Дикорастущие плодово-ягодные кустарники являются

Республиканский конкурс юных исследователей природы «Знатоки природы»
Дикорастущие плодово ягодные кустарники окрестностей селения
Дзуарикау
Работу выполнила: Дреева Лаура
Уч – ца 9 класса
Руководитель: Рамонова Ф.Б.
Педагог доп. образования РДЭБЦ
Научный консультант: Рогова Т.А.
кандидат. с/х наук ГГАУ
2014г Владикавказ
2
Содержание
1. Введение
3-4
2. Цель
4-5
3. Методика исследований
5
4. Результаты исследований
5-10
5. Выводы
11
6. Список использованной литературы
12
3
Введение
Дикорастущие плоды и ягоды издавна служили пищей у местного
населения. Местное население тех районов, где дикорастущие плоды и ягоды
являются источником плодового витаминного сырья, имеет свои
национальные кулинарные рецепты.
Дикорастущие плодовые и ягодные растения употребляются в свежем и
переработанном виде. Из них приготавливают соки, варенье, джемы,
конфитюр. Плоды и ягоды так же маринуют, замораживают, мочат, сушат,
консервируют. Из них вырабатывают ценные в пищевом и лечебнопрофилактическом аспектах напитки: вина, настойки и наливки, экстракты,
компоты и другие.
Наряду с высокой биохимической ценностью урожая дикоплодовых
культур в качестве сырья для питания, важную роль имеют сами растения.
Заросли дикоплодовых в свою очередь являются местом расселения
множества животных и птиц, чем представляют интерес для промысловой
охоты.
Таким образом, исходя из многосторонней ценности дикоплодовых
культур, вытекает актуальность наших исследований направленных на
изучение видового состава плодовых и ягодных кустарников лесного
массива окрестностей селения Дзуарикау, биологических особенностей
роста и развития кустарниковых ягодных растений, оценку качества урожая
и определение вида хозяйственного использования плодов.
Эта актуальность усиливается требованиями охраны видов, и
возможностью получения диетической продукции, не содержащей тяжелых
металлов, пестицидов и других загрязнителей окружающей среды.
Ценность дикорастущих плодовых и ягодных растений определяется не
только вкусовыми качествами, но и содержанием питательных и, главным
образом, биологически активных веществ, благодаря которым они обладают
целебными свойствами, а именно количеством аскорбиновой кислоты, Рактивных полифенолов, каротиноидов и других витаминов, микроэлементов,
пектиновых веществ.
Качество плодов, их пищевая и лечебная ценность обусловлены и
местами произрастания. Плоды растений климатической зоны данной
местности имеют наибольшую ценность для организма человека. Местные
4
плоды и ягоды лучше усваиваются, не нарушая естественных функций
органов, и способствуют самовыздоровлению.
Пищевые и лечебные достоинства всегда остаются на первом месте при
оценке качества растительного сырья. Учитывая то, что в растениях
синтезируются натуральные биологически активные вещества, способные
сохранять и укреплять наше здоровье, можно понять, почему не пропадает
интерес к малопривлекательным по внешнему виду, а часто и по вкусовым
качествам, дикорастущим культурам
Анализ литературных данных позволяет отметить, что питательные и
лечебные свойства ягод во многом зависят от зоны произрастания растений,
погодных условий года, степени зрелости. В период роста дикорастущие
плоды и ягоды не обрабатывают химическими препаратами. Они
относительно хорошо приспосабливаются к местным природным условиям .
В дикорастущей флоре Северного Кавказа произрастают популяции
редких экотипов облепихи, калины, ежевики, боярышника, кизила, малины.
С учетом того, что многие кустарники относятся к ягодным растениям,
плоды которых хорошо поедаются дикими животными и птицами, а также
употребляются человеком для пищевых и технических нужд, изучение их в
условиях горных и предгорных ландшафтов является актуальной
многоплановой задачей современной биоценологии.
Цель:
С учетом актуальности данных вопросов и проблемы хозяйственного
использования плодов кустарниковых дикоплодовых растений, целью наших
исследований было:
1. Изучение природных условий зон естественного произрастания
дикорастущих плодовых и ягодных кустарников;
2. Выявить наиболее распространенные и хозяйственно - ценные
плодовые и ягодные кустарники, места их обитания в окрестностях сел.
