Раздел 3 «Экономика промышленного предприятия

РАЗДЕЛ 3
«Экономика промышленного
предприятия»
НОУ СПО «Горно-Алтайский экономический
техникум Респотребсоюза РА»
Тема лекции:
Экономика промышленного предприятия
Составила преподаватель
Уланкова Н.А.
Рассмотрено на заседании
цикловой комиссии
Тема 3.1. Формирование объемов деятельности промышленных предприятий.
1. Показатели объемов деятельности промышленных предприятий.
2. Отчетность промышленных предприятий о выпуске и реализации продукции.
3. Производственная мощность предприятий.
4. Планирование производственной программы промышленного предприятия.
5. Расчет потребности в сырье, материалах и топливе.
1.Показатели объемов деятельности промышленных предприятий.
Результатом
деятельности
промышленного
предприятия
является
продукция.
Продукция – это прямой и полезный результат промышленной деятельности.
Объем промышленной продукции может учитываться в натуральных единицах
(штуках, тоннах, литрах, метрах и др.), условно-натуральных (условные банки, в
пересчете на хлеб ржаной и т.д.), в денежном выражении (тыс. руб.).
При определении объемов производства по степени завершенности различают
следующие виды продукции:

готовая продукция – это продукция прошедшая все стадии обработки, полностью
законченная обработкой в пределах предприятия и готовая к реализации;

полуфабрикаты – это продукция, законченная обработкой в пределах цеха и
предназначенная для обработки в других цехах, но может быть реализована на
сторону;

незавершенное производство – это предметы труда, переданные в цехи для
обработки и находящиеся в работе.
Для
характеристики
объемов
производственной
деятельности
используются
следующие показатели:
1. Валовая продукция (ВП) – стоимость общего результата работы промышленного
предприятия за определенный период времени. В состав валовой продукции
включают: готовую продукцию, стоимость обработки продукции из давальческого
сырья,
полуфабрикаты
реализованные
сторонним
организациям,
прирост
незавершенного производства и полуфабрикатов собственной выработки.
2. Товарная продукция (ТП) – стоимость готовой продукции и полуфабрикатов,
предназначенных для отпуска покупателям.
3. Отгруженная продукция (ОП) – фактически преданая продукция потребителям,
независимо от того оплачена она или нет.
4. Реализованная продукция (РП) – стоимость отгруженной и фактически оплаченной
продукции за определенный период времени.
Объем
реализованной
продукции
является
одним
из
основных
показателей
промышленного предприятия и является основой для планирования производственной
программы.
Определение объема продаж включает в себя ряд маркетинговых мероприятий:

исследование конъюнктуры рынка в результате чего производится сегментация
рынка, определяется емкость рынка и вырабатывается стратегия исходя из
возможных концепций маркетинга;

планирование ассортимента в результате чего разрабатывается ассортимент
выпускаемой продукции в соответствии с запросами потребителей;

оценка конкурентоспособности товара по сравнению с аналогичными товарами –
конкурентами. При этом большое внимание уделяется качеству товаров. Качество
выпускаемой продукции является фактором расширения сегментов рынка,
увеличением объемов продаж, роста прибыли;

планирование
цены,
это
использование
комплекса
средств
и
методов
ценообразования;

прогнозирование объема продаж при помощи экономико-математических методов
или экспертных оценок.
2. Отчетность промышленных предприятий о выпуске и реализации продукции.
Все юридические лица, являющиеся коммерческими организациями, а также
некоммерческими всех форм собственности, осуществляющие производство товаров
составляют форму федерального государственного статистического наблюдения № П – 1
«Сведения о производстве и отгрузке товаров и услуг».
Раздел I «Общие экономические показатели».
По строке 01 отражается объем отгруженных товаров в порядке продажи, не зависимо
от того поступили деньги на счет или нет.
Документами, подтверждающими отгрузку, являются: товарно-транспортная накладная,
счет-фактура и др.
