Мир наших продуктов для здоровья Ю.П.Гичев
advertisement
Мир наших продуктов для здоровья Ю.П.Гичев РАЗДЕЛ 1. Введение. Представление о биологически активных веществах пищи, о микронутриентах, о биологически активных добавках к пище и их важной роли в поддержании здоровья. "Пищу можно охарактеризовать как чрезвычайно сложный химический комплекс, содержащий тысячи основных и сотни тысяч минорных компонентов, способных оказывать выраженные и разнообразные физиологические влияния." (Академик А.Н. Несмеянов) Около 30 лет назад одному из авторов этой книги посчастливилось прослушать интереснейшую лекцию профессора И.И.Брехмана об оздоравливающем значении биологически активных веществ, получаемых из растений и морских организмов, прозвучавшую как откровение в те годы безальтернативного господства официальной фармакологии. На основании своих, во многом новых, материалов он обосновывал необходимость развития нового направления в медицине фармакологии здоровья и переходных предболезненных состояний организма. Получалось, что состояние здоровья тоже нуждается в "лечении", но не с помощью синтетических фармакологических препаратов, а с помощью природных веществ растительного и животного происхождения. Это и сегодня звучит не совсем обычно, а тогда воспринималось официальной медициной весьма неодобрительно, если не отрицательно. Не случайно, что наиболее интересные и новаторские книги И.И.Брехмана издавались в основном за рубежом. Близкие представления о фармакологическом значении пищевых продуктов обосновывал в те же годы крупный специалист в области биохимии питания профессор А.А.Покровский (1979), который изложил свои взгляды в отдельной книге, где он писал, что "пища - источник достаточно сложных фармакологических эффектов и носитель биологически активных веществ. Однако биологическая активность этих веществ, содержащихся в пище, лишь в очень малой степени учитывается как фармакологами, так и врачами широкого профиля". Эти слова и сегодня звучат актуально и новаторски. Действительно, содержание некоторых биологически активных веществ в пищевых продуктах может даже превышать те дозировки, которые обычно используются в фармакологии. Для иллюстрации достаточно только заметить, что содержание кофеина в одной таблетке фармакологического препарата меньше, чем его содержание в одной чашке крепкого кофе или чая, хотя последние ежедневно принимаются без рецепта врача и зачастую в значительных количествах. А между тем, древняя народная медицина давно и с немалым успехом использовала оздоравливающие свойства пищевых веществ растительного, минерального и животного происхождения. Обратите внимание, как современно звучат сегодня слова великого врача древности Гиппократа, высказанные им более 2500 лет назад: "Пусть ваша пища будет вашей медициной, а вашими лекарствами станет пища". При этом известно, каких значительных успехов достигал в лечении многих болезней Гиппократ, используя в основном лечебные свойства пищи, массаж и физические упражнения. Заметим также, что практически через каждые четыре-пять страниц знаменитого "Канона врачебной науки" Авиценны упоминается о лечебном значении "лекарственной пищи". Что касается древних трактатов традиционной китайской и тибетской медицины, то едва ли не основное место в них отводится лечебному действию различных пищевых веществ растительного, животного и минерального происхождения. Если еще дальше углубиться в древние времена, измеряемые сотнями тысяч и миллионами лет, то оказывается, что лекарствами для первобытного человека служили те же природные вещества и продукты, которые он употреблял в пищу: растения (их корни, кора, листья, стебли, плоды), различные остатки органов и тканей животных (которые с точки зрения наших представлений часто считаются вообще несъедобными), а также минералы, торф и почва. Последнее неоднократно подтверждалось в наше время в случаях обнаружения изолированных от внешнего мира человеческих племен, ведущих первобытный образ жизни. К счастью древние секреты лечебного и оздоровительного действия природных веществ растительной и животной пищи дошли до наших дней и сохранились нередко в первозданном виде в древневосточной (в частности в древнекитайской, древнеиндийской и тибетской) медицине. В этой связи вспомним еще один яркий пример из упомянутой выше лекции И.И. Брехмана, который я часто вспоминаю, когда рассказываю о лечебнопрофилактическом значении биологически активных веществ пищи. Много лет назад, работая во Вьетнаме, он провел многолетний сравнительный анализ эффективности лечения раненых и больных в двух госпиталях: советском, где в основном применялись современные фармакологические препараты, и традиционном восточном, где лечение осуществлялось только с помощью древневосточных рецептов, включающих натуральные растительные, животные и минеральные продукты. Я до сих пор отчетливо помню то сильное впечатление, которое произвел на меня итог этого сопоставления, который подтвердил, что эффективность лечения в двух сравниваемых госпиталях оказалась примерно одинаковой. Повторяю, для молодого врача, воспитанного на приоритетном значении фармакологических синтетических препаратов, тогда было просто поразительно узнать, что убедительные успехи излечения могут быть достигнуты вообще без применения этих препаратов! Уже значительно позже, спустя 17-20 лет, когда мне самому доводилось работать и бывать в Индии и Китае, я неоднократно убеждался в правоте слов И.И.