«Аппарат для изготовления сахарной ваты своими руками, изготовление сахарной

Отдел образования г. Усолье-Сибирское
IX ГОРОДСКАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ ШКОЛЬНИКОВ
«СЕРЕБРЯНЫЙ РОСТОК»
«Аппарат для изготовления сахарной ваты
своими руками, изготовление сахарной
ваты на самодельном аппарате»
опытно-экспериментальная
Автор: Кирьянов Рустам
Михайлович, ученик 7 а класса
МБОУ «СОШ №15»
Руководитель: Кирьянова
Ольга Николаевна
учитель музыки
1 квалификационная категория
МБОУ «СОШ №15»
г. Усолье-Сибирское
2014 год
1
Аппарат для изготовления сладкой ваты своими руками,
изготовление сахарной ваты на самодельном аппарате.
Содержание
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
Введение ______________________________________________ 1
История происхождения сахара _____________________________
4
Изделия из сахара__________________________________________ 5
Сладкая вата ______________________________________________ 6
Польза и вред сахарной ваты________________________________
7
Минусы сладкой ваты______________________________________
7
Торговля воздухом_________________________________________
8
Аппарат для изготовления сахарной ваты _____________________
8
Изготовление сладкой ваты на самодельном аппарате ____________ 10
Заключение ____________________________________________
11
Список используемых источников информации ________________ 12
2
Введение
"Неужели такое есть на свете?!" Хотя, летом, в жару она вызывает
воспоминания о кристально чистом снеге, морозце, зимой наоборот,
напоминает облако, в виде сказочного персонажа. Сахарная вата, или сладкая
вата - кондитерский продукт, любимейшее лакомство малышей и взрослых
всего мира. Она сама просится в рот, и устоять невозможно. В Америке её
прозвали - «хлопковая сладость», в Англии - «волшебная шёлковая нить», в
Германии - «сахарная шерсть», во Франции - «борода дедушки».
Многие люди на планете сладкоежки, то есть те, которые не равнодушно
относятся к сладкому. Их жизнь полна сладостей, пирожного и мороженого.
Кроме данных сладостей, прекрасным лакомством можно назвать сахарную
вату. Это лакомство знакомо нам уже давно, еще с раннего детства. История
этого лакомства уходит далеко в 19 век. Именно тогда, она появилась впервые,
и готовилась только для персон из высшего общества. Это не просто так было,
а потому что сахар, был роскошью, и поэтому стоял он немало. Конечно,
сегодня спустя много времени, аппарат для сахарной ваты стал уже не такой,
какой был тогда. Сегодня, это усовершенствованная технологическими
процессами машина, с которой способен будет справиться даже малыш. В наше
время мы можем приобрести себе машину по изготовлению сахарной ваты.
Чтобы приготовить сахарную вату, нам понадобиться, выполнить простые
действия. Во-первых, необходимо будет засыпать некоторое количество
сахарного песка в автомат. Сахар при нагревании, меняет свою консистенцию,
и из кристаллизированого состояния, он приобретает состояние волокнистой
структуры. Тем самым, это позволяет намотать эту консистенцию на палочку, с
которой впоследствии можно будет употреблять сладость.
Я тоже люблю сахарную вату. Мне стало интересно узнать, как можно в
домашних условия приготовить сладкую вату. Сахарная вата очень вкусное
лакомство, но доступно оно не всегда. Редко можно попасть на праздник, где её
продают.
Но выход из этой ситуации есть. Можно попробовать реализовать свою идею и
сделать самостоятельно аппарат по приготовлению сахарной ваты в домашних
условиях.
3
Актуальность
Сейчас существует широкий ассортимент сахарной ваты – разной формы,
цвета. Искусственные красители и ароматизаторы, уже сами по себе
небезопасны для здоровья, поэтому мне хочется, есть сахарную вату
естественного цвета и попробовать добавить натуральные красители: сок
моркови или свеклы.
Новизна
Производится вата на специальных аппаратах, принцип действия которых
основывается на плавлении сахарного песка с последующим выбросом за счет
энергии центростремительной силы. Внутрь аппарата засыпается сахарный
песок, красители, ароматизаторы на определенное количество порций, затем
аппарат приводится в действие, сахар плавится, смешивается с красителями и
ароматизаторами и в расплавленном виде вырывается наружу, застывая на
воздухе длинными нитями.