По строке 03 отражается остаток готовой промышленной продукции собственного
производства, имеющийся на складах на конец месяца по учетным ценам, как сальдо по
счету 43 ж/о 7/1.
Раздел II «Отгружено товаров собственного производства, выполнено работ и услуг
собственными силами по видам и деятельности».
По
свободным
строкам
раздела
вписываются
подразделения
организации
в
соответствии с классификатором и показывается объем отгруженной продукции по
каждому подразделению.
Раздел V « Производство и отгрузка по видам продукции и услуг».
При заполнении этого раздела промышленные предприятия отражают:
1. В графах А и В по свободным строкам записываются наименования произведенных
видов продукции и единиц измерения, в соответствии с перечнем, определенным
органами государственной статистики.
2. В графах Г и Д записываются коды по общероссийскому классификатору
продукции.
3. В графе Б проставляется код «50».
4. В графе 1 показывается объем производеденной продукции, как из собственного
сырья, так и из сырья заказчика. Данные для заполнения берут на основе сменных
производственных отчетов по счету «Готовая продукция» книга К – 30.
5. В графе 2, 3, 4 отражается объем отгруженной продукции.
6. В графе 5 отражаются остатки готовой продукции собственного производства.
3. Производственная мощность предприятий.
Производственная мощность предприятия – это максимально возможный выпуск
продукции за единицу времени при полном использовании оборудования.
Производственная мощность предприятия выражается в натуральных единицах объема
выпуска продукции. В потребительской кооперации основным видом производства
является хлебопечение.
Производственная мощность хлебопечения рассчитывается исходя из:
1. Состава
и
количества
технологического
оборудования
(печей),
его
производительности (вместимости);
2. Времени работы единицы оборудования, времени простоев – подготовительнозаключительных операций;
3. Режима работы предприятия (число дней, смен, продолжительности смены).
Расчет производственной мощности хлебопекарен осуществляется в следующем
порядке:
1. Количество изделий выпускаемый за один оборот
Количество изделий на одной люльке  Количество люлек
2. Вес изделий выпекаемых за один оборот
Количество изделий за один оборот  Вес одного изделия
3. Время выпечки за один оборот = время выпечки + подготовительнозаключительноевремя
4. Полезное время работы печей
Полное время работы пекарни – Время технологических простоев
5. Количество оборотов за сутки
Полезное время работы
Время выпечки за один оборот
6. Суточная производственная мощность
Вес изделий выпекаемых за один оборот  Количество оборотов
Общая производственная мощность хлебозавода складывается из производительности
всех используемых печей и зависит от сменности работы оборудования.
В течение отчетного периода оборудование может вводится и выбывать, в этом случае
рассчитывают среднегодовую мощность.
МСР = МН + (Мввод  Т1) / 12 – (Мвыб  Т2) / 12
Где:
МСР – среднегодовая мощность предприятия;
МН – мощность на начало года;
Мввод – мощность выбывающая в течение года;
Т1 – количество полных месяцев до конца года с момента ввода;
Т2 – количество полных месяцев до конца года с момента выбытия.
Уровень использования производственной мощности измеряется коэффициентом
использования:
КМ =
В
М СР
Где:
В – количество фактически произведенной продукции за год
МСР – среднегодовая производственная мощность.
Улучшение использование производственной мощности является важнейшей задачей
любого предприятия.
Оно может происходить в двух направлениях:

Экстенсивное
улучшение
–
действующего
оборудования,
предполагает
а
также
увеличение
снижение
доли
времени
работы
недействующего
оборудования.

Интенсивное улучшение – достигается путем повышения степени загрузки
оборудования в единицу времени на основе совершенствования технологии
производства, повышение квалификации рабочих, современное обеспечение
сырьем и материалами, сокращение неоправданных простоев оборудования.
4. Планирование производственной программы промышленного предприятия.
Производственная программа определяет необходимый объем производства продукции
в плановом периоде, соответствующий по номенклатуре, ассортименту и качеству
требованиям плана продажи.
