Организация деятельности туристского предприятия

РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
«УТВЕРЖДАЮ»
Проректор по учебной работе
____________Л.М. Волосникова
«___»________________2014 г.
ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТУРИСТСКОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
Учебно-методический комплекс. Рабочая программа
для студентов направления 100400.62 - Туризм очной и заочной форм
обучения
«ПОДГОТОВЛЕНО К ИЗДАНИЮ»
Автор работы: _______Т.В. Рыбалова
«___» ___________2014 г.
Рассмотрено на заседании кафедры социально-культурного сервиса и туризма
«___» ___________2014 г.
Протокол № ___
Соответствует требованиям к содержанию, структуре и оформлению.
«РЕКОМЕНДОВАНО К ЭЛЕКТРОННОМУ ИЗДАНИЮ»:
Объем ____ стр.
Зав. кафедрой _________ Н.А. Балюк
«___»__________2014 г.
Рассмотрено на заседании УМК ИНЗЕМ
«___»__________2014г., протокол № ___
Соответствует ФГОС ВПО и учебному плану образовательной программы.
«СОГЛАСОВАНО»:
Председатель УМК ___________ О.А.Столярова
«___»__________2014 г.
«СОГЛАСОВАНО»:
Директор ИБЦ ___________ Е.А. Ульянова
«___»__________2014 г.
«СОГЛАСОВАНО»:
Начальник УМУ _________ О.Г. Воронова
«___»__________2014 г.
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ИНСТИТУТ НАУК О ЗЕМЛЕ
КАФЕДРА СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОГО СЕРВИСА И ТУРИЗМА
Т. В. РЫБАЛОВА
ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТУРИСТСКОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
Учебно-методический комплекс
Рабочая учебная программа
для студентов очной и заочной форм обучения
направления 100400.62 - Туризм
Тюменский государственный университет
2014
Т.В. Рыбалова. Организация деятельности туристского предприятия: Учебнометодический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 100400.62 –
Туризм, очной и заочной форм обучения. – Тюмень, 2014. - 16 с.
Рабочая программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом
рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению и профилю подготовки.
Рабочая программа дисциплины опубликована на сайте ТюмГУ: Учебнометодический комплекс «Организация деятельности туристского предприятия»
[электронный ресурс] / Режим доступа: http://www.umk3.utmn.ru., свободный.
Рекомендовано к изданию кафедрой социально-культурного сервиса и туризма
Утверждено проректором по учебной работе Тюменского государственного
университета.
.
ОТВЕТСТВЕННЫЙ РЕДАКТОР: Н.А.Балюк, д.и.н., профессор.
© Тюменский государственный университет, 2014
© Т.В. Рыбалова, 2014
1.Пояснительная записка
1.1.Цели и задачи курса.
1. Показать сущность, место и роль туристского предприятия в организации
туристского обслуживания в контексте теории управления
2. Рассмотреть роль организационной деятельности в разработке турпродукта.
3. Рассмотреть теоретические основы
организации деятельности туристского
предприятия
4. Изучить сущность и формы организации деятельности туристского предприятия
5. Изучить принципы организации деятельности туристского предприятия
6. Выявить основные управленческие и руководящие функции специалиста по
организации деятельности туристского предприятия
7. Определить стандарты качества деятельности туристского предприятия;
8. Изучить основы менеджмента туристского предприятия;
9.Рассмотреть особенности управления и регулирования деятельности туристского
предприятия
10. Рассмотреть нормативные основы деятельности туристского предприятия
11. Изучить этапы организации и регистрации туристского предприятия;
12. Изучить особенности формирования текущего документооборота туристической
фирмы.
В результате изучения курса студенты должны: знать теоретические основы
организации деятельности туристского предприятия, функции руководителя
туристской фирмы, виды и формы деятельности туристского предприятия; знать
специфику деятельности туристского предприятия; знать функции и должностные
обязанности специалистов в области туристской деятельности.
1.2.Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата
Цикл ОПД. Дисциплина «Организация деятельности туристского предприятия»
является вариативной частью профессиональной компетенции и базируется на таких
дисциплинах как «Организация туроператорской и турагентской деятельности»
«Технология формирования тура», «Организация обслуживания в туризме», «Методика
расчета стоимости турпродукта».
1.3.Компетенции выпускника ООП бакалавриата, формируемые в результате
освоения данной ООП ВПО
В результате освоения ООП бакалавриата выпускник должен обладать следующими
общекультурными компетенциями:
- способностью организовывать работу исполнителей, принимать управленческие
решения в организации туристской деятельности, в том числе с учетом социальной
политики государства (ПК-8).
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
- знать: принципы организации деятельности туристского предприятия;
- уметь: на практике применять знания: по организации деятельности туристского
предприятия; организации деятельности руководящего и обслуживающего персонала,
руководителя экскурсионной группы; организатора культурно-досуговой деятельности;
- владеть: коммуникативными технологиями в сфере туристской деятельности; основами
туристско-рекреационной деятельности; знаниями принципов научного проектирования и
технологией проектирования туров, экскурсий и туристских маршрутов; методикой
расчета стоимости тура; знаниями по оказанию информационных услуг в сфере туризма и
экскурсионного сервиса
2. Структура и трудоемкость дисциплины
Семестр 5 (ОДО), 7 (ОЗО). Форма промежуточной аттестации экзамен. Общая
трудоёмкость дисциплины составляет 4 зачетных единицы 144 часа.