Для аппарата сахарной ваты, который я хочу изготовить из сахара нужно
сварить сахарный сироп, потом выливать его на вращающийся металлический
барабан или конус. В процессе приготовления образуются тонкие нити,
которые собираются в комок.
Цель
Сделать аппарат для приготовления сахарной ваты из подручных
материалов и приготовить ее в домашних условиях.
Задачи
1. Узнать историю возникновения сахара и сахарной ваты.
2. Найти и изучить информацию об изготовлении аппарата для сахарной ваты
из подручных материалов.
3. Сделать аппарат для сахарной ваты в домашних условиях.
4. Приготовить сахарную вату на самодельном аппарате.
5. Использовать при изготовлении сладкой ваты естественные красители: сок
свеклы и моркови.
Предмет исследования
Аппарат для приготовления сахарной ваты в домашних условиях.
4
Проблема
Как изготовить аппарат для сахарной ваты в домашних условиях. Как
изготовить сахарную вату в домашних условиях.
Гипотеза
Если в домашних условиях изготовить аппарат для приготовления сахарной
ваты из подручных материалов, получится ли приготовить сахарную вату.
Пути решения
1. Найти источники информации о приготовлении сахарной ваты.
2. Познакомится с процессом изготовления сахарной ваты.
3. Найти источники информации об изготовлении аппарата для сахарной ваты
в домашних условиях.
4. Сделать аппарат в домашних условиях из подручных материалов.
Методы исследования: ресурсы Интернет.
История происхождения сахара
Двадцать четыре века назад доблестные воины Александра Македонского
вступили на землю Индии, и среди прочих чудес этого края их поразило белое
твердое сладкое вещество, которое местные жители охотно употребляли в
пищу. Узнав, что это застывший сок какого-то местного тростника, один из
соратников полководца писал, что в Индии есть удивительное растение,
дающее мед без пчел…
Спустя некоторое время диковинный продукт попал в Китай. Там его тоже
назвали медом, каменным медом. Египтяне же называли его иначе – индийской
солью.
В Европе сахар был открыт в 1747 году. Именно тогда немецкий химик
Андреас Сигизмунд Маргграф выступил в Прусской Академии наук с
сообщением об открытии в белой свекле сахара, аналогичного содержавшемуся
в сахарном тростнике. Однако из-за недостаточности сахаристости свеклы,
которая не превышала 1,5 % , открытие вначале не нашло практического
применения.
После смерти Маргграфа его ученик и также химик Франц Карл Ахард
продолжил работу учителя. Около 15 лет потратил он на разработку способа
получения сахара из кормовой белой свеклы. 11 января 1799 года Ахард вручил
прусскому королю Фридриху Вильгельму III образец сахара вместе с трактатом
«О получении сахара из свеклы». На ссуду, выданную королем, Ахард купил в
Нижней Силезии имение и построил первый в мире свеклосахарный завод.
5
На Руси первое упоминание о кристаллическом сахаре, ввозившемся с
заморскими товарами, относится к 1273г., ко времени правления великого князя
Василия Ярославовича. Из-за высокой цены сахар был предметом роскоши,
одно время он даже продавался в аптеках по той же цене, что и серебро. Спрос
на него сильно возрос с середины XVIIв., когда в России начали употреблять
чай, быстро ставший национальным напитком. В 1718 г. Петр I купцу П.
Вестову было поручено строительство первой в России «сахарной
мануфактуры» по переработке привозного тростникового сахара-сырца.
Ввозить дорогостоящий заморский сахар было не выгодно, поэтому в России
усиленно вели поиски местных растений для извлечения из них сахара. Первое
указание на возможность использования белой свеклы для получения
кристаллического сахара встречается в книге «Описание и изображение
растений Российского Государства», изданной Российской Академией наук в
1786г.
Спустя шесть лет профессор фармацевтической химии Московского
университета Иоганн Биндгейм поставил опыты, в ходе которых определил
содержание сахара в хлебных злаках, картофеле, тыкве, арбузе и капусте. В
1798г. из свеклы, выращенной под Москвой, ему удалось получить
значительное количество сахара. «Сахар сей, - писал о результате работ
Биндгейма академик Т.Е. Ловиц, из белой свеклы сделанный, по внешнему
виду совершенно походит на чистейший канарский сахар. Он имеет
надлежащую доброту и ни в чем своими свойствами не уступает сахару, из
сахарного тростника приготовленному».
