20172 Курсовое проектирование 2

Министерство образования и науки Российской Федерации
Владивостокский государственный университет
экономики и сервиса
_________________________________________________________
КУРСОВОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ 2
101100.62 ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО
Владивосток
Издательство ВГУЭС
2014
ББК 75
Руководство к выполнению курсового проектирования 2 составлено
в соответствии с требованиями ФГОС ВПО РФ. Содержит тематику и
планы курсовых работ, требования по их выполнению, оформлению,
порядок защиты и список рекомендуемой литературы.
Предназначено студентам по направлению подготовки 100200.62
«Туризм», специальностям 100103.65 «Социально-культурный сервис
и туризм», 080502.65 «Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства».
Составитель: Л.Л. Руденко, к.т.н., доцент, Е.А. Владимирова,
старший преподаватель, кафедра туризма и гостинично-ресторанного бизнеса.
Утверждено на заседании кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса от 14.05.2014 г., протокол № 8.
Рекомендована к изданию учебно-методической комиссией Института сервиса, моды и дизайна ВГУЭС от 27.05.2014., протокол № 9
©
2
Издательство Владивостокского
государственного университета
экономики и сервиса, 2014
ВВЕДЕНИЕ
Согласно учебному плану образовательной программы по направлению 100200.62 «Туризм» и специальностям 100103.65 «Социальнокультурный сервис и туризм», 080502.65 «Экономика и управление на
предприятии туризма и гостиничного хозяйства» по дисциплине «Технология и организация гостиничных услуг» выполняется курсовая работа. Курсовая работа рассматривается как вид учебной работы по соответствующей дисциплине учебного плана и выполняется в пределах
часов, отводимых на ее изучение.
Курсовая работа – это один из видов учебной работы, которая выполняется студентом самостоятельно во внеаудиторное время под руководством преподавателя. Руководитель курсовой работы оказывает помощь студенту в выборе проблемы для исследования и в формулировании темы работы, в поиске литературы и других источников информации, в обсуждении и составлении плана работы, дает консультации в
процессе разработки содержания курсовой работы и принимает ее защиту.
В целом система курсовых работ рассматривается как предварительный этап выполнения более сложной задачи – дипломной работы.
3
1. ЦЕЛЬ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
Цель курсовой работы заключается в углубленном изучении одной
из проблем, связанных с технологией и организацией гостиничных
услуг на рынке средств размещения, что способствует повышению теоретического уровня подготовки студента. Курсовая работа – исследовательская работа студента по заданной теме. Содержание курсовой работы сводится к изложению уровня разработанности какой–либо проблемы с привлечением к анализу помимо учебника дополнительных научно-исследовательских источников, а также периодической литературы и
Интернет-ресурсов.
Курсовая работа направлена на развитие целого ряда качеств, способностей и умений, которыми должен обладать выпускник в области
туризма.
Бакалавр туризма должен приобрести следующие компетенции:
– владеть понятийным аппаратом и теоретическими основами гостиничной деятельности;
– уметь применять на практике правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность;
– уметь анализировать технологические процессы в гостиницах и
других средствах размещения;
– уметь обеспечивать эффективную организацию функциональных
процессов в гостиницах;
– уметь применять, адаптировать и развивать современные технологии обслуживания;
– владеть навыками организации функциональных процессов в гостиницах и других средствах размещения, эффективного использования
их функциональных помещений, эксплуатирования инженерно-технического оборудования и систем.
4
___________________________ –
 – ___________________________
2. ЭТАП РАБОТЫ
Работа осуществляется в течение всего семестра, в котором изучается дисциплина «Технология и организация гостиничных услуг» и
включает следующие этапы:
– выбор темы курсовой работы;
– утверждение темы научным руководителем;
– изучение литературы;
– разработка плана курсовой работы;
– написание и оформление курсовой работы;
– защита курсовой работы.
2.1. Выбор темы курсовой работы
Выбор темы осуществляется на основе примерной тематики, предлагаемой кафедрой. Список примерных тем ежегодно пересматривается,
уточняется и утверждается на кафедре Туризма и гостинично- ресторанного бизнеса. Студент имеет право предлагать темы, не включенные
в список, но относящиеся к предметному полю дисциплины «Технология и организация гостиничных услуг».