Дзуарикау.
3. Выявить продуктивность дикорастущих плодовых и ягодных
кустарников
4. Определить степень использования плодов дикорастущих ягодных
культур для потребления и переработки;
5. Выявить взаимосвязи кустарниковых ягодных и плодовых растений с
абиотическими и биотическими факторами.
5
Практическая значимость связана с обеспечением устойчивости
экологических систем за счет использования потенциала плодово-ягодных
кустарниковых растений, повышения рекреационной ценности окрестностей
нашего села, получения дополнительного продукта за счет хозяйственного
использования урожая и др.
Методика исследований
При выполнении данного проекта нами были обследованы окрестные
леса селения Дзуарикау. Селение это расположено на месте вырубленных
лесов и его окрестности представляют собой смешанные леса. На участке в
1000 кв.м. мы провели подсчет количества плодово – ягодных кустарников и
определили их видовой состав. Определили также тип почв и их кислотность.
Результаты исследований:
1..Дзуарикау — село в Алагирском районе Республики Северная
Осетия-Алания. Оно расположено на обоих берегах реки Фиагдон у входа в
Куртатинское ущелье. Зона среднего увлажнения, в котором находится село,
имеет 600-800 мм осадков в год, но и этого количества влаги не хватает из-за
близкого залегания галечника в почвах. Частые весенние дожди (как в этом
году) очень неблагоприятны для плодовых и ягодных кустарников,
опыляемых насекомыми.Почвы подзолистые, лесные, с повышенной
кислотностью (ph-5,1).
2.Лесной массив окрестностей села представляет собой смешанный
лес, где встречаются как лиственные, так и хвойные деревья. Подлесок
состоит в основном из ягодных кустарников. Их большая часть представители семейства Розоцветные.
На выделенном участке нами выявлено:
Название кустарника
Количество растений
1.Боярышник черноплодный
33
2.боярышник красноплодный
4
3.барбарис
2
4.ежевика
Много
5.ирга
7
6.калина
31
7.кизил
29
8.мушмула
35
9.облепиха
9
10.рябина черноплодная
3
11черника
7
12.шиповник
35
Итого:
135
6
Боярышник (. Crataégus) — род листопадных, редко
полувечнозелёных высоких кустарников или небольших деревьев,
относящихся к семейству розоцветные.(Rosaceae).
Боярышник встречается повсеместно и очень часто. Два вида
боярышника : красноплодный и черноплодный являются лекарственным
сырьем для лечения болезней сердца. Широко используется как
декоративное и лекарственное растение. Плоды употребляются в пищу.
Плоды крупноплодных видов вкусны. Их можно есть в свежем виде,
перерабатывать на повидло, вино, компот и заваривать как чай. Плоды
боярышников, имеющие сухую мучнистую мякоть, используют в основном
сушёнными. Их размалывают в муку, которую добавляют при выпечке хлеба
и кондитерских изделий. Боярышник используется в медицине. В прежние
времена его применяли только как вяжущее средство при поносах и
дизентерии. С XIX века стали использовать чай из цветков и листьев как
кровоочистительное средство.
Ежевика (Rubus caesius)- ягодный кустарник. Его непроходимые
заросли окружают село со всех сторон. Ежегодно дает большие урожаи. Её
кисло-сладкие ягоды содержат полный комплекс питательных и
лекарственных веществ, среди которых сахароза, глюкоза, фруктоза (до 5%),
лимонная, винная, яблочная, салициловая и другие органические кислоты,
витамины группы В, С, Е, К, Р, РР, провитамин А, минеральные вещества
(соли калия, меди и марганца), дубильные и ароматические соединения,
пектиновые вещества, клетчатка и другие макро- и микроэлементы.
Используют ежевику для приготовления варенья, компотов, соков. Как
лекарственное средство полезны отвары листьев, корней, цветков от
множества болезней.
Мушмула́, ( Mespilus) — листопадное растение семейства Розовые,
Это колючий кустик или деревце. Кора ствола и ветви темно-серого цвета.
Листья крупные, ланцетные, цельнокрайние, кожистые, глянцевитые, с
нижней стороны войлочные. Цветки белые или светло-желтые, одиночные, с
сильным ароматом.
