Кузьминки_Tkachik_Lukianovax

Департамент образования города Москвы
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГОРОДА МОСКВЫ
«МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ КОМПЛЕКС «КУЗЬМИНКИ»
ИНН 7721805879 КПП 772101001 ОГРН 1137746831364 ОКАТО 45290562000 ОКТМО 45387000
109443 г. Москва, Есенинский бульвар, д. 14, корп. 2. тел. /факс 8-499-742-65-71 mail:2091@edu.mos.ru
Определение обеспеченности организма
микроэлементами и витаминами.
Витаминодифицитные состояния и заболевания.
Выполнил ученик 10 класса
Ткачик Игорь Александрович
Лукьянова Влада Андреевна
электронный адрес igortkachik@mail.ru
телефон:8-(926) -076-84-06
8-968-025-66-29
Руководитель Федорова Л.В.
учитель биологии
Москва 2015
Содержание:
1. Введение
2. Классификация витаминов, отличия жирорастворимых и
водорастворимых витаминов.
2.1.Жирорастворимые витамины
2.1.1. Витамин А
2.1.1.1. История открытия
2.1.1.2. Функции в организме, симптомы гиповитаминоза
2.1.1.3. Пищевые источники
2.1.1.4. Суточная потребность и передозировка
2.1.2. Витамин D
2.1.2.1. История открытия
2.1.2.2. Функции в организме и симптомы гиповитаминоза
2.1.2.3. Суточная потребность и передозировка
2.1.2.4. Источники витамина
2.1.3. Витамин К
2.1.3.1. История открытия
2.1.3.2. Роль в организме, симптомы гиповитаминоза
2.1.3.3. Источники витамина К
2.1.3.4. Суточная потребность и передозировка
2.1.4. Витамин Е
2.1.4.1. История открытия
2.1.4.2. Функции в организме, симптомы гиповитаминоза
2.1.4.3. Пищевые источники
2.1.4.4. Суточная потребность и передозировка
2.2. Водорастворимые витамины
3. Дисбаланс витаминов, его виды.
3.1. Причины гиповитаминозов
3.1.1. Внешние причины
3.1.2. Внутренние причины
4. Практическая часть. Определение статистики распространения
гиповитаминозов среди школьников
4.1. Вопросы, задаваемые нами ученикам относительно состояния здоровья
4.2. Полученные нами ответы, систематизированные в виде таблицы.
4.3. Статистика. Количество человек с авитаминозами, а также процентное
их отношение к числу опрошенных
5. Заключение
6. Список использованной литературы и ресурсов
Тема
проекта:
Витамины
и
витаминодефицитные
состояния.
Определение обеспеченности организма витаминами.
Цель проекта: Узнать назначение и функции витаминов, их роль в
организме. Показать, как недостаток витаминов влияет на здоровье
человека и определить статистику распространения витаминодефицитных
расстройств среди школьников.
Актуальность
темы:
Проблема
витаминодефицитных
состояний крайне актуальна в наше время. Многие люди не задумываются
о том, как следует питаться, чтобы поддерживать здоровье, особенно остро
эта тема стоит по отношению к подросткам. Из-за несбалансированных
диет,
исключающих
продукты,
богатые
важными
витаминами
и
микроэлементами, в организм поступает мало необходимых человеку
витаминов. Эти и некоторые другие аспекты современной жизни приводят
к тому, что распространенность заболеваний, связанных с недостатком
витаминов, растет. Данный проект направлен на популяризацию знаний о
витаминах,
дабы
сократить
число
людей,
которые
страдают
гиповитаминоза.
Задачи:
• Узнать больше о витаминах, прочитав авторитетные источники, к
примеру, научную литературу по данной тематике.
• Опросить учеников старшей школы на предмет наличия симптомов
дефицита витаминов, на основании результатов опроса составить
представление о распространенности витаминодефицитных состояний.
• Распространить полученные знания о витаминах.
