Полное название темы Шоколад это вред или польза? работы

Полное название темы Шоколад это вред или польза?
работы
Фамилия имя отчество Чиков Данил Евгеньевич
(полностью) автора
Фото автора (4 на 5 см)
Территория, населённый Красноярский край, город Шарыпово
пункт
Наименование
муниципальное автономное общеобразовательное
образовательного
учреждение
учреждения
школа № 3» города Шарыпово
Класс
4Б
Место выполнения
научное объединение МАОУ СОШ № 3
«Средняя
общеобразовательная
работы
Руководитель
Корнилова Татьяна Владимировна
МАОУ СОШ №3, учитель нач.классов
e-mail
(обязательно) kornilova.tatiana2011@yandex.ru
Контактный телефон
т. 8(39153)30-883
Аннотация
Чиков Данил, г. Шарыпово
МАОУ СОШ №3, 4 б класс
Тема: Шоколад это вред или польза?
Руководитель: Корнилова Татьяна Владимировна
Цель исследовательской работы: поиск аргументов, которые доказывают
вредность или пользу данного продукта.
Методы проведенных исследований: эксперимент, сравнение,
работа с
ресурсами Интернет. Основные результаты исследовательской работы: в ходе
работы экспериментальным путём и путём анализа информации из Интернет
пришёл к выводу, что шоколад, если его употреблять в меру не только
безвреден, но и полезен. Указал на особенности, на которые необходимо
обращать внимание при выборе шоколада.
С латинского языка слово «шоколад» переводится как «пища богов».
Шоколад–
любимое лакомство детей и взрослых. Споры ученых о вреде и
пользе шоколада продолжаются до сегодняшнего дня.
Я взял тему про шоколад потому, что мне очень нравится это лакомство и
хотелось узнать, как он появился у нас, из чего его изготавливают, какой
бывает шоколад? И вообще, насколько вреден и полезен шоколад? Мне стало
интересно мнение моих одноклассников по этому вопросу.
Я провёл опрос среди своих одноклассников
Любите ли Вы шоколад?
Как Вы считаете, шоколад влияет на здоровье?
Влияет ли реклама на выбор вами шоколада?
Оказалось, что почти все ребята любят шоколад, но не все умеют правильное го
выбирать.
Шоколад – любимое лакомство детей и взрослых, но сведений о нем они знают
мало, почти все, кого я опрашивал, считают, что от шоколада портятся зубы,
всем бы хотелось узнать о пользе и вреде шоколада, как и откуда он к нам
пришел. И как же правильно выбрать шоколад.
Актуальность:
А всегда ли производители честны с нами? Всегда ли можно верить тому, что
пишут на упаковках? Судя по всему, у шоколада есть немало тайн. Поэтому
свою исследовательскую работу я посвятил секретам шоколада.
Гипотеза: Если шоколад не подделка, то он полезен для нашего организма.
Тема: Шоколад это вред или польза?
Цель работы: Поиск аргументов, которые доказывают вредность или пользу
данного продукта.
Задачи: 1. Ознакомиться с историей возникновения шоколада.
2. Изучить полезные и вредные свойства шоколад.
3. Изучить состав российского шоколада на основе анализа оберток.
4. Дать практические рекомендации по правильному выбору шоколада.
План моих действий:

Изучить историю шоколада

Проанализировать сведения о пользе и вреде шоколада.