Брехмана, лично наблюдая, как непопулярны там современные фармакологические средства и, напротив, как широко распространены натуральные продукты древневосточной медицины. Для этого достаточно сослаться на статистические данные, которые свидетельствуют о том, что даже в современном индийском большом городе Нью-Дели более 70% жителей при лечении пользуются традиционными растительными средствами и вообще не употребляют фармакологические препараты, а в сельских районах эта цифра превышает 95% (N. Izhar, 1994). По-видимому, неслучайно и в западных странах, и в России отмечается возрастающий интерес к методам и средствам восточной медицины. Этот интерес еще более подстегивается продолжающимся ростом случаев различных токсических и аллергических осложнений у людей вследствие применения ими современных синтетических лекарств, которые по данным Всемирной организации здравоохранения достигают в настоящее время 15-20%(!). Как это ни парадоксально звучит, но сегодня стало вполне привычным употреблять такие термины как "лекарственная болезнь" или "поражения вследствие лечения". Более того, эти термины устойчиво вошли в официальную медицину (Лекарственная болезнь, 1973). Вот почему процесс сближения и объединения современных достижений западной медицины и древних традиций и методов восточной медицины - неизбежен, и с ним связывается прогнозирование новых успехов медицины, особенно профилактической. Одним из следствий этого объединительного процесса является широкое применение с целью оздоровления и лечения натуральных растительных, животных и минеральных продуктов с той может быть разницей, что в случае древневосточной медицины биологически активные компоненты пищи вводятся в организм, как правило, в естественном виде, а в случае современной западной - в виде так называемых биологически активных добавок к пище (БАД), которые все в большем количестве производятся с использованием современных высоких технологий. Таким образом, БАД - это ни что иное, как биологически активные вещества растительного, животного и минерального происхождения, влияющие на важные регуляторные, метаболические и защитные функции организма и получаемые из натуральных, в том числе пищевых, продуктов с помощью высоких технологий в концентрированном виде, в удобной для употребления и для длительного хранения форме: капсул, таблеток, драже, сухих и жидких экстрактов, чаев и т.д. Этим определением я еще раз хочу подчеркнуть, что мы имеем дело с относительно новым и перспективным классом натуральных биологически активных веществ, обладающих несомненным оздоравливающим и лечебнопрофилактическим действием на организм и, что важно подчеркнуть, знакомых организму человека на протяжении миллионов лет, когда то, что древний человек употреблял в пищу, и то, чем он лечился, - было одним и тем же. Следовательно, сегодня с помощью современных БАД мы восстанавливаем это утраченное единство (рис.1). ДРЕВНИЕ ВРЕМЕНА НАСТОЯЩИЙ ПЕРИОД XXI ВЕК ПИЩА=ЛЕКАРСТВО ПИЩА ЛЕКАРСТВО СОЕДИНЕНИЕ НА БАЗЕ СОВРЕМЕННЫХ БАД ЕДИНСТВО РАЗРЫВ ВОССТАНОВЛЕННОЕ ЕДИНСТВО Рис. 1. БАД как путь воссоединения древней формулы "Пища = лекарство" (Ю.П. Гичев, Ю.Ю. Гичев, 1997) Иначе говоря, мы живем в то время, когда на стыке двух важных и главных разделов лечебной и профилактической медицины диетотерапии и фармакологии, оформилось и бурно развивается третье направление оздоровления человека, которое связано с лечебно-профилактическим применением биологически активных веществ пищи и которое мы назвали микронутриентологией (рис.2). Рис.2. Схема взаимосвязей фармакологии, микронутриенто-логии идиетологии (Ю.П. Гичев, Ю.Ю. Гичев, 1997) Под этим термином мы понимаем перспективное оздоравливающее и профилактическое научно-практическое направление, активно развивающееся на стыке двух важнейших областей медицины - фармакологии и диетологии, интегрирующее задачи витаминологии, учения о биологической роли микроэлементов, биологически активных веществ пищи и направленное на использование физиологического, защитного и лечебно-профилактического действия различных микронутриентов на жизненно важные функции здорового и больного организма (ЮЛ. Гичев, Ю.Ю, Гичев, 1997). Вообще класс биологически активных пищевых веществ-микронутриентов был выделен по тому принципу, что они, присутствуя в пище в минимальных концентрациях, составляющих всего лишь миллиграммы и даже микрограммы, способны оказывать выраженные биологические эффекты на различные функции организма. Однако, именно в разработке этой, как оказалось, важной области медицины (за исключением некоторых микроэлементов и основных витаминов) имело место заметное отставание. Особенно это касалось признания необходимости массового и относительно регулярного применения микронутриентов в каждодневной жизни здорового и больного человека в качестве добавок к пище. Этот класс полезных веществ в настоящее время постоянно пополняется и включает в себя уже тысячи наименований, на базе которых ежегодно создаются сотни новых БАД и их различных сочетаний. Достаточно лишь перечислить основные группы микронутриентов, чтобы понять сколь обширна "армия" биологически активных пищевых веществ, которые стоят на страже нашего здоровья: Витаминоподобные вещества, Предшественники витаминов, Водорастворимые и жирорастворимые витамины, Макро- и микроэлементы, Сложные углеводы, Ненасыщенные жирные кислоты, Фосфолипиды, Растительные пищеварительные ферменты, Пищевые волокна, Эубиотики и пробиотики, Фитоэстрогены, Органические кислоты, Органические сульфиды, Биофлавоноиды и полифенолы, Алкалоиды, Катехины, Гликозиды, Индолы, Изотиоцианаты, Кумарины, Эфирные масла, Терпены, Таннины и др. Тем не менее, биологическая и лечебно-профилактическая активность микронутриентов пищи по-прежнему недостаточно учитывается как фармакологами, так и практическими врачами и диетологами, и до сих пор не находит должного отражения в программах обучения не только в медицинских институтах, но и на факультетах повышения квалификации врачей. Такое положение дел становится понятным, если учесть, что специальная литература по этим вопросам (за исключением разрозненных сведений) практически отсутствует, а популярная страдает поверхностностью, зачастую отсутствием профессионализма и принципиальными неточностями, что ведет к двусмысленным толкованиям БАД среди потребителей. Между тем, недостаточное поступление микронутриентов с пищей ведет к развитию, дефицита жизненно важнейших биологически активных веществ в организме, что рано или поздно приводит к развитию почти 70% наиболее распространенных заболеваний. (В.