Инструкция по эксплуатации Комбинированная печь с прямым паром и с генератором пара Версия P RUS Служба технической поддержки 90024600rev00 ОГЛАВЛЕНИЕ 1. 2. 3. 4. 5. ОБЩИЕ ЗАМЕЧАНИЯ ОСОБЫЕ УКАЗАНИЯ ОПИСАНИЕ КНОПОК РУЧНАЯ УСТАНОВКА ДЛЯ ПРОСТОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ РУЧНАЯ УСТАНОВКА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ С БОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНЫХ ЦИКЛОВ 6. УСТАНОВКА И СОХРАНЕНИЕ ПРОГРАММЫ 7. ВЫБОР И ЗАПУСК СОХРАНЕННОЙ ПРОГРАММЫ 8. ОТМЕНА ЗАПУЩЕНОЙ ПРОГРАММЫ 9. ИЗМЕНЕНИЕ ВРЕМЕНИ СОХРАНЕННОЙ ПРОГРАММЫ 10. УСТАНОВКА ЗОНДА В СЕРЦЕВИНЕ 11. СИСТЕМА АВТОМАТИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ ВЛАЖНОСТИ 12. ОСНОВНЫЕ ПРОГРАММЫ 12.1. ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ ПРИ ОКОНЧАНИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 12.2. УСТАНОВКА ТЕМПЕРАТУРЫ 12.3. ПРОГРАММЫ, УСТАНОВЛЕННЫЕ НА ЗАВОДЕ 12.4. ВКЛЮЧЕНИЕ ПЕЧИ 12.5. ВЫБОР ПРОГРАММЫ 12.6. ИЗМЕНЕНИЕ ПРОГРАММЫ rP 13. ВАЖНЫЕ ДЕТАЛИ 14. ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ 15. ЕЖЕДНЕВНЫЙ УХОД 16. МОЙКА ОБОРУДОВАНИЯ 17. ПОВСЕДНЕВНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ (ТЕКУЩИЙ РЕМОНТ) 18. ОЧИСТКА БОЙЛЕРА ОТ НАКИПИ 19. АВАРИЙНОЕ ТЕХ. ОБСЛУЖИВАНИЕ (ВНЕПЛАНОВЫЙ РЕМОНТ) 20. АВТОДИАГНОСТИКА И УСТАНОВЛЕНИЕ ПРИЧИНЫ НЕИСПРАВНОСТИ Стр. 3 4 5 7 9 10 11 13 13 14 16 17 17 19 19 20 20 20 21 22 23 24 26 26 28 28 ВЕРСИЯ P - Ручное управление автоматическим контролем, рассчитанным на 91 программу и 9 последовательных автоматических циклов, цифровой дисплей, автоклимат с автоматической отдушиной Fast-Dry, автодиагностика, автореверс (распределение воздуха в камере с автоматическим изменением направления вращения вентилятора), увлажнитель и освещение камеры для приготовления. Дополнительные функции: зондирование сердцевины, водоотводный желоб, система автоматической мойки WCS (Washing Combi System) Фирма–производитель не несет ответственности за возможные неточности (ошибки печати или перепечатки), содержащие в данной инструкции. Она оставляет за собой право вносить в свои продукты изменения, которые сочтет нужными, не нанося ущерба их основным характеристикам. Запрещено воспроизводить или копировать, даже частично, текст или изображения, содержащиеся в данной инструкции без предварительного разрешения фирмыпроизводителя. ALI S.p.A. - 09.01.2007 2 90024600rev00 1. ОБЩИЕ ЗАМЕЧАНИЯ Вмешательства, необходимые в период аварийного технического обслуживания, должны осуществляться только сотрудниками фирмы-производителя, либо службой технической поддержки. LX TYP. HME 061P TYP. HME 061P 2007 NR xxxxxxxxxx 3N AC 400V 50Hz kPa 1 x 0.25 kW TOT 8 kW 200-500 1.1 Внимательно прочитайте данную инструкцию, так как в ней содержаться важные сведения, касающиеся безопасного использования и технического обслуживания оборудования. Сохраните данную инструкцию. IPX 5 LX TYP. HMG 102P TYP. HMG 102P 2007 NR xxxxxxxxxx EN 203/A1 AC 230V 50Hz 1 x 0.55 kW TOT 1 kW kPa ∑Qn 40 kW 200-500 B23 1.2 Данное оборудование должно использоваться только в соответствии со своим прямым предназначением: приготовление пищи. Использование, не соответствующее функциям данного оборудования опасно. G 25 / m3/h Pmax / mbar Pmax / mbar 1.3 С данным оборудованием может работать только специально обученный персонал. IT IPX 5 1.4 Во время работы печи, за ней должен осуществляться контроль. 1.9 1.5 Во время работы поверхность печи нагревается. Будьте осторожны! G 20 / m3/h Pmax / mbar Pmax / mbar G 30 3.16 Kg/h Cat. II 2H3+ P mbar 20;28-30/37 Pmax / mbar 0085 При необходимости вмешательства службы технической поддержки, необходима подробная информация о характере повреждения. 1.6 Для поддержания исправного состоя1.10 В случае нарушения работы необхония опреснителя воды, возьмите недимо выключить печь. обходимые инструкции у установщика. В случае отсутствия данных ин1.11 Помещение, в котором установлена струкций или неверного технического печь, должно хорошо проветриобслуживания возможно появление ваться. известняковых образований, губительных для оборудования. 1.12 Помещение должно отвечать требованиям безопасности. 1.7 В случае обращения в службу технической поддержки вся необходимая инМаксимальная высота размещения формация содержится в номерном протвиней. знаке в нижней части справа. 1.8 Любое оборудование снабжено номерным знаком, который указывает модель и основные технические характеристики данного оборудования. Ниже расположен пример такого номерного знака для электрической и газовой печи. 3 90024600rev00 2. ОСОБЫЕ УКАЗАНИЯ 2.1 Прежде, чем начать готовить, необходимо привести в порядок камеру для приготовления пищи. (смотри главу Ежедневный уход). 2.9 ВНИМАНИЕ 2.2 В условиях ежедневной работы необНе разрешается приготовление с добавходимо чистить камеру для приготовлением спирта. ления пищи, а так же саму печь. Только таким образом можно гаранти2.10 Несоблюдение основных мер ровать ее исправность и долговечбезопасности может нарушить ность. работу печи и подвергнуть опасности оператора. Фирма2.3 Во время очистки печи не следует производитель снимает с себя использовать струю воды под ответственность в случаях, когда давлением. работа печи была нарушена из-за повреждений, либо из-за несо2.4 Для ежедневной очистки следует исблюдения основных мер безпользовать щелочь или другие подопасности, описанных в данной ходящие для этого средства. Испольинструкции. зование посторонних материалов, в т. ч. абразивных, может повредить по2.11 Поскольку печь рассчитана на верхность печи. долгий срок, необходимо раз в год проходить техническое об2.5 При завершении работы выключите служивание (для программиропечь и перекройте электроэнергию, вания). Для этого рекомендуется воду, и если нужно, газ. заключить контракт на тех. обслуживание со службой техни2.6 Не допускайте попадания соли на ческой поддержки стальную поверхность печи. В случае попадания соли на поверхность, акку. ратно ее уберите. 2.7 После приготовления на пару, осторожно откройте дверь, чтобы избежать соприкосновения с оставшимся вне камеры приготовления паром. Несоблюдение данной предосторожности может быть опасно для оператора. 2.8 Для исправного функционирования печи не следует загромождать отдушину или любое другое отверстие печи. 4 90024600rev00 3. ОПИСАНИЕ КНОПОК 3.1 ON-OFF (Кнопка 1) 3.8 КНОПКА АВТОМАТИЧЕСКОГО КОНПозволяет включить панель управлеТРОЛЯ ВЛАЖНОСТИ (Кнопка 11) ния, включает автодиагностику. Эта кнопка позволяет включить Индикатор светится: аппарат готов к функцию ручного увлажнителя, если использованию. нажать ее во время приготовления Индикатор погас: аппарат под напря(индикатор светится). жением, панель управления выключеДанная функция показывает, какие на. продукты нуждаются в дополнительной влажности во время приготовле3.2 КОНВЕКЦИЯ (Кнопка 2) ния, необходимо удерживать кнопку Кнопка предназначена для включения нажатой в течение некоторого врережима приготовления КОНВЕКЦИЯ. мени у той камеры, где необходимо установить уровень влажности. Она 3.3 ПАР (Кнопка 3) будет зависеть от времени нажатия Кнопка предназначена для включения на кнопку. режима приготовления на пару. Печь оснащена автоматической системой снижения температуры, кото3.4 КОМБИНИРОВАННЫЙ рая снижает температуру до 300 C, (Кнопки 2 + 3) независимо от установленной на Кнопка предназначена для включения дисплее. Увлажнитель автоматически комбинированного режима приготовподает холодную воду в камеру приления. Одновременно нажимаются готовления, быстро снижая темперакнопки КОНВЕКЦИЯ 2 и ПАР 3 туру. Таким образом, исключается возможность начала приготовления 3.5 ПРОГРАММЫ (Кнопка 4) продукта при слишком высокой темПозволяет установить, изменить и пературе. Кроме того, увеличение отобразить программу приготовления. влажности поможет избежать подгорание блюда. 