3. Тематический план дисциплины ОДО
Таблица 1
1
1.1
1.2
1.3
1.4
2.1
2.2
2.3
2.4
2
Модуль 1. Теоретические
основы организации
деятельности туристского
предприятия
Введение. Сущность и
основные принципы
организации деятельности
туристского предприятия
Формы организации
деятельности туристского
предприятия (туроператор)
Формы организации
деятельности туристского
предприятия (турагентство)
Формы организации
деятельности экскурсионного
бюро
Всего
Модуль 2. Менеджмент
организации туристского
предприятия
Функции менеджмента
организации туристского
предприятия
Кадровый менеджмент
туристского предприятия
Менеджмент сферы туристских
услуг
Структура управления
туристским предприятием
Всего
Модуль 3.Организация
Итого
часов
по
теме
Итого
количест
во
баллов
Самостоятел
ьная
работа*
Семинарски
е
(практическ
ие) занятия*
Интерактивн
ые формы
Виды учебной работы и
самостоятельная работа,
в час.
Лекции*
Тема
недели семестра
№
3
4
5
6
7
8
9
1
2
4
-
4
10
0-10
2
2
2
4
8
0-10
3
1
2
1
4
8
0-10
4
1
2
1
6
10
0-20
6
10
2
18
36
0-50
5
2
4
-
4
10
0-10
6
2
4
-
4
10
0-10
7-8
1
1
1
4
7
0-10
9-10
1
1
1
6
9
0-20
6
10
2
18
36
0-50
деятельности туристского
предприятия
3.1 Регистрация и организация
деятельности туроператора
3.2 Регистрация и организация
деятельности турагентства
3.3 Формы договоров для
организации туристского
предприятия
Всего
Экзамен
Итого (часов, баллов):
Из них в интерактивных
формах 20% от аудиторной
нагрузки
1114
15
2
3
1
6
12
0-30
2
3
1
6
12
0-30
1618
2
3
1
6
12
0-40
6
9
3
29
-
7
7
36
36
144
-
0-100
18
-
18
36
90
-
-
0 – 200
0 – 200
Тематический план дисциплины ОЗО
Таблица 2
1
1.1
1.2
1.3
1.4
2
Модуль 1. Теоретические
основы организации
деятельности туристского
предприятия
Введение. Сущность и
основные принципы
организации деятельности
туристского предприятия
Формы организации
деятельности туристского
предприятия (туроператор)
Формы организации
деятельности туристского
предприятия (турагентство)
Формы организации
деятельности экскурсионного
бюро
Всего
Модуль 2. Менеджмент
организации туристского
предприятия
2.1 Функции менеджмента
3
4
5
1
1
7
8
11
13
0,5
12
12,5
0,5
12
12,5
1
12
13
2
47
51
12
13
2
1
6
Итого
часов
по
теме
Итого
количест
во
баллов
ьная
работа*
Семинарски
е
(практическ
ие) занятия*
Иные
виды
работы
внформы
Самостоятел
Виды учебной работы и
самостоятельная работа,
в час.
Лекции*
Тема
недели семестра
№
9
2.2
2.3
2.4
3.1
3.2
3.3
организации туристского
предприятия
Кадровый менеджмент
туристского предприятия
Менеджмент сферы туристских
услуг
Структура управления
туристским предприятием
Всего
Модуль 3.Организация
деятельности туристского
предприятия
Регистрация и организация
деятельности туроператора
Регистрация и организация
деятельности турагентства
Формы договоров для
организации туристского
предприятия
Всего
Итого (часов, баллов):
1
12
13
2
12
14
2
11
13
4
47
53
1
11
12
1
11
12
2
2
6
2
3,15
11
16
2
8
3,15
3,15
33
127
40
144
Виды и формы оценочных средств в период текущего контроля
Таблица 3
№ темы
устный опрос
письменные работы
Итого
собеседовани
ответ на
контрольна
тест
рефера количеств
о баллов
е
семинаре
я работа
т
Модуль 1. Теоретические основы организации деятельности туристского предприятия
1.1
0-2
0-1
0-2
0-5
1.2
0-2
0-1
0-2
0-5
1.3
0-2
0-1
0-5
0-2
0-10
1.4
0-2
0-1
0-5
0-2
0-10
Всего
0-8
0-4
0-10
0-8
0-30
Модуль 2. Менеджмент организации туристского предприятия
2.1
0-2
0-1
0-2
0-5
2.2
0-2
0-1
0-2
0-5
2.3
0-2
0-1
0-5
0-2
0-10
2.4
0-2
0-1
0-5
0-2
0-10
Всего
0-8
0-4
0-10
0-8
0-30
Модуль 3. Организация деятельности туристского предприятия
3.1
0-2
0-1
0-10
0-2
0-5
0-15
3.2
0-2
0-1
0-2
0-5
0-15
3.3
0-2
0-1
0-2
0-5
0-10
Всего
0-6
0-3
0-10
0-6
0-15
0-40
Итого
0-22
0-11
0-30
0-22
0-15
0 – 100
Планирование самостоятельной работы студентов
Таблица 4
№
Модули и темы
Модуль 1. Теоретические
основы организации
деятельности туристского
предприятия
1.1 Введение. Сущность и
основные принципы
организации
деятельности
туристского предприятия
1.2 Формы организации
деятельности
туристского предприятия
(туроператор)
1.3 Формы организации
деятельности
туристского предприятия
(турагентство)
1.4 Формы организации
деятельности
экскурсионного бюро
Всего