При составлении плана выпуска ставят следующие задачи:

Обосновать плановый выпуск продукции

Увязать задание по выпуску с сырьевыми ресурсами, производственными
мощностями и спросом потребителей
При составлении плана выпуска используются следующие материалы:
1. Материалы анализа выпуска и реализации продукции за предыдущие годы.
2. Заказы потребителей, выявленные в процессе изучения рынка возможного объема
продаж, доля продукции предприятия на рынке.
3. Нормы потребления отдельных видов продовольственных товаров и численность
населения в регионе.
4. Производственные мощности предприятия.
5. Обеспеченность предприятия сырьем и материалами.
Определение потребности в продукции различно по видам производств.
1. Выпуск хлебобулочных изделий, кондитерских, безалкогольных напитков и других
продуктов для местного рынка рассчитывается исходя из норм потребления
(среднедушевого) и численности обслуживаемого населения.
 Численность  Число дней в году
А) Потребность продукции = Норма
потребления
населения
в день
Б) План выпуска = Потребность в продукции  Доля предприятия на рынке
продукции для
100
конкретного
предприятия
2. Выпуск продукции, которая направляется за пределы региона, определяется исходя
из заявок потребителей и заключенных договоров на поставку продукции.
Для проверки обоснованности плана выпуска продукции увязывают с обеспеченностью
сырьем и материалами, производственными мощностями и спросом потребителей.
Если сырьевых ресурсов у предприятия достаточно и спрос может быть увеличен, то
ориентируются на достаточность производственных мощностей и возможности их
увеличения.
При наличии достаточных сырьевых ресурсов и производственных мощностей, то
основой является спрос потребителей и возможности по расширению сегмента рынка.
При наличии спроса потребителей и производственных мощностей главным условием
является увеличение сырьевых ресурсов для выпуска продукции.
Планирование выпуска продукции осуществляется в натуральных показателях, а затем
с использованием цен на продукцию рассчитывают план выпуска в стоимостном
выражении.
5. Расчет потребности в сырье, материалах и топливе.
План материально-технического снабжения предприятий сырьем, материалами,
топливом составляется на основе производственной программы и установленных норм
затрат. Этот план составляется не только в натуральном, но и в денежном выражении.
1. План расхода основного сырья для производств, где устанавливаются нормы выхода
готовой продукции из сырья (хлебопекарная, винодельческая) определяется в следующем
порядке:
 100
А) Расход основного сырья в =
План выпуска продукции
натуральных единицах
Норма выхода готовой продукции
 Цена за единицу сырья
Б) Расход основного сырья = План расхода сырья
по стоимости
в натуральных единицах
2. План расхода основного сырья для производств, где устанавливается норма расхода
сырья на единицу готовой продукции, определяют:
А) Расход сырья в
= План выпуска продукции  Норма расхода сырья на
натуральных единицах
единицу продукции
План расхода вспомогательного сырья планируют исходя из плана выпуска продукции,
расхода основного сырья и норм расхода вспомогательных материалов на единицу сырья
или единицу готовой продукции.
План расхода вспомогательного сырья в натуральных единицах
План расхода основного сырья  Норма расхода на единицу основного сырья
или
План выпуска продукции  Норма расхода на единицу готовой продукции
Также рассчитывается план расхода вспомогательных материалов в стоимостной
оценке.
Расчет потребности в топливе для производственных нужд производится исходя из
плана выпуска продукции и норм расхода условного топлива.
1. Расход условного топлива на выпуск продукции
План выпуска продукции  Норма расхода условного топлива на единицу продукции
2. Расход натурального топлива на выпуск продукции
Расход условного топлива
Коэффициент перевода в натуральное топливо
3. Стоимость топлива исходя из цены с включением накладных расходов по доставке
топлива
Расход натурального топлива  Цена за единицу топлива
Вопросы для самоконтроля.
1. Что понимается под промышленной продукцией?
2. Какие виды продукции различают по степени готовности?
3. Какие показатели характеризуют объемы промышленной деятельности?
4. Что понимается под маркетинговой политикой предприятия?