3.6 ЦИКЛЫ (Кнопка 5) Позволяет установить, изменить и 3.9 КНОПКА ОСВЕЩЕНИЯ КАМЕРЫ отобразить циклы приготовления. ПРИГОТОВЛЕНИЯ (Кнопка 12) Камера освещается при нажатии на 3.7 ЗОНД В СЕРДЦЕВИНЕ (Кнопка 10) кнопку, что позволяет оператору Позволяет запустить программу приконтролировать процесс приготовлеготовления с зондом в сердцевине. ния. 5 90024600rev00 3. ОПИСАНИЕ КНОПОК ОПЕРАЦИИ 3.10 КНОПКА ОСВЕЩЕНИЯ КАМЕРЫ 3.13 СТАРТ-СТОП (Кнопка 15) ПРИГОТОВЛЕНИЯ (Кнопка12) Кнопка СТАРТ-СТОП: предназначена Камера освещается при нажатии на для запуска и остановки процесса кнопку, что позволяет оператору конприготовления. тролировать процесс приготовления. Индикатор светится: СТАРТ, про3.11 КНОПКА БЫСТОГО ОХЛАЖДЕНИЯ цесс приготовления запущен. ПРИ ОТКРЫТОЙ ДВЕРИ (Кнопка 13) Индикатор мигает: ВРЕМЕННАЯ Функция активируется только в том ОСТАНОВКА, происходит при открыслучае, когда дверь печи открыта. тии двери или нажатии на кнопку Нажатие кнопки активирует вентиляодин раз. Цикл приготовления и цию, которая снижает температуру время остановлены. Закрытие двери камеры до 50°C. Функция особо поили повторное нажатие на кнопку 15 лезна в тех случаях, когда после призапускает продолжение приготовлеготовление при высокой температуре ния. следует программа с более низкой температурой или в случаях, когда Индикатор погас: ОКОНЧАТЕЛЬНАЯ печь необходимо почистить сразу поОСТАНОВКА, достигается нажатием сле приготовления. (смотри главу на кнопку 15 в течение 3 сек. Про«Ежедневный уход»). цесс приготовления останавливается, как будто время истекло. 3.12 КНОПКА ОТКРЫТИЯ ОТДУШИНЫ И ВЫПУСКА ПАРА ИЗ КАМЕРЫ (Кнопка 14) Функция активируется только при режиме конвекция. При нажатой кнопке отдушина выпускает пар, заставляя в избытке выступать влажность, образовавшуюся в процессе приготовления. После этого необходимо закрыть ее (отдушину) вручную (индикатор светится – отдушина открыта, индикатор погас – отдушина закрыта, индикатор мигает – отдушина в движении) Положение отдушины (отдушина открыта/отдушина закрыта) также может быть задано в большинстве циклов программ. 6 90024600rev00 4. РУЧНАЯ УСТАНОВКА ДЛЯ ПРОСТОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОПЕРАЦИИ 4.1 ВКЛЮЧЕНИЕ Примечание: по истечении 10 сек., Нажмите кнопку 1. Если на дисплее дисплей отображает текущую темпенеполадок (дисплей 6-8) появился ратуру в камере приготовления. символ – смотри главу «Автодиагностика и установление причины неис- 4.4A УСТАНОВКА ВРЕМЕНИ правности». Временной дисплей 8 показывает [INF]. Поверните рукоятку 9: 4.2 ВЫБОР СПОСОБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ - направо, чтобы установить время Два индикатора кнопок способа приприготовления; готовления светятся: нажмите кноп- налево, чтобы установить бескоку необходимого способа пригонечное время [INF]. товления (2, 3, 2+3). Индикатор выбранного способа приготовления или продолжает светиться (тогда, как другой погас). При комбинированном 4.4B УСТАНОВКА ЗОНДА В СЕРЦЕВИНЕ способе приготовления светятся оба Смотри главу «Установка зонда в индикатора. сердцевине». Длительность сохраняется около 10 4.3 УСТАНОВКА ТЕМПЕРАТУРЫ сек. после последней установки На дисплее отображается температура 130°C. Чтобы установить температуру, поверните рукоятку 7 так, чтобы необходимое значение отобразилось на дисплее (направо – увеличение, налево – уменьшение). 7 90024600rev00 4. РУЧНАЯ УСТАНОВКА ДЛЯ ПРОСТОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАЧАЛО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОПЕРАЦИИ Введите продукты, которые необходимо приготовить в камеру для приготовления. Смотрите также главу «Практические советы». Если необходимо выбрать приготовление с зондированием, смотрите главу «Установка зонда в сердцевине». Отображение и изменение сохраненных параметров Если необходимо проконтролировать параметры приготовления, нажмите кнопку 5. Если отображенный параметр нужно изменить, используйте соответствующие рукоятки или кнопки. Через 10 сек. Новые данные автоматически сохраняются, и дисплей отображает фактическое значение параметра приготовления. 4.5 ЗАПУСК Нажатие кнопки 15 запускает приготовление: соответствующий индикатор светится. Здесь ... На температурном дисплее 6 отображает температуру приготовления. Внимание: при первом ежедневном запуске генератор пара сливает воду, и активирует запрограммированную мойку генератора пара. Таким образом, после заполнения водой необходимо позаботиться об автоматическом подогреве пара. В случае запуска программы, которая предусматривает приготовление на пару или комбинированное приготовление, пуск программы осуществляется автоматически, как только температура в генераторе пара достигнет необходимого значения во избежании запуска программы в отсутствие пара. Мигающий индикатор кнопки 15 показывает, что генератор пара еще не достиг необходимой температуры. Временной дисплей 8 отображает время, оставшееся до окончания приготовления. Светящаяся точка около цифр показывает: мигает – приготовление в процессе, светится постоянно – приготовление приостановлено. Это происходит, например, когда открыта дверь (смотри главу «Важные детали»). 4.6 ОКОНЧАНИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Если будет выбрано бесконечное время приготовления, необходимо нажать кнопку 15, чтобы вручную остановить приготовление (индикатор погас). Если будет установлено время приготовления или температура для зондирования, при уменьшении времени или достижения установленной зондом температуры, акустический сигнал покажет, что приготовление окончено (индикатор кнопки 15 погас). Чтобы прервать сигнал, достаточно открыть дверь. Извлеките продукт из камеры приготовления, следуя указаниям в параграфе 2.7 главы "Особые указания". 8 90024600rev00 5. РУЧНАЯ УСТАНОВКА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ С БОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНЫХ ЦИКЛОВ (ДО 9) Ручную установку с большим числом циклов нельзя сохранить для повторного использования. Для этого рекомендуется использование сохраненные программы (смотри главу «Установка и сохранение программы») ОПЕРАЦИИ 5.1 ВКЛЮЧИТЬ ПЕЧЬ 5.4A УСТАНОВКА ВРЕМЕНИ ДЛЯ 1-ГО Нажмите кнопку 1. Если на дисплее ЦИКЛА неполадок появился символ, смотри Временной дисплей показывает главу «Автодиагностика и установле[INF]. ние причины неисправности». Поверните рукоятку 9 направо, чтобы установить время пригоПримечание: приготовление с больтовления, налево, чтобы установить шим количеством последовательных бесконечное время, таким образом, циклов позволяет произвести предваиспользуя цикл 1 как подогрев. рительный подогрев камеры приготовления до начала приготовления: ИЛИ достаточно установить время 1-го цикла на бесконечность [InF]. По до- 5.4B УСТАНОВКА ЗОНДА В СЕРДЦЕстижении температуры прогрева разВИНЕ ДЛЯ 1-ГО ЦИКЛА дастся звуковой сигнал, обозначаюСмотри главу «Установка зонда в щий, что пора ставить блюдо. Дисплей сердцевине». 8 отображает значение [C 2], означающее начало 2-го цикла приготовле- 5.5 ВЫБОР 2-ГО И ПОСЛЕДУЮЩИХ ния. ЦИКЛОВ (ДО 9) Нажмите кнопку циклов 5, на 5.2 ВЫБРАТЬ РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ дисплее циклов 8 появится [C 2] . Индикаторы кнопок режима приготовТаким образом, продолжайте усталения светятся. Нажмите кнопку новки как указано в параграфе 5.2. желаемого способа приготовления Последующие фазы идут в том же (2, 3, 2+3) для цикла 1: индикатор порядке. выбранного способа приготовление продолжает светиться (тогда, как другой погас). При комбинированном способе приготовления светятся оба индикатора. 