2. Характеристика профессиональной деятельности
advertisement
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» УТВЕРЖДАЮ Ректор ФГБОУ «ВГУИТ» __________ проф. Чертов Е.Д. «_____» _______________2011 г. Номер внутривузовской регистрации ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА среднего профессионального образования Направление подготовки 100000 Сфера обслуживания Специальность 100114 Организация обслуживания в общественном питании Квалификация выпускника Менеджер Воронеж 2011 г. Основная профессиональная образовательная программа разработана на основе федерального государственного образовательного стандарта по специальности 100114 Организация обслуживания в общественном питании. Разработчики: Асмолова Екатерина Витальевна, декан ФСПО ВГУИТ Пшеничнова Людмила Михайловна, председатель цикловой комиссии технологий ресторанного сервиса Еремина Татьяна Александровна, преподаватель цикловой комиссии технологий ресторанного сервиса Климова Людмила Викторовна, преподаватель цикловой комиссии технологий ресторанного сервиса Рекомендована методическим советом факультета среднего профессионального образования ВГУИТ №____________ от «____»__________201_ г. 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1. Нормативно-правовые основы разработки профессиональной образовательной программы 4 основной 1.2. Нормативный срок освоения программы 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ 2.1. Область и объекты профессиональной деятельности 4 2.2. Виды профессиональной деятельности и компетенции 3. ДОКУМЕНТЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ СОДЕРЖАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЮ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА. 3.1. Базисный учебный план 6 3.2. Рабочий учебный план 4. ПЕРЕЧЕНЬ ПРОГРАММ ДИСЦИПЛИН, ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ МОДУЛЕЙ И ПРАКТИК 10 5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ 13 5.1. Контроль и оценка профессиональной деятельности, компетенций освоения основных профессиональных и видов общих 5.2. Требования к выпускным квалификационным работам 5.3. Организация выпускников итоговой государственной 3 аттестации 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1. Нормативно-правовые основы разработки основной профессиональной образовательной программы Основная профессиональная образовательная программа - комплекс нормативнометодической документации, регламентирующий содержание, организацию и оценку качества подготовки обучающихся и выпускников по специальности100114 «Организация обслуживания в общественном питании». Нормативную правовую основу разработки основной профессиональной образовательной программы составляют: – федеральный закон «Об образовании»; – федеральный государственный образовательный стандарт (ФГОС) по специальности среднего профессионального образования (СПО), – нормативно-методические документы Минобрнауки России. 1.2. Нормативный срок освоения программы Нормативный срок освоения программы базовой подготовки специальности 100114при очной форме получения образования: _ на базе среднего (полного) общего образования – 2 года 10 месяцев; – на базе основного общего образования – 3 года 10 месяцев. по 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ 2.1. Область и объекты профессиональной деятельности ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКОВ: организация обслуживания в организациях общественного питания разных типов и классов. Объекты профессиональной деятельности выпускников: услуги организаций общественного питания; процессы, обеспечивающие предоставление услуг организаций общественного питания; продукция общественного питания; первичные трудовые коллективы. 2.2. Виды профессиональной деятельности и компетенции ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ В результате освоения основной профессиональной образовательной программы обучающиеся должны овладеть следующими основными видами профессиональной деятельности (ВПД), общими (ОК) и профессиональными (ПК) компетенциями. 1 Общие компетенции Код Наименование общих компетенций ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями Брать на себя ответственность работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативноправовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) ОК 2 ОК 3 ОК 4 ОК 5 ОК 6 ОК 7 ОК 8 ОК 9 ОК 10 ОК 11 Основные виды профессиональной деятельности и профессиональные компетенции Код Наименование видов профессиональной деятельности и профессиональных компетенций 1 ВПД 1 2 Организация питания в организациях общественного питания ПК 1.1 Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей. Организовывать выполнение заказов потребителей Контролировать качество выполнения заказа Участвовать в оценке эффективности деятельности организации общественного питания Организация обслуживания в организациях общественного питания Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания Анализировать эффективность обслуживания потребителей Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания ПК 1.2 ПК 1.3 ПК 1.4 ВПД 2 ПК 2.1 ПК 2.2 ПК 2.3 ПК 2.4 ПК 2.5 ПК 2.6 ВПД 3 ПК 3.1 2 ПК 3.2 ПК 3.3 ВПД 4 ПК 4.1 ПК 4.2 ПК 4.3 Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией Контроль качества продукции и услуг общественного питания Контролировать соблюдение требований нормативных документов и правильность проведения измерений при отпуске продукции и оказании услуг Проводить производственный контроль продукции в организациях общественного питания Проводить контроль качества услуг общественного питания 3. ДОКУМЕНТЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ СОДЕРЖАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЮ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА. 3.1. Базисный учебный план БАЗИСНЫЙ УЧЕБНЫЙ ПЛАН Индекс Элементы учебного процесса, в т.ч. учебные дисциплины, профессиональные модули, междисциплинарные курсы 1 2 Макс. Обязательная учебная РекоВремя учебная нагрузка менв нагрузка дуеВ том числе недел обучаюмый ях щегося, курс Всего лабор. курсов. изучен час. и практ. работа ия занятий (проект) 3 Обязательная часть циклов ОПОП 58 4 5 6 7 3132 2088 1198 30 642 428 330 8 ОГСЭ.00 Общий гуманитарный и социально-экономический цикл ОГСЭ.01 Основы философии 48 1-2 ОГСЭ.02 История 48 1 ОГСЭ.03 Иностранный язык 166 166 1-3 ОГСЭ.04 Физическая культура 332 166 164 1-3 ЕН.00 Математический и общий естественнонаучный цикл 72 48 36 ЕН.01 Математика П.00 Профессиональный цикл 2418 1612 832 30 ОП.00 Общепрофессиональные дисциплины 1062 708 376 15 ОП.01. Экономика организации 2 ОП.02. Правовое обеспечение профессиональной деятельности 2 1 3 ОП.03. Бухгалтерский учет ОП.04. Документационное обеспечение управления ОП.05. Финансы и валютнофинансовые операции организации 2-3 ОП.06. Информационнокоммуникационные технологии в профессиональной деятельности 2-3 ОП.07. Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда 1-2 ОП.08. Иностранный язык в сфере профессиональной коммуникации 1-3 ОП.09 Безопасность жизнедеятельности ПМ.00 Профессиональные модули ПМ.01 Организация питания в организациях общественного питания МДК.01.01 Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания МДК.01.02 Организация и технология производства продукции общественного питания МДК.01.03 Физиология питания, санитария и гигиена ПМ.02 Организация обслуживания в организациях общественного питания 1-3 МДК.02.01 Организация обслуживания в организациях общественного питания 1-3 МДК.02.02 Психология и этика профессиональной деятельности МДК.02.03 Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания ПМ.03 Маркетинговая деятельность в 2-3 2 1356 68 48 904 456 1 15 1-2 1 1-2 1 3 1-3 3 4 организациях общественного питания МДК.03.01 Маркетинг в организациях общественного питания 3 ПМ.04 Контроль качества продукции и услуг общественного питания 1-3 МДК 04.01 Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия 1 МДК.04.02 Контроль качества продукции и услуг общественного питания 3 ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих Вариативная часть циклов ОПОП 25 1350 900 312 Всего по циклам 83 4482 2988 1510 УП.00. Учебная практика 26 ПП.00. Производственная практика (практика по профилю специальности) ПДП.00 Производственная практика (преддипломная практика) 4 ПА.00 Промежуточная аттестация 5 ГИА.00 Государственная (итоговая) аттестация 6 ГИА.01 Подготовка выпускной квалификационной работы 4 ГИА.02 Защита выпускной квалификационной работы 2 ВК.00 Время каникулярное 23 Всего 147 5 936 30 3.2. Рабочий учебный план (прилагается). 4. ПЕРЕЧЕНЬ ПРОГРАММ ДИСЦИПЛИН, ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ МОДУЛЕЙ И ПРАКТИК Номер приложе Индекс ния, дисциплины, Наименование циклов, Шифр программы в содержа профессиональн щего разделов и программ перечне ого модуля, програм практики по му в ФГОС ОПОП 1 2 3 4 О.00 Общеобразовательный цикл ОДБ.01 ОДБ.02 Русский язык 100114 ОДБ.01 1 Литература 100114 ОДБ.02 1 1 ОДБ.03 ОДБ.04 ОДБ.05 ОДБ.06 ОДБ.07 ОДБ.08 ОДБ.09 ОДП.1 ОДП.2 ОДП.3 ОДП.4 ОГСЭ. 01 ОГСЭ. 02 ОГСЭ.03 ОГСЭ.04 ОГСЭ.05 ОГСЭ.06 100114 ОДБ.03 Иностранный язык Обществознание 100114 ОДБ.04 1 Естествознание 100114 ОДБ.05 1 Физическая культура 100114 ОДБ.06 1 ОБЖ 100114 ОДБ.07 1 История 100114 ОДБ.08 1 География 100114 ОДБ.09 1 Математика 100114 ОДП.1 1 Информатика и ИКТ 100114 ОДП.2 1 Экономика 100114 ОДП.3 1 Право 100114 ОДП.4 1 ОГСЭ.00 Общий гуманитарный и социально-экономический цикл Основы философии 100114 ОГСЭ.01 История 100114ОГСЭ. 02 Иностранный язык 100114ОГСЭ. 03 Электоральная культура и 100114ОГСЭ. 04 гражданственность 100114ОГСЭ. 05 Социально-психологические аспекты личности 100114ОГСЭ. 06 Физическая культура ЕН.00 Математический и общий естественнонаучный цикл 6 2 2 2 2 2 2 ЕН.01 ЕН.02 ОП.01. Математика 100114 ЕН.01 Интернет-технологии в сфере 100114 ЕН.02 обслуживания ОП.00 Профессиональный цикл 100114 ОП.01 Экономика организации 3 3 4 ОП.02. Правовое обеспечение профессиональной деятельности 100114 ОП.02 4 ОП.03. Бухгалтерский учет 100114 ОП.03 4 ОП.04. Документационное обеспечение управления 100114 ОП.04 4 ОП.05. Финансы и валютнофинансовые операции организации 100114 ОП.05 4 ОП.06. Информационнокоммуникационные технологии в профессиональной деятельности 100114 ОП.06 4 ОП.07. Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда 100114 ОП.07 4 ОП.08. Иностранный язык в сфере профессиональной коммуникации 100114 ОП.08 4 ОП.09 Сервисология и сервисная деятельность 100114 ОП.09 4 ОП.10 Управление качеством в сфере обслуживания 100114 ОП.10 4 ОП.11 Профессиональная этика и этикет 100114 ОП.11 4 ОП.12 Профессиональная эстетика и дизайн 100114 ОП.12 4 ОП.13 Анимационный сервис 100114 ОП.13 4 ОП.14 Ресторанный сервис 100114 ОП.14 4 ОП.15 Введение в индустрию гостеприимства 100114 ОП.15 4 ОП.16 Безопасность жизнедеятельности 100114 ОП.16 4 ПМ.00 Профессиональные модули 100114 ПМ.01 Организация питания в организациях общественного 5 ПМ.01 7 питания ПМ.02 Организация обслуживания в организациях общественного питания 100114 ПМ.02 5 ПМ.03 Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания 100114 ПМ.03 5 ПМ.04 Контроль качества продукции и услуг в общественном питании 100114 ПМ.04 5 ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих 100114 ПМ.05 5 Учебная практика УП.01 Практика для получения первичных профессиональных навыков 100114 УП.01 6 УП.02 Практика по специальности 100114 УП.02 6 Производственная практика (преддипломная) 100114 ПП.01 Преддипломная практика 7 ПП.01 профилю Программы, перечисленные в перечне, размещены в приложениях. 5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ 5.1. Контроль и оценка освоения основных видов профессиональной деятельности, профессиональных и общих компетенций Образовательное учреждение, реализующее подготовку по программе профессионального модуля, обеспечивает организацию и проведение текущего контроля и промежуточной аттестации. Текущий контроль проводится преподавателем в процессе обучения. Обучение по профессиональному модулю завершается промежуточной аттестацией, которую проводит экзаменационная комиссия. В состав экзаменационной комиссии могут входить представители общественных организаций обучающихся. Формы и методы текущего и итогового контроля по профессиональному модулю самостоятельно разрабатываются образовательным учреждением и 8 доводятся до сведения обучающихся не позднее начала двух месяцев от начала обучения. Для текущего и итогового контроля образовательными учреждениями создаются фонды оценочных средств (ФОС). ФОС включают в себя педагогические контрольно-измерительные материалы, предназначенные для определения соответствия (или несоответствия) индивидуальных образовательных достижений основным показателям результатов подготовки. Результаты (освоенные профессиональные компетенции) Основные показатели результатов подготовки ПК 1.1 Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей Демонстрация умения работы с нормативно-технологической документацией, правового регулирования в сфере профессиональной деятельности, знаний видов технологического оборудования Устный экзамен ПК 1.2 Организовывать выполнение заказов потребителей Демонстрация умения организации проверки подготовки зала к обслуживанию и приему гостей. Изложение материалов по организации и контролю процесса обслуживания с использованием различных методов и приемов подачи блюд и напитков, осуществления расчета с посетителями Устный экзамен ПК 1.3 Контролировать качество выполнения заказа Изложение показателей качества обслуживания; умение разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания. Экспертная оценка выполнения практическо лабораторных работ Формы и методы контроля Экспертная оценка выполнения практическо лабораторных работ Экспертная оценка выполнения практическо лабораторных работ Письменный экзамен ПК 1.4 Участвовать в оценке эффективности деятельности организации общественного питания Демонстрация умения определять и анализировать показатели эффективности обслуживания (прибыль, рентабельность, повторную посещаемость) Устный экзамен Экспертная оценка выполнения практическо лабораторных работ Письменный экзамен ПК 2.1 Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей Демонстрация умения контролировать процесс подготовки к обслуживанию, подбирать оборудование, посуду, приборы, рассчитывать необходимое количество в соответствии с типом и классом 9 Устный экзамен Экспертная оценка выполнения практическо лабораторных работ ПК 2.2 Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей предприятия общественного питания Письменный экзамен Демонстрация знаний по организации и нормированию труда персонала, требований к производственному персоналу Устный экзамен Экспертная оценка выполнения практическо лабораторных работ Письменный экзамен ПК 2.3 Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями Демонстрация знаний по нормативной базе, позволяющей анализировать и производить расчеты работников занятых обслуживанием (официантов, барменов, менеджеров, хостесов, сомилье) Экспертная оценка выполнения практическо лабораторных работ ПК 2.4 Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания Изложение материала по выбору, оформлению и использования информационных ресурсов (меню, карты вин, коктейлей) в процессе обслуживания Устный экзамен ПК 2.5 Анализировать эффективность обслуживания потребителей Демонстрация умения рассчитывать основные экономические показатели связанные с новыми формами обслуживания Устный экзамен ПК 2.6 Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания Демонстрировать основные понятия в области контроля качества продукции и услуг, предложения по повышению качества обсаживания . Устный экзамен ПК 3.1 Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания Демонстрация умения работать с источниками профессиональной информации на иностранном языке демонстрировать навыки анализа потребностей в продукции и услугах общественного питания , участие в разработке комплекса маркетинга Устный экзамен ПК 3.2 Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт Изложение знаний по проведению сегментации рынка , участию в проведение маркетинговых исследований рынка , анализу маркетинговых информаций Устный экзамен ПК 3.3 Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг Демонстрация умения оценивать конкурентоспособность предприятий ,в Устный экзамен 10 Письменный экзамен Экспертная оценка выполнения практическо лабораторных работ Экспертная оценка выполнения практическо лабораторных работ Экспертная оценка выполнения практическо лабораторных работ Экспертная оценка выполнения практическо лабораторных работ Экспертная оценка выполнения практическо лабораторных работ общественного питания, оказываемых организацией зависимости от продукции и услуг . ПК 4.1 Контролировать соблюдение требований нормативных документов и правильность проведения измерений при отпуске продукции и оказании услуг Демонстрация знаний по нормативной базе , использованию нормативных и технологических документов Устный экзамен ПК 4.2 Проводить производственный контроль продукции в организациях общественного питания Демонстрировать знания по контролю качества продукции и услуг в соответствии с требованиями нормативных документов и федеральных законов в области контроля качества продукции и услуг общественного питания Экспертная оценка выполнения практическо лабораторных работ предоставляемой Экспертная оценка выполнения практическо лабораторных работ Экспертная оценка выполнения практическо лабораторных работ Устный экзамен Письменный экзамен ПК 4.3 Проводить контроль качества услуг общественного питания Результаты (освоенные общие компетенции) ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. Изложение знаний основных понятий в области контроля качества продукции и услуг, назначение, виды, подвиды, средства, методы, нормативно-правовая база проведения контроля качества продукции и услуг общественного питания, понятия, виды, критерии, показатели и методы идентификации. Основные показатели результатов подготовки Экспертная оценка выполнения практическо лабораторных работ Устный экзамен Письменный экзамен Формы и методы контроля - демонстрация интереса к будущей профессии. Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике - обоснование выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач в области разработки технологических процессов; Устный экзамен - демонстрация эффективности и качества выполнения профессиональных задач. Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике - демонстрация способности принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. 11 ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационнокоммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 10. Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативно – правовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов - нахождение и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике - демонстрация навыков использования информационнокоммуникационные технологии в профессиональной деятельности. Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике - взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения. Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике - проявление ответственности за работу подчиненных, результат выполнения заданий. Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике - планирование обучающимся повышения личностного и квалификационного уровня. Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике - проявление интереса к инновациям в области профессиональной деятельности. Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике - демонстрация знаний действующего законодательства , требований нормативно- правовых документов , а также требований стандартов и иных нормативных документов , Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике 12 ОК 11. Исполнять воинскую обязанность , в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) - демонстрация готовности к исполнению воинской обязанности Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике Оценка индивидуальных образовательных достижений по результатам текущего контроля и промежуточной аттестации производится в соответствии с универсальной шкалой (таблица). Процент результативности (правильных ответов) Качественная оценка индивидуальных образовательных достижений балл (отметка) вербальный аналог 90 ÷ 100 5 отлично 70 ÷ 90 4 хорошо 50 ÷ 70 3 удовлетворительно менее 50 2 неудовлетворительно На этапе промежуточной аттестации по медиане качественных оценок индивидуальных образовательных достижений экзаменационной комиссией определяется интегральная оценка освоенных обучающимися профессиональных и общих компетенций как результатов освоения профессионального модуля. 5.2. Требования к выпускным квалификационным работам 5.2.1. Структура выпускной квалификационной работы (ВКР). Выпускная квалификационная работа (ВКР) преследует цели сопоставления достигнутого выпускником уровня фундаментальной, общепрофессиональной и специальной подготовки с требованиями профессионально-образовательной программы специальности. Качество профессиональной и специальной подготовки дипломированного специалиста среднего звена объективно определяется на основе полученных им результатов, охватывающих своим содержанием основные этапы научнотехнического процесса. Содержание ВКР должно соответствовать профессиональнообразовательной программе специальности. ВКР должна выполняться на основе индивидуального задания, содержащего исходную информацию, достаточную для системного анализа конкретного объекта. 5.2.2. Организация выполнения ВКР. 13 ВКР могут выполняться на факультете под руководством опытных преподавателей, на кафедрах ВГУИТ, на предприятиях и НИИ, организациях г. Воронежа и других городов. Темы выпускных квалификационных работ разрабатываются преподавателями цикловой комиссии совместно со специалистами других образовательных учреждений, организаций, заинтересованных в разработке данных тем, и рассматриваются цикловой комиссией. Тема выпускной квалификационной работы может быть предложена студентом при условии обоснования им целесообразности ее разработки. Темы выпускных квалификационных работ должны отражать современный уровень развития науки, техники и производства. Закрепление тем выпускных квалификационных работ руководителей) за студентами оформляется приказом ректора. (с указанием По выбранной теме исследования руководитель выпускной квалификационной работы разрабатывает совместно со студентом индивидуальный план подготовки и выполнения выпускной квалификационной работы. На выполнение ВКР в соответствии с государственными требованиями по специальности отводится две недели календарного времени согласно учебному плану. ВКР может носить практический и проектный характер. Объем ВКР должен составлять не менее 70 страниц печатного текста. ВКР имеют следующую структуру: введение, в котором раскрывается актуальность выбора темы, формулируются компоненты методологического обоснования: объект, проблема, цели и задачи работы; теоретическая часть, в которой содержатся теоретические основы изучаемой проблемы; практическая часть, в которой представлены план выполнения разработанного макета с использованием различных приемов и методов; заключение, в котором содержаться выводы и рекомендации относительно возможностей практического применения полученных результатов; список используемой литературы (не менее 20 источников); приложения. 