Департамент образования и науки города Москвы Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение города Москвы «Московский колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно» Кухни народов России: Национальная грузинская кухня Презентация студента группы : ПКД-113 Андриянова Антона Москва, 2023 Грузинская кухня — национальная кухня грузинского народа. Грузинская кухня имеет сходство с кавказской кухней. В каждом регионе Грузии есть свой особый способ приготовления пищи. Еда и питье являются важной частью грузинской культуры. Региональные отличия Западная Грузия Восточная Грузия В кухне западной Грузии характерно употребление лепёшек мчади из кукурузной муки особого помола и из особого вида проса — чумизы, которую применяют вместо хлеба с супами, мясными и овощными блюдами В кухне восточной Грузии более распространено употребление пшеничного хлеба. Что же касается мяса, то в восточной Грузии наряду с основным для грузин мясом — говядиной, также часто едят свинину и баранину, употребляют довольно много животных жиров Основные ингредиенты Пряные травы В состав многих блюд грузинской кухни входят фасоль, баклажаны, белокочанная и цветная капуста, свёкла, помидоры, много грецких орехов. Чаще всего фасоль и баклажаны готовят с различными приправами и грецкими орехами, в результате чего получаются множество видов лобио и блюд из баклажанов (бадриджани). Кинза Тархун Базилик Чабер Мята Лук-порей Соусы и специи Аджика Сванская соль Сацебели Ткемали Хмели-сунели Грузинские сыры Грузия известна своими великолепными сырами. Мацони очень популярен на Кавказе и в Грузии. Он используется для теста хачапури. Такие сыры как имеретинский и сулугуни, известны далеко за пределами страны. Их производят больше всего. В основном в Грузии распространены рассольные сыры. Сулугуни Имеретинский Блюда Мы решили приготовить такие грузинские блюда как: Сациви Аджапсандали Хачапури по - аджарски Сациви из курицы с грецкими орехами Шаг 1. Вымойте курицу, варите полчаса на медленном огне Шаг 2. Обмажьте сливочным маслом курицу и запекайте при 180 градусов 20 минут Шаг 3. Для соуса обжариваем лук до золотистого цвета, вливаем куриный бульон и добавим немного муки. Шаг 4. Перемалываем грецкие орехи и добавляем со специями в соус. Шаг 5. Разделываем курицы и провариваем в соусе. Шаг 6. Добавляем кинзу. Даем остудиться в холодильнике. Приятного аппетита! Ингредиенты: курица – 1 шт. (весом около 1,3 кг) сливочное масло – 50 г репчатый лук – 2 шт. мука – 1 ч. л. очищенные грецкие орехи – 150 г хмели-сунели – 1 ч. л. шафран – 1/2 ч. л. молотый кориандр – 1 ч. л. белый винный уксус – 1,5 ст. л. кинза – 4 веточки чеснок – 4 зубчика зерна граната для украшения – по вкусу соль, молотый красный перец – по вкусу Аджапсандали Шаг 1. Пожарьте лук до золотистого цвета Шаг 2. Почистить помидоры и обжаривать с луком Шаг 3. Добавить болгарский перец Шаг 4. Мелко нарезать чеснок и отправить к овощам Шаг 5. Все зелень нарезать и к овощам Шаг 6. Тушить овощи Шаг7. Обжарить баклажаны Шаг 8. Перемешиваем вместе Шаг 9. Охлаждаем в холодильнике Приятного аппетита! Ингредиенты: -Баклажаны -Перец сладкий -Репчатый лук -Кинза -Красный базилик -Укроп -Петрушка -Чеснок -Помидоры -Соль -Растительное масло Хачапури по-аджарски Шаг 1. Замешиваем дрожжевое тесто на молоке, добавляем соль, сливочное масло и рафинированное растительное масло. Оставляем тесто в теплом месте Шаг 2. Когда тесто подрастет формируем лодочку Шаг 3. Добавляем в нее тертый сыр сулугуни с яйцом Шаг 4. Ставим скорее выпекаться в духовку при 180 градусов на 20 минут Шаг 8. На хачапури выкладываем желток Шаг 9. Даем немного остыть Приятного аппетита! Ингредиенты: -Пшеничная мука высшего сорта -Дрожжи хлебопекарные -Молоко -Яйца -Сыр сулугуни -Масло растительное -Масло сливочное -Соль Используемые источники . Электронные ресурсы 1. Wikipedia[Электронный ресурс] .-Энциклопедия-.-Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/ 2. 1000.menu. [Электронный ресурс].-Рецепты-.-Режим доступа: https://1000.menu/ Спасибо за внимание
