Недостаток йода в организме
advertisement
МУ «Управление образования Администрации города Прокопьевска» Муниципальное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа №11» Межрегиональный интернет-конкурс для школьников «Химия настоящего и будущего» Выполнила: Бондарчук Татьяна, учащаяся 10 «Б» класса, Научные руководители: Волкова С.Г.,учитель биологии, Рыбникова Н.А.,учитель химии Прокопьевск 2012 г. Введение. Актуальной темой является вопрос, связанный со здоровьем человека. Данная работа затрагивает одну из проблем, поставленных перед нами современной жизнью. Роль эндокринной системы в организме очень велика. Почти 100 лет эндокринологи борются с заболеваниями щитовидной железы, но, тем не менее, за последние годы (по данным Министерства здравоохранения) число больных увеличилось. И так как число больных увеличивается и в нашем городе то , эта проблема заинтересовала меня. Я выбрала эту тему, потому что считаю ее наиболее актуальной для населения нашего города. Кузбасс объявлен зоной эпидемии зоба и поэтому очень хочется убедить людей употреблять достаточное количество йода, чтобы организм мог нормально функционировать. Это является одним из важнейших показателей, которые влияют на будущее поколение нашего города, да и населения, в общем. Недостаток йода в организме вызывает серьёзные нарушения обмена веществ, способствует развитию зоба и других болезней (эндемический кретинизм, гипотиреоз, аутоиммунный тиреоидит.) Одно из достоинств этой работы – богатая практическая часть. Я проведу аналитические и экспериментальные исследования, которые смогут доказать важность употребления йода. А также, какие продукты и в каких количествах следует употреблять. Цель: Провести химические анализы на содержание йода в продуктах питания и в организме человека Выявить факторы, влияющие на количество содержания йода в продуктах питания Изучить причины заболеваний щитовидной железы и дать рекомендации по профилактике. Проблема Обосновать полезность продуктов в связи с содержанием йода и его влиянием на качество продуктов и организм человека. Объект исследования - продукты питания, содержащие йод, учащиеся школы №11. Предмет исследования – проблема йододефицита в нашем городе и наличие продуктов питания, обогащенных йодом. Актуальность темы - Одной из актуальных тем является проблема, связанная со здоровьем человека. Каждый шестой житель Земли страдает от йодного дефицита. Из воды и воздуха мы потребляем до 10% йода, остальные 90% обеспечиваются продуктами питания. В своей работе я постараюсь показать изменения содержания йода в продуктах питания в зависимости от различных условий. Для достижения этой цели мной были поставлены следующие задачи: 1. Изучить научную и научно-популярную литературу по данной теме. 2. Провести исследование среди учащихся с целью выяснения, достаточно ли йода у них в организме. 3. Выявить основные меры профилактики йододефицитных заболеваний и наличие продуктов питания, обогащенных йодом. 4. Определить содержание йода в некоторых продуктах питания, проанализировать все результаты, сделать выводы и дать рекомендации. Гипотеза – если человек знает, что продукты питания не могут обеспечить человека необходимой суточной дозой йода, то он должен знать меры профилактики и наличие продуктов питания. Новизна исследований – покупатель мало информирован о составе пищевых продуктов, о тех веществах, которые обеспечивают качество продукта, его полезное или вредное действие на организм. Как в нашем случае о содержании йода в продуктах питания. Йод как химический элемент. Йод - химический элемент VII группы периодической системы Менделеева. Атомный номер - 53. Относительная атомная масса 126,9045 (рис. 1). Галоген. Из имеющихся в природе галогенов - самый тяжёлый, если, конечно, не считать радиоактивный короткоживущий астат. Практически весь природный Йод состоит из атомов одного - единственного изотопа с массовым числом I127, его содержание в земной коре 4 * 10-5 % по массе. Радиоактивный Йод I125 образуется в ходе естественных радиоактивных превращений. Из искусственных изотопов Йода важнейшие - Йод I131 и Йод I133. их в основном используют в медицине. I2 - галоген. Темно-серые кристаллы с металлическим блеском. Летуч. Плохо растворяется в воде, хорошо - в органических растворителях (с фиолетовым или коричневым окрашиванием раствора) или в воде с добавкой солей - Йодидов. Слабый окислитель и восстановитель. Реагирует с концентрированными серной и азотной кислотами, металлами, неметаллами, щелочами, сероводородом. Образует соединения с другими галогенами. Молекула элементного Йода, как и прочих галогенов, состоит из двух атомов. Йод - единственный из галогенов находится в твёрдом состоянии при нормальных условиях. Красивые тёмно - синие кристаллы Йода больше всего похожи на графит. Отчётливо выраженное кристаллическое строение, способность проводить электрический ток - все эти «металлические» свойства характерны для чистого Йода. Его открытие и свойства Для многих из нас пузырек с 5% спиртовым раствором йода в аптечке – явление обязательное, привычное и нисколько не удивительное. Основным резервуаром йода для биосферы служит Мировой океан (в одном литре в среднем содержится 5∙10-5 грамм йода). Из океана соединения йода, растворенные в каплях морской воды, попадают в атмосферу и переносятся ветрами на континенты. Местности, удалённые от океана или отгороженные от морских ветров горами, обеднены йодом. Йод легко адсорбируется органическими веществами почв и морских илов. При уплотнении этих илов и образовании осадочных горных пород происходит десорбция, часть соединений йода переходит в подземные воды. Так образуются используемые для добычи йода йодо-бромные воды, особенно характерные для районов нефтяных месторождений (местами один литр этих вод содержит свыше 100 мг йода). Химия как наука и химическая отрасль промышленности – это две области человеческой деятельности, тесно связанные между собой. Яркий пример такого влияния химической отрасли промышленности на развитие самой химии – история открытия йода. Этот элемент был открыт в 1811 г. парижским производителем селитры Бернаром Куртуа. Примечательно, что само открытие произошло не в химической лаборатории какого-либо ученого или научноисследовательского института, а непосредственно на заводе, в ходе производственной деятельности человека. Как это случилось? Он давно уже заметил, что в продуктах, получаемых из золы морских водорослей, которые в изобилии выбрасывались приливами океана на берег Франции, находится какое-то вещество, действующее разъедающе на железные и медные сосуды. Но, ни сам Куртуа, ни его помощники не знали, как выделить это вещество из золы водорослей. Ускорению открытия помог случай. В рассказах того времени утверждалось, что на заводе, где вырабатывалась селитра, рабочие как-то погнались за кошкой. Убегая от преследователей, кошка случайно опрокинула сосуд с серной кислотой на остатки солей от выработки селитры, и тогда вдруг из образовавшейся смеси выделились густые фиолетовые пары. Насколько правдоподобен этот рассказ в свете современных химических знаний? Действительно, серная кислота, действуя на йодистые соли щелочных металлов (KI, NI), выделяет йодистый водород (HI). Как вещество непрочное, он в присутствии серной кислоты разлагается с выделением свободного йода: Н2SО4 + 2НI = 2Н2О + SО2 + I2 Куртуа заинтересовался этим явлением и внимательно стал изучать новое вещество. В пределах, имевшихся у него знаний и возможностей он довольно подробно изучил его и пришел к ряду важных открытий: он нашел, что фиолетовые пары при их охлаждении оседают в виде черных с металлическим блеском кристаллов, что новое вещество соединяется с водородом, фосфором, металлами, а с аммиаком образует крайне взрывчатое вещество. Это был йодистый азот NI3 – черный порошок, легко взрывающийся при легком встряхивании и даже прикосновении. О своих наблюдениях и выводах Куртуа сообщил двум своим друзьям из Дижона – Н.