Выяснить, как отличить настоящий шоколад от подделки (провести
опыты с шоколадом)

Самостоятельно дома изготовить шоколад

Выступить перед ребятами со своей работой
Из источников Интернета я узнал.
История шоколада насчитывает более трех тысячелетий. Плоды какао были
известны еще цивилизации ольмеков – американских индейцев, живших за
тысячу лет до нашей эры.
Ацтеки, захватившие Мексику в XIV веке, также считали шоколад
волшебством. Они верили в то, что плоды какао попали на их землю из рая,
поэтому шоколадное дерево они назвали "райским".
Кроме того, шоколад был денежным эквивалентом. Всего за 10
шоколадных зерен можно было купить кролика, а за 100 — крепкого раба.
В языке мексиканских индейцев слово "шоколад" проистекает из
комбинации слов choco ("пена") и atl ("вода"). Возможно, это произошло
потому, что ранний шоколад был известен только как напиток.
Когда мы слышим слово «шоколад», то представляем себе ароматные
сладкие плитки. Долгое время шоколад употребляли только в виде какао.
Привычная плиточная форма появилась лишь в середине XIX века. Основным
сырьём для изготовления этого чудесного продукта являются какао-бобы –
семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара.
В конце 19 века кондитеры смогли добиться изготовления практически
современного шоколада.
1828 год – инженер Конрад ван Хоутен изобрел и запатентовал гидравлический
пресс, при помощи которого из какао-бобов извлекалось масло.
1879 год – швейцарец Даниэль Петер впервые выпустил на рынок твердый
молочный шоколад.
1879 год – изобретатель Рудольф Линдт из Берна, сделав оригинальное
устройство, стал заниматься производством шоколада, который таял во рту.
Проанализировав все данные, которые нашёл о шоколаде я смог составить
сравнительную таблицу:
О пользе шоколада.
О вреде шоколада.
Улучшает настроение, вызывает прилив сил, Шоколад содержит много кофеина.
заряжает бодростью.
Калий и магний, содержащиеся в шоколаде Употребление шоколада может привести к
способствуют нормальной работе нервной избыточному весу.
системы.
Горький шоколад сжигает жир.
Шоколад противопоказан при диабете.
При
Шоколад
способен
на
короткое
чрезмерном
потреблении
шоколад
время способствует появлению прыщей.
улучшать умственные способности
Углеводы шоколада быстро расщепляются и
столь
же
быстро
расходуются.
Шоколад менее опасен для зубов.
Шоколад нормализует кровяное давление
Вывод: Пользы от употребления шоколада больше чем вреда. Если этот
шоколад настоящий.
Как отличить настоящий шоколад?
На упаковке должен стоять ГОСТ;
Цена 100 граммовой плитки (темного) в среднем 70 рублей – дешевле не
брать!!;
Ищи 3 компонента: какао-тертое, какао-порошок и какао-масло, если есть
другие – шоколад не настоящий;
Сахар эмульгатор, лецитин, ароматизатор
и добавка Е 322 – не портят
настоящий шоколад;
Шоколад должен таять во рту, а не в руках!
Я провёл исследование состава шоколада по этикеткам.
Наименование
шоколада
Содержани
Странапроизводитель.
Срок хранения
е
Состав
какаопродуктов
Шоколад горький
Россия
щедрая
душа .
ООО «
Россия »
Какао тертое, сахар, какао
Нестле масло, какао – порошок, спирт 70%
, стабилизатор ( молочный жир
),
натуральный
экстракт
ванили, ароматизатор .
Какао тертое, сахар, какао
масло, какао – порошок,
эмульгаторы : лецетин соевый,
E476, аромотизаторы « Ваниль
» Масовая доля
общего
ОАО
«
сухого остатка какао –не мения
Шоколад горький Кондитерский
55% . Содержание какао 55%
Бабаевский .
концерн
продуктов 58,6% в горьком
Бабаевский »
шоколаде . В 100 г продукта
содержится : белки – 8,5 г ;
жиры – 35,0 г ; углеводов –
42,0 г , пищевые волокна – 9,4
г.