5.3 УСТАНОВКА ТЕМПЕРАТУРЫ 1-ГО ЦИКЛА Поверните рукоятку 7, установите температуру приготовления. Она должна отобразиться на соответствующем дисплее. 9 90024600rev00 5. РУЧНАЯ УСТАНОВКА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ С БОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНЫХ ЦИКЛОВ (ДО 9) НАЧАЛО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОПЕРАЦИИ 5.6 ЗАПУСК 5.7 ОКОНЧАНИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Нажмите кнопку 15, чтобы начать Звуковой сигнал покажет, что пригоприготовление: соответствующий интовление окончено (индикатор кнопдикатор в кнопке продолжает светитки 15 погас). Чтобы прервать сигнал, ся. достаточно открыть дверь. Извлеките продукт из камеры пригоЗдесь... товления, следуя указаниям в парадисплей температуры 6 отображает графе 2.7 главы «Особые указания». реальную температуру камеры приготовления. Отображение и изменение сохраненных параметров. Временной дисплей 8 отображает Если необходимо проконтролировать время, оставшееся до окончания припараметры приготовления, нажмите готовления. Светящаяся точка около кнопку 5. цифр показывает: мигает – приготовЕсли отображенный параметр нужно ление в процессе, светится постоянно изменить, используйте соответству– приготовление приостановлено. Это ющие рукоятки или кнопки. происходит, например, когда открыта Через 10 сек. Новые данные автомадверь (смотри главу «Важные детатически сохраняются, и дисплей ли»). отображает фактическое значение параметра приготовления. 10 90024600rev00 6. УСТАНОВКА И СОХРАНЕНИЕ ПРОГРАММЫ ОПЕРАЦИИ 6.1 ВКЛЮЧИТЬ ПЕЧЬ Нажмите кнопку 1. 6.2 ВЫБРАТЬ ПРОГРАММУ Нажмите кнопку программирования режима 4, поверните рукоятку 7, чтобы выбрать номер программы, который вы хотите присвоить режиму приготовления, отображенному на дисплее 8. 6.5А УСТАНОВИТЬ ВРЕМЯ ДЛЯ 1-ГО ЦИКЛА Временной дисплей показывает [INF]. Поверните рукоятку 9 направо, чтобы установить время приготовления, налево, чтобы установить бесконечное время, таким образом, используя цикл 1 как подогрев. ИЛИ Внимание Если номер программы свободен, мигают все индикаторы кнопок «режима приготовления». 5.4B УСТАНОВИТЬ ЗОНД В СЕРДЦЕВИНЕ ДЛЯ 1-ГО ЦИКЛА Смотри главу «Установка зонда в сердцевине». Если номер программы занят, мигает 6.6 ВЫБРАТЬ ЦИКЛ 2 И ПОСЛЕДУЮодин из индикаторов кнопки «режим ЩИЕ ЦИКЛЫ (ДО 9) приготовления». Нажмите кнопку циклов 5. На дисплее циклов 8 появится [С 2]. 6.3 УСТАНОВИТЬ ПРОГРАММУ Установить режим приготовления как Индикаторы кнопок режима приготовуказано в параграфе 6.3. Для выполления светятся. Нажмите кнопку нения последующих операций слежелаемого способа приготовления дуйте указаниям ниже. (2, 3, 2+3) для цикла 1: индикатор выбранного способа приготовление 6.7 СОХРАНИТЬ ПРОГРАММУ продолжает светиться (тогда, как друНажмите кнопку циклов 5 или же погой погас). При комбинированном дождите 10 секунд (установленные способе приготовления светятся оба параметры автоматически сохранятиндикатора. ся), или же нажмите на кнопку 15 для запуска приготовления. 6.4 УСТАНОВИТЬ ТЕМПЕРАТУРУ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЛЯ 1-ГО ЦИКЛА Вращая рукоятку 7, можно установить температуру приготовления, которая отобразится на дисплее. 11 90024600rev00 7. ВЫБОР И ЗАПУСК СОХРАНЕННОЙ ПРОГРАММЫ ОПЕРАЦИИ 7.1 ВКЛЮЧИТЬ ПЕЧЬ Нажмите кнопку 1. 7.2 ВЫБРАТЬ ПРОГРАММУ Нажмите кнопку программирования 4, поверните рукоятку 7, чтобы выбрать номер необходимой программы. Он отобразится на дисплее 8. Внимание: если программа предусматривает использование зонда в сердцевине, присоедините зонд к передней панели, иначе появится ошибка «ERR SP» (Ошибка использования интенсивной термической обработки). Смотри гл. «Автодиагностика и установление причины неисправности» 7.3А ЗАПУСК ПРОГРАММЫ С ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫМ ПОДОГРЕВОМ Если нужная программа требует использования цикла предварительного подогрева, на дисплее 8 появится [INF]. Нажмите кнопку 15 для запуска предварительного подогрева. Звуковой сигнал оповестит, когда камера достигнет нужной температуры. Поставьте блюдо (если программа предусматривает фазы интенсивной термической обработки, введите зонд в продукт). Закройте дверцу. На дисплее 8 появится [С 2] и духовка автоматически заработает. 7.3 ЗАПУСК Отображение на дисплее значений установок. Если в ходе приготовления необходимо проконтролировать установки для текущего цикла, нажмите кнопку 4. В случае, если вы хотите отобразить на дисплее установки последующих циклов работы, нажмите кнопку 5 и вращать рукоятку до тех пор, пока на дисплее не отобразится нужный цикл. 7.3B ЗАПУСК ПРОГРАММЫ, ИСКЛЮЧАЮЩЕЙ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ПОДОГРЕВ Поставьте блюдо, если программа предусматривает циклы интенсивной термической обработки, введите зонд в продукт. Как только программа будет установлена, дисплей 8 покажет [С 1]. Запустите приготовление, нажав кнопку 15 (индикатор светится). Вращайте рукоятку 9, до тех пор, пока время не станет равным нулю. Таким образом, цикл предварительного подогрева будет исключен. Предупреждение: Предварительный подогрев не нужен, если духовка уже разогрета. 12 90024600rev00 7.3С ЗАПУСК ПРОГРАММЫ БЕЗ ЗАПРОГРАММИРОВАННОГО ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО ПОДОГРЕВА Поставьте блюдо, если программа предусматривает фазы интенсивной термической обработки, ввести зонд в блюдо. Как только программа будет установлена, дисплей 8 покажет [С 1]. Запустить первый цикл приготовления, нажав кнопку 15 (индикатор светится). 8. ОТМЕНА ЗАПУЩЕНОЙ ПРОГРАММЫ 8.1 ВКЛЮЧИТЬ ПЕЧЬ Нажмите кнопку 1. 8.3 ОТМЕНА ПРОГРАММЫ Нажмите и удерживайте кнопки освещения камеры 12 и быстрого 8.2 ВЫБРАТЬ ПРОГРАММУ охлаждения 13. Как только произойНажмите кнопку программирования 4, дет отмена, загорятся индикаторы поверните рукоятку 7, чтобы выбрать кнопок 2 и 3. номер необходимой программы. Он отобразится на дисплее 8. 9. ИЗМЕНЕНИЕ ВРЕМЕНИ СОХРАНЕННОЙ ПРОГРАММЫ ПРЕДИСЛОВИЕ Устройство позволяет изменить время приготовления для сохраненной программы. Необходимо, чтобы выбранная для изменения программа была запущена (индикатор кнопки 15 светится)! Это может понадобиться, если программа сохранена для продукта с неоднородным составом, поэтому нужно увеличить время приготовления, повысить температуру или изменить другие параметры. ОПЕРАЦИИ Выберите и запустите программу, как описано выше. Нажмите кнопку 5, пока не загорится дисплей цикла 8. Режим приготовления …Нажмите кнопку соответствующую нужному режиму приготовления, подождите 10 секунд, изменение сохранится автоматически. Увеличение/уменьшение температуры …Вращайте рукоятку 7, чтобы установить новое значение температуры, подождите 10 секунд, изменение сохранится автоматически. Увеличение/уменьшение установленного времени (интенсивная термическая обработка) …Вращайте рукоятку 9, чтобы установить новое значение времени, подождите 10 секунд, изменение сохранится автоматически. 13 90024600rev00 Увеличение/уменьшение температуры зонда в сердцевине …Вращайте рукоятку 9, чтобы установить новое значение температуры зонда, подождите 10 секунд, изменение сохранится автоматически. Увеличение/уменьшение показателя Автоматический контроль влажности …Нажмите кнопку 11, загорится индикатор, установить новое значение влажности, вращая рукоятку 9, подождите 10 секунд, изменение сохранится автоматически. Примечание: дисплей 6 отображает временное изменение значение с двумя светящимися точками. Произведенные изменения на уменьшение в приготовлении не сохранены: программа остается в исходной версии. 