Обмен веществ: липидный обмен. Возрастные особенности Выполнил: Ораздурдыева А.А ПОНЯТИЕ ЛИПИДЫ -это неоднородная в химическом отношении группа веществ биологического происхождения , общим свойством которых является гидрофобность и способность растворяться в неполярных органических растворителях. КЛАССИФИКАЦИЯ ЛИПИДОВ ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ 1.Субстратно-энергетическая 2.Структурная (пластическая) 3.Транспортная 4.Механическая защита 5.Теплоизолирующая 6.Электроизолирующая 7.Эмульгирующая 8.Гормональная (регуляторная) 9.Витаминная 10.Растворяющая СТРОЕНИЕ ЛИПИДОВ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ Входят в состав практически всех классов липидов, кроме Производных холестерола. У человека жирные кислоты характеризуются следующими особенностями : о четное число углеродных атомов в цепи, о отсутствие двойных связей только в цис-конформации. По строению жирные кислоты неоднородны и различаются длиной цепи и количеством двойных связей. Функции жирных кислот 1.Энергитическая 2.Участие в механизмах запоминания и поведенчиских реакциях (длинноцепочечные С22, С24) полиненасыщенные жирные кислоты) 3. Являются субстратом для синтеза эйкозаноидов (ненасыщенные жирные кислоты ) ЭЙКОЗАНОИДЫ -это биологически активных веществ , изменяющие количество цАМФ и цГМФ в клетке, модулирующие метаболизм и активность как самой клетки ,так и окружающих клеток . К ним относят окисленные производные эйкозановых кислот : эйкозотриеновой (С20:3), архидоновой (С20:4), тимнодоновой (С20:5) жирных кислот. Типы эйкозаноидов простагландины (Pg) тромбоксаны (Tx) лейкотриены (Lt) ТРИАЦИЛГЛИЦЕРОЛЫ (ТАГ) наиболее распространенные липиды в организме человека. 1. 2. 3. Функции ТАГ резервно-энергетическая теплосберегающая механическая защита тела и внутренних органов ФОСФОЛИПИДЫ соединения спирта глицерола или сфингозина с высшими жирными кислотами и фосфорной кислотой. Глицерофосфолипиды Строение фосфатидной кислоты ХОЛЕСТЕРОЛ относится к группе соединений, имеющих в своей основе циклопентанпергидрофенантреновое кольцо, и является ненасыщенным спиртом. ФУНКЦИИ Структурная Переносит полиненасыщенные жирные кислоты между органами и тканями в составе липопротеинов низкой и высокой плотности. Является предшественником желчных кислот, стероидных гормонов и витамина D. строение холестерола ГЛИКОЛИПИДЫ гликосфинголипиды галактозилцерамиды глюкозилцерамиды ганглиозиды сульфолипиды строение галактозилцерамида, включающего цербоновую кислоту (синим цветом выделен сфингозин) Этапы внешнего обмена липидов Эмульгирование жиров пищи - необходимо для того, чтобы ферменты ЖКТ смогли начать работу. Гидролиз триацилглицеролов, фосфолипидов и эфиров холестерола под влиянием ферментов ЖКТ. Образование мицелл из продуктов переваривания (жирных кислот, МАГ, холестерола) Всасывание образованных мицелл в эпителий кишечника. Однако короткие жирные кислоты (до 10 атомов углерода) всасываются вне мицелл сразу в воротную вену. Этот процесс важен для грудных детей, т.к. молоко содержит в основном коротко- и среднецепочечные жирные кислоты. 5. Ресинтез триацилглицеролов, фосфолипидов и эфиров ХС в энтероцитах. После ресинтеза липидов в кишечнике они собираются в транспортные формы -хиломикроны (основные) и ЛПВП (малое количество) - и разносятся по организму переваривания липидов ВОЗРАСТНЫЕ ОСОБЕННОСТИ Обмен жира у детей характеризуется неустойчивостью, быстрым истощением жировых депо при недостатке в пище углеводов или при их усиленном расходе. Особенностью жировой ткани новорожденных является наличие бурого жира (8% массы тела), являющегося важнейшим местом теплопродукции. В период полового созревания содержание жира в теле увеличивается, причем в большей степени у девочек, достигая взрослого уровня (15—20%) к юношескому возрасту, и половые различия сохраняются в течение всей жизни. ВОЗРАСТНЫЕ ОСОБЕННОСТИ Потребность в жире с возрастом меняется. Наибольшее относительное (на 1 кг массы) потребление жира имеет место у грудных детей, и соответственно концентрация жирных кислот в крови у них высокая. В этот период за счет жира покрывается 50% всей калорийной потребности. Потребность в жире на 1 кг массы тела составляет: в грудном возрасте — 4—6 г; от двух до шести лет — 3—3,5 г; от шести до десяти лет — 2—3 г; старше десяти лет — 1—3 г (норма взрослого). От 1 до 3 лет ребенок должен получать в сутки 32,7 г, от 4 до 7 лет — 39,2 г, от 8 до 13 лет — 38,4 г, от 14 до 17 лет — 47 г, что примерно соответствует норме взрослого человека — 50 г (нормы Института питания РАМН). Спасибо за внимание!
