжки, ведомости),
подтверждающие, что студент освоил все виды компетенций при изучении
теоретического материала и прохождении практики по каждому из
основных видов профессиональной деятельности.
Состав комиссии ГЭК по специальности 15.02.07 Автоматизация
технологических процессов и производств:
Председатель комиссии: А.О. Пархоменко, главный конструктор
Центра специальных программ ОАО Московское конструкторское бюро
«Компас» (Утверждено Департаментом государственной политики в
сфере подготовки рабочих кадров и ДПО Министерства образования и
науки РФ "19" декабря 2013 г.)
Заместитель председателя: Т.А. Цымлова, заместитель директора
МПЭК РЭУ.
32
Члены комиссии: Л.А. Романова, преподаватель профессиональных
дисциплин
высшей
категории;
Л.С.
Кошкина,
преподаватель
профессиональных дисциплин высшей категории; Е.М. Филимонова,
преподаватель профессиональных дисциплин первой категории.
Секретарь комиссии: О.Ю. Ушакова, заведующая очным отделением
МТКП РЭУ им. Г.В.Плеханова.
На заседании ГЭК секретарем представляются следующие документы:
Программа государственной итоговой аттестации;
приказ директора Колледжа о допуске студентов к ГИА;
подтверждение
освоения
компетенций
по
видам
профессиональной деятельности;
сведения об успеваемости;
зачетные книжки студентов;
протоколы заседаний ГЭК.
На защиту выпускной квалификационной работы отводится до 45
минут. Процедура защиты устанавливается председателями ГЭК по
согласованию с членами комиссии и, включает: доклад студента (не более
10-15 минут), чтение отзыва и рецензии, вопросы членов комиссии,
ответы студента.
По итогам защиты выпускной квалификационной работы
членами ГЭК принимается решение о присвоении квалификации
«бухгалтер» и выдается документ о среднем профессиональном
образовании установленного образца.
Защита ВКР проводится в соответствии с ФГОС и выданными
заданиями в полном объеме. Темы ВКР актуальны и связаны с реальной
ситуацией. Работы тщательно оформлены, имеют электронные носители с
содержанием работы, отзыв руководителя и рецензию.
Студенты показали хороший уровень знаний теоретического
материала, при защите используются информационные ресурсы,
современные компьютерные программы и технологии, давали ответы на
дополнительные вопросы, четко выдерживалось время выступления.
К достоинствам защиты можно отнести наглядное оформление
выступлений - использование мультимедийных презентаций.
Наиболее полное раскрытие темы ВКР представили следующие
студенты: Быстрова С.Р. (руководитель Голованова О.В.); Батраев
Д.Р. (руководитель Кузнецов С.Е.); Мельников Н.М. (руководитель
Курязов Т.Р.)
Например, Мельников Н.М. (руководитель Курязов Т.Р.), тема ВКР
«Особенности учета и налогообложения субъектов малого
предпринимательства». ВКР выпускника содержит несколько
профессиональных модулей:
- Документирование
хозяйственных
операций
и
ведение
бухгалтерского учета имущества организации;
33
- Ведение бухгалтерского учета источников формирования
имущества, выполнение работ по инвентаризации имущества и
финансовых обязательств организации;
- Проведение расчетов с бюджетом и внебюджетными
фондами;
- Составление и использование бухгалтерской отчетности;
Выпускник ответил на дополнительные вопросы:
1.
Налогообложение индивидуальных предпринимателей.
2.
Учет налогоплательщиков.
Студент выполнил и защитил выпускную квалификационную
работу с оценкой «отлично».
Защита ВКР была проведена на высоком организационном уровне в
специально подготовленной аудитории.
В книге протоколов ГИА нет замечаний по процедуре проведения
защиты ВКР.
Выводы и рекомендации комиссии по разделу 4:
Самообследованием установлено, что
требования к
результатам программы подготовки специалистов среднего звена
выполняются в полном объеме:
- по всем дисциплинам учебного плана, в том числе и
практикам, подготовлены ФОСы;
- ФОСы, программа ГИА содержат методические материалы,
определяющие процедуру оценивания уровня освоения дисциплин и
компетенций обучающихся;
- Функционирует система внутриколледжного контроля
(промежуточная аттестация, текущий контроль, рубежный
контроль);
- Тематика курсовых работ соответствует профилю ППССЗ;
- По результатам ГИА студенты имеют положительные
оценки;
- В Колледже имеются документы, регламентирующие
проведение ГИА (Положение о проведении ГИА, приказ о назначении
председателя ГЭК, приказ на состав ГЭК, апелляционную комиссию,
протоколы ГЭК, отчеты председателей ГИА, экзаменационные
ведомости, приказы на утверждение тем ВКР и др.).
34
5. Требования к учебно-методическому и материально –
техническому обеспечению реализуемой программы подготовки
специалистов среднего звена.
-обеспечение документами всех видов практик по ОП СПО
ППССЗ
В соответствии с п. 7.14 ФГОС специальности 19.02.10 Технология
продукции общественного питания практика является обязательным
разделом ППССЗ.
Она представляет собой вид учебных занятий, обеспечивающих
практикоориентированную подготовку обучающихся.
При реализации ППССЗ предусматриваются следующие виды
практик: учебная и производственная.
Производственная практика состоит из двух этапов: практики по
профилю специальности и преддипломной практики.
Учебная практика и производственная практика (по профилю
специальности) проводятся Колледжем
при освоении студентами
профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей и
могут реализовываться как концентрированно в несколько периодов, так
и рассредоточено, чередуясь с теоретическими занятиями в рамках
профессиональных модулей.
Цели и задачи, программы и формы отчетности определены в
программе по каждому виду практики.
Производственная практика
проводится
в
организациях,
направление деятельности которых соответствует профилю подготовки
обучающихся.
Аттестация по итогам производственной практики проводится с
учетом (или на основании) результатов, подтвержденных документами
соответствующих организаций.
Проведение всех видов практик регламентируется следующими
нормативными документами:
-Приказ Министерства образования и науки РФ от 18 апреля 2013 г.№
291
«О
практике
обучающихся,
осваивающих
основные
профессиональные
образовательные
программы
среднего
профессионального образования»;
-Положение об учебной, производственной (по профилю специальности)
и производственной (преддипломной) практикам студентов Московского
технологического колледжа питания от 20 ноября 2013 г. утвержденное
Директором МТКП РЭУ им. Г.В. Плеханова Ляужевой Н.Ф.
Руководитель по практике консультирует студентов по всем
вопросам данной программы практики, осуществляет прием отчетов и
проводит аттестацию по результатам практики.