5.3. Организация итоговой государственной аттестации выпускников Защита выпускных квалификационных работ проводится на открытом заседании Государственной аттестационной комиссии. Продолжительность выпускной квалификационной превышать 45 минут. Процедура защиты ВКР включает: - доклад студента (не более 20 минут); - ответы студента на вопросы членов комиссии; - чтение отзыва и рецензии. 14 работы не должна Критерии оценки выпускной квалификационной работы и ее защиты Каждым членом ГАК результаты защиты ВКР на заседании ГАК оценивается по принятой балльной системе по следующим показателям: 1. актуальность темы; 2. оценка методики исследований; 3. оценка теоретического содержания работы; 4. разработка мероприятий по реализации работы; 5. апробация и публикация результатов работы; 6. внедрение; 7. качество выполнения ВКР; 8. качество доклада на заседании ГАК; 9. правильность и аргументированность ответов на вопросы; 10. эрудиция и знания в области профессиональной деятельности; 11. свобода владения материалом ВКР. Суммарный балл оценки члена ГАК определяется как среднее арифметическое их двух интегральных баллов оценки ВКР и ее защиты. Суммарный балл оценки ГАК определяется как среднее арифметическое из баллов оценки членов ГАК, рецензента и руководителя ВКР. Указанный балл округляется до ближайшего целого значения. При значительных расхождениях в баллах между членами ГАК оценка ВКР и ее защиты определяется в результате закрытого обсуждения на заседаниях ГАК. При балле 2 – «неудовлетворительно» - требуется переработка ВКР и повторная защита. При балле 3 –«удовлетворительно». При балле 4 – «хорошо». При балле 5 – «отлично». При равном числе голосов председатель комиссии обладает правом решающего голоса. Ход заседания Государственной аттестационной комиссии протоколируется. В протоколе фиксируются: итоговая оценка выпускной квалификационной работы, вопросы и особое мнение членов комиссии. 15 ПРИЛОЖЕНИЕ АННОТАЦИИ К РАБОЧИМ ПРОГРАММАМ АННОТАЦИЯ дисциплины ОДБ.1 – «Русский язык» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1) Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. (ОК 2) Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. (ОК 3) Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ( ОК4) Использовать информационно-коммуникативные технологии в профессиональной деятельности(ОК 5) Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. (ОК 6) (Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации ( ОК 7) Вести здоровый образ жизни, применять спортивно-оздоровительные методы и средства для коррекции физического развития и телосложения . (ОК 8) Пользоваться иностранным языком как средством делового общения (ОК 9) Логически верно, аргументировано и ясно излагать устную и письменную речь. (ОК 10) Обеспечивать безопасность жизнедеятельности, предотвращать техногенные катастрофы в профессиональной деятельности, организовывать, проводить и контролировать мероприятия по защите работающих и населения от негативных воздействий чрезвычайных ситуаций( ОК 11) Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативных документов, а также требования стандартов, технических условий (ОК 12) Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) (ОК 13) В ходе изучения дисциплины обучающийся должен: знать/понимать связь языка и истории, культуры русского и других народов; смысл понятий: речевая ситуация и ее компоненты, литературный язык, языковая норма, культура речи; основные единицы и уровни языка, их признаки и взаимосвязь; о рфоэпические, лексические, грамматические, орфографические и пунктуационные нормы современного русского литературного языка; нормы речевого поведения в социально-культурной, учебно-научной, официально-деловой сферах общения; уметь осуществлять речевой самоконтроль; оценивать устные и письменные высказывания с точки зрения языкового оформления, эффективности достижения поставленных коммуникативных задач; анализировать языковые единицы с точки зрения правильности, точности и уместности их употребления; проводить лингвистический анализ текстов различных функциональных стилей и разновидностей языка; аудирование и чтение использовать основные виды чтения (ознакомительно-изучающее, ознакомительнореферативное и др.) в зависимости от коммуникативной задачи; извлекать необходимую информацию из различных источников: учебно-научных текстов, справочной литературы, средств массовой информации, в том числе представленных в электронном виде на различных информационных носителях; говорение и письмо 16 создавать устные и письменные монологические и диалогические высказывания различных типов и жанров в учебно-научной (на материале изучаемых учебных дисциплин), социально-культурной и деловой сферах общения; применять в практике речевого общения основные орфоэпические, лексические, грамматические нормы современного русского литературного языка; соблюдать в практике письма орфографические и пунктуационные нормы современного русского литературного языка; соблюдать нормы речевого поведения в различных сферах и ситуациях общения, в том числе при обсуждении дискуссионных проблем; использовать основные приемы информационной переработки устного и письменного текста; использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для: осознания русского языка как духовной, нравственной и культурной ценности народа; приобщения к ценностям национальной и мировой культуры; развития интеллектуальных и творческих способностей, навыков самостоятельной деятельности; самореализации, самовыражения в различных областях человеческой деятельности; увеличения словарного запаса; расширения круга используемых языковых и речевых средств; совершенствования способности к самооценке на основе наблюдения за собственной речью; совершенствования коммуникативных способностей; развития готовности к речевому взаимодействию, межличностному и межкультурному общению, сотрудничеству; самообразования и активного участия в производственной, культурной и общественной жизни государства. Содержание разделов дисциплины: Язык как средство общения и форма существования национальной культуры. Язык и общество. Язык как развивающееся явление. Язык как система. Основные уровни языка. Русский язык в современном мире. Язык и культура. Отражение в русском языке материальной и духовной культуры русского и других народов. Понятие о русском литературном языке и языковой норме. Язык и речь. Функциональные стили речи. Лексика и фразеология. Фонетика, орфоэпия, графика, орфография. Морфемика, словообразование, орфография. Морфология и орфография. Служебные части речи. Синтаксис и пунктуация. 17 АННОТАЦИЯ дисциплины ОДБ.2 – «Литература» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1) Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. (ОК 2) Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. (ОК 3) Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ( ОК4) Использовать информационно-коммуникативные технологии в профессиональной деятельности(ОК 5) Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. (ОК 6) (Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации ( ОК 7) Вести здоровый образ жизни, применять спортивно-оздоровительные методы и средства для коррекции физического развития и телосложения . (ОК 8) Пользоваться иностранным языком как средством делового общения (ОК 9) Логически верно, аргументировано и ясно излагать устную и письменную речь. (ОК 10) Обеспечивать безопасность жизнедеятельности, предотвращать техногенные катастрофы в профессиональной деятельности, организовывать, проводить и контролировать мероприятия по защите работающих и населения от негативных воздействий чрезвычайных ситуаций( ОК 11) Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативных документов, а также требования стандартов, технических условий (ОК 12) Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) (ОК 13) В ходе изучения дисциплины обучающийся должен: знать/понимать образную природу словесного искусства; содержание изученных литературных произведений; основные факты жизни и творчества писателей-классиков XIX–XX вв.; основные закономерности историко-литературного процесса и черты литературных направлений; основные теоретико-литературные понятия; уметь: воспроизводить содержание литературного произведения; анализировать и интерпретировать художественное произведение, используя сведения по истории и теории литературы (тематика, проблематика, нравственный пафос, система образов, особенности композиции, изобразительно-выразительные средства языка, художественная деталь); анализировать эпизод (сцену) изученного произведения, объяснять его связь с проблематикой произведения; соотносить художественную литературу с общественной жизнью и культурой; раскрывать конкретно-историческое и общечеловеческое содержание изученных литературных произведений; выявлять «сквозные» темы и ключевые проблемы русской литературы; соотносить произведение с литературным направлением эпохи; определять род и жанр произведения; сопоставлять литературные произведения; выявлять авторскую позицию; выразительно читать изученные произведения (или их фрагменты), соблюдая нормы литературного произношения; аргументировано формулировать свое отношение к прочитанному произведению; писать рецензии на прочитанные произведения и сочинения разных жанров на литературные темы; использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для: 18 создания связного текста (устного и письменного) на необходимую тему с учетом норм русского литературного языка; участия в диалоге или дискуссии; самостоятельного знакомства с явлениями художественной культуры и оценки их эстетической значимости; определения своего круга чтения и оценки литературных произведений; определения своего круга чтения по русской литературе, понимания и оценки иноязычной русской литературы, формирования культуры межнациональных отношений. Содержание разделов дисциплины: Историко-культурный процесс и периодизация русской литературы. Специфика литературы как вида искусства. Взаимодействие русской и западноевропейской литературы в XIX веке. Самобытность русской литературы (с обобщением ранее изученного материала). Русская литература первой половины XIX века. А.С. Пушкин, М.Ю. Лермонтов, Н.В. Гоголь. Русская литература второй половины XIX века. А.Н. Островский. И.А. Гончаров. И.С. Тургенев. Н.Г. Чернышевский. Ф.И. Тютчев. А.А. Фет. А.К. Толстой. Н.А. Некрасов. М.Е. Салтыков-Щедрин, Ф.М. Достоевский, Л.Н. Толстой. А.П. Чехов. Зарубежная литература (обзор) В. Шекспир «Гамлет».О. Бальзак «Гобсек».Г. Флобер «Саламбо». Поэты-импрессионисты (Ш. Бодлер, А. Рембо О. Ренуар, П. Малларме и др.). ЛИТЕРАТУРА ХХ ВЕКА Общая характеристика культурно-исторического процесса рубежа XIX и XX веков и его отражение в литературе. Русская литература на рубеже веков И.А. Бунин. А.И. Куприн. Поэзия начала ХХ века Символизм. В.Я. Брюсов. К.Д. Бальмонт. А. Белый. Акмеизм. Н.С. Гумилев. Футуризм. И. Северянин. В.В. Хлебников. М. Горький. А.А. Блок. Литература 20-х годов (обзор). А. Белый, М. Волошин, А. Ахматова, М. Цветаева, О. Мандельштам, В. Ходасевич, В. Луговской, Н. Тихонов, Э. Багрицкий, М. Светлов, С.А. Есенин. А. Фадеев Литература 30-х – начала 40-х годов (обзор). И.Э. Бабель, М.А. Булгаков, А.Н. Толстой, М.А. Шолохов. Литература русского Зарубежья. В.В. Набоков. Н.А. Заболоцкий. Литература периода Великой Отечественной войны и первых послевоенных лет А. А. Ахматова. Б.Л. Пастернак. А.Т. Твардовский. Литература 50–80-х годов (обзор) Ю. Бондарев, В. Богомолов, В. Кондратьев Поэзия 60-х годов. А.И. Солженицын. В.Т. Шаламов. В.М. Шукшин. Н.М. Рубцов. Расул Гамзатов. А.В. Вампилов. 19 АННОТАЦИЯ дисциплины ОДБ.3 – «Иностранный язык» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1) Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. (ОК 2) Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. (ОК 3) Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ( ОК4) Использовать информационно-коммуникативные технологии в профессиональной деятельности(ОК 5) Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. (ОК 6) (Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации ( ОК 7) Вести здоровый образ жизни, применять спортивно-оздоровительные методы и средства для коррекции физического развития и телосложения . (ОК 8) Пользоваться иностранным языком как средством делового общения (ОК 9) Логически верно, аргументировано и ясно излагать устную и письменную речь. (ОК 10) Обеспечивать безопасность жизнедеятельности, предотвращать техногенные катастрофы в профессиональной деятельности, организовывать, проводить и контролировать мероприятия по защите работающих и населения от негативных воздействий чрезвычайных ситуаций( ОК 11) Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативных документов, а также требования стандартов, технических условий (ОК 12) Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) (ОК 13) В результате изучения дисциплиныобучающийся должен: знать/понимать: – значения новых лексических единиц, связанных с тематикой данного этапа и с соответствующими ситуациями общения; – языковой материал:идиоматические выражения, оценочную лексику, единицы речевого этикета, перечисленные в разделе «Языковой материал» и обслуживающие ситуации общения в рамках изучаемых тем; – новые значения изученных глагольных форм (видо-временных, неличных), средства и способы выражения модальности; условия, предположения, причины, следствия, побуждения к действию; – лингвострановедческую, страноведческую и социокультурную информацию, расширенную за счет новой тематики и проблематики речевого общения; – тексты, построенные на языковом материале повседневного и профессионального общения, в том числе инструкции и нормативные документы по профессиям НПО и специальностям СПО; уметь: говорение – вести диалог (диалог–расспрос, диалог–обмен мнениями/суждениями, диалог– побуждение к действию, этикетный диалог и их комбинации) в ситуациях официального и неофициального общения в бытовой, социокультурной и учебно-трудовой сферах, используя аргументацию, эмоционально-оценочные средства; – рассказывать, рассуждать в связи с изученной тематикой, проблематикой прочитанных/прослушанных текстов; описывать события, излагать факты, делать сообщения; – создавать словесный социокультурный портрет своей страны и страны/стран изучаемого языка на основе разнообразной страноведческой и культуроведческой информации; аудирование – понимать относительно полно (общий смысл) высказывания на изучаемом иностранном языке в различных ситуациях общения; 20 – понимать основное содержание аутентичных аудио- или видеотекстов познавательного характера на темы, предлагаемые в рамках курса, выборочно извлекать из них необходимую информацию; – оценивать важность/новизну информации, определять свое отношение к ней: чтение – читать аутентичные тексты разных стилей (публицистические, художественные, научнопопулярные и технические), используя основные виды чтения (ознакомительное, изучающее, просмотровое/поисковое) в зависимости от коммуникативной задачи; письменная речь – описывать явления, события, излагать факты в письме личного и делового характера; – заполнять различные виды анкет, сообщать сведения о себе в форме, принятой в стране/странах изучаемого языка; использовать приобретенные знания и умения в практической и профессиональной деятельности, повседневной жизни. Содержание разделов дисциплины: 1. ОСНОВНОЙ МОДУЛЬ Описание людей (внешность, характер, личностные качества, профессии) Межличностные отношения Человек, здоровье, спорт Город, деревня, инфраструктура Природа и человек (климат, погода, экология) Научно-технический прогресс Повседневная жизнь, условия жизни Досуг Новости, средства массовой информации Навыки общественной жизни (повседневное поведение, профессиональные навыки и умения) Культурные и национальные традиции, краеведение, обычаи и праздники Государственное устройство, правовые институты 2. ПРОФЕССИОНАЛЬНО–НАПРАВЛЕННЫЙ МОДУЛЬ Модуль BusinessEnglish Профессии и профессиональные качества, карьера, должности Банки, финансовые инструменты, расчеты Корпоративное устройство Деловая переписка Новости, средства массовой информации Реклама 21 АННОТАЦИЯ Дисциплины ОДБ 4. «Обществознание» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1) Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. (ОК 2) Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. (ОК 3) Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ( ОК4) Использовать информационно-коммуникативные технологии в профессиональной деятельности(ОК 5) Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. (ОК 6) Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий. (ОК 7) Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. (ОК 8) Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. (ОК 9) Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативноправовых документов, требования стандартов и иных нормативных документов. (ОК 10) Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) (ОК 11) В ходе изучения дисциплины обучающийся должен: знать/понимать биосоциальную сущность человека, основные этапы и факторы социализации личности, место и роль человека в системе общественных отношений; тенденции развития общества в целом как сложной динамичной системы, а также важнейших социальных институтов; необходимость регулирования общественных отношений, сущность социальных норм, механизмы правового регулирования; особенности социально-гуманитарного познания; уметь характеризовать основные социальные объекты, выделяя их существенные признаки, закономерности развития; анализировать актуальную информацию о социальных объектах, выявляя их общие черты и различия; устанавливать соответствия между существенными чертами и признаками изученных социальных явлений и обществоведческими терминами и понятиями; объяснять причинно-следственные и функциональные связи изученных социальных объектов (включая взаимодействия человека и общества, важнейших социальных институтов, общества и природной среды, общества и культуры, взаимосвязи подсистем и элементов общества); раскрывать на примерах изученные теоретические положения и понятия социальноэкономических и гуманитарных наук; осуществлять поиск социальной информации, представленной в различных знаковых системах (текст, схема, таблица, диаграмма, аудиовизуальный ряд); извлекать из неадаптированных оригинальных текстов (правовых, научно-популярных, публицистических и др.) знания по заданным темам; систематизировать, анализировать и обобщать неупорядоченную социальную информацию; различать в ней факты и мнения, аргументы и выводы; оценивать действия субъектов социальной жизни, включая личность, группы, организации, с точки зрения социальных норм, экономической рациональности; формулировать на основе приобретенных обществоведческих знаний собственные суждения и аргументы по определенным проблемам; 22 подготавливать устное выступление, творческую работу по социальной проблематике; применять социально-экономические и гуманитарные знания в процессе решения познавательных задач по актуальным социальным проблемам; использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для: успешного выполнения типичных социальных ролей; сознательного взаимодействия с различными социальными институтами; совершенствования собственной познавательной деятельности; критического восприятия информации, получаемой в межличностном общении и массовой коммуникации; осуществления самостоятельного поиска, анализа и использования собранной социальной информации; решения практических жизненных проблем, возникающих в социальной деятельности; ориентировки в актуальных общественных событиях, определения личной гражданской позиции; предвидения возможных последствий определенных социальных действий; оценки происходящих событий и поведения людей с точки зрения морали и права; реализации и защиты прав человека и гражданина, осознанного выполнения гражданских обязанностей; осуществления конструктивного взаимодействия людей с разными убеждениями, культурными ценностями и социальным положением. Содержание разделов дисциплины: Социальные науки. Специфика объекта их изучения. Методы исследования. Значимость социального знания Раздел 1. Начала философских знаний об обществе и человеке Общество как сложная система. Природа человека, врожденные и приобретенные качества Раздел 2. Основы знаний о духовной культуре человека и общества Духовная культура личности и общества. Наука и образование в современном мире. Мораль, искусство и религия как элементы духовной культуры Раздел 3. Социальные отношения Социальная стратификация. Социальные общности и группы. Социальные нормы и конфликты Раздел 4. Политика как общественное явление Политика и власть. Государство в политической системе.Участники политического процесса. 23 АННОТАЦИЯ дисциплины ОДБ.5 – «Естествознание» Процесс компетенций: изучения дисциплины направлен на формирование следующих - Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1) - Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество (ОК 2) - Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность (ОК 3) - Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития (ОК 4) - Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями (ОК 6) - Брать на себя ответственность работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий (ОК 7) - Обеспечивать безопасные условия труда в профессиональной деятельности (ОК 10) В результате изучения дисциплины обучающийся должен: Знать: по «химии с элементами экологии и биологии с элементами экологии» смысл понятий периодический закон, химическая связь, химическая реакция, макромолекула, белок, катализатор, фермент, клетка, дифференциация клеток, ДНК, вирус, биологическая эволюция, биоразнообразие, организм, популяция, экосистема, биосфера, энтропия, самоорганизация; вклад великих ученых в формирование современной естественно-научной картины мира; по «физике» Смысл понятий:естественнонаучный метод познания, электромагнитное поле, электромагнитные волны, квант, эволюция Вселенной, большой взрыв, Солнечная система, галактика, периодический закон, химическая связь, химическая реакция, макромолекула, белок, катализатор, фермент, клетка, дифференциация клеток, ДНК, вирус, биологическая эволюция, биоразнообразие, организм, популяция, экосистема, биосфера, энтропия, самоорганизация; Вклад великих ученых в формирование современной естественно-научной картины мира; Уметь: по «химии с элементами экологии и биологии с элементами экологии» приводить примеры экспериментов и (или) наблюдений, обосновывающих зависимость свойств вещества от структуры молекул, зависимость скорости химической реакции от температуры и катализаторов, клеточное строение живых организмов, роль ДНК как носителя наследственной информации, эволюцию живой природы, превращения энергии и вероятностный характер процессов в живой и неживой природе, взаимосвязь компонентов экосистемы, влияние деятельности человека на экосистемы; объяснять прикладное значение важнейших достижений в области естественных наук для: получения синтетических материалов с заданными свойствами, создания биотехнологий, лечения инфекционных заболеваний, охраны окружающей среды; выдвигать гипотезы и предлагать пути их проверки, делать выводы на основе экспериментальных данных, представленных в виде графика, таблицы или диаграммы; работать с естественно-научной информацией, содержащейся в сообщениях СМИ, интернет-ресурсах, научно-популярной литературе: владеть методами поиска, выделять смысловую основу и оценивать достоверность информации; по «физике» Приводить примеры экспериментов и(или) наблюдений, обосновывающих: атомномолекулярное строение вещества, существование электромагнитного поля и взаимосвязь 24 электрического и магнитного полей, волновые и корпускулярные свойства света, необратимость тепловых процессов, разбегание галактик, зависимость свойств вещества от структуры молекул, зависимость скорости химической реакции от температуры и катализаторов, клеточное строение живых организмов, роль ДНК как носителя наследственной информации, эволюцию живой природы, превращения энергии и вероятностный характер процессов в живой и неживой природе, взаимосвязь компонентов экосистемы, влияние деятельности человека на экосистемы; Объяснять прикладное значение важнейших достижений в области естественных наук для: развития энергетики, транспорта и средств связи, получения синтетических материалов с заданными свойствами, создания биотехнологий, лечения инфекционных заболеваний, охраны окружающей среды; Выдвигать гипотезы и предлагать пути их проверки, делать выводы на основе экспериментальных данных, представленных в виде графика, таблицы или диаграммы; Работать с естественно-научной информацией, содержащейся в сообщениях СМИ, интернет-ресурсах, научно-популярной литературе: владеть методами поиска, выделять смысловую основу и оценивать достоверность информации; Использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для: - оценки влияния на организм человека электромагнитных волн и радиоактивных излучений; - энергосбережения; - безопасного использования материалов и химических веществ в быту; - профилактики инфекционных заболеваний, никотиновой, алкогольной и наркотической зависимостей; - осознанных личных действий по охране окружающей среды. Владеть: по «химии с элементами экологии и биологии с элементами экологии» навыками применения естественно-научных знаний в профессиональной деятельности и повседневной жизни для обеспечения безопасности жизнедеятельности; грамотного использования современных технологий; охраны здоровья, окружающей среды. Содержание разделов дисциплин: Раздел 1. Физика Механика; тепловые явления; электромагнитные явления; Раздел 2. Химия с элементами экологии Вода, растворы; Химические процессы в атмосфере; Химия и организм человека; Раздел 3. Биология с элементами экологии Наиболее общие представления о жизни; Организм человека и основные проявления его жизнедеятельности; Человек и окружающая среда. 