Metod. rek. po izucheniju disciplinyx

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ
ДИСЦИПЛИНЫ «ОРГАНИЗАЦИЯ ХРАНЕНИЯ ПЕРЕРАБОТКИ И
РЕАЛИЗАЦИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ»
Цель дисциплины – формирование представлений, знаний, умений в
области организации хранения, переработки и реализации продукции
растениеводства и животноводства для наиболее рационального
использования произведенной продукции с учетом ее качества, уменьшения
потерь продукции при хранении и переработке, повышения эффективности
хранения и переработки, расширения ассортимента выпускаемой продукции.
Задачами дисциплины являются изучение:
- характеристик и свойств сырья и готовой продукции;
- основных режимов и способов хранения сырья и продукции;
- основных технологических процессов;
- назначения и характеристик основного технологического оборудования;
- критериев и методик оценки отдельных технологических операций.
В процессе изучения дисциплины «Организация хранения, переработки
и Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих
компетенций:
 готовности оценивать качество сельскохозяйственной продукции с
учетом биохимических показателей и определять способ ее хранения и
переработки;
 готовности реализовывать технологии хранения и переработки
продукции растениеводства и животноводства;
 готовности эксплуатировать технологическое оборудование для
переработки сельскохозяйственного сырья с учетом различных процессов и
аппаратов;
 способности к принятию управленческих решений в различных
производственных и погодных условиях.
В результате освоения дисциплины студент должен:
знать:
 особенности сырья как объекта хранения и переработки;
 основные
режимы
хранения
продукции
растениеводства,
животноводства и факторы, влияющие на их эффективность;
1
 основные факторы, влияющие на качество продукции при хранении,
основные пути сокращения потерь и повышения качества продукции
растениеводства в сельском хозяйстве;
 основную
номенклатуру
показателей
качества
продукции
растениеводства, методы определения, особенности
нормирования в
соответствии с требованиями промышленных кондиций, экономическое и
технологическое значение отдельных показателей;
 основные направления переработки продукции растениеводства и
животноводства;
 основной ассортимент и требования к качеству продукции
переработки;
 современную
материально-техническую
базу
послеуборочной
обработки, хранения и переработки продукции
растениеводства,
животноводства;
 основные технологические процессы, происходящие при хранении и
переработке продукции. режимы обработки сырья;
 особенности переработки сырья на небольших сельскохозяйственных
предприятиях;
 критерии оценки эффективности работы основного технологического
оборудования;
 оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и
ассортимента получаемой продукции.
 влияние отдельных факторов на выход и качество продукции
переработки;
уметь:
выбирать наиболее рациональные режимы хранения продукции с учетом
ее качества и целевого назначения; определять возможное целевое
назначение продукции для наиболее рационального ее использования и
реализации;
 проводить количественно-качественный учет продукции при хранении;
 составлять план размещения продукции при хранении;
 оценивать эффективность технологии послеуборочной обработки и
хранения продукции, определять удельные затраты на доработку и хранение
продукции;
 оценивать эффективность работы
основного технологического
оборудования;
 использовать знания о качестве продукции для рационального
составления партий сырья заданного качества, направляемых на переработку;
 подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его
качества и ассортимента получаемой продукции;
2
 оценивать эффективность работы основного технологического
оборудования;
 применять знания об особенностях морфолого-анатомического
строения и химического состава сырья различных культур для обоснования
выбора технологического оборудования, корректировки
схемы
технологического процесса и режимов их переработки;
 обосновывать изменение качества готово продукции в зависимости от
режимов и способов обработки сырья;
 применять знания о назначении отдельных процессов и отдельных
систем процесса для повышения выхода и качества готовой продукции;
 оценивать эффективность переработки зерна с учетом ассортимента
выпускаемой
продукции,
производительности
предприятия
и
продолжительности периода его работы;
владеть:
специальной
терминологией;
товароведной,
технической
и
технологической
 основными методиками оценки эффективности работы основного
технологического оборудования;
 современными методами оценки качества сельскохозяйственной
продукции.
СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
Тема 1. Предмет, метод и задачи дисциплины
1.Предмет, метод и задачи дисциплины.
2.Классификация сельскохозяйственной продукции.
3.Нормативно – правовая база организации хранения, переработки и
реализации сельскохозяйственной продукции.
4.Стандартизация сельскохозяйственных продуктов.
Тема 2. Качество сельскохозяйственной продукции
1. Факторы, определяющие качество сельскохозяйственной продукции.
2. Методы оценки качества продукции: химический, органолептический,
визуальный, измерительный, физический.
3. Химический состав продукции.
4. Энергетическая и питательная ценность продукции.
5. Экспертиза сельскохозяйственной продукции. Органы
контроля
качества продукции.
3
Тема 3. Основы хранения сельскохозяйственной продукции.
1. Особенности продукции сельского хозяйства как объекта хранения.
2.Влияние абиотических и биотических факторов на сохранность и
качество продукции.
3.Принципы хранения продуктов, классификация хранения продуктов.
4.Процессы, протекающие при хранении сельскохозяйственной
продукции.
5. Оптимальные режимы хранения сельскохозяйственной продукции.
Тема 4. Организация хранения, переработки и реализации зерна и
зернопродуктов.
1.Классификация зерна. Особенности химического состава зерна.
2.Показатели качества. Нормирование качества зерна. Требования к
качеству зерна, поступающего на переработку.
3.Организация хранения зерна.
4.Организация подготовки зерна к помолу. Продукты переработки зерна.
5.Организация хранения муки.
6.Технологический процесс приготовления хлебобулочных изделий.
7.Технологии производства макаронных изделий.
8.Технология производства комбикормов.
9.Отходы мукомольного производства и их использование в сельском
хозяйстве.

Тема 5. Организация хранения, переработки крупяных и бобовых
культур.
1. Химический состав и пищевая ценность круп.
2. Требования, предъявляемые крупяной промышленностью к качеству
сырья.
3. Организация производства крупы.
4. Организация хранения продукции крупяных и бобовых культур.
5. Требования к качеству продукции.
Тема 6. Организация хранения, переработки и реализации плодов и
овощей
1.Особенности химического состава овощей и плодов.
2.Показатели качества овощей и плодов.
3.Значение и особенности плодоовощеконсервной промышленности.
4.Способы переработки сырья и факторы, влияющие на качество
продукции.
5.Сбор, доставка, приемка и хранение сырья
6.Характеристика
технологических
операций
производства
плодоовощных консервов
4
7.Производство быстрозамороженных плодоовощепродуктов.
8.Производство соков из овощей, плодов и ягод.
9.Сушка плодов, ягод и овощей
10.Пути
повышения
эффективности
производства.
Реализация
продукции.
Тема 7. Организация хранения, переработки и реализации плодов и
овощей
1.Особенности химического состава овощей и плодов.
2.Показатели качества овощей и плодов.
3.Значение и особенности плодоовощеконсервной промышленности
4.Способы переработки сырья и факторы, влияющие на качество
продукции
5.Сбор, доставка, приемка и хранение сырья
6.Характеристика
технологических
операций
производства
плодоовощных консервов
7.Производство быстрозамороженных плодоовощепродуктов.
8.Производство соков из овощей, плодов и ягод.
9.Сушка плодов, ягод и овощей
10.Пути
повышения
эффективности
производства.
Реализация
продукции.
Тема 8. Организация переработки картофеля
1. Особенности крахмало- паточного производства
2. Организация технологического процесса
3. Организация сырьевой базы
4. Организация заготовки сырья и его хранения
5. Организация переработки сырого картофеля в чипсы
6. Организация использования отходов переработки.
Тема 9 Организация хранения, переработки и реализации сырья
масличных культур и растительного масла.
1.Основные виды масличных культур. Показатели качества семян
масличных культур.
2. Пищевая и техническая ценность различных масел.
3. Требования, предъявляемые к сырью, и изменение его качества при
хранении.
