Лабораторные занятия, их наименование и объем в часах

МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего
профессионального образования
«Майкопский государственный технологический университет»
Факультет инженерно-экономический
Кафедра экономики и управления на предприятии
УТВЕРЖДАЮ
Декан факультета
_________М.К. Беданоков
«____» ____________20___г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
по дисциплине__ДС. 02.5 _Безопасность в гостиничных предприятиях и отелях________
специальности 080502 Экономика и управление на предприятии____________________
________________________(туризм, гостиничное хозяйство)________________________
Факультет инженерно-экономический____________________________________________
МАЙКОП
Рабочая программа составлена на основании ГОС ВПО специальности (направления)
080502 Экономика и управление на предприятии (по отраслям) и учебного плана МГТУ
Составители рабочей программы
_ст.преподаватель
________________
(должность, ученое звание, степень) (подпись)
Хацац Л.Д.
(Ф.И.О)
Рабочая программа утверждена на заседании кафедры экономики и управления на
предприятии__________________________________________________________________
(наименование кафедры)
Заведующий кафедрой
«___»_________20__г.
______________
(подпись)
_______Богомолова Е.С.______
(Ф.И.О)
Одобрено научно-методическим советом
инженерно-экономического факультета
«____»____________20__г.
Председатель
научно-методического
совета инженерно-экономического факультета ____________
(подпись)
____________
(Ф.И.О)
Декан
инженерно-экономического
факультета
«____»________20__г.
______________
(подпись)
_____Беданоков М.К.______
(Ф.И.О)
СОГЛАСОВАНО:
Начальник УМУ
«____»________20__г.
Зав. выпускающей кафедрой
по специальности
«____»________20__г.
_____________
(подпись)
______________
(подпись)
Гук Г.А.
(Ф.И.О)
_______Богомолова Е.С.______
(Ф.И.О)
1. Цели и задачи учебной дисциплины, её место в учебном процессе
1.1 Цели и задачи изучаемой дисциплины
«Безопасность в гостиничных предприятиях и отелях» как учебная
дисциплина в системе подготовки кадров (специалистов), является одной из
основных предметов по освоению навыков в обслуживании, так как
формирует знания и умения выпускника. Основной целью изучения данной
дисциплины является освоение теории и методологии в области работы
службы безопасности, формирование профессиональных навыков по
вопросам охраны гостей и их имущества, охраны служащих гостиницы,
охраны имущества компании.
Безопасность в гостиничных предприятиях и отелях, как процесс
практической деятельности должен выполнять следующие задачи:
- исследование финансово-экономических процессов в их взаимосвязи
на основе факторного анализа;
- определение неиспользованных внутрипроизводственных резервов;
- обеспечение необходимой информацией для принятия решений в
области оперативного, тактического и стратегического управления;
- выявление конкретных направлений более эффективного
использования ресурсов предприятия.
Поставленные задачи изучения курса дают студенту возможность
иметь представление об основах теории экономического анализа, об
особенностях метода экономического анализа, о системе результирующих
показателей деятельности предприятия, о приемах диагностики результатов
деятельности предприятия.
В процессе изучения курса студент должен:
- знать инструментарий (совокупность способов и приемов)
экономического анализа, методику факторного анализа и текущей
(перспективной) диагностики деятельности предприятия, оценочные
критерии финансового состояния и оздоровления предприятия туристской
индустрии, виды экономического анализа и их классификационные признаки;
- уметь в ходе анализа выявлять внутрипроизводственные резервы,
являющиеся основой разработки управленческих решений, проводить анализ
предмета изучения с соблюдением принципов экономического анализа
(системности, комплексности, научности, эффективности и т.д.), объяснять
причины изменения анализируемых явлений и процессов с учетом влияния
объективных и субъективных факторов;
- приобрести навыки использования методов детерминированного и
стохастического факторного анализа, выявления существенных недостатков
функционирования предприятия на основе диагностики, количественного
измерения влияния факторов на изучаемый показатель (явление), выработки
предплановых решений, разработки программы проведения экономического
анализа по исследуемой тематике.
1.2 .Краткая характеристика дисциплины, ее место в учебном
процессе
Изучение и закрепление навыков проведения аналитической работы
формирует теоретическое и практическое мышление осознания различной
степени взаимосвязи производственно-технических и организационноэкономических сторон функционирования предприятия и причин их
изменения.