35
У колледжа заключены договора со следующими организациями
для прохождения практики студентов по специальности 19.02.10
Технология продукции общественного питания
№
Договор, №, дата
Юридический адрес
Срок действия
п/
п
2011-2012 учебный год
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
ОАО «Гостиница
Алтай»
№1 от 09.09.2011
№17а от 23.01.2012
ООО «Фуршет.ру»
№2 от 09.09.2011
№13 от 17.01.2012
ОАО «ГК «Космос»
№3 от 12.09.2011
ООО «Эдиар Восточная
Европа»
№4 от 12.09.2011
№15 от 16.01.2012
ООО «Арт Кафе»
№5 от 06.10.2011
№17б от 23.01.2012
ООО «Гратис»
№6 от 10.10.2011
№14 от 23.01.2012
ООО «Опера»
№7 от 12.09.2011
№16 от 23.01.2012
ООО «БахетлеАлтуфьево»
№17 от 23.01.2012
127106, г. Москва, ул.
Ботаническая, д. 41
09.09.11-31.12.11
23.01.12-15.07.12
119019, г. Москва,
Филипповский переулок, д. 9,
помещение 111
125366, г. Москва, Проспект
Мира, д. 150
127015,
г.
Москва,
ул.
Вятская, д. 27,
стр. 13, 2 этаж, пом. IVа
12.09.11-31.12.11
23.01.12-15.07.12
125009, г. Москва,
Леонтьевский переулок, д.
21/1
107014, г. Москва,
Сокольническая площадь, д. 9,
корп.1
115516, г. Москва, ул.
Веселая, д. 2
06.10.11-31.12.11
01.01.12-15.07.12
127562, г. Москва,
Алтуфьевское шоссе,
д. 22Б
12.09.11-19.07.12
12.09.11-31.12.11
23.01.12-15.07.12
10.10.11-31.12.11
23.01.12-15.07.12
12.09.11-31.12.11
06.02.12-15.07.12
23.01.12-15.07.12
2012-2013 учебный год
1.
2.
3.
4.
5.
ООО «Концептуальные
рестораны»
№1 от 01.10.2012
ООО «Фуршет.ру»
№2 от 25.09.2012
город Москва, ул. Мясницкая,
д. 22/2/5, строение 4, каб. 09
119019, г. Москва,
Филипповский переулок, д. 9,
помещение 111
ООО «Гратис»
107014, г. Москва,
№3 от 01.10.2012
Сокольническая площадь, д. 9,
корп.1
ОАО «ГК «Космос»
125366, г. Москва, Проспект
№4 от 10.10.2012
Мира, д. 150
ООО «Эдиар Восточная 127015,
г.
Москва,
ул.
Европа»
Вятская, д. 27,
№5 от 25.09.2012
стр. 13, 2 этаж, пом. IVа
01.10.12-01.07.13
01.10.12-07.07.13
01.10.12-07.07.13
01.10.12-30.07.13
01.10.12-07.07.13
36
6.
7.
8.
9.
ФГБУ «Лечебнооздоровительный
комплекс «Ёлочки»
№6 от 01.10.2012
ООО «Люкс-В»
№8 от 14.05.2013
ООО «Пекарни у дома»
№9 от 21.05.2013
ОАО «Гостиница
«Саяны»
№7 от 15.04.2013
142903, Московская область,
город Домодедово
01.10.12-07.07.13
129301, г. Москва, ул.
Касаткина, д. 3, стр. 2
город Москва, Студеный
проезд, д. 4
129337, г. Москва,
Ярославское шоссе,
д. 116, корп.2
20.05.13-23.06.13
21.05.13-21.06.13
22.04.13-30.06.13
2013-2014 учебный год.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
ООО «Эдиар Восточная 127015,
г.
Москва,
ул.
Европа»
Вятская, д. 27,
№1 от 09.09.2013
стр. 13, 2 этаж, пом. IVа
ООО «Вектор»
город Москва, ул. Сретенка, д.
№2 от 09.09.2013
26/1
ООО «Концептуальные город Москва, ул. Мясницкая,
рестораны»
д. 22/2/5, строение 4, каб. 09
№3 от 09.09.2013
ООО «Фуршет.ру»
119019, г. Москва,
№4 от 09.09.2013
Филипповский переулок, д. 9,
помещение 111
ООО «Люкс-В»
129301, г. Москва, ул.
№5 от 09.09.2013
Касаткина, д. 3, стр. 2
ОАО «ГК «Космос»
125366, г. Москва, Проспект
№6 от 30.09.2013
Мира, д. 150
ООО «Тондер»
город Москва, ул. Ильинка, д.
№8 от 11.11.2013
4
ООО «Бахетле127562, г. Москва,
Алтуфьево»
Алтуфьевское шоссе,
№9 от 31.12.2013
д. 22Б
09.09.13-30.06.14
09.09.13-30.06.14
09.09.13-30.06.14
09.09.13-30.06.14
09.09.13-30.06.14
14.10.13-29.06.14
11.11.13-31.12.13
31.12.13-31.12.18
Приказы о направлении студентов на практику:
учебную: №102 от 28.05.09; №103 от 28.05.2009;№52
26.05.2010; №65 от 27.05.2011; №67 от 27.05.2011; №73
08.06.2012; №74 от 08.06.2012; №85 от 07.06.2013; №86
07.06.2013; №70 от 16.06.2014; №71 от 16.06.2014.
производственную (по профилю специальности): №38
30.04.2010; №39 от 30.04.2010; №51 от 20.05.2010; №52
05.05.2011; №41 от 27.04.2012; №104 от 09.11.2012; №105
09.11.2012; №118 от 15.11.2013; №119 от 15.11.2013.
от
от
от
от
от
от
37
производственную (преддипломную): №38 от 18.04.2011; №35
от 29.03.2013; №36 от 29.03.2012; №24 от 04.04.2014; №25 от
04.04.2014.
Отчеты студентов по практикам и рецензии (отчетов) руководителей
практик хранятся в архиве Колледжа.
Учебная практика направлена на формирование у студентов
практических профессиональных умений, приобретение первоначального
практического опыта, реализуется в рамках модулей ППССЗ по основным
видам профессиональной деятельности для последующего освоения ими
общих и профессиональных компетенций по избранной специальности.
Учебная практика является одним из видов профессиональной
деятельности в соответствии с ФГОС СПО
по специальности и
направлена на освоение рабочей профессии, которая реализуется в рамках
МДК.07.01.
Учебные практики проводятся в учебных лабораториях и кабинетах
Колледжа.
Производственная практика направлена на формирование у
студентов общих и профессиональных компетенций, приобретение
практического опыта и реализуется в рамках модулей
ППССЗ
специальности, проводится в условиях реальной организации.
Для прохождения практики по профилю специальности
допускаются студенты, успешно прошедшие промежуточную аттестацию
и не имеющие академических задолженностей. Направление студентов в
организации для прохождения практики по профилю специальности
производится по письменным запросам этих организаций, только в
организации,
которые могут обеспечить выполнение программы
практики.
