Модуль 2 Ветеринарно-санитарная экспертиза и

УМКД 042-18-23.1.32/01-2013
Ред. №1 от «____» _______2013 г.
Страница 1из12
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
имени ШАКАРИМА г. СЕМЕЙ
Документ
УМКД
СМК 2 уровня
УМКД 042-1823.1.32/01-2013
Учебно-методический
комплекс дисциплины
Редакция №___ от «___»
«Ветеринарно-санитарная
__________2013 г.
экспертиза и
радиобиологический
контроль продуктов»
для преподавателя
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС ДИСЦИПЛИНЫ
«ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА И
РАДИОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРОДУКТОВ»
по специальности «6М120200»- «Ветеринарная санитария»
РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ
ДЛЯ ПРЕПОДАВАТЕЛЯ
Семей 2013
УМКД 042-18-23.1.32/01-2013
Ред. №1 от «____» _______2013 г.
Страница 2из12
ПРЕДИСЛОВИЕ
1. РАЗРАБОТАНО
Составители – Серикова А. Т., кандидат ветеринарных наук, и.о.
профессора кафедры «Ветеринарная санитария».
2. ОБСУЖДЕНО
На заседании кафедры «Ветеринарная санитария» Семипалатинского
государственного университета имени Шакарима
Протокол от «___»___________ 2013г.
Заведующий кафедрой, доцент ____________________ Омарбеков Е.О.
На заседании Учебно-методического Совета Аграрного факультета
Протокол от «___»__________ 2013г.
Председатель ________________________ А.В. Тлеубаева
3. УТВЕРЖДЕНО
Одобрено и рекомендовано к изданию на заседании Учебнометодического Совета университета
Протокол от «___» ____________ 2013г.
Председатель УМС ____________________ г. Искакова
4.ВВЕДЕНО ВПЕРВЫЕ
УМКД 042-18-23.1.32/01-2013
Ред. №1 от «____» _______2013 г.
Страница 3из12
Содержание
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Область применения
Нормативные ссылки
Общие положения
Содержание учебной дисциплины (модуля)
Перечень тем для самостоятельной работы студентов
Учебно-методическая карта по дисциплине
Карта обеспеченности учебно-методической литературой
Литература
УМКД 042-18-23.1.32/01-2013
Ред. №1 от «____» _______2013 г.
Страница 4из12
1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Учебно-методический комплекс по дисциплине «Ветеринарносанитарная экспертиза и радиобиологический контроль» предназначен для
магистрантов специальностей 6М120100 «Ветеринарная санитария». Он
знакомит студентов с содержанием курса, его актуальностью и
необходимостью, политикой курса, с теми навыками и умениями, которые
студенты приобретут в процессе обучения. Учебно-методический
комплекс является основным руководством при изучении дисциплины.
2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ
Настоящая рабочая учебная программа дисциплины для
преподавателя дисциплины «Ветеринарно-санитарная экспертиза и
радиобиологический контроль» устанавливает порядок организации
учебного процесса по данной дисциплине в соответствии с требованиями и
рекомендациями следующих документов:
- каталог элективных дисциплин от: 30.03.12г.
- СТУ 042-ГУ-4-2013 Стандарт университета «Общие требования по
подготовке Учебно-методических комплексов дисциплин»;
- ДП 042-1.01-2013 Документированная процедура «Структура и
содержание учебно-методических комплексов дисциплин».
3. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
3.1 Краткое описание содержания дисциплины:
радиобиологический контроль для ветеринарно-санитарных экспертов имеет
важное значение, так как при изучении дисциплины магистрант усваивает
виды, дозы радиоактивного излучения, классификацию радионуклидов,
методику отбора проб для радиометрических исследований, проводит
сортировку и первичную переработку мяса и мясных продуктов,
подвергшихся поражению при облучении. Ветеринарно-санитарная
экспертиза и радиобиологический контроль
позволяет
определить
степень и дозы облучения, а также радиоактивные поражения продуктов
питания радиоактивными веществами.
3.2 Цель изучения дисциплины:
является подготовить магистра для радиобиологического контроля,
организационно-управленческой и научно - исследовательской деятельности,
а также проводить ветеринарно-санитарную оценку и радиобиологический
контроль продуктов убоя животных.
3.3. Основная задача изучения дисциплины:
освоить методы отбора проб для радиоактивного
исследования
и
УМКД 042-18-23.1.32/01-2013
Ред. №1 от «____» _______2013 г.