Какао тертое, сахарная пудра ,
какао масло, какао – порошок,
эмульгаторы : лецетин соевый,
E476, аромотизаторы « Ваниль
Шоколад Спартак
ценость
100г 90%
ОАО « Спартак» »пищевая
горький элитный .
продукта – 14г ,жиры - 43 г ,
углеводы – 25г .
Вывод: Вывод: все исследуемые сорта горького шоколада прошли проверку по
составу на этикетке.
Мои эксперименты
Эксперимент №1
Для того чтобы определить качество шоколада, необходимо плитку или
просто небольшой кусочек шоколада взять двумя пальцами и подержать так его
минуты три. Если в шоколадке какао меньше 40 процентов и добавлены
растительные и другие жиры, то шоколад сразу же начнёт таять в руке.
Хороший шоколад, куда кондитеры не добавляли растительный жир, не будет
таять в руках долгое время. Шоколад, в котором процентное содержание какао
порошка больше, чем 55% - не тает в руках даже летом. Не верите? Проверьте!
Сначала я взял в руки шоколад « Спартак » и шоколад « Россия щедрая душа » .
У меня получилось то, что шоколад « Россия щедрая душа » немного растаял.
Потом я взял шоколад « Спартак » и « Бабаевский ».
Вывод:
Только шоколад «Спартак» и «Бабаевский» прошли моё испытание.
Эксперимент №2
В пробирку налить немного горячей воды, опустить в неё небольшой кусочек
шоколада, поставить на водяную баню.
Дождаться полного растворения шоколада и прибавить несколько капель йода.
Если шоколад размешан мучнистыми или крахмалистыми вещ-вами, то отвар
окрасится в синеватый цвет; отвар чистого не фальсифицированного шоколада,
под влиянием того же реактива окраску практически не меняет.
Сначала я провел опыт с шоколадом « Бабаевским ».
Когда шоколад растворился, я добавил йода.
У меня получилось, что шоколад не окрасился. Это значит, что он не содержит
примесей.
Потом я провел опыт шоколадом « Спартак ».
У меня получилось то, что он тоже не содержит примесей.
Такой же эксперимент я провёл с шоколадом « Россия щедрая душа »
А вот шоколад «Россия» оказывается содержит различные примесей.
Вывод:
По результатам моей проверки в лидеры вышли шоколад «Бабаевский» и
«Спартак», вот « Россия щедрая душа » не выдержала моих испытаний.
Ошибочное мнение...
Один из секретов, который приводит всех в смятение - это самые известные
марки шоколада, которые мы считаем своими. Это «Золотая марка»,
«Путешествие», «Российский», «Сударушка», «Кофе с молоком», «Ретро»,
«Восторг», «Совершенство»,
«Воздушный» и
самый раскрученный бренд
«Россия щедрая душа», принадлежат зарубежным компаниям Kraft Foods и
Nestle,
и только маленькая доля Российскому холдингу «Объединённые
кондитеры» («Бабаевский», «Красный Октябрь», «Рот Фронт»). У Бабаевского
комбината наиболее известны марки шоколада «Бабаевский», «Особый»,
«Гвардейский», «Ванильный», «Вдохновение».
Моя гипотеза подтвердилась, если правильно подходить к выбору шоколада,
то он благоприятно влияет на самочувствии и здоровье человека, только
нужно помнить, что во всем нужна мера. Дома я сам приготовил шоколад
На классном часе рассказал ребятам о шоколаде и угостил их своим шоколадом
Все остались довольны!
Употребляйте настоящий шоколад, а не подделки (их 90%) и помните, что в
больших количествах вреден любой продукт. Безопасная норма для взрослого
мужчины - сто граммов черного продукта в день, женщинам дозу надо
уменьшить вдвое, для детей - еще раз пополам.
Литература
Журнал «Мурзилка», А. Семёнов «Полезное лакомство», №4 , 2001г.
НЯМ – Большая энциклопедия детского питания, 2002
Фунтиков А.Б., Книга о вкусной и здоровой пище. 10000 кулинарных чудес
от…, М., 2005г
http://www. /item/chocolate_history. htm
http://www. /catalog/learn-as/129501/kak-delayut-shokolad. html