Контрольное тестирование по технологии, раздел «Кулинария», 5 класс 1 вариант 1. Подберите принципы рационального питания: а) частый прием пищи; б) правильный режим питания; в) обильный прием пищи; г) умеренность в употреблении пищи; д) раздельное питание; е) разнообразное питание. 2. Распределите правильно последовательность первичной обработки овощей: а) нарезка; б) промывание; в) очищение; г) мытье; д) сортировка. 3. По способу приготовления яйца могут быть: а) всмятку; б) «в мешочек»; в) вкрутую; г) отбивные; д) глазунья; е) сырые. 4. Сандвич – это бутерброд: а) открытый б) закрытый 5 . Какое главное требование к санитарному состоянию кухни? А) освещённость; Б) влажность; В) чистота. 6. Передавать нож (вилку) надо: А) ручкой вперёд; Б) лезвием вперёд. 7.К горячим напиткам относится: А) чай; Б) какао; В) компот. 8. Когда яйцо сварено "в мешочек", у него: А) крутые желток и белок; Б) жидкие желток и белок; В) жидкий желток, крутой белок. 9. В предмете «Технология» изучаются: а) технологии производства автомобилей; б) технологии создания медицинских инструментов; в) технологии создания самолетов и космических аппаратов; г) технологии преобразования материалов, энергии, информации 10. К столовым приборам относятся: а) кружка; б) нож; в) молочник; г) вилка; д) салатник; е) ложка. 11*.Обозначьте цифрами последовательность приготовления винегрета: а) оформить и украсить; б) нарезать картофель; в) очистить овощи; г) нарезать лук; д) посолить; е) нарезать морковь; ж) перемешать овощи; з) добавить масло; и) нарезать огурцы; к) нарезать свеклу; л) повторно перемешать. 12. . При сервировке стола к завтраку вилку кладут: а) слева б) справа Выберите правильные ответы. 13. Салатными заправками являются: а) майонез в) уксус б) сметана г) растительное масло 14. Доброкачественное яйцо можно определить: а) по вкусу; б) методом просвечивания; в) путем опускания в горячую воду; г) путем опускания в холодную cоленую воду. .15. Винегрет – разновидность салата, в состав которого обязательно входит _______________________ 16. Установите соответствие: Вид посуды: А. Кухонная Б. Столовая Название посуды: 1. Кастрюля 2. Супник 3. Селедочница 4. Тарелка 5. Сковорода 6, Миска 17. При нарезке лука можно использовать следующие формы: а) кольца г) полукольца б) кубики д) крошка в) дольки е) брусочки 18. Подготовка и оформление стола для приема пищи – это__________________________________________________________________________ Контрольное тестирование по технологии, раздел «Кулинария», 5 класс 2 вариант 1. В предмете «Технология» изучаются: а) технологии производства автомобилей; б) технологии создания медицинских инструментов; в) технологии создания самолетов и космических аппаратов; г) технологии преобразования материалов, энергии, информации 2. По способу приготовления бутерброды могут быть: а) простые; б) сложные; в) комбинированные; г) слоистые; д) одинарные; е) закусочные; ж) закрытые; з) открытые 3. Завтрак может состоять из блюд: а) борщ г) квас б) омлет д) шашлык в) бутерброды е) чай 4. Способы нарезки овощей: а) соломка; б) спиральки; в) шарики; г) бруски; д) кубики; е) бочонки; ж) груши. з) кольца 5. Канапе - это: а) разновидность горячего бутерброда; б) маленькие закусочные бутерброды; в) закрытый сложный бутерброд; г) бутерброды на обжаренном ломтике. 6.В растворе соленой воды свежее яйцо: а) всплывает; б) стоит вертикально; в) лежит на дне; 7.Какие питательные вещества преобладают в овощах: а) жиры б) белки в) витамины 8. Нарезка овощей относится: А) к виду первичной обработки овощей Б) к виду тепловой обработки овощей 9. Отключать электроприборы нужно: А) за вилку сухими руками; Б) за шнур. 10. При работе с горячей жидкостью надо: А) не доливать жидкость до краёв 4 – 5 см; Б) снимать крышку с горячей кастрюли на себя; В) закладывать в кипящую жидкость крупу и другие продукты осторожно; 11*.Обозначьте цифрами последовательность приготовления винегрета: а) оформить и украсить; б) нарезать картофель; в) очистить овощи; г) нарезать лук; д) посолить; е) нарезать морковь; ж) перемешать овощи; з) добавить масло; и) нарезать огурцы; к) нарезать свеклу; л) повторно перемешать. 12. . Когда яйцо сварено «в мешочек», у него: а) крутые желток и белок; б) жидкие желток и белок; в) жидкий желток, крутой белок. 13. Расположите в правильной последовательности. Мытье посуды выполняют в следующей последовательности: а) вымыть посуду в горячей воде; б) удалить остатки пищи с посуды; в) поставить чистую посуду на сушку; г) отсортировать посуду; д) замочить посуду с пригоревшей пищей; е) промыть посуду в проточной воде. Установите соответствие: 14. Вид посуды: А. Кухонная Б. Столовая Название посуды: 1. Кастрюля 2. Супник 3. Селедочница 4. Тарелка 5. Сковорода 6, Миска 19. Установите соответствие: Приготовление вареных куриных яиц а) Всмятку 1. свернулся белок, желток не свернулся б) В мешочек 2. желток и белок свернулись в) Вкрутую 3. белок свернулся наполовину, желток не свернулся Контрольная работа по теме «Кулинария» 5 класс Выберите правильный ответ. 