Модуль 2. Менеджмент
организации туристского
предприятия
2.1 Функции менеджмента
организации туристского
предприятия
2.2 Кадровый менеджмент
туристского предприятия
2.3 Менеджмент сферы
туристских услуг
2.4 Структура управления
туристским
предприятием
Всего
Модуль 3.Организация
деятельности туристского
предприятия
3.1 Регистрация и
организация
деятельности
туроператора
3.2 Регистрация и
организация
деятельности
Виды СРС
обязательн дополнитель
ые
ные
Недел
я
семест
ра
Объе Колм
во
часов балло
в
доклад
1
4
0-5
реферат
2,3
4
0-10
Составление
логической
схемы
4
4
0-5
5,6
6
0-10
доклад
презентация
18
доклад
презентация
0-30
7
4
0-5
реферат
8
4
0-5
реферат
9,10
4
0-10
11-12
6
0-10
18
реферат
Составление
логической
схемы
презентация
0-30
12-13
6
0-20
13-14
6
0-10
3.3
турагентства
Формы договоров для
организации туристского
предприятия
Итого
Подготовка к экзамену
Итого (часов, баллов):
15-16
4.Разделы дисциплины и междисциплинарные
(последующими) дисциплинами
№
п/п
1.
2.
Наименование
обеспечиваемых
(последующих)
дисциплин
Организация
туроператорской и
турагентской
деятельности
Технология
формирования тура
связи
с
6
0-10
18
36
90
0-40
0-100
обеспечиваемыми
Темы
дисциплины
необходимые
для
обеспечиваемых (последующих) дисциплин
1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 2.1. 2.2. 2.3. 3.1.
3.2.
3.3.
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
изучения
+
5.Содержание дисциплины
Модуль 1. Теоретические основы
организации
деятельности туристского
предприятия
1.1.Введение. Сущность и основные принципы организации деятельности
туристского предприятия
Базовые принципы и особенности организации деятельности туристского предприятия.
Теоретические основы курса «Организация деятельности туристского предприятия ».
1.2. Формы организации деятельности туристского предприятия (туроператор)
Теоретические основы деятельности туроператора. Сущность и формы организации
деятельности туроператора. Принципы
организации деятельности туроператора.
Основные функции специалиста по организации деятельности туроператора.
1.3. Формы организации деятельности туристского предприятия (турагентство)
Теоретические основы деятельности турагентства. Сущность и формы организации
деятельности турагентства Принципы организации деятельности турагентства.. Основные
функции специалиста по организации деятельности турагентства.
1.4. Формы организации деятельности экскурсионного бюро
Теоретические основы функционирования экскурсионного бюро. Общая характеристика
видов деятельности экскурсионного бюро. Связь отраслевой структуры туристского
предприятия с видами туристской деятельности в сфере въездного и выездного.
Организация инновационной деятельности экскурсионного бюро.
Модуль 2. Менеджмент организации туристского предприятия
2.1. Функции менеджмента организации туристского предприятия
Теоретические основы менеджмента туристского предприятия. Принципы менеджмента
организации деятельности туристского предприятия: общие, частные. Функции
менеджмента деятельности туристского предприятия: планирование, организация,
мотивация, контроль. Методы менеджмента организации деятельности туристского
предприятия:
организационно-административные,
экономические,
социальнопсихологические, самоуправление.
2.2. Кадровый менеджмент туристского предприятия
Стиль руководства творческой деятельностью туристского предприятия. Элементы
управления творческим процессом. Авторитет руководителя. Личное влияние
руководителя на творческую деятельность экскурсовода. Формирование творческого
персонала турфирмы. Методы оценки творческого потенциала специалиста. Экспертная
оценка персонала по туристскому обслуживанию. Профессиональное развитие
руководителя и персонала турфирмы. Культура организации туристской деятельности.
2.3. Менеджмент сферы туристских слуг
Теоретические основы сферы туристских услуг. Теоретические основы рынка туристских
услуг. Основные услуги. Дополнительные услуги. Стандарты качества туристских услуг.
Принципы управления процессом формирования
рынка туристских услуг.
Стратегическое планирование туристской деятельности. Программно-целевой метод в
планировании туристской деятельности.