4. Классификация растительных масел
5. Подготовка семян к переработке. Способы извлечения масла из семян.
Способы рафинации.
5
Тема 10. Организация хранения, переработки сахарной свеклы и
реализации сахара.
1. Химический состав корнеплодов сахарной свеклы
2. Биохимические и микробиологические процессы, протекающие при
хранении в корнеплодах сахарной свеклы.
3. Современные способы хранения сахарной свеклы в высоких кагатах с
активным вентилированием.
4. Технологическая схема переработки свеклы на сахарных заводах.
5. Ассортимент и требования к качеству сахара
6. Система сбыта сахарной свеклы и сахара-песка.
Тема. 11
Организация хранения, переработки льна. Реализация
продукции переработки.
1. Производство льна и переработка льнопродукции в Республике
Беларусь
2.Влияние природно-климатических особенностей и агротехники
возделывания на технологические достоинства льна-долгунца, как сырья для
производства прядомого волокна.
3. Организация уборки и первичной переработки льна.
4. Нормирование качества волокна.
5. Реализация продукции переработки льна.
Тема 12.Организация хранения и переработки биологического
сырья животного происхождения
1. Морфологический и химический состав мяса.
2. Первичная обработка скота и птицы.
3. Особенности приема и подготовки сельскохозяйственного сырья
животного происхождения к переработке на предприятиях.
4. Изменения, происходящие в мясе после убоя скота.
5. Классификация и качество мяса.
Тема 14. Организация хранения и переработки мяса и
мясопродуктов.
1. Факторы, влияющие на качество мяса и изменения, происходящие в
мясе при созревании.
2. Биологическая и пищевая ценность мяса и продуктов убоя.
3. Способы удлинения сроков хранения мяса.
4. Изменение свойств мяса и мясопродуктов при хранении.
Тема 15. Значение, сущность и особенности различных технологий
производства мясных изделий
6
1. Технологии изготовления колбасных изделий.
2.Характеристика продуктов, вырабатываемых с использованием посола.
3.Консервирование высокими температурами.
4.Классификация полуфабрикатов.
5.Производства пищевых жиров.
Тема 17. Яйца сельскохозяйственной птицы и продукты их
переработки
1.Строение, химический состав и пищевая ценность яиц.
2. Производства яйцепродуктов.
3.Требования к качеству яиц.
4. Упаковка, транспортировка и хранение яиц.
5. Продукты переработки.
Тема 18. Организация хранения и переработки молока и молочной
продукции. Основные способы обработки молока и молочных
продуктов.
Молоко, как продукт питания.
1. Пищевая, биологическая и энергетическая ценность молока.
2. Факторы, влияющие на состав и свойства молока.
3.Требования, предъявляемые к заготавливаемому молоку при закупках,
согласно техническим нормативным правовым актам.
4. Технологическая обработка.
5. Ассортимент молока.
6. Оценка качества молока.
Тема 19.
Основные способы переработки молока и молочных
продуктов
1.Роль и задачи молочной промышленности.
2. Классификация организаций.
3. Производственная структура предприятия.
4. Организация производства цельномолочных продуктов.
5. Организация производства сливочного масла.
6. Организация производство сыров.
7. Организация консервирования молочной продукции.
Лекция 20. Рыба и рыбные продукты
1.Пищевая ценность рыбы.
2. Классификация и характеристика основных семейств рыб.
7
3.Классификация
предприятий
по
переработке
рыбы
4. Организация производства живой, охлажденной и мороженой рыбы.
5. Организация производства соленой, вяленной и сушенной рыбной
продукии.
6. Реализация рыбы и рыбных продуктов.
Лекция 21.Организация производства продуктов детского и
диетического питания.
1. Роль питания в развитии детского организма (Требования к сырью и
санитарно-гигиеническому состоянию производства).
2. Технологические схемы производства консервов детского питания.
3. Молочные продукты детского и диетического питания.
4. Мясные продукты детского и диетического питания.
5. Овощные и фруктовые консервы детского питания.