Примерная тематика курсовых работ
по дисциплине «Технология и организация гостиничных услуг»
1. Современное состояние гостиничного рынка (туристского региона, государства, региона в рамках одного государства, населенного
пункта).
2. Инновационные процессы в гостиничном бизнесе (на примере
инновации на основе технологической или технической доминанты).
3. Управление персоналом на гостиничном предприятии.
4. Управление продвижением гостиничного продукта.
5. Информационная система на рынке средств размещения (на примере выбранного предприятия).
6. Технология управления процессами продаж услуг средства размещения.
7. Технология организации обслуживания в службе номерного
фонда средства размещения.
8. Управление качеством на предприятии размещения.
5
9. Анализ рынка классифицированных средств размещения (на
примере туристского региона, государства, региона в рамках одного государства, населенного пункта).
10. Комплекс безопасности средства размещения.
11. Взаимодействие с внешней средой средства размещения.
12. Роль некоммерческих организаций в развитии гостиничного
рынка (туристского региона, государства, региона в рамках одного государства, населенного пункта).
13. Типология форм управления средством размещения.
14. Стратегия и тактика бизнеса на рынке средств размещения.
15. Организация трудового процесса в гостиничном бизнесе.
16. Анализ типологии средств размещения (на примере региона).
17. Систематизация факторов, влияющих на продажи гостиничных
услуг.
18. Анализ программных средств управления на рынке средств
размещения.
19. Создание комплекса дополнительных услуг средств размещения.
20. Документационное обеспечения гостиничного подразделения
(на примере одного из подразделений).
21. Корпоративная культура в гостиничном предприятии.
22. Организация обслуживания разных типов гостей.
23. Закономерности оснащения жилых помещений в средствах размещения.
24. Разрешение конфликтов в гостиничном предприятии.
25. Организация работы предприятия питания при средстве размещения.
26. Организация работы средства размещения (на примере одного из
типов, н.п. конгресс- центра).
27. Маркетинговые технологии для продвижения гостиничных
услуг.
28. Влияние мировых процессов глобализации на гостиничный рынок.
29. Стандартизация и сертификация на рынке гостиничных услуг.
30. Тематика курсовых работ на текущий год размещена на сайте
www.vvsu.ru (портал → хранилище цифровых материалов → дисциплина → темы курсовых работ).
2.2. Утверждение темы научным руководителем
Выбранная тема утверждается ведущим преподавателем дисциплины «Технология и организация гостиничных услуг» на основе личного
заявления студента. Свое личное заявление студент адресует преподавателю в установленные сроки.
6
2.3. Изучение литературы
Работа над курсовой работой начинается с изучения литературы.
Сбор материалов для написания работы целесообразно начинать путем
изучения литературы и периодических изданий по данной теме исследования. Выбор источников должен быть осуществлен с учетом даты
издания (не позднее, чем 5 лет), соответствия теме исследования. Изученная литература находит отражение в библиографическом списке,
который должен содержать не менее 25 печатных источников, а также
электронные информационные ресурсы.
При выполнении курсовой работы следует использовать данные
периодической печати, как российской, так и зарубежной, в том числе и
таких изданий, как «Пять звезд», «Гостиницы и рестораны» и другие.
При написании курсовой работы по технологии и организации гостиничных услуг необходимо использование официальных документов и
аналитических материалов финансовых организаций, а также данных
международной статистики, которые можно найти на официальных сайтах в Интернете, в частности, по адресам, указанным в списке рекомендованных источников.
Самостоятельная работа с ними способствует развитию определенных умений, которые указаны в требованиях Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ГОС
ВПО) к профессиональной подготовленности выпускника в области
социально-культурного сервиса и туризма, а именно: владеть специальной терминологией и лексикой специальности и использовать ее в своей
профессиональной деятельности.
2.4. Разработка плана курсовой работы
В результате самостоятельного изучения литературы и других информационных источников студент при помощи научного руководителя
должен сформулировать план курсовой работы, раскрывающий ее структуру и логику, и приступить к ее написанию.