Клеману и Ш.Б.Дезорму. Клеман проделал все эксперименты, о которых ему рассказал Куртуа, убедился в полной справедливости его выводов и в январе 1813 г. сделал небольшое сообщение ученым Парижа о загадочном веществе. Вторичное сообщение об открытии было сделано Клеманом в ноябре того же года. Ни одно из этих сообщений в печати не было опубликовано. Однако сохранилось краткое описание сделанного открытия в журнале «Анналы химии» за 1813 г., в котором не была забыта и роль Куртуа. «Новое вещество, – говорилось в этом сообщении, – по внешнему виду – металл. Его удельный вес около 4. Металл очень летуч; запах его паров аналогичен запаху хлора. Он сообщает красно-бурую окраску (которая исчезает спустя короткое время) бумаге и рукам. Это вещество – не кислота, не щелочь. При нагревании его в закрытой реторте оно спокойно испаряется, при температуре около 75° по Цельсию, кипит под водой, образуя великолепные фиолетовые пары; а когда возгоняется в значительном количестве, образует большие блестящие пластинки, никогда, однако, не бывающие массивными. Оно слегка растворяется в воде, лучше в алкоголе и еще лучше в эфире». Новое вещество привлекло внимание двух знаменитых ученых – французского Ж.Л.Гей-Люссака и английского Г.Дэви, которые независимо друг от друга принялись изучать его свойства. Вскоре между этими учеными возник довольно страстный научный спор. Дэви первым пришел к выводу, что новое вещество – элемент, похожий на хлор, открытый К.В.Шееле. Гей-Люссак долго не соглашался с выводами Дэви, но под давлением доказательств последнего все же в конце концов должен был признать правоту его взглядов. Теперь, когда вещество было признано за элемент и споры между этими учеными о его природе уже прекратились, нужно было дать ему название. ГейЛюссак назвал его йодом, а Дэви – йодином. Оба ученых при установлении названия исходили из одного и того же признака – фиолетового цвета паров вещества (от греч. – фиолетовый). Ныне во всех странах мира, в том числе и в России, употребляется первое название – йод, и только в Англии сохранилось название йодин. Гей-Люссак посвятил изучению нового элемента много времени. В 1814 г. была напечатана его обширная работа о йоде, в которой он обосновал теорию водородных кислот (гидрокислот), подробно описал важнейшие соединения йода и установил путем сравнения различных реакций веществ с хлором и йодом, что хлор «сильнее йода». Там, где по какой-либо причине йод вдруг становится редким гостем, резко возрастает численность глухих, уродливых и слабоумных людей. Биологическая роль йода Йод – необходимый для животных и человека микроэлемент. В первую очередь он необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Она играет важную роль в обмене веществ. На это нам могут указывать различные нарушения в работе щитовидной железы, приводящие к нарушению основного обмена. В состав щитовидной железы входит вязкий секрет – коллоид, в состав которого входит особый гликопротеид – йодтиреоглобулин. Он представляет собой запасную форму тироксина – основного гормона щитовидной железы. Последовательность синтеза гормонов щитовидной железы впервые была изучена при помощи радиоактивного йода. Было доказано, что введенный меченый йод обнаруживался сначала в молекуле монойодтирозина, затем – дийодтирозина и только потом – тироксина. Этот вывод дал основание думать о том, что монойоди дийодтирозины являются предшественниками тироксина. Биологическое действие гормонов щитовидной железы распространяется на множество физиологических функций организма. Например, они регулируют скорость основного обмена, рост и дифференцировку тканей, обмен белков, углеводов и липидов, водно-электролитный обмен, деятельность центральной нервной системы, желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы и другое. Естественно, что поэтому нарушение и недостаточная функция щитовидной железы или повышенная секреция гормонов вызывает глубокие изменения и расстройства физиологического статуса организма. Но в некоторых областях существует недостаток йода в питьевой воде, в продуктах питания. Так, в почвах и растениях таежно-степной зоны, нечерноземных и сухостепных, пустынных и горных районах наблюдается низкий уровень йода. Он или содержится в недостаточном количестве, или не сбалансирован с другими микроэлементами . В таком случае нельзя восстановить баланс при помощи употребления растительной пищи, так как растения поглощают йод из почвы, а она недостаточно богата им. По этим причинам возникает йододефицит в организме, который приводит к различным заболеваниям. При этом повышенный или пониженный уровень основного обмена является основным показателем для диагностики патологии в деятельности щитовидной железы. Эта деятельность играет огромную роль в жизни организма, так как гормоны железы воздействуют на митохондрии, регулируя процессы окисления и обмен веществ. Также эти гормоны способствуют ускорению полового созревания. При гиперфункции щитовидной железы развивается базедова болезнь (по имени врача, описавшего это явление) или гипертиреоз. Резкое повышение обмена веществ сопровождается усиленным распадом тканевых белков, что приводит к развитию отрицательного азотистого баланса. Наиболее характерными проявлениями базедовой болезни являются тахикардия, пучеглазие(экзофтальм) и зоб, то есть увеличенная в размерах щитовидная железа. У больных развивается общее истощение организма, а также психические расстройства, повышена утомляемость, дрожание рук, резкая потливость и другое. Гипофункция железы (или полная ее атрофия) в раннем детстве приводит к развитию болезни под названием кретинизм. Помимо остановки роста, специфических изменений со стороны кожи, волос, мышц, резкого снижения скорости процессов обмена, при кретинизме отмечаются глубокие нарушения психики, недоразвиты вторичные половые признаки. Тело имеет непропорциональные размеры: голова слишком большая, а конечности короткие. Специфическое гормональное лечение в этом случае не дает положительных результатов. Недостаточная функция железы в зрелом возрасте сопровождается развитием микседемы (от греческого myxa – слизь и oedemo – отек). Это заболевание чаще всего встречается у женщин и характеризуется нарушением водно-солевого, основного и жирового обмена. У больных отмечаются слизистый отек, патологическое ожирение, резкое снижение основного обмена, выпадение волос и зубов, общие мозговые нарушения и психические расстройства. Кожа становится сухой, температура тела падает. В крови повышается содержание сахара. Все эти явления сравнительно легко поддаются лечению препаратами щитовидной железы. Кроме того, заслуживает внимания еще одно поражение щитовидной железы. Это эндемический зоб. Болезнь обычно развивается у людей, проживающих в горных местностях, где содержится недостаточно йода в воде и растениях. Это приводит к тому, что ткань щитовидной железы увеличивается за счет разрастания соединительной ткани. Однако это не приводит к увеличению секреции