Выявление
причинно-следственных
связей
между
экономическими явлениями дает основание применять методологию
факторного анализа и находить объяснение происшедшим изменениям.
Осуществление аналитических процедур позволяет на основе использования
экономического базиса (понятийного аппарата, системы показателей)
разрабатывать практические рекомендации по совершенствованию
деятельности предприятия и принятию плановых решений краткосрочного и
долгосрочного действия. В связи с этим знание основ теории и практики
экономического анализа позволяет формировать профессиональные качества
управленческого персонала на высоком уровне в соответствии с
требованиями подготовки специалистов квалификации экономист- менеджер
(ГОС специальности «Экономика и управление на предприятии туризма и
гостиничного хозяйства»
1.3 .Связь с предшествующими дисциплинами
Дисциплина «Безопасность в гостиничных предприятиях и
отелях»тесно связана с такими дисциплинами как «Организационные основы
обслуживания в туризме», «Управление качеством сервисных услуг»,
«Основы технологии обслуживания в санаторно-курортном комплексе».
1.4 .Связь с последующими дисциплинами
Дисциплина «Безопасность в гостиничных предприятиях и
отелях»тесно связана с такими дисциплинами как «Правовое регулирование
туристской деятельности», «Управление системой предоставления сервисных
услуг», «Организация производства на предприятиях отрасли».
2. Распределение часов учебных занятий по семестрам
Номер
семестра
Учебные занятия
Общий
объем
Всего
ауд.
Лекции
Практические
(семинары)
Лаборатор
-ные
СРС
Форма
итоговой
аттестации
(зачет,
экзамен)
9 ОФО
90
32
16
16
-
58
зачет
9 ЗФО
90
14
8
6
-
76
зачет
3.
Количество часов в
неделю
Лек Прак Лаботиче- ратор
ции ские
ные
1
1
-
Содержание дисциплины.
3.1. Лекционный курс
Порядковы
й номер
лекции
1
1
2
Раздел, тема учебного курса, содержание
лекции
Количество часов
2
девятый семестр
Раздел 1. Основы безопасности .
Тема 1.Служба безопасности в гостиничных
предприятиях:
1.1.1 Введение
Цель и содержание дисциплины, значение ее,
как одной из основных специальных
дисциплин.
1.1.2 Значение для экономики.
Продукция транспорта и ее особенности,
принципы взаимодействия различных видов
транспорта. Виды транспорта.
1.1.3 Классификация ГАП.
Производственный процесс. Признаки
классификации ГАП.
Тема2. Вопросы охраны и безопасности на
гостиничных предприятиях:
.2.1. Классификация автотранспорта.
а) охрана гостей и их имущества;
охрана служащих;
охрана имущества компании.
Классификация
грузовых
автомобилей
по
ОФО
ЗФО
3
4
1
1
1
1
назначению, грузоподъемности, типу кузова и
двигателя, колесной схеме. Классификация
тягачей, прицепных систем и автопоездов.
1
Тема .3.Компьютеры в индустрии
гостеприимства;
.3.1.контроль за компьютерной технологией и
3
безопасностью;
1
1
2
1
Компьютерные системы управления отелями;
Кредит доверия клиента : катхолдер.
.3.2.Транспортная тара.
Назначение и краткая характеристика тар. Основные
требования к таре. ГОСТы на тару.
4
.3.3. Маркировка грузов
Виды маркировки и ее назначение. Маркировка опасных
5
грузов. Способы нанесения маркировки.
1
Тема .4.Одна из систем безопасности:
Гостиничные замки;
Механические замки, с обычными ключами-
6
перфокартами
1
1
4.1. Транспортный процесс и его элементы.
Элементы транспортного процесса. Методы организации
7
8
транспортного процесса.
.4.2 Технико-эксплуатационные показатели (ТЭП)
1
1
работы подвижного состава.
9
а) Автомобильный транспорт и его использование.
Использование пробега подвижного состава и его
использование .Скорость движения подвижного состава.
2
1
Грузоподъемность подвижного состава и ее использования.
1
1
1
б) Расчет времени ездки (оборота) и числа ездки
автомобилей. Производительность подвижного состава ,пути
ее повышения .влияние ТЭП на производительность
(графическая интерпретация).Расчет потребного числа
2
1
выполнения установленного объема перевозок.
.4.3. Маршруты перевозок грузов
1
3
1
Виды маршрутов и их классификация. Определение ТЭП на
различных маршрутах.