2.5. Написание курсовой работы
В курсовой работе необходимо соблюдать логическую последовательность излагаемого материала, оформлять ссылки на цитируемый
материал. Не допускается цитирование материала без анализа информации, если существуют разные точки зрения на одну проблему, необходимо прокомментировать информацию с указанием их авторов. Рабата
должна раскрыть содержание одной из актуальных проблем, содержать
анализ существующей проблемы и выводы, основанные на анализе использованных источников.
7
Курсовая работа по дисциплине «Технология и организация гостиничных услуг» имеет структуру, обязательную для любого вида научной письменной работы. Она включает введение, основную часть и заключение.
Во введении автор должен дать обоснование выбора темы, то есть
охарактеризовать актуальность проблемы. Необходимо также сформулировать цель курсовой работы и раскрыть ее основные задачи и способы, которые автор использует для их достижения. Необходимо определить предмет и объект исследования. Студент может использовать различные инструменты качественного и количественного, а также сравнительного анализа. Кроме того, во введении характеризуются основные
источники, монографии, статьи, материалы сети Интернет, которые используются в курсовой работе.
В основной части студент раскрывает содержание работы; она
должна иметь четко обозначенную структуру, в ней должны быть выделены главы и параграфы.
В заключении автор подводит итог проделанной работы и формулирует свои собственные выводы, к которым он пришел в результате
углубленного изучения избранной темы.
При необходимости в курсовую работу включаются приложения, в
которых размещаются таблицы, графики и другие вспомогательные материалы.
2.6. Оформление работы
Курсовая работа должна содержать следующие разделы:
– титульный лист;
– задание на курсовую работу;
– содержание;
– аннотация;
– введение;
– основная часть;
– заключение;
– список использованных источников;
– приложение.
На титульном листе необходимо указать название работы, фамилию,
имя, отчество автора, а также фамилию, имя, отчество научного руководителя, его ученую степень и звание.
Задание на курсовую работу содержит тему, исходные данные работы, перечень подлежащих разработке вопросов и перечень графического материала, график выполнения. Задание подписывается студентом и научным руководителем курсовой работы.
В аннотации излагаются главные положения и основные выводы
курсовой работы (Приложение А).
8
В содержании необходимо отразить план работы с указанием
названий разделов (глав, параграфов и т.д.) и страниц.
Работа должна быть представлена к защите в печатном виде. Ее
объем должен составлять 25–30 страниц (без Приложения). Печатный
вариант оформляется согласно «СТП 1.005-2007. Система вузовской
учебной документации. Общие требования к оформлению текстовой
части дипломных, курсовых работ (проектов), рефератов, контрольных
работ, отчетов по практикам, лабораторным работам. Структура и правила оформления».
2.7. Защита курсовой работы
Курсовая работа может быть зачтена только в результате ее защиты
в установленные сроки. К защите допускается окончательный вариант
курсовой работы, оформленный в соответствии с принятыми требованиями и получивший положительную рецензию научного руководителя.
В рецензии дается оценка актуальности проблемы, четкости поставленных задач, логичности структуры работы, полноты раскрытия ее содержания, самостоятельности выводов, качества использованных источников информации и их актуальности, последовательности и стиля изложения; указываются недостатки и достоинства работы, а также формулируется вопросы, на которые студент должен обратить внимание при
защите.
При доработке курсовой работы студент должен учесть все замечания научного руководителя, отмеченные в рецензии, а при защите ответить на все вопросы, сформулированные в рецензии, ответить на другие
вопросы и продемонстрировать знание изученной темы, свободное владение всеми источниками информации, использованными для написания курсовой работы, и своими знаниями подтвердить самостоятельность ее выполнения.
Оформленную курсовую работу студент обязан представить на кафедру, где она регистрируется. Без регистрации курсовая работа считается не допущенной к защите. За содержание работы ответственность
возлагается на автора. За студентом оставляется право на изложение
материала в собственном понимании. Отстаивать свою точку зрения
студент должен при защите работы. Работа допускается к защите при
наличии положительного отзыва-рекомендации научного руководителя,
что фиксируется подписью руководителя на титульном листе курсовой
работы.
Защита курсовой работы предполагает краткое изложение студентом основных положений и выводов, ответы на вопросы, беседу по содержанию работы или источникам и литературе. Оценка учитывает как
содержание курсовой работы, так и ответы студента на вопросы. В соответствии с установленными правилами курсовая работа оценивается
по 5-балльной шкале.