гормонов. В этом случае болезнь не приводит к серьезным нарушениям функции организма. Определенные неудобства создает лишь увеличенная щитовидная железа. Лечение в данном случае сводится к обогащению продуктов питания йодом, в частности поваренной соли. Йод может поступать в организм различными способами: с пищей, водой, воздухом. Например, он легко всасывается через кожу, слизистые, в парообразном состоянии – через легкие. Но основной источник йода – растительные продукты. Поступая в организм, йод проходит всю пищеварительную систему. Всасывание йода проходит в передних отделах тонкого кишечника. Но скорость всасывания зависит от качества пищи. Кроме того, йод может накапливаться в разных частях организма. Например, в мышцах примерно 10 – 25 мг, а в щитовидной железе около 6 – 15мг (норма). В сумме же эта цифра в пределах нормы может доходить до 20 – 50 мг. Еще он может накапливаться в митохондриях эпителия и в тироксине – гормоне щитовидной железы. Содержание йода в крови в норме составляет ≈ 669,8 нмоль/л, в плазме – 35%. Выделение йода из организма идет преимущественно через почки (до 70 – 80 %), через молочные, слюнные и потовые железы; частично с желчью. При этом с мочой выделяется около 50 мкг йода. Поэтому йод может накапливаться в тех органах, через которые выделяется. Суточная потребность человека в йоде составляет примерно 3 мкг на 1 кг массы. Во время беременности, при усиленном росте и переохлаждении тела эта потребность увеличивается. Большие дозы йода, уже 2-3 г, смертельно опасны для человека. Но это касается только чистого элемента йода. А неорганические соли йода – йодиды – вполне безвредны. Даже если после приема большого количества йодидов концентрация йода в крови повысится в 1000 раз, то уже спустя 24 часа она придет в норму. Выводится йод из организма почками и слюнными железами. При недостатке йода возникают различные заболевания, а при введении в организм йода повышается основной обмен, усиливаются окислительные процессы, поднимается тонус мышц, стимуляция половой функции. Функции йода в организме Йод, сосредоточиваясь в основном в щитовидной железе, за каждый цикл кровообращения – 17 минут – убивает нестойких микробов, тем или иным способом попавших в кровь. Стойкие микробы ослабляются при прохождении крови через щитовидную железу и через несколько циклов кровообращения погибают. Оказывает седативное (успокаивающее) действие на человека. Принимая по одной чайной ложке синего йода в день, можно избавиться от хронического стресса и раздражительности. Третья функция йода в организме человека – повышение умственных способностей. Под воздействием йода в организме происходят окислительные процессы, положительно влияющие на мозговую деятельность, повышается эластичность кровеносных сосудов. Насыщение организма йодом Свойства йода были хорошо известны людям за тысячи лет до того, как был открыт этот химический элемент. В течение целых тысячелетий он был незрим, но люди пользовались им. Еще Гиппократ указывал на целебные свойства морских водорослей при зобе. В китайском Кодексе 1567 года до нашей эры содержатся весьма разумные рекомендации по применению морских водорослей при зобной болезни. В XIII веке в Европе испанец Касавида открыл целебные свойства порошкообразной золы морской губки, которую он с успехом применял при лечении зоба. 500 лет назад в Китае и Японии жителям было приказано употреблять в пищу морскую капусту с целью сохранения здоровья. Нельзя не признать, указ был очень разумным, поскольку ламинария, помимо йода, содержит почти все химические элементы. Поэтому морскую капусту могли тогда, как и теперь, с успехом применять для лечения не только зоба, но и цинги, подагры, атеросклероза. Применение природных продуктов, содержащих йод, таких, как кресс-салат и белая водяная кувшинка, продолжалось вплоть до открытия йода Б. Куртуа в 1812 году. Тогда же был сделан вывод: содержание его в растениях зависит не от вида растения, а от места их произрастания. Через 8 лет Штрауб и Куанде ввели йод в клиническую практику при лечении зоба. Дефицит йода – проблема для 153 стран мира. Правительства справлялись (или не справлялись) с ней по-своему, а граждане – кто как мог. И тут начинается самая драматическая часть лечения. Даже небольшой избыток йода, связанный с частым его употреблением наружно и внутрь, вызывал и до сих пор вызывает «йодизм», при котором развивается воспаление слизистых оболочек верхних дыхательных путей (насморк, слезо- и слюнотечение, ларингит, бронхит), появляются угревидные высыпания на коже. О внутреннем приеме больших доз йода не может быть и речи из-за его токсичности (будучи сильнейшим окислителем, йод повреждает или разрушает живые клетки!). Кроме того, он связывается с белками крови и образует необратимые соединения. Именно поэтому, чтобы не употребить лишнего, сегодня практически полностью отказались от смазывания горла спиртовым раствором йода, а также раствором люголя из-за содержащихся в нем колоссальных доз этого микроэлемента. В общем, переизбыток и излишества не прибавляют ни ума, ни красоты. Сомнений быть не должно: йод ядовит! Сегодня мы возвращаемся к этой проблеме, поставив вопрос несколько иначе: как ввести в организм оптимальное количество йода? Первый и наиболее легкий путь насыщения организма йодом предлагает нам отечественная фармацевтика. Сейчас всюду рекламируют препараты, приготовленные на основе водорослей – ламинарии или спирулины, и реклама в этом случае абсолютно объективна – это действительно полезные йодсодержащие препараты. Для тех, кто не доверяет фабричному производству лекарств и предпочитает все делать своими руками, существует второй путь: воспользоваться препаратом люголь. В 1880 году французский врач Люголь составил раствор, содержащий 5% элементарного йода, добавив его в 10% раствор йодистого калия. Препарат продается в аптеках и раньше в основном использовался для смазывания горла при ангинах и фарингитах. Но этот препарат можно употреблять и внутрь, потому что он менее токсичен, чем обыкновенная йодная настойка. В 50-х годах XX века, когда всерьез задумались над проблемой нехватки йода в организме, медики разработали целую программу по введению его в продукты питания. Одно время пытались йодировать кондитерские изделия морской капустой. Однако добавка этой водоросли в больших количествах резко меняла вкус продукции, причем далеко не в лучшую сторону, а незначительное использование ламинарии не играло ни какой роли. Для лекарственного эффекта в пищу необходимо употреблять достаточно большое количество морской капусты. За рубежом пытались йодировать растительное масло, полученное из семян мака, которое медленно освобождает йодид. Кларк и Винников в 1960 году применил его для инъекций людям с эндемическим зобом в Папуа – Новой Гвинее Введение йодированного масла за один год снизило распространенность зоба в три раза. Однако применение препарата путем внутримышечных инъекций обходится очень дорого, к тому же достаточно долгое дело. Поэтому со временем от него отказались. В человеческом организме йод существует в виде соединения с другими веществами. Нельзя ли искусственно создать такие соединения, чтобы можно было использовать целительные свойства йода для лечения внутренних заболеваний? Именно этой проблеме и посвятил свои исследования В.Мохнач. И вот результат: ученый выяснил, что йод в комплексных соединениях с крахмалом обладает антимикробным, противовирусным и антигрибковым действием и абсолютно безвреден для организма! Так был изобретен «синий йод». Разработанный В.