Организации, участвующие в проведении практики, предоставляют
рабочие места практикантам, назначают руководителей практики от
организации, определяют наставников; обеспечивают безопасные условия
прохождения практики студентами, отвечающие санитарным правилам и
требованиям охраны труда; проводят инструктаж студентов по
ознакомлению с требованиями охраны труда и техники безопасности в
организации.
В период прохождения практики с момента зачисления студентов
на них распространяются требования охраны труда и правила
внутреннего распорядка, действующие в организации, а также трудовое
законодательство, в том числе в части государственного социального
страхования.
Прохождение практики производится в соответствии с программой
практики, которая выдаются каждому студенту.
По окончанию практики студенты должны предоставить в Колледж:
38
- дневник-отчет по практике, проверенный руководителем
практики от организации и заверенный его подписью и печатью от
организации;
- характеристику,
выданную организацией с оценкой за
практику;
Окончательная оценка по итогам практики учитывает оценку
организации и оценку дневника-отчета, выставленную после проверки
отчета руководителем практики от Колледжа.
Преддипломная практика направлена на углубление студентом
первоначального профессионального опыта, развитие общих и
профессиональных компетенций, проверку его готовности к
самостоятельной трудовой деятельности на предприятиях и в
организациях различных организационно – правовых форм, а также на
подготовку к выполнению выпускной квалификационной работы.
Порядок направления студентов в организации для прохождения
преддипломной практики, регламентирование отношений с организацией
аналогичны тем, что и при проведении практики по профилю
специальности.
По окончанию практики студенты предоставляют:
- дневник практики;
- характеристику, выданную студенту организацией с оценкой за
практику и отметкой о готовности студента к самостоятельной работе,
заверенной подписью руководителя и печатью организации;
-материалы,
необходимые
для
выполнения
выпускной
квалификационной работы.
Итогом преддипломной практики является оценка, которая
выставляются руководителем практики от Колледжа.
Студенты, не выполнившие без уважительной причины требования
программы практики
или получившие отрицательную оценку,
отчисляются из Колледжа как имеющие академическую задолженность.
В случае уважительной причины студенты направляются на
практику повторно, в свободное от учебы время.
Общее руководство практикой осуществляет руководитель
практикой.
-100%-ное обеспечение всех видов занятий по дисциплинам
(междисциплинарным
курсам,
профессиональным
модулям)
учебного плана учебно-методической документацией
Все дисциплины (модули) и практики, присутствующие в учебных
планах за период экспертизы, обеспечены учебно-методическими
рекомендациями или методическими пособиями на 100%, по всем
дисциплинам и по всем видам занятий, включая самостоятельную работу.
Карта обеспеченности учебно-методическими рекомендациями или
методическими пособиями представлена в таблице 13:
39
Таблица 13
Наименование
дисциплины
(модуля), практики
Рабочая
программа
Учебно-методическая разработка (учебнометодические рекомендации, методическое пособие
и др.)
Методические
рекомендации для
самостоятельной
работы
1.Русский язык
2014 г.
+
2.Литература
2014 г.
+
3.Иностранный язык
2014 г.
+
4.История
2014 г.
+
5.Обществознание
(включая экономику
и право)
2014 г.
+
6.Химия
2014 г.
+
7. Биология
2014 г.
+
2014 г.
+
2014 г.
+
2014 г.
+
2014 г.
+
12.Физика
2014 г.
+
13.Основы
2014 г.
+
8.Физическая
культура
9.Основы
безопасности и
жизнедеятельности
10.Математика
11.Информатика
ИКТ
и
методические указания по
выполнению практических
работ
методические указания по
выполнению практических
работ
методические указания по
выполнению практических
работ
методическая разработка по
написанию рефератов
методическая разработка по
написанию рефератов
методические указания по
выполнению практических
работ
методические указания по
выполнению практических
работ
методическая разработка по
написанию рефератов
методическая разработка по
написанию рефератов
методические указания по
выполнению практических
работ
методические указания по
выполнению практических
работ
методические указания по
выполнению практических
работ
методическая разработка по
40
философии
написанию рефератов
методическая разработка по
написанию рефератов
методические указания по
выполнению практических
работ
методическая разработка по
написанию рефератов
методические указания по
выполнению практических
работ
14.История
2014 г.
+
15.Иностранный
язык
2014 г.
+
16.Физическая
культура
2014 г.
+
17.Математика
2014 г.
+
18. Экологические
основы
природопользования
2014 г.
+
19Химия
2014 г.
+
20. Микробиология,
санитария и гигиена
в
пищевом
производстве
2014 г.
+
21.Физиология
питания
2014 г.
+
методические указания по
выполнению практических
работ
22.
Организация
хранения и контроль
запасов и сырья
2014 г.
+
методические указания по
выполнению практических
работ
23.
Информационные
технологии
в
профессиональной
деятельности
2014 г.
+
методическая разработка по
написанию рефератов
24. Метрология и
стандартизация
2014 г.
+
2014 г.
+
методические указания по
выполнению практических
работ
методические указания по
выполнению практических
работ
2014 г.
+
методические указания по
выполнению практических
работ
2014 г.
+
25. Правовые
основы
профессиональной
деятельности
26.
Основы
экономики,
менеджмента
и
маркетинга
27. Охрана труда
методические указания по
выполнению практических
работ
методические указания по
выполнению практических
работ
методические указания по
выполнению практических
работ
методические указания по
выполнению практических
41
работ
методические указания по
выполнению практических
работ
28.
Техническое
оснащение
предприятий
общественного
питания
2014 г.
+
29.Организация
производства
2014 г.
+
30.Организация
обслуживания
2014 г.
+
2014 г.
+
методические указания по
выполнению практических
работ
2014 г.
+
методические указания по
выполнению практических
работ
31.Бухгалтерский
учет
в
общественном
питании
32. Товароведение
продовольственных
товаров
33.
Контроль
качества продукции
2014 г.
+
34.
Безопасность
жизнедеятельности
2014 г.
+
35.МДК.01.
Технология
приготовления
полуфабрикатов для
сложной
кулинарной
продукции
36.МДК. 02.01
Технология
приготовления
сложной холодной
кулинарной
продукции
37.МДК. 03.01.
Технология
приготовления
сложной горячей
кулинарной
продукции
38.МДК. 04.01
2014 г.
+
методические указания по
выполнению практических
работ
методические указания по
выполнению практических
работ
методические указания по
выполнению практических
работ
методические указания по
выполнению практических
работ
методические указания по
выполнению практических
работ
методические указания по
выполнению практических
работ
2014 г.
+
методические указания по
выполнению практических
работ
2014 г.
+
2014 г.
+
методические указания по
42
Технология
приготовления
сложных
хлебобулочных,
мучных
кондитерских
изделий
39.
МДК.05.01
Технология
приготовления
сложных холодных
и горячих десертов
40.МДК. 06.01.