от
Основная часть
Витамины играют важную роль в организмах большинства живых
существ. Витамины – это низкомолекулярные соединения, многие из
которых являются предшественниками активного центра фермента
(особой части молекулы фермента, определяющей её специфичность и
каталитическую активность). Они оказывают регуляторное воздействие на
обмен
веществ,
обеспечивая
нормальное
течение
большинства
физиологических и биохимических процессов в организме, и поэтому
крайне важны. Несмотря на это, они не выполняют ни энергетической, ни
структурной функции.
В зависимости от растворимости в неполярных органических
растворителях или в водной среде витамины принято делить на
водорастворимые и жирорастворимые.
Одно
из
главных
отличий
водорастворимых
витаминов от
жирорастворимых в том, что первые не накапливаются в тканях (исключая
витамин В12), следовательно, должны поступать в организм регулярно.
Жирорастворимые же имеют способность откладываться в организме, и
поэтому с их употреблением следует быть осторожным.
Второе отличие
- коферментная функция. Активные формы водорастворимых витаминов в
качестве
коферментов
участвуют
в
реакциях
метаболизма.
Для
жирорастворимых же ферментная функция, в основном, не характерна (за
исключением
витамина
К),
они
являются
антиоксидантами
и
структурными единицами клеточных мембран
Разберем подробнее обе группы и основные витамины, входящие в
их состав.
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ
Примером могут служить: А, К, Е, D
Поговорим о витамине А, который иначе называют ретинолом.
Витамин А был открыт в 1913 году двумя независимыми группами
ученых из Висконсинского и Йельского университетов путем коррекции
питания лабораторных мышей. Исследования показали, что животные, не
употреблявшие в пищу сливочное масло и куриные яйца, страдали от
нарушений зрения и пищеварения, что впоследствии приводило к смерти.
Вещества, предположительно содержащиеся в этих продуктах, были
условно разделены на «жирорастворимый фактор А» и «водорастворимый
фактор В». Свое современное название витамин приобрел только спустя
семь лет, когда успешный биохимик Джек Драммонд предложил новую
номенклатуру витаминов. В этом же году было доказано, что витамин А
разрушается под действием температуры и при окислении. Дальнейшие
успехи в изучении витамина были сделаны лишь в 1931 году швейцарским
химиком Паулем Каррером, который описал химическую структуру
ретинола и получил за свои достижения Нобелевскую премию в области
химии. Впервые синтезирован витамин А был в 1946 году Давидом Ван
Дорпом и Йозефом Фердинандом, а Отто Ислер спустя год разработал
промышленный метод синтеза.
Витамин А выполняет важные функции в организме. Он
напрямую влияет на состояние эпителия, иммунитет, развитие и рост,
зрение. Это обусловлено химической особенностью ретинола в организме
последовательно окисляться до ретиналя и ретиноевой кислоты. Ретиналь
является компонентом основного зрительного пигмента – родопсина, а
ретиноевая кислота стимулирует рост и развитие.
Поэтому при недостатке витамина А в организме проявляются такие
симптомы, как ухудшение сумеречного зрения («куриная слепота» или
гемералопия), поражение кожи и слизистых оболочек, нарушение
устойчивости организма к инфекции, а также задержка роста у детей.
Так как ретинол накапливается в печени и тканях, пищевыми его
источниками могут являться печень животных и рыб, рыбий жир. Помимо
этого, витамин А можно получить из яичного желтка, молока, либо из
фруктов и овощей красно-оранжевого цвета (в них содержится каротин –
предшественник ретинола).
Суточная потребность в витамине А для взрослых колеблется от
одного до двух с половиной миллиграмм, в каротине – от двух до пяти.
Превышать эту дозировку не стоит, так как при слишком высокой
концентрации витамин А, как и любой витамин, начинает оказывать
токсическое действие: вызывает воспаление глаз, выпадение волос и
гиперкератоз.
Следующим
важным
жирорастворимым
витамином
является
витамин D, или кальциферол.