10. УСТАНОВКА ЗОНДА В СЕРЦЕВИНЕ Предисловие Зонд в сердцевине предназначен для приготовления с установленной температурой в сердцевине продукта. Устройство останавливает приготовление в тот момент когда сердцевина продукта достигает установленной температуры, игнорируя время приготовления. Зонд в сердцевине может быть удобен в использовании как портативный термометр. Действительно, если подключить зонд к разъему 16 при любом режиме приготовления на время, удерживать нажатой нескольких секунд кнопку 10, то дисплей 8 отобразит на несколько секунд температуру фактическую температуру зонда. Это позволяет проверить температуру сердцевины продукта не в момент приготовлении. ОПЕРАЦИИ 10.1 ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ЗОНДОМ В СЕРЦЕВИНЕ Внимание: Если в случае приготовления с зондом в сердцевине появляется сообщение «ERR SP» на дисплеях 6 и 8, нужно присоединить зонд в разъем 16. В случае использования 1 цикла как предварительный разогрев, необходимо держать зонд вне духового шкафа, иначе программа не запустится. После установки температуры в камере приготовления нажмите кнопку 10 и вращайте рукояткой 9, чтобы установить необходимую температуру зонда. Подключите зонд в разъем 16, поместите зонд в сердцевину продукта (см. главу "Советы по использованию зонда в сердцевине"). Продолжайте установку значений для режима приготовления, если он выбирался... 10.1 А 10.1 В 10.1 С ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Руч. Руч. с ПРОСТОЙ: нажать Кнопку 15 для запуска приготовл. ПОСЛ. ЦИКЛОВ продолжите установку циклов или нажмите 15 для запуска первого цикла Прогр. СОХР. продолжите установку циклов или сохраните программу 14 90024600rev00 Функция автоматической термоподдержки Если вы хотите поддерживать постоянную температуру в сердцевине продукта до окончания приготовления, нужно установить неограниченное время [INF], далее нажать кнопку 10, установить желаемую температуру зонда с помощью рукоятки 9. Блюдо не охлаждается, вентиляция происходит постепенно, если только вы не решили прекратить автоматическую термоподдержку (например, если открыть дверцу.) ПРАКТИЧЕСКИЙ ПРИМЕР Установка Режим: конвекция Температура приготовления; 140 с Время: неограниченное Температура внутри продукта: 78 С Что происходит? Как только температура внутри продукта достигает 78 С, а внутри духовки – 140 с, подогрев автоматически останавливается, но он снова начинает работать, если температура продукта упадет на 1 С. Подогрев фактически базируется на значении температуры, установленной для продукта, а не для духовки. Внимание: подождите несколько секунд перед введением зонда внутрь продукта после подключения зонда к разъему 16 (время, необходимое для распознавания присутствия зонда электронной схемой), затем запустите приготовление с помощью кнопки 15 СТАРТ/СТОП 10. УСТАНОВКА ЗОНДА В СЕРЦЕВИНЕ Положение зонда внутри продукта очень важно при таком виде приготовления. Зонд должен быть расположен сверху вниз в центре продукта, который вы хотите приготовить, и полностью погружен в него. В продукты, в которых стенки или бока тоньше, чем двойная толщина зонда, зонд погружается горизонтально, относительно опоры, таким образом, чтобы острие зонда находилось в центре продукта (см. рисунки). Кроме того, рекомендуется поместить продукт с зондом в центр духового шкафа. 15 90024600rev00 Преимущества улучшен контроль приготовления, риск порчи или потери продукта практически сведен к нулю возможность приготовить продукт, несмотря на его массу или качество экономия времени, контроль над приготовлением происходит автоматически гарантия отличной гигиены, зная точную температуру внутри продукта, можно не трогать и не протыкать вилкой приготовляемое блюдо идеально для крупных продуктов точность до градуса по 100 градусной шкале для ростбифа отвечает нормативам НАССР 11. СИСТЕМА АВТОМАТИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ ВЛАЖНОСТИ Предисловие Система автоматического контроля влажности Автоклимат позволяет поддерживать постоянный уровень влажности в камере приготовления, когда идет приготовление с помощью конвекции или в комбинированном цикле. Он выполняет двойную функцию: на самом деле, он не только поддерживает влажность, но и понижает ее, когда превышена необходимая норма. Это особенно удобно со свежими продуктами, которые не могут сохранять каждый день одну и ту же влажность, но которые, однажды термически обработаны, будут всегда иметь одну консистенцию: уровень влажности внутри духового шкафа поднимается постоянно в течение приготовления и остается неизменным. Эта система позволяет добиться одного результата приготовления одного продукта, приготовленного поразному. ОПЕРАЦИИ 11.1 ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СИСТЕМЫ АВТОМАТИЧЕСКОГО КОНТРО-ЛЯ ВЛАЖНОСТИ Примечание: должен использоваться режим Конвекции или комбинированный режим. После установки температуры зонда, нажмите кнопку 11 чтобы установить необходимый уровень влажности от Н00 (очень сухой) до Н99 (очень влажный). Поместите продукт в духовку, зонд введите внутрь продукта. Подключите зонд в разъем 16, поместите зонд в сердцевину продукта (см. главу "Советы по использованию зонда в сердцевине"). Продолжайте установку значений для режима приготовления, если он выбирался... 11.1 А 11.1 В 11.1 С ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Руч. Руч. с ПРОСТОЙ: нажать Кнопку 15 для запуска приготовл. ПОСЛ. ЦИКЛОВ продолжите установку циклов или нажмите 15 для запуска первого цикла Примечание: дверь должна быть закрыта, иначе (кнопка 14 отменяет установленное значение влажности). Советы Для определения значения влажности нужно иметь некоторый опыт использования печи. И для того, чтобы исключить непоправимые ошибки, эта функция повышает пищевую ценность продукта. Предназначен для продуктов, которые предрасположены к высыханию, маленькие по размеру, или же продукты, которые выделяют избыток влаги (например, жареный цыпленок). Преимущества Результаты повторяются в применении продуктов с различными характеристиками Прогр. СОХР. продолжите установку циклов или сохраните программу 16 90024600rev00 12. ОСНОВНЫЕ ПРОГРАММЫ Предисловие Предназначены для автоматизации процесса приготовления, чтобы получать наилучшие результаты, без прямого вмешательства оператора, учитывая режим приготовления, уменьшение веса продукта. ОПЕРАЦИИ 12.1 Поддержание температуры при окончании приготовления Эта функция позволяет поддержать температуру только что приготовленного продукта на Последнем цикле приготовления, позволяющая оператору попробовать блюдо в нужный момент. Останавливается процесс приготовления, высушивание продукта исключено благодаря автоматической системе контроля влажности. Сочность продукта не изменяется, точность поддержания до 1 градуса по 100 градусной шкале, потребляется очень маленькое количество энергии. Лучших результатов поддержания температуры можно достичь, когда последняя стадия приготовления предусматривает контроль температуры с помощью зонда. «DRY»: открытая дверь. «30»: поддержание с помощью автоматического контроля влажности на уровне 30% (идеальная влажность). Как установить: Установите программу, инструкциям: следуя 4 Ручная установка для простого приготовления или 5 Ручная установка для многоэтапного приготовления Удостовериться, что оборудование не находится в режиме STOP DEFINITIVO (гаснет индикатор 15), нажмите кнопку 5, выберите с помощью рукоятки 9 последний цикл программы, выберите один из режимов приготовления с помощью кнопок 2 или 3. Вращайте рукоятку 9 влево, на дисплее 8 отображается «HLD», а на дисплее 6 «DRY». Вращая рукоятку 7, можно выбрать режим желаемой влажности (DRY - 30), нажмите кнопку 5 для подтверждения выбора. Температура в духовке сохраняется на уровне 80 С. В случае если вы не хотите поддерживать функцию автоматического контроля влажности, необходимо выбрать программу. Выберите с помощью рукоятки 9 последний цикл программы, нажмите кнопку 5, дисплей 8 отобразит «HLD», вращайте рукоятку 9 вправо, дисплей 8 отобразит номер цикла и мигает индикатор кнопок 2 и 3. 