Управление
структурным
подразделением
организации
41.МДК. 07.01
Технологические
процессы
механической
кулинарной
обработки сырья и
приготовления
полуфабрикатов для
блюд массового
спроса
42.МДК. 07.02
Технологические
процессы
приготовления
кулинарной
продукции
массового спроса и
ее отпуск
43.УП.00
практика
Учебная
44.ПП. 00
Производственная
практика
(по
профилю
специальности)
выполнению практических
работ
2014 г.
+
2014 г.
+
методические указания по
оформлению документов по
практике
методические указания по
выполнению практических
работ
методические указания по
выполнению практических
работ
2014 г.
+
методические указания по
выполнению практических
работ
2014 г.
+
2014 г.
+
методические указания по
оформлению документов по
практике
2014 г.
+
методические указания по
оформлению документов по
практике
43
- наличие возможности доступа всех обучающихся к фондам
учебно-методической документации т к печатным и/или
электронным изданиям по каждой дисциплине профессионального
цикла и по каждому междисциплинарному курсу (включая
электронные базы переодических изданий)
В соответствии с п. 7.16 ФГОС реализация ППССЗ специальности
19.02.10 Технология продукции общественного питания обеспечивается
доступом каждого обучающегося к базам данных и библиотечным
фондам, формируемым по полному перечню дисциплин (модулей)
ППССЗ, особенно во время самостоятельной подготовки обучающихся.
Каждый обучающийся обеспечен не менее, чем одним учебным
печатным или электронным изданием по каждой дисциплине
профессионального цикла и одним учебно-методическим печатным и/или
электронным изданием по каждому междисциплинарному курсу
(включая электронные базы периодических изданий).
Библиотечный фонд укомплектован печатными или электронными
изданиями основной и дополнительной учебной литературы по
дисциплинам всех циклов, изданными за последние 5 лет.
Библиотечный фонд, помимо учебной литературы, включает
официальные, справочно-библиографические и периодические издания в
расчете 1-2 экземпляра на каждые 100 обучающихся.
Каждому обучающемуся обеспечен доступ к комплектам
библиотечного фонда, состоящим не менее чем из 3 наименований
отечественных журналов.
Колледж предоставляет обучающимся возможность оперативного
обмена
информацией
с
отечественными
образовательными
учреждениями,
организациями
и
доступ
к
современным
профессиональным базам данных и информационным ресурсам сети.
Карта обеспеченности библиотечного фонда показана в таблице 14
Таблица 14
Официальные,
справочнобиблиографические и
периодические
издания
Год издания
Наименование
Обеспеченность
на 1 студента
(шт.)
Греков В. Ф.
1-2
2014
journ
1-2
Год издания
Обеспеченность
на 1 студента
(шт.)
Б
а
з
о
в
ы
е
1.Русский язык
Наименовани
я цикла
д
и
с
ц
и
п
л
и
н
ы
Наименование
дисциплины
(модуля),
практики
Автор,
наименование
Учебник
2011
44
2.Литература
2009
3.Иностранны
й язык
2010
4.История
2011
5.Обществозна
ние
2010
6.Естествознан
ие
2012
7.Физическая
культура
-
8.Основы
безопасности и
жизнедеятельн
ости
2009
9.География
Про
фил
ьные
дисц
ипли
ны
10.Математика
2010
2010
Пособие для
занятий по
русскому
языку в
старших
классах
Агеносов
В.В. и др.
Русская
литература
ХХ в.
1.Голицынск
ий
Ю.Б.Граммат
ика
2.Голицынск
ий Ю.Б.
Spoken
English
1.Артемов
В.В.,
Лубченко
Ю.Н.
История
2. Орлов А.С.
История
России
Касьянов
В.В.
Обществозна
ние
1. Пинский
А.А.
Граковский
Г.Ю.
Физика
2.Самойленк
о П.И.
Физика:
Сборник
задач
Вишневская
Е.Л.
Основы
безопасности
и
жизнедеятел
ьности
Максаковски
й В.П.
Экономическ
ая и
социальная
география
мира
1.Богомолов
Н. В.,
Самойленко.
aloff.in
fo
2014
lit.1se
ptem
ber.ru
1-2
2012
englis
hteac
hers.r
u
1-2
2014
journ
aloff.in
fo
1-2
2014
journ
aloff.in
fo
1-2
2014
journ
aloff.in
fo
1-2
2014
journ
aloff.in
fo
1-2
2014
schoo
lobz.o
rg
1-2
1-2
2014
journ
aloff.in
fo
1-2
1-2
2014
journ
aloff.in
1-2
1-2
1-2
1-2
1-2
1-2
-
1-2
45
11.Информати
ка и ИКТ
2010
12.Экономика
2014
2011
14.Основы
философии
2009
16.Иностранн
ый язык
17.Физическая
культура
18.Математика
19.Информаци
онные
технологии в
профессиональ
ной
деятельности
2009
2010
-
Математический и
общий
естественнонаучный
цикл
15.История
Общий гуманитарный и социальноэкономический цикл
13.Право
П. И.
Математика
2.Богомолов
Н. В.,
Самойленко
П. И.
Сборник
задач по
математике
Михеева Е.В.
Информацио
нные
технологии в
профессиона
льной
деятельности
Сафронов Н.
А.
Экономика
организации
(предприятия
)
Певцова Е.А.
Основы
правовых
знаний
Канке В.А.
Основы
философии
Новейшая
история
Отечества
XX в.
1.Голицынск
ий
Ю.Б.Граммат
ика
2.Голицынск
ий Ю.Б.
Spoken
English
-
2013
Дадаян А.А.
Математика
2010
Михеева Е.В.
Информацио
нные
технологии в
профессиона
льной
деятельности
fo
1
2014
infojo
urnal.
ru
1-2
1-2
2014
bagsu
rb.ru
1-2
1
2013
1-2
2014
1
2014
1-2
2012
-
2014
1-2
2014
1
2014
new.l
awbooks
.ru
plato
nanet.
org.u
a
journ
aloff.in
fo
englis
hteac
hers.r
u
journ
aloff.in
fo
journ
aloff.in
fo
infojo
urnal.
ru
1-2
1-2
1-2
1-2
1-2
1-2
1-2
46
2013
21.Статистика
2011
22.Менеджмен
т
2013
23.Документац
ионное
обеспечение
управления
24.Правовое
обеспечение
профессиональ
ной
деятельности
25.Финансы,
денежное
обращение и
кредит
26.Налоги и
налогообложе
ние
27.Основы
бухгалтерског
о учета
Общепрофессиональные дисциплины
20.Экономика
организации
2009
1.Волков
О.И.,
Скляренко
В.К.
Экономика
предприятия.
2. Фокина
О.М.
Экономика
организации
(предприятия
)
Ефимова
М.Р.,
Петрова Е.В.,
Румянцев
Н.М. Общая
теория
статистики
Виханский
О.С., Наумов
А.И.