А. Тутельян, В.А. Княжев, 2000; Э. Робертсон, 2000). В этой связи полезно знать, что если человек в течение жизни съедает в среднем до 25 тонн пищевых веществ, то доля столь важных для сохранения здоровья биологически активных микронутриентов составляет только 20-30 кг, т.е. всего лишь около 1 г в день. Отсюда следует важный вывод, что здоровый рацион питания - это такая пища, которая содержит, прежде всего, большое разнообразие различных биологически активных микронутриентов, а не пища, богатая только макронутриентами (белками, насыщенными жирами и простыми углеводами). Тем более, что при современном образе жизни большинство людей не нуждается в большом количестве калорий, а соответственно и в большом количестве этих макронутриентов. Иными словами, если ввести условный коэффициент (К) количественного соотношения микро- и макронутриентов, то здоровая пища должна характеризоваться благоприятным коэффициентом их соотношения, когда количество микронутриентов должно быть как можно больше, а макронутриентов поменьше, чем мы потребляем в настоящее время (К1): К1 = микронутриенты макронутриенты Напротив, нездоровая пища, будет характеризоваться неблагоприятным коэффициентом, когда содержание биологически активных компонентов пищи существенно снижено по сравнению с суточной потребностью в них. Заметим, что сложившийся на протяжении сотен лет и широко распространившийся во многих странах, включая и Россию, "западный" тип питания принципиально отличается от благоприятного соотношения макро- и микронутриентов. Он, напротив, характеризуется употреблением большого количества макронутриентов (жиров, холестерина, насыщенных и тугоплавких жиров, простых сахаров), высокоочищенных продуктов и относительно малым потреблением полезных микронутриентов. Следовательно, с точки зрения рассмотренных выше представлений, сегодня более важным является не столько соблюдение рекомендуемых нормативов содержания калорий и макронутриентов, сколько контроль и обеспечение поступления в организм человека биологически активных микронутриентов и пищевых добавок. Иначе говоря, чем большее количество микронутриентов содержится в единице веса потребляемой пищи, тем выше ее питательные и лечебно-профилактические качества и, наоборот. Несмотря на это, до сих пор большинство наиболее широко потребляемых продуктов питания (особенно это касается крупяных и зерновых изделий, растительных масел, сахара и т.д.) по-прежнему подвергается различным способам предварительного очищения, в результате чего обычный рацион питания человека еще больше обедняется биологически активными веществами. В качестве яркой и убедительной иллюстрации покажу это на примере трех главных продуктов питания: пшеничной муке, рисе и сахаре: Таблица 1. Сравнительное содержание микронутриентов (МН) в высокоочищенной пшеничной муке и муке из цельного зерна (Composition..., 1978). Содержание МН в 100 г продукта Цельнозерновая мука Высокоочищенная мука Кальций 41 мг 16 мг Фосфор 372мг 87 мг Железо 3.3 мг 0.8 мг Калий 370 мг 95 мг Магний 60 мг 16мг Цинк 3.5мг 0.07 мг Медь 1.0 мг 0.32 мг Молибден 0.14 мг 0.02 мг Марганец 3.2 мг 0.83 мг Хром 14.3 мкг 2.2 мкг В1 0.55 мг 0.06 мг В2 0.12мг 0.05 мг Ниацин (РР) 4.3 мг 0.9 мг Клетчатка 11. 5 г 1.7 г Витамины: Таблица 2. Содержание (Composition...,1978). МН в неполированном и в белом рисе Содержание МН в 100 г продукта Неполированный рис Белый рис Кальций 32 мг 24мг Фосфор 221 мг 94 мг Железо 1.6мг 0.8 мг Калий 214мг 92 мг В1 0.34 мг 0.07 мг В2 0.05 мг 0.03 мг Ниацин (РР) 4.7 мг 1.6 мг Витамины: Анализ содержания этих таблиц позволяет отметить тот важный факт, что содержание некоторых жизненно важных микро-нутриентов снижается в рафинированных муке, сахаре и рисе во много раз (!) относительно их содержания в исходных неочищенных продуктах. Кроме того, следует подчеркнуть также и то, что высокоочищенные и неочищенные продукты оказывают в ряде случаев прямо противоположное действие на организм. Так бурый (неочищенный) рис является важным источником витамина В1, в то время как полированный рис не только почти полностью обеднен последним, но даже способствует развитию особых видов кишечной микрофлоры, разрушающих пищевой витамин В1 (И.Б. Куваева, 1976). Кроме того, показано, что употребление желтого (нерафинированного) сахара в отличие от очищенного продукта не только не вызывает развития кариеса зубов, но даже обладает сахароснижающим действием (И.И. Брехман, 1980), не говоря о том, что неочищенный сахар гораздо более богат минеральными веществами. Теперь мы пришли к главному выводу этого раздела, который состоит в том, что восполнить дефицит жизненно важных микро-нутриентов можно только с помощью биологически активных добавок к пище, которые должны находиться на обеденном столе каждого человека и каждый день также естественно и привычно, как на нем всегда находились соль, уксус, перец и горчица. Чтобы окончательно убедиться в том, почему необходимы БАД, кратко перечислю основные выводы из научных исследований состояния здоровья населения страны и распространенности дефицита основных микронутриентов: 70-90% различных групп населения имеют дефицит витамина С. 40-80% населения имеет дефицит витаминов группы В и фолиевой кислоты. 40-60% населения имеет дефицит витамина А. 20-30% населения имеет дефицит витамина В12. 