6. Продукты детского питания на основе зерновых.
7. Тенденции развития производства детских сухих смесей в Республике
Беларусь.
8
Примерный план
семинарских занятий по дисциплине
« Организация хранения, переработки и реализации
сельскохозяйственной продукции»
Семинарское занятие 1. Предмет, метод и задачи дисциплины.
1.Предмет, метод и задачи дисциплины.
2.Классификация сельскохозяйственной продукции.
3.Нормативно – правовая база организации хранения, переработки и
реализации сельскохозяйственной продукции.
4.Стандартизация сельскохозяйственных продуктов.
Доклады, рефераты.
Семинарское занятие 2. Качество сельскохозяйственной
продукции.
6. Факторы, определяющие качество сельскохозяйственной продукции.
7. Методы оценки качества продукции: химический, органолептический,
визуальный, измерительный, физический.
8. Химический состав продукции.
9. Энергетическая и питательная ценность продукции.
10.
Экспертиза сельскохозяйственной продукции. Органы контроля
качества продукции.
Доклады, рефераты
Семинарское занятие 3. Основы хранения сельскохозяйственной
продукции.
1. Особенности продукции сельского хозяйства как объекта хранения.
2.Влияние абиотических и биотических факторов на сохранность и
качество продукции.
3.Принципы хранения продуктов, классификация хранения продуктов.
4.Процессы, протекающие при хранении сельскохозяйственной
продукции.
5. Оптимальные режимы хранения сельскохозяйственной продукции.
Доклады, рефераты
Семинарское занятие 4-5. Организация хранения, переработки и
реализации зерна и зернопродуктов.
9
1.Классификация зерна. Особенности химического состава зерна.
2.Показатели качества. Нормирование качества зерна. Требования к
качеству зерна, поступающего на переработку.
3.Организация хранения зерна.
4.Организация подготовки зерна к помолу. Продукты переработки зерна.
5.Организация хранения муки.
6.Технологический процесс приготовления хлебобулочных изделий.
7.Технологии производства макаронных изделий.
8.Технология производства комбикормов.
9.Отходы мукомольного производства и их использование в сельском
хозяйстве.
Доклады, презентации, видеофильмы.
Семинарское занятие 6. Организация хранения, переработки
крупяных и бобовых культур.
1. Химический состав и пищевая ценность круп.
2. Требования, предъявляемые крупяной промышленностью к качеству
сырья.
3. Организация производства крупы.
4. Организация хранения продукции крупяных и бобовых культур.
5. Требования к качеству продукции.
Доклады, презентации, видеофильмы.
Семинарское занятие 7. Организация хранения, переработки и
реализации плодов и овощей
1.Особенности химического состава овощей и плодов.
2.Показатели качества овощей и плодов.
3.Значение и особенности плодоовощеконсервной промышленности.
4.Способы переработки сырья и факторы, влияющие на качество
продукции.
5.Сбор, доставка, приемка и хранение сырья
6.Характеристика
технологических
операций
производства
плодоовощных консервов
7.Производство быстрозамороженных плодоовощепродуктов.
8.Производство соков из овощей, плодов и ягод.
9.Сушка плодов, ягод и овощей
10.Пути
повышения
эффективности
производства.
Реализация
продукции.
Доклады, презентации, видеофильмы.
Семинарское занятие 8. Организация переработки картофеля.
10
1. Особенности крахмало- паточного производства
2. Организация технологического процесса
3. Организация сырьевой базы
4. Организация заготовки сырья и его хранения
5. Организация переработки сырого картофеля в чипсы
6. Организация использования отходов переработки.
Доклады, презентации, видеофильмы.
Семинарское занятие 9 Организация хранения, переработки и
реализации сырья масличных культур и растительного масла.
1.Основные виды масличных культур. Показатели качества семян
масличных культур.
2. Пищевая и техническая ценность различных масел.
3. Требования, предъявляемые к сырью, и изменение его качества при
хранении.
4. Классификация растительных масел
5. Подготовка семян к переработке. Способы извлечения масла из семян.
