Экономические и правовые основы

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Э К О Н О М И Ч
П Р А В О В Ы Е
П Р О И З В О Д С
Д Е Я Т Е Л Ь
Е С К И Е И
О С Н О В Ы
Т В Е Н Н О Й
Н О С Т И
Саратов 2011
1
Рабочая программа учебной дисциплины «Экономические и правовые основы
производственной деятельности» разработана на основе Федерального государственного
образовательного стандарта по профессии начального профессионального образования
260807.01 «Повар, кондитер».
Организация-разработчик: ГОУ СПО «Саратовский колледж кулинарного искусства»
Разработчик:
Гринина Н.В., преподаватель специальных дисциплин
Зуйкина В.Н., преподаватель высшей квалификационной категории
Заключение областного методического объединения
(соответствует, не соответствует)
Рецензент: ______________________
2
СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ
РАБОЧЕЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
2. СТРУКТУРА
ДИСЦИПЛИНЫ
И
ПРОГРАММЫ
СОДЕРЖАНИЕ
УЧЕБНОЙ
стр.
4
УЧЕБНОЙ
6
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
12
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
15
3
1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
1.1. Область применения рабочей программы
Рабочая программа учебной дисциплины «Экономические и правовые
основы производственной деятельности» является частью основной
профессиональной образовательной программы в соответствии с
Федеральным образовательным стандартом по профессии НПО 260807.01
«Повар, кондитер»
1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной
образовательной программы:
общепрофессиональная дисциплина общепрофессиональный цикл
1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам
освоения учебной дисциплины:
В результате освоения учебной дисциплины «Экономические и правовые
основы производственной деятельности» обучающийся должен уметь:
- ориентироваться в общих вопросах экономики производства пищевой
продукции;
- применять экономические и правовые знания в конкретных
производственных ситуациях;
- защищать свои трудовые права в рамках действующего законодательства;
Вариативная часть:
- разбираться в принципах деятельности предприятия, в использовании
основных фондов предприятия, показателях использования основных и
оборотных средств, нормирования сырья, сущности и принципах
организации труда, его оплаты труда, формы и система оплаты труда,
- разбираться в классификации издержек производства и обращения,
себестоимости продукции, в налогооблажении продукции общественного
питания, в видах прибыли и её распределении, в системе управления
качеством продукции и в защите интересов прав потребителей;
- использовать нормативно-правовые документы, регламентирующие
профессиональную деятельность специалиста;
знать:
- принципы рыночной экономики;
- организационно-правовые формы организаций;
- основные положения законодательства, регулирующего трудовые
отношения;
- механизмы формирования заработной платы;
- формы оплаты труда;
Вариативная часть:
4
- социально-экономические функции общественного питания в экономике
страны, роль предприятия в условиях рыночной экономики;
- действующую законодательную и нормативную базу профессиональной
деятельности,
организационно-правовые формы юридических
и
физических лиц, виды договоров в хозяйственной деятельности и порядок
их составления, Федеральные законы в области защиты прав
потребителей.
1.4. Количество часов на освоение рабочей программы учебной
дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося -69 часов,
в том числе:
- обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося-46 часов
- самостоятельной работы обучающегося-23 часа.
5
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Максимальная учебная нагрузка (всего)
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
в том числе:
практические работы
Самостоятельная работа обучающегося (всего)
в том числе:
внеаудиторная самостоятельная работа
Объем часов
69
46
18
23
23
6
2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины « Экономические и правовые основы
производственной деятельности»
Наименование
разделов и тем
1
Раздел 1.
Экономические
основы
функционирования
отрасли и
предприятия
Тема 1.1.
Введение
Тема 1.2.
Предприятие основное звено
экономики
Тема 1.3.
Ресурсы предприятия
Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная
работа обучающихся, курсовая работа (проект) (если предусмотрены)
2
Объем часов
Уровень освоения
3
51
4
Содержание учебного материала
1 Место предмета в системе экономических знаний в условиях рыночных отношений, принципы
рыночной экономики, отрасль в условиях рынка, основные направления структурной перестройки.