1. К столовым приборам не относится: а) ложка в) вилка б) дуршлаг г) нож 2. Является ли бутербродом хлеб с маслом? а) нет б) да 3. Определить, является куриное яйцо вареным или сырым, можно: а) опустив яйцо в сосуд с водой; б) по звуку, издаваемому яйцом при его встряхивании; в) кручением яйца на поверхности стола; г) по внешнему виду. 4. Когда яйцо сварено «в мешочек», у него: а) крутые желток и белок; б) жидкие желток и белок; в) жидкий желток, крутой белок. 5. Винегрет заправляют: а) сливочным маслом б) растительным маслом 6. Сандвич – это бутерброд: а) открытый б) закрытый 7. Канапе – это бутерброд: а) закрытый б) закусочный 8. Не относится к овощам а) кабачок б) брюссельская капуста в) черная смородина г) горох 9. При сервировке стола к завтраку вилку кладут: а) слева б) справа Выберите правильные ответы. 10. Салатными заправками являются: а) майонез в) уксус б) сметана г) растительное масло 11. Завтрак может состоять из блюд: а) борщ г) квас б) омлет д) шашлык в) бутерброды е) чай 12. Доброкачественное яйцо можно определить: а) по вкусу; б) методом просвечивания; в) путем опускания в горячую воду; г) путем опускания в холодную воду. 13. Овощи, используемые при приготовлении винегрета: а) картофель д) свекла б) капуста е) лук в) огурцы ж) чеснок г) морковь з) репа 14. При нарезке лука можно использовать следующие формы: а) кольца г) полукольца б) кубики д) крошка в) дольки е) брусочки Вставьте пропущенные слова. 15. Винегрет – разновидность салата, в состав которого обязательно входит _______________________ Закончите фразу: 16. Искусство приготовления пищи называется ___________________ Установите соответствие: 17. Вид посуды: А. Кухонная Б. Столовая Название посуды: 1. Кастрюля 2. Супник 3. Селедочница 4. Тарелка 5. Сковорода 6, Миска 1. Характеристика структуры и содержания работы Работа рассчитана на 40 минут. Контрольная работа состоит из трех частей: Часть I (А) содержит 9 заданий (базового уровня сложности) с выбором одного верного ответа из четырех или двух. Часть 2 (В) включает пять заданий (повышенного уровня): - с выбором трех верных ответов из шести – 3 задания; - с выбором двух верных ответов из четырех – 1 задание; - с выбором произвольного количества ответов – 1 задание. Часть 3 (С) включает 3 задания (высокого уровня): - с кратким свободным ответом – 2 задания; - на соответствие – 1 задание Вопросы 1 (А) части оцениваются 1 баллом. Вопросы 2 (В) части оцениваются от 0 до 2 баллов: за верное выполнение задания выставляется 2 балла; если в ответе содержится одна ошибка, выставляется 1 балл; за неверный ответ, содержащий 2-е и более ошибок, выставляется 0 баллов. Вопросы 3 (С) части оцениваются: -задание 15 и 16 – от 0 до 2 баллов; за верное выполнение задания выставляется 2 балла; если в ответе содержится одна ошибка, выставляется 1 балл; за неверный ответ, содержащий 2-е и более ошибок, выставляется 0 баллов. - задание 17 – 4 балла; при неполном ответе вопрос оценивается меньшим количеством баллов (на усмотрение учителя). Максимальная сумма баллов за работу – 27 баллов. 1 (А) часть – 9 баллов; 2 (В) часть – 10 баллов; 3 (С) часть – 8 баллов. Оценки: «5» ставится, если учащийся набрал 27 – 25 баллов; «4» ставится, если учащийся набрал 24 – 16 баллов; «3» ставится, если учащийся набрал 15 – 9 баллов; «2» ставится, если учащийся набрал 8 и менее баллов. Схема анализа 1. Количество учащихся в классе. 2. Количество учащихся выполнявших работу (указать причины, по которым учащиеся не писали работу. 3. Результаты: «5» - количество человек (% от числа писавших работу); «4» - количество человек (% от числа писавших работу); «3» - количество человек (% от числа писавших работу); «2» - количество человек (% от числа писавших работу); 4. Количество учащихся выполнивших задания 1 (А) части – (1-9 задания) выполнили верно выполнили неверно 5. Количество учащихся выполнивших задания 2 (В) части – (10 -14 задания) выполнили верно выполнили, но допустили ошибки не выполнили 6. Количество учащихся выполнивших задания 3 (С) части – (15 – 17 задания) приступили и выполнили верно (8 баллов) приступили к выполнению, но дали неполный ответ приступили к выполнению, но допустили ошибки не приступили к части 3(С) 7. № 1 2 3 4 5 6 7 8 9 верно неверно 8. 9. Укажите номера заданий, которые вызвали затруднения. Замечания и предложения. ОТВЕТЫ к контрольной работе по теме «Кулинария» 1 часть: 1. Б 2. Б 3. В 4. В 5. Б 6. Б 7. Б 8. В 9. А 2 часть: 10. А, Б, Г 11. Б , В, Е 12. Б, Г 13. А, Б, В, Г, Д, Е 14. А, Б, Г 3 часть: 15. Свекла 16. Кулинария 17. А – 1, 5, 6 Б – 2, 3, 4
