Рецепт № 5. ЯИЧНОЕ ТЕСТО.

РЕЦЕПТЫ ТЕСТА ДЛЯ ЧЕБУРЕКОВ.
Рецепт теста № 1. САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ПО НАБОРУ ПРОДУКТОВ.
Необходимые компоненты: один стакан теплой воды, три стакана муки, одна столовая
ложка растительного масла, одна чайная ложка соли.
В данном варианте нет яйца, отсутствуют дрожжи и разрыхлители. Это настоящий
классический вариант пресного теста.
Как готовить тесто: в глубокую миску высыпаем всю муку и соль. Выливаем половину
стакана воды и половину столовой ложки растительного масла. Начинаем вымешивать тесто.
Затем выливаем оставшуюся воду и добавляем масло. Тесто нужно хорошо выместить.
Секрет данного рецепта состоит в том, что за счет масла оно получается эластичным. Затем
готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на столе на полчаса, дать клейковине
муки разойтись и тем самым дать дозреть тесту.
Рецепт теста № 2. ТЕСТО С ДОБАЛЕНИЕМ КИПЯЩЕГО МАСЛА.
Данный рецепт отличается тем, что в тесто добавляется кипящее масло, за счет чего
тесто получается с маленькими пузырьками на его поверхности.
Ингредиенты: 300 мл теплой воды, соль и сахара по чайной ложке без горки, 100 г
любого жира (смалец, маргарин, подсолнечное масло), 600 г муки.
Приготовление: в воде развести соль и сахар. Добавить половину необходимого
количества муки. Должно получиться тесто как на оладьи. Проверить его можно следующим
способом: поставить в тесто вилку, она должна постепенно сползать в него. На этом этапе
надо влить в тесто кипящее масло и быстро перемешать вилкой. После этого добавить
остальную муку и тщательно вымесить. Тесто должно быть крутым, то эластичным. Оставить
на столе на 30 минут. После этого раскатывать и готовить чебуреки.
Рецепт № 3. ТЕСТО ЗАВАРНЫМ СПОСОБОМ.
Этот рецепт теста еще называется заварным, потому что вода используется горячая, а
попросту кипяток. Тесто получается хрустящим, тоненьким, но при раскатывании не рвется, а
сохраняет целостность.
Необходимые продукты: берем на 300 мл воды в два раза больше муки, одно куриные
сырое яйцо, половину чайной ложки соли и столовую ложку спирта, 2 ст. л. любого
растительного масла очищенного без запаха.
Готовим следующим образом: в воду добавить соль, растительное масло и закипятить. В
эту же горячую воду добавить чуть меньше стакана муки и сразу же размешать вилкой так,
чтобы не оставалось комочков. Дать смеси остыть и добавить сырое яйцо и спирт. Затем
добавить остальную муку и на кухонном столе хорошо вымесить. К этому процессу можно
привлечь и мужские руки. Это тесто должно постоять не менее часа, а лучше оставить его на
всю ночь.
Рецепт № 4.С ДОБАВЛЕНИЕМ СМАЛЬЦА.
Компоненты: полтора стакана воды, три стакана муки, по чайной ложке соли и сахара,
столовая ложка смальца.
Приготовление: если смальца в доме не нашлось, то некритично. Его можно заменить
салом. Взять кусочек сала, мелко нарезать, выложить на сковородку и растопить.
Получившийся от сала жир и пойдет на приготовление теста. В муку добавляем жир, сахар и
соль. Перемешиваем всю массу, получаются хлопья из жира и муки. Сюда вылить кипяток и
сразу перемешать. Готовому тесту дать настояться в холодильнике не менее 60 минут.
Рецепт № 5. ЯИЧНОЕ ТЕСТО.
Яичное тесто на чебуреки получается рассыпчатое и хрупкое, за счет чего оно хрустит.
Мерным стаканчиком будет яичная скорлупа, которую сначала хорошо моют с мылом
само яйцо, а затем аккуратно делают отверстие, удаляют белок с желтком, а скорлупой
отмеряют воду.
Ингредиенты: 4 яйца, 8 скорлупок воды, 1 скорлупка растительного масла, 100 мл водки,
соль, муки столько чтобы тесто не прилипало к рукам, но и не было слишком тугим.
Приготовление: яйца взбить с солью и растительным маслом. Добавить воду и водку.
Добавить муку и вымесить тесто. Готовое тесто убрать в холод на два часа.
Рецепт № 6. ТЕСТО НА ПИВЕ.
Тесто для чебуреков на пиве. Такой продукт как пиво часто используется при
приготовлении различных блюд, в том числе и в выпечке. Тесто все же ближе к дрожжевому,
потому что пиво никак не назовешь обычной водой. Подойдет любое пиво от светлого, до
темного и безалкогольного. Бывает так, что бутылку открыли, но выпили не полностью. Даже
если пиво простояло открытым и газы из него вышли, то и оно хорошо впишется в рецептуру
теста.
Что необходимо: стакан пива, одно яйцо, соль, муки 3-4 стакана.
Способ приготовления: смешать пиво с солью и яйцом. Добавить муки и вымесить. Тесто
получается тугое, но ему надо дать полежать пару часов, только тогда и раскатывать его на
чебуреки.
Рецепт № 7. ТЕСТО НА ТВОРОГЕ.
Не менее оригинальный вариант теста на твороге. Оно получается нежным и мягким.
Понадобится: 200 г творога; одно яйцо, соль по вкусу; половина чайной ложки соды и
столовый уксус; чтобы загасить соду; полтора стакана муки.
Как готовить: творог нужно перетереть так, чтобы не было комочков. Можно для этих
целей воспользоваться блендером или перетереть через сито. Добавить яйцо, соль. На соду
вылить уксус, чтобы пошла химическая реакция взаимодействия. Высыпать муку и
размешать. Тесто должно получиться мягким, но к рукам не прилипать. Если при
раскатывании тесто будет прилипать, то дополнительно добавить муки.
Рецепт № 8.ТЕСТО НА КЕФИРЕ.
Тесто на кефире тоже готовится очень легко и быстро, а получается мягким и нежным.
Так как кефир является продуктом брожения, то не понадобиться никаких дополнительных
компонентов.
Берем: стакан кефира, поверенную соль, одно яйцо и 500 г муки.
Готовим: в кефир добавляем соль и яйцо. Тщательно сбиваем венчиком или блендером.
Добавляем муку. Даем тесту полежать до 20 минут.
Рецепт № 9.ТЕСТО НА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ.
Ингредиенты: стакан минеральной воды, одно яйцо, одна чайная ложка соли и две
чайные ложки сахара, четыре стакана муки.
В некоторых вариантах приготовления теста сразу добавляется растительное масло в
количестве до 2 столовых ложек, в других рецептах оно отсутствует.
Приготовление: в минеральную воду, желательно брать газированную, добавить яйцо,
сахар и соль. Взбить венчиком, потом добавить муку. Готовое тесто должно полежать от 20
до 30 минут.