МОИ ЖИЗНЕННЫЕ ПЛАНЫ И ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ КАРЬЕРА Попова Мария 11 А Обоснование темы При переходе в 11 класс, у меня, как и у других моих одноклассников возникла проблема профессионального самоопределения. Встал вопрос «Какую профессию мне выбрать?» Прежде всего, надо хорошенько обдумать, чего я хочу от профессии, в какой сфере деятельности мне было бы интересно работать, какой образ жизни я планирую вести, насколько важна для меня высокая заработная плата и многое, многое другое. И, конечно же, обязательно мне надо учесть все мои способности. Цели и задачи проекта 1. Выявить свои способности и интересы, найти наиболее оптимальное сочетание их в своей будущей профессии. 2. Научиться адекватно оценивать свои способности и возможности. 3. Спланировать пути получения профессионального образования. При выборе профессии очень важно учитывать такие факторы, как интересы, склонности и способности. Тесты помогли мне понять, что мои интересы и склонности совпадают. Интересы – это побуждения познавательного характера. Интересы Склонности Хочу знать! Хочу сделать! Склонность – это нечто большее, чем просто познавательное побуждение. СПОСОБНОСТИ Способности – это индивидуальные особенности личности, обеспечивающие успех в деятельности. Они являются неотъемлемой частью профессиональной пригодности человека. Для изучения способностей применяются разнообразные приёмы: наблюдения, опросники и тесты. По тестам я выявила, что у меня присутствуют способности к профессиям в которых нужно много общаться с людьми ПРОФЕССИОГРАММА ПРОФЕССИИ КОНДИТЕР • Содержание труда В рабочие задачи пекаря-кондитера входит прием сырья (мука, пищевые добавки, консерванты и т.д.), проверка его качества и складирование его в соответствующих хранилищах или в других соответствующих помещениях. Основная работа пекаря-кондитера – это изготовление теста в соответствии с рецептом, чему предшествует подготовка разных сортов муки, а также других необходимых компонентов и добавок (изюм, орехи, яблоки, ягоды, варенье и т.п.). Готовому тесту придается форма, ему дают подняться и после этого пекут. Кондитерские изделия часто приходиться еще и украшать. Пекарькондитер проверяет также качество полуфабрикатов и готовой продукции, чтобы обнаружить возможные дефекты и болезни хлеба. Он занимается расфасовкой/упаковкой готовой продукции (на большом производстве - часто с использованием машин) и, при необходимости, складирует и выдает ее торговой сети. В профессии пекаря-кондитера в соответствии с содержанием работы можно выделить два направления. Пекарь печет хлеб, булку и сепики, пироги, крендели и плетенки. Кроме того, он изготавливает и полуфабрикаты – основания для пиццы и торта, корзиночки, тесто и т.д. Кондитер занимается изготовлением тортов, пирожных, бисквитов, кексов, печенья, начинки, покрытий и украшений. Должен знать Пекарь-кондитер должен знать ассортимент, качество, пищевую ценность и возможности использования сырья. Он должен уметь делать тесто из пшеничной и ржаной муки или из их смеси (рассыпчатое и песочное тесто, бисквитное, заварное, слоеное и дрожжевое тесто, тесто воздушное и тесто для имбирного печенья(пипаркоок). Также он должен уметь изготавливать различные начинки, покрытия и украшения. Несомненно, важным будет знание оборудования и средств труда, необходимых для работы. Пекарь-кондитер должен уметь определять качество полуфабрикатов и готовых изделий, знать принципы здорового питания и владеть профессиональной терминологией. Он должен знать и соблюдать требования гигиены и безопасности труда. Важным может оказаться умение общаться с клиентами – пекарям и кондитерам, работающим в кондитерских, в супермаркетах и на других обслуживающих предприятиях приходиться общаться с клиентами. ПРОФЕССИОГРАММА ПРОФЕССИИ КОНДИТЕР Профессионально важные качества: • способность концентрироваться; • способность переносить физические и моральные нагрузки; • мастерство рук; • творческие способности; • старательность Квалификационные требования: Должен знать рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности; кулинарное назначение продуктов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности, устройство и правила эксплуатирования технологического оборудования, правила использования производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ней. Должен уметь обрабатывать различные продукты, приготавливать блюда в соответствии с рецептами, использовать специальное оборудование. Медицинские противопоказания: • инфекционные заболевания; • нарушение функций опорно-двигательного аппарата; • психические заболевания; • болезни, связанные с потерей сознания; • варикоз вен; • заболевания желудочно-кишечного тракта. СИСТЕМА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ В системе профессиональной подготовки кадров в России можно выделить три уровня. Уровень подготовки Учебное заведение Начальный Лицеи, межшкольные учебные комбинаты Средний Колледжи, специальные средние школы и лицеи Высший Государственные и частные ВУЗы ЗАПАСНОЙ ВАРИАНТ – В крайнем случае стану домохозяйкой , ведь когда я выбирала профессию кондитера ,я думала что смогу воплотить свои творческие способности и реализовать себя ,как личность. А став домохозяйкой я смогу полностью посвятить себя семье, которую создам. Благодарю за внимание!