Мохначом метод йодирования пищевых продуктов путем введения в них «синего йода», то есть йодистого крахмала, пытались внедрить еще в СССР. Как было доказано ученым, йод после включения в молекулу высокополимера (в данном случае крахмала) теряет токсические и раздражающие свойства, но полностью сохраняет свою активность как микроэлемент и антисептик. «Синий йод» - это йодированный крахмал, который легко приготовить в домашних условиях. Для этого нужно в 100 мл теплой воды развести 20 г картофельного крахмала, размешать, добавить 20 г сахара и 0,8 г лимонной кислоты. Одновременно с этим вскипятить 300 г воды и влить полученный раствор крахмала. Смесь размешать, охладить и добавить 2 чайные ложки 5%ного спиртового раствора йода, после чего она окрасится в синий цвет. Таким образом, вы получите «синий йод», или йодистый крахмал. Первые продукты, обогащенные йодом, выпустила Донецкая кондитерская фабрика. Это были мармелад с фруктовыми добавками, пастила, зефир и драже. Вкус их оставался неизменным, они могли долго храниться в упакованном виде, не теряя своих свойств, к тому же йодированные сладости очень любили дети. Продукция пользовалась спросом и продавалась в течение трех-четырех лет, но потом процесс этот показался затяжным и не оправдывающим затрат. На этом все дело и закончилось. Медики настаивать не стали. Все было забыто. А сегодня больно читать следующие строки: «История борьбы человека с йодной недостаточностью имеет немало парадоксов. Тысячи лет назад люди успешно пользовались продуктами моря, содержащими неизвестное вещество, обладавшее профилактическим и лечебным действием против заболевания неизвестного происхождения. В течение тысяч лет неизвестное лечили неизвестным. Несмотря на то, что теперь известны и причина болезни, и лекарство, которым можно ее лечить, число больных йодной недостаточностью на Земле продолжает расти. Недостаток йода в организме Дефицитом йода страдают около 1,5 миллиарда человек в мире, а в России – примерно 70 % населения. В регионах с выраженным йодным дефицитом средний показатель умственного развития на 20 % ниже, чем в других местностях. Каждому человеку необходимо следить за содержанием йода в организме, особенно женщинам и детям. Одно из самых грозных проявлений йододефицита: врожденные уродства плода, рождение мертвых детей, бесплодие, невынашивание беременности, отставание детей в росте и развитии, умственная отсталость, риск развития рака щитовидной железы. Признаки йодной недостаточности: сильная усталость и быстрая утомляемость; повышенная раздражительность, чувство разбитости по утрам; гипотериоз, то есть недостаточная функция щитовидной железы; эндометрический зоб. Избыток йода в организме Как недостаток, так и избыток йода в организме оказывается вреден для него, хотя встречается очень редко. Это состояние характеризуется увеличением количества слизи в носу, появлением признаков простуды, крапивницы и других аллергических реакций. Как определить недостаток йода в организме. 1 способ: Можно проделать самый простейший опыт, чтобы самим убедиться, насколько организм жаждет пополнить свои запасы йода. Разденьтесь до пояса и попросите на спине нарисовать обыкновенную йодную сетку: три вертикальные и три горизонтальные полоски. Для этой цели можно использовать обычный карандаш, намотав на него ватку и макнув в настойку йода. Жирные темнокоричневые полоски йода начнут светлеть на глазах и буквально через 5 минут будут еле заметны на теле, а на следующее утро вы их просто не увидите. Летучесть йода здесь почти не при чем – он не на столько быстро исчезает. Организм через кожу, как насос, поглощает молекулы йода. Казалось бы, все очень просто – вот и ответ на вопрос, как обезопасить себя от йодной недостаточности: нужно просто регулярно делать себе йодные сетки. И надо сказать, такие советы иногда мелькают в околомедицинской прессе. Но не все так просто. По одной простой причине: настойка йода – это сильнейшее бактерицидное средство, которое при попадании на кожу убивает не только микробы, но и здоровые клетки (в частности, сильно повреждает эпителий). Этой его способностью с успехом пользовались знахари, выжигая стригущий лишай на теле. Для этого необходимо несколько раз в день обильно смазывать йодом пораженные участки, нанося за слоем слой. Каждая процедура занимает 10 минут, после высыхания опять нужно как можно обильнее смазывать лишай и узенькое пространство возле него. Дней через пять на месте лишая появится корочка, которая вскоре отвалится, а на ее месте, на долгое время останется светлое пятнышко. Так вот, при такой активности йода наносить его на кожу, заведомо повреждая ее, совсем не хотелось бы. Пользы это организму не принесет. Йодная сетка не помешает как противовоспалительное средство. При нанесении на кожу она оказывает местное раздражающее действие, Расширят кожные капилляры, способствует оттоку части крови и уменьшению ее застоя в воспаленных тканях. Поэтому йодную сетку можно использовать как отвлекающее противовоспалительное средство при лечении заболеваний органов дыхания, а также при болях, вызванных остеохондрозом, невралгией, неврастенией. 2 способ: Мозоль или огрубевшая кожа на внешней части больших пальцев свидетельствует о нарушении обменных процессов в организме, патологии щитовидной железы и, естественно, йодной недостаточности. 3 способ: Оригинальный, но нетрадиционный. Это потребность в фиолетовом цвете! Психологи установили, что предпочтение цвету паров йода – фиолетовому – отдают люди, подверженные усталости, легко возбудимые, с расшатанными нервами, со слабой иммунной системой . Применение йода. Йод применяется в разных областях, одной из которых является медицина. Здесь употребляется настойка йода или 2% раствор йода и 2,5% раствор йодида натрия в спирте. В этом случае он широко применим как антисептик для дезинфекции порезов, ранок и царапин. Иногда йодид калия применяют при лечении зоба, который вызывается дефицитом йода в щитовидной железе. Из этого следует, что йод необходим для нормального функционирования организма, в частности щитовидной железы. Кроме того, радиоактивный йод используют при лечении и диагностики заболеваний щитовидной железы. Для того, чтобы поддерживать уровень йода в организме, люди применяют различные пищевые добавки, содержащие йодиды натрия или калия. Йодоформ CHI3 применяют для дезинфекции одежды, так как он медленно выделяет свободный йод. В промышленности йод применим для изготовления анилиновых красителей. Йодид серебра также используют в фотографии. Йод применяют при получении высокочистого титана, циркония, ниобия, других металлов (йодидное рафинирование металлов). Используют его и в лампах накаливания, в катализаторах химических реакций, в аналитической химии. Как катализатор йод используется в производстве всех видов искусственных каучуков. Йодные препараты используют в качестве сухой смазки для трущихся поверхностей из стали и титана. Стеклянные колбы ламп наполняют парами йода, которые сами излучают свет при высокой температуре. Способы профилактики йододефицита. Профилактика йододефицита – актуальная тема для сегодняшнего дня. Для нашей местности характерен дефицит йода. На это нам указывают темпы роста случаев заболеваний щитовидной железы. Но чтобы избежать этого, нам всем нужно совсем немногого. Для профилактики йододефицита всем следует придерживаться, по мере возможностей, некоторым