Страница 5из12
послеубойного осмотра мяса и мясопродуктов животного происхождения.
3.4. В результате изучения дисциплины магистр должен:
- знатьвиды ионизирующих излучений, виды облучения животных, пути
проникновения в организм носителей излучений радиоактивных веществ,
дозыоблучения;
- владеть методами ветеринарно-санитарной экспертизы при радиационных
поражениях;
- усвоить полученные знания для решения конкретных научноисследовательских,
практических,
информационно-поисковых
и
методических задач;
- уметь применять полученные теоретические знания на практике; применять
современные достижения науки и техники;
- понимать теоретические предпосылки, позволяющие квалифицированно
проводить послеубойный осмотр мяса и квалифицировано определить
степень поражения радиоактивными элементами;
- иметь представление о дозах радиоактивного излучения и поражения
сельскохозяйственных животных;
- приобрести навыки отбора проб для радиометрических методов
исследования.
3.5 Пререквизиты курса:
3.5.1 Ветеринарно-санитарный контроль при экспорте и импорте;
3.5.2 Обеззараживание молока и мяса;
3.5.3 Ветеринарная санитария в объектах ветеринарного надзора;
3.5.4 Современные проблемы ветеринарной санитарии.
3.6 Постреквизиты:
3.6.1 Ветеринарно-санитарный и производственный контроль продуктов;
3.6.2 Дезинфекция и дезинфицирующие средства в ветеринарной
санитарии.
3.7 Выписка из рабочего учебного плана:
4
5
Таблица 1
Курс
Семестр
Кредиты
1
2
2
3
3
2
ЛК ЛПЗ
(час) (час)
4
-
5
15
СРМ
Всего
Форма
итогового
контроля
6
60
7
75
8
Экзамен
4 СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
Таблица 2
УМКД 042-18-23.1.32/01-2013
№
Ред. №1 от «____» _______2013 г.
Страница 6из12
Наименование тем и их содержание
1
Кол-во
часов
3
СРМ
2
Практические занятия
Модуль 1 Радиометрические исследования и излучения
1 Происхождение ядерных излучений
1
2 Природные виды излучений
1
4
3 Радиочувствительность и радиопоражаемость животных
1
3
4 Особенности радиационной патологии при внутреннем
1
облучении
5 Патогенез при внешнем и внутреннем облучении
1
6 Методические указания для отбора проб при
1
радиоактивном излучении
7 Отбор проб для радиометрического и дозиметрического
1
исследований
Модуль 2 Ветеринарно-санитарная экспертиза и
радиологический контроль продуктов животноводства
8 Предубойная диагностика острой лучевой болезни при
1
внешнем облучении.
9 Предубойная диагностика острой лучевой болезни при
1
внутреннем облучении.
2
10 Послеубойнаяветсанэкспертиза продуктов убоя животных
при радиационных поражениях
11 Влияние радиации на продукты животноводства и их
качество
12 Накопление радиоактивных веществ в продуктах
животноводства
13 Дезактивация мяса, молока, яиц, кожи, шерсти.
1
6
1
3
1
4
1
3
14 Инновационные приборы для изучения радиоактивности
1
4
15 Рейтинговый контроль
Всего
1
15
4
60
5 ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ
Модуль 1 Радиометрические исследования и излучения
5.1. Закон радиоактивного распада и использование его в радиологии;
5.2. Единицы радиоактивности;
5.3. Взаимодействие различного излучения с веществом;
5.4. Условия облучения и чувствительность к нему;
3
2
6
4
6
4
6
УМКД 042-18-23.1.32/01-2013
Ред. №1 от «____» _______2013 г.
Страница 7из12
5.5. Радиационная экспертиза воды;
5.6. Определение уровня радиоактивной загрязненности кормов ипродуктов
животноводства по суммарной бета активности. Расчет активности
относительным методом. Расчет поправки на самопоглощение;
Модуль 2 Ветеринарно-санитарная экспертиза и
радиологический контроль продуктов животноводства
5.7. Воздействие радиации на костную ткань, хрящи и мышцы;
5.8. Радиационные изменения и лучевые реакции отдельных органов и
тканей;
5.9. Радиационная экспертиза продукции животноводства;
5.10. Радиационный контроль продукции и сырья экспрессными методами.