20-30% населения имеет дефицит витамина Е. 20-55% населения имеет дефицит важнейших макро- и микроэлементов (железа, кальция, фтора, селена, йода и др.), что приводит к развитию различных и широко распространенных заболеваний: анемии, остеопорозу, кариесу, врожденным дефектам хряща и костей, дистрофическим поражениям сердца, нарушениям функции щитовидной железы и замедлению физического и умственного развития. Почти 65% населения находится в состоянии хронического психоэмоционального стресса, что ускоряет развитие многих болезней: психоэмоциональных расстройств, неврозов, ишемической болезни сердца, стенокардии, артериальной гипертонии, язвенной болезни желудка и кишечника. У 35% населения обнаруживаются проявления иммунологической недостаточности, что предрасполагает к развитию острых и хронических воспалительных процессов, инфекционных заболеваний, злокачественных опухолей и т.д. 30-40% мужчин страдает снижением половой активности. Около 40% женщин страдают от болезненных проявлений климактерического периода, который нередко сопровождается вегетососудистыми и гормональными нарушениями, невротическими состояниями, остеопорозом, ускорением развития атеросклероза, ишемической болезни сердца и артериальной гипертензии. Наконец, почти 60% населения постоянно проживает в условиях вредного действия загрязненной окружающей среды, что способствует накоплению в организме человека различных токсических веществ, загрязнению внутренней среды организма и, вследствие этого, предрасположенности к различным заболеваниям и иммунодефицитным состояниям. Все сказанное в еще большей степени повышает потребность современного населения в биологически активных добавках к пище, тем более, что обычный пищевой рацион не способен обеспечить суточную потребность организма в важнейших микронутриентах. А теперь мы хотим остановиться еще на одном важном аспекте, чтобы обосновать неизбежность и преимущества употребления БАД, и подчеркнуть при этом, что БАД - это не альтернатива натуральным пищевым продуктам и блюдам, приготовленных из них, а обязательное дополнение к пище с целью улучшения и исправления обычного рациона питания и повышения его профилактического и оздоровительного действия. Во-первых, регулярный прием БАД помогает устранить дефицит незаменимых и жизненно важных биологически активных микронутриентов, причем без увеличения количественного потребления тех пищевых продуктов, в которых содержатся эти вещества. Развивая эту мысль, можно предположить, что переедание - это нередко есть попытка современного человека компенсировать недостаток микронутриентов в обычном рационе питания, который содержит большое количество рафинированных продуктов. При этом недостаточное поступление микронутриентов вызывает рефлекторную потребность в увеличении количества принимаемой пищи, чтобы как-то компенсировать нехватку в ней биологически активных пищевых веществ, тем более, что суточная доза некоторых полезных микронутриентов зачастую может быть обеспечена лишь несколькими килограммами исходных пищевых продуктов (Ю.П. Гичев, Ю.Ю. Гичев, 1999). Во-вторых, принимая БАД, человек может получать важные микронутриенты, содержащиеся в высоких концентрациях в таких продуктах питания, которые в силу разных причин не могут употребляться регулярно: либо вследствие того, что конкретный человек их не любит, или они не вызывают у него аппетит, или кажутся невкусными; либо вследствие того, что некоторые люди испытывают индивидуальную непереносимость к определенным продуктам, вплоть до их отторжения; либо вследствие того, что при употреблении некоторых продуктов у человека возникают аллергические реакции; В-третьих, дополнительный прием БАД позволяет компенсировать утрату полезных микронутриентов, что иногда происходит вследствие антагонизма различных составных компонентов пищи. В-четвертых, регулярное употребление БАД помогает компенсировать разрушение и потерю активности многих биологически активных веществ в результате температурной кулинарной обработки, консервирования и длительного хранения продуктов. В-пятых, употребление БАД помогает регулировать чрезмерный аппетит, тягу к перееданию и расход энергии за счет поступления в организм достаточно высокой концентрации специфических микронутриентов, но без увеличения объема и калорийности съедаемой пищи, что очень важно при лечении и профилактике ожирения. В этом отношении представляются весьма спорными широко распространенные в практике методы борьбы с ожирением с помощью частичного или полного голодания и резкого ограничения рациона, так как в этом случае, стремясь снизить или полностью ограничить поступление в организм нежелательных макронутриентов (жиров, холестерина и простых углеводов, что в принципе правильно), врач лишает пациента также и большого числа биологически активных микронутриентов, от недостатка которых и без того страдает больной вследствие неправильного рациона питания, который исходно, как правило, обеднен микронутриентами, в частности такими естественными регуляторами аппетита, как горечи, органические кислоты, растительные волокна и т.д. Более того, многие последствия нарушения жирового обмена развиваются именно на фоне недостатка ряда незаменимых микронутриентов (Ю.Ю. Гичев, Ю.