УРОК-ЛЕКЦИЯ по теме «ВИТАМИНЫ»x

УРОК-ЛЕКЦИЯ по теме «ВИТАМИНЫ»
Цели и задачи урока: дать общее представление о витаминах, познакомить
учащихся с их классификацией, представителями и значением. На основе межпредметных
связей с биологией раскрыть важнейшую роль витаминов для здоровья человека, дать
понятие об авитаминозах и гиповитаминозах на примере важнейших представителей
водо- и жирорастворимых витаминов.
Изучаемые вопросы: понятие о витаминах, авитаминозах, гиповитаминозах и
гипервитаминозах. Классификация витаминов: водорастворимые и жирорастворимые
витамины. Важнейшие представители. Роль витаминов для человека и животных.
Ключевые слова: витамин, водорастворимые и жирорастворимые витамины,
авитаминоз, гиповитаминоз.
Оборудование:
коллекция
витаминных
препаратов,
поливитамины,
мультимедийный проектор, компьютер, экран, презентация «Витамины».
ХОД УРОКА
1.Организационный момент
2.Изучение нового материала.
2.1.Введение.
На экране слайд 1,2,3 с названием темы урока, целями и задачами урока и
ключевыми слоями.
2.2.История открытия витаминов.
С древнейших времен люди обнаружили, что в растительной и животной пище
содержатся вещества, которые порой волшебным образом избавляют человека от какоголибо недуга. Секреты целебных свойств этих веществ стали частью многовекового
человеческого опыта и передавались из поколения в поколение.
Уже в Древнем Китае (3500 тысячи лет назад) людей, которые плохо видели в
сумерках лечили печенью животных. А морякам во время дальних путешествий
обязательно добавляли в пищу зеленую хвою и капусту, чтобы у мореплавателей не
кровоточили десны и не выпадали зубы. Эти целебные вещества назвали витаминами.
Начало изучения витаминов (слайд 4) было положено русским врачом Н.И.
Луниным, который еще в 1888 году установил, что для нормального роста и развития
животного организма, кроме белков, жиров, углеводов, воды и минеральных веществ,
необходимы еще какие-то, пока неизвестные науке вещества, отсутствие которых
приводит к гибели организма.
В 1912 году польский врач
биохимик К.Функ выделил из рисовых отрубей
вещество, излечивающее паралич голубей. Открытое им вещество Функ назвал
витамином.
В наши дни витамины принято обозначать их химическими названиями: ретинол,
тиамин, аскорбиновая кислота – соответственно А1, В1, С, привычные нам буквенные
обозначения, это дань традициям.
Витамины – необходимые для жизнедеятельности человека низкомолекулярные
органические вещества различной химической природы (слайд 6).
2.3.Классификация витаминов.
Важнейшим
признаком
классификации
витаминов
является
способность
витаминов растворяться в воде и жирах. По этому признаку различают два класса
витаминов: водорастворимые и жирорастворимые.
2.4.Примеры водорастворимых витаминов (слайды 7-14).
2.5.Примеры жирорастворимых витаминов (слайды 15-18).
2.6.Виды витаминной недостаточности (слайды 19-21).
Полное отсутствие в организме витамина служит причиной тяжелого заболевания
организма – авитаминоза (цинга, рахит, куриная слепота, пеллагра, бери-бери).
Чаще встречаются случаи частичной недостаточности витаминов – гиповитаминоз.
Они проявляются легким недомоганием, утомляемостью, раздражительностью и другими
признаками.
Для организма вреден и избыток витаминов (слайд 20). При избыточном
потреблении витаминов развивается интоксикация организма (отравление), получившее
название гипервитаминоз. Более токсичным действием обладают жирорастворимые
витамины.
3.Выводы.
Витамины – группа низкомолекулярных органических соединений простого
строения и разнообразной химической природы.
Витамины участвуют во множестве биохимических реакций, протекающих в
организме.
Они не являются поставщиком энергии и не имеют существенного пластического
значения.
Избыток или недостаток витаминов вызывает заболевания организма.
4.Домашнее задание.