Изделия из сахара
Леденцовые фигурки
6
Сахарная вата
Сахарная глазурь
"Каменный" сахар
Сладкая вата
Сахарная вата — сладкий символ детства и беззаботности — имеет
совсем недетский возраст: больше 600 лет. За это время из лакомства
аристократов она успела превратиться в атрибут народных гуляний, стать
разноцветной и подешеветь во множество раз.
Названия сахарной ваты на других языках вполне отражают ее
внешний вид и «волшебное» происхождение: «хлопковая сладость» в США,
«волшебная шелковая нить» в Англии, «сахарная шерсть» в Германии,
«сахарная пряжа» в Италии. Во Франции ее называют «борода дедушки», а в
Израиле, Индии и Греции — «волосы старушки».
Впервые сахарное лакомство получило известность в Италии в XV веке.
Тогда это удовольствие считалось дорогим, ведь сахар был продуктом для
богатых, да и создать эту удивительную по тем временам «пряжу» было
нелегко: специального аппарата еще не существовало. Сахар растапливали в
кастрюле, а тонкие сахарные «нити» получали с помощью вилок. Процесс был
крайне трудоемким. Готовый продукт, считавшийся полноценным десертом,
подавали на блюде с фруктами. В XVIII веке из сладкой ваты начали делать
настоящие произведения искусства. Особую популярность приобрели
7
пасхальные яйца из «сахарной пряжи», украшенные золотыми и серебряными
нитями из карамели.
В 1897 году в мире сладостей произошла революция: Вильям Моррисон
и Джон Вартон изобрели машину для производства сахарной ваты,
работающую от электричества. Принцип чудо-прибора был тот же, что и
сейчас: вата изготавливалась из растопленного сахара, который выливался
сквозь сито на холодный вращающийся металлический барабан. Тонкие нити в
процессе приготовления собирались в комок. Когда в сахарный сироп
придумали добавлять красители, «вата» расцвела: особой популярностью
пользовался розовый цвет, а также голубой и желтый. В 1900 году Томас Патон
показал в цирке фокус со сладкой ватой — зрители пришли в восторг, а
сахарная вата «пошла в народ» и стала все чаще появляться в цирке, на
ярмарках и публичных гуляниях.
Польза и вред сахарной ваты.
Вопреки расхожему мнению, сахарная вата — далеко не самое вредное
лакомство. Одна порция – это те же самые две чайных ложки сахара, которые
многие несколько раз в день кладут в чай. Калорийность большого клубка
«ваты» — примерно 30 калорий, а потому побаловать себя этим лакомством
могут даже приверженцы строгих диет.
При употреблении сахарной ваты вы насыщаете свой организм не только
калориями, но и зарядом энергии для деятельности мозга. К сожалению,
витаминов в ней нет, но зато глюкозой вы напитаете свой организм.
Единственный минус - сахарная вата вызывает кариес, потому после
употребления обязательно нужно чистить тщательно зубы.
Минусы сладкой ваты.
У сладкой ваты два больших минуса. Во-первых, когда ее ешь, трудно не
замараться.
Во-вторых, она быстро портится. И этот второй недостаток наука в лице
Тэда Лабузы надеется исправить. Если сделать сахарную вату более
долговечной и поместить в удобную упаковку, то можно будет продавать ее в
супермаркетах. Сахарная вата - это не только популярное лакомство, но и
великая тайна. Чтобы исследовать ее глубины, нужно просветить ее рентгеном.
Такой метод наблюдения, довольно распространенный в кристаллографии. Тэд
Лабуза смог составить точное представление о структуре ваты: много воздуха и
запутанный клубок сахарных волокон. Все это отлично впитывает влагу. А
намокшая сладкая вата вечно норовит обмякнуть. Чтобы сахарная вата попала к
потребителю в подобающем виде, ее нужно поместить в картонную упаковку,
внутри которой поддерживается сухая среда. Тогда продукт сможет храниться в
течение девяти месяцев, при температуре не выше 45 градусов.