9
Положительная оценка за курсовую работу выставляется в ведомость и зачетную книжку студента, а по окончании университета – в
приложение к диплому. В случае неудовлетворительной оценки студент
должен написать курсовую работу по новой теме или, если разрешит
научный руководитель, доработать возвращенную работу.
Курсовая работа должна быть сдана на кафедру не позднее, чем за
2 недели до начала экзаменационной сессии. В случае не соблюдения
установленных сроков сдачи курсовой работы без уважительной причины студент теряет право претендовать на отличную оценку. Если при
защите курсовой работы выясняется, что студент не является ее автором, защита прекращается, и студент обязан написать работу по другой
теме.
Студент, не защитивший курсовую работу в установленные кафедрой сроки, не допускается к экзамену по данной дисциплине.
___________________________ –
 – ___________________________
3. КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ
Итоговая оценка «отлично» выставляется в том случае, если студент четко обозначил цели и задачи своей работы, полностью раскрыл
содержание проблемы, сумел сформировать самостоятельные выводы;
при защите курсовой работы показал высокий уровень знаний.
Итоговая оценка «хорошо» выставляется в том случае, если курсовая работа соответствует предъявляемым требованиям; однако автор не
сумел учесть все замечания руководителя по доработке и ответить на
некоторые вопросы при ее защите.
Итоговая оценка «удовлетворительно» выставляется в том случае,
если студент не сумел выполнить некоторые требования, предъявляемые к курсовой работе, в частности не сумел сформулировать самостоятельные выводы; а также испытывал затруднения при ее защите.
Оценка «неудовлетворительно» выставляется в том случае, если
студент полностью проигнорировал требования, предъявляемые к курсовой работе.
___________________________ –
 – ___________________________
10
4. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО НАПИСАНИЮ
КУРСОВОЙ РАБОТЫ
Выполнение курсовой работы требует от студента затраты временных, творческих ресурсов, а также использования аналитических способностей. Кроме того, выполняя курсовую работу, студент приобретает ряд навыков и умений, необходимых для успешной подготовки в будущем выпускной квалификационной работы, которая является частью
итоговой государственной аттестации выпускника.
Для успешного выполнения курсовой работы необходима четкая
формулировка цели и задач. Необходимо помнить, что цель достигнута
при логическом подходе к третьей части и аргументированном выполнении практической (третьей) части работы. Формулировка цели должна содержать результат курсовой работы.
Формулировка задач делается на основе анализа спектра источников и соответствует содержанию первой и второй глав работы, т.е. промежуточные этапы для достижения цели.
Для анализа источники выбираются только актуальные (не старше
5 лет), при обращении к Интернет-ресурсам необходимо учитывать
наличие автора или достоверного источника информации.
Во введении необходимо указать актуальность выбранной темы.
Под актуальностью понимается необходимость исследований в настоящее время и степень разработанности на текущий момент.
Введение рекомендуется разместить на 1-м – 2-х листах.
Теоретическая часть состоит из трех разделов, объем части не превышает 15 листов.
В теоретической части работы необходимо раскрыть сущность основных понятий, категорий, обобщить состояние исследуемой проблемы, представить мнение различных авторов на ее существо, изложить
собственное отношение к данному вопросу. В разделе необходимо отразить мировую и отечественную практику по данному вопросу, основные
закономерности и тенденции развития на современном этапе.
При написании первого раздела необходимо помнить, что гостиничная услуга имеет ряд специфических особенностей перед товаром и
иными услугами. Использовать теоретический материал, касающийся
иных сфер, некорректно без учета возможности его применения для гостиничной сферы. Использовать информацию по классификации и типологии гостиниц, характеристику подразделений гостиничного предприятия необходимо только в случае соответствующей темы работы. Соответ11
ствие содержания работы теме является основополагающим при оценке
работы.
При выполнении второй главы целесообразно помнить, что материал должен являться практическим обоснованием выполнения третьей
главы. Аналитический раздел состоит из трех подразделов и включает
анализ показателей, характеризующих основные направления деятельности исследуемого предмета в динамике за 3–5 лет. Представленная в
работе информация должна быть прокомментирована студентом, т.е.
должны быть выявлены закономерности и тенденции, влияющие на изменение тех или иных процессов, дать качественную оценку.