Впервые открыт витамин D был 1922 году американским ученым
Элмером Макколумом. Проведя серию исследований на собаках, больных
рахитом, он выяснил, что некое вещество в рыбьем жире, отличное от
витамина А, излечивает животных от этого недуга. Так как кальциферол
был четвертым по счету открытым витамином, ему присвоили четвертую
букву английского алфавита. Дальнейшие успехи в исследовании
витамина были сделаны немецким биохимиком Адольфом Виндаусом,
исследовавшим стерины. Ученый подверг эргостерин ультрафиолетовому
излучению, синтезировав таким образом витамин D, а затем стал изучать
его свойства и химическое строение, за что впоследствии получил
Нобелевскую
премию
по
химии.
Витамин D имеет большое значение для функционирования
организма. Хотя сам кальциферол и не обладает химической активностью,
он является предшественником 1,25-дигидроксивитамина D3, приобретая
активную форму в организме путем присоединения оскигруппы в печени и
почках. После этого витамин переносится в органы и ткани, начиная
выполнять свою основную функцию – регуляцию обмена кальция и
фосфора. Поэтому его недостаток приводит к сбоям в организме,
вызывающим изменения в костной ткани, что вызывает такие заболевания
как
рахит
(у
детей)
и
остеопороз
(у
взрослых).
Суточная доза витамина D составляет примерно 10-20 мкг.
При
передозировке
наблюдается
кальцификация
некоторых
внутренних органов (к примеру, почек).
Получить кальциферол из пищи можно, как и витамин А, употребляя
печень животных и рыб, яичный желток, рыбий жир, сливочное масло.
Также витамин D синтезируется из 7-дегидрохолестерина в нашей коже на
солнечном свету при прочих благоприятных условиях.
Другим жирорастворимым витамином, играющим значимую роль в
нашем организме, считается витамин К.
Первое упоминание о витамине К было датировано 1929 годом.
Тогда известный датский биохимик и физиолог Хенрик Дам, проведя ряд
опытов на цыплятах, выявил, что недостаток в рационе цыплят злаков
ведет к геморрагии. Помимо холестерина, из злаков было выделено
вещество, которому присвоили название «витамин К» или «витамин
коагуляции» (нем. Koagulationsvitamin), так как оно отвечает за
свертываемость крови.
Дальнейшие исследования витамина привели к успеху лишь спустя
10 лет, когда витамин К был выделен из люцерны, чем наука обязана
швейцарскому биохимику Паулю Карреру. Еще спустя четыре года Дам и
американский ученый Эдуард Дойзи открыли и изучили химическую
формулу витамина К, за что были награждены Нобелевской премией в
области физиологии и медицины.
Роль витамина К в организме достаточно велика. Прежде всего, этот
витамин ответственен, как уже было сказано ранее, за свертываемость
крови. Кроме этого, он оказывает влияние на процесс формирования
костей, повышает прочность стенок сосудов, нормализует работу мышц и
ЖКТ, выполняет множество других функций. Дефицит этого витамина –
редкое явление, встречающееся обычно у больных дисбактериозом и
грудных
детей.
Дело в том, что витамин К синтезируется микрофлорой нашего
кишечника, нарушенной у больных и плохо сформировавшейся у детей.
Недостаток этого витамина приводит к обильным внутренним
кровоизлияниям, окостенению хрящей, отложению солей на стенках
сосудов и разрушение или деформация костей.
Получить витамин можно из зеленых растений, сои и соевых
продуктов, печени животных, бананов, коровьего молока и молочных
продуктов, мяса, яиц и грецких орехов.
Суточная норма потребления для взрослого человека равняется
примерно 90 мкг, для детей от 2 до 60 мкг (в зависимости от возраста).
Передозировка витамина К чревата увеличением вязкости крови,
следовательно, образованием тромбов, поэтому людям, болеющим
варикозом или имеющим повышенный уровень холестерина, назначают
особую диету, снижающую поступление в организм этого витамина.
Одним
из
важнейших
витаминов,
причисляемых
к
жирорастворимым, по праву считается витамин Е.
• Витамин Е мешает образованию тромбов и помогает их
рассасыванию в запущенных случаях.
• Витамин Е участвует в регенерации кожного покрова, отвечает за
здоровье и состояние кожи, замедляет окислительные процессы старения
клеток. Угри, прыщи, экземы, разные болячки, морщины до 30 и прочее –
это всё от недостатка витамина Е.
