Основы индустрии гостеприимства

Аннотация к рабочей программе «Основы индустрии гостеприимства»
1 ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРОГРАММЫ
Цель сформировать представление о закономерностях функционирования
индустрии гостеприимства и системах организации работы предприятий индустрии
гостеприимства.
Задачи:
дать развернутое представление о сущности и структуре индустрии гостеприимства;
познакомить с историческими этапами формирования мировой индустрии
гостеприимства;
рассмотреть тенденции развития мировой и отечественной индустрии
гостеприимства;
рассмотреть нормативно – правовую базу регулирования международной и
российской индустрии гостеприимства;
проанализировать
особенности
управления
предприятиями
индустрии
гостеприимства;
уделить внимание процессам продвижения услуг в индустрии гостеприимства;
научить студентов использовать полученные теоретические знания на практике и в
процессе проведения тренинговых занятий.
2. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы (ООП)
бакалавриата
Б3.ДВ3.
В процессе изучения курса студенты получают системное представление об
особенностях функционирования предприятий мировой индустрии гостеприимства. В
ряду смежных дисциплин, способствующих системному представлению стоят следующие
учебные курсы: «Введение в гостеприимство», «История туризма», «Менеджмент
туризма», «Маркетинг».
3. ТРЕБОВАНИЯ К ЗНАНИЯМ И УМЕНИЯМ
В результате освоения дисциплины «Методы научных исследований» формируется
часть следующих компетенций Федерального государственного образовательного
стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки «100400
–ТУРИЗМ»:
способен анализировать мировоззренческие, социально и личностно значимые
философские проблемы (ОК-2);
способен использовать возможности образовательной среды, в том числе
информационной, для обеспечения качества учебно-воспитательного процесса (ПК-4);
способен разрабатывать и реализовывать культурно-просветительские программы
для различных категорий населения, в том числе с использованием современных
информационно-коммуникационных технологий (ПК-8);
способен профессионально взаимодействовать с участниками культурнопросветительской деятельности (ПК-9);
способен выявлять и использовать возможности региональной культурной
образовательной среды для организации культурно-просветительской деятельности (ПК11);
решение задач воспитания средствами учебного предмета (ПК-12).
В результате освоения данного курса слушатели должны знать:
место дисциплины в освоении специфики деятельности предприятий индустрии
гостеприимства;
правовые нормативные документы, регулирующие деятельность предприятий
индустрии гостеприимства;
организационно
–
управленческую
структуру
предприятий
индустрии
гостеприимства;
цикл обслуживания туристов в гостинице;
основные понятия профессиональной этики работников предприятий индустрии
гостеприимства.
В результате изучения данного курса студент должен уметь:
владеть специальной терминологией, необходимой для анализа деятельности
предприятий индустрии гостеприимства;
Владеть навыками:
об исторических этапах формирования и современных тенденциях развития
индустрии гостеприимства;
об особенностях менеджмента и маркетинга предприятий индустрии
гостеприимства.
Общая трудоемкость дисциплины 108 аудиторные часы 42 зачетных единиц –3.
Основные разделы дисциплины
Раздел 1 Индустрия гостеприимства: понятие, сущность, структура, генезис
Раздел 2 Гостиничные предприятия в структуре индустрии гостеприимства
Раздел 3 Организационная структура гостиничного предприятия
Раздел 4 Технологический цикл обслуживания в гостинице
Раздел 5 Система управления современной гостиницей
Раздел 6 Предприятия питания в структуре индустрии гостепримства
Раздел 7 Маркетинг услуг в индустрии гостеприимства Информационные
технологии в индустрии гостеприимства
Разработчик к.г.н., доцент Бабиков В.А.