25 АННОТАЦИЯ дисциплины ОДБ.6 – «Физическая культура» Процесс изучения модуля направлен на формирование следующих компетенций: - ОК1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес; - ОК2. организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество; - ОК4. осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач; - ОК5. использовать информационно-коммуникативные технологии в профессиональной деятельности; - ОК6. работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями; - ОК8. самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. В результате изучения модуля обучающийся должен: Знать: - о роли физической культуры в общекультурном, профессиональном и социальном развитии человека о здоровом образе жизни; - социально-биологические и психофизиологические основы физической культуры. Уметь: - применять основные методы физического и спортивного самосовершенствования; - использовать методы профессионально-прикладной физической подготовки в целях профилактики профессиональных заболеваний и развития профессионально важных качеств; - использовать средства и методы для укрепления здоровья. Содержание разделов дисциплины: Раздел 1. Лёгкая атлетика. - короткие дистанции; - средние дистанции; - длинные дистанции; - прыжки; - метание. Раздел 2. Спортивные игры. - волейбол; - баскетбол; - мини-футбол; - настольный теннис, бадминтон; - подвижные игры. Раздел 3. Лыжная подготовка. - попеременный 2-ух шажный ход; - одновременный одношажный ход; - бесшажные хода; - подъёмы и спуски; - виды торможений; - повороты. 26 АННОТАЦИЯ Дисциплины ОДБ. 8. - «Основы безопасности жизнедеятельности» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций у студента: Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1) Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. (ОК 2) Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. (ОК 3) Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ( ОК4) Использовать информационно-коммуникативные технологии в профессиональной деятельности(ОК 5) Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. (ОК 6) Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий. (ОК 7) Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. (ОК 8) Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. (ОК 9) Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) (ОК 10) В ходе изучения дисциплины обучающийся должен: знать/понимать: потенциальные опасности природного, техногенного и социального характера; основные задачи государственных служб по защите населения и территорий от чрезвычайных ситуаций; основные составляющие здорового образа жизни и их влияние на безопасность жизнедеятельности личности, репродуктивное здоровье и факторы, влияющие на него; основы российского законодательства об обороне государства и воинской обязанности граждан; состав и предназначение Вооруженных Сил РФ; порядок первоначальной постановки на воинский учет, медицинского освидетельствования, призыва на военную службу; основные виды военно-профессиональной деятельности, особенности прохождения военной службы, альтернативная служба; предназначение, структуру и задачи РС ЧС; предназначение, структуру и задачи гражданской обороны; правила дорожного движения (в части, касающейся пешеходов, велосипедистов, пассажиров и водителей транспортных средств). уметь: оценивать ситуации, опасные для жизни и здоровья; действовать в чрезвычайных ситуациях; использовать средства индивидуальной и коллективной защиты; оказывать первую медицинскую помощь пострадавшим. 27 Содержание разделов дисциплины: Здоровье и здоровый образ жизни. Двигательная активность и закаливание организма.Вредные привычки и их профилактика. Репродуктивное здоровье. Инфекционные заболевания, их классификация и профилактика. Сердечно-легочная реанимация, правила проведения. Правила оказания первой медицинской помощи при травмах. Первая медицинская помощь при ожогах и обморожениях. Первая помощь при ранениях Оказание доврачебной помощи при отравлениях. Правила безопасности дорожного движения. Правила поведения в условиях вынужденной автономии в природных условиях. Правила поведения в условиях чрезвычайных ситуаций природного характера. Правила поведения в условиях чрезвычайных ситуаций техногенного характера. Единая государственная система предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций. Гражданская оборона. Современные средства поражения. Оповещение и информирование населения. Организация защитынаселения. Действия при угрозе террористического акта. Государственные службы по охране здоровья и безопасности граждан. Правила дорожного движения (в части, касающейся пешеходов, велосипедистов, пассажиров и водителей транспортных средств). История создания Вооруженных Сил России. Организационная структура Вооруженных Сил. Виды Вооруженных Сил Российской Федерации, рода Вооруженных Сил Российской Федерации, рода войск. Военнослужащий – защитник своего Отечества. Как стать офицером Российской армии. Функции и основные задачи современных Вооруженных Сил России, их роль и место в системе обеспечения национальной безопасности. Реформа Вооруженных Сил. Воинская обязанность. Основные понятия о воинской обязанности. Воинский учет. Организация воинского учета и его предназначение. Первоначальная постановка граждан на воинский учет. Обязанности граждан по воинскому учету. Организация медицинского освидетельствования граждан при первоначальной постановке на воинский учет. Обязательная подготовка граждан к военной службе. Основное содержание обязательной подготовки гражданина к военной службе. Призыв на военную службу. Общие, должностные и специальные обязанности военнослужащих. Размещение военнослужащих, распределение времени и повседневный порядок жизни воинской части. Прохождение военной службы по контракту. Альтернативная гражданская служба. Основные условия прохождения альтернативной гражданской службы. Требования, предъявляемые к гражданам, для прохождения альтернативной гражданской службы. Общие права и обязанности военнослужащих. Виды ответственности, установленной для военнослужащих (дисциплинарная, административная, гражданско-правовая, материальная, уголовная). Боевые традиции Вооруженных Сил России. Символы воинской чести. Ритуалы Вооруженных Сил Российской Федерации. Основы медицинских знаний и здорового образа жизни (для девушек). 28 АННОТАЦИЯ Дисциплины ОДБ.8 - «История» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1) Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. (ОК 2) Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. (ОК 3) Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ( ОК4) Использовать информационно-коммуникативные технологии в профессиональной деятельности(ОК 5) Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. (ОК 6) Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий. (ОК 7) Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. (ОК 8) Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. (ОК 9) Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативноправовых документов, требования стандартов и иных нормативных документов. (ОК 10) Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) (ОК 11) В ходе изучения дисциплины обучающийся должен: знать/понимать: основные факты, процессы и явления, характеризующие целостность отечественной и всемирной истории; периодизацию всемирной и отечественной истории; современные версии и трактовки важнейших проблем отечественной и всемирной истории; особенности исторического пути России, ее роль в мировом сообществе; основные исторические термины и даты; уметь: анализировать историческую информацию, представленную в разных знаковых системах (текст, карта, таблица, схема, аудиовизуальный ряд); различать в исторической информации факты и мнения, исторические описания и исторические объяснения; устанавливать причинно-следственные связи между явлениями, пространственные и временные рамки изучаемых исторических процессов и явлений; представлять результаты изучения исторического материала в формах конспекта, реферата, рецензии; использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для: определения собственной позиции по отношению к явлениям современной жизни, исходя из их исторической обусловленности; использования навыков исторического анализа при критическом восприятии получаемой извне социальной информации; соотнесения своих действий и поступков окружающих с исторически возникшими формами социального поведения; осознания себя как представителя исторически сложившегося гражданского, этнокультурного, конфессионального сообщества, гражданина России. Содержание разделов дисциплины: 29 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. Древнейшая стадия истории человечества. Цивилизации Древнего мира. Цивилизации Запада и Востока в средние века. История России с древнейших времен до конца XVII века. Истоки индустриальной цивилизации: страны Западной Европы в XVI-XVIII веках. Россия в XVIII веке. Становление индустриальной цивилизации. Процесс модернизации в традиционных обществах Востока. Россия в XIX веке. От Новой истории к Новейшей. Между мировыми войнами. Вторая мировая война. Мир во второй половине XX века. СССР в 1945-1991 годы Россия и мир на рубеже XX-XXI веков. 30 АННОТАЦИЯ дисциплины ОДБ.9 – «География» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1) Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. (ОК 2) Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. (ОК 3) Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ( ОК4) Использовать информационно-коммуникативные технологии в профессиональной деятельности(ОК 5) Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. (ОК 6) Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий. (ОК 7) Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. (ОК 8) Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. (ОК 9) Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) (ОК 10) В результате изучения дисциплины обучающийся должен: знать/понимать: основные географические понятия и термины; традиционные и новые методы географических исследований; особенности размещения основных видов природных ресурсов, их главные месторождения и территориальные сочетания; численность и динамику населения мира, отдельных регионов и стран, их этногеографическую специфику; различия в уровне и качестве жизни населения, основные направления миграций; проблемы современной урбанизации; географические аспекты отраслевой и территориальной структуры мирового хозяйства, размещения его основных отраслей; географическую специфику отдельных стран и регионов, их различия по уровню социально-экономического развития, специализации в системе международного географического разделения труда; географические аспекты глобальных проблем человечества; особенности современного геополитического и геоэкономического положения России, ее роль в международном географическом разделении труда; уметь: определять и сравнивать по разным источникам информации географические тенденции развития природных, социально-экономических и геоэкологических объектов, процессов и явлений; оценивать и объяснять ресурсообеспеченность отдельных стран и регионов мира, их демографическую ситуацию, уровни урбанизации и территориальной концентрации населения и производства, степень природных, антропогенных и техногенных изменений отдельных территорий; применять разнообразные источники географической информации для проведения наблюдений за природными, социально-экономическими и геоэкологическими объектами, процессами и явлениями, их изменениями под влиянием разнообразных факторов; составлять комплексную географическую характеристику регионов и стран мира; таблицы, картосхемы, диаграммы, простейшие карты, модели, отражающие географические закономерности различных явлений и процессов, их территориальные взаимодействия; сопоставлятьгеографические карты различной тематики; использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни: 31 для выявления и объяснения географических аспектов различных текущих событий и ситуаций; нахождения и применения географической информации, включая карты, статистические материалы, геоинформационные системы и ресурсы Интернета; правильной оценки важнейших социально-экономических событий международной жизни, геополитической и геоэкономической ситуации в России, других странах и регионах мира, тенденций их возможного развития; понимания географической специфики крупных регионов и стран мира в условиях глобализации, стремительного развития международного туризма и отдыха, деловых и образовательных программ, различных видов человеческого общения. Содержание разделов дисциплины: Источники географической информации. Политическая карта мира. География населения мира. География мировых природных ресурсов. География мирового хозяйства. Регионы и страны мира. Россия в современном мире (повторительно-обобщающий). Географические аспекты современных глобальных проблем человечества. 32 АННОТАЦИЯ дисциплины ОДП.1 – «Математика» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. В результате изучения дисциплины обучающийся должен: знать/понимать: значение математической науки для решения задач, возникающих в теории и практике; широту и в то же время ограниченность применения математических методов к анализу и исследованию процессов и явлений в природе и обществе; значение практики и вопросов, возникающих в самой математике для формирования и развития математической науки; историю развития понятия числа, создания математического анализа, возникновения и развития геометрии; универсальный характер законов логики математических рассуждений, их применимость во всех областях человеческой деятельности; вероятностный характер различных процессов окружающего мира. уметь: выполнять арифметические действия над числами, сочетая устные и письменные приемы; находить приближенные значения величин и погрешности вычислений (абсолютная и относительная); сравнивать числовые выражения; находить значения корня, степени, логарифма, тригонометрических выражений на основе определения, используя при необходимости инструментальные средства; пользоваться приближенной оценкой при практических расчетах; выполнять преобразования выражений, применяя формулы, связанные со свойствами степеней, логарифмов, тригонометрических функций; вычислять значение функции по заданному значению аргумента при различных способах задания функции; определять основные свойства числовых функций, иллюстрировать их на графиках; строить графики изученных функций, иллюстрировать по графику свойства элементарных функций; использовать понятие функции для описания и анализа зависимостей величин; находить производные элементарных функций; использовать производную для изучения свойств функций и построения графиков; применять производную для проведения приближенных вычислений, решать задачи прикладного характера на нахождение наибольшего и наименьшего значения; вычислять в простейших случаях площади и объемы с использованием определенного интеграла; решать рациональные, показательные, логарифмические, тригонометрические уравнения, сводящиеся к линейным и квадратным, а также аналогичные неравенства и системы; 33 использовать графический метод решения уравнений и неравенств; изображать на координатной плоскости решения уравнений, неравенств и систем с двумя неизвестными; составлять и решать уравнения и неравенства, связывающие неизвестные величины в текстовых (в том числе прикладных) задачах; решать простейшие комбинаторные задачи методом перебора, а также с использованием известных формул; вычислять в простейших случаях вероятности событий на основе подсчета числа исходов; распознавать на чертежах и моделях пространственные формы; соотносить трехмерные объекты с их описаниями, изображениями; описывать взаимное расположение прямых и плоскостей в пространстве, аргументировать свои суждения об этом расположении; анализировать в простейших случаях взаимное расположение объектов в пространстве; изображать основные многогранники и круглые тела; выполнять чертежи по условиям задач; строить простейшие сечения куба, призмы, пирамиды; решать планиметрические и простейшие стереометрические задачи на нахождение геометрических величин (длин, углов, площадей, объемов); использовать при решении стереометрических задач планиметрические факты и методы; проводить доказательные рассуждения в ходе решения задач. использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни: для практических расчетов по формулам, включая формулы, содержащие степени, радикалы, логарифмы и тригонометрические функции, используя при необходимости справочные материалы и простейшие вычислительные устройства. для описания с помощью функций различных зависимостей, представления их графически, интерпретации графиков. решения прикладных задач, в том числе социально-экономических и физических, на наибольшие и наименьшие значения, на нахождение скорости и ускорения. решения прикладных задач, в том числе социально-экономических и физических, на наибольшие и наименьшие значения, на нахождение скорости и ускорения. для анализа реальных числовых данных, представленных в виде диаграмм, графиков; анализа информации статистического характера. для исследования (моделирования) несложных практических ситуаций на основе изученных формул и свойств фигур; вычисления объемов и площадей поверхностей пространственных тел при решении практических задач, используя при необходимости справочники и вычислительные устройства. Содержание разделов дисциплины: АЛГЕБРА: развитие понятия о числе; корни, степени и логарифмы; основы тригонометрии; функции, их свойства и графики; степенные, показательные, логарифмические и тригонометрические функции. НАЧАЛА МАТЕМАТИЧЕСКОГО АНАЛИЗА: последовательности; производная; первообразная и интеграл; уравнения и неравенства. КОМБИНАТОРИКА, СТАТИСТИКА И ТЕОРИЯ ВЕРОЯТНОСТЕЙ: элементы комбинаторики; элементы теории вероятностей; элементы математической статистики. ГЕОМЕТРИЯ: прямые и плоскости в пространстве; многогранники; тела и поверхности вращения; измерения в геометрии; координаты и векторы. 34 АННОТАЦИЯ дисциплины ОДП.2 – «Информатика и ИКТ» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 10. Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативно-правовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов. ОК 11. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). ПК 2.4. Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания. ПК 2.5. Анализировать эффективность обслуживания потребителей. В результате изучения дисциплины обучающийся должен: знать/понимать • различные подходы к определению понятия «информация»; • методы измерения количества информации: вероятностный и алфавитный. Знать единицы измерения информации; • назначение наиболее распространенных средств автоматизации информационной деятельности (текстовых редакторов, текстовых процессоров, графических редакторов, электронных таблиц, баз данных, компьютерных сетей); • назначение и виды информационных моделей, описывающих реальные объекты или процессы; • использование алгоритма как способа автоматизации деятельности; • назначение и функции операционных систем; уметь • оценивать достоверность информации, сопоставляя различные источники; • распознавать информационные процессы в различных системах; • использовать готовые информационные модели, оценивать их соответствие реальному объекту и целям моделирования; • осуществлять выбор способа представления информации в соответствии с поставленной задачей; • иллюстрировать учебные работы с использованием средств информационных технологий; • создавать информационные объекты сложной структуры, в том числе гипертекстовые; • просматривать, создавать, редактировать, сохранять записи в базах данных; • осуществлять поиск информации в базах данных, компьютерных сетях и пр.; • представлять числовую информацию различными способами (таблица, массив, график, диаграмма и пр.); • соблюдать правила техники безопасности и гигиенические рекомендации при использовании средств ИКТ; 35 использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для: • эффективной организации индивидуального информационного пространства; • автоматизации коммуникационной деятельности; • эффективного применения информационных образовательных ресурсов в учебной деятельности. Содержание разделов дисциплины: Роль информационной деятельности в современном обществе: экономической, социальной, культурной, образовательной сферах. 1. Информационная деятельность человека 1.1. Основные этапы развития информационного общества. Этапы развития технических средств и информационных ресурсов. 1.2. Правовые нормы, относящиеся к информации, правонарушения в информационной сфере, меры их предупреждения. 2. Информация и информационные процессы 2.1. Подходы к понятию информации и измерению информации. Информационные объекты различных видов. Универсальность дискретного (цифрового) представления информации. Представление информации в двоичной системе счисления. 2.2. Основные информационные процессы и их реализация с помощью компьютеров: обработка, хранение, поиск и передача информации. 