• Витамин Е участвует в питании клеток кислородом, защищает
эритроциты, регулирует свёртываемость крови и «чистит» капилляры. Что
это всё значит? Кожа красивая и молодая, стареет медленно, сохраняя
привлекательность и в пожилом возрасте. Сосуды ровные, здоровые и не
расширенные – не видны на ногах и руках. Атеросклероз – исключён. Также он эффективно чистит сосуды, что не даёт этой болезни никакого
шанса. Конечно, при условии, что вы питаетесь правильно не с выхода на
пенсию, страдая дюжиной болезней, а с того момента, когда чётко и ясно
представите себя через два десятка лет, не желающим стареть, активным,
красивым, жизнерадостным человеком.
ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ
К водорастворимым витаминам относят: С, витамины группы В (В1,
В2, В3, В6, В9, В12), и другие.
Нехватка витамина Е высушивает слизистые оболочки, может быть
причиной депрессий, потливости и частых смен настроения в сторону
плохого. Апатия, пигментные «старческие» пятна, тусклость кожи и её
дряблость, неэластичность, дистрофия скелетных мышц и специфические
замедленные угловатые движения вследствие этого – тоже результат
нехватки витамина Е. Вы будете лишены этих «радостей» при
полноценном питании, с включением в рацион продуктов, содержащих
этот витамин.
Витамин Е относится к группе жирорастворимых витаминов и более
всего содержится в жирах: маслах (животных и растительных) и в
продуктах с высоким содержанием жира (масла), например, в орехах,
целых зёрнах, семечках, печени, желтках, шпинате. Витамин Е содержится
в
любых
орехах,
бобовых,
молоке,
сое,
пшенице
(особенно
в
пророщенной), зелёных листовых овощах, одуванчике, люцерне, семенах
льна (и льняном масле), овсе, листьях малины, крапиве, плодах шиповника
и во многих других продуктах. Наибольшее содержание этого витамина
отмечено в пророщенных зёрнах пшеницы (пшеничная мука почти его не
содержит, а мучные изделия полностью лишены витамина Е), в хлопковом
и соевом маслах, чуть меньше в кукурузном, и ещё меньше в
подсолнечном и шиповниколивковом маслах. Небольшое содержание в
свежем горохе, говяжьей печени и фасоли, ещё меньше в сливочном масле.
Остальные
продукты
содержат
витамин
Е
совсем
в
небольших
количествах.
Витамин Е очень быстро разрушается при тепловой обработке,
поэтому нагретое растительное масло сильно теряет в полезности. Если
учесть, что наивысшее содержание витамина Е в пророщенной пшенице,
то логичнее использовать именно её. Замочите пшеницу в воде при
комнатной температуре или поместите зёрна во влажную марлю.
Дождитесь, когда ростки достигнут 1-2 см и добавляйте в салат.
Пророщенная пшеница, как и другие проростки, боится тепловой
обработки. Из пророщенной пшеницы можно сделать салат, добавив
сырые овощи, зелень и заправив растительным маслом. Из масел
наивысшим содержанием витамина Е отличается соевое и хлопковое. (В
оливковом хотя и меньше витамина Е, зато много других, не менее
важных, витаминов и аминокислот, комплексно помогающих нам
поддерживать баланс полезных элементов.)
Только полноценное питание и сбалансированный состав пищи,
включающий сырые и приготовленные компоненты, жиры, растительные
белки
и
сложные
углеводы,
избавят
от
дефицита
витамина
Е.
Сбалансированное питание уже включает в себя все необходимые
элементы для полноценного функционирования организма.
Так-же важным витаминов является Витамин С
Плиний Старший, родившийся за 10 лет до распятия Христа, был
настолько эрудирован, что предсказал и верно указал на одну из первых
грядущих болезней цивилизации – цингу. Этот авитаминоз, ёмко
названный цингой, рождался, когда люди исключали из своего рациона
свежие фрукты и овощи. Моряки, жители городов и северных земель и
даже первые «цивилизованные» мужи Италии рисковали больше других.