правилам. При этом также следует проконсультироваться у специалистов. В продаже реально имеется всего лишь один наиболее эффективный продукт, обогащенный йодом, - пищевая соль. За рубежом она впервые появилась в 1950 годах, первоначально - в Швейцарии, маленькой горной стране, где заболевания щитовидной железы встречались чрезвычайно часто. Теперь можно купить такую соль и у нас. Что необходимо помнить, если вы хотите восполнить недостаток йода путем употребления соли? Йодированная соль сохраняет свои целебные свойства в течение 3-4 месяцев. Поэтому, покупая соль, обязательно посмотрите на дату ее изготовления. Во-вторых, йод улетучивается из соли при неправильном хранении: если она была подмочена или некоторое время находилась в открытой таре, это значит, нет никакого смысла покупать йодированную соль, слипшуюся в комки (верный показатель того, что в ней содержится влага) или лежащую в открытом пакете. Абсурдом является развесная йодированная соль. Самое главное. При нагревании, а уж тем более при длительном кипении продуктов, в которые вы положили йодированную соль, йод почти полностью улетучится! Поэтому солить блюдо нужно не в процессе приготовления, а непосредственно перед тем, как вы поставите его на стол. И последнее замечание для домовитых хозяек, которые делают заготовки на зиму: никогда не используете йодированную соль при засолке огурцов или квашении капусты! Ваши соленья либо забродят, либо приобретут горький вкус. При кулинарной обработке йод лучше сохраняется, если: наливать воду так, чтобы она лишь прикрывала содержимое кастрюли; при варке овощей опускать их целиком или крупно нарезанными в кипящую воду, а еще лучше готовить их на пару, плотно закрыв кастрюлю крышкой. При сильном кипении разрушается 50% йода в мясе и рыбе; 30% - в овощах и фруктах; Молоко при длительном кипячении теряет 25% минерала. Экспериментальная часть В последние годы одна из наиболее актуальных проблем в области питания и здоровья человека - проблема дефицита йода. В качестве профилактики йододефицитных заболеваний (в частности зоба) широко используются пищевые продукты, обогащенные данным микроэлементом. Однако для того чтобы профилактика йодного дефицита была эффективна, необходима информация о продуктах, которые помогают избежать нам эту проблему, а также о потребителях, для которых эти продукты предназначены: в первую очередь их осведомленность о значении йода для организма и отношение к йодированным продуктам. В силу разных причин, чаще из-за бедности, люди меньше стали есть масла, мяса, рыбы. Это обострило проблему йододефицита. В Кузбассе в последние пять лет заболевания эндокринной системы выросли вдвое. Это крайне опасная тенденция: недостаток йода в детстве вызывает кретинизм - дети отстают в физическом и интеллектуальном развитии. Болезнь накладывает отпечаток на все их будущее. Масштабы проблемы огромны. В России от йододефицита сейчас страдает 36% населения! Наша область тоже принадлежит к "геохимическим провинциям с низким содержанием йода в природной среде и является зоной зобной эндемии средней степени тяжести". Практическое решение этой проблемы находят кузбасские ученые в союзе с производственниками. Губернаторская программа "К здоровью - через питание" Администрация Кемеровской области, областной центр Госсанэпиднадзора, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности одними из первых в России разработали региональную губернаторскую программу в области улучшения питания и здоровья населения Кузбасса "К здоровью - через питание". Эта программа осуществляется в рамках реализации государственной концепции "Здоровое питание населения России до 2010 года". Питание и качество жизни неразрывно связаны. Хронический дефицит микроэлементов и витаминов в детском и юношеском возрасте отрицательно сказывается на здоровье и физическом развитии, препятствуя формированию здорового поколения. Чтобы исправить эту ситуацию, нужно обогатить рацион школьников специализированными витаминизированными продуктами. По решению губернатора области Амана Тулеева из областного бюджета в 2005 году было выделено 50 млн. рублей на весь учебный год для закупки обогащенных различными витаминами, йодом, железом продуктов. Это молоко, витаминизированные кисели, творожки, кефир, печенье, вафли, хлеб и другие хлебобулочные изделия - всего 10 видов продуктов, выпускаемых на кузбасских предприятиях. Медики знают: устранить йододефицит можно, в частности, через правильное питание. В одном из алтайских профтехучилищ стали добавлять в компот и чай йодосодержащий, очень удачный по составу и хорошо усвояемый сироп "таволга". Кстати, нашего, кузбасского, производства. Сироп и напиток «ТАВОЛГА» нейтрализует и восстанавливает организм после действия ряда ядов, увеличивает сопротивляемость организма как к ежедневному облучению, так и является одним из средств защиты при повышенных единичных дозах. Суммарный эффект выражается в увеличении иммунитета и насыщении организма микроэлементами. В результате исследований ученые выясняли, что совокупность биологически активных компонентов растительного сырья, входящего в состав сиропа: бадана, таволги вязолистной, мяты перечной и внесенного йодида калия оказывают суммарное положительное воздействие на организм: • радиопротекторное; • антистрессорное с иммунопротекторной активностью; • бактерицидное, регулируя микрофлору кишечника человека; • антитоксическими свойствами по отношению к органическим и неорганическим ядам, в том числе тяжелым металлам; • стимулирующее, укрепляющее кровеносную систему; • профилактическое - устранение йдодефицитных состояний за счет синергизма йода и биологически активных веществ растений-компонентов. В 100 мл сиропа содержится 61,4 г углеводов; 1,2 г органических кислот; 0,5-1,0 г танинов и 150-300 мкг йода. «Таволга» аттестована как пищевой продукт, обогащенный йодом, выпускается во многих городах России и является одним из продуктов, рекомендованных Санэпиднадзором для общего оздоровления и профилактики йододефицита. "Таволга" - лишь один из 28 продуктов, разработанных по областной программе "к здоровью через питание". Их производят наши пищевые предприятия по разработкам сотрудников КемТИППа и Кемеровской медакадемии, в частности, заведующего цнил академика с. Ф. Зинчука, профессоров КемТИППа Л. А. Остроумова и В.М. Позняковского, заведующей кафедрой Л.А. Маюрниковой. Разработка продуктов лечебнопрофилактического назначения - так называется направление научных усилий, к которому относится и йодирование. Ученые решают эту проблему введением пищевых добавок в доступные продукты. До недавнего времени в России широко применялось йодирование соли. Даже если бы йодированная соль и сегодня не сходила с прилавков магазинов, это полностью не сняло бы проблему дефицита йодного микронутриента – лицам пожилого возраста ограничение соли показано по состоянию здоровья, особенно тем, у кого гипертония. Почва и вода нашего региона йодом не богаты изначально, так что уповать на то, что лук и стручковая фасоль смогут хотя бы частично удовлетворить потребность организма в йоде, не стоит. В любом случае нужен дополнительный источник ПОСТОЯННОГО поступления йода в организм. На взгляд специалистов Кемеровской медицинской академии, наиболее удобным в применении средством профилактики зоба были бы напитки. НПО «Природа» и завод чистой воды «Ирбис» начали несколько лет назад производство профилактического напитка, обогащенного йодом. Ему дали трогательное название «Антошка». Напиток создан на основе чистой воды, йодсодержащих добавок (что составляет ноу-хау данной продукции), добавок со вкусом вишни и черной смородины. В отличие от других йодсодержащих продуктов «Антошка» является диетическим низкокалорийным продуктом. Аналогов «Антошки» в России пока не создано. Раньше обогащением продуктов не занимались. Теперь поставлена цель, чтобы 20-30% продукции было обогащенной, для чего выбирают удобные способы введения добавок, например, безалкогольные напитки. Выпускают йодированные дрожжи на Прокопьевском дрожжевом заводе у С.