2.4. Структура управления туристским предприятием
Понятие структуры управления туристским предприятием. Организационная структура
управления туристским предприятием. Формальное закрепление функций за персоналом в
сфере туристской деятельности. Функциональная структура турфирмы. Кадровая
политика турфирмы по формированию персонала по туристскому обслуживанию. Методы
отбора персонала для туристского обслуживания. Адаптация персонала для туристской
деятельности. Оценка результативности персонала по туристскому обслуживанию.
Профессиональное обучение кадров для туристской деятельности..
Модуль3.Организация деятельности туристского предприятия
3.1.Регистрация и организация деятельности туроператора
Требования к организации деятельности туроператора. Требования к организации
туристского обслуживания. Должностные обязанности персонала туроператора. Функции
руководителя фирмы. Документальная отчетность руководителя туроператора.
3.2 Регистрация и организация деятельности турагентства
Условия регистрации компании. Юридический адрес турфирмы. Бизнес-план туристского
предприятия. Порядок регистрации компании. Пакет документов турфирмы как
организационно-правовой фирмы.
3.3.Формы договоров для организации туристского предприятия
1.Договор о реализации туристского продукта. Договор поручения. Договор куплипродажи турпродукта. Договор оказания услуг.
6. Планы семинарских занятий
Модуль 1. Теоретические основы
организации
деятельности туристского
предприятия
Введение. Сущность и основные принципы организации деятельности туристского
предприятия
1.Базовые принципы и особенности организации деятельности туристского предприятия.
2.Теоретические основы курса «Организация деятельности туристского предприятия ».
Формы организации деятельности туристского предприятия (туроператор)
1.Теоретические основы деятельности туроператора.
2.Сущность и формы организации деятельности туроператора.
3.Принципы организации деятельности туроператора.
4.Основные функции специалиста по организации деятельности туроператора.
Формы организации деятельности туристского предприятия (турагентство)
1.Теоретические основы деятельности турагентства.
2.Сущность и формы организации деятельности турагентства
3.Принципы организации деятельности турагентства..
4.Основные функции специалиста по организации деятельности турагентства.
Формы организации деятельности экскурсионного бюро
1.Теоретические основы функционирования экскурсионного бюро.
2.Общая характеристика видов деятельности экскурсионного бюро.
3.Связь отраслевой структуры туристского предприятия с видами туристской
деятельности в сфере въездного и выездного.
4.Организация инновационной деятельности экскурсионного бюро.
Модуль 2. Менеджмент организации туристского предприятия
Функции менеджмента организации туристского предприятия
1.Теоретические основы менеджмента туристского предприятия.
2.Принципы менеджмента организации деятельности туристского предприятия: общие,
частные.
3.Функции менеджмента деятельности туристского предприятия: планирование,
организация, мотивация, контроль.
4.Методы менеджмента организации деятельности туристского предприятия:
организационно-административные,
экономические,
социально-психологические,
самоуправление.
Кадровый менеджмент туристского предприятия
1.Стиль руководства творческой деятельностью туристского предприятия.
2.Элементы управления творческим процессом.
3. Формирование творческого персонала турфирмы.
4.Методы оценки творческого потенциала специалиста.
5.Экспертная оценка персонала по туристскому обслуживанию.
6.Профессиональное развитие руководителя и персонала турфирмы.
7.Культура организации туристской деятельности.
Менеджмент сферы туристских слуг
1.Теоретические основы сферы туристских услуг.
2.Теоретические основы рынка туристских услуг.
3.Основные услуги. Дополнительные услуги.
4.Стандарты качества туристских услуг.
5.Принципы управления процессом формирования
рынка туристских услуг.
6.Стратегическое планирование туристской деятельности.
7.Программно-целевой метод в планировании туристской деятельности.
Структура управления туристским предприятием
1.Понятие структуры управления туристским предприятием.
2.Организационная структура управления туристским предприятием.
3.Формальное закрепление функций за персоналом в сфере туристской деятельности.
4.Функциональная структура турфирмы.
5.Кадровая политика турфирмы по формированию персонала по туристскому
обслуживанию.
6.Методы отбора персонала для туристского обслуживания.
7.Адаптация персонала для туристской деятельности.
8.Оценка результативности персонала по туристскому обслуживанию.
9.Профессиональное обучение кадров для туристской деятельности..
Модуль3.Организация деятельности туристского предприятия
Регистрация и организация деятельности туроператора
1.Требования к организации деятельности туроператора.
2.Требования к организации туристского обслуживания.
3.Должностные обязанности персонала туроператора.
4.Функции руководителя фирмы.
5.Документальная отчетность руководителя туроператора.
Регистрация и организация деятельности турагентства
1.Условия регистрации компании.
2.Юридический адрес турфирмы.
3.Бизнес-план туристского предприятия.
4.Порядок регистрации компании.
5.Пакет документов турфирмы как организационно-правовой фирмы.
3.3.Формы договоров для организации туристского предприятия
1.Договор о реализации туристского продукта. Договор поручения. Договор куплипродажи турпродукта. Договор оказания услуг.
7. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов. Оценочные
средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по
итогам освоения дисциплины (модуля)
Контрольная работа
Контрольная работа предназначена для углубления и расширения знаний по
изучаемой дисциплине.