Достоверность и реальность результатов исследования во многом
зависит от качества используемой информации и выбранных методов
анализа.
Например, при анализе деятельности гостиничного предприятия
недостаточно дать общую характеристику. Необходимо провести оценку сегмента рынка, структуры управления и т.д. При выборе метода анкетирования для получения данных для анализа, необходимо помнить
принципы формирования анкеты, не загружать ее ненужными вопросами. При анализе данных необходимо сочетать несколько показателей.
При подведении итогов возможно использовать как экономические, так
и управленческие задачи. Глава должна содержать таблицы, схемы, рисунки.
Третья глава состоит из двух-трех параграфов (по согласованию
содержания с руководителем) и должна соответствовать цели работы.
Автор разрабатывает основные пути совершенствования деятельности
исследуемого предмета. В главе не допускается цитирование источников. Должна быть предложена автором работы собственная разработка
программы по усовершенствованию и экономическая оценка эффективности действий. Если по тому или иному предложению не может быть
рассчитан экономический эффект, то указываются социальная, научная,
правовая и др. ценности внесенного предложения.
Необходимо отметить, что работа должна быть выполнена в деловом стиле речи, не допускается использование разговорных оборотов
речи, обращений (обычно встречается при цитировании информации с
сайтов гостиниц или туристических порталов), чрезмерного употребления эпитетов и сравнений.
Сильной стороной работы считается предоставление выводов в
конце параграфов и глав для логического перехода к следующим разделам.
Не допускается использование готовых схем, рисунков (графиков и
диаграмм) или таблиц, как правило, выполненных без учета стандартов
оформления или имеющие низкое качество изображения.
Таблицы, рисунки и схемы, занимающие на странице более 2\3 листа рекомендуется выносить в приложение.
12
Не допускается оставлять в работе более 2\3 листа без текста.
В заключении автор в тезисной форме отражает основные результаты в соответствии с принятой структурой, целями и задачами уточняет выводы, указывает на степень достижения цели.
В заключении не допускаются общие или расплывчатые выводы, а
также выводы, не вытекающие из содержания проведенного исследования.
___________________________ –
 – ___________________________
5. СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ
УЧЕБНОЙ И НАУЧНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
5.1. Основная и дополнительная литература
1. Сорокина, А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. - М.: Альфа-М : ИНФРА-М, 2013.-304с
2. Кнышова, Е.Н. Менеджмент гостеприимства: учебное пособие.М. форум: ИНФРА-М, 2014.-512с
3. Кучеренко. В. Л. Менеджмент безопасности гостиничного
предприятия: - СПб.: Троицкий мост, 2013.-160с.
4. Кусков А.С. Гостиничное дело: учебное пособие [для студ. вузов] / А. С. Кусков. - М.: Дашков и К*, 2010. - 328 с.
5. Михеева, Н.А. Региональный мониторинг гостиничных услуг и
прогнозирование: Учебник. – СПб.: Троицкий мост, 2013. – 184 с.
6. Арбузова, Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг:
учеб. пособие для студ. вузов / Н.Ю. Арбузова. – М.: Академия, 2009. –
224 с. – (Высшее профессиональное образование).
7. Байлик, С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление,
обслуживание: учеб. пособие для студ. вузов / С.И. Байлик. – 3-е изд.,
стереотип. – Киев: Дакор, 2008. – 288 с.: ил.
8. Боголюбов, В.С. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве: учебное пособие для студ. вузов / В.С. Боголюбов,
С.А. Быстров. – М.: Академия, 2008. – 400 с. – (Высшее профессиональное образование).
9. Большой глоссарий терминов международного туризма / под
общ. ред. М.Б. Биржакова, В.И. Никифорова; нац. Академия туризма;
Комитет по туризму г. Москвы; Балт. междунар. ин-т туризма. – 3-е
изд., перераб. и доп. – СПб.: Герда, 2006. – 936 с.
13
10. Вакуленко, Р.Я. Управление гостиничным предприятием: учеб.
пособие для студ. вузов / Р.Я. Вакуленко, Е.А. Кочкурова. – М.: Логос,
2008. – 320 с. – (Новая университетская библиотека).