Самостоятельная работа обучающихся
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, с использованием рекомендаций
преподавателя.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Разработка конспекта по теме «Место предмета в системе экономических знаний»
2
1
Содержание учебного материала
1 Понятие и классификация предприятий, принципы деятельности, организационно-правовые формы
предприятий.
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам параграфа).
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, с использованием рекомендаций
преподавателя. Подготовка и оформление доклада.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Доклад по теме: «Виды предпринимательской деятельности».
Содержание учебного материала
1 Уставной капитал и имущество предприятия, основные фонды предприятия, учет и оценка
основных фондов, амортизация основных фондов, показатели использования основных
производственных фондов.
Практические занятия
1.Решение задач по теме: Показатели использования основных производственных фондов.
2
1
2
2
2
2
4
7
Тема 1.4..
Оборотные средства
предприятия
Тема 1.5.
Нормирование
оборотных средств
Тема 1.6.
Трудовые ресурсы
предприятия
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам параграфа)
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, с использованием рекомендаций
преподавателя. Подготовка и оформление работы (доклада).
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Доклад по теме: «Учет и оценка основных фондов»
2
Содержание учебного материала
1 Состав и структура оборотных средств, коэффициент оборачиваемости оборотных средств
Практические занятия
1. Решение задач по теме: Расчет коэффициента оборачиваемости оборотных средств.
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам),
выполнение домашнего задания .
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, с использованием рекомендаций
преподавателя. Подготовка и оформление работ (докладов, отчетов).
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Доклад по теме: «Состав и структура оборотных средств».
Содержание учебного материала
1 Величина оборотных средств, норма оборотных средств, виды запасов.
Практические занятия
1.Решение задач по теме: Расчет норм оборотных средств.
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам),
выполнение домашнего задания по подготовке к лабораторной и контрольной работам.
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, с использованием рекомендаций
преподавателя.. Подготовка и оформление работ (докладов, отчетов).
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Доклад по теме: «Оборотные средства предприятия».
Содержание учебного материала
1 Понятие и структура трудовых ресурсов, расчет численности работников предприятия,
производительность труда.
Практические занятия
1.Решение задач по теме: Расчет численности работников.
2
2
2
1
2
2
2
1
2
2
2
8
Тема 1.7.
Формы и системы
оплаты труда
Тема 1.8.
Себестоимость
продукции
Тема 1.9.
Издержки
производства и
обращения
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам).
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, с использованием рекомендаций
преподавателя. Подготовка и оформление работ (докладов, отчетов).
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Доклад по теме: «Трудовые ресурсы предприятия»
Содержание учебного материала
1 Форма и организация зарплаты на предприятии
Практические занятия
1.Решение задач по теме: Начисление заработной платы работникам.
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам),
выполнение домашнего задания .
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, с использованием рекомендаций
преподавателя. Подготовка и оформление работ (докладов).
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Доклад по теме: «Тарифная система»
2.
Содержание учебного материала
1 Калькуляция: виды, группировка по статьям, себестоимость продукции: ее состав и структура,
налогообложение продукции общественного питания.
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам).
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, с использованием рекомендаций
преподавателя. Подготовка и оформление работ (докладов).
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Доклад по теме: Себестоимость продукции
Содержание учебного материала
1 Сущность и классификация издержек производства, факторы влияющие на издержки производства и
обращения, товарооборачиваемость, статьи издержек по предприятию.
Практические занятия
1.Решение задач на тему: Расчет постоянных и переменных издержек производства.
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам).
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, с использованием рекомендаций
преподавателя. Подготовка и оформление работ (докладов).
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Доклад по теме: Статьи издержек по предприятию
1
2
2
2
.
1
2
2
2
2
2
2
2
9
Тема 1.10.
Прибыль и
рентабельность
предприятия
РАЗДЕЛ 2
Правовые основы
производственной
деятельности
Тема 2.1.
Управление качеством
продукции
Тема 2.2.
Правовое
регулирование
трудовых отношений
Тема 2.3.
Защита трудовых прав
работников
Содержание учебного материала
1 Прибыль ее сущность и формирование, виды, распределение и использование прибыли,
рентабельность и методика ее определения.
Практические занятия
1.Решение задач по теме: Расчет рентабельности предприятия.
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам).