Выполненная работа должна быть защищена студентом.
Студенты, не выполнившие контрольную работу, к сдаче экзамена не допускаются.
Работа должна быть аккуратно оформлена в рукописном или печатном виде, удобна для
проверки и хранения.
Темы контрольных работ
1. Теоретические основы организации деятельности туристского предприятия
2.Формы организации деятельности туристского предприятия.
3.Теоретические основы организации деятельности туристского предприятия.
4.Принципы организации деятельности туристского предприятия.
5.Основные функции специалиста по организации деятельности турфирмы.
6. Формы организации деятельности туристского предприятия в сфере внутреннего
туризма
7.Формы организации деятельности туристского предприятия и в сфере внутреннего
туризма.
8.Отраслевая структура туристского предприятия.
9.Функциональная структура туристского предприятия.
10.Стандарты форм организации туристской деятельности в сфере внутреннего туризма.
11.Формы туристской деятельности как фактор конкурентоспособности туристского
предприятия в сфере внутреннего туризма.
12.Формы организации туристской деятельности в сфере международного туризма
13.Общая характеристика видов туристской деятельности в сфере международного
туризма.
14.Связь отраслевой структуры туристского предприятия с видами туристской
деятельности в сфере международного туризма.
15.Организация инновационной деятельности туристского предприятия в сфере
международного туризма.
16. Менеджмент организации туристской деятельности
17.Функции менеджмента организации туристской деятельности
18.Теоретические основы менеджмента туризма.
19.Принципы менеджмента организации туристской деятельности: общие, частные.
20.Функции менеджмента организации туристской деятельности: планирование,
организация, мотивация, контроль.
Вопросы для подготовки к экзамену
1.Сущность и основные принципы организации деятельности туристского предприятия
2.Базовые принципы и особенности организации деятельности туристского предприятия.
3.Теоретические основы курса «Организация деятельности туристского предприятия ».
4.Формы организации деятельности туристского предприятия (туроператор)
5.Теоретические основы деятельности туроператора.
6.Сущность и формы организации деятельности туроператора.
7.Принципы организации деятельности туроператора.
8.Основные функции специалиста по организации деятельности туроператора.
9.Формы организации деятельности туристского предприятия (турагентство)
10.Теоретические основы деятельности турагентства.
11.Сущность и формы организации деятельности турагентства
12.Принципы организации деятельности турагентства..
13.Основные функции специалиста по организации деятельности турагентства.
14.Формы организации деятельности экскурсионного бюро
15.Теоретические основы функционирования экскурсионного бюро.
16.Общая характеристика видов деятельности экскурсионного бюро.
17.Связь отраслевой структуры туристского предприятия с видами туристской
деятельности в сфере въездного и выездного.
18.Организация инновационной деятельности экскурсионного бюро.
19 Менеджмент организации туристского предприятия
20.Функции менеджмента организации туристского предприятия
21.Теоретические основы менеджмента туристского предприятия.
22.Принципы менеджмента организации деятельности туристского предприятия: общие,
частные.
23.Функции менеджмента деятельности туристского предприятия: планирование,
организация, мотивация, контроль.
24.Методы менеджмента организации деятельности туристского предприятия:
организационно-административные,
экономические,
социально-психологические,
самоуправление.
25.Кадровый менеджмент туристского предприятия
26.Стиль руководства творческой деятельностью туристского предприятия.
27.Элементы управления творческим процессом.
28. Формирование творческого персонала турфирмы.
29.Методы оценки творческого потенциала специалиста.
30.Экспертная оценка персонала по туристскому обслуживанию.
31.Профессиональное развитие руководителя и персонала турфирмы.
32.Культура организации туристской деятельности.
33.Менеджмент сферы туристских слуг
34.Теоретические основы сферы туристских услуг.
35.Теоретические основы рынка туристских услуг.
36.Основные услуги. Дополнительные услуги.
37.Стандарты качества туристских услуг.
38.Принципы управления процессом формирования
рынка туристских услуг.
39.Стратегическое планирование туристской деятельности.
40.Программно-целевой метод в планировании туристской деятельности.
41 Структура управления туристским предприятием
42.Понятие структуры управления туристским предприятием.
43.Организационная структура управления туристским предприятием.
44.Формальное закрепление функций за персоналом в сфере туристской деятельности.
45.Функциональная структура турфирмы.
46.Кадровая политика турфирмы по формированию персонала по туристскому
обслуживанию.
47.Методы отбора персонала для туристского обслуживания.
48.Адаптация персонала для туристской деятельности.
49.Оценка результативности персонала по туристскому обслуживанию.
50.Профессиональное обучение кадров для туристской деятельности.
51.Организация деятельности туристского предприятия
52.Регистрация и организация деятельности туроператора
53.Требования к организации деятельности туроператора.
54.Требования к организации туристского обслуживания.
55.Должностные обязанности персонала туроператора.
56.Функции руководителя фирмы.
57.Документальная отчетность руководителя туроператора.
58.Регистрация и организация деятельности турагентства
59.Условия регистрации компании.
60.Юридический адрес турфирмы.