11. Волков, Ю.Ф. Гостиничный и туристический бизнес: учебное
пособие для студ. вузов, обуч. по специальности 080502 «Экономика и
управление на предприятии туризма» / Ю.Ф. Волков. – 2-е изд. – Ростов
н/Д.: Феникс, 2009. – 637 с.
12. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование: учеб.
пособие для студ. вузов / В.А. Романов, С.Н. Цветкова, Т.В. Шевцова,
В.В. Каращенко. – М.; Ростов н/Д.: МарТ, 2007. – 224 с. – (Туризм и
сервис).
13. Кобяк, М.В. Управление качеством в гостинице: учеб. пособие
[для студ. вузов] / М.В. Кобяк, С.С. Скобкин. – М.: Магистр, 2008. – 511 с.
14. Косолапов, А.Б. Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства: учеб. пособие для студ. вузов / А.Б. Косолапов, Т.И. Елисеева. – 3-е изд., испр. – М.: КНОРУС, 2007. – 200 с.: ил.
15. Котанс, А.Я. Технология социально-культурного сервиса и туризма: учеб. пособие для студентов вузов / А.Я. Котанс; Моск. психол.соц. ин-т. – М.: Флинта: НОУ ВПО МПСИ, 2010. – 384 с.
16. Кусков, А.С. Гостиничное дело: учеб. пособие [для студ. вузов] /
А.С. Кусков. – М.: Дашков и К*, 2009. – 328 с.
17. Ляпина, И.Ю. Материально-техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов: учебник для студ. образоват. учреждений сред.
проф. образования / И.Ю. Ляпина, Т.Л. Игнатьева, С.В. Безрукова. – 2-е
изд., испр. – М.: Академия, 2008. – 256 с.: ил. – (Среднее профессиональное образование).
18. Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: учебник для учащихся учреждений нач. проф. образования /
И.Ю. Ляпина; под ред. А.Ю. Лапина. – 6-е изд., испр. – М.: Академия,
2008. – 208 с. – (Начальное профессиональное образование: Подготовка
служащих).
19. Новые отели. Лучшие проекты мира / [ИП А.Ю. Жигульский;
пер. с англ. Т. Григорьевой]. – М.: ИД Жигульский, 2008. – 256 с.: ил. –
(Коммерческие пространства. Лучшие проекты мира).
20. Основы индустрии гостеприимства: учеб. пособие для студ. вузов / Д.И. Елканова, Д.А. Осипов, В.В. Романов, Е.В. Сорокина. – М.:
Дашков и К*, 2009. – 248 с.
21. Саак, А.Э. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: учеб. пособие для студ. вузов / А.Э. Саак, Ю.А. Пшеничных. –
Спб.: Питер, 2007. – 512 с.: ил.
22. Сенин, В.С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец.
«Социально-культурный сервис и туризм» / В.С. Сенин, А.В. Денисен14
ко. – М.: Финансы и статистика, 2007. – 144 с.: ил. – Библиогр.: с. 134–
138.
23. Система классификации гостиниц и других средств размещения
[Текст]: утв. приказом Федерального агентства по туризму от 21.07.2005 г.
№ 86 – СПб.: ДЕАН, 2006. – 80 с.
24. Скобкин, С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и
туризма: учеб. пособие для студентов вузов / С.С. Скобкин. – М.: Магистр, 2010. – 493 с.
25. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учеб. пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования / А.В. Сорокина. – М.: Альфа-М: ИНФРАМ, 2009. – 304 с. – (ПРОФИль).
26. Тимохина, Т.Л. Организация административно-хозйственной
службы гостиницы: учеб. пособие для студ. вузов / Т.Л. Тимохина. – М.:
ФОРУМ: ИНФРА-М, 2009. – 256 с.: ил.
27. Тимохина, Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов:
учеб. пособие для студентов вузов / Т.Л. Тимохина. – 3-е изд., перераб.
и доп. – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2009. – 352 с.: ил.
28. Туризм и гостиничное хозяйство: учеб. пособие для студ.вузов /
[авт.: Л.П. Шматько, Л.В. Жолобова, Г.И. Ляшко и др.; под ред.
Л.П. Шматько]. – 3-е изд.,испр. и доп. – М.; Ростов н/Д.: МарТ, 2007. –
352 с.