4
1
4.4. Соблюдение служебного этикета: -правила общения с
клиентами.
Итого по девятому семестру
16
8
3.2.Практические (семинарские) занятия, их наименование,
содержание и объем в часах
Практические (семинарские) занятия
Номер
Наименование темы практического
Объем
Объем
занятия
занятия
часов ОФО
часов ЗФО
1
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10
11.
2
Способы обработки экономической
информации
Методика факторного детерминированного
анализа. Цепная подстановка.
Индексный метод факторного анализа.
Способ относительных и абсолютных разниц.
Интегральный способ факторного анализа.
Способ парной корреляции.
Способ множественной корреляции
Анализ организационно-технического уровня
производства
Анализ производства и реализации
продукции, работ, услуг
Анализ номенклатуры работ, услуги их
качества
Анализ использования трудовых ресурсов.
3
4
1ч.
1
1
1
1
1
1ч.
.
.
1ч.
1
1
1
1ч.
1
1
1
.
Производительность труда.
12.
13.
14.
Анализ оплаты труда. Абсолютное и
относительное отклонение.
Анализ обеспеченности материальными
ресурсами
Оценка эффективности использования
основных средств предприятия
Итого:
2
1ч.
1
1.
2
.
16
6
3.3. Лабораторные занятия, их наименование и объем в часах
Лабораторные занятия не предусмотрены учебным планом
3.4.
Самостоятельная работа студентов. Разделы, темы, перечень
примерных
контрольных
вопросов
и
заданий
для
самостоятельной работы. Сроки выполнения, объем в часах.
Разделы и темы рабочей
программы самостоятельного
изучения
1
Тема 1. Значение и понятие
службы безопасности предприятий
и отелей.
Объекты оценки и динамики. Роль
анализа в системе управления
производством и повышении эго
эффективности.
Тема 2. Метод и методика системы
безопасности. Системный подход в
анализе. Содержание методики
комплексного анализа
хозяйственной деятельности.
Тема 3. Методика факторного
анализа.
Моделирование
аддитивных и кратных моделей.
Пути их преобразования.
Перечень
Сроки
Объем
домашних заданий выполнен Часов
и других
ия
ОФО
вопросовдля
самостоятельного
изучения
2
3
По графику
4
4ч.
4
По графику
6ч.
6
По графику
6ч
6
По графику
4ч
6
По графику
4ч
6
Конспектирование
учебной
литературы
Проработка
учебного
материала
Конспектирование
учебной
литературы
Тема 4. Способы измерения Проработка
влияния
факторов.
Метод учебного
относительных
разниц,
метод
материала
пропорционального деления.
Тема 5. Методика стохастического
(корреляционного) анализа.
Интерпретация результатов КРА.
Объем
Часов
ЗФО
Конспектирование
Практическое их использование.
учебной
литературы
Тема 6. Организация и виды Проработка
экономического
анализа. учебного
Классификация
по
характеру
материала
изучения
объектов
(сравнительный,
факторный,
диагностический, маржинальный).
Маркетинговый анализ.
Тема 7. Оценка потенциала
предприятия на основе
многомерного анализа
Отраслевые особенности
одномерного анализа.
Тема 8. Анализ организационнотехнического уровня производства.
Анализ нормативных расходов на
управленческую деятельность.
Анализ применения средств
вычислительной техники в
управленческой деятельности.
Тема 9. Анализ объема
производства и реализации
продукции (работ, услуг).
Внутренние и внешние причины
изменения номенклатуры
предлагаемых услуг, выполненной
работы. Производственная
мощность предприятия. Баланс
производственной мощности.
Тема 10. Анализ использования
трудовых ресурсов предприятия.
Оценка квалифицированного
уровня персонала предприятия.
Изучение динамики показателей и
причин текучести кадров.
Факторный анализ
производительности труда. Анализ
удельной трудоемкости по видам
работ.
Тема 11. Анализ использования
основных производственных
фондов. Анализ резервов
увеличения выпуска продукции ,
работ и повышения фондоотдачи,
снижения фондоемкости.
Тема 12. Анализ использования
материальных ресурсов.
