АМИНОКИСЛОТЫ

АМИНОКИСЛОТЫ
ЦЕЛЬ: познакомить учащихся с составом и строением аминокислот на основании чего
спрогнозировать их свойства, а исходя из свойств сделать вывод о применении и
биологическом значении аминокислот.
ХОД УРОКА
ВВОДНОЕ СЛОВО УЧИТЕЛЯ
На прошлом уроке мы перешли к изучению азотсодержащих орг. соединений.
Сегодня мы продолжаем их изучение на примере веществ, которые имеют большое
биологическое значение, поскольку являются «кирпичиками» для построения важнейших
молекул живой природы – белков.
? К какому классу орг. соединений мы отнесем эти вещества (Тема урока, слайд)
Изучение данной темы позволит нам актуализировать знания о кислотах и
основаниях в новой взаимосвязи и одновременно подготовит к изучению белков.
Изучение любого класса орг. соединений всегда строится в соответствии с
логической схемой, отражающей причинно – следственные связи: состав
строение
свойства
применение.
? Сформулируйте основные задачи урока (Цели, слайд)
ПЛАН УРОКА.
I. ПЕРВОЕ ЗНАКОМСТВО С АМИНОКИСЛОТАМИ.
Для вас первое знакомство с аминокислотами состоялось почти год назад – в
конце 9 класса.
А для химиков?
СООБЩЕНИЕ № 1. История открытия аминокислот.
? Каковы же особенности строения аминокислот
II. СТРОЕНИЕ, КЛАССИФИКАЦИЯ, НОМЕНКЛАТУРА И ИЗОМЕРИЯ
АМИНОКИСЛОТ.
? На что указывает сам термин аминокислота
Аминокислоты можно рассматривать как производные карбоновых кислот, в
молекулах которых один атом водорода в R замещён на аминогруппу (Особенности
строения аминокислот, слайд).
Простейшей аминокислотой является глицин.
? Составьте формулу аминоуксусной кислоты, или глицина и дайте ей название
по международной номенклатуре, используя основные принципы построения названий
орг. веществ (Слайд)
1
? Что такое гомологи
? Выберите формулу ближайшего гомолога этого ряда соединений и назовите его
по международной номенклатуре (Гомологи, слайд)
? Что такое изомеры
? Составьте формулу изомера для 2 – аминопропановой кислоты. Какой это тип
изомерии? (Изомеры, слайд)
? Какие ещё виды изомерии характерны для аминокислот (Изомеры, слайд)
? Для 2 – аминобутановой кислоты составьте формулу изомера по углеродному
скелету и назовите его по международной номенклатуре (Изомеры, слайд)
Наиболее важными являются  - аминокислоты, поскольку именно они служат
«кирпичиками» для построения молекул белков.
Общую формулу  - аминокислот можно изобразить в удобном для дальнейшего
использования виде: NH2 – CH – COOH) (Общая формула аминокислот, слайд)
R
Группа R аминокислоты может быть как углеводородным радикалом, так и
содержать различные циклы и функциональные группы.
? Есть ли в молекуле асимметрический атом углерода
(Для всех аминокислот, кроме глицина асимметрическим центром является  углеродный атом)
Следовательно, могут существовать два оптических изомера (Оптические
изомеры, слайд).
Все встречающиеся в природе  - аминокислоты имеют свои тривиальные
названия. Эти названия и принятые для них русские и латинские обозначения приведены в
таблице (Структура и названия некоторых аминокислот, слайд)
СООБЩЕНИЕ № 2. Классификация аминокислот.
? Спрогнозируйте, как особенности строения аминокислот отразятся на их
свойствах
Подобные вещества существуют и в органической химии.
? В чём особенность амфотерности орг. соединений
? Написать уравнения реакций взаимодействия аминокислот с кислотами и со
щелочами (Амфотерные свойства, слайд и видеоролик)
В водном растворе карбоксильная группа диссоциирует с отщеплением катиона
водорода, который сразу же присоединяется к неподелённоой электронной паре атома
азота. При этом молекула аминокислоты превращается в особую частицу – биполярный
ион или внутреннюю соль (Образование биполярного иона, слайд)
2
? Какова реакция среды в такой аминокислоте (Нейтральные свойства глицина,
слайд)
? Всегда ли будут нейтральными растворы аминокислот
Благодаря амфотерным свойствам растворы аминокислот способны связывать
избыток Н + или ОН-, поддерживая постоянную кислотность среды, близкую к
нейтральной. Такие растворы называют буферными. Упомянутое свойство аминокислот
важно для поддержания постоянства РН биологических жидкостей.
Поскольку в состав аминокислот входят функциональные группы, обладающие
противоположными свойствами, то своеобразным свойством аминокислот является их
взаимодействие друг с другом (Взаимодействие аминокислот м/у собой, слайд)
Соединения, состоящие из остатков аминокислот наз. пептидами. В зависимости
от числа остатков аминокислот различают ди -, три – и поли – пептиды. Природными
полипептидами являются белки.
? К какому типу реакций отнесём образование полипептидов
Этим не ограничиваются свойства аминокислот. Поскольку в состав R могут
входить различные циклы и функциональные группы, то для каждой аминокислоты будут
характерны свои специфические свойства.
III. ПОЛУЧЕНИЕ АМИНОКИСЛОТ
Исторически первым способом получения аминокислот был гидролиз белков.
Однако сложность этого процесса состоит в том, что при гидролизе белков образуется
смесь аминокислот, которые довольно трудно разделить на индивидуальные компоненты.
Самым перспективным в настоящее время является биотехнологический способ
получения аминокислот. Особый штамм микроорганизмов, продуцирующих в
больших количествах опр. аминокислоту, помещается в питательную среду и начинает
свою работу. Так получают, например, лизин и метионин, которые используют в качестве
высокоэффективных кормовых добавок.
Удобным способом получения  - аминокислот является их получение из
карбоновых кислот (Получение аминокислот, слайд)
IV. ПРИМЕНЕНИЕ АМИНОКИСЛОТ.
СООЩЕНИЕ № 3
? Сделайте вывод по уроку, исходя из его целей
V. ЗАДАНИЯ ДЛЯ ЗАКРЕПЛЕНИЯ МАТЕРИАЛА (СЛАЙД)
VI. Д/З:
3