Менеджмент
Басаков М.И.
Делопроизво
дство
(Документац
ионное
обеспечение
управления)
1-2
2014
bagsu
rb.ru
1-2
1-2
-
-
-
1-2
2014
rjm.r
u
1-2
1-2
-
-
-
2012
Гомола А.И.
Гражданское
право
1-2
-
-
-
2010
Перекрестов
а Л.В.
Финансы и
кредит
1-2
2013
finizdat.
ru
1-2
1-2
2014
nbpu
blish.
com
1-2
2014
audar
press.
ru
1-2
2012
2009
1. Скворцов
О.В.
Налоги и
налогооблож
ение
2. Налоговый
кодекс
Российской
Федерации.
3.
Конституция
Российской
Федерации.
Неселовская
Т.М.
Теория
бухгалтерско
го учёта:
Задачи,
ситуации,
тесты
1
47
28.Аудит
2011
План счетов
бухгалтерско
го учета
1-2
2014
cfin.r
u
1-2
29.Экономичес
кая теория
2013
Борисов Е.Ф.
Экономическ
ая теория
1-2
2014
elibra
ry.ru
1-2
2011
Косолапова
Н.В.
Основы
безопасности
и
жизнедеятел
ьности
1
2014
schoo
lobz.o
rg
1-2
Муравицкая
Н.В.
Бухгалтерски
й учёт
1
-
-
-
1-2
-
-
-
1-2
-
-
-
32.МДК. 02.01
Практические
основы
бухгалтерског
о учета
источников
формирования
имущества
организации
33.МДК. 02.02
Бухгалтерская
технология
проведения и
оформления
инвентаризаци
и
Ведение бухгалтерского учета источников формирования
имущества, выполнение работ по инвентаризации
имущества и финансовых обязательств организации
31.МДК. 01.01
Практические
основы
бухгалтерског
о учета
имущества
организации
Документирование
хозяйственных операций и
ведение бухгалтерского
учета имущества
организации
30.Безопасност
ь
жизнедеятельн
ости
2010
2013
2013
1.Кондраков
Н.П.
Бухгалтерски
й учет
2. Карпова
Т.П.,
Карпова В.В.
Бухгалтерски
й учет:
упражнения,
тесты,
решения и
ответы
1.Кондраков
Н.П.
Бухгалтерски
й учет
2. Карпова
Т.П.,
Карпова В.В.
Бухгалтерски
й учет:
упражнения,
тесты,
решения и
ответы
48
Составление и использование бухгалтерской
отчетности
Проведение расчетов с
бюджетом и
внебюджетными
фондами
36.МДК. 04.02
Основы
анализа
бухгалтерской
отчетности
37.МДК. 05.01
Выполнение
работ
по
профессии
кассир
Выполнение
работ по
должностям
служащих
34.МДК. 03.01
Организация
расчетов с
бюджетом и
внебюджетны
ми фондами
35.МДК. 04.01
Технология
составления
бухгалтерской
отчетности
2012
2013
2013
2010
1.Скворцов
О.В. Налоги
и
налогооблож
ение
2. Скворцов
О.В. Налоги
и
налогооблож
ение:
Практикум
1.Палий В.Ф.
Международ
ные
стандарты
учета и
финансовой
отчетности
2. Савицкая
Г.В. Анализ
хозяйственно
й
деятельности
1.Палий В.Ф.
Международ
ные
стандарты
учета и
финансовой
отчетности
2. Савицкая
Г.В. Анализ
хозяйственно
й
деятельности
Муравицкая
Н.В.
Бухгалтерски
й учёт
1-2
-
-
-
1-2
-
-
-
1-2
-
-
-
1
-
-
-
- наличие возможности доступа всех обучающихся к
электронно-библиотечным системам, сформированным на основании
прямых договоров с правообладателями
Договор о возможности доступа всех обучающихся к электроннобиблиотечным системам №466 ЭБС от 29.05.2013 г. заключен на весь
период обучения по аккредитуемой ОП с Научно-издательским центром
ИНФРО-М.
49
-наличие МТБ, соответствующей действующим санитарным и
противопожарным правилам и нормам и обеспечивающей
проведение всех видов лабораторных работ и практических занятий,
дисциплинарной и модульной подготовки, учебной практики,
предусмотренных учебным планом
Обучение студентов проводится в соответствии с учебным планом,
утвержденным Ученым Советом Университета, лицензией на ведение
образовательной деятельности от 10 июня 2014 года №1016, серия 90Л01
№0001093, Устава ФГБОУ ВПО Университет им. Г.В.Плеханова,
правоустанавливающих документов на помещения, в которых ведется
образовательная деятельность.
Для реализации ППССЗ по специальности 19.02.10 Технология
продукции общественного питания Московский технологический
колледж питания располагает достаточной материально-технической
базой, обеспечивающей проведение всех видов дисциплинарной и
междисциплинарной
подготовки,
лабораторной,
практической,
самостоятельной и научно-исследовательской работы обучающихся,
предусмотренных учебным планом.
Образовательный процесс в Колледже организуется в одном
учебном корпусе.
В составе используемых площадей имеются 29 аудиторий для
лекционных и практических занятий (из них 4 оборудованы
мультимедийными проекторами), 3 компьютерных класса, библиотека,
читальный зал, спортивный и тренажерный залы, открытая спортивная
площадка.
Колледж Университета обеспечивает возможность свободного
использования компьютерных технологий. Все компьютерные классы
Колледжа объединены в локальную сеть, со всех учебных компьютеров
имеется выход в Интернет. Обеспечивается доступ к информационным
ресурсам, к базам данных, в читальных залах к справочной и научной
литературе, к периодическим изданиям в соответствии с направлением
подготовки. В компьютерных классах имеется необходимое программное
обеспечение: Widows 7, Office2010, SharePointDesigner 2010,
AcrobatReader_9, Lingvo-6.0-2.msi, WinDjView, 1СПредприятие 8.2,
Консультант +, Гарант, MozillaFireFox, XL.
Оснащенность учебно-лабораторным оборудованием достаточная.
На выпускающей цикловой комиссии для организации образовательного
процесса имеется 3 персональных компьютеров, мультимедийные
проекторы, ксероксы, принтеры, ТВ, DVD.
Лабораторно-практическая
работа
студентов
ведется
в
комплексных лабораториях, в том числе технических средств обучения,
(мультимедийные проекторы, TV, DVD, музыкальный центр) и
50
компьютерных классах, оснащенных компьютерами с соответствующими
программами.
Для подготовки выпускников колледжа по специальности 19.02.10
Технология продукции общественного питания оборудованы помещения,
учебные аудитории и кабинеты, которые соответствуют перечню,
установленному учебными планами, санитарными правилами и нормами
и обеспечивают нормальные условия для обучения студентов.