61Бизнес-план туристского предприятия.
62.Порядок регистрации компании.
63.Пакет документов турфирмы как организационно-правовой фирмы.
64.Формы договоров для организации туристского предприятия
8.Образовательные технологии
В учебном процессе используются активные и интерактивные формы проведения
занятий: доклады с презентацией, анализ презентации совместно со студентами, защита
авторских проектов, тренинги, решение ситуационных задач, разбор конкретных ситуаций
по темам, встречи со специалистами в области туризма и сервиса.
1. Кейс для практического занятия:
Буксующий экстрим (к теме «Менеджмент сферы туристских услуг»)
Региональная компания «Тур-экстрим» выбрала своей специализацией развлечения и
приключения. Но за три года она так и не смогла реализовать намеченные цели:
платежеспособного спроса в регионе не оказалось. Переквалификации на традиционные
для турфирмы услуги и диверсификации мешает история компании и характерное название.
Без четкой стратегии фирма так и останется одним из многих игроков, чья доля на рынке
незначительна, а бизнес не обещает особого роста.
Компания «Тур-экстрим» основана в 2008 году в Череповце с офисом в здании
магазина «Оружие». В числе первых предложений компании были рыбалка в Кении и
милитари-туры в России (с катанием на БТР, полосой препятствий и полевой кухней). Но
через несколько лет стало понятно, что экстрим-направление слишком дорого для
череповецких туристов и себя не окупило. Например, за охоту в Африке клиенты были
готовы платить 1 тыс. долл., хотя такая поездка обходится в 2,2-2,5 тыс. долл.
Востребованные походы и сплавы в Карелии на 2-3 дня обходились в 5 тыс. руб., но
туристы хотели поездку не дороже 1-1,5 тыс. руб.
Потребитель обычно хочет экстрима за копейки, а такие туры, даже краткосрочные,
стоят дорого. Например, у «Тур-экстрима» есть такое предложение, как прыжки с
парашютом для групп до 5 человек. Сами прыжки довольны дешевы - от 200 руб. за
прыжок, но львиная доля стоимости закладывается на трансфер и прочее (людей надо туда
отвезти, накормить), а платить за такой тур свыше 1 тыс. руб никто не хочет.
Постепенно компания стала «отрекаться» от эктрима и предлагать все больше
стандартных туров: Турция, Египет, Кипр. В городе на 300 тыс. жителей приходится около
40 турфирм, и в большинстве своем они продают одинаковые направления и виды туров,
что и понятно: одни и и те же туроператоры формируют нередко очень схожие туры и
продают их подряд всем турагентствам.
Название компании тем временем все меньше отвечало изначальной задумке. Какой
уж тут экстрим, когда значительная часть туров -стандартный отдых? Некоторым
потенциальным клиентам просто не приходило в голову спрашивать в «Тур-экстриме»
путевку в Анталью, или тур по Золотому кольцу, который предлагается им с 2004 года.
Сменить название в компании не решились, аргументируя это привычкой иметь
дело со знакомой вывеской. Да и от идеи рано или поздно вернуться в направление
развлечений и экстрима «Тур-экстрим» пока не отказывается.
Сегодня компания работает по заказам. В неделю заключается около 5 контрактов: 25-30
% составляют заявки на семейный и корпоративный загородный отдых, который приносят
до 60 % всех доходов. Такой отдых на выходные обходится в среднем в 1-1,5 тыс. руб. с
человека. Для этого заключены договоры с пригородными турбазами и владельцами
коттеджей. Кроме того, компания предоставляет дополнительные развлекательные услуги:
катание на лошадях, детские праздники, игры типа зарницы, последнего героя и др.
Что касается остальных направлений, то примерно 30-35 % заявок приходится на
отдых за границей, еще 30-35 % - на внутренние туры и ближнее зарубежье (из которых
только 40 % - профильный для компании экстрим). До 20 % доходов компания
получает от однодневных автобусных туров выходного дня (весной и осенью),
еще 10-15 % приносит отдых в России и ближнем зарубежье. А собственно экстрим
обеспечивает всего 2-8 % прибыли.
Сейчас в штате компании только руководство и несколько менеджеров. Гиды,
переводчики, курьеры работают на внештатной основе. Но экономия на зарплате и содержании
офиса не спасает: конкуренция дает о себе знать. При этом рынок турагентств в регионе
довольно дружественный, цены приблизительно одинаковы, явные лидеры отсутствуют.
Полноценного анализа рынка и статистики его развития у компании нет. Основные
источники данных - это звонки и визиты клиентов. Однако тенденцию к интеграции и
объединению в «Тур-экстриме» не могли не заметить. Первая в городе сеть, в которую
входит 20 местных компаний, уже создана. В процессе формирования еще две. Это
значит, что в ближайшие годы рынок структурируется, за счет консолидации усилится и
конкуренция, что запустит процесс естественного отбора.
Сейчас в компании отмечают большой спрос на отдых на юге России, поэтому
существует возможность заняться и этим направлением. С другой стороны, есть риск
окончательно потеряться в нишах и услугах. «Тур-экстрим» не хочет быть одной из многих
одинаковых компаний с идентичными предложениями. Вместе с тем появилась цель
сохранить индивидуальность и все-таки пробовать развивать первоначально намеченное
направление «развлечения и приключения».