17 90024600rev00 12. ОСНОВНЫЕ ПРОГРАММЫ ОПЕРАЦИИ ПОДДЕРЖАНИЕ это последний цикл программы, если предыдущий цикл – цикл на время, то функция ПОДДЕРЖАНИЯ активируется автоматически по окончании приготовления. Если цикл предусматривает приготовлением с зондом, то ПОДДЕРЖАНИЕ активируется при достижении температуры, установленной для зонда. При активной функции ПОДДЕРЖАНИЕ дисплей 6 отображает температуру духовки в случае, если запущен цикл на время, в случае программы с зондом, дисплей 8 отображает температуру зонда. Дисплеи 6 и 8 поочерёдно отображают температуру поддержания; дисплей 8 показывает, с какого времени активировано сохранение. 18 90024600rev00 Во время работы функции ПОДДЕРЖАНИЕ температура в духовке поддерживается около 80°C, АВТОМАТИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ВЛАЖНОСТИ работает автоматически на основе выбранного типа поддержания. Температура в сердцевине продукта поддерживается в пределах установленной, вентиляция во время периода ненагрева работает в чередующемся режиме, чтобы влажность и температура в духовке обеспечивали однородный климат. Продукт поддерживается горячим. Советы Успешное поддержание в процессе приготовления, конечно же, имеет ограниченное время, которое не должно превышать время, предписанное гигиеническими/ санитарными нормами. Это рекомендуется при приготовлении деликатесных блюд (типа ростбиф), поскольку длительная температурная обработка, даже при умеренных температурах, может изменить вкус. 12. ОСНОВНЫЕ ПРОГРАММЫ Предисловие: Цель – завершение процесса приготовления с достижением лучших результатов в плане условий подачи, степени готовности, уменьшения снижения веса, сочности подаваемого продукта без прямого вмешательства оператора. ОПЕРАЦИИ 12.2 УСТАНОВКА ТЕМПЕРАТУРЫ 12.3 ПРОГРАММЫ, УСТАНОВЛЕННЫЕ Установка температуры является чаНА ЗАВОДЕ стью организованной системы управВерсия P снабжена программами, ления плитой: установленными на заводе. Цель – Приготовление -> поддержание -> помочь повару в немедленной работе установка температуры -> обслужис плитой. вание. Установка температуры может быть r1 = ВОССТАНОВЛЕНИЕ на блюде реализована как для продукта на скоr2 = ВОССТАНОВЛЕНИЕ на сковороде вороде, так и на блюде. rP = программа восстановления по заказу клиента См. таблицу, приведённую ниже. Программа r1: ВОССТАНОВЛЕНИЕ 1 (на блюде) Режим приготовления комбинированный T˚C 115 зонд˚C (опция) (65) Время час : мин 8' Скорость вентил. Нормальная Автомат. влажность 20% отдушина Автомат. влажность 30% отдушина Выкл. Программа r1: ВОССТАНОВЛЕНИЕ 1 (на сковороде) Режим приготовления комбинированный T˚C 130 зонд˚C (опция) (65) Время час : мин 15' 19 90024600rev00 Скорость вентил. Нормальная Выкл. 12. ОСНОВНЫЕ ПРОГРАММЫ ОПЕРАЦИИ 12.4 ВКЛЮЧИТЬ ПЕЧЬ Нажмите кнопку 1. Короткий звуковой сигнал известит, что автодиагностика завершена. В случае неисправности на дисплее появится символ (см. главу «Автодиагностика и установление причины неисправности») Примечание: программы r1 и r2 уже сохранены. 12.5 ВЫБРОР ПРОГРАММЫ Нажмите кнопку 4, замигает индикатор. Для выбора программы r1, r2 и rP вращайте рукоятку 6. Для подтверждения программы нажмите кнопку 4. 12.6 ИЗМЕНЕНИЕ ПРОГРАММЫ rP Нажмите кнопку 4, чтобы выйти на установку. Вращайте рукоятку 6 до тех пор, пока не отобразится rP; подтвердите нажатием кнопки 4. Приступите к установке температуры. Установите температуру духовки. Установите время, обычно бесконечное, вращая соответственно рукоятку или температуру зонда нажатием кнопки 10. Для нежных продуктов или продуктов маленьких размеров рекомендуется использовать зонд. Здесь рекомендуется установить функцию контроля влажности (см. соответствующий раздел) или открыть отдушину. Через 10 секунд установки будут автоматически сохранены, дисплей зафиксируют ваши реальные показатели. 20 90024600rev00 Советы Установка температуры считается таким процессом, который позволяет восстанавливать температуру в сердцевине до 65°C. Это должно происходить за как можно более короткий срок, конечно же, в соответствии с местными санитарно-гигиеническими нормами. Быстрозамороженные и/или замороженные продукты ставятся в духовку при температуре 160°C, затем, его ставят в печь и через несколько минут после того, как продукт позволяет сделать это, переходят к использованию зонда, разумеется, необходимо выполнить временное изменение программы. Преимущества Эта система позволяет представить «свежий продукт приготовления» по виду, вкусу и консистенции даже после нескольких дней хранения при +3°C. Многозадачность прибора, которая в состоянии выполнить различные функции без привлечения вспомогательного оборудования. 13. ВАЖНЫЕ ДЕТАЛИ ПРЕДИСЛОВИЕ Во время приготовления (индикатор светится) дисплеи отображают фактические значения. Во всяком случае можно проверить установленные значения. Для этого действуйте следующим образом: ОПЕРАЦИИ 13.1 ОТОБРАЖЕНИЕ УСТАНОВЛЕННЫХ ЗНАЧЕНИЙ ЦИКЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ (без остановки) Нажмите кнопку 5, дисплеи замигают, отображая установленные ранее показатели. По истечении 10 сек. Снова появляются реальные показатели, таким образом: дисплей мигает - установленные показатели; дисплей горит постоянно - действительные показатели. 13.2 ИЗМЕНЕНИЯ УСТАНОВЛЕННЫХ ЗНАЧЕНИЙ ЦИКЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ (без остановки) 13.2А ТЕМПЕРАТУРА И ВРЕМЯ Для изменения значения вращайте соответствующую рукоятку, чтобы получить новый (направо - увеличение, налево - уменьшение); дисплеи отображают установленные значения, через 10 сек. появляются реальные значения. 13.2В РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Нажмите непосредственно кнопку, соответствующую новому режиму приготовления, загорится соответствующий светодиод. 13.2С КОНТРОЛЬ ВЛАЖНОСТИ Нажмите кнопку функция контроля влажности 11, (на дисплее появится [H..], ранее установленный показатель). Вращайте рукоятку 9, чтобы установить новое значение. По истечении 10 сек появятся реальные показания. 13.2D ЗОНД В СЕРДЦЕВИНЕ Чтобы изменить значение вращайте рукоятку 9 до установки нового значения. По истечении 10 сек, снова появятся реальные значения. 13.3 ВРЕМЕННАЯ ОСТАНОВКА 13.4 ОКОНЧАТЕЛЬНАЯ ОСТАНОВКА Откройте дверь или нажмите кнопку Чтобы остановить приготовление с 15: замигает соответствующий индибесконечным временем или остановить катор. Приготовление останавливаетего окончательно, нажмите кнопку 15, ся, время, оставшееся до конца проудерживая её ≈ в течение 3 сек. цесса также блокируется до закрытия Звуковой сигнал предупредит операдвери, или до нового нажатия кнопки тора об окончании приготовления как 15. Процесс приготовления возобновпо истечении времени, и индикатор ляется с того момента, на котором был кнопки 15 погаснет. прерван. 