8
Торговля воздухом
В 1920-х годах началась бойкая торговля новым лакомством. Большой
шар «хлопковой сладости» имел низкую себестоимость: еще бы, ведь для его
приготовления нужно было всего лишь 10—15 грамм сахара (2—3 чайные
ложки). Продавцы сахарной ваты всегда были в местах массовых гуляний и
тоже устраивали своего рода представление: человек, эффектно и ловко
наматывающий на палочку удивительные белые нити, вызывал у детей бурный
восторг. Ее продавали на вокзалах, пляжах и в парках отдыха. Сегодня она —
такой же непременный атрибут праздничных гуляний, как и много лет назад. Ее
можно купить в зоопарках, цирках и парках аттракционов.
Аппарат для изготовления сахарной ваты.
Сахарная вата очень вкусное лакомство, но доступно оно не всегда. Редко
можно попасть на ярмарку, где её продают. Выход из этой ситуации есть:
сделать сахарную вату в домашних условиях, а поможет нам в этом
самодельный аппарат для изготовления сахарной ваты.
В интернете нашел информацию и план - схему и смастерил аппарат для
изготовления сахарной ваты, позволяющий выдавать вполне качественную
продукцию, которой я балую себя и близких.
И так, я взял коробку из под мультиварки, моторчик на 3,5 V, адаптер
зарядного устройства от телефона на 3,5 V, консервную металлическую
крышку, пластмассовую бутылку из под минеральной воды.
9
Соединил адаптер зарядного устройства с моторчиком, из крышки вырезал
круглую пластину. Далее все это закрепил в бутылке и установил на основу из
пенопласта, тоже от мультиварки.
Но и последнее, все положил в коробку и обложил белой бумагой. Аппарат
готов. Теперь можно приготовить порцию сладкой ваты.
10
Изготовление сладкой ваты на самодельном аппарате.
Для этого надо заготовить карамельную массу. Берем 3,5 столовые ложки
сахарного песка, разводим 3 столовыми ложками воды, варим 5 минут на
медленном огне. Не давая остыть, горячую массу выливаем на вращающийся
диск. Можно сахарный сироп подкрасить пищевыми красителями, сладкая
«сахарная вата» приобретет цвет.
11
Заключение
Сладкая вата — кулинарный продукт, сладость, лакомство.
Приготавливается из растопленного сахара, выливаемого сквозь сито на
вращающийся холодный металлический барабан или конус. В процессе
приготовления образуются тонкие нити, которые собираются в комок. Если
сахарный сироп не подкрашивается пищевыми добавками, остается белым,
безвреден, но если подкрашивается пищевыми красителями, то сладкая
«сахарная вата» приобретает цвет.
Давно изучено и научно доказано, что сладкое даже на физиологическом
уровне повышает настроение и сопротивляемость всякого рода стрессам. А что
может быть слаще, чем сахарная вата? Это липкое облако на палочке, которое
вызывает радость у всех на свете, у детей и взрослых. Сахарная вата на
праздник - отличный вариант, чтобы впечатлить и порадовать гостей любого
возраста.
Наверно каждый человек задумывается: «как же делается сладкая вата?
Вот и меня интересовало, как же она изготавливается. И в этом мне помог
интернет. Просмотрев и изучив сайты по изготовлению сахарной ваты, я
смастерил свой аппарат из подручных материалов, которые были у меня дома
в наличии: коробка, моторчик, зарядное устройство, металлическая крышка
для консервирования и бутылка из под минеральной воды.
Я пришел к выводу: что в домашних условиях можно изготовить
аппарат для приготовления сахарной ваты из подручных материалов, а также на
этом аппарате приготовить сахарную вату и порадовать своих близких.
Я использовал сок свеклы и моркови (приложение 1,2) для изготовления
цветной сахарной ваты, но цвета получились не яркие, бледные, но зато
безопасные для здоровья.
12
Список используемых источников информации
1. http://dt-kt.net/articles/article-780
2. http://znay-i-umey.ru/kruzhok-umelye-ruki/samodelki/kak-sdelat-sakharnuyuvatu-v-domashnikh3. usloviyakh-samodelnyy-apparat-dlya-izgotovleniya-sakharnoy-vaty.html
4. http://statistics.uz/hotfrost-kulery-dlja-vody.html
5. http://usamodelkina.ru/169-izgotovlenie-saxarnoj-vaty-svoimi-rukami.html
6. http://inertia.ucoz.ru/index/centrobezhnaja_sila/0-34
13
Приложение 1
Изготовление цветной сахарной ваты с добавлением сока
свеклы.
14
Приложение 2
Изготовление цветной сахарной ваты с добавлением сока
моркови.
15