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, с использованием рекомендаций
преподавателя. Подготовка и оформление работ (докладов).
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Доклад по теме: Прибыль ее сущность и формирование
2
2
2
2
18
Содержание учебного материала
1 Понятие качества, службы контроля качества, закон РФ «о защите прав потребителей»
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам).
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, интернет источников, с использованием
рекомендаций преподавателя. Подготовка и оформление работ (докладов).
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Доклад по теме: Законы РФ о качестве продукции
Содержание учебного материала
1 Трудовое законодательство разных уровней, трудовой договор, материальная ответственность сторон
трудового договора, правовое регулирование договорных отношений.
Практические занятия
1.Изучение правил о порядке заключения трудовых договоров
2
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам).
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, интернет источников, с использованием
рекомендаций преподавателя. Подготовка и оформление работ (докладов, электронных презентаций).
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Доклад по теме: Трудовой договор
Содержание учебного материала
1 Способы защиты трудовых прав работника, государственный надзор и контроль за соблюдением
трудового законодательства, защита трудовых прав работников профессиональными союзами,
трудовые споры.
2
2
2
2
2
2
2
2
10
Тема 2.4.
Административные
правонарушения и
административная
ответственность
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам).
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, интернет источников, с использованием
рекомендаций преподавателя.. Подготовка и оформление работ (докладов, отчетов, электронных
презентаций).
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы: доклады, отчеты, электронные презентации по
темам:
1. Доклад по теме: Трудовые споры
Содержание учебного материала
1 Законодательство об административных правонарушениях, административные наказания
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам).
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, интернет источников, с использованием
рекомендаций преподавателя. Подготовка и оформление работ (докладов, отчетов).
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Доклад по теме: Административные наказания.
Всего:
2
2
2
2
69
11
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1.
ТРЕБОВАНИЯ
К
МИНИМАЛЬНОМУ
МАТЕРИАЛЬНОТЕХНИЧЕСКОМУ ОБЕСПЕЧЕНИЮ
Реализация программы учебной дисциплины «Экономические и правовые
основы производственной деятельности» требует наличия учебного
кабинета, не требует наличия мастерских и лаборатории.
Оборудование учебного кабинета «Экономические и правовые основы
производственной деятельности»:
1. Кабинет соответствует санитарно-гигиенические требованиям
2. Кабинет имеет комплект специализированной мебели для:
- организации рабочего места учителя;
- организации рабочих мест обучающихся;
- рационального размещения и хранения средств обучения;
- организации использования аппаратуры.
3. В кабинете имеется персональный компьютер, проектор, колонки
4. Программное обеспечение для персонального компьютера:
- Операционная система Windows XP
- Комплект прикладных программ, входящих в пакет MS Office
- Программы утилиты (антивирусная программа ESET NOD 32,
программа-упаковщик WINRAR, служебные программы и пр.)
- Программа для распознавания текста Fine Read
- Программа для работы с видеопроектором
- Программа выхода в сеть Интернет Opera, Mozila Firefox (через
переносной модем)
5. В
кабинете
имеется
комплексно-методическое
обеспечение
дисциплины «Экономические и правовые основы производственной
деятельности»:
- Учебные пособия
- Лазерные диски с презентациями к урокам
- Тестовые задания для проведения входного, промежуточного,
итогового контроля
- Накопительные папки с индивидуальными заданиями для студентов
3.2. ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОБУЧЕНИЯ
Перечень учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной
литературы
Основные источники:
1. Борохов, В.Б.
«Основы рыночной экономики и предпринимательства» учебнометодическое пособие в 2 частях, Москва, ИРПО, 2006, гриф: Минобрнауки РФ
2. Бузов, Б.А.
12
3.
4.
5.
6.
«Контроль и управление качеством продукции», М.:МГУДТ,2006, гриф:
Минобрнауки РФ
Воробьев, Е.М.
«Экономическая теория: курс лекций», 2-е изд., испр. и доп. – М.: Эксмо,
2009, гриф: Минобрнауки РФ
Власова, В.М.
«Основы предпринимательской деятельности», Москва, 2007, гриф:
Минобрнауки РФ
Волкова, О.В.
