Качество продуктов_тезисы Анна Любоведская

«Качество
продуктов
питания
в
стратегии
Здравоохранение, экономические и социальные аспекты»
импортозамещения.
Анна Любоведская, Директор по внешним связям Союза органического
земледелия
Тезисы для выступления на Круглом столе «Качество продукта как основа
здорового питания» в рамках II Международного конгресса «Профилактика и
лечение
метаболических
нарушений
и
сосудистых
заболеваний.
Междисциплинарный подход»
Качество продуктов питания имеет экономические, социальные аспекты и аспекты
здоровья.
В плане здоровья мы видим, что население очень обеспокоено качеством продуктов
питания. И беспокойство это не напрасно. Люди стали осознавать прямую взаимосвязь
между питанием и болезнями. Что болеть стали чаще и серьезнее. Количество «болезней
из тарелок» растет в геометрической прогрессии. Смертность от алиментарно-зависимых
заболеваний в России намного выше, чем в развитых странах. Среди факторов риска,
убивающих россиян, недоедание фруктов и овощей занимает 13% и находится на
четвертом месте после употребления табака. И это при тех земельных и климатических
ресурсах, которые есть у России. Большинство заболеваний, связанных с питанием
(сердечно-сосудистые, онкологические, ожирение, сахарный диабет и др) относятся к
управляемым патологиям, т.е. смертность от этих заболеваний можно снизить благодаря
более качественному питанию.
Сегодня Россия на 16 месте по уровню смертности в мире среди всех стран. Наши
соседи в рейтинге смертности Зимбабве, Чад, Сомали. И если здоровье почти на 50%
зависит от правильного и качественного питания, то такой уровень заболеваемостью
болезнями, связанными с питанием, говорит о катастрофической ситуации с качеством
продуктов. Стремление есть здоровую пищу – это вопрос национальной безопасности и
сохранения жизни россиян.
Сегодня негативное влияние продуктов питания на здоровье россиян складывается
из двух составляющих:
1) в составе продуктов есть вредные для здоровья вещества: химические удобрения
и средства защиты растений, ГМО, гормоны роста, антибиотики, пищевые добавки,
трансжиры. Система контроля качества в России настолько несовершенна, что
техрегламенты и ограничения на практике не соблюдаются и не контролируются. После
отмены ГОСТов должны были появится 300 техрегламентов, а реально появилось не
более 30, остальная продукция производится по техусловиям, которые пишут сами
производители.
2) из-за многочисленных переработок и заморозок продукты теряют свои
естественные свойства и необходимые организму витамины, минералы и
микронуклиенты. Последствия для здоровья от этого катастрофические.
Импорт продуктов в крупных городах достигает 80% и большинство из этих
продуктов напичкано гормонами, антибиотиками, химикатами, ГМО. Действует принцип
«ешь, что дают». Мало кто знает, что у россиян есть законное право на здоровую пищу.
Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ст.17 п. 3 гласит:
«При изготовлении продуктов детского питания и продуктов диетического питания не
допускается использовать продовольственное сырье, изготовленное с использованием
кормовых добавок, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных
препаратов), отдельных видов лекарственных средств, пестицидов, агрохимикатов и
других опасных для здоровья человека веществ и соединений». На практике этот закон не
выполняется.
Сейчас в связи с политической обстановкой наша страна формирует стратегию
импортозамещения. К сожалению, пока ничто не указывает на то, что в ней
прорабатываются вопросы качества продуктов. Тем не менее, научно доказан вред
некачественных продуктов, есть расчеты, показывающие экономические потери и потери
здоровых лет жизни людей. Есть опасность, что в условиях финансового кризиса и
растущей инфляции люди начнут смещать продуктовую корзину к более дешевым и менее
качественным продуктам. Качество выпадет и из государственной стратегии
импортозамещения, от чего в конечном итоге пострадает население и
сельхозпроизводители.
Дело в том, что с экономической точки зрения защититься от импорта эффективно
можно через требования к качеству. Предъявляя требования к качеству, которые
посильны нам и не посильны другим странам, мы можем выдавить со своего
продовольственного рынка не только импорт, но и отчистить полки от низкокачественных
или просто опасных продуктов. Например, для выращивания плодовоягодных культур в
южных странах проводят в сезон до 40 обработок химикатами. Там больше вредителей,
так как постоянно тепло. В России те же культуры, например яблоки груши ягоды, при
выращивании проходят не более 25 обработок химией. Нам помогает зима и заморозки,
меньшее количество паразитов и т.д.
Основная целевая аудитория, которая реально производит качественные продукты –
это малые и средние фермерские хозяйства. Поэтому качество продуктов имеет и
социальное значение в плане устойчивого развития сельских территорий, создания
рабочих мест с высоким уровнем дохода. Однако сегодня реально фермеры не могут
выдержать требования торговых сетей к транспортировке, хранению, упаковке. Проблема
требует решения на государственном уровне.
Стратегии производства качественных отечественных продуктов питания должны
вырабатываться с учетом научных обоснований их необходимости с одной стороны и
должны соотносится с реальными возможностями фермеров с другой стороны. Союз
органического земледелия приветствует междисциплинарный подход к выработке
рекомендаций к стратегиям импортозамещения продуктов питания и готов к
всестороннему сотрудничеству.