Ещё 2000 лет назад, в преддверии упадка Римской Империи ценность
белков и животной пищи была абсолютной, овощи уже в то время
считались уделом низших сословий или рабов, свежая зелень презиралась,
и высший свет погряз в кулинарных удовольствиях, забыв про здоровье.
Плиний Старший описал симптомы болезни: слабость, проблемы с зубами,
красные пятна на лице, кровоточивость дёсен.
Витамин С на практике выполняет намного больше функций, чем
банальное «укрепление организма». Во-первых, это один из мощных
антиоксидантов
и
регуляторов
окислительно-восстановительных
процессов, необходимый элемент в синтезе гормонов и адреналина; вовторых,
витамин
С
регулирует
проницаемость
капилляров
и
свёртываемость крови; в-третьих, оказывает противовоспалительное
действие; в-четвёртых, уменьшает аллергические реакции. Кроме этого,
витамин С помогает справиться с последствиями стресса и усиливает
устойчивость организма к инфекциям. Есть неподтверждённые пока
данные о том, что витамин С используется для профилактики
онкологических болезней. Витамин С помогает организму лучше
усваивать железо и кальций, в то же время выводя свинец, ртуть и медь.
Витамин С действует комплексно на устойчивость других витаминов в
человеческом организме. Например, В1, В2, витамин А, Е, фолиевая и
пантотеновые кислоты за счёт антиокислительного эффекта дольше
сохраняют жизнеспособность. Витамин С защищает стенки сосудов от
отложений окисленного холестерина, стимулирует работу надпочечников
и выработку гормонов, способных бороться со стрессом. Без витамина С
человек действительно слаб и незащищён, и наоборот, необходимое его
количество стимулирует организм таким образом, что он сам способен
обеспечить здоровое функционирование.
Принято считать витамин С вторичным или не таким важным, как
витамины А, В, D или E. Витамин С ассоциируется с «аскорбинкой»,
жёлтыми маленькими драже, сладкими снаружи и кислыми внутри, или с
лимоном. На самом деле, витамин С не просто важен, он необходим.
Достаточно напомнить, что при авитаминозе витамина С возможна
страшная болезнь – цинга со смертельным исходом, если её не лечить.
Витамин С содержится почти во всех свежих фруктах и овощах, и
нет нужды в искусственно синтезированных витаминах для приведения
баланса веществ в норму. Достаточно лишь больше есть сезонных овощей
и фруктов, а в холодное время – сухофруктов и сушёных плодов
шиповника. Натуральные источники предпочтительны ещё и потому, что
содержат кроме витамина С массу других полезных веществ, что никогда
не бывает лишним в условиях недостатка здорового питания.
Витамин С водорастворим и быстро разрушается. Разлагается он при
повышенной температуре, при взаимодействии с металлами, при долгом
хранении (даже в холоде), при длительном вымачивании (переходит в
воду).
В заключении напомним, что витамин С действительно защищает от
простуды за счёт стимуляции и укрепления иммунитета, повышает
мышечную активность, укрепляет дёсны и зубы, снимает депрессию. Не
забывайте, что все витамины крайне важны для человеческого организма,
и витаминный баланс способен поддерживать то состояние, которое
принято называть словом «здоровье».
Витамины группы В (B1, B2, B6, B9, B12)
Витамин B - это не отдельное соединение, а целый комплекс
веществ, которых объединяет присутствие азота в составе молекулы.
Совокупность этих азотистых веществ известна как витамины группы B,
каждый элемент которой был пронумерован: от витамина B1 до витамина
B20.
В этом комплексе каждый витамин B имеет свое биологическое
значение, однако все витамины группы B обеспечивают оптимальное
функционирование нервной системы и отвечают за энергетический обмен.
Деятельность иммунной системы и эффективность процессов роста и
размножения клеток также во многом зависит от наличия витаминов
группы B.
Одновременное действие витаминов группы B более результативно,
чем
работа
каждого
витамина
B
по
отдельности.
Следствием
неправильного питания обычно становится общий недостаток витаминов
группы B.