Прижизненный контроль содержания цезия-137 в мышечной ткани
животных.
5.11. Задачи и последовательность выполнения радиационной экспертизы
кормов;
5.12. Радиационный контроль рыночной продукции гамма спектрометром
СКС-99 «Спутник»;
5.13. Отбор и подготовка проб кормов и продукции животноводства для
радиационного контроля;
5.14. Приборы и методы дозиметрического контроля (индивидуального и
общего), их устройство и порядок работы с основными типами
дозиметров. Измерение дозы и мощности дозы.
УМКД 042-18-23.1.32/01-2013
Ред. №1 от «____» _______2013 г.
Страница 8из12
6 УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКАЯ КАРТА ПО ДИСЦИПЛИНЕ
Таблица 3
Практические
занятия
1
1. Происхождение ядерных
излучений.
2. Природные виды
излучений
3.Радиочувствительность и
радиопоражаемость
животных
Наглядные
пособия, ТСО,
плакаты,
лабораторный
стенд
2
Вопросы для
самостоятельного
изучения
Форма
контроля
4
Плакаты, слайды, История
открытия Устный
УМКД,
радиоактивности. Этапы опрос
раздаточный развития радиобиологии.
материал,
наглядные
Плакаты,
слайды, Понятие ионизирующей Устный
пособия
УМКД.
радиации.
опрос
Виды
ядерных
излучений.
Радиоактивный
распад.
Плакаты, слайды, Различная
степень Устный
УМКД,
природной
опрос
раздаточный радиочувствительности.
материал,
Различие
наглядные
радиочувствительности.
пособия
Условия облучения и
чувствительность к нему.
Уровни
реакции
и
значение разных доз.
Изменение
процесса
обмена веществ при
ионизации организма.
4 Особенности
Плакаты, слайды,
радиационной патологии при
УМКД,
внутреннем облучении
раздаточный
материал,
наглядные
пособия
3
Механизм поражающего Устный
действия. Влияние малых опрос
доз
радиации.
Особенности
ответа
организма
на
дозу
облучения.
Влияние
длительности действия
радиации.
УМКД 042-18-23.1.32/01-2013
Ред. №1 от «____» _______2013 г.
Страница 9из12
5. Патогенез при внешнем и Плакаты, слайды, Пути
поступления
внутреннем облучении
УМКД.
радиоактивных веществ,
способность к резорбции.
Генетический
эффект
радиации.
Действие
излучений на живую
клетку.
6. Методические указания Плакаты, слайды, Отбор
проб
для
для
отбора
проб
при
УМКД.
радиометрических
и
радиоактивном излучении
дозиметрических
исследований.
7.
Отбор
проб
для Плакаты, слайды, Порядок
химикорадиометрического
и УМКД, наглядные токсикологического и
дозиметрического
пособия
радиометрического
исследований
исследования проб
Устный
опрос
Устный
опрос
Устный
опрос
8. Предубойная диагностика Плакаты, слайды, Внешнее
облучение Устный
острой лучевой болезни при УМКД, наглядные животных.
ВСЭ опрос
внешнем облучении.
пособия
продуктов убоя.
9. Предубойная диагностика Плакаты, слайды, Биологическое
острой лучевой болезни при
УМКД.
Действие ионизирующих
внутреннем облучении.
излучений на организм
животных.
10. Послеубойная
Плакаты, слайды, Послеубойная
оценка
ветсанэкспертиза продуктов
УМКД,
продуктов
убоя
убоя животных при
раздаточный животных
при
радиационных поражениях
материал,
радиационных
наглядные
поражениях.
Влияние
пособия
ионизирующего
облучения на внутренние
органы.
Устный
опрос
Устный
опрос
11. Влияние радиации на Плакаты, слайды, Радиационное поражение Устный
продукты животноводства и УМКД, наглядные животных и санитарная опрос
их качество
пособия
оценка продуктов убоя.
12. Накопление
радиоактивных веществ в
продуктах животноводства
Плакаты, слайды, Определение
тяжести Устный
УМКД
лучевого
поражения опрос
животных.
УМКД 042-18-23.1.32/01-2013
Ред. №1 от «____» _______2013 г.
Страница 10из12
13. Дезактивация мяса,
Плакаты, слайды, Технологическиеспособы Устный
молока, яиц, кожи, шерсти. УМКД, наглядные переработки
мяса
и опрос
пособия
мясных продуктов при
радиационной
патологииСпособы
дезактивации
мяса,
молока,
яиц,
кожи,
шерсти.