2.3. Управление процессами. Представление об автоматических и автоматизированных системах управления в социально-экономической сфере деятельности. 3. Средства информационных и коммуникационных техно-логий 3.1. Архитектура компьютеров. Основные характеристики компьютеров. Многообразие компьютеров. Многообразие внешних устройств, подключаемых к компьютеру. Виды программного обеспечения компьютеров. 3.2. Объединение компьютеров в локальную сеть. Организация работы пользователей в локальных компьютерных сетях (2 час.). Защита информации, антивирусная защита. 3.3. Безопасность, гигиена, эргономика, ресурсосбережение. 4. Технологии создания и преобразования информационных объектов 4.1. Понятие об информационных системах и автоматизации информационных процессов. 5. Телекоммуникационные технологии 5.1. Представления о технических и программных средствах телекоммуникационных технологий. Интернет-технологии, способы и скоростные характеристики подключения, провайдер. 5.2. Возможности сетевого программного обеспечения для организации коллективной деятельности в глобальных и локальных компьютерных сетях: электронная почта, чат, видеоконференция, Интернет-телефония. 36 АННОТАЦИЯ дисциплины ОДП.3 – «ЭКОНОМИКА» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1) Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. (ОК 2) Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. (ОК 3) Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ( ОК4) Использовать информационно-коммуникативные технологии в профессиональной деятельности(ОК 5) Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. (ОК 6) Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий. (ОК 7) Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. (ОК 8) Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. (ОК 9) Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) (ОК 10) В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать/понимать: функции денег, банковскую систему, причины различий в уровне оплаты труда, основные виды налогов, организационно-правовые формы предпринимательства, виды ценных бумаг, факторы экономического роста; уметь: приводить примеры: факторов производства и факторных доходов, общественных благ, российских предприятий разных организационных форм, глобальных экономических проблем; описывать: действие рыночного механизма, основные формы заработной платы и стимулирования труда, инфляцию, основные статьи госбюджета России, экономический рост, глобализацию мировой экономики; объяснять: взаимовыгодность добровольного обмена, причины неравенства доходов, виды инфляции, проблемы международной торговли; использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни: для получения и оценки экономической информации; составления семейного бюджета; оценки собственных экономических действий в качестве потребителя, члена семьи и гражданина. Содержание разделов дисциплины: ЭКОНОМИКА И ЭКОНОМИЧЕСКАЯ НАУКА: Потребности. Свободные и экономические блага. Основные экономические проблемы. Ограниченность ресурсов. Факторы производства и факторные доходы. Выбор и альтернативная стоимость. Типы экономических систем. Собственность. Конкуренция. Экономическая свобода. Значение специализации и обмена СЕМЕЙНЫЙ БЮДЖЕТ:Источники доходов семьи, основные виды расходов семьи. Сбережения населения. Страхование. Рациональный потребитель. РЫНОЧНАЯ ЭКОНОМИКА: Рыночный механизм. Рыночное равновесие. Рыночные структуры. Экономика фирмы: цели, организационные формы. Производство, производительность труда. Факторы, влияющие на производительность труда. Издержки. Выручка. Ценные бумаги: акции, облигации. Фондовый рынок. ТРУД И ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА:Труд. Рынок труда. Заработная плата и стимулирование труда. Безработица. Политика государства в области занятости. Профсоюзы. 37 ДЕНЬГИ И БАНКИ:Понятие денег и их роль в экономике. Банковская система. Финансовые институты. Инфляция и ее социальные последствия. ГОСУДАРСТВО И ЭКОНОМИКА: Роль государства в экономике. Общественные блага. Налоги. Система и функции налоговых органов. Государственный бюджет. Государственный долг. Понятие ВВП. Экономический рост. Экономические циклы. Основы денежной политики государства. МЕЖДУНАРОДНАЯ ЭКОНОМИКА: Международная торговля. Государственная политика в области международной торговли. Валюта. Обменные курсы валют. Глобальные экономические проблемы. Особенности современной экономики России. 38 АННОТАЦИЯ дисциплины ОДП.4 – «ПРАВО» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1) Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. (ОК 2) Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. (ОК 3) Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ( ОК4) Использовать информационно-коммуникативные технологии в профессиональной деятельности(ОК 5) Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. (ОК 6) Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий. (ОК 7) Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. (ОК 8) Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. (ОК 9) Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) (ОК 10) В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать/понимать права и обязанности, ответственность гражданина как участника конкретных правоотношений (избирателя, налогоплательщика, работника, потребителя, супруга, абитуриента); механизмы реализации и способы защиты прав человека и гражданина в России, органы и способы международно-правовой защиты прав человека, формы и процедуры избирательного процесса в России; уметь правильно употреблять основные правовые понятия и категории (юридическое лицо, правовой статус, компетенция, полномочия, судопроизводство); характеризовать: основные черты правовой системы России, порядок принятия и вступления в силу законов, порядок заключения и расторжения брачного контракта, трудового договора, правовой статус участника предпринимательской деятельности, порядок получения платных образовательных услуг; порядок призыва на военную службу; объяснять: взаимосвязь права и других социальных норм; основные условия приобретения гражданства; особенности прохождения альтернативной гражданской службы; различать: виды судопроизводства; полномочия правоохранительных органов, адвокатуры, нотариата, прокуратуры; организационно-правовые формы предпринимательства; порядок рассмотрения споров в сфере отношений, урегулированных правом; приводить примеры: различных видов правоотношений, правонарушений, ответственности; использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для: поиска, первичного анализа и использования правовой информации; обращения в надлежащие органы за квалифицированной юридической помощью; анализа норм закона с точки зрения конкретных условий их реализации; выбора соответствующих закону форм поведения и действий в типичных жизненных ситуациях, урегулированных правом; определения способов реализации прав и свобод, а также защиты нарушенных прав; изложения и аргументации собственных суждений о происходящих событиях и явлениях с точки зрения права; решения правовых задач (на примерах конкретных ситуаций). 39 1. Правовое регулирование общественных отношений Право в системе социальных норм. Правовые и моральные нормы. Система права: основные институты, отрасли права. Частное и публичное право. Основные формы права. Нормативные правовые акты и их характеристика. Порядок принятия и вступления в силу законов в РФ. Действие нормативных правовых актов во времени, в пространстве и по кругу лиц. Систематизация права.Особенности развития системы права и системы законодательства в современных условиях. Правовые отношения и их структура. Правомерное и противоправное поведение. Виды противоправных поступков. Юридическая ответственность и ее задачи. 2. Основы конституционного права Российской Федерации Конституционное право как отрасль российского права. Основы конституционного строя Российской Федерации. Система государственных органов Российской Федерации. Законодательная власть. Исполнительная власть. Институт президентства. Местное самоуправление. Правоохранительные органы Российской Федерации. Судебная система Российской Федерации. Адвокатура. Нотариат. Понятие гражданства. Порядок приобретения и прекращения гражданства в РФ. Основные конституционные права и обязанности граждан в России. Право граждан РФ участвовать в управлении делами государства. Понятие избирательной системы. Избирательный процесс: понятие, принципы. Формы и процедуры избирательного процесса. Право на благоприятную окружающую среду. Гарантии и способы защиты экологических прав граждан. Юридическая ответственность за экологические правонарушения. Обязанность защиты Отечества. Основания отсрочки от военной службы. Право на альтернативную гражданскую службу. Права и обязанности налогоплательщика. 3. Отрасли российского права Гражданское право и гражданские правоотношения. Физические лица. Юридические лица. Организационно-правовые формы юридических лиц. Гражданско-правовые договоры. Правовой режим предпринимательской деятельности. Имущественные права. Право собственности на движимые и недвижимые вещи, деньги, ценные бумаги. Право на интеллектуальную собственность. Основания приобретения права собственности: купля-продажа, мена, наследование, дарение. Личные неимущественные права граждан: честь, достоинство, имя. Способы защиты имущественных и неимущественных прав. Принципы гражданского процесса. Порядок обращения в суд. Судебное разбирательство. Порядок обжалования судебных решений. Защита прав потребителей. Семейное право и семейные правоотношения. Понятие семейных правоотношений. Порядок, условия заключения и расторжения брака. Права и обязанности супругов. Брачный договор. Правовые отношения родителей и детей. Опека и попечительство. Правовое регулирование образования. Порядок приема в образовательные учреждения профессионального образования. Порядок оказания платных образовательных услуг. Трудовое право и трудовые правоотношения. Понятие трудовых правоотношений. Занятость и трудоустройство. Органы трудоустройства. Порядок приема на работу. Трудовой договор: понятие и виды, порядок заключения и расторжения. Правовое регулирование трудовой деятельности несовершеннолетних. Коллективный договор. Роль профсоюзов в трудовых правоотношениях. Трудовые споры и порядок их разрешения. Заработная плата. Правовые основы социальной защиты и социального обеспечения. Административное право и административные правоотношения. Административные проступки. Административная ответственность. Порядок производства по делам об административных правонарушениях. Уголовное право. Преступление как наиболее опасное противоправное деяние. Состав преступления. Уголовная ответственность. Особенности уголовной ответственности несовершеннолетних. Обстоятельства, исключающие уголовную ответственность. 40 Особенности уголовного процесса. Стадии уголовного процесса. Порядок обжалования судебных решений в уголовном процессе. Основания и порядок обращения в Конституционный Суд РФ. Правовые последствия принятия решения Конституционным Судом РФ. 4. Международное право и его особенности Международное право. Международное гуманитарное право. Международная защита прав человека в условиях мирного и военного времени. 41 АННОТАЦИЯ Дисциплины ОГСЭ.01. - «Основы философии» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций у студента: Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1) Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. (ОК 2) Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. (ОК 3) Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ( ОК4) Использовать информационно-коммуникативные технологии в профессиональной деятельности(ОК 5) Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. (ОК 6) Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий. (ОК 7) Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. (ОК 8) Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. (ОК 9) Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативноправовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов (ОК 10) Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) (ОК 11) В результате изучения дисциплины обучающийся должен: Знать: основные категории и понятия философии;роль философии в жизни человека и общества;основы философского учения о бытии; процесса познания;основы научной, философской и религиозной картин мира;об условиях формирования личности, свободе и ответственности за сохранение жизни, культуры, окружающей среды;о социальных и этических проблемах, связанных с развитием и использованием достижений науки, техники и технологий. Уметь: ориентироваться в наиболее общих философских проблемах бытия, познания, ценностей, свободы и смысла жизни как основе формирования культуры гражданина и будущего специалиста; Содержание разделов дисциплины:Предмет философии. Место и роль философии в культуре. Становление философии. Основные направления, школы философии и этапы ее исторического развития. Структура философского знания.Учение о бытии. Монистические и плюралистические концепции бытия, самоорганизация бытия. Понятия материального и идеального. Пространство, время. Движение и развитие, диалектика. Детерминизм и индетерминизм. Динамические и статистические закономерности. Научные, философские и религиозные картины мира.Человек, общество, культура. Человек и природа. Общество и его структура. Гражданское общество и государство. Человек в системе социальных связей. Человек и исторический процесс; личность и массы, свобода и необходимость. Формационная и цивилизационная концепции общественного развития.Смысл человеческого бытия. Насилие и ненасилие. Свобода и ответственность. Мораль, справедливость, право. Нравственные ценности. Представления о совершенном человеке в различных культурах. Эстетические ценности и их роль в человеческой жизни. Религиозные ценности и свобода совести.Сознание и познание. Сознание, самосознание и личность. Познание, творчество, практика. Вера и знание. Понимание и объяснение. Рациональное и иррациональное в познавательной деятельности. Проблема истины. Действительность, мышление, логика и язык. Научное и вненаучное знание. Критерии научности. Структура научного познания, его методы и формы. Рост научного знания. Научные революции и смены типов рациональности. Наука и техника. Будущее человечества. Глобальные проблемы современности. Взаимодействие цивилизаций и сценарии будущего. 42 АННОТАЦИЯ дисциплины ОГСЭ.2 – «История» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1) Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. (ОК 2) Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. (ОК 3) Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. (ОК4) Использовать информационно-коммуникативные технологии в профессиональной деятельности(ОК 5) Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. (ОК 6) Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий. (ОК 7) Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. (ОК 8) Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. (ОК 9) Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативноправовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов (ОК 10) Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). (ОК 11) В ходе изучения дисциплины обучающийся должен: Знать - основные направленияразвития ключевых регионов мира к 80-м гг. XX века; - сущность и причины локальных, региональных, межгосударственных конфликтов в конце XX – начале XXI вв.; - основные процессы (интеграционные, поликультурные, миграционные и иные) политического и экономического развития ведущих государств и регионов мира; - назначение ООН, НАТО, ЕС и других организаций и их деятельность; - о роли науки, культуры и религии в сохранении и укреплении национальных и государственных традиций; - содержание и назначение важнейших правовых и законодательных актов мирового и регионального значения. уметь: - осмысленно воспринимать информацию о важнейших государственных, региональных, мировых событиях; - анализировать развитие основных отечественных и общемировых экономических и политических процессов; - выявлять причины и закономерности локальных войн и конфликтов; - анализировать деятельность и роль международных общественных организаций; - понимать значение духовных, нравственных ценностей для развития общества; - выявлять взаимосвязь отечественных, региональных, мировых социально-экономических, политических и культурных проблем; - ориентироваться в современной экономической, политической и культурной ситуации в России и мире. Содержание разделов дисциплины: Сущность, функции исторического знания; методы и источники изучения истории; отечественная историография в прошлом и настоящем: общее и особенное; методология исторической науки; Отечественная история - неотъемлемая часть всемирной истории. Раздел 1. Древняя и средневековая Русь:Проблема этногенеза восточных славян; этнокультурные и социально-политические процессы становления русской государственности; эволюция восточнославянской государственности в XI- XII вв.; древняя Русь и кочевники; византийско-древнерусские связи; принятие христианства. Изменение в мировой геополитической ситуации и усиление центробежных тенденций в развитии европейских государств; причины и последствия феодальной раздробленности на Руси; Русские княжества и земли; борьба Руси с иноземными захватчиками в ХШ-ХУ вв. Русь и Орда; формирования единого Российского государства; возвышение Москвы. 43 Раздел 2. Московское государство:Завершение объединения Северо-Восточной Руси вокруг Москвы; централизация власти при Иване III; прекращение зависимости от Орды; закрепощении крестьян; Иван Грозный; реформы 50-х гг. XVI в. и складывание форм сословнопредставительной монархии; опричнина, причины и последствия; внешняя политика Ивана IV; формирование этнически и социально неоднородного общества; влияние пространства на формирование национального характера, политическую культуру, принципы государственной организации; различия в общественно-политическом развитии стран Западной Европы и России; русская идея: «Москва - Третий Рим». Европа в начале Нового времени. Великие географические открытия. Возрождение и Реформация в Европе. Социально-экономический и политический кризис в конце XVI - начале XVII вв. в России. Борис Годунов и попытка выхода из кризиса. Смутное время в России: историческая обусловленность и значение для пробуждения национального самосознания; К. Минин и Д. Пожарский; Начало династии Романовых; усиление централизации государства; социальная перестройка в Московском государстве: окончательное закрепощение крестьянства, начало формирования единого общероссийского рынка; мировая тенденция к территориальному расширению государств и ее проявление в России; церковный раскол и его последствия; личность, общество, государство в России и Западной Европе в XVII в. Раздел 3. Россия на пути модернизации ( XVIII- нач.XX вв) :XVIII век в европейской и мировой истории; экономические и социально-политические предпосылки преобразования традиционного общества в России; Реформы Петра 1; оформление абсолютной монархии, внешнеполитическая доктрина Петра I: от решения национальных задач к формированию имперской политики; модернизация, «европеизация» общественной жизни и быта; наследие Петра I и эпоха дворцовых переворотов; правление Екатерины II; «Просвещенный абсолютизм» второй половины XVIII века; рост внешнеполитического и военного могущества России; Россия и революционная Франция. Место и роль XIX века в мировой и российской истории: ограничение самодержавия и отмена крепостного права как основная социополитическая доминанта XIX века; политика «просвещенного абсолютизма» при Александре I; социально-экономическое развитие России; политика правительства по крестьянскому вопросу; реформы 60 - 70-х гг. XIX в. в контексте общемирового развития; «Эпоха контрреформ» Александра III; общественнополитическая мысль и особенности общественного движения в России в ХIХ в; движение декабристов; консервативные, либеральные, радикальные течения в общественном движении в России; распространение марксизма в России. Причины обострения восточного вопроса в середине XIX в.; Русско-японская война; неравномерность и противоречивость мирового развития на рубеже XIX-ХХ вв.; складывание военно-политического союзов; Российская империя и 1-я мировая война; отношение к войне различных партий и классов; Версальско-Вашингтонская система мирного урегулирования и её противоречия. Роль ХХ столетия в мировой истории; глобализация общественных процессов; основные тенденции социального и экономического развития европейской цивилизации и его особенности в России; деятельность С.Ю. Витте, его экономическая политика; российская деревня и аграрная реформа П.