Кулинарное путешествие в Великобританию

Автор:
Петрова Ольга
Николаевна
ГБОУ школа 123
Санкт-Петербург
Самое
знаменитое
блюдо
Великобрита
нии
ПУДИНГ
 Пудинг – классическое
английское
рождественское
лакомство. Это
популярное в
Великобритании, США,
Канаде, Австралии и
бывших английских
колониях блюдо
готовится из муки,
хлебных крошек, яиц,
жира, сливок и специй
на водяной бане.
 Англичане имеют
несколько версий
относительно
возникновении пудинга.
Согласно одной,
изначально пудингом
называли густую овсяную
кашу, сваренную на мясном
бульоне (plum-porridge). В
эту кашу добавляли
хлебные крошки, орехи,
мёд и чернослив, подавали
очень горячей. Таков был
пудинг ещё в XVI столетии.
 Уже в викторианскую эпоху, то
есть в XIX веке, пудинг состоит
из муки, фруктов, жира и
сахара с добавлением специй.
Пудинг стал сладким и
превратился в десерт. Одним
древним блюдом меньше. Но
нет худа без добра, и новый
пудинг быстро завоевал сердца
и желудки сладкоежек.
Лакомство действительно
получилось вкусным, его легко
было приготовить в домашних
условиях, и новый десерт не
требовал особых кулинарных
знаний. Пудинг стал понастоящему демократичным
десертом и символом
Британской Империи.
Имперский размах повлиял на
состав нового блюда – теперь в
нём было 16 ингредиентов из
самых разных английских
колоний.
Интересные факты о пудинге
 Пудинг готовили в больших
медных котлах за несколько
недель до Рождества всем
семейством. При
приготовлении каждый
член семейства загадывал
желание. В пудинг клали 4
предмета: монету,
наперсток, пуговицу и
кольцо. Позже, когда пудинг
ели, каждый найденный в
пудинге предмет имел свое
значение. Монета означала
богатство в новом году,
пуговица — холостяцкую
жизнь, наперсток для
девушки означала
незамужнюю жизнь, кольцо
— замужество (женитьбу).
Интересные факты о пудинге
 Приснившийся пудинг
предвещает небольшой
заработок. Есть пудинг
— значит, ваши дела
пойдут из рук вон
плохо. Делать пудинг —
наяву разочаруетесь в
своем возлюбленном и
разорвете с ним всякие
отношения. Для
замужних сон о
пудинге предвещает
сексуальные
проблемы.
 Рождественский
пудинг в Англии
делается накануне
прошлого Рождества.
Порядком
задеревеневший
пудинг через год
размачивают
спиртным напитком,
обычно бренди,
украшают и подают к
столу.
 Бросание черного
пудинга — одно из
самых известных
развлечений в
ирландских пабах.
Черный пудинг — это
местный деликатес,
состоящий из
приготовленной
смеси свиной крови,
сала и сухарей,
заключенных в
длинную кишку
 Впервые рецепт
этого блюда попал в
Великобританию
много столетий тому
назад, как отмечают,
его привезли из
Европы монахи,
совершающие
паломничество из
Апеннин в
Ланкастер. Именно
здесь блюдо
получило свое
название черный
пудинг.
 Цель ежегодного турнира
заключается в том, кто из
трех попыток сумеет
сбить большее
количество
Йоркширских пудингов с
деревянной платформы,
установленной на высоте
6 метров над стеной паба,
бросая в них бурным
пудингом. Полагают, что
это соревнование берет
свое начало с давнего
противостояния двух
британских королевских
семей — Ланкастеров и
Йорков.
 Согласно одной из
легенд,
соревнования
восходят к реальной
истории,
приключившейся во
время войны Алой и
Белой роз (1455-1485),
когда обе армии,
использовав весь
свой боезапас,
принялись швырять
друг в друга
провиантом.
Творожный пудинг
 Продукты:
- 250г творога от 9%
- 3 яйца
- 100г сахара
- 1 апельсин
Способ приготовления
 яйца взбить с сахаром
миксером в течении 5
минут.
 Творог смешать с
цедрой целого и
соком ½ апельсина.
Осторожно
соединить
творожную массу с
яичной и вылить в
форму смазанную
маслом или
застеленную
пергаментом.
 Выпекать в духовке
около 30 минут при
180°C. Пудинг при
выпекании хорошо
поднимется, но по
мере остывания будет
опадать
 Подавать можно как
теплым, так и
горячим.
Яблочный пудинг.
 1.Яблоки вымыть.
 2.С помощью ножа-выемки из нержавеющей стали






вынуть у них сердцевину, очисть кожицу, разрезать
каждое на 4 части.
3.Слегка обжарить в сливочном масле на сковороде,
остудить.
4.Пшеничную муку, сахарный песок и питьевую соду
тщательно размешать, прибавить масло, топлёное
молоко и взбитые яйца.
5.Добавить подготовленные яблоки. Хорошенько всё
взбить.
6.Тесто, смешанное с яблоками, положить в низкую
форму (или сковороду), смазанную маслом и
посыпанную сухарями, разровнять.
7.Печь в духовке 30 минут.
На 800г яблок: 2 ¼ стакана муки, ½ стакана сахарного
песка, 2ст. ложки сливочного масла, ½ стакана молока, 2
яйца, 1-2 чайные ложки соды, соль – по вкусу.
Пудинг из белого хлеба.
 1.Срезав с чёрствого хлеба корку, нарезать его




ломтиками, залить молоком и оставить на 30-40
минут.
2.Полученную массу размешать ложкой,
добавить в неё растёртую смесь из сливочного
масла, сахарного песка и желтка, изюм или
чернослив, взбитый белок.
3.Положить в смазанную сливочным маслом
форму и поставить в духовку на 30-45 минут.
4.Подают с фруктовым соусом (клюквенным
или смородинным).
На 100г хлеба: ¼ стакана молока, 1яйцо,
1ст.ложка сахарного песка, 1ст.ложка
сливочного масла.
Приятного аппетита