П. Гичев, 1999). В-шестых, многокомпонентные БАД создаются с таким расчетом, чтобы обеспечить научно-обоснованную сбалансированность, взаимодополнение и взаимоусиление оздоравливающего и лечебно-профилактического действия сложных ансамблей различных микронутриентов в одной капсуле, драже или жидких экстрактах, что всегда было главным принципом древневосточной медицины. И, в-седьмых, в современных БАД, создаваемых с использованием высоких технологий, длительное время могут сохраняться, не теряя своих полезных свойств и активности, биологически активные пищевые микронутриенты, чего не удается достичь с помощью известных способов хранения и консервирования продуктов питания. Итак, резюмируя все вышесказанное, следует подчеркнуть, что наша пища должна быть не только поставщиком калорий, жиров, белков и углеводов, но и источником, сотен и тысяч жизненно необходимых биологически активных микронутриентов, которые, хотя и содержатся в пище в миллиграммах и даже микрограммах, тем не менее, оказывают на организм человека выраженное общеукрепляющее, профилактическое, защитное, очищающее действие, нормализуют основные обменные процессы и регулируют многие жизненно важные функции организма. Однако, в стандартном рационе питания большинства людей содержание основных незаменимых биологически активных пищевых веществ явно недостаточно, что приводит к дефициту их в организме, а это, в свою очередь, предрасполагает к развитию или ухудшению течения большинства заболеваний сердечнососудистой, костной и эндокринной систем, желудочно-кишечного тракта и печени, иммунологической недостаточности, злокачественных опухолей, обменных нарушений, ожирения и др., которые вместе взятые определяют до 80% общей заболеваемости населения. Таким образом, можно сформулировать гипотетическое предположение, что возникновение и широкое распространение многих хронических заболеваний человека может быть связано с разрывом его единства с природой и обеднением тех естественных пищевых связей, посредством которых древний человек составлял одно целое с окружающим его миром природы, и через которое осуществлялся постоянный приток микронутриентов растительного, животного и минерального происхождения из окружающей среды во внутреннюю среду организма. В этой связи, истоки многих заболеваний современного человека имеют свои глубокие исторические и экологические корни, уходящие в эпоху древнего первобытного собирательства. Сегодня с помощью БАД на новом уровне знаний и современных высоких технологий мы фактически стремимся восстанавливать утраченные древние взаимосвязи человека и природы и устранять широко распространенный и опасный для здоровья десрицит важнейших натуральных микронутриентов, снижая при этом риск развития многих болезней. Отсюда вытекают несколько важных выводов: 1. БАД есть необходимый элемент здорового и профилактического питания человека в 21 веке. 2. БАД необходимы в каждой семье и каждому человеку. 3. БАД необходимы человеку ежедневно и в течение всей жизни. 4. Следовательно, потребность в БАД огромна и потребление их в перспективе будет только возрастать. Пятнадцать преимуществ продукции Корпорации «Сибирское здоровье» Чем КСЗ отличается от других компаний? Почему сотрудничать с нами с каждым днем хотят не только больше людей, но и стран? Послушаем лекцию специалистов (Лекция Руководителя Научно-инновационного Центра Корпорации «Сибирское здоровье», к.м.н. Гичева Ю.Ю., обработанная врачом-консультантом Петровой Е.А.) 1) Научно-инновационный центр (НИЦ) Корпорации «Сибирское здоровье» В разработке биологически-активных добавок (БАД) существует две крайности: Первая - считается, что сделать БАД очень просто. Достаточно полистать справочник по БАД, зайти в Интернет, выудить несколько новомодных или экзотических растений и создать на их основе новую БАД. Чаще всего за подобными разработками стоит 1 или 2 человека. При этом «научным» обоснованием применения такой БАД является информация об уже известных свойствах растений, в нее входящих, или же проведенные некогда клинические и научные изыскания по поводу отдельных компонентов данной БАД. Создание таких продуктов - дань моде. Но за этим не стоит истинное желание помочь человеку. Вторая крайность - создание БАД - вполне научно-обоснованных, создаваемых в рамках какого-нибудь научного учреждения, но не удовлетворяющее современным запросам рынка. Каждый НИИ имеет свое приоритетное направление, и в рамках этого направления он и осуществляет свои разработки. Но где гарантия, что эта БАД будет интересна потребителю и востребована на рынке? Каким бы талантливым ученый ни был, он не в силах охватить широту тех инноваций, которые сейчас есть в России. Одна из важнейших функций НИЦ Корпорации «Сибирское здоровье»- это объединение последних достижений науки и усилий ведущих научных учреждений страны для создания современных, высоко технологичных и высоко эффективных продуктов с учетом требований рынка. По сути, НИЦ объединил ведущие НИИ России, лучшие инновации и создал лучшие рецептуры! Сегодня на рынке нет ни одной компании, у которой бы была столь глубокая научная проработка: В сотрудничестве с НИЦ Корпорации «Сибирское здоровье» работает более 20 академических партнеров - это самые передовые НИИ страны; Под крышей НИЦ работает более 100 научных партнеров, опубликовано более 100 научных работ в том числе, и диссертаций; Благодаря усилиям НИЦ Корпорации «Сибирское здоровье» наши продукты («Истоки чистоты», «Ритмы здоровья», серия продуктов «Живая клетка») получили международные патенты! 2) Собственное производство Известный факт: в США в штате Юта производится 90% всех БАД Америки. Один и тот же продукт, но под разными торговыми марками может попасть в конкурирующие между собой компании, в аптеку, в розничную торговую сеть и т.д. Наличие собственного производства - это гарантия эксклюзивности, а это значит, что продукт, выпущенный на собственных производственных площадках, будет вне конкуренции, т.