А. Столыпина: итоги, последствия; политические партии России: генезис, классификация, программы и тактика; революция 1905 – 1907 гг. в России: расстановка политических сил; Манифест 17 октября 1905 г.; Государственная Дума: структура, место в системе органов власти и особенности. Раздел 4. Россия, СССР в новейшее время. Социалистическая идея и ее реализация:Нарастание революционной ситуации в России в годы первой мировой войны и политический кризис самодержавия; падение самодержавия и проблемы исторического выбора; особенности формирования властных структур; Временное правительство и Советы: социальная база, партийный состав и влияние на общественные процессы; позиции и тактика политических сил в период трех кризисов после февраля 1917 г.; победа вооруженного восстания в октябре 1917 г; утверждение Советской власти в центре и на местах; Учредительное собрание и его разгон; Брестский мир; Основные этапы гражданской войны и интервенции. Белое движение: социальный состав, идеология, программа; программа и политическая практика большевиков: социальная база поддержки; экономические, политические и нравственные последствия гражданской войны в России. Идеология и практика «военного коммунизма»; кризис системы большевистской власти в конце 1920 – начале 1921 гг.; новая экономическая политика; образование СССР; курс на строительство социализма; особенности и цели индустриализации; коллективизация сельского хозяйства; понятие о культурной революции, ее содержание; Конституция СССР 1936 г. Советская Россия в системе международных отношений; Дипломатическое признание СССР; Лига Наций; Мировой экономический кризис конца 20-х – начала 30-х гг: варианты преодоления; Политическая система СССР; влияние тоталитарной системы на культурный, нравственный потенциал общества и общественное сознание в СССР; СССР и создание системы коллективной безопасности; противоречивость внешней политики Советского государства. Экспансия нацистского блока в 30-е годы ХХ века; Советско-германские переговоры, их политическая оценка; Вторая мировая война; Характер войны, расстановка сил; основные этапы военных действий; создание антигитлеровской коалиции; Советская армия и освобождение народов Европы; итоги и уроки Второй мировой 44 войны; геополитические последствия Второй мировой войны; создание ООН; «Холодная война» как форма межгосударственного противостояния. Вступление мировой цивилизации в эпоху научно-технической революции: экономические, социальные и политические последствия; особенности социально-экономического, политического и духовного развития страны со второй половины 50-х – до второй половины 80-х гг. ХХ века; внешняя политика СССР по обеспечению разрядки международной напряженности; хозяйственная реформа в СССР в середине 60-х гг. и ее неудача; технологическое отставание стран Восточного блока; идеология «застоя»; начало Хельсинского процесса; обострение международной обстановки на рубеже 70-х – 80-х гг. ХХ века; объективная необходимость преобразований в социально-экономических и политических отношениях советского общества; противоречивый характер перестройки; попытка государственного переворота 1991 г; Беловежские соглашения, распад СССР и образование СНГ; новое политическое мышление. Раздел 5. Современная Россия:Отказ от социалистических идеалов и смена модели общественного развития; формирование гражданского общества и правового государства; экономические реформы: приватизация экономики, становление рынка как регулятора общественного производства; изменение социальной структуры общества; Конституционный кризис в России 1993 г. и демонтаж системы власти Советов; Становление парламентаризма и института президента. Конституция 1993 г.; поиски путей оптимального общественного развития; наука, культура и образование в рыночных условиях; Россия в системе международных отношений; Россия и страны СНГ; Россия и Европейский Союз; Россия и США; Россия и мусульманский мир; мировое сообщество и глобальные проблемы современности 45 АННОТАЦИЯ Дисциплины ОГСЭ.03. - «Иностранный язык» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций у студента: Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1) Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. (ОК 2) Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. (ОК 3) Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ( ОК4) Использовать информационно-коммуникативные технологии в профессиональной деятельности(ОК 5) Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. (ОК 6) Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий. (ОК 7) Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. (ОК 8) Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. (ОК 9) Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативноправовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов. (ОК 10) Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). (ОК 11) В результате изучения дисциплины обучающийся должен: Знать: лексический (1200 - 1400 лексических единиц) и грамматический минимум, необходимый для чтения и перевода (со словарем) иностранных текстов профессиональной направленности. Уметь: общаться (устно и письменно) на иностранном языке на профессиональные и повседневные темы; переводить (со словарем) иностранные тексты профессиональной направленности; самостоятельно совершенствовать устную и письменную речь, пополнять словарный запас. Содержание разделов дисциплины: Изучение лексических тем, Знакомство, Семья, Отдых, Путешествие, Страна изучаемого языка, Политическое устройство, Традиции страны изучаемого языка, Свободное время. Хобби, Роль иностранного языка в жизни человека, Защита окружающей среды, Профессия, В магазине, В ресторане, Россия, Великобритания, Моя будущая специальность, Кухня ресторана, кафе, Персонал ресторана, Рабочий день официанта, Встреча гостей, Названия продуктов питания и характеристики блюд, Названия продуктов питания, блюд. Овощи, зелень, специи, приправы». Качественные характеристики. Овощные блюда. Кулинарные характеристики. Рыба, продукты моря, Встреча гостей, приветствие, Приглашение в зал, Предложение места, меню, Холодные и горячие напитки, Вина, Коктейли., Сервировка стола к завтраку.Заказ обеда из фирменных блюд, Местная национальная кухня, Диетическое питание, Расчет с посетителем, Диалоги, Ошибка в счёте, Традиционные английские блюда,Минеральные вещества, Вода, Сахар, Крахмал, Мука и мучные изделия, Мясо, Молоко и молочные изделия, Кондитерские изделия. 46 АННОТАЦИЯ Дисциплины ОГСЭ.04. - «Электоральная культура и гражданственность Процесс изучения компетенций у студента: дисциплины направлен на формирование следующих - готов соблюдать этические и правовые нормы, регулирующие с учетом социальной политики государства отношения человека с человеком, обществом, окружающей средой (ОК-5); - готовность к кооперации с коллегами, бесконфликтной работе в коллективе, быть толерантным к этическим, национальным, расовым, конфессиональным различиям, к восприятию культуры и обычаев стран и народов (ОК-6); - способность анализировать социально-значимые проблемы и процессы, использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач (ОК-10). В результате освоения дисциплины студент должен: Уметь: - применять полученные теоретические знания на практике с целью реализации и защиты прав и законных интересов; - формировать достойную гражданскую позицию, отвечающую интересам современного демократического государства. знать: - основные факторы и модели электорального поведения; - сущность и типы политической социализации; - понятие и типологию политической культуры; - понятие «гражданская культура», патриотизм. Содержание разделов дисциплины: Политическая власть и политический режим. Легальность и легитимность политической власти. Основные тенденции в развитии политической власти на современном этапе. Политический режим. Субъекты политики. Человек как первичный субъект политики. Политическая элита. Каналы рекрутирования политической элиты. Политическое лидерство. Имидж политического лидера. Политические партии. Политическая социализация. Типы политическое социализации: гармонический, плюралистический, конфликтный, гегемонистский. Агенты политической социализации. Политическая культура. Структура политической культуры. Назначение и функции политической культуры. Типология политической культуры. Политическая культура российского общества. 47 Политическое участие. Теории политического участия. Факторы и формы политического участия. Политическое поведение. Формы политического поведения. Политическая иммобильность. Массовое поведение в политике. Политический абсентеизм. Политический абсентеизм современной молодежи. Электоральное поведение. Электоральная культура. Сущность политической культуры. Модели электорального поведения. Факторы, влияющие на электоральное поведение. Особенности электорального поведения разных категорий современного российского общества. Гражданское соучастие. Гражданское соучастие: понятие, структура. Гражданственность. Воспитание патриотизма у подрастающего поколения. Избирательный процесс. Избирательные системы. Понятие, принципы и субъекты избирательного процесса. Стадии избирательного процесса. Формирование правосознания граждан. Типология избирательных систем. Голосование, плебисцит. Референдум. 48 АННОТАЦИЯ Дисциплины ОГСЭ.05. - «Социально-психологические аспекты личности» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций у студента: -владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу и восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1); - готовность соблюдать этические и правовые нормы, регулирующие с учетом социальной политики государства отношения человека с человеком, обществом, окружающей средой; (ОК-5); -способностью анализировать социально-значимые проблемы и процессы, использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач (ОК-10). В результате освоения дисциплины студент должен: Знать - основы социологии, способствующие развитию общей культуры и социализации личности; - закономерности европейской и мировой истории, основные социально-экономические направления и механизмы, характерные для исторического развития России. -особенности социальной политики российского государства. Уметь - анализировать детерминанты, сущность и тенденции современной социокультурной среды, - применять в профессиональной и других видах деятельности базовые понятия, знания и закономерности осмысления исторического процесса и актуальной общественно-политической практики; - формировать и совершенствовать свои взгляды и убеждения, - анализировать гражданскую и мировоззренческую позицию людей. Владеть - методами анализа причинно-следственных связей социально-политических процессов и явлений; - системным мышлением, методами социально-культурных исследований, приемами и методами анализа гуманитарных проблем и явлений; - основами формирования социальных отношений в обществе. Содержание разделов дисциплины: Модуль «Социология»: Социальные группы и общности. Социальное взаимодействие. Массовое сознание. Социальная стратификация и мобильность. Культура как фактор социальных изменений. Личность и общество. Мировая система и процессы глобализации. Социальные изменения. Методы социальных исследований. История социологи, предмет науки, его динамика. Модуль «Психология»: Введение в общую психологию. Предмет, объект и методы психологии. Основные функции психики. Место психологии в системе наук. История развития психологического знания и основные направления в психологии. Психика и организм. Психика, поведение и деятельность. Развитие психики в процессе онтогенеза. Сознание. Структура сознания. Соотношение сознания и бессознательного. Познавательные процессы: ощущение, восприятие, представление. Память. Мышление и интеллект. Мышление и речь. Воображение и творчество. Внимание. Психология личности. Эмоционально-волевая сфера личности. Индивидуально-психологические свойства личности. Основы социальной психологии. Социальная психология личности. Психология малых групп и коллективов. Межгрупповые отношения и взаимодействия. Межличностные конфликты. Психология общения. 49 АННОТАЦИЯ Дисциплины ОГСЭ.06. - «Физическая культура» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций у студента: Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. (ОК 2) Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. (ОК 3) Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. (ОК 6) Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) (ОК 11) В результате изучения дисциплины обучающийся должен: Знать: о роли физической культуры в общекультурном, профессиональном и социальном развитии человека; основы здорового образа жизни. Уметь: использовать физкультурно-оздоровительную деятельность для укрепления здоровья, достижения жизненных и профессиональных целей; Содержание разделов дисциплины: Физическая культура в общекультурной и профессиональной подготовке студентов. Ее социально-биологические основы. Физическая культура и спорт как социальные феномены общества. Законодательство Российской Федерации о физической культуре и спорте. Физическая культура личности. Основы здорового образа жизни студента. Особенности использования средств физической культуры для оптимизации работоспособности. Общая физическая и специальная подготовка в системе физического воспитания. Спорт. Индивидуальный выбор видов спорта или систем физических упражнений. Профессионально-прикладная физическая подготовка студентов. Основы методики самостоятельных занятий и самоконтроль за состоянием своего организма. Лёгкая атлетика; спортивные игры; лыжная подготовка. 1 АННОТАЦИЯ Процесс изучения компетенций у студента: Дисциплины ЕН.01 - «Математика» дисциплины направлен на формирование следующих Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. (ОК 2) В результате изучения дисциплины обучающийся должен: Знать: значение математики в профессиональной деятельности и при освоении основной профессиональной образовательной программы; основные математические методы решения прикладных задач в области профессиональной деятельности; основы теории вероятностей и математической статистики. Уметь: применять математические знания и умения при решении задач профессиональной деятельности Содержание разделов дисциплины: Вычисление определителей. Матрицы. Действия над матрицами. Решение систем линейных уравнений. Векторы, действия над векторами. аналитическая геометрия на плоскости. Кривые второго порядка. Прямая и плоскость в пространстве. Функции: основные понятия и определения. Предел функции. Дифференциальное исчисление функции одной переменной. Приложения дифференциального исчисления функции одной переменной. Функции нескольких переменных. Частные производные. Основные методы интегрирования. Определённые интегралы и их приложения. Обыкновенные дифференциальные уравнения 1 порядка. Обыкновенные дифференциальные уравнения 2 порядка Числовые ряды. Сходимость. Знакопостоянные ряды, признаки сходимости. Знакочередующиеся ряды. Теорема Лейбница. Степенные ряды, теорема Абеля. Радиус и интервал сходимости степенных рядов. Ряды Тейлора. Теоремы сложения и умножения вероятностей. Полная вероятность. Формула Байеса. Повторные независимые испытания. Дискретные случайные величины. Непрерывные случайные величины. Характеристики вариационного ряда. Точечные оценки параметров распределения. Интервальные оценки параметров распределения. Проверка статистических гипотез. 2 АННОТАЦИЯ Дисциплины ЕН.02 - «Интернет-технологии в сфере обслуживания» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: - использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности (ОК 5); В результате изучения дисциплины обучающийся должен: Знать: современное состояние и тенденции развития интернет-технологий в социальнокультурном сервисе и туризме, их влияние на деятельность предприятий в туристском и гостиничном бизнесе, возможности и сферу применения глобальных систем бронирования в туризме; направления и возможности использования мультимедийных технологий и Интернета в туризме и гостиничном бизнесе; функциональные возможности специализированных программных продуктов, применяемых в туроператорских и турагентских фирмах; функциональные возможности специализированных программных продуктов, применяемых в гостиничных комплексах. Уметь: формулировать основные задачи, связанные с выбором специализированных программных продуктов для автоматизации деятельности предприятия туриндустрии; работать и применять возможности Интернета в туризме и гостиничном бизнесе; пользоваться основными специализированными программами, применяемыми в туристских фирмах и в гостиничных предприятиях; работать в текстовом процессоре MS Word, использовать электронные таблиц MS Excel, проектировать и создавать базы данных средствами MS Access, работать с редактором презентаций PowerPoint, создавать электронные карты в геоинформационной системе MapInfo. Владеть: технологиями работы со специализированными системами «Формула отдыха», «САМО-турагент», «Ехать!». Содержание разделов дисциплины: Обзор и краткая характеристика современных компьютерных технологий, используемых в туриндустрии. Влияние специализированных информационных технологий на индустрию туризма и гостеприимства. Современное состояние, тенденции и направления развития специализированных информационных систем в туризме и гостиничном бизнесе. Роль и задачи АСТТ (Ассоциации Содействия Туристским Технологиям) для развития информационных технологий в туриндустрии. Направления использования Интернета в туризме и гостиничном бизнесе. Интернет как средство продвижения туристских и гостиничных услуг. Характеристика основных специализированных российских и зарубежных туристских серверов. Основные направления автоматизации деятельности туроператорских и турагентских фирм. Состав и характеристика основных служб гостиниц. Характеристика бизнес-процессов гостиничного предприятия. Обзор и характеристика основных зарубежных программных продуктов, предназначенных для автоматизации работы отелей. Требования к техническому оснащению гостиничного предприятия. Понятие глобальных систем бронирования и резервирования в туризме – GDS (GlobalDistributionSystem). Характеристика российских систем бронирования. Назначение и функции систем бронирования Состав и структура программного комплекса Мастер-Тур. Возможности использования для туроператорских и турагентских фирм. Состав и структура программного комплекса Само-Тур. Основные функциональные возможности программы СамоТур. Характеристика справочников, используемых в системе. 3 АННОТАЦИЯ Дисциплины ОП.1 - «Экономика организации» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций у студента: Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1); Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество ( ОК 2); Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ( ОК 3); Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития (ОК 4); Участвовать в оценке эффективности деятельности организации общественного питания (1.4). В результате изучения модуля обучающийся должен: Знать: современное состояние и перспективы развития общественного питания; организационноправовые формы организаций; перечень и характеристику материально-технических, сырьевых, финансовых ресурсов, показатели их эффективного использования, производственную, организационную структуру и инфраструктуру организаций; перечень основных и оборотных средств, нормы и правила оплаты труда, производственные программу и мощность, ценообразование, экономические показатели хозяйственной деятельности, оценку ее эффективности; механизмы ценообразования на продукцию (услуги); формы оплаты труда. Уметь: рассчитывать основные экономические показатели деятельности организации; оценивать эффективность деятельности организации; определять материально-технические, сырьевые, трудовые и финансовые ресурсы организации, показатели их эффективного использования. Содержание разделов дисциплины: современное состояние и перспективы развития общественного питания; организационно-правовые формы организаций; перечень и характеристика материально-технической, сырьевых, финансовых ресурсов, показатели их эффективного использования; производственная, организационная структура и инфраструктура организаций; перечень основных и оборотных средств, нормы и правила оплаты труда, производственные программу и мощность, ценообразование, экономические показатели хозяйственной деятельности, оценку ее эффективности; механизмы ценообразования на продукцию (услуги); формы оплаты труда; основные экономические показатели деятельности организации. 4 АННОТАЦИЯ Дисциплины ОП.2 - «Правовое обеспечение профессиональной деятельности» Процесс изучения компетенций у студента: дисциплины направлен на формирование следующих Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1); Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество ( ОК 2); Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ( ОК 3); Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития (ОК 4); Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативноправовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов (ОК 10); Контролировать соблюдение требований нормативных документов и правильность проведения измерений при отпуске продукции и оказании услуг (4.1); В результате изучения модуля обучающийся должен: Знать: понятие правового регулирования в сфере профессиональной деятельности; основные положения законодательных актов и других нормативных документов, регулирующих правоотношения в области профессиональной деятельности; права и обязанности работников в сфере профессиональной деятельности; организационно-правовые формы юридических лиц; правовое положение субъектов предпринимательской деятельности; порядок заключения трудового договора и основания его прекращения; правила оплаты труда; роль государственного регулирования в обеспечении занятости населения; основы права социальной защиты граждан; понятие дисциплинарной и материальной ответственности работника; виды административных правонарушений и административной ответственности; нормы защиты нарушенных прав и судебный порядок разрешения споров Уметь: работать с нормативно-правовыми документами, использовать их в профессиональной деятельности; защищать свои права в соответствии с гражданским, гражданско-процессуальным и трудовым законодательством, соблюдать требования действующего законодательства; Содержание разделов дисциплины: Рыночная экономика как объект воздействия права. Отрасли права, регулирующие хозяйственные отношения в РФ, их источники. Гражданские правоотношения. Понятие имущественных и личных неимущественных отношений. Виды и формы собственности РФ. Хозяйственная деятельность: виды, формы, ее связь с предпринимательской деятельностью. Особенности ее правового регулирования. Предпринимательская деятельность, ее виды. Индивидуальный предприниматель, глава фермерского хозяйства, общая и специальная правоспособность, дееспособность. Ответственность собственника. Понятие юридического лица, его признаки. Учредители. Учредительные документы, государственная регистрация. Антимонопольное законодательство: назначение. Отличие добросовестной конкуренции от недобросовестной. Признаки монополий.Коммерческие и некоммерческие организации. Их отличительные признаки, формы. Виды ОПФ в зависимости от имущественных прав. Правовое положение. Полное наименование юридического лица. Способы индивидуализации юридического лица. Высший орган и исполнительный орган управления юридического лица. Виды учредительных документов. Внесение изменений в учредительные документы. Характер прав учредителей на имущество организации: обязательственные или вещные права. Правомочия собственника. Право хозяйственного ведения и оперативного управления. Филиалы и представительства. Порядок их управления. Формы реорганизации юридических лиц: преобразование, присоединение, выделение, разделение, слияние. Понятие правопреемства. Передаточный акт, разделительный баланс - документы, содержащие положения о правопреемстве. 5 Понятие банкротства индивидуального предпринимателя и юридического лица. Федеральный закон, регламентирующий эту процедуру. Порядок очередности погашения долгов при проведении процедуры банкротства. Ликвидация юридического лица. Порядок и сроки ее проведения. Обязанности органа, проводящего ликвидацию. Порядок очередности погашения долгов. Понятие, формы и виды сделок. Устные сделки, письменные сделки. Последствия несоблюдения простой письменной формы заключения сделок. Нотариально удостоверенные сделки. Государственная регистрация сделки. Недействительность сделки и последствия недействительности. Особенности отношений, регулируемых нормами обязательственного права. Понятие субъектов исполнения обязательств. Долевые и солидарные обязательства. Договорные и внедоговорные обязательства. Прекращение или изменение обязательств, перемена лиц в обязательстве. Место выполнения обязательства. Способы обеспечения исполнения обязательств: неустойка, залог, поручительство, задаток, банковская гарантия. Понятие, исчисление и виды сроков. Пресекательные сроки, претензионные сроки. Понятие срока исковой давности. Приостановление, перерыв и восстановление срока исковой давности. Последствия истечения срока исковой давности. Требования, на которые исковая давность не распространяется. Представительство, доверенность. Виды, характеристика. Сроки доверенности. Передоверие. Прекращение доверенности и возникающие последствия. Гражданско-правовой договор: содержание, форма, виды, порядок заключения. Время и место заключения договора. Изменение договора. Расторжение договора. Основания для одностороннего отказа от исполнения или одностороннего изменения условий договора. Права и обязанности сторон. Ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязательств договора. Понятие и элементы договоров: аренды, купли-продажи, поставки, подряда, перевозки грузов, займа, банковского вклада, хранения, поручения. Внедоговорные обязательства. Обязательства, возникающие вследствие причинения вреда. Закон РФ «О защите прав потребителей»: регламентация прав потребителей. Понятие трудового права. Источники трудового права. Трудовой кодекс РФ. Субъекты трудовых правоотношений. Государственные органы занятости населения, их права и обязанности. Понятие и формы занятости. Порядок признания гражданина безработным. Правовой статус безработного. Пособие по безработице и иные меры социальной поддержки. Понятие трудового договора, его виды. Стороны трудового договора. Содержание трудового договора. Существенные условия трудового договора. Порядок заключения трудового договора. Особенности заключения трудового договора с индивидуальным предпринимателем. Регистрация договора. Понятие коллективного договора. Документы, предоставляемые при поступлении на работу. Испытательный срок. Понятие и виды переводов по трудовому праву. Совместительство. Основания прекращения трудового договора. Понятие рабочего времени, его виды. Порядок его установления. Понятие и виды времени отдыха. Компенсация за работу в выходные и праздничные дни. Отпуска: понятие, виды, порядок предоставления. Порядок установления рабочего времени и времени отдыха для лиц, совмещающих работу с обучением. Понятие заработной платы. Ее правовое регулирование: государственное и локальное. Минимальная заработная плата. Системы заработной платы: сдельная и повременная. Единая тарифная сетка. Ограничение удержаний заработной платы. Дисциплина труда, правила внутреннего трудового распорядка. Виды дисциплинарных взысканий. Порядок и сроки применения дисциплинарных взысканий. Порядок обжалования и снятия дисциплинарных взысканий.Понятие материальной ответственности работника. Основания и условия привлечения работника к материальной ответственности. Случаи полной материальной ответственности. Определение размера причиненного ущерба и порядок его взыскания. Понятие административного права. Субъекты административного права. Административные правонарушения. Кодекс об административных правонарушениях. Понятие административной ответственности. Формы вины. Административная ответственность разных субъектов. Возраст наступления административной ответственности. Виды административных взысканий. Административные правонарушения в области предпринимательской деятельности. Общие положения: объекты, нормы и ответственность за нарушение Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов», Федерального закона «О рекламе».Способы защиты трудовых прав работника: государственный надзор и контроль за соблюдением трудового законодательства; защита трудовых прав профсоюзами; самозащита работниками своих трудовых прав. Трудовые споры: понятие, виды, причины возникновения. Принципы порядка рассмотрения трудовых споров. Подведомственность трудовых споров. Условия и порядок рассмотрения коллективного трудового спора. Рассмотрение трудовых споров в комиссии по трудовым спорам (КТС). Сроки обращений за разрешением индивидуальных споров в КТС. 6 Рассмотрение трудовых споров в суде. Процессуальные сроки. Процессуальные права и обязанности сторон. Исполнение решений по индивидуальным трудовым спорам. Понятие экономических споров. Преддоговорные споры; споры, связанные с нарушением прав собственника; споры, связанные с причинением убытков; споры с государственными органами; споры о деловой репутации и товарных знаках. Нематериальные блага и их защита. Возмещение морального вреда. Претензионный порядок рассмотрения споров. Подведомственность и подсудность экономических споров. Рассмотрение споров в арбитражном суде. Процессуальные сроки, права и обязанности сторон. 7 АННОТАЦИЯ Дисциплины ОП.3 - «Бухгалтерский учет» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций у студента: Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1); Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ( ОК 3); Брать на себя ответственность работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий(ОК 7); Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативноправовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов (ОК 10); Брать на себя ответственность работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий (1.4); В результате изучения модуля обучающийся должен: Знать: основы бухгалтерского учета, структуру и виды бухгалтерского баланса, документы хозяйственных операций, бухгалтерскую отчетность; особенности ценообразования в общественном питании; нормативно-правовую базу бухгалтерского учета. Уметь: использовать данные бухгалтерского учета и отчетности в профессиональной деятельности. Содержание разделов дисциплины: Общая характеристика бухгалтерского учета; Бухгалтерский баланс и система счетов бухгалтерского учета; техника и формы бухгалтерского учета; учет товарных операций в организациях; учет денежных средств и расчетных операций; учет расчетов с персоналом по оплате труда; учет основных средств и нематериальных активов; учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции; учет готовой продукции и ее реализация; учет собственных средств, кредитов и финансовых результатов; бухгалтерская отчетность; автоматизация ведения бухгалтерского учета на ЭВМ. Обработка бухгалтерской информации. 8 АННОТАЦИЯ Дисциплины ОП.4 - «Документационное обеспечение управления» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций у студента: Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1); Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативноправовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов (ОК 10); Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания (ПК 2.4). В результате изучения модуля обучающийся должен: Знать: цели, задачи, назначение, системы документационного обеспечения управления; способы создания, функции и классификацию документов; унифицированные системы документов, правила их составления; организацию работ с документами, компьютеризацию документационного обеспечения оформления Уметь: оформлять документы и/или проверять правильность оформления, хранения и учета их в соответствии с требованиями системы документационного обеспечения; знать: Содержание разделов дисциплины: Функции документов: информационная, коммуникативная, социальная, культурная, управленческая, правовая, историческая, и другие, их характеристика. Документирование: основные способы. Материальные носители информации. Классификация документов по способу изготовления, происхождению, содержанию, наименованию и другим признакам. Виды документов: текстовые, графические, машиночитаемые, фотодокументы. Влияние научно – технического прогресса на документ и документирование. Федеральный закон «Об электронной подписи». Общероссийские классификаторы (ОКУД, ОКПО, ОКОНХ, ОКУН), их краткая характеристика. Унификация и стандартизация документации: понятие. Системы документации: понятие, признаки. Межотраслевые системы документации. Унифицированная система документации: понятие. Состав унифицированных систем документации: организационно-распорядительная, отчетно-статистическая, первичная, учетная, финансовая и др. Государственные стандарты на унифицированные системы документации. Реквизит, формуляр документа, типовой формуляр, формуляр-образец, табель форм документов, альбом форм унифицированных документов: понятие, характеристика. Бланк документа: понятие, назначение, виды бланков (общий бланк, бланк письма, бланк конкретного вида документа (кроме письма). Состав, оформление реквизитов бланка. Правила оформления реквизитов бланка и их расположения на стандартном формате бумаги, размеры полей. Формуляр-образец группы документов, принадлежащих к одной системе. Проектирование бланков документов организации. Состав, оформление, изготовление, хранение бланков организации. Организационно-распорядительные документы: понятие, назначение, основные виды (организационные, распорядительные, справочные). Организационные документы: устав, положения, структура и штатная численность, штатное расписание, правила, должностная инструкция, их назначение, характеристика и состав, требования к оформлению, порядок утверждения. Типы документов: подлинник, копия, дубликат, выписка, их назначение. Порядок оформление и выдачи копий и дубликатов документов, выписок из них. Распорядительные документы: постановление, приказ, распоряжение, совместный распорядительный документ, их назначение, характеристика и состав, требования к оформлению. Справочные документы: служебные письма, справки, докладные записки, протоколы, акты, заявление, их характеристика и состав, требования к оформлению. Договорно-правовая документация, документы по внешне-экономической деятельности, претензионно-исковая документация, их назначение, требования к оформлению. 9 Службы ДОУ в организациях, значение, задача, функции, типовые структуры, должностной состав. Регламентация работы СДОУ. Документооборот: понятие, общие принципы организации документооборота, его структура, необходимость учёта объёма документооборота. Нормативные документы, регламентирующие организацию документооборота. Регистрация документов, определение, цели. Задачи, места регистрации различных категорий документов. Системы и формы регистрации (журнальная, карточная, автоматизированная), их достоинства и недостатки. Показатели, вводимые в регистрационные формы. Особенности регистрации входящих, исходящих и внутренних документов. Состав выполняемых работ при отправке исходящих документов: проверка правильности оформления, наличия приложений, адреса, сортировка по адресатам и видам отправлений составление описки рассылки. Традиционный способ отправки документов (почтой). Отправка документов с помощью телефона, факса. Контроль исполнения документов: понятие, назначение, виды. Принципы организации контроля. Сроки исполнения: типовой, индивидуальный. Технология ведения контроля. Анализ исполнения документов в учреждениях. Взаимосвязь регистрации документов и информационно-справочной работы. Организация работы с помощью справочных карточек. Должностные лица, осуществляющие регистрацию и контроль исполнения, их функций и права. Номенклатура дел: понятие. Значение номенклатуры дел для классификации документов, оперативного хранения и их предархивной подготовки. Виды номенклатур дел. Порядок составления, оформления, утверждения и применения конкретной номенклатуры дел. Порядок формирования дел. Организация хранения исполненных документов. Основные требования нормативных документов, регламентирующих данный этап документооборота. Ответственность за сохранность документов. Основные этапы передачи документов в архив или на уничтожение: подготовительный (обоснование выбора способа сохранения или уничтожения путем проведения экспертизы ценности документов), основной (подготовка дел для передачи в архив), завершающий (передача в архив или уничтожение). Экспертиза ценности документов: понятие, назначение. Принципы и критерии определения научной и практической ценности документов. Экспертные комиссии, их функции, права. Этапы проведения экспертизы. Оформление результатов экспертизы. Сроки хранения документов. Перечни документов с указанием сроков хранения, их виды, назначение, схемы построения. Порядок передачи дел в архив или уничтожения документов. Требования к оформлению дел постоянного сроков хранения и по личному составу. Порядок передачи дел в архив. Архив: понятие, назначение. Виды архивов: государственные, ведомственные, объединенные межведомственные по личному составу. Архивные фонды: документальный, государственный: понятия. Компьютеризация документационного обеспечения управления на предприятии, значение, перспективы развития. Использование персональных компьютеров в организации работы с документами. Составные части компьютерного делопроизводства: автоматизированный сбор, обработка, хранение документации, представление разнообразной информации. Электронная почта. Типы систем электронной почты (глобальные, корпоративные). Хранение документов в электронной почте. Информационно-справочная работа в условиях применения компьютерных технологий. ФЗ «об электронной подписи». 10 АННОТАЦИЯ Дисциплины ОП.5 - «Финансы и валютно-финансовые операции организации» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций у студента: Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1); Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы( ОК 2); Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество (ОК 3); Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития( ОК 4) . Брать на себя ответственность работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий (ОК 7). Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативноправовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов. (ОК 10) Брать на себя ответственность работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий( ПК 1.4) Анализировать эффективность обслуживания потребителей (ПК 2.5) В результате изучения модуля обучающийся должен: Знать: сущность и функции денег, денежное обращение; финансы: сущность, функции, управление финансами, финансы государства и организаций, их использование, банковскую систему, финансовое планирование и контроль; валютно-финансовые операции: виды валют, валютный курс и рынок; валютные операции, их регулирование. Уметь: составлять и оформлять документы по товарным, денежным и расчетным операциям; распознавать виды валют; оформлять и использовать платежные документы при расчетах с потребителем. Содержание разделов дисциплины Финансы и финансовая система в условиях рыночных отношений. Управление финансами. Финансы государства и их использование. Финансы предприятий и их использование. Денежное обращение в условиях рынка. Кредит и кредитная система в условиях рыночной экономики. Банки и банковская система. Финансовое планирование и контроль. Валютная система РФ и международные кредитные отношения. Основы функционирования валютных рынков: валюта, назначение, виды. Организация мировой валютной системы: валютные системы и операции – понятие, классификация. Валютный рынок Российской Федерации. Расчеты с юридическими лицами по внешнеторговым контрактам. Характеристика платежных документов для оформления операций в валюте: валютное планирования и формы расчетов, особенности обслуживания и расчетов за валюту, оформление счетов. Признаки платежности и общие средства защиты бумажных денежных знаков. 11 АННОТАЦИЯ Дисциплины ОП.6. – «Информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ПК 2.4. Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания. В результате изучения дисциплины обучающийся должен: уметь: использовать технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально ориентированных информационных системах; использовать в профессиональной деятельности различные виды программного обеспечения, в т.ч. специального; применять компьютерные и телекоммуникационные средства; осуществлять поиск необходимой информации; знать: состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий в профессиональной деятельности; методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации; базовые системные программные продукты и пакеты прикладных программ в области профессиональной деятельности; основные методы и приемы обеспечения информационной безопасности. Содержание разделов дисциплины: определение и назначение баз данных; основы теории баз данных; виды моделей данных; особенности реляционной модели и влияние модели данных на проектирование баз данных, изобразительные средства, используемые в ER-моделировании; основы реляционной алгебры; принципы проектирования баз данных, нормализация отношений; обеспечение непротиворечивости и целостности данных; средства проектирования структур баз данных; язык запросов SQL; конструирование форм и отчетов в базе данных. 12 АННОТАЦИЯ Дисциплины ОП.07 - «Техническое оснащение организацийобщественного питания и охрана труда» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций у студента: Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество( ОК 2). Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность (ОК 3). Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативноправовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов (ОК 10). Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей ( ПК 1.1) Организовывать выполнение заказов потребителей ( ПК 1.2) Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей (ПК 2.1) Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания (ПК 2.6) В результате изучения модуля обучающийся должен: Знать: классификацию оборудования, характеристику отдельных его групп, назначение, принципы действия, особенности устройства, критерии выбора, правила безопасной эксплуатации; основы нормативно-правового регулирования охраны труда, особенности обеспечения безопасности условий труда в организациях общественного питания; принципы возникновения и профилактику производственного травматизма и профзаболеваний Уметь: определять вид технологического оборудования в организациях общественного питания, эксплуатировать его по назначению с учетом установленных требований; соблюдать правила охраны труда; предупреждать производственный травматизм и профзаболевания; использовать противопожарную технику; Содержание разделов дисциплины:Тенденции развития технического оснащения сферы услуг. Обеспечение климат– контроля в контактной зоне предприятий сервиса. Техническое оснащение предприятий ресторанного сервиса. Техническое оснащение спортивно – оздоровительных комплексов. Техническое оснащение предприятий индустрии красоты. Приборы личной гигиены. Техническое оснащение предприятий торговли. Техническое оснащение развлекательных комплексов. Техническое оснащение систем безопасности. Компьютерные системы в сфере обслуживания. 13 АННОТАЦИЯ Дисциплины ОП.8 - «Иностранный язык в сфере профессиональной коммуникации» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций у студента: Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес ( ОК 1); Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество( ОК 2); Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность (ОК 3); Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития (ОК 4); Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями (ОК 6); Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий (ОК 7); Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) (ОК 10); Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания, в соответствии с заказами потребителей ( ПК 1.1); Организовать выполнение заказов потребителей (ПК 1.2); Контролировать качество выполнения заказа (ПК 1.3); Участвовать в оценке эффективности деятельности организаций общественного питания (ПК 1.4); В результате изучения модуля обучающийся должен: Знать: лексический (2500-2900 лексических единиц) и грамматический минимум, необходимый для овладения устными и письменными формами профессионального общения на иностранном языке; иностранный язык делового общения: правила ведения деловой переписки, особенности стиля и языка деловых писем, речевую культуру общения по телефону, правила составления текста и проведения презентации рекламной услуги (продукта); правила пользования специальными терминологическими словарями; правила пользования электронными словарями. Уметь: вести беседу (диалог, переговоры) профессиональной направленности на иностранном языке; составлять и осуществлять монологические высказывания по профессиональной тематике (презентации, выступления, инструктирование); вести деловую переписку на иностранном языке; составлять и оформлять рабочую документацию, характерную для сферы туризма, на иностранном языке; составлять тексты рекламных объявлений на иностранном языке; профессионально пользоваться словарями, справочниками и другими источниками информации; пользоваться современными компьютерными переводческими программами; делать письменный перевод информации профессионального характера с иностранного языка на русский и с русского на иностранный язык. Содержание разделов дисциплины: Социокультурные стереотипы речевого поведения на иностранном языке работников ресторанного сервиса (метрдотеля, официанта). Особенности невербального поведения работников ресторанного сервиса. Застолье в различных стилях (русский стол, «фуршет», «европейский завтрак», «шведский стол», кофе-брейк, банкет-чай, банкеты(официальные, не официальные). Дипломатические приемы, деловые встречи в странах изучаемых языков. Традиционное и транснациональное в национальных кухнях и индустрии питания англоязычных, немецко- и франкоговорящих странах и России. Некоторые особенности питания туристов из различных стран. Интернационализация содержания и технологии питания в западноевропейских странах и их отражение в названиях продуктов питания в меню. Традиции письменного приглашения на обед, ланч и т.п. в стране изучаемого языка. 14 АННОТАЦИЯ Дисциплины ОП.9 - «Сервисология и сервисная деятельность» Процесс изучения компетенций у студента: дисциплины направлен на формирование следующих ПК 3.1Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания ПК 3.2Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт ПК 3.3Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией В результате изучения дисциплины обучающийся должен: Знать: по сервисологии: основные потребности и психофизиологические возможности человека и их взаимосвязь с социальной активностью личности; системы обслуживания с учетом природных и социальных факторов; классические и научные идеи духовно-культурной деятельности, культурного творчества, социоприродных измерений человека; методы психологии, совокупность явлений, составляющих основу психодиагностического поля личности потребителя; этику сферы бизнеса и услуг, управленческую этику, этику партнерских отношений, эстетику обслуживания. по сервисной деятельности: историю развития сервиса, виды сервисной деятельности; основные подходы к пониманию и описанию поведения работника сферы сервиса и потребителя в процессе сервисной деятельности; основы теории организации обслуживания; классификации услуг и их характеристику; теоретические и эмпирические законы удовлетворения потребностей индивида, способы и средства оказания услуг, место сервиса в жизнедеятельности человека. Уметь: по сервисологии: оценивать психические, физиологические особенности человека, социальную значимость потребителей; применять методики психодиагностики (экспрессдиагностика потребностей, мотивов, целей потребителя); выделять главные психологические особенности потребителя; находить пути благоприятного разрешения психологических конфликтов; соблюдать требования современного этикета. по сервисной деятельности: выделять социальное значение контакта в сервисной деятельности, взаимосвязь общения с потребителем, механизмы действия и способы проявления законов и закономерностей в различных типах межличностных отношений; работать в «контактной зоне» как сфере реализации сервисной деятельности; осуществлять взаимоотношения и выполнять профессиональные функции в процессе сервисной деятельности. Владеть: по сервисологии: умением обеспечить оптимальную инфраструктуру обслуживания с учетом природных и социальных факторов; приемами изучения личности потребителя; методиками диагностирования поведения и оказания влияния на потребителя; профессиональной этикой и этикетом. по сервисной деятельности: методами бесконфликтных взаимоотношений с потребителем в процессе сервисной деятельности, этнокультурной диверсификацией сервисной деятельности; приемами практического применения методов сервисной деятельности. Содержание разделов дисциплины: Сервисология: комплексный подход исследования человека как целостности, основные потребности и психофизиологические возможности человека, методики психодиагностики (экспресс-диагностика потребностей, мотивов, целей потребителя); развитие представлений о потребностях в истории философии, структура и классификация потребностей человека, деятельность как процесс удовлетворения потребностей, место и роль сервиса в удовлетворении человеческих потребностей, потребности человека и системы обслуживания. Сервисная деятельность: Предпосылки развития сервисной деятельности, услуга как продукт сервисной деятельности, сервис и его особенности, особенности технических средств и технологических процессов сервиса, теория организации обслуживания, место и роль общения в сервисной деятельности, категории потребителей, особенности обслуживания, правовое регулирование отношений в сервисной деятельности, показатели качества обслуживания, инновационные технологии в сервисе. 