21 90024600rev00 14. ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ 14.1 ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЕ ПРОГРЕВА- 14.3 ЗАМОРОЖЕННЫЕ/ БЫСТРОЗАМОНИЕ ПЕЧИ РОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ Цикл предварительного прогрева печи Подогрев и загрузка печи для таких очень важен и полезен для получения продуктов должны проходить в соотхорошего результата приготовления. ветствии с качеством и происхождеОбычно предварительный прогрев пением продуктов. Например, заморочи выполняется вхолостую с установженный шпинат не должен подверкой температуры на 15 или 25% выгаться воздействию слишком высоких ше, чем требуется для последующего температур, т.к. это его может изприготовления лишне высушить, тем самым испорВ случае приготовления на пару предтив конечный результат. варительное прогревание духовки хо- 14.4 ТИПЫ СКОВОРОД рошо проводить в режиме конвекции, Для получения оптимальных резульпоскольку он позволяет установить татов необходимо использовать скотемпературу выше 130°С вороды в соответствии с типами продуктов: сковороды из алюминия или 14.2 НАГРУЗКА ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ алюминиевого листа для кондитерНеобходимо, чтобы глубина сковороских и хлебобулочных изделий, ды была адекватна высоте продукта. перфорированные сковороды для Для достижения равномерного пригоприготовления на пару, сетчатые товления предпочтительно распредесковороды для предварительно подлять груз на большем количестве низжаренных продуктов типа картофеких сковород вместо загрузки на одну ля. глубокую сковороду. 14.5 ПРОМЕЖУТОК МЕЖДУ СКОВОРОПридерживайтесь веса, определенноДАМИ го в следующей таблице. При загрузке продуктов для приготовления в духовке необходимо обКол-во скоМакс. Мкс. ратить внимание на то, чтобы между вород нагрузка на нагрузка на сковородами было достаточное рассковороду печь стояние. Это позволит теплу и воз6 x GN 1/1 4 кг 24 кг духу распределяться равномерно для 10 x GN 1/1 4 кг 40 кг получения равномерного результата, 10 x GN 2/1 8 кг 80 кг что не может произойти, если про20 x GN 1/1 4 кг 80 кг дукт одной сковороды соприкасается 20 x GN 2/1 8 кг 160 кг с верхней сковородой. 40 x GN 1/1 4 кг 160 кг 14.6 УМЕНЬШЕНИЕ ПРИПРАВ Работая с этим типом печи, можно Примечание: Конечно же, при засвести почти к нулю использование грузке печи надо учитывать не приправ, масла, жиров и ароматичетолько массу продукта, но и его ских веществ. Как следствие, при исразнообразие, консистенцию и пользовании малого количества притолщину. прав подчёркивается собственный вкус продукта, сохраняются питаВНИМАНИЕ! тельные вещества, содержащиеся в Не устанавливайте сковороних, это составляет преимущества ды/сосуды с жидкостью на высоте диетической кухни. более 1,6 м ВНИМАНИЕ Запрещено приготовление с добавкой спирта! 22 90024600rev00 15. ЕЖЕДНЕВНЫЙ УХОД РУЧНАЯ МОЙКА 15.1 ЧИСТОТА И АККУРАТНОСТЬ... ... Это предпосылка для безупречных приготовлений и для создания лучшего: вкус, свойственного продуктам остается прежним; в ходе приготовления они нет дыма, вызванного подгоранием предыдущих остатков; энергосбережение; меньше вмешательство технического обслуживания и дольше время работы печи; простота процедуры очистки: быстро и с минимальным вмешательством оператора. В случае загрязнения сливочного фильтра, расположенного в центре основания камеры, очистите его так, чтобы гарантировать свободный отток воды и чистящего средства. Конец программы определяется прерывистым звуковым сигналом, откройте дверь, чтобы прервать звуковой сигнал. выключите печь кнопкой 1. Аккуратно ополосните внутреннюю часть камеры приготовления проточной водой, протрите губкой или тканью фронтальную часть камеры приготовления, что должно предохранить ее от преждевременного износа. Активируйте автоматическое охлаждение кнопкой 13 если камера при- 15.2 ВНИМАНИЕ готовления очень горячая. Не используй струи воды под давлеАктивируйте цикл очистки камеры нием для мытья внешних стен печи. «CL», соответствующий степени заИзбегайте, безусловно, разъедающих грязненности. и / или абразивных веществ, не исВключите печь кнопкой 1. Нажмите пользуйте металлический скрабер кнопку 4, на дисплее 6 отобразится или щетку для очистки стальных по«MAN», поверните рукоятку 7 направо верхностей печи, чтобы не повредить до появления сообщения «CL». их. Кроме того, агрессивные чистяНажмите кнопку 15, чтобы активирощие средства, не щелочные, содервать программу РУЧНОЙ мойки. жащие высокий процент натрия и аммиака могут в короткий срок нанеЦикл 1 - Охлаждение / предваристи вред краске, ухудшая внешний тельное подогревание: вид печи. дисплей отображает «RAF» если темВнешние поверхности моются губкой пература в палате повышена, «ATT», и разведенным в горячей воде подесли температура в палате низкая, по ходящим моющим средством. достижении температуры появляется надпись «DET В», кнопка 15 мигает, 15.3 Рекомендуется использовать уже чтоб означает ВРЕМЕННУЮ ОСТАНОВпроверенное чистящее средство. КУ, звуковой сигнал предупреждает, что пора открывать дверь и нанести чистящее средство на камеру приготовления. Закройте дверь и нажмите кнопку 15, чтобы активировать цикл мойки, с этого момента не требуется вмешательство оператора до завершения программы. Цикл 2 – очистка. Цикл 3 - Цикл с паром 23 90024600rev00 16. МОЙКА ОБОРУДОВАНИЯ 16.1 Оборудование, снабжено набором для мойки, позволяет использовать два цикла очистки камеры приготовления. МЯГКАЯ МОЙКА «SC», ПОЛНАЯ МОЙКА «HC» притом, что оператор непосредственно не вмешивается в процесс очистки. Моющее средство распределяется равномерно и в нужный момент, благодаря специальным опрыскивателям, что позволяет оператору избежать непосредственного контакта с моющим средством. Специальная лопасть быстро привинчивается и предназначена для ополаскивания камеры приготовления. Использование моющих средств, отличных от рекомендованных производителем не рекомендуется. Производитель не гарантирует надлежащую чистоту, и это может повредить целостность моющей установки. Позаботьтесь о том, чтобы у Вас был необходимый запас моющих средств, рекомендованных производителем. Активировать автоматическое охлаждение кнопкой 13 только в случае, если камера приготовления очень горячая. МЯГКАЯ МОЙКА 16.2 Активация цикла очистки камеры приготовления МЯГКАЯ МОЙКА «SC», предназначена для очистки небольших загрязнений: Нажмите кнопку 4, дисплей 6 отобразит «MAN», вращайте рукоятку 7 вправо до появления сообщения «SC». Нажмите кнопку 15, чтобы активировать программу МЯГКОЙ МОЙКИ, как описано далее. Цикл 1 предварительное охлаждение/ подогревание: на дисплее сообщение «RAF», если температура в камере повышена или «ATT», если температура в палате слишком низкая. При достижении нужной температуры посмотрите на надпись «Fit SHo»: индикатор кнопки 15 загорается, указывая, что достигнуты условия режима временного выключения. Звуковой сигнал предупреждает о том, что следует открыть дверцу и прикрепить промывочную лопасть к задней стенке: закрутите болт против часовой стрелки. Нажмите кнопку 15 чтобы возобновить цикл мытья посуды. С этого момента и до конца программы Вашего вмешательства больше не требуется. 