Витамин В1
Витамин В1 (тиамин или аневрин) участвует в переработке
углеводов и жизненно важном обеспечении энергией для всех процессов
организма. Этот растворимый в воде витамин незаменим для здорового
функционирования нервной системы и мышц. Он также играет роль при
борьбе организма с болью и, возможно, влияет на интеллектуальное
функционирование мозга. Хорошие источники витамина В1 – это
неочищенное зерно, картофель, шелушенный рис, дрожжи, бобовые,
зеленые овощи, яйца, молочные продукты, печень, почки, мясо, кура и
рыба.
Лёгкий недостаток в этом витамине вызывает расстройство пищеварения,
тошноту,
запоры,
усталость,
раздражительность
и
забывчивость.
Витамин В2
Витамин В2 (рибофлавин) участвует в переработке углеводов в
энзимных реакциях внутри клеток, а значит – в образовании энергии. Он
также
помогает
поддержанию
здоровой
слизистой
оболочки
и
кожи. Недостаток этого витамина вызывает раздражение языка и губ,
сухость кожи и покровов головы, а также, возможно, нервозность, тремор,
сонливость и головокружение.
Витамин В3
Витамин
В3
(ниацин,
никотиновая
кислота)
участвует
в
поддержании здоровья крови и кровообращения, нервной системы, а также
в работе надпочечников. Это растворимый в воде витамин, хорошими
источниками которого могут служить злаки (кроме кукурузы), а также
арахис, бобы, сухофрукты, артишоки, мясо, почки, печень и кура.
Недостаток витамина В3 приводит к тошноте и диарее, потере
аппетита, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, дерматиту,
раздражительности,
депрессии,
бессоннице,
головным
болям
и
утомляемости. В более тяжелых случаях происходит заболевание
пеллагрой, которая имеет все перечисленные симптомы, но осложняется
также слабоумием. Пеллагра встречается среди народностей, питание
которых основывается на кукурузе и не содержит животного белка или
молочных продуктов. Хотя в кукурузе и содержится никотиновая кислота,
она представлена в такой форме, которая не может быть использована
организмом и не содержит незаменимой аминокислоты триптофана,
которая необходима организму для переработки никотиновой кислоты
(витамина В3)
Синтез большинства витаминов в организме невозможен, поэтому
они должны поступать в организм извне с необходимой частотой и
концентрацией.
Если
этого
не
происходит,
наступает
состояние,
называемое дисбалансом витаминов. По степени содержания витаминов
дисбаланс
делят
на
три
вида:
авитаминоз,
гиповитаминоз
и
гипервитаминоз.
Авитаминоз – это состояние полного отсутствия в организме того
или иного витамина, приводящее к серьезным нарушениям здоровья.
Сейчас авитаминозы не встречаются так часто из-за повышения уровня
жизни людей и качества их питания. Гораздо более распространены
гиповитаминозы – ситуации недостатка в организме определенных
витаминов, характеризующиеся недомоганием или болезнью.
Гипервитаминоз (интоксикация) – это болезнь, проявляющаяся при
передозировке витаминами. У каждого витамина свой оптимальный
уровень содержания и конкретные симптомы, возникающие при его
превышении.
Так как гиповитаминозы в наше время наиболее распространены,
далее мы будем говорить о них.
Существуют
разнообразные
причины
возникновения
этих
заболеваний, подразделяемые на две основных группы: внешние и
внутренние.
К внешним относят:
1. Недостаточное содержание витамина в пище (к примеру, при
неправильном хранении пищевых продуктов или неправильной обработке
пищи).
2. Питание исключительно консервированной пищей или пищей высокой
очистки;
3. Наличие антивитаминов в пище.
4. Неверно составленные диеты, в которых не учитывается потребность в
том или ином витамине. Например, при активном потреблении белковой
пищи потребность в витамине «В6» увеличивается, а потребность в «РР»
снижается.
5. Ошибки в составе рациона питания, заключающиеся в недостаточном
употреблении продуктов, содержащих витамины (например, отсутствие в
рационе фруктов и овощей).
К внутренним причисляют:
1. Нарушение нормального процесса всасывания витаминов при некоторых
заболеваниях
организмом
желудочно-кишечного
жирорастворимых
тракта.