15 АННОТАЦИЯ Дисциплины ОП.10 - «Управление качеством в сфере обслуживания» Процесс изучения компетенций у студента: ПК 1.3 ПК 4.1 ПК 4.2 ПК 4.3 дисциплины направлен на формирование следующих Контролировать качество выполнения заказа Контролировать соблюдение требований нормативных документов и правильность проведения измерений при отпуске продукции и оказании услуг Проводить производственный контроль продукции в организациях общественного питания Проводить контроль качества услуг общественного питания В результате освоения дисциплины студент должен: Знать - современные информационные и коммуникационные технологии; - основные положения в области технического регулирования деятельности предприятий общественного питания; - основные положения национальной системы стандартизации; - терминологию по управлению и контролю качества услуг общественного питания; - виды, категории нормативных документов, регламентирующие деятельностьпредприятий общественного питания. Уметь - собирать, анализировать и обобщать зарубежный и отечественный опыт деятельностипредприятий общественного питания; - работать в команде при создании документации с использованием основных информационных и коммуникационных технологий; - комплексно анализировать и оценивать качество сервисных услуг и обслуживания потребителей. - проводить оценку соответствия деятельности предприятия, качества предоставляемых услуг требованиям нормативных документов; - использовать нормативно-технологические документы в профессиональной деятельности; - способен применять нормативно-технологическую документацию для организации деятельности предприятия общественного питания. Владеть - навыками разработки и предоставления сервисного продукта на основе использования инновационных технологий для создания информационных материалов; - навыками разработки стандартов организации; - реализации методов контроля и оценки качества сервисных услуг; - измерения удовлетворенности потребителей и персонала; - способен проектировать приемы работы с жалобами потребителей; - навыками анализа технологических процессов сферы общественного питания на предмет соответствия нормативным документам; - реализации мероприятий по устранению недостатков и несоответствий деятельности требованиям нормативных и технологических документов Содержание дисциплины: Методы контроля и управления качеством в сфере услуг. Понятие качества в сфере услуг. Показатели качества. Формы и методы оценки качества услуг. Особенности обеспечения качества услуг. Сертификация услуг. Основные положения национальной системы стандартизации. Нормативно-правовая база стандартизации в гостиничном деле. Законодательство в области стандартизации. Нормативные документы, регламентирующие сферу услуг. 16 АННОТАЦИЯ Дисциплины ОП.11 - Профессиональная этика и этикет Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций у студента: ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей ОК 6 ПК 2.2 - Готов к кооперации с коллегами, бесконфликтной работе в коллективе, быть толерантным к этническим, национальным, расовым, конфессиональным различиям; способен к восприятию культуры и обычаев стран и народов (ОК-6); - Осознает социальную значимость своей будущей профессии, обладает высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-9);. Способен организовывать работу исполнителей (ПК-4). В результате освоения дисциплины студент должен: Знать Этику сферы сервиса и услуг; этику партнерских отношений; эстетику обслуживания, профессиональную этику и этикет; Уметь - предупреждать и регулировать конфликтные ситуации в межкультурных взаимодействиях, организовывать творческое сотрудничество представителей разных культур. формировать методические подходы к организации эффективной работы исполнителей в форме – внутренних правил, инструкций, графиков и иных регламентов. Владеть - способностью к кооперации с коллегами для выполнения стратегических и тактических производственных и сервисных целей и задач - обладает высокой и устойчивой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности в гостиничном бизнесе. Способен мотивировать и побуждать других исполнителей к эффективной профессиональной деятельности. - способен самостоятельно и в полном объеме организовывать работу исполнителей. Содержание разделов дисциплины: Понятие профессиональной этики. Происхождение и сущность профессиональной этики. Виды профессиональной этики, их особенности. Правовой и нравственный аспект этических норм. Духовная культура и духовность. Нравственность – существенный компонент духовной культуры служащих. Моральная сущность. Моральный выбор. Формирование этических норм. Этические системы современности. Основные характеристики "корпоративной этики". Управленческая этика. Этика специалиста социально-культурного сервиса и туризма. Тенденции развития этикета в современном мире.Изменение роли этикета в современном мире. Универсальные этикетные кодексы. Этика партнерских отношений в сфере социально-культурного сервиса и туризма. Социально-ролевое и функциональной назначение одежды служащих. Визитная карточка, ее оформление и правила использования. Электронная почта. Этикет телефонного разговора. Основные нормы служебного этикета работников сервисной деятельности. Ошибки начинающих работников сервиса. Коммуникативные умения и навыки. Этнокультурные особенности речевого этикета. Проблема обращения к духовным лицам. Этнокультурная специфика мимики, поз, жестов. 17 АННОТАЦИЯ Дисциплины ОП.12 - Профессиональная эстетика и дизайн Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: ПК 1.1 ПК 1.2 ПК 2.6 ПК 3.2 ПК 3.3 Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей. Организовывать выполнение заказов потребителей Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией В результате изучения программы обучающийся должен: Знать: особенности профессиональной эстетики сферы обслуживания, психологические особенности процесса обслуживания клиента, основы эстетики и дизайна, правила применения принципов дизайна при обслуживании;понятие эстетики;основы композиции и оформления;понятие дизайна;дизайн готовой продукции. Уметь: использовать знания профессиональной эстетики, учитывать принципы дизайна при организации обслуживания; выполнять композиции; подбирать наиболее удачные цветовые сочетания. Содержание разделов дисциплины: Эстетика. Категории эстетики и их взаимосвязь. Эстетические элементы формирования культурного уровня. Дизайн и интерьер предприятий. Эстетика и дизайн интерьера предприятия. Эстетические требования к внешнему облику. Фирменный стиль. Эстетика рекламы. Применение принципов дизайна при обслуживании. 18 АННОТАЦИЯ дисциплины ОП.13 – «Анимационный сервис» Процесс изучения программы направлен на формирование следующих компетенций: ПК 1.1 ПК 1.2 ПК 2.1 ПК 2.4 ПК 2.6 ПК 3.2 ПК 3.3 Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей. Организовывать выполнение заказов потребителей Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией В результате изучения программы обучающийся должен: Знать: -культурные традиции стран мира; - национальные особенности эстетических норм в организации питания; -особенности звукового и светового оформления процесса обслуживания на предприятиях массового питания; - технологию разработки сценариев и режиссуры анимационного сопровождения сервисной деятельности; - традиции проведения банкетных мероприятий. Уметь: - использовать теоретические знания в производственной деятельности организовывать анимационную и зрелищно развлекательную деятельность предприятий питания с различными географическими и эстетическими концепциями; - учитывать национальные культурные особенности и традиции при оказании сервисного ресторанного обслуживания; -применять эстетические и этические нормы при оформлении банкетов, приёмов, фуршетов и иных мероприятий на предприятиях питания, подборе аксессуаров, организации анимационной деятельности в соответствии с культурными традициями страны. Содержание разделов дисциплины: Основы анимации, рекреационная сущность анимации, социально-культурная анимация как форма социальной активности личности. Индустрия развлечений и отдыха: предприятия с ярко выраженным развлекательным характером. Менеджмент туристской и гостиничной анимации. Управляемая подсистема в менеджменте гостиничной анимации, понятие менеджмента анимации. Управляющая подсистема в менеджменте гостиничной анимации. Стратегическое планирование в анимационной деятельности. Организация работы анимационной службы гостиничного предприятия. Драматургия анимационных культурно – досуговых туристских программ. Сценарный замысел: этапы работы драматурга и режиссёра – отклик на социальный заказ. Режиссура анимационных культурно – досуговых туристских программ, режиссерский замысел, драматический конфликт, режиссерская композиция, работа режиссера над номером. 19 АННОТАЦИЯ Дисциплины ОП.14 - «Ресторанный сервис» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций у студента: ПК 1.1 ПК 2.1 ПК 2.4 ПК 2.5 ПК 3.1 ПК 3.2 ПК 3.3 ПК 4.3 Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей. Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания Анализировать эффективность обслуживания потребителей Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией Проводить контроль качества услуг общественного питания В результате изучения дисциплины обучающийся должен: Знать: современное состояние и основные направления развития ресторанного бизнеса; основные направления развития сервисных услуг в ресторанном бизнесе. Уметь: применять современные сервисные технологии в ресторанном бизнесе; основные направления деятельности и функционирования различных ресторанных концепций. Содержание разделов дисциплины: Введение. Генезис ресторанного сервиса. История развития ресторанного бизнеса в России. Типология и тенденции развития ресторанного бизнеса. Классификация и типология предприятий ресторанного бизнеса. Организация сервисной деятельности ресторанов в современных условиях. Ресторан как производственно-маркетинговая система. Информационные технологии в ресторанном бизнесе. 20 АННОТАЦИЯ Дисциплины ОП.15 - Введение в индустрию гостеприимства Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций у студента: ПК 1.1 ПК 1.2 ПК 2.6 ПК 3.2 ПК 3.3 Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей. Организовывать выполнение заказов потребителей Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией В результате освоения дисциплины студент должен: Знать: современное состояние и основные направления развития гостиничного бизнеса;характеристику предприятий деятельности гостиниц и других средств размещения; основные направления развития гостиниц; Уметь: тенденции применения информационных технологий в гостиничном бизнесе; особенности деятельности и функционирования гостиниц различных концептуальных направлений; Владеть: производственную инфраструктуру гостиниц и других средств размещения; способы формирования пакета гостиничных услуг. Содержание разделов дисциплины: Введение. Генезис гостиничного сервиса. История развития гостиничного бизнеса. История развития гостиничного бизнеса в России. Типология и тенденции развития гостиничного бизнеса. Классификация и типология предприятий гостиничного бизнеса. Развитие гостиничного бизнеса в современной России. Организация деятельности гостиницы в современных условиях. Гостиница, как производственно-маркетинговая система. Служба питания в гостиницах. Информационные технологии в гостиничном бизнесе. 21 АННОТАЦИЯ Дисциплины ОП.16 - «Безопасность жизнедеятельности» Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций у студента: Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1). Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество (ОК 2). Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность (ОК 3). Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития (ОК 4). Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности (ОК 5). Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями (ОК 6). Брать на себя ответственность работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий (ОК 7). Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации (ОК 8). Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности (ОК 9). Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативноправовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов (ОК 10). . Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) (ОК 11). Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей (ПК 1.1). Брать на себя ответственность работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий (ПК 1.4). Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей (ПК 2.1). Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей (ПК 2.2). Контролировать соблюдение требований нормативных документов и правильность проведения измерений при отпуске продукции и оказании услуг (ПК 4.1). Проводить производственный контроль продукции в организациях общественного питания(ПК 4.2). Проводить контроль качества услуг общественного питания(ПК 4.3). В результате изучения дисциплиныобучающийся должен: Знать: принципы обеспечения устойчивости объектов экономики, прогнозирования развития событий и оценки последствий при техногенных чрезвычайных ситуациях и стихийных явлениях, в том числе в условиях противодействия терроризму как серьезной угрозе национальной безопасности России; основные виды потенциальных опасностей и их последствия в профессиональной деятельности и быту, принципы снижения вероятности их реализации; основы военной службы и обороны государства;задачи и основные мероприятия гражданской обороны; способы защиты населения от оружия массового поражения; меры пожарной безопасности и правила безопасного поведения при пожарах; организацию и порядок призыва граждан на военную службу и поступления на нее в добровольном порядке; основные виды вооружения, военной техники и специального снаряжения, состоящих на вооружении (оснащении) воинских подразделений, в которых имеются военно-учетные специальности, родственные специальностям СПО; область применения получаемых профессиональных знаний при исполнении обязанностей военной службы; порядок и правила оказания первой помощи пострадавшим. 22 Уметь: организовывать и проводить мероприятия по защите работающих и населения от негативных воздействий чрезвычайных ситуаций; предпринимать профилактические меры для снижения уровня опасностей различного вида и их последствий в профессиональной деятельности и быту; использовать средства индивидуальной и коллективной защиты от оружия массового поражения; применять первичные средства пожаротушения; ориентироваться в перечне военно-учетных специальностей и самостоятельно определять среди них родственные полученной специальности; применять профессиональные знания в ходе исполнения обязанностей военной службы на воинских должностях в соответствии с полученной специальностью; оказывать первую помощь пострадавшим. Содержание разделов дисциплины: Общие положения. Понятие риска. Классификация основных форм деятельности человека. Критерии комфортности. Опасные и вредные производственные факторы. Общие требования безопасности к техническим системам и технологическим процессам. Единая государственная система предупреждения и действий в чрезвычайных ситуациях. Классификация чрезвычайных ситуаций. Основы организации спасательных и других неотложных работ. Способы их ведения. Понятие об устойчивости в ЧС. Вопросы безопасности жизнедеятельности в законах и подзаконных актах. Правовые, нормативно-технические организационные основы обеспечения безопасности и экологичности производств. Международное сотрудничество в области безопасности жизнедеятельности. 23 АННОТАЦИЯ Модуля ПМ.01 - «Организация питания в организациях общественного питания» Процесс изучения модуля направлен на формирование следующих компетенций: Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес ( ОК 1); Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество( ОК 2); Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность (ОК 3); Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития (ОК 4); Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями (ОК 6); Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий (ОК 7); Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) (ОК 10); Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания, в соответствии с заказами потребителей (ПК 1.1); Организовать выполнение заказов потребителей (ПК 1.2); Контролировать качество выполнения заказа (ПК 1.3); Участвовать в оценке эффективности деятельности организаций общественного питания (ПК1.4). В результате изучения модуля обучающийся должен: Иметь практический опыт: по товароведению продовольственных товаров и продукции общественного питания: распознавания продовольственных товаров однородных групп и видов, определения их ассортиментной принадлежности и качества, обеспечения их сохраняемости; по организации и технологии производства продукции общественного питания: оперативного планирования работы производства; получения и подготовки к работе необходимых для выполнения заказов ресурсов: сырья, готовой продукции, посуды, приборов, оборудования, а также эффективного их использования; участия в приготовлении ограниченного ассортимента продукции общественного питания проведения необходимых для выполнения заказов технологических расчетов; участия в составлении и заключении договоров на поставку товаров; проведения приемки продукции по количеству и качеству; контроля осуществления технологического процесса производства; по физиологии питания, санитарии и гигиены: контролем осуществления технологического процесса производства; контролем соблюдения санитарноэпидемиологических требований к условиям производства, оборудованию, производственному персоналу, упаковке, транспортированию, хранению, реализации продукции общественного питания; Уметь: по товароведению продовольственных товаров и продукции общественного питания: идентифицировать продовольственные товары. сырье, полуфабрикаты, продукцию общественного питания по ассортиментным характеристикам; оценивать их качество, устанавливать дефекты и определять градации качества; контролировать условия и сроки хранения для обеспечения сохраняемости продовольственных товаров и сырья, определять и списывать товарные потери; проводить приемку продукции; по организации и технологии производства продукции общественного питания: использовать нормативные и технологические документы; готовить и оформлять ограниченный ассортимент продукции общественного питания; производить технологические расчеты, необходимые для выполнения заказа; составлять и заключать договора на поставку товаров; проводить приемку продукции; контролировать соблюдение персоналом технологического процесса производства; определять вид, тип и класс организации общественного питания; по физиологии питания, санитарии и гигиены:контролировать условия и сроки хранения для обеспечения сохраняемости продовольственных товаров и сырья; использовать 24 нормативные и технологические документы; проводить приемку продукции; контролировать соблюдение персоналом технологического процесса производства; Знать: по товароведению продовольственных товаров и продукции общественного питания:основные понятия и нормативную базу товароведения;ассортимент продовольственных товаров, условия и сроки их хранения;этапы технологического цикла, способы кулинарной обработки, классификацию и ассортимент продукции общественного питания, правила оформления и отпуска, условия и сроки хранения продукции; по организации и технологии производства продукции общественного питания:классификацию организаций общественного питания их структуру; порядок разработки и заключения договоров, приемки продукции по количеству и качеству; правила оперативного планирования работы организации; организацию и нормирование труда персонала: показатели использования рабочего времени, основные виды норм затрат труда и методы нормирования труда, графики выхода на работу. по физиологии питания, санитарии и гигиены: ассортимент продовольственных товаров, условия и сроки их хранения;этапы технологического цикла, способы кулинарной обработки, классификацию и ассортимент продукции общественного питания, правила оформления и отпуска, условия и сроки хранения продукции;классификацию организаций общественного питания, их структуру; порядок разработки и заключения договоров, приемки продукции по количеству и качеству; Содержание разделов дисциплины: по товароведению продовольственных товаров и продукции общественного питания:Введение; пищевая ценность продуктов питания; оценка качества пищевых продуктов; хранение пищевых продуктов; консервирование продовольственного сырья; плодоовощные товары; зерномучные товары; кондитерские товары; вкусовые товары; пищевые жиры; молочные товары; яйцо и яичные продукты его переработки; мясные товары; рыбные товары; пищевые концентраты. по организации и технологии производства продукции общественного питания:Отрасль в структуре экономики; характеристика предприятий общественного питания; производственная инфраструктуру; сырьевая и материально-техническая база отрасли; организации снабжения;производственная структура; организация процессов производства продукции; организация нормирования труда на предприятиях общественного питания. по физиологии питания, санитарии и гигиены: Пищеварение; Роль основных пищевых веществ в жизнедеятельности организма; Рациональное питание и физиологические основы его организации; Лечебное и лечебно – профилактическое питание; Органолептический метод оценки качества пищевого сырья и продуктов; Личная гигиена работников общественного питания; Пищевые заболевания, гельминтозы, их профилактика; Санитарно-гигиенические требования к факторам внешней среды и благоустройству предприятий; Санитарно-гигиенические требования к устройству, содержанию и оборудованию помещений предприятий; Санитарно-гигиенические требования к транспортированию, приемке и хранению пищевых продуктов; Санитарно-гигиенические требования к обработке сырья, производству и реализации кулинарной продукции и кондитерских изделий; Правовые основы санитарии. 25 .