«Экономика предприятия», Москва, Инфра-М,2006, гриф: Минобр- науки
РФ
Чечевицына, Л.Н.
Практикум по экономике предприятия – Ростов н/Д : Феникс, 2008, гриф:
Минобрнауки РФ
Дополнительные источники:
1.Грузинов, В.П.
«Экономика предприятия», Инфра, Москва, 1997, гриф: Минобрнауки РФ
2.Грибов, В.Д., Грузинов, В.П.
Экономика предприятия: учебник и практикум. М.: Финансы и статистика,
2006, гриф: Минообрнауки РФ
3.Липсиц, И.В.
«Экономика», Москва, 2003, гриф: Минобрнауки РФ
4.Котлер, Ф.
«Основы маркетинга», Москва, прогресс, 1993, гриф: Минобрнауки РФ
5.Новицкий, Н.И.
Организация, планирование и управление производством: учеб.- метод.
пособие. М.: Финансы и статистика, 2007, гриф: Минобрнауки РФ
6. Раздорожный, А.А.
«Экономика организации(предприятия)»: Учеб. Пособие.-М.:РИОР,2008,
гриф: Минобрнауки РФ
7.Черняк, В.З.
«Основы экономики в схемах и таблицах», экзамен, 2003, гриф: Минобрнауки РФ
13
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины
осуществляется преподавателем в процессе проведения практических
занятий, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных
заданий, проектов, исследований.
Результаты
(освоенные умения, усвоенные знания)
1
Усвоенные знания:
- - принципы рыночной экономики;
- организационно-правовые
формы
организаций;
- основные
положения
законодательства,
регулирующего трудовые отношения;
- механизмы формирования заработной платы;
- формы оплаты труда;
- социально-экономические функции и роль
отрасли общественного питания в хозяйстве
страны, раскрытие проблемы нормального
функционирования предприятия в условиях
рыночной экономики.
- действующие
законодательную
и
нормативную
базу
профессиональной
деятельности,
субъекты
предпринимательской деятельности, виды
объектов гражданских прав, организационноправовые формы юридических лиц, виды
договоров в хозяйственной деятельности и
порядок их составления, Федеральные
законы в области защиты прав потребителей.
Освоенные умения:
- ориентироваться
в
общих
вопросах
экономики производства пищевой продукции;
- применять экономические и правовые знания
в конкретных производственных ситуациях;
- защищать свои трудовые права в рамках
действующего законодательства;
Формы и методы контроля и
оценки результатов обучения
2
Текущий контроль:
(тестирование, устный и
письменный опрос, доклад,
сообщение, отчет).
Экспертная оценка по
критериям
Промежуточный
контроль:
зачёт
Текущий контроль:
(доклад, сообщение,
отчет).
Экспертная оценка по
критериям
Текущий контроль
(тестирование, устный и
письменный опрос, доклад,
сообщение, отчет).
Экспертная оценка по
критериям
Промежуточный
контроль:
зачёт
Текущий контроль :
(устный и письменный
опрос, тестирование,
доклад).
Экспертная оценка по
критериям.
Промежуточный
контроль:
зачёт
14
- разбираться в принципах деятельности
предприятия,
в
индивидуальном
предпринимательстве,
в
использовании
основных фондов предприятия, показателях
использования
оборотных
средств,
нормирования сырья, сущности и принципах
организации труда, его оплаты, назначении,
содержании и характеристике бизнес-плана
предприятия,
формирование
плана
производства и реализации продукции.
- понятие и содержание издержек производства
и себестоимости продукции, основных видов
налогов, сущности и распределении прибыли,
механизме регулировании цен, системе
управления качеством продукции, методом
защиты интересов им прав потребителей
- использовать
документы,
профессиональную
специалиста.
нормативно-правовые
регламентирующие
деятельность
Текущий контроль :
(устный и письменный
опрос, доклад).
Экспертная оценка по
критериям.
Промежуточный
контроль:
зачёт
Текущий контроль:
(устный и письменный
опрос).
Экспертная оценка по
критериям.
. Промежуточный
контроль:
зачёт
Текущий контроль:
(тестирование, устный и
письменный опрос, доклад,
сообщение, отчет).
Экспертная оценка по
критериям
Промежуточный
контроль:
зачёт
15