В. Амбурцева, которые прошли клинические испытания в Медакадемии. Пять лет назад в России создали госпрограмму "профилактики заболеваний, связанных с дефицитом йода", у нас в ее развитие действует областная программа "к здоровью через питание". Разрабатывал ее КемТИПП с научной последовательностью, вплоть до политики ценообразования. Но часто удача зависит от отношения людей. Так, встретились врачи и ученые с директором Прокопьевского дрожжевого завода С.В. Амбурцевым. Он выработал партию дрожжей, обогащенных йодом. Для здоровья жителей города Прокопьевска предпринимательница О.В. Дадыкина согласилась выпекать булочки с йодированными дрожжами (на сегодняшний день выпускается йодированный хлеб). Хлеб "Богатырский" Дадыкина С.Ю., ИП г. Прокопьевск, ул. Институтская, д. 28 (38466) 6-72-05 Хлеб "Богатырский" имеет ярко выраженный аромат ржано-пшеничного хлеба, приятный и нежный вкус, темный мякиш с очень мягкой пористостью, улучшает работу пищеварительного тракта. Содержит пшеничные, ржаные, соевые отруби, семена подсолнечника, льна, сухую клейковину, аскорбиновую кислоту, йодированную морскую соль. Применяемая смесь "Маль-Грайн" богата витамином А, витаминами группы Б, Е, фолиевой кислотой, сопутствующими микро- и макроэлементами и минеральными веществами. Молоко питьевое пастеризованное, обогащенное йодированным молочным белком «биойод» 2,5% жирности ЮРГИНСКИЙ ГОРМОЛЗАВОД, ООО 652050, Кемеровская область, г. Юрга, ул. Шоссейная, д. 31, (38451) 6-27-47 У детей дефицит йода может стать причиной физического и умственного отклонений в развитии. В целях профилактики йоддефицитных заболеваний выпущено молоко, обогащенное йодированным белком. В его состав входит натуральная пищевая добавка «Биойод» ТУ 9222-01710875811-2005, аналог природного соединения йода с белком. Йодированные молочные белки устойчивы к свету, термической обработке, легко усваиваются и не вызывают аллергии. Лишний йодированный белок выводится из организма, что исключает возможность передозировки. Лечебно-столовая минеральная вода«БерезовоЯрская» Минеральная вода "Березово-Ярская" относится к слабоминерализованным лечебно-столовым водам. Относительно невысокая степень минерализации позволяет использовать минеральную воду не только в лечебных целях, но и каждый день как тонизирующее и общеукрепляющее средство. Так же минеральная вода «Березово-Ярская» может применяться для профилактики некоторых заболеваний, в том числе и заболеваний эндокринной системы. Предприятие «Березово-Ярские минеральные воды» расположено в экологически чистой зоне Кузбасса – в Крапивинском районе. Территория вокруг скважины окружена тремя поясами санитарной охраны. Вода добывается из скважины самым передовым способом. Впервые Березово-Ярская минеральная вода появилась на рынке Кузбасса в 2006 году. Но пока главную ставку санитарно-эпидемиологическая служба области сделала на йодированную соль, как на самый доступный способ добавки йода в детский организм, это стало обязательным для детских учреждений. Раз уж мы оказались в опасном геохимическом месте и почти треть населения живет ниже прожиточного минимума, раз у нас недостает витаминов и фруктов, надо хотя бы осознать это и воспользоваться той помощью, которая уже есть. Но к сожалению, навыка здорового питания не имеют многие семьи. В этом и заключается смысл данной работы. Аналитическая обработка результатов анкетирования. Я составила блок вопросов и провела блиц-опрос своих одноклассников и некоторых учителей. Результаты были представлены в виде диаграмм: Знаете ли вы последствия недостатка йода в организме? Заболевание щитовидной железы Умственная отсталость 39% 55% Затруднялись ответить 6% Какие способы профилактики йодного дефицита Вы знаете? 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% Употребление морской капусты Употребление морепродуктов Употребление йодированной соли Употребление лекарственных препаратов Какие продукты вы чаще всего употребляете? 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Мясо или рыба Колбаса или морепродукты Свежая капуста или морская Картофель или брокколи Необходимо ли регулярно употреблять продукты обогащенные йодом? 38% 62% Да Нет Достаточно ли в качестве профилактики использовать только йодированную соль? 29% Да Нет 71% Результаты анкетирования показали, что соль – наиболее легкий и доступный способ профилактики йододефицита. Практически во всех торговых точках нашего города имеется в наличии йодированная соль, но количество йода в ней не всегда соответствует ГОСТу. Осмотрев прилавок с солью в крупном супермаркете «Максима» я выяснила, что соль разной даты выработки. Йодированная соль сохраняет свои целебные свойства в течение 4 месяцев и поэтому следует обращать внимание на дату. Зачем переплачивать деньги за «бесполезную» соль. Вывод: Несоответствие между информированностью в отношении способов профилактики йододефицитных состояний и степенью их применения на практике, видимо, можно объяснить несколькими причинами: недопониманием серьезности последствий йодного дефицита; надеждой на то, что "меня это не коснется"; недостатком рекламной и разъясняющей информации об обогащенных продуктах; недоступностью профилактических средств из-за их высокой цены; низким уровнем доходов значительной части населения. Проба на йод у учащихся школы №11 Проба была проведена методом йодной сетки Учащимся было предложено: взять 3-5% раствор йода и смочить им ватную палочку; нанести раствор йода на внутреннюю поверхность бедра в виде сетки (либо в виде трех полосок, разной ширины); после нанесения сетки пронаблюдать, через какое время она исчезнет. Если сетка исчезает через: 3-4 часа, то йод организму просто необходим; 6-8 часов – нехватка йода не так заметна; сутки – йод в организме в норме. Если первая исчезла толстая полоска - то йод организму просто необходим; средняя полоска - нехватка йода не так заметна; тонкая полоска - йод в организме в норме. При проведении этого исследования соблюдается одно немаловажное условие. Так как область с нанесенной йодной сеткой находится в зоне контакта кожи с одеждой, нужно следить за тем, чтобы сетка попросту не стёрлась, иначе проба покажет неверный результат. В моем исследовании приняли участие учащиеся девятых классов. И лишь у 29% йод в норме; В среднем у учащихся наблюдается средний уровень йода в организме, что указывает на необходимость профилактики йододефицита. Иначе он может развиться в более тяжелые формы. Результат пробы на йод 19% 29% Йод необходим Средний уровень содержания йода Йод в норме 52% . Можно сделать вывод, что ближе к периоду полового созревания количество йода в организме уменьшается, к тому же, это сопровождается возрастанием умственной нагрузки в школе. Как следствие, ребенку нужно большее количество микроэлементов для нормальной работы организма. А так как наиболее употребляемая пища не богата йодом, возникает его дефицит. Хотя процент таких детей не велик. В общем, у детей наблюдается средний уровень йода в организме. А поддерживать его можно с помощью биологических добавок к пище. Но перед этим лучше проконсультироваться с врачом. Динамика заболевания йододефицита на 2009 и 2010 год. По данным, которые предоставили мне медицинские работники нашей школы видно, что заболевание щитовидной железы с каждым годом возрастает (см.