кишечная палочка

Escherichia coli
Морфология
E. coli – короткие, 0,5-0,8 мкм палочки.
Грамотрицательные
В большинстве случае они подвижны (перитрихи)
Некоторые варианты м.б. неподвижны
Многие штаммы образуют капсулу
Спор не образуют
Научная классификация
Царство:
Прокарио́ты Procaryota
Тип:
Протеобактерии Proteobacteria
Класс:
Гамма-протеобактерии Gammaproteobacteria
Порядок:
Enterobacterales
Семейство:
Энтеробактерии Enterobacteriaceae
Род:
Эшерихии Escherichia
Вид:
Кишечная палочка Escherichia coli
Культуральные свойства
На плотных средах образуют колонии в R- и
S-формах. Колонии в S-формах гладкие,
блестящие, полупрозрачные. На жидких
средах образуют диффузное помутнение и
придонный осадок.
Бактерии хорошо растут на простых
питательных средах: мясопептонном бульоне
(МПБ), мясопептонном агаре (МПА). На МПБ
дают обильный рост при значительном
помутнении
среды;
осадок
небольшой,
сероватого цвета, легкоразбивающийся.
Образуют пристеночное кольцо, плёнка на
поверхности бульона обычно отсутствует. На
МПА колонии прозрачные с серовато-голубым
отливом, легко сливающиеся между собой.
На среде Эндо образуют плоские красные
колонии средней величины. Красные колонии
могут быть с тёмным металлическим блеском
(Е. coli)
Биохимические свойства.
Обладают выраженной биохимической активностью. Биохимическими
свойствами, составляющими основу дифференциальной диагностики при
бактериологическом исследовании, являются:
- продукция кислоты и газа при ферментации глюкозы;
- ферментация лактозы;
- отсутствие продукции сероводорода;
- продукция индола.
Методы обнаружения и диагностики
Основным методом анализа для обнаружения
кишечной палочки является бактериологический
посев. Для этого небольшое количество материала
помещают в питательную среду, на которой бактерии
очень хорошо размножаются. Результат
подсчитывают через несколько дней по количеству
образовавшихся колоний. Единица измерения —
КОЕ/мл, то есть количество бактерий, из которых при
исследовании выросли колонии, в миллилитре
материала.
Основным методом диагностики
эшерихиозов является бактериологическое
исследование. Биоматериал используют для
посева на специальные питательные среды, и
при отсутствии роста колоний
микроорганизмов констатируется
отрицательный результат посева.
Факторы патогенности
Основными факторами патогенности
являются факторы адгезии и
колонизации, факторы инвазии,
эндотоксины и экзотоксины.
Инвазия – проникновение и распространение
микроорганизмов в межклеточных пространствах тканей
организма хозяина и проникновения их внутрь его клеток.
Факторы инвазии. Роль факторов инвазии выполняют белки
наружной мембраны, кодируемые плазмидой с молекулярной
массой 140 МД. Эта плазмида идентична плазмиде шигелл,
кодирующей синтез поверхностных белков (IPAантигенов) и
белка VirG. C их помощью энтероинвазивные Е. coli
проникают в эпителиальные клетки кишечника,
размножаются в них и вызывают их разрушение.
Экзотоксины – вещества белковой природы, секретируемые
вирулентными штаммами микроорганизмов и
оказывающие токсическое действие на клетки и ткани
организма хозяина.
Экзотоксины. К числу экзотоксинов эшерихий относятся
энтеротоксины и шига-подобные токсины. Энтеротоксины
стимулируют гиперсекрецию эпителиальными клетками
кишечника ионов натрия, калия, хлора, бикарбонат-ионов,
что приводит к нарушению водно-солевого обмена и
развитию диареи.
Эндотоксины – вещества, входящие в клеточную стенку и
высвобождающиеся лишь при гибели клетки.
Эндотоксин эшерихий представляет собой липополисахарид (ЛПС),
который определяет специфичность О-антигена бактерий
Частота встречаемости в мясе
Специалистами регионального Управления
Россельхознадзора отобрали 354 пробы мясной продукции
,в мясных предприятиях
По результатам исследований в продукции восьми
предприятий выявлены бактерии группы кишечной палочки
В продукции следующих производителей была обнаружена бактерии
группы кишечной палочки:
1)фарш куриный (производитель ОАО птицефабрика «Васильевская»
Россия), 2)куриные крылышки и филе куриное (производитель ООО
МПК «Поволжский», Россия),
3)мясо цыпленка бройлера механической обвалки (производитель ООО
«Чебаркульская птица», Россия),
4)фарш куриный «Аргаяша» (производитель ЗАО «Уралбройлер»,
Россия),