Перечень кабинетов, лабораторий, мастерских и других помещений:
Кабинеты:
русского языка и литературы;
истории и обществознания;
биологии;
основ безопасности жизнедеятельности, безопасности жизнедеятельности и
охраны труда;
математики;
иностранного языка;
социально-экономических дисциплин;
информационных технологий в профессиональной деятельности;
экологических основ природопользования;
технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства;
охраны труда.
Лаборатории:
физики;
химии;
метрологии и стандартизации;
микробиологии, санитарии и гигиены.
Учебный кулинарный цех.
Учебный кондитерский цех.
Спортивный комплекс:
спортивный зал;
открытый стадион широкого профиля с элементами полосы препятствий;
стрелковый тир (в любой модификации, включая электронный) или место для
стрельбы.
Залы:
библиотека, читальный зал с выходом в сеть Интернет;
актовый зал.
Кабинеты оснащены современным учебным оборудованием:
персональными
компьютерами,
мультимедийным
и
сетевым
оборудованием, наглядными пособиями, стендами. Кабинеты имеет
индивидуальное оформление, соответствующее его назначению. В
кабинетах имеются паспорта, которые содержат каталоги имеющегося
оборудования, программного обеспечения, задания для проведения
лабораторных и практических занятий, наглядных пособий по
дисциплинам и темам, пакетов презентаций по темам, электронных
дисков, заданий для проведения самостоятельных и контрольных работ.
В библиотеке установлено 6 компьютеров, имеющих выход в сеть
Интернет, для самостоятельной работы студентов и для просмотра
51
электронных версий учебно-методической литературы, разработанной
преподавателями колледжа и приобретенной у фирм, изготовителей
электронных обучающих программ.
ППССЗ обеспечена учебно-методической документацией и
материалами по всем учебным курсам, дисциплинам (модулям) основной
профессиональной образовательной программы. Программы курсов
представлены в сети Интернет и локальной сети образовательного
учреждения. Внеаудиторная работа обучающихся сопровождается
соответствующим методическим обеспечением.
Техническая оснащенность библиотеки и организация библиотечноинформационного
обслуживания
соответствуют
нормативным
требованиям.
Выводы и рекомендации комиссии по разделу 5:
Самообследованием установлено, что:
- в Колледже все виды практик обеспечены нормативными и учебнометодическими документами, заключены договора с местами
проведения практик;
- все виды учебных занятий, включая самостоятельную работу в
соответствии с учебным планом обеспечены учебно-методической
документацией на 100 %;
- ППССЗ обеспечена доступом всех обучающихся к фондам учебнометодической
документации,
к
электронно-библиотечным
системам,сформированных на основании прямых договоров с
правообладателями;
- обучение студентов проводиться в соответствии с учебным
планом, лицензией на ведение образовательной деятельности, устава,
правоустанавливающих документов на помещения, в которых
ведется образовательная деятельность;
- Колледж располагает достаточной МТБ, обеспечивающей
проведение всех видов лабораторных работ и практических
занятий,дисциплинарной,
междисциплинарной
и
модульной
подготовки,
учебной
практики,
которая
соответствует
действующим санитарным и противопожарным нормам;
-Колледж обеспечен необходимым комплектом лицензионного
программного обеспечения.
6. Требования к кадровому обеспечению реализуемой ППССЗ.
наличие
педагогических
кадров,
имеющих
профессиональное
образование,
соответствующее
преподаваемой дисциплины (модуля)
высшее
профилю
52
В соответствии с п.7.15 ФГОС специальности 19.02.10 Технология
продукции общественного питания реализация ППССЗ обеспечена
педагогическими
кадрами,
имеющими
базовое
образование,
соответствующее социально-экономическому профилю преподаваемых
дисциплин
и
постоянно
занимающихся
научно-методической
деятельностью.
Преподаватели профессионального цикла имеют базовое
образование соответствующее профилю преподаваемых дисциплин.
Образовательный процесс обеспечивается преподавательским составом в
количестве 22 человека, среди которых преподавателей высшей
категории – 8, первой категории – 8, молодых специалистов – 2,
соответствие занимаемой должности- 2 ,специалистов с предприятий
профильной направленности – 2.
3.
Аслаповская
Надежда
Михайловна
Бобкова
Наталья
Фроловна
Казанский
государственный
институт культуры
МГУ им. М.В.
Ломоносова
«Журналистик
а»
Журналист
«Культурнопросветительна
я работа и
организация
самодеятельног
о творчества»
Культпросветр
аботника,
руководитель
самодеятельног
о театрального
коллектива
«Политическая
экономия»
Экономист,
преподаватель
политической
экономии
Наличие ученой
степени, званий,
категорий
Специальность,
квалификация
Образование
ГОУ ВПО «Казанский
государственный
университет имени В.И.
Ульянова-Ленина»
-
-
Высшая
категория
15.03.2015
Повышение
квалификации,
стажировка
(дата, место
прохождения)
2.
Аслаповская
Варвара
Игоревна
Педагогический
стаж
1.
ФИО
преподавателя
№ п./п.
Состав преподавателей, обеспечивающих образовательный процесс
МТКП
-
21.02.2014
Отраслевой центр
повышения
квалификации
работников торговли
По теме «Актуальные
проблемы модернизации
образовательного
процесса СПО»
-
30.12.2014
ФГБОУ ВПО РЭУ им.
Г.В. Плеханова
По программе
«Инновационные
технологии обучения по
направлению
«Экономика» и
«Менеджмент» для ОУ
СПО»
34
22.12.2010
Отраслевой центр
повышения
квалификации
работников торговли
По теме
53
«Проектирование
рабочих основных
образовательных
программ для ФГОС
СПО»
4.
5.
Вострокнуто
ва Валентина
Алексеевна
Галеева
Дильбар
Хайрулевна
Московский институт
народного хозяйства им.
Г.В. Плеханова
«Технология
приготовления
пищи»
Инженертехнолог
общественного
питания
Государственное
музыкальное училище
им. Гнесеных
Московский институт
открытого образования
«Фортепиано»
Преподаватель
детской
музыкальной
школы
концертмейсте
р
Учитель
английского
языка
Первая
категория
20.01.2015
34
Высшая
категория
26.02.2015
53
Высшая
категория
01.06.2010
-
6.
Дмитреева
Эльвира
Семеновна
МГПИ им. В.И. Ленина
«Факультет
иностранных
языков»
Преподаватель
английского и
немецкого
языков средней
школы и
звание учителя
средней школы
7.
Зерюкаева
Любовь
Васильевна
МГУ им. М.В.
Ломоносова
«Математика»
Математик
Высшая
категория
20.01.2015
Первая
категория
20.01.2015
34
-
-
8.