5. Какую отчетность заполняют промышленные предприятия по выпуску и
реализации продукции и где берут данные для заполнения?
6. Что понимается под производственной мощностью промышленного предприятия?
7. Как рассчитать производственную мощность (исходные данные, методика
расчета)?
8. Каковы задачи планирования производственной программы?
9. Какие материалы используют при планировании производственной программы?
10. Как рассчитать для промышленного предприятия объем производства продукции и
как провести его обоснование?
11. Как рассчитать потребность предприятия в основном сырье?
12. Как рассчитать потребность во вспомогательном сырье?
НОУ СПО «Горно-Алтайский экономический
техникум Респотребсоюза РА»
Тестовые задания по теме:
«Формирование объемов деятельности промышленного
предприятия»
Вопросы:
1. Показатели объемов деятельности промышленного
предприятия.
2. Производственная мощность предприятий.
3. Планирование
производственной
программы
промышленного предприятия.
4. Расчет потребности в сырье, материалах и топливе.
Составила преподаватель
Уланкова Н.А.
Рассмотрено на заседании
цикловой комиссии
Вариант 1.
Вопросы
1.Что
является
Ответы
задачей
планирования 1.Определение
выпуска продукции?
доходов
промышленного
предприятия.
2.Обоснование
плана
выпуска
промышленной продукции.
3.Определение себестоимости продукции.
2.Определите
план
хлебопекарне
на
обслуживаемого
выпуска
год.
населения
хлеба
по 1. 80 ц.
Численность 2.29200 ц.
20000
чел., 3. 182500 ц.
средний размер потребления хлеба в день
на 1 чел. 0,4кг.
3.Хлебопекарне установлен на квартал план 1. 63,6 кг.
выпуска хлеба ржаного 10608 ц, на выпуск 2. 636,5 кг.
которого
потребуется
6800
ц
муки. 3. 408 кг.
Определить расход дрожжей на выпуск
хлеба, если норма расхода дрожжей на 1 ц
муки 0,06 кг.
4. Рассчитать план расхода электроэнергии 1. 4680 кВт. час.
на выпечку хлеба. План выпуска хлеба 325 2. 22,6 кВт. час.
ц. Норма расхода электроэнергии на 1 т 3. 468 кВт. час.
хлеба 14,4 кВт. час.
Тр = План выпуска продукции  100
5. Дополните формулу расчета
А) Темп роста выпуска продукции на
планируемый год
Мп =
Б) План расхода муки на выпечку хлеба
В)
Пересчет
натуральное
?
условного
топлива
 100
?
Норма выхода хлеба
в Нтопливо = План расхода условного топлива
?
Вариант 2.
Вопросы
Ответы
1. При планировании выпуска продукции 1. Статистическую отчетность ф П-1.
используют, следующие материалы…
2. Заказы потребителей и заключенные
договора на поставку продукции.
3. Бухгалтерские документы.
2. В хлебопекарне рассчитан план выпечки 1. 4834 ц.
хлеба пшеничного 7300 ц. Норма выхода 2. 11023 ц.
хлеба 151,0%. Определить план расхода 3. 110,23 ц.
муки.
3.
Определить
план
расхода
масла 1. 1212,7 кг.
растительного на выпечку хлеба, если 2. 12127 кг.
норма расхода масла растительного на 1 т. 3. 854 кг.
хлеба 0,7 кг. План расхода муки 12200 ц.,
план выпечки хлеба 17324 ц.
4. Рассчитать план выпечки хлеба на I 1. 1800 ц.
квартал.
Численность
обслуживаемого 2. 1728 ц.
населения в отчетном году 500 г., в 3. 1920 ц.
планируемом году снизится на 4,0 %.
Норма расхода  ?
условного топлива
А)План расхода условного топлива на
Кисп. =
?
выпечку продукции
Производственная мощность
Б)Коэффициент
использования
Д = План расхода муки  ?
производственной мощности
5.Дополните формулу расчета:
В)План расхода дрожжей на выпечку хлеба
Утопл. =
Вариант 3.
