Понятие о молочных супах

Понятие о
молочных
супах
Виды молока
 Цельное (коровье, козье и др.)
 Разбавленное (часть цельного молока и
вода )
 Сухое (удалена вся вода)
Правила варки
молочного супа
 Макароны,
крупы,
овощи
плохо
развариваются
в
молоке,
поэтому
их
сначала
нужно
отварить
в
воде
до
полуготовности.
 Варят
молочные
супы
маленькими
порциями, так как их нельзя долго хранить.
 Для улучшения вкуса при отпуске молочные
супы заправляют сливочным маслом.
Виды макаронных изделий
Приготовление
молочного
супа с
макаронами
1.Первичная
обработка
макаронных
изделий
2.В кастрюлю
налить100 мл
воды и поставить
на огонь.
3.В кипящую
подсолённую воду
положить 20 гр
«паутинки» и сварить
до полуготовности
4.Влить 200 мл
горячего молока и
довести до готовности
5. В конце варки
положить 5 гр
сахара
6. Подавать в суповой
тарелке, добавив
сливочного масла
Вода – полстакана
макароны – 2 столовые ложки
молоко- 1 стакан
сахар – 1 чайная ложка
сливочное масло – 1 чайная ложка
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПА
МОЛОЧНОГО С МАКАРОНАМИ
1.Первичная обработка макаронных изделий
2.В кастрюлю налить100 мл воды и поставить
на огонь.
3.В кипящую подсолённую воду положить 20
гр «паутинки» и сварить до полуготовности
4.Влить 200 мл горячего молока и довести до
готовности
5. В конце варки положить 5 гр сахара
6. Подавать в суповой тарелке, добавив
сливочное масло
Инвентарь и посуда






КАСТРЮЛЯ
ТАРЕЛКА СУПОВАЯ
СТАКАН
ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
ПОЛОВНИК
Правила безопасной работы с
горячей посудой и жидкостями
Правила безопасной работы
с электроприборами
Приготовление
молочного супа с
макаронами
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПА
МОЛОЧНОГО С МАКАРОНАМИ
1.Первичная обработка макаронных изделий
2.В кастрюлю налить100 мл воды и поставить
на огонь.
3.В кипящую подсолённую воду положить 20
гр «паутинки» и сварить до полуготовности
4.Влить 200 мл горячего молока и довести до
готовности
5. В конце варки положить 5 гр сахара
6. Подавать в суповой тарелке, добавив
сливочное масло