Проработка
учебного
материала
По графику
4ч
4
По графику
4ч
6
По графику
4ч
6
По графику
4ч
6
По графику
4ч
6
По графику
4ч
6
По графику
4ч
4
Конспектирование
учебной
литературы
Проработка
учебного
материала
Конспектирование
учебной
литературы
Проработка
учебного
материала
Конспектирование
Факторный анализ
материалоемкости продукции,
работ, услуг.
Тема 13. Анализ себестоимости
продукции, работ, услуг. Оценка
косвенных затрат: определение
резервов снижения себестоимости
продукции (работ, услуг). Факторы
изменения общей суммы затрат на
производство продукции.
Тема 14. Анализ эффективности
производства.
Всего
учебной
литературы
Проработка
учебного
материала
По графику
4ч
6
Проработка
учебного
материала
По графику
2
4
58
76
3.5. Курсовой проект (работа), его характеристика и трудоемкость
рабочим планом не предусмотрена.
3.6. Примерный перечень вопросов к зачету для студентов ОФО, ЗФО
(9 семестр)
1. Предмет и содержание системы безопасности.
2. Сущность диагностики деятельности предприятия.
3. Цель и основные задачи анализа и диагностики деятельности предприятия.
4. Принципы анализа.
5. Метод экономического анализа, его особенности.
6. Инструментарий анализа.
7. Информационная база и система показателей экономического анализа.
8. Приемы обработки экономической информации.
9. Виды экономического анализа.
10. Понятия и типы факторного анализа.
11. Классификация и систематизация факторов в анализе хозяйственной деятельности.
12. Виды факторных моделей.
13. Способ цепной подстановки.
14. Индексный метод.
15. Способ относительных разниц.
16. Способ абсолютных разниц.
17. Интегральный способ.
18. Понятия стохастической связи и задачи корреляционного анализа.
19. Способы парной корреляции для изучения стохастических зависимостей.
20. Множественный корреляционный анализ.
21. Организация и этапы проведения анализа.
22. Анализ организации производства.
23. Анализ технического уровня производства.
24. Анализ организации управления.
25. Анализ динамики объема производства.
4. Учебно-методические материалы по дисциплине
4.1. Основная и дополнительная литература
Основная литература
1. ЭБС «Znanium.сom» Графкина, М.В. Безопасность жизнедеятельности: учебник /
М.В. Графкина, Б.Н. Нюнин, В.А. Михайлов. - М.: Форум: Инфра-М, 2013. - 416 с. Режим доступа: http://znanium.com/
2. ЭБС «Znanium.сom» Чудновский, А.Д. Безопасность бизнеса в индустрии туризма и
гостеприимства: учебное пособие / А.Д. Чудновский, Ю.М. Белозерова. - М.:
ФОРУМ: Инфра-М, 2012. - 336 с - Режим доступа: http://znanium.com/
3. ЭБС «Znanium.сom» Ветитнев, А.М. Управление рынком детского
оздоровительного туризма: монография / А.М. Ветитнев, Е.В. Оргина. - М.: ИнфраМ, 2012. - 138 с. - Режим доступа: http://znanium.com/
Дополнительная литература
4. ЭБС «Znanium.сom» Экскурсионная деятельность в индустрии гостеприимства:
учебное пособие / И.С. Барчуков и др.. - М.: Вузовский учебник: ИНФРА-М, 2012. 204 с- Режим доступа: http://znanium.com/
5. ЭБС «Znanium.сom» Скобкин, С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и
туризма: учебное пособие / С.С. Скобкин. - М.: Магистр: ИНФРА-М, 2013. - 496 сРежим доступа: http://znanium.com/
6. ЭБС «Znanium.сom» Тимохина, Т.Л. Организация административно-хозяйственной
службы гостиницы : учебное пособие / Т.Л. Тимохина. – М. : Форум-Инфра-М,
2011. - 256 с. - Режим доступа: http://znanium.com/
4.2.Перечень методических указаний к поведению учебных занятий и
самостоятельной работы студентов
Методические указания по предмету: «Безопасность в гостиничных
предприятиях и отелях»;
Методические указания по составлению производственной программы;
Практикум- планирование на предприятии под редакцией проф.А.С.Пелиха.
4.3.Перечень методических указаний к лабораторным занятиям
Методические указания не разработаны т.к. лабораторные занятия учебным
планом не предусмотрены.
4.4.Перечень обучающих, контролирующих компьютерных программ
по темам 1.3, 2.5, 3.5
4.5. Раздаточный материал по темам: 1.3, 1.4, 2.3, 3.1;