Вопросы
1.При
обслуживании
Ответы
плана
выпуска 1. С численностью населения
продукции его сопоставляют…
2. Со спросом населения, производственной
мощностью, и обеспеченностью сырьем
3.С
потребностями
предприятия
в
денежных средствах
2.Рассчитать
план
планируемый
выпуска
год.
хлеба
на 1. 42,75 ц.
Численность 2. 9362,3 ц.
обслуживаемого населения 9500 чел. Норма 3. 15603,8 ц.
потребления хлеба на 1 чел. в день 0,45 кг.
Доля хлебопекарни на рынке 60%.
3. Определить план расхода соли на 1. 11170 кг.
выпечку хлеба пшеничного, если план 2. 15860 кг.
расхода муки 12200 ц, план выпуска хлеба 3. 22521 кг.
17324 ц. Норма расхода соли на 1 ц муки
1,3 кг.
4. План выпуска хлеба любительского 325 1. 3,7 т.
ц. Норма расхода топлива на 1 т. хлеба 105 2. 37,1 т.
кг.
Коэффициент
перевоза
условного 3. 3,1 т.
топлива в натуральное 0,921. Рассчитать
план расхода угля.
5. Дополните формулу расчета:
А) Темп роста выпуска продукции на
планируемый год
Б) План расхода муки на выпечку хлеба
Тр =
 100
?
Фактический выпуск за отчетный год
Мп = План выпуска продукции
 100
?
В) План расхода масла растительного на Рм = План выпуска продукции  ?
выпечку хлеба
Вариант 4.
Вопросы
Ответы
1.При планировании выпуска продукции 1.Нормы потребления отдельных видов
используют следующие материалы…
продовольственных
продуктов
численность населения
2. Бухгалтерские документы
3. Статистическая отчетность П-1
2. План выпечки хлеба любительского по 1. 492,4 ц.
хлебопекарне рассчитан 325 ц. Норма 2. 214,5 ц.
выхода хлеба 151,5%. Определить план 3. 46,6 ц.
расхода муки на выпечку хлеба.
3.
Определить
план
расхода
жидкого 1. 158,6 т.
топлива на выпечку хлеба пшеничного, 2. 109,4 т.
если норма расхода условного топлива 130 3. 155,3 т.
кг.
Коэффициент
перевода
условного
топлива в жидкое 1,45. План выпечки хлеба
17324 ц.
4.
Определить
растительного
план
на
расхода
выпечку
масла 1. 813,7 кг.
хлеба 2. 1105 кг.
пшеничного. План выпечки хлеба 85,0 т. 3. 81,4 кг.
План расхода муки 62,6 т. Норма расхода
масла растительного на 1 ц хлеба 0,15 кг.
5. Дополните формулу расчета:
Пх = Норма потребления на 1 чел.  ?  ?
А) Потребность населения в хлебобулочных Кисп. = Фактический выпуск продукции
изделиях на год
Б)Коэффициент
?
использования Сп = План расхода муки  ?
производственной мощности
В) План расхода соли на выпечку хлеба
и
НОУ СПО «Горно-Алтайский экономический
техникум Респотребсоюза РА»
Тестовые задания по теме:
«Формирование объемов деятельности промышленного
предприятия»
Составила преподаватель
Уланкова Н.А.
Рассмотрено на заседании
цикловой комиссии
Вариант 1.
Вопросы
Ответы
1. Определить объем выпуска продукции по 1. 17000  0,42 = 714 ц
хлебопекарне
на
Численность 2. 17000  0,42  365 = 26061 ц
год.
населения 17000 чел. Средний размер
потребления хлеба в день на 1 человека 0,42
3.
17000
 365  147738 ц
0,42
1.
8200
 100  5466,7ц
150
кг.
2. Хлебопекарне установлен на квартал
план выпечки хлеба пшеничного 8200 ц.
Норма выхода хлеба 150%. Определить 2. 8200  150  12300ц
100
план расхода муки на квартал.
8200
 54,7ц
3.