(Источник: деловой журнал «Секрет фирмы», июнь, 2010)
Вопросы для обсуждения:
1.
Имеет
ли
смысл
«Тур-экстриму»
развивать
направление
«развлечения и приключения»
в регионе? Стоит ли на данном рынке
отрываться от большинства?
2. Как компания может формировать спрос на подобные услуги?
3. Оцените все «за» и «против» смены названия компании на более
традиционное, подходящее под оказываемые услуги.
2. Один из ключевых вопросов управления является наличие хорошего
менеджера. Так Конфуций полагал, что руководитель обладает, прежде всего,
тонким и глубоким проникновением в характеры и чувства соратников. Греки во
времена Гомера указывали на следующие качества: мудрость Нестора,
справедливость Агамемнона, хитрость Одиссея, энергичность Ахиллеса.
Они понимали, что идеального руководителя не существует, однако к нему
можно приблизиться, когда различные руководители с различными качествами будут
работать вместе.
В настоящее время многие специалисты полагают, что для современного менеджера
необходимы такие свойства:
1. физические качества (активность, энергия, здоровье, сила);
2. личностные качества (приспособляемость, уверенность в себе, авторитетность,
стремление к успеху);
3. интеллектуальные свойства (ум, умение принять решение, интуиция, творческое
начало)
4. социальные способности (контактность, легкость в общении, тактичность,
дипломатичность).
Однако с этим мнением не все соглашаются, говоря следующее:
1. обладание всеми перечисленными качествами еще не гарантирует менеджеру
эффективность работы;
2. такими качествами обладает небольшое число людей;
3. значит, руководителями рождаются, т.к. практически нельзя научить хорошо
руководить.
Вопросы для обсуждения:
1. Согласны ли вы с этим утверждением? Обоснуйте свою позицию.
2. Сформулируйте систему тех качеств, которыми, на ваш взгляд, должен обладать
менеджер туристического предприятия.
3. Ситуации для группового обсуждения:
Нижегородское турагентство договаривается с московским туроператором и
«поднимает» чартеры из Нижнего Новгорода в Италию. При этом другие агентства
Нижнего Новгорода продают его путевки.
Задание: 1. Определить функции, которые выполняет в данном случае нижегородское
турагенство. Обоснуйте свой ответ.
Что из нижеперечисленного является основной целью объединения, а что средствами
достижения этой цели:
 Взаимное использование агентской цепи;
 Связи с партнеров с авиакомпаниями;
 Совместное продвижение турпродукта на российском и зарубежном рынках;
 Совместный парк автобусов международного класса;
 Представительства в Москве и регионах.
Ответ обоснуйте.
Навыки, которые требуются от управляющего туристской фирмой, можно в целом
подразделить на три вида:
 технологические, т.е навыки, связанные туристической деятельностью;
 коммуникативные, т..е. навыки, связанные с умением управлять людьми;
 концептуальные, т.е. навыки, связанные с умением принимать ответственные
решения, осуществлять подход к проблеме.
Какое из приведенных ниже суждений относительно трех видов навыков
управляющего вы считаете правильным?
А. Значимость технологических навыков снижается по мере того, как повышается
ранг управляющего и соответственно растет значимость концептуальных навыков.
Б. Чем выше ранг управляющего, тем больше требуется от него коммуникативных
навыков. Важность технологических навыков остается неизменной для управляющего
любого уровня
В. По мере ужесточения окружающей обстановки повышается значимость
коммуникативных навыков.
Ответ аргументируйте.
Тестовые задания:
1. Процесс принятия решений начинается с:
а) формулировки миссии предприятия
б) постановки управленческих целей
в) выявления проблемы
г) определения лица, ответственного за приятие решений
д) идентификации функциональной сферы, где принимается решение
2. К факторам внешнего прямого воздействия относятся:
а. Поставщики, конкуренты, потребители, инфраструктура
б. Поставщики, конкуренты, потребители, политика, государство
в. Поставщики, конкуренты, потребители, инфраструктура, государство
г. Поставщики, конкуренты, потребители, инфраструктура, экономика
3. Основной штатный состав работников, выполняющих различные производственнохозяйственные функции, - это:
а. персонал предприятия
б. кадровый состав предприятия
в. рабочие предприятия
г. служащие предприятия
4.Основной
информационно-правовой
документ,
определяющий
функции,
ответственность и обязанности сотрудников при осуществлении служебной деятельности:
а. внутренний трудовой распорядок
б. штатное расписание
в. должностная инструкция
5. В каком документе прописывается порядок приема и увольнения сотрудника:
а. внутренний трудовой распорядок
б. штатное распорядок
в. должностная инструкция
г. трудовой договор
6. Укажите наиболее часто встречающиеся в туризме организационно-правовые формы
предприятия:
а. ЧП
б. ЗАО
в. ОАО
г.ООО
7. Укажите минимально допустимую сумму уставного капитала при регистрации ООО:
а.5000 р.