Ишкина
Тамара
Васильевна
Московский
механический техникум
Мосгорисполкома
«Производство
аппаратуры
автоматики и
телемеханики»
Техникконструктор
9.
Ишонина
Анастасия
Владимировн
а
ФГОУ ВПО Российский
государственный
аграрный университетМСХА имени К.А.
Тимирязева
«Бухгалтерски
й учет, анализ
и аудит»
Экономист
-
22.12.2010
Отраслевой центр
повышения
квалификации
работников торговли
По теме
«Проектирование
рабочих основных
образовательных
программ для ФГОС
СПО»
22.12.2010
Отраслевой центр
повышения
квалификации
работников торговли
По теме
«Проектирование
рабочих основных
образовательных
программ для ФГОС
СПО»
22.12.2010
Отраслевой центр
повышения
квалификации
работников торговли
По теме
«Проектирование
рабочих основных
образовательных
программ для ФГОС
СПО»
30.12.2014
ФГБОУ ВПО РЭУ им.
Г.В. Плеханова
По программе
«Инновационные
технологии обучения по
направлению
«Экономика» и
«Менеджмент» для ОУ
СПО»
30.12.2014
ФГБОУ ВПО РЭУ им.
Г.В. Плеханова
По программе
«Инновационные
технологии обучения по
направлению
54
10.
11.
12.
13.
14.
15.
Кобзар
Надежда
Павловна
Козлитина
Татьяна
Николаевна
Кривцова
Анна
Ивановна
Летникова
Надежда
Борисовна
Линькова
Надежда
Иридиевна
Михеева
Елена
Викторовна
Львовский торговоэкономический институт
«Товароведени
е
продовольстве
нных товаров»
Товаровед
высшей
категории
Высшая
категория
20.01.2015
37
Московский
коммерческий
университет
«Экономика и
управление в
торговле и
общественном
питании»
Экономист
организатор
Высшая
категория
28.04.2011
28
ВЗИПП
«Холодильные
и
компрессорные
машины и
установки»
Инженермеханик
Высшая
категория
12.03.2015
38
МГПИ им. Ленина
«Факультет
русского языка
и литературы»
Учитель
русского языка
и литературы
Высшая
категория
12.03.2015
35
Московский институт
народного хозяйства
имени Г.В. Плеханова
«Технология
приготовления
пищи»
Инженертехнолог
общественного
питания
Высшая
категория
12.03.2015
22
МИЭТ
«Полупроводн
ики и
диэлектрики»
Инженер
электронной
техники
Высшая
категория
20.01.2015
28
«Экономика» и
«Менеджмент» для ОУ
СПО»
22.12.2010
Отраслевой центр
повышения
квалификации
работников торговли
По теме
«Проектирование
рабочих основных
образовательных
программ для ФГОС
СПО»
30.12.2014
ФГБОУ ВПО РЭУ им.
Г.В. Плеханова
По программе
«Инновационные
технологии обучения по
направлению
«Экономика» и
«Менеджмент» для ОУ
СПО»
21.02.2014
Отраслевой центр
повышения
квалификации
работников торговли
По теме «Актуальные
проблемы модернизации
образовательного
процесса СПО»
30.12.2014
ФГБОУ ВПО РЭУ им.
Г.В. Плеханова
По программе
«Инновационные
технологии обучения по
направлению
«Экономика» и
«Менеджмент» для ОУ
СПО»
30.12.2014
ФГБОУ ВПО РЭУ им.
Г.В. Плеханова
По программе
«Инновационные
технологии обучения по
направлению
«Экономика» и
«Менеджмент» для ОУ
СПО»
30.12.2014
ФГБОУ ВПО РЭУ им.
Г.В. Плеханова
По программе
«Инновационные
технологии обучения по
направлению
«Экономика» и
«Менеджмент» для ОУ
55
Монастырска
я Мария
16.
Александров
на
ГОУ ВПО
Государственный
технологический
университет
«Московский институт
стали и сплавов»
«Материаловед
ение и
технология
новых
материалов»
Инженер
-
-
«Экономика и
управление на
предприятии
(по отраслям)»
Экономистменеджер
-
-
17.
Олимпиева
Любовь
Николаевна
ГОУ ВПО «Московский
государственный
университет технологии
и управления»
18.
Осипова
Нина
Ивановна
Челябинский
государственный
университет
«Филология»
Филолог,
преподаватель
Вторая
категория
16.06.2015
10
Московский
педагогический институт
им. Н.К. Крупской
«Русский язык
и литература»
Учитель
русского языка
и литературы
средней школы
Высшая
категория
20.01.2015
43
Московский институт
народного хозяйства
имени Г.В. Плеханова
«Товароведени
е
продовольстве
нных товаров»
Товаровед
высшей
категории
Высшая
категория
12.03.2015
17
Заочный институт
советской торговли
«Бухгалтерски
й учет и анализ
хозяйственной
деятельности»
Экономист
Высшая
категория
20.01.2015
26
19.
Павленко
Ольга
Ивановна
20.
Петрова
Нина
Васильевна
21.
Помощикова
Наталья
Ивановна
СПО»
30.12.2014
ФГБОУ ВПО РЭУ им.
Г.В. Плеханова
По программе
«Инновационные
технологии обучения по
направлению
«Экономика» и
«Менеджмент» для ОУ
СПО»
30.12.2014
ФГБОУ ВПО РЭУ им.
Г.В. Плеханова
По программе
«Инновационные
технологии обучения по
направлению
«Экономика» и
«Менеджмент» для ОУ
СПО»
20.12.2005
Московский институт
открытого образования
По теме «Актуальные
проблемы преподавания
русского языка и
литературы в
учреждениях
профессионального
образования»
22.12.2010
Отраслевой центр
повышения
квалификации
работников торговли
По теме
«Проектирование
рабочих основных
образовательных
программ для ФГОС
СПО»
30.12.2014
ФГБОУ ВПО РЭУ им.
Г.В. Плеханова
По программе
«Инновационные
технологии обучения по
направлению
«Экономика» и
«Менеджмент» для ОУ
СПО»
20.06.2004
Факультет повышения
квалификации и
профессиональной
подготовки ГОУ ВПО
«Московский
педагогический
государственный
университет»
По программе
56
«Модернизация
образования России»
22.
Прилуцкий
Евгений
Моисеевич
Московский
технологический
институт пищевой
промышленности
«Автоматизаци
яи
комплексная
механизация
химикотехнологическ
их процессов»
Инженер по
автоматизации
-
-
Краснодарский институт
физической культуры
«Физическое
воспитание»
Преподаватель
физического
воспитания
-
32
Московский ордена
Трудового Красного
Знамени институт
народного хозяйства им.
Г.В. Плеханова
«Машины и
аппараты
пищевых
производств»
Инженермеханик
-
-
25.
Снопов
Анатолий
Васильевич
МОГИФК
«Физическая
культура и
спорт»
Тренер
Высшая
категория
28.06.2010
28
26.