Например,
витаминов
поглощение
ухудшается
при
желчнокаменной болезни.
2. Дисбактериоз кишечника, имеющий большое влияние на содержание
витаминов, так как некоторые из них синтезируются его микрофлорой (к
примеру, К, В3, В6, Н и другие).
3.Повышенная
потребность
организма
в
витаминах
(в
период
беременности, при тяжелых продолжительных заболеваниях и в период
выздоровления, тяжелом физическом или умственном труде.)
4. Генетический дефект какой-либо ферментативной системы. Например,
Витамин-D-резистентный рахит (фосфат-диабет) развивается у детей при
недостатке
ферментов,
образующих
витамин
D.
Практическая часть.
В процессе подготовки проекта нам стало интересно, насколько
распространены витаминодефицитные расстройства среди школьников.
Концентрацию витаминов обычно проверяют в медицинском учреждении,
к примеру, на диспансеризации, но не у всех людей есть возможность
постоянно контролировать состояние своего здоровья. Однако, дефицит
витаминов можно заметить, основываясь на симптомах, характерных для
каждого витамина.
Результаты, полученные таким способом, могут быть неточны, так
как одни и те же симптомы могут вызывать многие другие заболевания, но
в большинстве своем представление, складывающееся на основе этого
метода, оказывается верным.
Для каждого из основных витаминов, у которых довольно легко
диагностировать признаки гиповитаминоза, мы составили вопросы,
помогающие определить, достаточное ли количество витамина содержится
в организме. Предлагаем Вам взглянуть на наш краткий опросник:
ВИТАМИН А
1 Вопрос - Хорошо ли Вы видите в темноте?
2 Вопрос - Сухая ли у Вас кожа, есть ли шелушение?
3 Вопрос - Есть ли у Вас трещины на губах?
ВИТАМИН В1
4 Вопрос - Холодные ли у Вас руки?
ВИТАМИН В2
5 Вопрос - Есть ли у Вас трещинки в уголках рта?
6 Вопрос - Есть ли у Вас сухость во рту?
ВИТАМИН В3
7 Вопрос - Часто ли у Вас болит голова?
ВИТАМИН С
8 Вопрос - Кровоточат ли у Вас десна при чистке зубов?
9 Вопрос - Часто ли у Вас беспричинно идет кровь из носа?
Мы опросили учеников 10 и 11 класса нашей школы, таким образом,
получив данные от возрастной категории подростков 15-18 лет, и
систематизировали ответы в виде таблицы. Вот что у нас получилось:
Таблица №1 Результаты опроса школьников 10-11 классов.
Данные об
Ответ на вопросы (+ да; - нет; ± иногда)
опрашиваемом,
1
имя и возраст
2
3
4
5
6
7
8
9
Николай, 15 лет +
-
-
-
-
-
-
-
-
Светлана, 18
+
-
-
-
-
-
-
-
-
Алена, 18 лет
±
+
-
-
-
±
-
+
-
Дмитрий, 16
+
-
-
-
+
-
-
-
-
-
-
-
+
-
-
-
-
±
+
-
-
+
-
-
-
-
-
+
-
-
+
±
-
-
-
-
±
-
±
-
±
-
+
-
-
Иван, 16 лет
+
+
+
-
-
-
-
-
-
Артем, 18 лет
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Андрей, 16 лет
+
-
+
-
+
-
+
-
-
Георгий, 16 лет
-
-
-
-
-
-
-
-
+
Александра, 16
-
-
+
+
-
-
-
-
-
Евгений, 16 лет +
+
-
±
+
-
±
±
-
Анастасия, 15
±
-
±
-
-
-
±
±
-
Юлия, 15 лет
-
+
-
+
-
-
+
±
-
Полина, 15 лет
±
-
-
-
±
-
±
±
±
Олег, 18 лет
-
-
-
-
-
-
-
-
±
Арина, 15 лет
+
-
+
+
-
-
-
-
-
Ксения, 16 лет
-
+
-
+
-
±
+
±
-
лет
лет
Александр, 16
лет
Владимир, 16