АННОТАЦИЯ Модуля ПМ.02 - «Организация обслуживания в организациях общественного питания» Процесс изучения модуля направлен на формирование следующих компетенций у студента: Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес ( ОК 1); Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество( ОК 2); Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность (ОК 3); Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития (ОК 4); Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями (ОК 6); Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий (ОК 7); Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) (ОК 10); Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей (ПК 2.1); Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей. (ПК 2.2); Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями. (ПК 2.3); Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания (ПК 2.4); Анализировать эффективность обслуживания потребителей (ПК 2.5); Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания(ПК 2.6). В результате изучения модуля обучающийся должен: Иметь практический опыт: по организации обслуживания в организациях общественного питания: организации и проверки подготовки зала обслуживания к приему гостей; выбора, оформления и использования информационных ресурсов (меню карты вин и коктейлей) в процессе обслуживания по психологии и этике профессиональной деятельности: анализ производственных ситуаций; управление работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей; определение потребностей в трудовых ресурсах, необходимых для обслуживания. по менеджменту и управлению персоналом в организациях общественного питания: определение потребностей в трудовых ресурсах, необходимых для обслуживания; Уметь: по организации обслуживания в организациях общественного питания: организовывать, осуществлять и контролировать процесс подготовки к обслуживанию; подбирать виды оборудования, мебели, посуды, приборов, белья и рассчитывать их необходимое количество в соответствии с типом и классом организации общественного питания; организовывать, осуществлять и контролировать процесс обслуживания с использование различных методов и приемов подачи блюд и напитков, техники подачи продукции из сервис-бара, приемов сбора использованной посуды и приборов; осуществлять расчет с посетителями; выбирать, оформлять и использовать информационные ресурсы, необходимые для обеспечения процесса обслуживания в организациях общественного питания; составлять и оформлять меню, карты вин и коктейлей, осуществлять консультирование потребителей; выбирать и определять показатели качества обслуживания, разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания. по психологии и этике профессиональной деятельности :применять техники и приёмы эффективного общения в профессиональной деятельности; использовать приёмы саморегуляции поведения в процессе межличностного общения; устанавливать деловые контакты с учётом особенностей партнёров по общению и соблюдением делового этикета; 26 использовать эффективные приёмы управления конфликтами; применять приемы делового и управленческого общения в профессиональной деятельности; регулировать конфликтные ситуации в организации, планировать, прогнозировать и анализировать деловое общение; по менеджменту и управлению персоналом в организациях общественного питания: определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями; определять и анализировать показатели эффективности обслуживания (прибыль, рентабельность, повторную посещаемость). Знать: по организации обслуживания в организациях общественного питания: цели, задачи, средства, методы и формы обслуживания; классификацию услуг общественного питания; этапы обслуживания; особенности подготовки и обслуживания в организациях общественного питания разных типов и классов; специальные виды услуг и формы обслуживания, специальное оборудование для обслуживания в организациях общественного питания; характеристику методов и форм обслуживания потребителей в зале обслуживания, методы и приемы подачи блюд и напитков, техники подачи продукции из сервис-бара; приемы сбора использованной посуды и приборов; требования к проведению расчета с посетителями; требования к обслуживающему персоналу, особенности обслуживания в организациях общественного питания разных типов и классов; специальные виды услуг и формы обслуживания; информационное обеспечение услуг общественного питания (меню, карты вин и коктейлей, рекламные носители), их выбор, оформление и использование; критерии и показатели качества обслуживания. по психологии и этике профессиональной деятельности :роли и ролевые ожидания в общении; специфику делового общения, структуру коммуникативного акта и условия установления контакта; нормы и правила профессионального поведения и этикета; механизмы взаимопонимания в общении; техники и приёмы общения, правила слушания, ведение беседы, убеждения; этические принципы общения; влияние индивидуальных особенностей партнёров на процесс общения; источники, причины, виды и способы разрешения конфликтов закономерности формирования команды; психологические свойства личности, психологию труда в профессиональной деятельности, психологию коллектива и руководства, психологические аспекты управления профессиональным поведением. по менеджменту и управлению персоналом в организациях общественного питания: цели задачи категории функции виды и психологию менеджмента принципы и стили управления коллективом, процесс принятия и реализации управленческих решений, методы оптимизации, основы организации работы коллектива; показатели эффективности обслуживания потребителей (прибыль, рентабельность, повторную посещаемость) и их определении. Содержание разделов дисциплины: по организации обслуживания в организациях общественного питания: Введение. Общая характеристика процесса обслуживания. Характеристика торговых помещений. Столовая посуда и приборы; обеспечение процесса обслуживания; этапы организации обслуживания; подготовительный этап. Обслуживание потребителей в ресторане. Обслуживание приемов и банкетов. Специальные виды услуг и формы обслуживания. Услуги по организации обслуживания иностранных туристов. Организация обслуживания гостей на высшем уровне Организация обслуживания в социально-ориентировочных предприятиях. Организации труда обслуживающего персонала. по психологии и этике профессиональной деятельности: Общение как форма взаимодействия: Предмет и задачи психологии делового общения; Общая характеристика делового общения; Вербальные и невербальные средства коммуникации; Общение как восприятие людьми друг друга; техники и приёмы делового общения. Специфика делового общения: Дискуссии как формы делового общения; Общение и деловое взаимодействие; Роли и ролевые ожидания в общении; Индивидуальные особенности партнёров в процессе общения; Сущность социально - психологического взаимодействия: социальное взаимодействия и его условия; закономерности формирования команды; нормы и правила профессионального поведения и этикета; манипуляции и барьеры в общении; конфликты и способы их разрешения. по менеджменту и управлению персоналом в организациях общественного питания: Профессиональные, личностные и деловые качества менеджера. Функции, которые выполняет современный руководитель. Классификация организационных структур управления. Организационная структура предприятий общественного питания. Создание системы управления. Управление персоналом. Концепция управления персоналом в организации. Понятие и модель мотивации. Развитие концепции мотивации разными школами управления. Организация деловых коммуникаций. Природа и типы конфликтов в организации. Позитивные функции конфликта. Причины и последствия конфликтов. Методы управления конфликтами и стрессами. Трудовая функция работника,показатели эффективности обслуживания потребителей (прибыль, рентабельность, повторную посещаемость) и их определение. 27 АННОТАЦИЯ Модуля ПМ.03. - «Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания» Процесс изучения модуля направлен на формирование следующих компетенций: ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий. ПК 3.1. Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания. ПК 3.2. Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт. ПК 3.3. Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией. В результате изучения модуля обучающийся должен: иметь практический опыт: - выявления и анализа потребностей в продукции и услугах общественного питания; - участия в разработке комплекса маркетинга; - определения подкрепления продукции и услуг; - анализа сбытовой и ценовой политики; - консультирования потребителей; - разработки предложений по совершенствованию маркетинговой деятельности; - выявления конкурентов организации общественного питания и определения конкурентоспособности ее продукции и услуг; - участия в маркетинговых исследованиях. уметь: - выявлять, анализировать и формировать спрос на услуги общественного питания; - проводить сегментацию рынка; - участвовать в проведении маркетинговых исследований рынка, собирать и анализировать маркетинговую информацию; - разрабатывать подкрепление продукции и услуг общественного питания; - определять направления сбытовой и ценовой политики, обосновывать целесообразность их выбора; - выбирать и применять маркетинговые коммуникации для формирования спроса на услуги общественного питания и стимулирования их сбыта; - собирать и анализировать информацию о ценах; - осуществлять сбор и обработку маркетинговой информации; - разрабатывать анкеты и опросные листы; - составлять отчет по результатам исследования и интерпретировать результаты; - обосновывать целесообразность применения средств и методов маркетинга, выбирать и использовать наиболее рациональные из них, давать свои предложения при разработке маркетинговых мероприятий, направленных на совершенствование работы организаций в области сбыта и ценообразования; - выбирать, определять и анализировать показатели конкурентоспособности (качество, цену), учитывать их при анализе конкурентных преимуществ, делать выводы о конкурентоспособности организации; знать: - цели, задачи, принципы, функции, концепции, объекты, средства, методы маркетинга, понятие и структуру маркетинговой среды организации; - особенности жизненного цикла продукции и услуг общественного питания: этапы, маркетинговые мероприятия; - особенности маркетинга услуг общественного питания; - средства и методы продвижения продукции и услуг общественного питания; 28 - комплекс маркетинга, средства и методы маркетинговой деятельности, стратегии маркетинга; - маркетинговые исследования: понятие, значение, виды, объекты, методы, этапы и правила проведения; - источники и критерии отбора маркетинговой информации; - критерии и показатели оценки конкурентоспособности продукции и услуг общественного питания, методики оценки. Содержание разделов профессионального модуля: маркетинговая деятельность в организациях общественного питания:Основные термины и понятия маркетинга. Состояние и прогнозы развития потребительского рынка России, в том числе в сфере услуг общественного питания. Насыщение рынка потребительскими товарами и услугами. Необходимость систематического анализа конъюнктуры рынка. Особенности маркетинга услуг общественного питания.Концепции рыночных отношений, их характерные признаки; история возникновения и основные этапы развития маркетинга. Направления совершенствования маркетинга в современных условиях. Элементы классического комплекса маркетинга, структура маркетинговой деятельности; классификация маркетинга, признаки классификации. Цели маркетинга; задачи; принципы и функции.Основные понятия, назначение и признаки сегментирования, критерии выбора сегмента рынка, назначение, условия и способы позиционирования. Анализ возможностей освоения сегмента рынка и последовательность маркетинговых мероприятий его освоения.Объекты маркетинговой деятельности: нужда потребность, спрос. Классификация потребностей: физиологические, социальные, психические, интеллектуальные и духовные. Виды спроса, их характеристика. Маркетинговые мероприятия при разных видах спроса. Типы маркетинга, в зависимости от вида спроса. Классификация участников деятельности. Факторы, оказывающие влияние на поведение потребителей продукции и услуг общественного питания. Модель покупательского поведения.Окружающая среда маркетинга: понятие, виды, факторы, формирующие окружающую среду. Микросреда маркетинга: понятие. Субъекты и контролирующие факторы, формирующие микросреду организации. Макросреда маркетинга: понятие. Субъекты и неконтролируемые факторы, формирующие макросреду. Конкуренция, конкурентная среда, конкурентоспособность предприятий, продукции и услуг общественного питания, конкурентные преимущества. Классификация средств маркетинга: средства удовлетворения потребностей, средства распространения, средства стимулирования. Товар как важнейшее средство удовлетворения потребностей. Жизненный цикл товара (ЖЦТ) и его этапы, маркетинговые мероприятия, характерные для этих этапов. Планирование продукции: понятие, общие концепции, основные этапы. Разработка новых видов услуг и продукции на предприятиях общественного питания: обоснование необходимости, уровни, этапы. Классификация цен по месту их установления, степени развития конкурентной среды. Факторы, влияющие на формирование цен. Система скидок и надбавок. Стратегия ценообразования.Средства сбыта: каналы товародвижения, их виды.Классификация методов маркетинга. Методы изучения рынка. Назначение, разновидности методов, их возможности, достоинства и недостатки. Методика проведения наблюдений и опросов, виды и разновидности опросов. Методы формирования спроса и стимулирование сбыта; виды, назначение. Личная продажа, моральное и материальное стимулирование. Подкрепление продукции и услуг общественного питания.Реклама: понятие, назначение. Цели, задачи и функции рынка. История возникновения и совершенствования рекламы. Требования к рекламе. Правовые основы рекламной деятельности. Классификация рекламы по характеру, форме информации, назначению и носителям рекламной информации. Модель потребительского восприятия рекламы. Эффективность рекламы разных видов. Методы оценки эффективности рекламы. Маркетинговые исследования: понятие, цели и задачи, объекты. Виды исследований. Схема проведения маркетинговых исследований. Маркетинговая информация: назначение, источники, принципы их сбора. Маркетинговая информационная система (МИС). Стратегия и тактика маркетинга. Направления и виды стратегий маркетинга, критерии их выбора. Основные этапы процесса стратегического планирования. Стратегический анализ. Маркетинговая часть бизнес-плана предприятий общественного питания. 29 АННОТАЦИЯ Модуля ПМ.04. - «Контроль качества продукции и услуг общественного питания» Процесс изучения модуля направлен на формирование следующих компетенций: . Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1). Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество (ОК 2). Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность (ОК 3). Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития (ОК 4). Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) (ОК 10); Контролировать соблюдение требований нормативных документов и правильность проведения измерений при отпуске продукции и оказании услуг (ПК 4.1) Проводить производственный контроль продукции в организациях общественного питания (ПК 4.2) Проводить контроль качества услуг общественного питания ( ПК 4.3) В результате изучения модуля обучающийся должен: иметь практический опыт: МДК.04.01. Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия: участия в проведении производственного контроля качества продукции и услуг в организациях общественного питания; контроля наличия и правильности оформления документов, подтверждающих соответствие. МДК.04.02. Контроль качества продукции и услуг общественного питания: контроля соблюдения требований нормативных документов, наличия поверенных средств измерения и правильности проведения измерений при производстве продукции и оказании услуг. уметь: МДК.04.01. Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия: анализировать структуру стандартов разных категорий и видов, выбирать номенклатуру показателей качества; работать с нормативно-правовой базой; пользоваться измерительными приборами и приспособлениями; МДК.04.02. Контроль качества продукции и услуг общественного питания: проверять правильность заполнения сертификатов и деклараций соответствия; контролировать качество продукции и услуг в соответствии с требованиями нормативных документов и федеральных законов в области контроля качества продукции и услуг общественного питания; идентифицировать продукцию и услуги общественного питания, распознавать их фальсификацию, осуществлять меры по предотвращению фальсификации; знать: МДК.04.01. Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия: цели, задачи, объекты, субъекты, средства, принципы и методы, нормативно-правовую базу технического регулирования, стандартизации, метрологии, оценки и подтверждения соответствия; МДК.04.01. Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия: основные понятия в области контроля качества продукции и услуг, назначение, виды, подвиды, средства, методы, нормативно-правовую базу проведения контроля качества продукции и услуг общественного питания, понятие, виды, критерии, показатели и методы идентификации; способы обнаружения фальсификации, ее последствия и меры предупреждения. Содержание разделов профессионального модуля: МДК.04.01. Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия: Цели и задачи стандартизации. Функции, виды и методы стандартизации. Правовые основы стандартизации в РФ. Категории и виды стандартов. Особенности стандартизации в ОП. Правовые основы сертификации. Назначение и отличительные особенности добровольной сертификации. Сертификации систем качества и производств. 30 Этапы развития и основные понятия метрологии. Эталоны основных единиц измерения. История их создания. Средства измерения. Маркировка пищевой продукции. МДК.04.02. Контроль качества продукции и услуг общественного питания. Контроль качества продукции и услуг общественного питания: термины и определения в области качества; контроль качества: основные понятия, классификация, назначение и краткая характеристика отдельных видов. Требования к контролю качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции: виды продукции в общественном питании; требования к качеству продукции производственного и потребительского назначения, обязательные и рекомендательные, нормативы, их устанавливающие; группы показателей качества: органолептические, физико-химические и микробиологические. Правовая и нормативная база:основные виды нормативно-правовой документации, устанавливающей критерии оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции предприятий общественного питания;номенклатура показателей качества; порядок разработки нормативно-технической и технологической документации; порядок разработки, рассмотрения и утверждения технических условий, технологических инструкций, технико-технологических карт, сборников рецептур. Методы контроля качества:классификация методов контроля;органолептические методы контроля, условия проведения органолептического контроля;измерительные методы контроля, краткая характеристика основных измерительных методов; экспресс-методы контроля качества, применяемые на предприятиях общественного питания; регистрационные методы контроля; книга отзывов и предложений (жалоб), назначение, использование для целей контроля, бракеражный журнал. Порядок проведения контроля, испытательные лаборатории:основные понятия, правила отбора проб, виды нормативных документов, устанавливающих правила отбора; требования к материально-технической базе и персоналу испытательных лабораторий; нормативные документы, регламентирующие эти требования;аттестация и аккредитация испытательных лабораторий; результаты испытаний; формы документов. Управление качеством и услуг:основные термины и определения; политика в области качества, обеспечение качества, система качества, общее руководство качеством, улучшение качества, планирование качества;модели для обеспечения качества. Контроль качества полуфабрикатов. Контроль качества кулинарных и кондитерских изделий. Контроль качества напитков. Идентификация услуг общественного питания. Идентификация и фальсификация сырья и продукции. 31 АННОТАЦИЯ ДисциплиныПМ.5 – «ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ ОФИЦИАНТ, БАРМЕН» Профессиональные компетенции Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение студентами профессиональными компетенциями: 1.Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей. 2.Организовывать выполнение заказов потребителей. 3.Контролировать качество выполнения заказа. 4.Участвовать в оценке эффективности деятельности организации общественного питания. 5.Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей. 6.Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей. 7.Определять численность работников, занятых обслуживанием в соответствии с заказом и установленными требованиями. 8.Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания. 9.Анализировать эффективность обслуживания потребителей. 10.Разрпбатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания 11.Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания. 12.Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт. 13.Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией. 14.Контролировать соблюдение требований нормативных документов и правильность проведения измерений при отпуске продукции и услуг. 15.Проводить производственный контроль продукции в общественном питании. 16.Проводить контроль качества услуг общественного питания. Реализация программы профессионального модуля предполагает учебную практику, которую рекомендуется проводить рассредоточено после изучения каждого раздела модуля. Занятия по учебной практике предполагается проводить в научно-учебном производственном центре. Производственная практика проводится концентрированно в научно-учебном производственном центре. Содержание обучения профессиональному модулю Раздел 1. Организация питания в организациях общественного питания МДК 1.1. Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания Тема 1.1.Общая часть товароведения Тема 1.1.1. Распознавание продовольственных товаров по группам и видам Тема 1.1.2. Определение ассортимента товаров Тема 1.1.3. Методы определения качества товаров Тема 1.1.4. Обеспечение сохранности товаров МДК 1.2. Организация и производство продукции общественного питания Тема 1.2.1. Производственная инфраструктура Тема 1.2.2. Сырьевая и материальная база отрасли Тема1.2.3. Снабжение предприятий Тема 1.2.4. Организация процессов производства продукции Тема 1.2.5. Организация труда на предприятиях общественного питания МДК 1.3. Физиология питания, санитария и гигиена Тема 1.3.1. Органолептический метод оценки качества пищевого сырья и продуктов Тема 1.3.2. Личная гигиена работников общественного питания Тема 1.3.3. Санитарно-гигиенические требования к факторам внешней среды и благоустройству предприятий Тема 1.3.4. Санитарно-гигиенические требования к устройству, содержанию и оборудованию помещений предприятий Тема 1.3.5. Санитарно-гигиенические требования к обработке сырья, производству и реализации кулинарной продукции и кондитерских изделий Раздел 2. Организация обслуживания в организациях общественного питания МДК 2.1. Организация обслуживания в организациях общественного питания 32 Тема 2.1.1. Организация обслуживания посетителей в торговом зале Тема 2.1.2. Организация обслуживания банкетов и приемов Тема 2.1.3. Специальные виды услуг и форма обслуживания Тема 2.1.4. Материально-техническая и информационная база деятельности бара Тема 2.1.5 Подготовка бара к обслуживанию. Отработка приемов и методов приготовления смешанных напитков. Тема 2.1.6 Приготовление безалкогольных смешанных напитков Тема 2.1.7 Приготовление тонизирующих, прохладительных смешанных напитков Тема 2.1.8 Приготовление горячих напитков Тема 2.1.9 Обработка навыков обслуживания посетителей бара МДК 2.2. Психология и этика профессиональной деятельности 33