Плоды созревают в конце октября.Они мелкие, шаровидные, овальные или
грушевидные, с тонкой опушенной кожицей и сочной кисло-сладкой
мякотью, собраны в густые кисти по 8-12 штук.
По своему химическому составу плоды мушмулы близки к яблокам. В
них содержится до 6,7% яблочной кислоты, 10-19% сахаров, лимонная
кислота, витамин С, дубильные и ароматические вещества, пектин,
фитонциды и др. В листьях содержится много дубильных веществ
Мушмулу едят в свежем виде, в районах произрастания из нее делают
варенье, джемы, пастилу, мармелад, повидло, компоты, сок.
Ирга́- семейства Розовые (Rosaceae), листопадный кустарник или
небольшое дерево.
7
Обильное цветение, декоративные плоды, изысканная осенняя окраска
листьев, нетребовательность к почвам, засухоустойчивость, скороплодность,
быстрый рост, зимостойкость, ежегодное плодоношение — всё это делает
иргу очень привлекательным растением для садовода.
Плоды употребляются в пищу свежими, перерабатываются на варенье,
пастилу, желе, вино. Сухие плоды — составная часть компотов и киселей из
сухофруктов, придающая им красивую окраску.
Обилие витамина Р позволяет рекомендовать плоды ирги и соки из
них пожилым людям для укрепления стенок сосудов и повышения их
эластичности, предупреждения инфаркта миокарда и варикозного
расширения вен. Плоды ирги — хорошее поливитаминное средство, их
применяют для лечения гипо- и авитаминозов. Ирга нормализует сон и
укрепляет организм. Применение настойки цветков ирги нормализует работу
сердца и снижает кровяное давление.
В народной медицине сок используется для полоскания горла при
ангинах, воспалении полости рта, отвары коры и листьев — как вяжущее и
обволакивающее средство. Сок свежих плодов обладает вяжущими
свойствами и используется как лечебный напиток при расстройствах
кишечника.
Ряби́на ( Sórbus) — род относительно невысоких древесных растений
семейства Розовые.
Рябина обыкновенная на территории села встречается нечасто. В
основном – черноплодная. Рябина часто разводится как декоративное дерево;
плоды её идут в пищу, а тяжелая, упругая, прочная древесина — для
столярных изделий. Плоды рябины потребляются в свежем виде, в виде
варенья, джемов, киселей, настоек, пастилы, мармелада, желе, а также
мочёная и маринованная. Порошок, приготовленный из сушёных плодов,
идёт на начинку для пирогов. Плоды рябины использовались в народной
медицине как противоцинготное, кровоостанавливающее, мочегонное,
желчегонное, потогонное, слабительное и как средство от головной боли.
Свежие плоды рябины имеют горьковатый вкус, но первые заморозки
приводят к разрушению горького гликозида сорбиновой кислоты, и горечь
исчезает.
Шипо́вник (Rōsa) — род растений семейства Розовые (Rosaceae)
Имеет множество культурных форм, разводимых под названием Роза. На
территории России в диком виде произрастает до 100 видов, многие из них
эндемичны. Наибольшее распространение и хозяйственное значение имеет
шиповник майский (Rosa majalis ). Шиповники — листопадные кустарники и
кустарнички, иногда вечнозелёные, с прямостоящими, лазающими или
стелющимися стеблями различной высоты или длины, от 15—25 см до 8—
10 м. Высота одних и тех же видов иногда может изменяться в зависимости
8
от условий произрастания. На территории села шиповник встречается
повсеместно.
Сочные и яркие плоды шиповника очень богаты витамином С и
широко используются в медицине в виде сиропов, настоев. Сельские жители
используют их для приготовления чая.
Барбари́с (Bérberis) — крупный род кустарников, реже деревьев,
семейства Барбарисовые. Листопадные кустарники, редко маленькие
деревца, с тонкими прямостоящими, ребристыми побегами, ветвящимися под
острым углом
Съедобные ягоды содержат яблочную, лимонную и винную кислоты.
Листья употребляют для маринадов, ягоды — для изготовления напитков,
варенья, пастилы и конфет.Сушёные ягоды часто применяют в качестве
приправ к блюдам из риса: ризотто, сладкой рисовой каши, плова с
бараниной.