Способы рафинации.
Доклады, презентации, видеофильмы.
Семинарское занятие 10. Организация хранения, переработки
сахарной свеклы и реализации сахара.
1. Химический состав корнеплодов сахарной свеклы
2. Биохимические и микробиологические процессы, протекающие при
хранении в корнеплодах сахарной свеклы.
3. Современные способы хранения сахарной свеклы в высоких кагатах с
активным вентилированием.
4. Технологическая схема переработки свеклы на сахарных заводах.
5. Ассортимент и требования к качеству сахара
6. Система сбыта сахарной свеклы и сахара-песка.
Доклады, презентации, видеофильмы.
Семинарское занятие 11 Организация хранения, переработки
льна. Реализация продукции переработки.
1. Производство льна и переработка льнопродукции в Республике
Беларусь
2.Влияние природно-климатических особенностей и агротехники
возделывания на технологические достоинства льна-долгунца, как сырья для
производства прядомого волокна.
3. Организация уборки и первичной переработки льна.
4. Нормирование качества волокна.
5. Реализация продукции переработки льна.
11
Доклады, презентации, видеофильмы.
Семинарское занятие 12.Организация хранения и переработки
биологического сырья животного происхождения
1. Морфологический и химический состав мяса.
2. Первичная обработка скота и птицы.
3. Особенности приема и подготовки сельскохозяйственного сырья
животного происхождения к переработке на предприятиях.
4. Изменения, происходящие в мясе после убоя скота.
5. Классификация и качество мяса.
Доклады, презентации.
Семинарское занятие 13. Организация хранения и переработки
мяса и мясопродуктов.
1. Факторы, влияющие на качество мяса и изменения, происходящие в
мясе при созревании.
2. Биологическая и пищевая ценность мяса и продуктов убоя.
3. Способы удлинения сроков хранения мяса.
4. Изменение свойств мяса и мясопродуктов при хранении.
Доклады, презентации.
Семинарское занятие 14-15. Значение, сущность и особенности
различных технологий производства мясных изделий
2. Организация и технология изготовления колбасных изделий.
2.Характеристика продуктов, вырабатываемых с использованием посола.
3.Организация консервирование высокими температурами.
4.Классификация полуфабрикатов.
5.Организация производства пищевых жиров.
Доклады, презентации.
Семинарское занятие 16. Яйца сельскохозяйственной птицы и
продукты их переработки
1.Строение, химический состав и пищевая ценность яиц.
2. Производства яйцепродуктов.
3.Требования к качеству яиц.
4. Упаковка, транспортировка и хранение яиц.
5. Продукты переработки.
Доклады, презентации.
12
Семинарское занятие 17. Организация хранения и переработки
молока и молочной продукции. Основные способы обработки молока
и молочных продуктов.
Молоко, как продукт питания.
1. Пищевая, биологическая и энергетическая ценность молока.
2. Факторы, влияющие на состав и свойства молока.
3.Требования, предъявляемые к заготавливаемому молоку при закупках,
согласно техническим нормативным правовым актам.
4. Технологическая обработка.
5. Ассортимент молока.
6. Оценка качества молока.
Доклады, презентации.
Семинарское занятие 18-19. Основные способы переработки
молока и молочных продуктов
1.Роль и задачи молочной промышленности.
2. Классификация организаций.
3. Производственная структура предприятия.
4. Организация производства цельномолочных продуктов.
5. Организация производства сливочного масла.
6. Организация производство сыров.
7. Организация консервирования молочной продукции.
Семинарское занятие 20. Рыба и рыбные продукты
1.Пищевая ценность рыбы.
2. Классификация и характеристика основных семейств рыб.
3.Классификация
предприятий
по
переработке
рыбы
4. Организация производства живой, охлажденной и мороженой рыбы.
5. Организация производства соленой, вяленной и сушенной рыбной
продукции.
6. Реализация рыбы и рыбных продуктов.
Семинарское занятие 21-22.Организация производства продуктов
детского и диетического питания.