к. ни у кого, кроме как у компании-производителя Вы его не найдете, и он будет иметь оптимальное соотношение цена / качество. Наличие собственного производства - это еще и гарантия качества продукции. Контроль за качеством осуществляется на трех уровнях: 1. На входе - это независимая оценка качества сырья; 2. В процессе производства - контроль за соблюдением технологии всех этапов; 3. На выходе - контроль качества готовой продукции. Еще один важный аспект качества. Природные вещества нестойки и теряют свою эффективность через год или два. И хотя у наших продуктов хорошие сроки годности (до 2 лет), что гарантирует заявленный эффект в течение указанного срока, все-таки следует отметить, что продукт, произведенный три месяца назад имеет более высокие концентрации биологически-активных веществ, нежели продукт 2-х - годичной давности. Выпуская продукт ограниченными партиями (1 раз в 3-6 месяцев), мы гарантируем качество и эффективность. Если компания работает с чужим производством, она закупает большие партии продукта (что экономически более выгодно), в результате продукт затоваривает склады и к потребителю может попасть с критическим сроком годности. Сегодня БАД - это не просто порошок или капсула, это - точно стандартизированное, т.е. определенное в граммах, милиили микрограммах количество биологически- активного вещества. Именно стандартизация компонентов продукта и гарантирует заявленный эффект. Чтобы быть уверенным в эффективности конкретной БАД, нужно знать, какое количество биологически-активного вещества в ней присутствует. Тестирование и обработку рецептур осуществляет научно-производственная лаборатория. 3) Научно-концептуальное обоснование разработки продуктов. Как создаются БАД Корпорации «Сибирское здоровье»? Ни новые ингредиенты, ни известные рецептуры, ни информация о новых лекарственных растениях лежит в основе создания. По выше перечисленным критериям действует сейчас большинство производителей. В основе создания продуктов корпорации «Сибирское здоровье» лежит главная цель - принести помощь людям. Поэтому мы охотимся за научными идеями и концепциями. 1. Концепция адаптации человека. Адаптация - это свойство, присущее только живым существам, это способность адекватно реагировать на изменяющиеся условия окружающей среды и выживать в них. Чем выше резерв адаптации, тем выше выживаемость. При истощении резервов возникают проблемы со здоровьем, падает работоспособность, страдает эмоциональная сфера, быстро наступает старость. 2. Концепция микронутриентологии. Эта концепция выросла из диетологии. Еще Гиппократ говорил: «Пусть ваша пища будет вашим лекарством, а лекарство будет вашей пищей». К сожалению, сегодня пища не содержит необходимого количества витаминов, микроэлементов и других биологически активных веществ, поэтому пополнять ими организм необходимо через употребление БАД. 3. Концепция эндоэкологии. Россия - одна из самых неблагоприятных по экологии стран. Вклад экологии в заболеваемость человека составляет сегодня 50-60 %! Вот почему очищению организма придается ведущее значение в этапах оздоровления. 4. Концепция хронобиологии. Что такое биоритмы? Это гармония между периодами активности и отдыха. Когда мы активны, мы расходуем наши ресурсы, когда мы отдыхаем - мы их восстанавливаем. При сбое биоритмов ресурсы расходуются неэкономно, снижается резерв адаптации. Используя знания хронобиологии можно значительно повысить эффективность многих биологическиактивных веществ, поступающих в наш организм. Используя концептуальный подход к здоровью, мы поистине занимаемся оздоровлением нации. А оздоровление нации это вопрос национальной безопасности! 4) Использование разработок отечественных ученых и отечественного сырья. Еще в 1996 году, когда была основана Корпорация «Сибирское здоровье» (тогда она называлась Компания «Спонсор»), в основе лежала идея о том, что мы будем работать только с Российскими разработками. Ведь именно в России рождены основные идеи оздоровления, и наша задача донести этот багаж до каждого заинтересованного человека. Беда Российской науки в том, что идей и интеллекта очень много, а денег и производственных мощностей не хватает. Вот и перехватываются или перекупаются наши идеи и наши умы Западом, что не приносит родной стране ни славы, ни денег. Сегодня Корпорация «Сибирское здоровье» дает возможность работать и реализовывать на практике свой научный потенциал 20 НИИ страны. В начале 90-х годов нас преследовали иностранные БАДы, в состав которых входили заморские травы. Мы забыли, что именно на территории Сибири до сих пор остались экологически чистые уголки, и наши сибирские растения гораздо более богаче биологически-активными веществами. Импортные же БАДы в процессе транспортировки и хранения теряют свою биологическую активность. 5) Программный принцип комбинации продуктов. Отдельно взятый продукт не может решить проблему. Наш организм состоит из многих клеток и органов, и каждому из них требуется особый подход. Вот почему в рамках НИЦ Корпорации «Сибирское здоровье» были разработаны научно обоснованные оздоровительные программы: «Чистота - Энергия - Гармония» «Холестерин под контролем» «Здоровый желудок» «Желанная беременность» «Нормальное давление» Информацию об этих программах Вы можете получить на страницах электронного Бюллетеня НИЦ. 6) Научное обоснование сбалансированности ингредиентов в рецепте - от «ноты» (отдельного компонента) до сложного «аккорда» (функционального комплекса). В каждом рецепте строго учтены эффекты синэргизма и антогонизма действующих компонентов. За счет такого подхода достигнуто многократное усиление желательных эффектов и смягчение или устранение нежелательных. Например, взаимно усиливают действие друг друга: витамин С и биофлавоноиды; витамин А и витамин Е; витамин А и цинк; витамин Е и витамин С. Но еще более мощный синергетический эффект может быть достигнут сочетанием витаминов А, Е, С биофлавоноидов, селена, цинка, марганца и меди. Во-первых в таком наборе присутствуют как водорастворимые, так и жирорастворимые антиоксиданты. Значит антиоксидантный эффект будет проявляться как в внеклеточном