Из коры, корней и древесины можно получать жёлтую краску,
подобную гуммигуту.
Кизи́л ( Córnus) — растение семейства Кизиловые.
В основном это древесные листопадные растения, жизненная форма
которых — деревья или кустарники. Кизил - встречается реже и глубже в
лесу. Он зацветает раньше всех.
Кизил богат витаминами С и Р, провитамином А, пектиновыми,
дубильными и азотистыми веществами. В нем очень много микроэлементов,
таких как фитонциды, соли серы, калия, магния, железа и кальция. Кстати,
содержание витамина С в кизиле иногда превышает рекордсменку по его
содержанию — черную смородину. Косточки и кора кизила также весьма
полезны, первые содержат в себе жирные масла, а кора — дубильные
вещества, гликозид корин, яблочную кислоту и другие элементы. Листья
ценны витаминами С и Е.
Полезные свойства кизила распространяются также и на его корни, они
содержат конин, вещество, используемое как противомалярийное средство, и
гликозид. Настой из цветов, сока и плодов кизила помогает снять
лихорадочное состояние. Нарывы лечатся при помощи свежей коры кизила и
отвара из поджаренных измельченных косточек его плодов. Полезные
свойства кизила, в частности в его листьях, заключаются в мочегонном и
желчегонном эффекте, так как в этих самых листьях содержится до 14%
таннидов.
Жители села издавна используют ягоды, корни и листья этого
растения, употребляя их в пищу и как лекарственное средство от многих
недугов.
Кали́на ( Viburnum) —растение семейства Адоксовые. Представители
рода — листопадные и вечнозелёные кустарники или небольшие деревья.
9
Плод — красная или чёрная, реже жёлтая костянка с одной косточкой,
обычно сжатой с боков. Эндосперм мясистый, иногда складчатый.
Плоды используются в пищу. Кора и плоды используются в научной и
народной медицине. Некоторые виды — декоративные красивоцветущие
растения. Плоды калины издавна используются человеком как народное
лечебное средство от многих заболеваний, так и в пищу.
Древесина употребляется на мелкие поделки.
Л Е Щ И Н А обыкновенная
(Córylus avellána)– растение семейства
березоцветных. Встречается в пойме реки Фиагдон и в местах вырубок. Она
образует большие заросли. У лещины особую ценность представляют плоды.
Орешки лещины пользуются большим спросом у кондитеров. Из них делают
халву. Кроме того плоды, листья и кора используются в медицине, для
лечения варикозного расширения вен, ревматизма и как общеукрепляющие
средства.
Облепи́ха ( Hippóphaë) — растение семейства Лоховые . Кустарники
или деревья, большей частью колючие, от 0,1 до 3—6 м (редко до 15 м)
высотой.
Плод ложный (костянка), состоящий из орешка, одетого разросшимся,
сочным мясистым, гладким и блестящим цветоложем. Плоды оранжевые или
красноватые, их много, они густо расположены и как бы «облепляют» ветви
(отсюда и русское название растения). Плод имеет шарообразную или
вытянутую форму. Плоды съедобные, используются для получения
облепихового масла, применяемого в медицине.
Растет облепиха по берегам реки Фиагдон. В горах поднимается до
высоты 2 100 м над уровнем моря.
Облепиха крушиновидная культивируется ради плодов, имеет значение
и как декоративное растение.
Листья облепихи служат дубильным сырьём.
3.Продуктивность плодово – ягодных кустарников непостоянна. Она
зависит во многом от климатических условий, которые год от года меняются.
Так в этом году из-за дождливой погоды в начале весны пострадали
раноцветущие ягодники - барбарис, рябина, калина, боярышник. Они не
смогли опылиться. Из – за возвратных заморозков пострадал кизил, который
почти не дал урожая.
4.Раньше, в советские времена дары леса (плоды и ягоды)
использовались рационально. Создавались специальные бригады, школьные
лесничества, которые собирали и сдавали в аптеки, общепитовские пункты
приема для переработки в консервных заводах, в кондитерские цеха
значительные количества калины, рябины, кизила, мушмулы, боярышника,
облепихи и других плодов и ягод. В настоящее время этим занимаются лишь
10
лесхозы да браконьеры. Последние, чтобы собрать горстку ягод, ломают
целые кусты.