1. Роль питания в развитии детского организма (Требования к сырью и
санитарно-гигиеническому состоянию производства).
2. Технологические схемы производства консервов детского питания.
3. Молочные продукты детского и диетического питания.
4. Мясные продукты детского и диетического питания.
5. Овощные и фруктовые консервы детского питания.
6. Продукты детского питания на основе зерновых.
7. Тенденции развития производства детских сухих смесей в Республике
Беларусь.
Доклады, рефераты, презентации.
13
Список рекомендуемой литературы
Законодательные и нормативные акты
1. ТР 2010/018/BY Молоко и молочная продукция. Безопасность
Утвержден постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 25
марта 2010 г. № 431
2. ТКП 5.2.01-2005 (04100) Национальная система подтверждения
соответствия Республики Беларусь. Порядок сертификации пищевых
продуктов и продовольственного сырья. Основные положения Утвержден и
введен в действие постановлением Госстандарта Республики Беларусь от 31
августа 2005 г. № 39.
3. «Гигиенические требования к организации производства пищевых
продуктов, предназначенных для питания детей»
Утверждено
Постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь 24
июня 2009 № 71
4. Порядок сертификации пищевых продуктов и продовольственного
сырья. Основные положения = Парадак сертыфікацыі харчовых прадуктаў і
харчовай сыравіны. Асноўныя палажэнні / [БелГИМ]. - Переизд. май 2009 с
Изм. 1, 2 (ИУ ТНПА. 2008. № 10 ; ИУ ТНПА. 2009. № 2). - Введ. 2006-03-01 с
отменой СТБ 5.2.01-2000. - Минск : Госстандарт, 2009. - III, 73 с.
5. Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 20.07.2010
г. № 1082 «Закупочные цены на сельскохозяйственную продукцию урожая
2010 года, реализуемую для государственных нужд»;
6. ТКП 126-2008 (03220). Пищевые продукты. Правила маркировки
знаком "Натуральный продукт". Основные положения = Харчовыя прадукты.
Правілы маркіроўкі знакам "Натуральны прадукт". Асноўныя палажэнні /
[БелГИСС]. - Переизд. сентябрь 2009 с Изм. 1, 2, 3 (ИУ ТНПА. 2008. № 10 ;
ИУ ТНПА. 2009. № 5 ; ИУ ТНПА. 2009. № 7). - Введ. 2008-06-01. - Минск :
Госстандарт, 2009. - III, 15 с.
Основная литература
1. Сапего И.И., Веренич С.И., Рошко Т.В. Технология хранения и
переработки сельскохозяйственной продукции. Мн.: БГЭУ, 2004.
2. Мищенко, В.А. Организация заготовок и переработки
сельскохозяйственной продукции : учебное пособие для студентов вузов
системы потреб. кооперации по спец. "Экон. и упр. на предприятии",
"Коммерч. деятельность", "Товароведение и экспертиза товаров" / В. А.
Мищенко, Л. В. Мищенко. - Минск : Издательство Гревцова, 2008. – 342
3. Зеленовский, А.А. Организация производства и управления на
предприятиях перерабатывающей и пищевой промышленности : пособие : В
2 ч. Ч. 1 / А. А. Зеленовский, Н. А. Бычков, В. А. Карпов ; МСХ и
продовольствия РБ, Белорус. гос. аграрн. техн. ун-т. - Минск : БГАТУ, 2008. 343 с.
14
Дополнительная литература
1.
Плаксин, Ю.М. Процессы и аппараты пищевых производств : учебник для
студентов вузов, обуч. по направлению подготовки бакалавров "Технология продуктов
питания" и направлениям подготовки дипломированных специалистов "Пр-во продуктов
питания из раст. сырья", "Технология прод. продуктов спец. назначения и обществен.
питания", "Пищевая инженерия" / Ю. М. Плаксин, Н. Н. Малахов, В. А. Ларин. - 2-е изд.,
перераб. и доп. - Москва : КолосС, 2008. - 758,
2.