14.Инновационные приборы Плакаты, слайды,
Устный
для изучения
УМКД, наглядные
опрос
радиоактивности
пособия
15. Рейтинговый контроль Плакаты, слайды,
Письмен
УМКД.
ный и
устный
опрос
7 КАРТА ОБЕСПЕЧЕННОСТИ УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЙ
ЛИТЕРАТУРОЙ
Наименование учебников, учебнометодических пособий
Кол-во
экземпля
ров
1
2
Основная литература
1. Дюсембаев
С.Т.,
Ануарбекова
А.С.
2
Радиоактивность и радиоэкология. Семей,
2012, 43с.
Кол-во
Процен
магистран
т
тов
обеспеч
ения
3
4
2
100%
2
2
100%
3.В.А. Макаров «Ветеринарно-санитарная
2
экспертиза с основами технологии переработки
продуктов животноводства». — М.; 1999. —
463 с.
4. Шуклин Н.Ф., Кырыкбайулы С., Жексембиев
3
Д.Б. и др. Ветеринарно-санитарная экспертиза.
Стандаризация и сертификация продуктов.
И.Д.Credo. Алматы, 2003 г. В 2 томах.
Дополнительная литература
2
100%
2
100%
2. Дюсембаев С.Т., Иминова Д.Е. Экологический
мониторинг. Семей, 2012, 65 с.
УМКД 042-18-23.1.32/01-2013
Ред. №1 от «____» _______2013 г.
Страница 11из12
1. Белов А.Д., В.А. Киршин, Лысенко Н.П.,
Пак В.В., .Рогожина Л.В. Радиобиология. М.:
Колос, 1999 г., 384с.
1
2
50 %
2. Карташев П.А., Киршин В.А., Ильин В.Г.
Лучевая болезнь сельскохозяйственных
животных. М.: Колос, 1978 г., с.271.
1
2
50%
3. Сельскохозяйственная радиоэкология.
/Алексахин P.M., Васильев А.В.,
Дикарев В.Г. и др.; Под ред. АдексахинаP.M.,
Корнеева Н.А. М.: Экология, 1991 г., 400 с.
1
2
50%
4. Ярмоненко С.П. Радиобиология человека и
животных. М.: Высшая школа, 1988 г, 373 с.
1
2
50%
5. Бударков В.А., Киршин В.А., Антоненко
А.Е. Радиобиологический справочник. Минск:
Ураджай, 1992 г., 386 с.
1
2
50 %
8 ЛИТЕРАТУРА
8.1 Основная литература
8.1.1 Дюсембаев С.Т., Ануарбекова А.С. Радиоактивность и
радиоэкология. Семей, 2012, 43с.
8.1.2 Дюсембаев С.Т., Иминова Д.Е. Экологический мониторинг.
Семей, 2012, 65 с.
8.1.3 В.А. Макаров «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами
технологии переработки продуктов животноводства». - М.;
1999. - 463 с.
8.1.4 Шуклин Н.Ф., Кырыкбайулы С., Жексембиев Д.Б. и др.
Ветеринарно-санитарная экспертиза. Стандаризация и
сертификация продуктов. И.Д.Credo. Алматы, 2003 г. В 2
томах.
8.2. Дополнительная литература
8.2.1 Белов А.Д., В.А. Киршин, Лысенко Н.П., Пак В.В., Рогожина
Л.В. Радиобиология. М.: Колос, 1999 г., 384с.
8.2.2 Карташев П.А., Киршин В.А., Ильин В.Г. Лучевая болезнь
сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1978 г., с.271.
8.2.3 Сельскохозяйственная радиоэкология. /Алексахин P.M., Васильев
А.В., Дикарев В.Г. и др.; Под ред. Алексахина P.M., Корнеева
Н.А. М.: Экология, 1991 г., 400 с.
8.2.4 Ярмоненко С.П. Радиобиология человека и животных. М.:
УМКД 042-18-23.1.32/01-2013
Ред. №1 от «____» _______2013 г.
Страница 12из12
Высшая школа, 1988 г, 373 с.
8.2.5 Бударков В.А., Киршин В.А., Антоненко А.Е.
Радиобиологический справочник. Минск: Ураджай, 1992 г.,
386с.