5.Все растения, так или иначе, взаимосвязаны с абиотическими и
биотическими факторами. Плодово-ягодные кустарники занимают средний
ярус леса. Они хорошо переносят тень. Но есть среди них и любители света:
облепиха, боярышник, калина.
Под сенью высоких деревьев достаточно влаги и питательных веществ.
Сочные, яркие, выделяющиеся на фоне зелёной листвы плоды
ягодников служат пищей для птиц, млекопитающих, грызунов и рептилий.
Животные и птицы являются переносчиками семян плодов и ягод часто на
значительном расстоянии от самого растения и способствуют его
распространению. Плоды ягодников, служат пищей тетеревам, рябчикам,
серой куропатке, серой вороне, галке, кедровкам, скворцам, синицам, дроздудерябе. Дрозд-деряба из всех птиц способствует распространению семян в
наибольшей степени. Это связано не только с большим количеством
поедаемых им плодов, но также и с приуроченностью его кормовых угодий к
опушкам, перелескам и молодым посадкам, что способствует заселению
ягодниками новых территорий. Едят плоды шиповника заяц-русак,
желтогорлая мышь, рыжая полёвка, лисица. У таких хищников, как лисица,
сочные плоды составляют постоянную примесь к животной пище. Почти все
плодово – ягодные кустарники являются хорошими медоносами. Мед из
цветков боярышника, мушмулы, рябины, шиповника, барбариса отличается
своими вкусовыми качествами и целебными свойствами.
Несмотря на то, что некоторые кустарники имеют шипы и колючки они
– отличный корм для диких животных. Листья и молодые побеги охотно
поедаются дикими козами и другими млекопитающими.
Особое значение для плодово-ягодных кустарников имеет
антропогенный фактор, т.е. деятельность человека. Безжалостная вырубка
кустарников ради их ягод и плодов приводит к оскуднению видового состава.
Увеличение количества автомобилей приводит к загрязнению воздуха,
следовательно, к накоплению вредных веществ в ягодах и плодах.
Кислотные дожди «обжигают» листья растений.
11
Выводы
-Окрестности селения Дзуарикау и лесной массив богаты
разнообразием видов плодово-ягодных кустарников. Они прекрасно растут и
плодоносят в условиях повышенной влажности воздуха , и кислотности
почвы. Среди них много представителей семейства Розовые, которые
встречаются повсеместно. Это боярышник, шиповник, мушмула, ежевика,
ирга. А также представители других семейств : облепиха, калина, рябина,
барбарис, кизил, лещина.
Плоды и ягоды издавна используются жителями села для
приготовления различных соков, варенья, джемов, настоек, и в
лекарственных целях.
Дикорастущие плодово-ягодные кустарники являются отличным
кормом для птиц, грызунов и млекопитающих. Кроме того, среди них есть
отличные медоносы - шиповник, боярышник, мушмула, рябина, барбарис.
Потенциал ресурсов леса в нашем селе достаточно высок, однако в
ходе наших исследовании мы убедились в том, что неумеренная и
нерациональная заготовка плодов и ягод, а также других даров леса ведет к
обеднению видового состава многих растений. Растения в ходе сбора плодов
и ягод ломаются, часто вырубаются нерадивыми сборщиками. Это не может
не вызвать тревогу за судьбу наших лесов. Мы поставили своей целью
всемерно вести работу среди школьников и взрослого населения по охране
лесных массивов села.
Свое выступление хочу закончить словами Паустовского:
«Исследуя какой-нибудь клочок нашей страны, можно понять, как она
хороша и как мы сердцем привязаны к каждой его тропинке, роднику и даже
дереву»
12
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:
Амирханов А.М.
« Северо-Осетинскии заповедник»
Бероев Б.М.
« Горы наше богатство»
Будун А.С.
« Ландшафтные зоны Северной Осетии»
Корнаева В.Ю.
« Флора Северной Осетии»
Олисаев В.А.
« Родник здоровья»
Попов К.П.
Муравьева Д.А.
« Растительный мир»
« Фармакогнозия»