150
3. Хлебопекарне установлен план выпуска
хлеба ржаного 9800 ц на выпуск которого
1.
9800  0,06
 5,88кг
100
потребуется 6282 ц муки. Определить 2. 9800  0,06 = 588 кг
расход дрожжей на выпуск хлеба, если 3. 6822  0,06 = 409,3 кг
норма расхода дрожжей на 1 ц муки 0,06 кг.
4. По данным задания № 3 определить план
расхода жидкого топлива, если норма
расхода условного топлива на 1 т. хлеба 126
кг.
Коэффициент
перевода
условного
1.
980,0  126
 85158кг
1,45
2.
628,2  126
 54588,4кг
1,45
3.980,0  126  1,45 = 179046 кг
топлива на жидкое 1,45
5. Определить динамику использования 1. 97,1%
производственной мощности хлебозавода. 2. 103,0%
За отчетный год фактический выпуск хлеба 3. 168%
составил 2600т., расчетная мощность печей
3320
т.
Коэффициент
использования
мощности в прошлом году 0,76
Вариант 2.
Вопросы
1.В хлебопекарне потребность в муке
составляет на планируемый квартал 1340 ц
Ответы
1.
1340  142
 1902,8ц
100
пшеничной муки. Норма выхода хлеба 2. 1340  100  943,7ц
142
пшеничного 142 %. Определить план
3. 1340 + 142 = 1482ц
выпечки хлеба пшеничного.
190,28  130
 24,7т
1000
хлеба пшеничного по данным задания № 1, 1.
24,7  1,45  35,8т
условного топлива на 1 т. хлеба 130 кг.
134т  130
Коэффициент перевода условного топлива
 17,4т
1000
2.
на натуральное 1,45.
17,4
 12т
1,45
2. Определить расход топлива на выпечку
190,28  130
 24,7 т
1000
3.
24,7
 17,0
1,45
3. Определить план расхода соли на 1. 1340  1,3 = 1742 кг
выпечку хлеба пшеничного по данным 2. 1902,8  1,3 = 2473,6 кг
задания № 1. Норма расхода соли на 1 ц 3. 943,8  1,3 = 1226,9 ц
муки 1,3 кг.
4. По данным задания № 1 определить план 1. 1340  0,7 = 938 кг
расхода масла растительного, если норма 2. 943,7  0,7 = 660,6 кг
расхода масла на 1 т хлеба 0,7 кг.
5. Определить план расхода муки на
выпечку хлеба. Фактический выпуск хлеба
3. 190,28  133,2 кг
1.
1200
 100  888,9т
135
составил 1200 т, план выпечки установлен 2. 1200  135  1620т
100
1300т. Норма выхода хлеба 135 %.
1300
 100  963,0т
3.
135
4.
1300  135
 1755т
100
Вариант 3.
Вопросы
Ответы
1.Определить план выпуска хлеба ржаного
на год, который занимает на рынке 35 %
1.
33300  0,130кг  365  3,5%
 5530ц
100%  100
общего объема выпуска хлеба. Численность 2. 33300  0,130  3,5%  15,2ц
100%  100
обслуживаемого населения 33300 чел.
33300  0,130  365
Средняя норма потребления ржаного хлеба 3.
 15800ц
100
на одного человека в день 130 г.
2. Рассчитать потребность в муке для
выпуска хлеба ржаного, по данным задания
1.
15,2  149,5
 22,7ц
100
№ 1, если норма выхода хлеба ржаного 2. 5530  100  3699ц
149,5
149,5%.
15800
3.
 100  10568,6ц
149,5
3. Рассчитать потребность в электроэнергии 1. 1580  11,6 = 18328 кВт
для выпуска хлеба ржаного, по данным 2.15,2  11,6 = 176,32 ц
задания
№1,
2,
если
норма
расхода 3. 553,0  11,6 = 6414,8 кВт
электроэнергии на 1 т хлеба 11,6 кВт. час.
4.