б. 10000 р.
в. 1000 €
г.1000$
8.Конкурентами туроператоров в деле организации путешествий в последние годы
становятся:
а.банки
б. авиакомпании
в. страховые компании
г.круизные компании
9. Какой из видов туризма требует больших финансовых затрат:
а. внутренний
б. въездной
в. Выездной
10. Реклама туристского продукта наиболее эффективна:
а. в виде рекламных проспектов
б. путем участия в туристских выставках, радио и телевидения
в. в виде рекламных листков, распространяемых по почте.
9.Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
9.1. Основная литература:
1. Быстров С.А.. Организация туристской деятельности. Управление турфирмой: Учебное
пособие. М.: Форум: НИЦ ИНФРА-М, 2014. 400 с. Режим доступа:
http://znanium.com/catalog.php?item=bookinfo&book=423744 (дата обращения: 10.06.2014)
2. Виноградова М.В., Панина З.И. Организация и планирование деятельности
предприятий
сферы
сервиса.
М.,
2010.
448
c.
Режим
доступа:
/www.biblioclub.ru/index.php?page=book&id=114800(дата обращения: 10.06.2014)
3. Орловская В. П.Технология и организация предприятия туризма: Учебник. М.: НИЦ
ИНФРА-М, 2013. 176 с.: Режим доступа: http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=369959
(дата обращения: 10.06.2014)
4. Виноградова, М. В. Организация и планирование деятельности предприятий сферы
сервиса [Электронный ресурс] : Учебное пособие / М. В. Виноградова, З. И. Панина. - 7-е
изд., перераб. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2013. - 448 с.;
То же - [Электронный ресурс].- URL: http://znanium.com/bookread.php?book=415588 (дата
обращения: 10.06.2014)
5. Казакевич Т.А. Организация и планирование деятельности предприятий сервиса:
учебное пособие/ Т.А. Казакевич.-СПб: ИЦ «Интермедия», 2014.-186 с.; То же
[Электронный ресурс].- URL: http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=225942&sr(дата
обращения: 10.06.2014)
9.2.Дополнительная литература
1. Островская А.Е., Отческий И.Е. Туристско-операторская деятельность. Тюмень: Изд-во
ТюмГУ, 2008.200 с.
2. Балюк Н.А. Школа турбизнеса: организация туристского предприятия. Тюмень: Изд-во
ТюмГУ, 2008.100 с.
3. Селиванова Л.В. Практическая организация турбизнеса. Тюмень, ТюмГУ. 2010. 249 с.
10. Программное обеспечение и Интернет – ресурсы: сайты департамента
стратегического развития Тюменской области – http: // tko-tumenx. ru : сайт комитета
по туризму г. Тобольск - www Siberia. ru; сайт информационного цента Тюменской
области по туризму - – http tko-tobolsk info.ru ; сайт департамента по экономике и
инвестиционной политике Тюменской области - www // incubator 72. ru ;
11.Технические средства и материально-техническое обеспечение дисциплины
(модуля)
Для проведения лекционных занятий необходима аудитория, оборудованная
мультимедийными средствами для работы в программе PowerPoint. Для выполнения
практических занятий третьего модуля необходим компьютерный класс.
ПРИЛОЖЕНИЕ
1.3.Компетенции выпускника ООП бакалавриата, формируемые в результате освоения
данной ООП ВПО для направления
100400.62 «Туризм»
Карта компетенций дисциплины
Организация деятельности туристского предприятия
Код
Компе
тенций
Формулиро
вка
компетенц
ий
Результа
ты
обучени
яв
целом
Результаты обучения по уровням освоения
материала
Мини
базовый
Повыше
мальн
нный
ый
Виды
занятий
(лекции,
практическ
ие,
семинарски
е,
лабораторн
ые
лекции
Оценочные
средства
(тесты,
творческие
работы,
проекты и
т.д.)
ПК-8
Способнос
ть
организовы
вать работу
исполнител
ей ,
принимать
управленче
ские
решения в
организаци
и
туристской
деятельнос
ти, в том
числе с
учетом
социально
й политики
государств
а
Знает
теоретическ
ие основы
и принципы
организаци
и
деятельност
и
туристского
предприяти
я
основные
тенденции,
направления и
формы
организации
деятельности
туристского
предприятия
Инновационн
ые и
эффективные
технологии
организации
деятельности
туристского
предприятия
Умеет
Анализирова
ть
основные
тенденции в
организации
деятельности
туристского
предприятия
Критически
оценивать
процессы в
сфере
организации
деятельности
туристского
предприятия
в стране и
мире
применять
инструменты
регулировани
я в сфере
организации
деятельности
туристского
предприятия
практическ
ие
Устный
опрос
Владеет:
навыками
анализа в
сфере
проектиров
ания и
оптимизаци
и
деятельност
и
туристского
предприяти
я
навыками
навыками
организации
применения
деятельности инновационн
туристского
ых
предприятия с технологий в
учетом
сфере
инновационных организации
тенденций
деятельности
развития рынка туристского
туристских
предприятия
услуг
практическ
ие
практические
тесты