Классификация как метод товароведения: иерархический, фасетный методы классификации, правила классификации. Классификация - разделения множества объектов на подмножества по сходству или различию в соответствии с принятыми методами. Объект – элемент классифицированного множества (товар). Признак классификации – свойства или характеристика объекта по которому характеризуется классификация (назначение, сырьевой признак, технологический, рецептурный, компоненты, структурные признаки). Признаки могут иметь качественные и количественные выражение. Различают 2 разновидности метода классификации: 1. иерархический метод последовательное разделение множества объектов на подчененые классификационные группировки. Отличительная способность этого метода это тесная связь между отдельными классами методами выделяемые через общность и различия основополагающих признаков. В основу деления множества на подмножества по основополагающему для данного этапа положена ступень классификации. Опр: ступень классификации – этап классификации при иерархическом методе в результате которого получается совокупность классификационных группировок. Каждая ступень и группировка выделены по своему основополагающему признаку. Различия между группировками заключается в разных признаках. По этому выбор основополагающих признаков ответственная операция деления множества от которой во многом зависит конечный результат. В основу этого выбора должно быть положена целевое назначение классификации. Количество признаков и ступеней определяют глубину классификации. Глубина классификации теоретически бесконечна, но на практике такая классификая через чур грамотка и запутана. Многие низкие ступени дублируют друг друга обычно она не превышает 10. 2. фасетный метод – параллельное разделение множество объектов на независимые классификационные группировки. Особенностью этого метода яв-ся то, что разные признаки не связаны между собой. Фасетная система отличается гибкостью, вожмозностью ограничивать число признаков и группировок, что создает определенное удобство при использование ее. Вместе с тем ее информационная емкость может быть увеличена путем выделения общих и частных классификационных группировок. Иерархический метод: преимущества: возможность выделения общностью и сходства признаков объектов на одной и разных ступенях, высокая информационная насыщенность. Недостатки – при большой глубине: чрезмерная громоскость, высокие затраты: иногда не обоснованы, трудность применения при не большой глубине: информационная не достаточность, не полный обхват объектов и признаков. Фасетный метод преимущества – гибкость системы, удобство использования, возможности ограничения кол-ва признаков без утраты достаточности охватов объектов. Недостатки – не возможность выделения общности и различий между объектами в разных классификационных группировках. Правила классификации предназначены для выбора разновидности метода и признаков по которым осуществляется деления множества на подмножества. Важнейшим правилом для иерархического и фасетного метода яв-ся выбор разновидности метода классификации в Типы: 1.1 цифровой 1.2 буквенный 1.3 буквенно цифровой 1.4. штриховой. 2 число знаков в алфавите это основание. 3 разряд кода это позиция знаков в коде. По сколько каждый знак хор-ет какой то заранее обусловленный признак товаров, то разряд кода несет определенную смысловую нагрузку. 4. длинна кода это число знаков в коде без учета пробелов. Во избежание ошибок при считывание кодов обычно вводится контрольное число, используемое для проверки записей кода. Кодирование – способы: 1 порядковый метод – образование и присвоение кода из числа с натурального кода. 2 серийно – порядковый метод – это образование присвоения кода из числа натурального ряда закрепления определенных серий и диагноза этих чисел за объектами классификации с определенными признаками. 3 последовательный – образование и присвоение кода классификационной группировки объектов классификации с использованием кода последовательно расположенных подчиненных группировок, полученных при иерархическом методе классификации. Главное достоинство этого метода это высокая степень упорядочивания и возможность выявления общих и частных. 4 параллельный – образование и присвоение кода квалик-ой группы и объекта классификации с использованием кодов. С использованием кодов не зависимых группировок полученном при фвсетном методе квалификации. Предостаточно высокой степени упорядочивания независимость группировок не позволяет выявить в полной мере общность и различие признаков. Но для этого метода возможна другая любая заранее обусловленная емкость классификационных объектов и позиций. Порядковый метод: достоинство – простота присвоения кодов. Экономность исполнения 9999 кодов, принятых в классификаторов. Недостатки – отсутствие дополнительной информации об объектах. Не возможность выделения общности и разниц между объектами. Серийно порядковый: достоинства – упорядочения объекта по сериям в результате чего появляется дополнительная информация. недостатки – требуется дополнительное распределения множества по объектам по определенным признакам. Последовательный: достоинства – при малой