Бурак, Р.И. Рациональное питание как фактор здорового образа жизни :
пособие / Р. И. Бурак ; Академия управл. при Президенте РБ. - Минск : Академия
управления при Президенте Республики Беларусь, 2009. - 73 с.
3.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров : методические
рекомендации по подготовке и защите выпускной квалификационной работы : учебное
пособие / В.И. Криштафович [и др.] ; под ред. В.И. Криштафович. - Москва : Дашков и К,
2009. - 181 с.
4.
Шаршунов,В.А. Сушка и хранение зерна : [справочное пособие] / В. А.
Шаршунов, Л. В. Рукшан. - Минск : Мисанта, 2010. - 588 с.
5.
Шалапугин, Э.П. Технология молока и молочных продуктов : учебное пособие
/ Э. П. Шалапугин, Н. В. Шалапугина. - Москва : Дашков и К ; Саратов : Альтэк, 2010. 301,
6.
Дубровин, И.А. Экономика и организация пищевых производств : учебное
пособие для студентов высших учебных заведений, обуч. по напр. "Технология сырья и
продуктов животного происхождения" / И. А. Дубровин, А. Р. Есина, И. П. Стуканова ;
под общ. ред. И.А. Дубровина. - 4-е изд., доп. и перераб. - Москва : Дашков и К, 2010. 227,
7.
Криштафович, В.И. Методы и техническое обеспечение контроля качества
(продовольственные товары) : учебное пособие для студ., обуч. по спец. "Товароведение и
экспертиза товаров (по областям применения)" / В. И. Криштафович, С. В. Колобов. - 3-е
изд. - Москва : Дашков и К, 2008. - 123 с.
8.
Рынок продовольствия и сырья: 8. Молоко : [монография] / [З.М. Ильина и др. ;
под ред. З.М. Ильиной] ; Ин-т системных исследований в АПК НАН Беларуси, Ин-т мясомолочной промышленности. - 2-е изд., перераб. и доп. - Минск : Институт системных
исследований в АПК НАН Беларуси, 2009. - 249 с.
9.
Сертификация продукции и услуг в Республике Беларусь : практическое
пособие / [В.Ф. Королюк и др.]. - Минск : Дикта, 2008. - 347 с.
Витол, И.С. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания : учебник
для студентов вузов, обуч. по напрвлениям подготовки дипломированного специалиста
260500 "Технология прод. продуктов специального назначения и обществ. питания",
260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья" и по направлению
подготовки бакалавра техники и технологии 260100 "Технология продуктов питания" / И.
С. Витол, А. В. Коваленок, А. П. Нечаев. - Москва : ДеЛи принт, 2010. - 350 с.
Технология хранения, переработки и стандартизация продукции
растениеводства : учеб. пособие /Г. А. Жолик [и др.]; под ред. Г. А. Жолика. –
Минск : ИВЦ Минфина, 2014. – 575 с.
Кравцов А.И. Товароведная оценка качества продукции растениеводства//
А.И. Кравцов, Л.Н. Кравцова, Н.А. Козлов. Лабораторный практикум для
15
студентов
учреждений
высшего
образования,
обучающихся
специальности 1-74 02 01 «Агрономия», Горки 2012, 155 с.
по
Цык
В.В.
Технология
хранения
и
переработки
продукции
растениеводства/В.В. Цык / методическое
пособие
для студентов
учреждений высшего образования, обучающихся по специальности 1-74 02
01 «Агрономия», Горки 2012, 93 с.
Цык
В.В.
Технология
хранения
и
переработки
продукции
растениеводства/В.В. Цык / курс лекций для студентов учреждений высшего
образования, обучающихся по специальности 1-74 02 01 Агрономия, Горки
2013, 195 с.
Кравцов А.И. Теоретические основы стандартизации. / А.И. Кравцов//учебнометодическое пособие для студентов учреждений высшего образования,
обучающихся по специальностям 1-74 02 01 Агрономия, 1- 74 02 02 селекция
и семеноводство. Горки 2013, 53 с.
16