таблицу). А отсюда можно сделать вывод, что и во всем городе наблюдается динамика роста йододефицита. Заболевания по школе 2009 год 2010 год 7-14 лет 15-18 лет 7-14 лет 15-18 лет не обнаружено 2 человека 8 человек 11 человек Заболевания по городу 2009 год 2010 год До 14 лет 15-18 лет 7-14 лет 15-18 лет 84 человека 202 144 человека 156 человек Яблоки против йододефицита Яблоко — это не только вкусная мякоть, которую мы с удовольствием съедаем, но и кожура, семена и перегородки. Что делать с ними: есть или не есть? Однако самая загадочная часть яблока — косточки. В них содержится йод, потребность организма в котором весьма велика, недаром искусственному йодированию подвергают многие продукты, включая пищевую соль. Пять-шесть яблочных семечек в день удовлетворяют суточную потребность взрослого человека в йоде, благотворно влияют на работу сердца и мозга. Но не в коем случае не злоупотребляйте поеданием плодовых семян, потому что в них содержится и крайне опасное вещество — гликозид амигдалина! В желудке он расщепляется с выделением синильной кислоты, сильнейшего яда. Исследовать косточки яблока мы не стали. Уже давно доказано содержание йода в них, о чем знает практически каждый. Мы лишь советуем иногда заменять искусственно обогащенные йодированные продукты свежим яблоком. Мною были проведены опыты, которые смогли мне показать, в каких продуктах содержится йод. Эти продукты мы употребляем практически каждый день, и поэтому этот опыт поможет мне понять и какие из них можно употреблять для профилактики йододефицита. Мне понадобились такие продукты: 1-минтай, 2-камбала, 3-сельдь, 4ламинария, 5-креветки, 6-свежая капуста, 7-огурец, 8-яблоко, 9-картофель, 10морковь. Кроме того, мне понадобилась хлорная вода, для подтверждения нахождения йода в продукте. MnO2+4HCl=tCl2+MnCl2+2H2O (уравнение получения хлорной воды) MnO2+2Cl-+4H+=Mn2++Cl2=2H2О 2NaI + Cl2 = I2 + 2NaCl (уравнение выделения йода из солей продукта) В лабораторных условиях невозможно количественное определение йода, поэтому было проведено качественное его определение по интенсивности синей окраски после добавления к раствору крахмала. Контрольный опыт К раствору KI добавляем 3 капли хлорной воды, наблюдаем желтое окрашивание, а затем приливаем 1 мл раствора крахмала. Получаем окрашивание в синий цвет. Ход работы 1. Измельчить на терке исследуемые продукты 2. 30 грамм продукта дополнительно растолочь в ступке и залить 30мл дистиллированной воды 3. Перелить смесь в колбу соответствующего объема. В течении 5 минут колбу взбалтывать, проводя выделение в раствор. 4. Дать отстояться раствору в течении 10 минут 5. 2 мл. каждого раствора помещаем в пробирку, добавляем 3 капли хлорной воды и 1 мл раствора крахмала. 6. В пробирках наблюдается бурное окрашивание раствор крахмала Исследования морепродуктов показали следующие результаты: В пробирке №1 и №2 наблюдается слабое окрашивание. В пробирке №3 – окрашивание немного темнее. И наконец, в пробирках №5,6 мы видим бурное окрашивание. Следовательно, можно сделать вывод: продукты действительно содержат йод, но в малых количествах. На это влияют факторы хранения пищи. Пробирка №1 (минтай) Пробирка №2 (камбала) Пробирка№4 (ламинария) Пробирка№5 (креветки) Пробирка №3 (сельдь) Для обнаружения наличия йода в овощах мы воспользовались другим методом. К раствору HCl добавили порошок стрептоцида. Затем капали пипеткой полученный раствор на овощи и наблюдали окрашивание. В яблоке (8), картофеле (9) и в капусте (6) наблюдаем окрашивание, значит там есть йод. В моркови (10) йода меньше, а в огурце (7) вообще не обнаружили. На огороде моя бабушка выращивает кресс-салат. Оказывается, это травяное растение помимо отличных вкусовых качеств содержит витамины, соли калия, кальция. Кресс-салат высоко ценится за то, что в его листьях способен накапливаться йод. Это же здорово! Ведь население России страдает от нехватки йода в организме. Недостаток йода не имеет подчас выраженного характера, поэтому йододефицит получил название «скрытый голод». Дополнительно, изучив, зарубежную литературу мы выяснили, что в Америке люди давно решают проблему йододефицита. Фермеры используют йодированные удобрения, которых, к сожалению, в нашем городе пока нет. Применяют их не только для обогащения культур, но еще и обрабатывают кормовые травы для животных. Животные питаются, насыщенными йодом, растениями, а затем человек получает обогащенное микроэлементом мясо. В этом заключается суть следующего опыта. В течении 10 дней мы делали некорневую подкормку кресс салата 0,01%-0,02%-ным раствором йодистого калия. Потом в лаборатории я исследовала листья салата на содержание йода таким же методом, как и в опытах с морепродуктами. Растолкла листья салата одного горшочка, затем второго, залила дистиллированной водой, взбалтывала 5 минут, дала растворам отстояться. Затем 2 мл каждого раствора помещаем в пробирку, добавляю 3 капли хлорной воды и 1 мл раствора крахмала. Наблюдаю окрашивание. Пробирка №1 Пробирка №2 Мы видим, что в пробирке №2 окрашивание ярче. Это говорит о том, что количество йода увеличилось, за счет обработки растения иодидом калия. Растения творят чудеса. Настойка для зоба. Как-то в газете я прочитала такую статью: женщина 13 лет состояла на учете эндокринолога по поводу зоба, пила таблетки, но ничего не помогало. И вот однажды она познакомилась с женщиной, которая избавилась от зоба с помощью комнатной герани. Она сказала взять побольше листьев герани, сложить их в стеклянную банку, залить полулитром водки и поставить в теплое темное место на 30 дней, время от времени встряхивать. Затем процедить, гущу отжать и выбросить, а настойку пить по 3 ст.л. 3 раза в день за полчаса до еды. Всего нужно приготовить две бутылки настоя. Когда женщина спросила у врача-терапевта, в чем секрет лекарственного действия герани, она ответила: «Если Вы разомнете пальцами листочек герани, то почувствуйте специфический запах йода. Его в листьях много, а вам как раз он и был нужен. Вот и весь секрет» Действительно ли это так, мы решили проверить. Растерев листья герани, и залив их дистиллированной водой, я почувствовала запах йода. Да и в пробирке обнаружила окрашивание. Следовательно, герань содержит йод. Это еще один способ профилактики йододефицита. Заключение. Проведя исследования, я достигла поставленной цели. Я выяснила, какое воздействие оказывает йод на организм человека. Кроме того, изучила различные заболевания, связанные с йододефицитом. Мои исследования показали, что проблема йододефицита стоит довольно остро и с каждым годом все возрастает. Поэтому нам следует больше внимания уделять этому вопросу, ведь с ним может столкнуться каждый из нас. На основе экспериментов, мною были составлены некоторые рекомендации по профилактике и предотвращению заболеваний щитовидной железы, которые я привела в своей работе и думаю, они будут полезны для каждого, кто заинтересуется решением проблемы йододефицита. Я считаю, что кроме йодированной соли и аптечных препаратов необходимо поставить вопрос о снабжении жителей города Прокопьевска йодсодержащими