29. Уокер, Джон Р. Управление гостеприимством [Текст]: вводный
курс: учебник для студ. вузов, обуч. по спец. 061122 «Гостиничный и
тур. бизнес» и спец. сервиса 230000 / Д.Р. Уокер; пер. с англ. [В.Н. Егорова]. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. – 880 с.: ил.
30. Фоминых, И. Л. Основы проектирования туристских, гостиничных и ресторанных комплексов: учебное пособие для студ. вузов /
И.Л. Фоминых; Владивосток. гос. ун-т экономики и сервиса. – Владивосток: Изд-во ВГУЭС, 2007. – 104 с.: ил. – Словарь: с. 98–103.
5.2. Рекомендуемые периодические издания
и ресурсы Интернет
Периодические издания:
«Отель»;
«Пять звезд»;
«Про отель»;
«Гостиниц и ресторан: бизнес и управление»;
«Гостиничное дело»;
«Гостиница и ресторан: дизайн и интерьер».
Ресурсы Интернет:
Федеральное агентство по туризму Минспорттуризма России –www.
Russiatourizm.ru;
Гостиничный и ресторанный бизнес России -www.restoranoff.ru;
15
Портал гостиничного бизнеса – www.prohotel.ru;
Портал гостиничного бизнеса – www.hotelline.ru;
Портал гостиничного бизнеса – www.frontdesk.ru;
Федерация рестораторов и отельеров России – www.frio.ru;
Госкомстат РФ – www.gks.ru;
Министерство экономического развития и торговли РФ – www.
economy.gov.ru.
5.3. Список нормативных документов
1. Гостиничное и ресторанное дело. Туризм. Сборник нормативных
актов / Составитель Волков Ю.Ф. – М.: Феникс, 2011. – 635 с.
16
ПРИЛОЖЕНИЕ
Образец аннотации
АННОТАЦИЯ
Курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных литературных источников, приложения. Объем курсовой работы (без приложении) составляет 41 страницу. Курсовая работа содержит 12 рисунков,8 таблиц. Список литературы представлен
28 источниками периодической, непериодической литературы, данных
сети Интернет, статистических сборников.
Ключевые слова: дистрибуция услуг, программа лояльности, система продвижения услуг.
Объектом исследования данной курсовой работы является маркетинговая деятельность в гостиничном бизнесе.
Предметом исследования- технология маркетинга в мини-отеле.
Целью данной работы является: на основе анализа литературных и
иных источников, исследовании принципов маркетинговой деятельности гостиниц г. Владивостока разработать план годовой маркетинга для
гостиницы «Ренессанс».
В курсовой работе рассмотрены технология производства и дистрибуции услуг мини-отелей г. Владивостока, произведен анализ затрат
на маркетинговую деятельность.
На основе полученных результатов разработан годовой маркетинговый план и проведена оценка эффективности предложенных мероприятий.
17
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ ....................................................................................................1
1. ЦЕЛЬ КУРСОВОЙ РАБОТЫ ...................................................................4
2. ЭТАПЫ РАБОТЫ ......................................................................................5
2.1. Выбор темы курсовой работы ...........................................................5
2.2. Утверждение темы научным руководителем ...................................6
2.3. Изучение литературы .........................................................................7
2.4. Разработка плана курсовой работы ...................................................7
2.5. Написание курсовой работы ..............................................................7
2.6. Оформление работы ...........................................................................8
2.7. Защита курсовой работы ....................................................................9
3. КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ............................................................................. 10
4. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО НАПИСАНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ ........ 11
5. СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ
УЧЕБНОЙ И НАУЧНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ............................................. 13
ПРИЛОЖЕНИЕ ........................................................................................... 17
_______________________________________________________
Учебно-методическое издание
КУРСОВОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ 2
101100.62 ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО
В авторской редакции
Компьютерная верстка Н.А. Тятовой
Подписано в печать 11.11.2011. Формат 6084/16.
Бумага писчая. Печать офсетная. Усл. печ. л. 1,2.
Уч.-изд. л. 1,0. Тираж 30 экз. Заказ
________________________________________________________
Издательство Владивостокского государственного университета
экономики и сервиса
690014, Владивосток, ул. Гоголя, 41
Отпечатано: множительный участок ВГУЭС
690014, Владивосток, ул. Гоголя, 41
18