пространстве (витамин С + биофлавоноиды), так и в мембране клетки (жирорастворимые витамины). Во-вторых, наличие микроэлементов (марганец, селен, медь, цинк) усиливает действие внутриклеточных ферментов антиоксидантной защиты. В третьих, Витамин С и биофлавоноиды не дают окисляться витамину Е, а цинк является важной составляющей транспортного фермента, переносящего витамин А. Сочетание всех выше перечисленных антиоксидантов имеется в продуктах «Сибирского здоровья»: «Итоки чистоты», «Ритмы здоровья», «Живые клетки - II , III , VI » Попробуйте выделить какое-то одно вещество из природы и положить его в капсулу или порошок - утрачивается 90% эффективности, потому что не учитывается момент синергизма, который присущ всем природным соединениям. С другой стороны, если не учитывать антогонизм, можно свести на нет действие самых замечательных биологическиактивных веществ. Например, растительная клетчатка способна нарушать всасывание в желудочно-кишечном тракте некоторых витаминов и микроэлементов. Вот почему рекомендуется разносить по времени на 3-4 часа употребление сорбционных БАД и БАД - носителей витаминов и микроэлементов. В продуктах корпорации «Сибирское здоровье» очень тщательно проводится анализ взаимодействия компонентов БАД. В результате все рецептуры «Сибирского здоровья» - это рецепты природы. 7) Учет биологических ритмов. Расход ресурсов в организме должен идти максимально эффективно. В этом нам помогают знания наших биоритмов. Ученые уже давно заметили, что одни вещества проявляют свою максимальную эффективность утром, а другие вечером. И если употреблять их в неэффективное время - толку не будет. Это все равно, что распахивать окна зимой. В этой ситуации все тепло будет уходить на улицу, а батареи будут работать вхолостую. У каждого органа и системы есть свои биологические часы, указывающие, когда работать, а когда отдыхать. И если мы нарушаем этот ритм, ресурсы распыляются вхолостую. Биологически-активные добавки Корпорации «Сибирское здоровье» разработаны с учетом биоритмов отдельных органов и систем, а также организма в целом. Использование утренних и вечерних формул резко повышает эффективность биологически- активных веществ в составе БАД. 8) Использование современных технологий Какие это технологии? 1. Хелатирование (от греч. «chelat»-клешня) - заключение минерала в аминокислотную оболочку. Для чего это нужно? Белок - универсальная пища для всего живого на Земле. Из него синтезируются органы и ткани, ферменты, иммунные комплексы, некоторые гормоны. Поэтому белок, а точнее, его структурную единицу - аминокислоту, каждая клеточка нашего организма воспринимает как великое благо. Минералы, одетые в аминокислотную оболочку, воспринимаются клеткой, как свое - родное, и усваиваются на 100%. Неорганические минералы чужеродны организму и усваиваются плохо. Например, карбонат кальция усваивается всего лишь на 5-10%, а в хелатной форме (см. «ВитаКальций») - на 90-100%. Еще один пример. Железо в неорганической форме - раздражает желудок, а в хелатной - нет, и лучше усваивается. 2. Фитоконцентрация. Эта технология включает в себя следующие этапы: 1. Отбор растений с высоким содержанием требуемых биологически активных веществ. 2. Учет географии ареала произрастания определенных видов лекарственных растений. Травы намного богаче активными веществами там, где они растут традиционно, адаптированные к природным условиям и климату. 3. Сушка - щадящая технология, позволяющая сохранить максимальное количество полезных веществ в растении. 4. Ферментация - технология, позволяющая значительно повысить концентрацию активных веществ в единице веса. Примером фитоконцентрации в быту может служить гранулированный чай - для заваривания его нужно значительно меньше, чем листового. 5. Сортировка - отсев биологически неактивных компонентов. 6. Микроизмельчение - позволяет максимально экстрагировать полезные вещества. 7. Многоступенчатая экстракция - выделение активных компонентов различными способами. Экстрагирование может осуществляться не только с помощью кипячения и водяной бани, но и с применением спиртов, эфиров, при разной температуре и под разным давлением. Благодаря чему от растения остается, по сути, одна солома, а все необходимые вещества уходят в экстракт. Экстракты бывают сухие и жидкие. В наших БАДах используются сухие экстракты - они более концентрированные. Например, благодаря фитоконцентрации удалось достичь почти 12-кратного увеличения суточной нормы потребления пищевых индолов в двух капсулах 2-й формулы «Истоков чистоты», что соответствует содержанию их в 46 кочанах белокочанной капусты, или в 17 кг капусты кольраби! Благодаря такой концентрации пищевых индолов резко снижается риск развития злокачественных опухолей матки, молочной железы, простаты и прямой кишки. Еще пример. Суточная профилактическая норма потребления биофлавоноидов - 70 мг. Употребление такой суточной дозы снижает риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 20-30%. Используя технологию фитоконцентрации, удалось достичь концентрации биофлавоноидов в антиоксидантном комплексе «Живых клеток - II , III , VI »- 180 мг. При этом для того, чтобы такие дозы активных веществ в БАД были разрешены Минздравом, были предоставлены научные и клинические обоснования использования данных дозировок. 8. Биоактивация - повышение лечебно-профилактического потенциала биологически активных веществ. Природная структура пищевых волокон не позволяет сорбировать столько, сколько может сорбировать искусственно активированная клетчатка. Например, биоактивация хитозана в «Комплексе контроля калорийности» за счет искусственного разветвления волокон хитозана и добавления к нему витамина С, позволила повысить сорбционные свойства в 7- 10 раз. 9) Обогащение БАД природными формами витаминов и микроэлементов. Чем отличаются природные витамины от синтетических? Химическая формула молекул натурального и синтетического витаминов одинакова. Разная - пространственная структура. Натуральный и синтетический витамины - зеркальное отражение друг друга, т.