значимости кода больше информационная емкость. недостатки – жесткость кода из за строгого фиксирования последовательно кодируемых признаков, сложность изменения в коде с целью ведения новых признаков. Параллельный: достоинства – хорошая приспособленность для машинной обработки, гибкость кода облегчает введения необходимых изменений в фасетный. недостатки – недостаточная связь между отдельными группировками. Факторы, вызывающие изменение потребительских св-тв товаров. Факторы, составляющие кач-во тов-в: 1)упаковка, 2)хранение, 3)условия транспортирования, 4) уход за товарами, 5)товарная обработка, 6) реализация товаров. Изменения потребит-х св-в товара происходит вследствие влияния ряда факторов. По природе воздействия на товары эти факторы формируют: 1) физико – химич-ие факторы, 2) механичие, 3) биолог-ие. Виды, размер, хар-ер повреждений определ-ся хим природой и стоением товаров, а также хар-ом и интенсивностью воздействия факторов. Физ-хим факторы: к ним относится влажность тов-ов. При увлажнении измен-ся потребительские св-ва многих тов-ов. Повышенная влажность влияет на внешний вид, прочность, массу. При пониженной влажности происходит высыхание некот-х видов тов-в. Для составления рацион-ых режимов хранения, эксплуатации тов-ов необходимо знание закон-ти изменения влажности воздуха от t (температура). Чем выше t, тем больше кол-во влаги будет удерживать воздух. Влажность м/б: 1) абсолютной (фактическое кол-во водяных паров в окруж среде) Wфакт= Wабс(г/м3); 2) относительной: Wотн= (Wабс/ Wнас)* 100%. Температура: влияние t можно связать с зависимостью относ влажности от изменения t. При повышении t: 1) возможно быстрое испарение, высыхание, размягчение, затвердевание. 2) ускоряются хим и биол-ие процессы. Понижение t приводит к ухудшению механ-их св-в. Свет: под влиянием света происходит фотодеструкция. Особенно чувствительны к свету синтетические и природные полимеры. Происходит 2 процесса: - деструкция, структурирование. Измен-ся прочность, хрупкость, блеск, появ-ся трещины. Т.о. световые лучи передают энергию тов-ам, в рез-те в них инициируются химич реакции, т.о. ухудшается кач-во тов-в. Кислород воздуха вызывает окисление материалов. При окислении выделяется энергия, возможно самовозгорание некот материалов. Механ-ие факторы: товар разрушается в рез-те многократно повторяющихся нагрузок; при транспортировке: сотрясение, давление в штабеле, случайные удары, трения… Биолог-ие фак-ы: 1) микроорг-ы, 2) насекомые, 3) грызуны. Товары, реализуемые в розничной торговле К реализации в розничной торговле допускаются товары, не изъятые из оборота в соответствии с федеральными законами. При осуществлении розничной торговли товарами, ограниченными в обороте, продавец обязан соблюдать требования, установленные законодательством Российской Федерации. К товарам, ограниченным в обороте относятся: оружие; валютные ценности; драгоценные металлы и драгоценные камни; этиловый спирт, алкогольная и спиртосодержащая продукция; иные товары, предусмотренные федеральными законами. При осуществлении розничной торговли указанными товарами должны выполняться требования, установленные федеральными законами об обороте таких товаров. Товары, в отношении которых федеральными законами предусмотрено обязательное подтверждение соответствия требованиям технических регламентов на отдельные виды продукции, допускаются в продажу только при наличии: декларации о соответствии сертификата соответствия Продавец вправе самостоятельно обеспечить обязательное подтверждение соответствия на товар, в отношении которых данная процедура не была проведена изготовителем или поставщиком. Порядок декларирования соответствия и обязательной сертификации определяется статьями 23-30 Федерального закона "Об основах технического регулирования в Российской Федерации". Информация о продовольственных товарах Информация о продовольственном товаре в обязательном порядке должна содержать следующие сведения: a) наименование товара; б) место нахождения (юридический адрес), фирменное наименование (наименование) изготовителя (поставщика) и место нахождения организации (организаций), уполномоченной изготовителем (поставщиком) на принятие претензий от покупателей; в) товарный знак изготовителя (при наличии); г) вес, объем или количество; д) состав (в том числе перечень использованных в процессе изготовления товара пищевого сырья и пищевых добавок), содержание вредных для здоровья веществ в сравнении с обязательными требованиями технических регламентов, а также противопоказания для применения при отдельных видах заболеваний; е) сроки годности, хранения, реализации, а также сведения о необходимых действиях покупателя по истечении указанных сроков и возможных последствиях при невыполнении таких действий, если товар по истечении указанных сроков представляет опасность для жизни и здоровья покупателя или становится непригодным для использования по назначению; ж) правила и условия эффективного и безопасного использования товара; з) информацию об обязательном подтверждении соответствия товара требованиям технических регламентов или положениям стандартов; и) обозначение нормативного или технического документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован товар; к) место изготовления товара, в том числе товара, упакованного или расфасованного на территории Российской Федерации. Техническими регламентами на виды продукции может быть предусмотрено включение в состав информации о товаре иных обязательных сведений, в том числе сведений по безопасности и экологичности товара. Товары, содержащие генетически модифицированные компоненты, биологически активные добавки и токсические вещества должны сопровождаться специальной информацией в объеме, определенном техническими регламентами на отдельные виды продукции. Стандартами на отдельные виды продукции в составе информации о товаре могут предусматриваться дополнительные сведения предоставляемые по инициативе изготовителя (поставщика). Статья 11. Информация о непродовольственных товарах Информация о непродовольственных товарах должна содержать следующие сведения: а) наименование товара; б) место нахождения (юридический адрес), фирменное наименование (наименование) изготовителя (поставщика) и место нахождения организации (организаций), уполномоченной изготовителем (поставщиком) на принятие претензий от покупателей и производящей ремонт и техническое обслуживание товара; зависимости от ее цельного назначения. Правила классификации объектов при иерархическом методе: 1. деление множества следует начинать с наиболее общих признаков. 2. на каждой ступени можно использовать только один признак, имеющий принципиальное значение для этого этапа. 3.разделение объектов должно осуществляется последовательно от большего к меньшему, от общего к частному. 4. необходимо установить оптимальное число признаков, ступеней и глубины Техническими регламентами на отдельные виды продукции может предусматриваться обязательность доведения до покупателей следующей информации: а) о пищевой ценности (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, витаминов, микро- и макроэлементов); б) о назначении и об условиях применения (в отношении продуктов детского питания, продуктов диетического питания и биологически активных добавок); в) о способах и об условиях приготовления готовых блюд (в отношении концентратов и полуфабрикатов); д) об условиях хранения (в отношении продуктов питания, для которых установлены требования к условиям их хранения); е) о дате изготовления и дате упаковки. Кодирование товаров. Кодирование товаров- это образование и присвоение кода классификационной группировки и объекту классификации. Код это знак или совокупность знаков применяемых для обозначения классификационной группировки и объекта классификации. Целью кодирования яв-ся систематизация объектов путем их идентификации, ранжирования (установления определенного порядка, перечисление объектов по степени их значимости) и присвоения условного обозначения кода по которому можно найти и распознать любой объект среди множества других. Присвоение кодов осуществляется на основе определенных правил и методов. Правила кодирования: 1 код должен иметь определенную структуру построения. 2 код может быть выражен с помощью различных заранее обусловленных знаков. 3 код должен способствовать упорядочиванию объектов. Структура кода: это условное обозначения состава и последовательности расположения знаков в нем. Структура кода состоит из следующих элементов: 1 алфавит кода это система знаков принятых для образования кода. в) товарный знак изготовителя (при наличии); г) основное (или функциональное) предназначение товара или область его применения; д) основные потребительские свойства или характеристики товара; е) правила и условия эффективного и безопасного использования товара, его хранения, транспортировки, ремонта, восстановления, утилизации, захоронения, уничтожения (при необходимости); ж) информацию об обязательном подтверждении соответствия товара установленным требованиям технических регламентов и положениям стандартов; з) гарантийный срок, если он установлен; и) срок хранения или срок годности (для товаров с определенными технически возможными сроками хранения или годности), срок службы товара, а также сведения о необходимых действиях покупателя по истечении указанных сроков и возможных последствиях при невыполнении таких действий, если товар по истечении указанных сроков представляет опасность для жизни, здоровья и имущества покупателя или становится непригодным для использования по назначению; ж) массу нетто, основные размеры, объем или количество, состав (комплектность) товара; з) обозначение нормативного или технического документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован товар; и) условия приобретения товаров. Техническими регламентами на отдельные виды продукции может быть предусмотрено включение в состав информации о товаре иных обязательных сведений, в том числе сведений по безопасности, экологичности и энергоэкономичности товара. Если товар, реализуемый в розничной торговле, был в употреблении или в нем устранялся недостаток (недостатки), покупателю должна быть предоставлена информация об этом. Стандартами на отдельные виды продукции в составе информации о товаре могут предусматриваться дополнительные сведения предоставляемые по инициативе изготовителя (поставщика).