24 90024600rev00 Программа МЯГКАЯ МОЙКА «SC» представляет собой последовательность из 7 циклов и в целом занимает 24 минуты, необходимых для достижения наилучших результатов мытья. Это циклы: очистка (цикл 23) , распыление моющей жидкости с использованием пара (цикл 4), полоскание с использованием промывочной лопасти (цикл 5), конечное полоскание с вентилированием (цикл 6), сушка (цикл 7) которая необходима для того, чтобы внутренняя часть камеры приготовления была сухой и блестящей. В случае загрязнения сливочного фильтра, расположенного в центре основания камеры, очистите его с помощью струи воды. Конец цикла МЯГКАЯ МОЙКА обозначается звуковым сигналом. Откройте дверцу, чтобы отключить звуковой сигнал. Наденьте защитные перчатки и снимите промывочную лопасть, вращая болт по часовой стрелке. Выключите устройство с помощью кнопки 1 - ВКЛ/ВЫКЛ. 16. МОЙКА ОБОРУДОВАНИЯ ПОЛНАЯ МОЙКА 16.3 Активация цикла очистки камеры приготовления ПОЛНАЯ МОЙКА «HC», предназначена для очистки сильных загрязнений: Нажмите кнопку 4, дисплей 6 отобразит «MAN», вращайте рукоятку 7 вправо до появления сообщения «HC». Нажмите кнопку 15, чтобы активировать программу ПОЛНОЙ МОЙКИ, как описано далее. Цикл 1 предварительное охлаждение/ подогревание: на дисплее сообщение «RAF», если температура в камере повышена или «ATT», если температура в палате слишком низкая. При достижении нужной температуры посмотрите на надпись «Fit SHo»: индикатор кнопки 15 загорается, указывая, что достигнуты условия режима временного выключения. Звуковой сигнал предупреждает о том, что следует открыть дверцу и прикрепить промывочную лопасть к задней стенке: закрутите болт против часовой стрелки. Нажмите кнопку 15 чтобы возобновить цикл мытья посуды. С этого момента и до конца программы Вашего вмешательства больше не требуется. Программа ПОЛНАЯ МОЙКА «HC» представляет собой последовательность из 11 циклов и в целом занимает 38 минут, необходимых для достижения наилучших результатов мытья. Это циклы: очистка (цикл 23-6-7) , распыление моющей жидкости с использованием пара (цикл 48) , полоскание с использованием промывочной лопасти (цикл 5-9), конечное полоскание с вентилированием (цикл А), сушка (цикл B) которая необходима для того, чтобы внутренняя часть камеры приготовления была сухой и блестящей. В случае загрязнения сливочного фильтра, расположенного в центре основания камеры, очистите его с помощью струи воды. Конец цикла ПОЛНАЯ МОЙКА обозначается звуковым сигналом. Откройте дверцу, чтобы отключить звуковой сигнал. Наденьте защитные перчатки и снимите промывочную лопасть, вращая болт по часовой стрелке. Выключите устройство с помощью кнопки 1 - ВКЛ/ВЫКЛ. ВНИМАНИЕ Выключение устройства с помощью кнопки 1 запрещается во время работы программы МЯГКАЯМОЙКА и ПОЛНАЯ МОЙКА. Дождитесь конца программы, снимите промывочную лопасть и только потом выключайте устройство. 25 90024600rev00 Протирайте губкой или тряпкой духовую камеру, чтобы избежать преждевременного её износа. При длительном отсутствии эксплуатации выключайте подачу электроэнергии, воды, газа, оставляйте дверцу приоткрытой. 17. ПОВСЕДНЕВНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ 17.1 ПЕРИОДИЧЕСКИ ... 17.2 ДЛИТЕЛЬНОЕ БЕЗДЕЙСТВИЕ ... рекомендуется при необходиЕсли плита долгое время длительное мости очищать дефлектор, гриль и время должна находиться в бездейдержатель для сковороды. Для ствии, тщательно вымойте её. этого следует: Оставьте дверцу полуоткрытой так, • выключить подачу электроэнергии, чтобы обеспечить циркуляцию возводы, газа. духа. Выключите подачу воды, газа, • вытащить подставку для сковороды. электричества. Для более надежной • С помощью отвертки нужного размезащиты, можно обернуть плиту в ра отвинтить винты дефлектора так, упаковочный материал, в котором чтобы можно было очистить грязь в плита была приобретена. задней части дефлектора. Для более тщательного полоскания используйте водослив. • вытрите насухо. •Удаление дефлектора производится в случае необходимости удаления труднодоступных загрязнений. Не используйте абразивные материалы, которые могут повредить стальную поверхность. Если размеры позволяют, поместите дефлектор в посудомоечную машину. Поместите дефлектор в камеру, убедившись в том, что два фиксирующих винта с правой стороны полностью прикручены. 18. ОЧИСТКА БОЙЛЕРА ОТ НАКИПИ Устройство в состоянии контролировать время функционирования парового генератора и поэтому уведомляет о необходимости удаления накипи с бойлера сообщением «CAL» в тот момент, когда следует запустить цикл удаления накипи «dE». Сообщение «CAL» не останавливает работу устройства, однако рекомендуется провести удаление накипи в ближайшие часы после получения этого сообщения. Чтобы узнать, сколько времени осталось для получения сигнала «CAL», выключите духовку с помощью кнопки 1, держите нажатой кнопку 3 в течение 5 секунд, дисплей покажет оставшиеся часы. Известковый налет приводит к плохому циркулированию пара и влечет за собой тяжелые повреждения механизмов, отвечающих за выработку пара. 26 90024600rev00 Не следует забывать, что паровой генератор работает дни напролет, регенерируя содержащуюся воду. Время, в течение которого образуется накипь, определяется совокупностью различных факторов, таких как характеристики самого устройства, его установка, состав используемой воды. Сообщение «CAL» следует приравнивать к выключению устройства. Завершение цикла удаления накипи характеризуется исчезновением сообщения. Чтобы завершить операцию, отключите плиту от электрической сети на несколько секунд после окончания программы удаления накипи. 18. ОЧИСТКА БОЙЛЕРА ОТ НАКИПИ Включение цикла удаления наки- 18.1 ДЕЙСТВИЕ СРЕДСТВА ОТ НАКИПИ пи «dE» Нажмите кнопку 15. Бойлер загрузит Включите устройство с помощью количество воды, необходимое для кнопки 1 , нажмите кнопку 4 и поверполного перемешивания воды и чините ручку 7 так, чтобы на дисплее стящего антиизвестнякового средпоявилась надпись «dE», нажмите ства. кнопку 4 , чтобы подтвердить программу. «ЦИКЛ 1»: Это первый автоматичеНажмите кнопку 15, чтобы начать ский цикл, который позволяет бойпроцесс удаления накипи «dE». леру нагреться и поддерживать темНа дисплее появится надпись «ATT» пературу в течение 30 минут (время - ожидание, пока активизируются аввнизу на дисплее 6) таким образом, томатические операции слива и почтобы чистящее средство действовамывки бойлера. Затем появится ло эффективно. За это время бройнадпись «det» «IN» с звуковым лер разгружает содержимое (загрязсигналом, который уведомляет о ненное средство против накипи, необходимости введения средства смешанное с водой). Проследите, против накипи после того, как пробка чтобы оно свободно стекало, иначе А будет открыта (средство разбавлясток может закупориться и возникнет ется на литр; если необходимо, сленеобходимость в ремонте бойлера. дуйте обозначениям изготовителя Эта неполадка отражается также на продукта). дисплее 6-8 (смотри главу «АвтодиаВ таблице приведены значения, соотгностика и установление причины ветствующие емкости бойлера. неисправности»). Затем бойлер повторно чистится изГАЗ ЭЛЕКТР. вестняковыми частицами, более МОДЕЛЬ Литры Литры устойчивыми к струе нормальной 6xGN1/1 2.5 3.5 очищенной воды. 7xGN1/1 7xGN2/1 10xGN 1/1 10xGN2/1 20xGN1/1 20xGN2/1 2.5 4 6 6 20.5 3.5 11 11 12.5 18 30 «ЦИКЛ 2»: Это второй автоматический цикл, который позволяет включать печь на пару до 25 минут с помощью глубокой очистки генератора пара и трубок введения пара в камеру печи. Цикл завершается следующими фазами: разгрузка бойлера, очистка (мойка) бойлера введением обыкновенной сточной воды и очищенной воды. Снова закройте пробку “A”. 