е. у одной молекулы концы повернуты вправо, а у другой - влево. Вред синтетического витамина заключается лишь в том, что, связываясь с рецепторами клеток, он не дает связаться с клеткой природному витамину, чья эффективность значительно выше. Эффективность природных витаминов составляет 100%, а синтетических - всего 15-20%. 10) Всесторонние клинические и экспериментальные исследования эффективности продуктов. По объему клинических исследований ни одна Российская компания даже не приближается к «Сибирскому здоровью». Зарубежным же компаниям запрещено проводить такие апробации, или же они слишком дорогие. Экспериментальные исследования - это исследования на животных. А клинические исследования - это изучение эффективности продукта в клинике на людях. Причем, для получения регистрационного удостоверения на БАД необходимо предоставлять как данные экспериментальных, так и клинических исследований. В клинических испытаниях используется методика двойного слепого исследования. Двойное - означает, что пациенты делятся на 2 равноценные группы - контрольную и опытную. В опытной группе пациенты получают исследуемую БАД, а в контрольной пациенты получают «пустышку» - индифферентное вещество. «Слепое» - это значит, что ни врач, ни пациенты, не знают, какая таблетка или капсула является БАД, а какая «пустышкой». Это позволяет объективно оценивать результаты. 11) Оптимальное соотношение цена / качество / эффективность. Большинство людей считает, что если продукт дорогой, то он обязательно качественный. Это - не факт. Бывает, что человек покупает БАД по цене 1500 или 2000 рублей за баночку, а ожидаемого эффекта не получает. Особенность Российского рынка - самое дорогое - не обязательно самое качественное. Деньги, заложенные в стоимость такого продукта, могут окупать транспортные расходы, таможенные пошлины, сертификацию импортного продукта в России, и, в конце концов - просто рекламу. А бывают еще и недобросовестные дельцы, которые «заламывают» цену ради собственной наживы. Есть и другая сторона медали: когда люди покупаются на дешевизну продукта. Они готовы 10 и 20 раз выложить по 50 рублей за баночку, но эффекта так и не получают. Воистину - скупой платит дважды. Где же выход? Чтобы выбрать качественный продукт, нужно оценить состав. Грамотный современный потребитель должен знать, зачем ему нужен этот продукт. Например, Во всем мире эффективной суточной дозой хондропротектора считается 1000 мг. В «Живой клетке- VI » хондропротектором является глюкозамин-сульфат - природное вещество, принимающее участие в восстановлении суставного хряща и формировании суставной смазки. Его доза в «Живой клетке- VI » составляет 1000мг, а стоимость БАД на месячный курс - 396 рублей. По сравнению с имеющимися на рынке аптечными препаратами с аналогичной дозой хондропротектора - это существенно дешевле, да и безопаснее для здоровья. 12) Постоянная работа над усовершенствованием и модернизацией продукта. Многие продукты создаются 5-7-10 лет. Но к сожалению, не успев появиться на рынке, они уже безнадежно устаревают. Есть даже поговорка: «Продукт, созданный в январе, устаревает уже 31 декабря». Поэтому НИЦ Корпорации «Сибирское здоровье» постоянно работает над усовершенствованием формул и рецептур своих БАД. Пример: обновленная «Живая клетка-III», новая зубная паста «Аромат трав». Скоро появятся усовершенствованные «Лимфосаны»- за счет включения в них биоактивированной пищевой клетчатки. 13) Многоуровневая система обучения и образования в Корпорации «Сибирское здоровье». Врачи получают Государственное свидетельство о повышении квалификации, выданное главным медицинским образовательным учреждением нашей страны - Московской медицинской академией им. Сеченова. 14) Прямая ответственность Корпорации «Сибирское здоровье» за все этапы цикла. Корпорация «Сибирское здоровье» является компанией полного цикла - это значит, что за разработку, производство и реализацию продукции от начала и до конца несет ответственность сама Компания. Поэтому некачественного, а тем более, фальсифицированного продукта, в компании быть не может. 15) Широкое научное и гражданское признание продуктов Корпорации «Сибирское здоровье». Все награды Вы можете увидеть на страницах наших каталогов, журналов. Но, пожалуй, главная из них - это Премия «Сто лучших товаров России 2004 года», которую получили БАД «Истоки чистоты», «Ритмы здоровья», линия ухода за кожей лица «Витаминный коктейль» и декоративная косметика «Нежная роскошь». Получение награды за БАД - беспрецедентный случай в истории существования данной премии. НИИ клинической и экспериментальной лимфологии СО РАМН (г. Новосибирск) НИИ физиологии СО РАМН (г. Новосибирск) Научный центр клинической и экспериментальной медицины СО РАМН (г. Новосибирск) Новосибирская государственная медицинская академия НИИ терапии СО РАМН (г. Новосибирск) НИИ цитологии и генетики СО РАН (г. Новосибирск) НИИ неорганической химии СО РАН (г. Новосибирск) Сибирский государственный медицинский университет (г. Томск) НИИ комплексных проблем гигиены и специализированного питания (г. Томск) НИИ клинической иммунологии СО РАМН (г. Новосибирск) Красноярская государственная медицинская академия Федеральное управление медико-биологических экстремальных проблем при Министерстве здравоохранения РФ (г. Москва) Дальневосточный государственный медицинский университет (г. Владивосток) Центральный НИИ курортологии (г. Москва) Международная ассоциация микронутриентологии Российская экологическая академия