продуктами (хлебобулочными изделиями, кисломолочными продуктами, сироп Таволга, кисели, йодированные минеральные воды). Детей в садах, школах необходимо обеспечивать йодсодержащими препаратами, что делают, к примеру, за рубежом. Пропагандировать среди взрослого населения важность решения проблемы йододефицита, особенно у детей. Каждый родитель обязан знать, нет ли йододефицита у его ребенка! Работникам сельского хозяйства необходимо также повернуться к решению этой проблемы. (при выращивании многолетних трав вносить йодсодержащие удобрения, опрыскивать овощные культуры этими удобрениями.) Данная работа помогла мне понять важность и необходимость изучения проблемы йододефицита. Я открыла для себя много новой и полезной информации. Кроме того, работа может быть полезна учителям химии и биологии, в работе методических объединений, при работе врачей с потенциальными больными в местной системе здравоохранения. Начиная свои исследования на уровне нашей школы, я вышла на проблему сохранения здоровья населения России, особенно молодежи. Рекомендации, которые представлены в работе имеют практическую значимость. Ведь будущее России – это наши дети. А они должны быть здоровы! Продукты, содержащие йод Обработка пищи Наибольшее количество йода сохраняется при готовке на пару Меньше при варке Совсем немного при жарке Йодсодержащие препараты Йодобромные ванны В 50-х годах ХХ века российский ученый Николай Хорошавин установил, что йодобромная смесь, растворенная в воде, легко проникает сквозь кожные покровы и включается в обмен веществ. В умеренных дозах йод и бром благотворно влияют на работу и сердечнососудистой системы, снижают артериальное давление и улучшают проходимость капилляров, а также повышают иммунитет и снимают боль в суставах. Йодобромные ванны бывают двух видов: на основе природных источников и искусственно приготовленные. Особенно эти ванны показаны пожилым людям и тем больным, у которых заболевания позвоночника осложнены проблемами с сердечно-сосудистой системой. В этом случае сероводородные ванны противопоказаны, но их можно заменить йодобромными. Йод — важный компонент тиреоидных гормонов, которые вырабатываются щитовидной железой и регулируют уровень обмена веществ во всем организме. Бром в свою очередь препятствует связыванию йода в щитовидной железе и таким образом предотвращает развитие гипертиреоза и других гормональных нарушений. Рекомендованная дозировка — 15 мг йода и 25 мг брома на 1 л воды. Курс обычно состоит из 15–20 15-минутных сеансов. Для усиления эффекта в ванну иногда добавляют морскую соль. Согласно исследованиям Хорошавина, йодобромная вода, обогащенная кислородом, способствует снижению уровня холестерина в крови. Йодобромные ванны обладают мягким терапевтическим эффектом, однако около 10% людей переносят их плохо, так что если после первой процедуры вы почувствовали себя нехорошо, не стоит продолжать курс. Основные противопоказания: острые инфекционные заболевания и воспалительные процессы, туберкулез легких, злокачественные опухоли. В женском организме бром блокирует лактацию, поэтому кормящим матерям следует воздержаться от приема йодобромных ванн. Попробовать лечение йодобромными ваннами можно на большинстве термальных и бальнео-курортов, особенно в Чехии, Германии и Венгрии. В природных минеральных водах ионы йода и брома изолированно не встречаются, они всегда сопровождают хлоридно-натриевые воды. В Западной Сибири повсеместно распространены среднеминерализованные термальные, а также йодобромные воды. Первые используются на курорте Озеро Карачи для питья и розлива. Бромные и йодобромные воды применяются в бальнеолечебницах Тюмени, Талицы и др. Основные курорты с йодобромными минеральными водами, которые используются в лечебных целях: Усть-Качка, Майкоп, Анапа, Сочи, Нальчик, Талица, Тавда, Туринск, Чертак. Чешский курорт Дарков построен в 1867 г. на йодобромистых источниках, вскрывшихся при добыче угля Природные йодобромные воды в Чехии Искусственные йодобромные ванны в Анапе Искусственные йодобромные ванны в домашних условиях Йод против радиации Увы, все мы в той или иной мере подвержены электромагнитному и радиационному облучению. Нас окружают атомные электростанции, вещательные радиостанции, различного рода поисковые и приводные станции, рентгеновские аппараты, мобильные телефоны, наконец, экраны телевизоров и компьютеров. И все они излучают в атмосферу вредные человеческому организму лучи. Особенно вредным является радиону-клидное излучение. Тем более что у него нет ни цвета, ни вкуса. Как ни мал радиационный фон, но он имеет довольно неприятное свойство — накапливаться в человеческом организме, ослабляя и истощая его жизненные ресурсы, и вызывать тяжёлые заболевания. Радиационное излучение (в незначительных, самых малых дозах) воздействует на атомы и молекулы живых клеток, вызывая необратимые изменения. Даже в нормальных, мирных условиях мы получаем дозы так называемого фонового радиационного излучения. Несмотря на уверения специалистов, что последствия взрывов на японских АЭС вряд ли докатятся до наших берегов, люди все же напуганы. Они скупают по бешеным ценам дозиметры и препараты йода. Да, йод действительно помогает против радиации. Но Случается, что из-за недостаточной информирован ности людей о порядке действий в случае радиационного заражения нередки случаи отравления при проведении йодистой профилактики. Неправильное применение раствора йода опасно! Йод нужно принимать в первые дни после заражения территории радиоактивным изотопом йода. Смысл заключается в том, чтобы в организме не было недостатка йода, который иначе может быть восполнен радиоактивным изотопом йода. В случаях радиационного заражения принимаются препараты, содержащие йод: йод (раствор йода) люголь (раствор Люголя) йодистый калий (в таблетках). Существуют разнообразные таблетки — обычный йодид калия, йод-актив, йодомарин и другие, все они представляют собой тот же калий-йод. Если калий-йода поблизости нет, а территория подвержена радиационному заражению, в крайнем случае можно капнуть пару капель обычного йода на стакан воды или киселя, и выпить. Памятки Список используемой литературы Аликберова Л.Ю. «Книга по химии для любознательных». М. «Химия», 1995 год. Зверев И.Д. «Книга для чтения по аналитической химии и физиологии человека». – М. «Просвещение», 1989 год. Крицман В.А., Станцо В.В. «Энциклопедический словарь юного химика». М. «Педагогика», 1982 год. Синкевич П.Л. «Определение содержания иода в продуктах питания». Журнал «Ай, болит» № 2, 2011 год. Журнал «Ай, болит» № 5, 2011 год. Журнал «Ай, болит» № 7, 2011 год. Кнунянц И.Л. Химия. Большой энциклопедический словарь. Москва: Большая Российская энциклопедия, 1998. Петровский Б.В. Популярная медицинская энциклопедия. Москва: Советская энциклопедия, 1979. Северин Е.С. Биологическая химия. Учебник для ВУЗов. Москва: издательский дом Гэотар-мед, 2003. Энциклопедия Кирилла и Мефодия; CD-диск. Астапенков, Барченко. Зобная болезнь [Текст] / Астапенков, Барченко. – Минск: Беларусь, 1978. - 312 с. Заборовская Н. Н., Конюков В. А. Социально-гигиенический мониторинг и профилактика иоддефицитных заболеваний Заборовская Н. Н., Конюков В. А. – М.: 2000. – 421 с. Славина Л. С. Заболевания эндокринных желез Славина Л. С. – Л.: 1984. Скурихин И. М. Всё о пище с точки зрения химика Скурихин И. М. – М.: Высшая школа, 1991. – 386 с. Штенберг А. И. Роль питания в профилактике эндемического зоба Штенберг А. И. – М.: 1979. – 267 с.