Сутягина
Лидия
Михайловна
Московский ордена
Трудового Красного
Знамени педагогический
институт им. В.И.
Ленина
«Химия»
Учитель химии
и звание
учителя
средней школы
Высшая
категория
12.03.2015
39
Первая
категория
20.01.2015
30
-
-
Саарян
Галуст
Михайлович
24.
Семченко
Вячеслав
Михайлович
23.
27.
Тарская
Тамара
Борисовна
Московский институт
народного хозяйства
имени Г.В. Плеханова
«Технология и
организация
общественного
питания»
Инженертехнолог
28.
Тарасова
ГОУ ВПО Рязанский
«Социально-
-
30.12.2014
ФГБОУ ВПО РЭУ им.
Г.В. Плеханова
По программе
«Инновационные
технологии обучения по
направлению
«Экономика» и
«Менеджмент» для ОУ
СПО»
30.12.2014
ФГБОУ ВПО РЭУ им.
Г.В. Плеханова
По программе
«Инновационные
технологии обучения по
направлению
«Экономика» и
«Менеджмент» для ОУ
СПО»
30.12.2014
ФГБОУ ВПО РЭУ им.
Г.В. Плеханова
По программе
«Инновационные
технологии обучения по
направлению
«Экономика» и
«Менеджмент» для ОУ
СПО»
21.02.2014
Отраслевой центр
повышения
квалификации
работников торговли
По теме «Актуальные
проблемы модернизации
образовательного
процесса СПО»
22.12.2010
Отраслевой центр
повышения
квалификации
работников торговли
По теме
«Проектирование
рабочих основных
образовательных
программ для ФГОС
СПО»
-
57
Валентина
Владимировн
а
29.
30.
31.
32.
33.
34.
Тимофеева
Любовь
Степановна
Толстова
Ольга
Романовна
Филатова
Вера
Ивановна
государственный
университет имени С.А.
Есенина
Московский институт
народного хозяйства
имени Г.В. Плеханова
«Экономика
общественного
питания»
Экономист
Высшая
категория
12.03.2015
47
21.02.2014
Отраслевой центр
повышения
квалификации
работников торговли
По теме «Актуальные
проблемы модернизации
образовательного
процесса СПО»
ФГОУ ВПО Московский
государственный
университет
природообустройства
НОУ ВПО Московский
институт лингвистики
«Мелиорация,
рекультивация
и охрана
земель»
Инженер
«Перевод и
переводоведен
ие»
Лингвист,
переводчик
-
-
-
ВЗМИ
МУПК
ОЦПКРТ
Хомутинник
ова
Валентина
Ивановна
Ленинградский институт
советской торговли
Чуков
Василий
Николаевич
Саратовский
государственный
педагогический институт
имени К.А. Федина
Поволжская академия
государственной службы
Шеина
Валентина
Алексеевна
культурный
сервис и
туризм»
Специалист по
сервису и
туризму
Московский ордена
Трудового красного
Знамени институт
народного хозяйства им.
Г.В. Плеханова
Инженермеханик
Юрист
Юриспруденци
я
«Товароведени
еи
организация
торговли
продовольстве
нными
товарами»
Товаровед
«Физика и
математика»
Учитель
физики и
математики
«ГМУ»
Менеджер
«Оборудование
и технология
общественного
питания»
Инженертехнолог
22.12.2010
Отраслевой центр
повышения
квалификации
работников торговли
По теме
«Проектирование
рабочих основных
образовательных
программ для ФГОС
СПО»
03.06.2003
Институт повышения
квалификации
специалистов СПО
По программе
«Нетрадиционные
педагогические
технологии в
профессиональной
школе»
Высшая
категория
26.02.2015
35
Высшая
категория
20.01.2015
37
-
-
-
Высшая
категория
20.04.2005
51
-
58
-наличие у преподавателей профессионального цикла опыта
деятельности в соответствующей профессиональной сфере
В соответствии с ФГОС п.7.15 все преподаватели имеют опыт
деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы.
Они проходят курсы повышения квалификации, не реже 1 раза в 3 года.
Также составлен план стажировки в профильных организациях.
Выводы и рекомендации комиссии по разделу 6:
Кадровое
обеспечение
образовательного
процесса
соответствует лицензионным требованиям и критериям основных
показателей государственной аккредитации для образовательных
учреждений среднего профессионального образования.
Заключение
Результаты самообследования показали, что потенциал Колледжа
по всем рассмотренным показателям отвечает требованиям к содержанию
и качеству подготовки специалистов среднего звена в соответствии с
Федеральным государственным образовательным стандартом среднего
профессионального образования по специальности 19.02.10 Технология
продукции общественного питания Кадровый состав обеспечивает
образовательный процесс.
Материально-техническая база, включая аудиторный фонд, учебнолабораторное обеспечение, средства и формы технической и
библиотечно-информационной поддержки образовательного процесса,
достаточны для обеспечения реализуемой специальности.
Социально-бытовые условия студентов и преподавателей являются
достаточными по действующим нормативам.
Итоговые оценки деятельности Колледжа позволяют отметить, что:
- специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания
соответствует лицензии;
- содержание программы подготовки специалистов среднего звена
(включая учебный план, график учебного процесса, рабочие программы
по учебным дисциплинам) соответствуют требованиям Федерального
государственного образовательного стандарта;
Колледж активно формирует нормативную документацию по всем
направлениям деятельности;
Качество подготовки, характеризуемое результатами промежуточных и
итоговых испытаний, проверкой остаточных знаний студентов,
оценивается на достаточном уровне;
Информационно-методическая поддержка образовательного процесса
соответствует современным требованиям.
59
С целью дальнейшего повышения качества образовательных услуг
необходимо:
-преподавателям проходить стажировки на кафедрах высших учебных
заведений и в организациях города Москвы не реже 1 раза в 3 года;
-проводить целенаправленную работу с преподавателями по повышению
квалификации в различных формах;
Необходимо развивать социальное партнёрство с предприятиями и
организациями, образовательными учреждениями СПО в вопросах:
- организации практического обучения студентов на реальных рабочих
местах;
- организации курсового проектирования под заказ работодателя;
- трудоустройства выпускников.
Развивать систему автоматизированного управления образовательным
процессом.
Внедрять информационно-коммуникационные технологии,
инновационные методы обучения в образовательный процесс.
Совершенствовать, развивать материально-техническую базу Колледжа.
Комиссия по самообследованию:
Председатель, директор _______________________ Н.Ф.Ляужева
Зам. председателя, заместитель
директора по учебной работе __________________ _И.А.Архипцева
Члены комиссии:
Заместитель директора по ВР__________________
Н.М.Аслаповская
Заведующий очным отделением _________________ Л.В.Зерюкаева
Руководитель производственной практикой _______ Т.Б.Тарская
60