Рассчитайте
суточную
мощность 1. 21  0,7  22 = 323,4 кг
хлебозавода, если число люлек в печи 24, 2. 21  24  0,7  22 = 7,7 т
количество тесовых заготовок на одной
люльке 21, вес изделия 0,7 кг, количество
3.
21  24
 22  15,8т
0,7
оборотов за сутки 22.
5. Рассчитать расход дрожжей на выпечку 1. 5530  0,6 = 3318 кг
хлеба ржаного, используя задание № 1, 2, 2. 3699  0,6 = 2219,4 кг
если норма расхода дрожжей на 1 ц муки 3. 10568,6  0,6 = 6341,2 кг
0,6 кг.
Вариант 4.
Вопросы
Ответы
1. Определить план выпуска хлеба, если
40000
 365  40%
численность населения 40000 чел. Средняя 1. 0,42
 1390,5т
100
норма потребления хлеба на 1 человека в
40000  0,42  365  40%
день 0,42 кг. Хлебозавод занимает на рынке 2.
 2452,8т
100
района 40 % всей потребности населения.
40000  0,42  40%
 6720т
3.
100
2. С учетом задания № 1 определить расход
муки на выпечку хлеба, если норма выхода
хлеба 143%.
1.
2452,8
 100  1704,5т
143,0
2.
1390,5
 100  966,3т
143,9
3.
3.
Определить
потребность
угля
для 1. 1390,5  120  0,921 = 153,7 т
выпечки хлеба, используя задание № 1 и №
2. Норма расхода условного топлива на 1 т
хлеба
120
кг.
Коэффициент
6720
 100  4670т
143,9
перевода
2.
1704,5  120
 222,1т
0,921
3.
2452,8  120
 319,6т
0,921
условного топлива 0,921.
4. Рассчитать план расхода соли на выпечку 1. 2452,8  1,5 = 3679,2 кг
хлеба с учетом задания № 1, 2. Норма 2. 1704,5  1,5 = 2556,8 кг
расхода соли на 1 ц муки 1,5 кг.
3.17045  1,5 = 25667,5 кг
4. 9663  1,5 = 14494,5 кг
5. Рассчитать коэффициент использования
производственной мощности хлебозавода.
Выпуск хлеба фактический за год 6735,4 т.
1.
28,8  342
 1,462
6735,4
2.
6735,4
 0,684
29,8  342
3.
6735,4
 233,9
28,8
проектная мощность в сутки хлебозавода
28,8 т. В году 342 рабочих дня.
НОУ СПО «Горно-Алтайский экономический
техникум Респотребсоюза РА»
Задачи для самостоятельной работы во внеурочное
время по теме:
«Формирование объемов деятельности промышленного
предприятия»
Составила преподаватель
Уланкова Н.А.
Рассмотрено на заседании
цикловой комиссии
Задача № 1.
Определить
объем
выпуска
хлеба
по
хлебопекарне
на
год.
Численность
обслуживаемого населения 12500 чел. Средний размер потребления хлеба на день на 1
человека 0,4 кг.
Ответ: 1825 т.
Задача № 2.
Рассчитать план выпуска хлеба на планируемый год. Численность населения 10500 чел.
Норма потребления хлеба на 1 человека в день 0,42 кг. Доля хлебопекарни на рынке 60%.
Ответ: 965,8 т.
Задача № 3.
Рассчитать план выпуска хлеба по хлебопекарне на I квартал. Численность
обслуживаемого населения 4000 чел. Среднедушевое потребление в отчетном году
составило 480 г. в планируемом снизится на 20%.
Ответ: 1382,4 ц.
Задача № 4.
Хлебопекарне установлен план расхода муки 4834 ц. Норма выхода хлеба составляет
151%. Определить план выпуска хлеба.
Ответ: 7299 ц.
Задача № 5.
Рассчитать план расхода муки на выпечку хлеба на планируемый год. План выпуска
хлеба 1580 ц. Норма выхода хлеба 136,5%.
Ответ: 1157,5 ц.
Задача № 6.
Определить план расхода муки на выпечку батонов из муки высшего сорта.