лет
Анастасия, 16
лет
Виктория, 17
лет
лет
лет
Ирина, 16 лет
-
+
+
+
-
+
±
-
-
Мария, 17 лет
-
±
+
+
+
+
+
-
-
Арина, 16 лет
±
+
-
±
-
-
-
-
-
Александра, 18
-
±
+
±
+
-
+
±
-
Нане, 16 лет
+
-
-
-
-
-
-
-
-
Дарья, 17 лет
-
+
+
-
-
±
+
-
-
Михаил, 16 лет
+
-
±
+
-
-
-
±
-
Максим, 16 лет
+
-
-
-
-
±
±
-
-
Василий, 18 лет -
-
-
+
-
-
-
±
+
Виталий, 17 лет +
-
-
+
-
-
-
-
-
Руслан, 17 лет
+
-
±
+
-
-
-
-
+
Даниэла, 16 лет ±
±
±
+
-
-
-
-
±
Елизавета, 15
+
-
+
-
-
-
-
±
-
±
+
-
-
-
-
-
-
-
Елена, 17 лет
+
-
-
+
-
-
-
-
±
Софья, 17 лет
+
±
±
+
-
±
+
+
-
Святослав, 15
-
±
±
-
-
-
-
-
-
Даниил, 18 лет
+
-
±
-
-
-
±
-
±
Глеб, 16 лет
+
±
+
+
-
±
±
-
-
лет
лет
Александра, 17
лет
лет
Проанализировав полученные данные, мы выявили, что:
• Недостаток витамина А, скорее всего, присутствует у 30 из 35
опрошенных, то есть, у 85,7%.
• Недостаток витамина В1 обнаружен у 20 подростков, что составляет
57,1%.
• Нехватка витамина В2 наличествует у 15 человек (у 42,9%), те же
значения у витамина В3.
• Недостаток витамина С, судя по результатам ответов, имеется у 51,4%
(18 человек).
Абсолютно нормальные показатели присутствуют лишь у трех
опрошенных (8,6%).
По приведенным данным можно сделать вывод о том, что
большинство подростков в наши дни страдает недостатком какого-либо из
основных витаминов. Многие из них даже не подозревали об этом, и лишь
пару человек находились в курсе и активно боролись с гиповитаминозом.
Мы посоветовали каждому, чьи показатели отличаются от нормы, посетить
врача, дабы удостовериться в наличии витаминодефицитного состояния и,
в случае надобности, составить индивидуальный рацион питания,
направленный на устранение гиповитаминоза, или принять иные меры.
Вывод
Таким образом, проведя работу над проектом, мы многое узнали о
витаминах и их роли в организме, поделились полученной информацией со
знакомыми, способствуя распространению и популяризации знаний об
этих
важных
приблизительную
проследив
для
здоровья
статистику
тенденцию
к
веществах.
Мы
гиповитаминозов
ухудшению
также
среди
состояния
выявили
школьников,
здоровья
многих
подростков, и сформулировали ряд причин, вызывающих описанные нами
симптомы
витаминодефицитных
Список
использованной
литературы
состояний.
и
ресурсов
1.Вакуленко В. В.: Целительная сила витаминов и минералов - Ростов
н\Д:Феникс. 2005
2.Воробьева Л.И.: Микробиологический синтез витаминов - М.: МГУ. 1982
3.Воронина Г.А.: Основы рационального питания. - М.: Вентана-Граф,
2009
4.Каменский А.А., Криксунов Е.А.: Биология. Общая биология. 10-11 класс
Пасечник В.В. - М.: Дрофа, 2005
5.Колотилова А.И.: Витамины. - Л.: Ленинградский университет, 1976
6.Комов В.П.: Биохимия. - М.: Дрофа, 2008
7.Мартинчик А.Н.: Питание человека (Основы нутрициологии). - М.:
ФГОУ ВУНМЦ Росздрава 2002
8.Николаев Л.А.: Химия жизни. - М.: Просвещение, 1973
9.Хмелевский Ю.В.: Витамины и возраст человека. - Киев: Наукова думка.
1990
http://vmede.org/
http://www.studfiles.ru/
http://knowledge.allbest.ru/
http://edportal.net/
http://biofile.ru/