27 90024600rev00 18. ОЧИСТКА БОЙЛЕРА ОТ НАКИПИ Важно: Последовательность действий, подробно изложенная выше, гарантирует полную чистоту генератора пара и что он готов к использованию, возможные ошибки, проверенные в течение цикла будут отмечены в дисплее 6 и 8, оборудование не должно быть использовано до вмешательства уполномоченного инженера! О правильном завершении программы свидетельствует сообщение «End», нажмите кнопку 1, чтобы выйти из программы «dE», своевременно выставьте время, оставшееся до следующего удаления накипи. Внимание: Данная операция должна осуществляться под строгим надзором оператора. Оператор должен тщательно соблюдать меры предосторожности (маска, перчатки), относящиеся к используемому продукту. Операция по очистке от накипи ни в коем случае не может быть прервана! Прерывание операции нарушает весь процесс очистки. Большой расход средства от накипи создает риск заражения в случае, если вещество не было полностью удалено из бойлера. Кроме того, это мешает функции электронного контроля аннулировать время работы бойлера. После окончания программы целесообразно промыть камеру для приготовления с помощью водостока. 19. АВАРИЙНОЕ ТЕХ. ОБСЛУЖИВАНИЕ 19.1 Для правильного и безошибочного 19.2 Рекомендуется оговорить со службой функционирования печи, необходимо технической поддержки условия конпо крайней мере 1 раз в год подвертракта на аварийной тех. обслуживагать ее техническому осмотру службой ние, поскольку такая форма работы технической поддержки. достаточно распространена. 20. АВТОДИАГНОСТИКА И УСТАНОВЛЕНИЕ ПРИЧИНЫ НЕИСПРАВНОСТИ 20.1 В момент включения с помощью ос- 20.2 Если, напротив, в печи есть неполадновного переключателя прибор осуки функционирования, это отражаетществляет автоматический электронся на дисплее 6-8. Высвечивание ный контроль за основными устройошибок очень важно в случае вмешаствами работы. Осуществляя автодиательства службы технической подгностику в случае, если аппарат находержки, так как уже это может говодится в идеальных условиях, на темрить о характере неисправности. Сопературном дисплее камеры пригообщение на дисплее сопровождается товления появляется действительное звуковым сигналом, который длиться значение температуры, существующей 5 сек. И повторяется каждую минуту в камере, и индикаторы кнопок спосодо выключения прибора. ба приготовления горят. Теперь можно начать установку параметров приготовления. 28 90024600rev00 20. АВТОДИАГНОСТИКА И УСТАНОВЛЕНИЕ ПРИЧИНЫ НЕИСПРАВНОСТИ Основные сообщения об ошибках: УКАЗАНИЯ «Err Sc» Индикация на дисплее 6-8. Неисправность температурного зонда в камере приготовления. Незамедлительно выключите печь и вызовите службу технической поддержки. «no H2o» Означает, что нет доступа воды. Поэтому важно проследить, чтобы кран забора воды был открыт, и чтобы в сети была вода. Если недостача воды зависит от сети, сообщите поставщику воды. Если же, напротив, вода в сети есть, вызовите службу технической поддержки. Между тем, возможно использование печи в режиме конвенции. «Er 1» Задействована термическая защиты двигателя. Незамедлительно выключите печь и вызовите службу технической поддержки. «Er 2» Задействован термостат безопасности камеры для приготовления. Незамедлительно выключите печь и вызовите службу технической поддержки. «Err Sd» Неисправность температурного зонда конденсации пара. Конденсация пара происходит непрерывно, но несмотря на это печь может работать под тщательным наблюдением (за большим потреблением воды) до вмешательства службы технической поддержки. «Er 7» Среди электрических компонентов – один с температурой за пределами нормы. печь может работать под тщательным наблюдением (за большим потреблением воды) до вмешательства службы технической поддержки. «Er 8» Среди электрических компонентов – один имеет чрезмерно высокую температуру, способную нарушить целостность работы компонентов. Незамедлительно выключите печь и вызовите службу технической поддержки. 29 90024600rev00 20. АВТОДИАГНОСТИКА И УСТАНОВЛЕНИЕ ПРИЧИНЫ НЕИСПРАВНОСТИ Основные сообщения об ошибках: УКАЗАНИЯ «Err SP» Неисправность зонда в сердцевине. Если появилась эта ошибка, необходимо проконтролировать, хорошо ли закреплен соединитель в разъеме (16). В этом случае печь может продолжать использоваться до вмешательства службы технической поддержки, но без неисправной детали. УКАЗАНИЯ ДЛЯ ГАЗОВЫХ МОДЕЛЕЙ ПЕЧИ «Er 6» Низкое давление газа. Проверьте, открыт ли кран и есть ли газ в сети. Если недостача газа связана с сетью, сообщите поставщику газа. Если же, напротив, в сети газ есть, вызовите службу технической поддержки. «no ign» Газовая аппаратура снабжена устройством включения с автоматическим восстановлением. Если после нескольких нажатий автоматического восстановления не происходит, на дисплее 6-8 появляется знак ошибки [NO IGN]. Звуковой сигнал уведомляет оператора. Нажмите кнопку 15, чтобы восстановить включение. Если неполадка возобновляется – вызовите службу технической поддержки. Примечание: в условиях безопасности при подтверждении данной неполадки не рекомендуется дальнейшее использование печи. Если после тщательной проверки, оборудование все еще работает неверно, обратитесь в службу технической поддержки. Примечание: При запрсе в техническую поддержку необходимо иметь самую подробную информацию о неполадке и всех характеристик, содержащихся в номерном знаке. «Err Sb» Неисправность в зонде подогрева бойлера. Печь может работать только в режиме конвенции. Режимы Пар и комбинированное приготовление не работают. Требуется вмешательство службы технической поддержки. 30 90024600rev00 20. АВТОДИАГНОСТИКА И УСТАНОВЛЕНИЕ ПРИЧИНЫ НЕИСПРАВНОСТИ Основные сообщения об ошибках: УКАЗАНИЯ «Er 3» Задействован термостат безопасности бойлера. Незамедлительно выключите печь и вызовите службу технической поддержки. «no VAP» Сообщает о недостаточном подогреве генератора пара в газовой модели печи. Выключите кнопкой и снова установите способ приготовления. Если сигнал повторяется – вызовите службу технической поддержки. «no drn» Сообщает о недостаточном количестве воды в генераторе пара. Можно использовать печь, помня, что воды недостаточно. Нажмите кнопку 15, чтобы временно обойти ошибку. В случае, если повреждение возникло во время программы очистки от накипи «dE», данное повреждение нарушает работу печи и необходимо вызвать службу технической поддержки. «CAL» Появляется при выключении печи и сообщает о необходимости запуска цикла очистки от накипи генератора пара. Смотри главу 16. Чтобы временно обойти ошибку, нажмите кнопку 15. «doP» Появляется при открытой двери и говорит о том, что микровыключатель двери не замыкает контакт. Убедитесь, что дверь хорошо закрыта, если же сигнал остается, вызовите службу технической поддержки. «no con» Сообщает о недостаточной связи между основной картой и картой клавиатуры. Проверьте плавкие предохранители. 31 90024600rev00 ПРИМЕЧАНИЯ 32 90024600rev00 ПРИМЕЧАНИЯ 33 90024600rev00 ОПИСАНИЕ ПАНЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ - КНОПКИ ВЕРСИЯ Р Зонд в сердцевине 1– Кнопка вкл/выкл. 2– Кнопка КОНВЕКЦИЯ 3– Кнопка ПАР 4– Кнопка программирования 5– Кнопка цикла 6– Дисплей, отображающий температуру печи и выбранную программу Рукоятка установки/выбора температуры Дисплей, отображающий время приготовления (оставшееся/установленное), температуру печи (фактическую/установленную), влажность и текущий цикл приготовления 7– 8– 9– Рукоятка установки/выбора мени/Температуры печи Вре- 10 – Кнопка включения зонда в сердцевине 11 – Кнопка активации автоматической регулировки влажности (Автоклимат), кнопка ручного увлажнителя 12 – Кнопка освещения печи 13 – Кнопка быстрого охлаждения с открытой дверью 14 – Кнопка вытяжки пара из печи 15 – 16 – Кнопка Старт/Стоп Разъем для подключения зонда в сердцевине