План выпуска – 40 ц.
Норма выхода батонов – 135%.
Ответ: 29,6 ц.
Задача № 7.
Рассчитать план расхода муки на выпечку хлеба пшеничного II сорта на планируемый
год.
План выпечки хлеба 6920 ц.
Норма выхода хлеба 142,5%.
Ответ: 4856,1 ц.
Задача № 8.
Рассчитать план расхода масла растительного на выпечку хлеба пшеничного I сорта на
планируемый год.
План выпечки хлеба пшеничного I сорта 8300 ц. Норма выхода хлеба 141,5%. Норма
расхода масла растительного 0,15 кг на 1 т хлеба.
Ответ: 124,5 кг.
Задача № 9.
Рассчитать план расхода соли на выпечку хлеба пшеничного I сорта на планируемый
год.
План выпечки 8300 ц. Норма выхода хлеба 141,5%. Норма расхода соли на 1 ц муки 1,3
кг.
Ответ: 7625,4 кг.
Задача № 10.
Определить план расхода жидкого топлива на выпечку хлеба пшеничного, если план
выпечки хлеба 17324 ц, план расхода муки 12200 ц, норма расхода условного топлива на 1
т хлеба 130 кг. Коэффициент перевода условного топлива на жидкое 1,45.
Ответ: 155,3 т.
Задача № 11.
Определить план расхода угля на выпечку хлеба ржаного.
План выпечки хлеба 30000 ц.
План расхода муки 20000 ц.
Норма расхода условного топлива 105 кг на 1 т хлеба. Предполагается расходовать
уголь и дрова. Удельный вес дров в общем расходе условного топлива составит 30%.
Коэффициент перевода условного топлива на уголь 0,915.
Ответ: 241 т.
Задача № 12.
Рассчитать план расхода топлива по хлебопекарне на выпечку хлеба пшеничного I
сорта.
План выпечки 8300 ц. Норма выхода хлеба 141,5%. Норма расхода угля на 1 т хлеба
92,5 кг.
Ответ: 76,8 т.
Задача № 13.
Рассчитать план расхода электроэнергии на выпуск хлеба пшеничного I сорта на
планируемый год.
План выпечки 8300 ц план расхода муки 5866 ц. Норма расхода электроэнергии на 1 т
хлеба 14,4 кВт. час.
Ответ: 11952 кВт. час.
Задача № 14.
Рассчитать план расхода сахара на выпечку хлеба по хлебопекарне.
План выпечки хлеба 8300 ц.
Норма выхода хлеба 151,5%.
Норма расхода сахара на 1 ц муки 4,0 кг.
Ответ: 21914 кг.
Задача № 15.
Хлебопекарне установлен план выпуска хлеба ржаного 8300 ц на выпуск. Определить
расход дрожжей на выпуск ржаного хлеба, если норма расхода дрожжей на 1 ц муки 0,06
кг.
Ответ: 319,2 кг.
Задача № 16.
Определить производственную мощность хлебопекарни на год, оборудованную печью
ФТЛ-2. Количество люлек в печи 24, количество тестовых заготовок на одной люльке 25.
Вес одного изделия составляет 0,7 кг. Время выпечки хлеба 65 мин. Время работы
хлебопекарни 23 часа в сутки. Число рабочих дней в году 340.
Ответ: 2988,8 т.
Задача № 17.
Определить темп роста использование производственной мощности, если за план
выпуска хлеба 2600 т. Расчетная производственная мощность печей 3320 т. хлеба.
Коэффициент использования мощности в отчетном году 0,750.
Ответ: 104,4%.
Задача № 18.
Рассчитать производственную мощность электропечи на выпуск хлеба подового, если в
печи имеется 5 листов, на которых выпекается хлеб. Площадь каждого листа 1,2 м2,
средняя площадь занимаемая одним изделием 10,0 см2, вес одного изделия 0,75 кг.
Время выпечки 45 мин. Предприятие работает 16 часов в сутки. Число рабочих дней
365.
Ответ: 3498,5 ц.