"Чай ароматен, вкусен, сладок: чайные традиции мира" (ЦГБ)
advertisement
«Чай ароматен, вкусен, сладок…» (ЧАЙНЫЕ ТРАДИЦИИ МИРА) «Разве можно что-то почувствовать, если ты не выпил крепкого душистого чаю? Чай – это взлёт души». В. А. Милашевский Появление чая овеяно легендами. Чаще всего ссылаются на ту, согласно которой первыми стали употреблять настой листьев пастухи на юге Китая, обратив внимание на животных, которые щиплют листочки с кустов и делаются бодрее. Родиной чайного куста считают Индию, где в местности Ассами были найдены дикие кусты семейства Theaceae. Однако легенды, связанные с историей чая, уносят нас в Китай, где уже в 2700 г. до н.э. в одной китайской рукописи упоминается о чае. Известный всем напиток не всегда назывался так, как мы привыкли называть его теперь. В сочинениях древних китайских философов он упоминается под самыми разными наименованиями: «тсе», «тоу», «чун», «минг», а также «ча», что переводится как «молодой» листок. Традиция чаепития в России Начало традиции чаепития в России было положено во время царствования Михаила Фёдоровича и Алексея Михайловича Романовых. Первыми в России чай попробовали казаки в незапамятные времена, покоряя Сибирское ханство. Скорее всего, это был Бурятский плиточный чай, пришедший в Сибирь из того же Китая. А в начале XVII века чай начали употреблять при дворе русских царей. Вот уже три столетия в России без чая не обходится ни одно семейное торжество, ни одна дружеская встреча. Пословицы и поговорки о чае Где есть чай – там под елью рай. Чай пьешь – до ста лет проживешь. Выпей чайку – забудешь тоску. За чаем – не скучаем. Чай не пил — какая сила? Чай попил — совсем ослаб! Не ленись, а отличай, где солома, а где чай! Выпей чайку́ — забудешь тоску. Мы за чаем не скучаем — по семь чашек выпиваем! Приходите к чаю — пирогами угощаю. Калмыкщай — калмыцкий чай Этот напиток адыги заимствовали у калмыков. Однако, адыги готовят калмыцкий чай своеобразно, придав ему специфические вкусовые качества. Для приготовления чая используют прессованный черный плиточный чай и сушеный конский щавель, который придает нежность по вкусу и цвету. Можно варить чай только из плиточного чая без конского щавеля. Это по вкусу. Но настой должен быть густым и ароматным. Чай приготовляют так: в кипящий настой влить молоко и тщательно перемешать, переливая чай половником несколько минут. Затем разлить в большие чашки. По вкусу каждый досаливает, добавляет молотый душистый перец, каймак или сливочное масло. Обычно к калмыцкому чаю подают щалямэ. Продукты чай — по вкусу молоко — по вкусу соль — по вкусу перец душистый молотый — по вкусу Чай в Англии – больше, чем чай. Традиции его пития соблюдают и королева, и простые британцы. Это особая культура – от заваривания до употребления; у нее много приверженцев и далеко за пределами острова. Британцы не пьют чай с лимоном, называя его «чай по- русски» или чудачеством иностранцев, зато «белый чай», а то есть с молоком, пьют много и часто. В чашку наливают сначала сливки или молоко (четверть чашки), а уже потом – крепко заваренный чай. На «сытном» чайном столе всегда присутствует большой выбор свежих пирожных, которые традиционно подают на специальной этажерке. Ассортимент пирожных обычно включает: фруктовый кекс, викторианский кекс, шоколадный кекс, имбирный хлеб, песочное печенье- пальчик, корзиночки со свежими фруктами и другое. На современных чайных церемониях можно увидеть также морковный пирог, чизкейки и торты разного вида и происхождения. «Набирайся знаний в школе за книжкой, а ума – дома за чашкой чая», - гласит английская поговорка XIX века. Сорта чая Китайский сорт чая – «порох» Чайная «палитра» Чай Каркаде Чёрный индийский чай Ассам Зелёный чай Полезные свойства чая Чай снимает головные боли и усталость. Чай уменьшает действие алкоголя и способствует отказу от его употребления. Чай является питательным продуктом и утоляет голод. Чай облегчает самочувствие во время жары. Чай освежает и прогоняет сонливость. Чай успокаивает, снимает стресс. Чай выводит из организма яды. Чай продлевает жизнь. «ЧАШЕЧКУ ЧАЯ, ПОЖАЛУЙСТА!» Чаепитие в живописи Чашечка чая и теплое слово приобретают особую ценность любому разговору. Картины разных художников, изображающих чайные столы и чаепития служат этому ярким подтверждением. Тимофей Мягков «Семейство за чайным столом» Полина Лучанова По- православному, не на манер немецкий, Не жидкий, как вода или напиток детский, Над Русью веющий, но сочный, но густой, Душистый чай янтарною струёй. И. Т. Кокарев «Купчиха за чаем» Б. Кустодиев Вячеслав Россохин «Посиделки» Константин Маковский. За чаем Борис Кустодиев. На террасе Константин Коровин. За чайным столом Владимир Первунинский. На даче Татьяна Уткина. Чаепитие Б. М. Кустодиев «Московский трактир» Чайные книги Мы все привыкли, к тому, что книги можно читать, листать, познавать с помощью них что-то новое, испытывать с ними приятные ощущения… А вот эти необычные книги стали для настоящим откровением для многих... У них тоже есть листы. Но их невозможно листать, переворачивать. Хотя с ними можно испытывать новые и приятные ощущения. И познавать что-то новое. Это – чайные книги. А ещё, оказывается, чайными книгами называют те, которые рассказывают о чае – об его истории, рецепты чая и тому подобное. Кажется, такие необычные книги – прекрасный и изысканный подарок любому человеку. И хоть книги читают не все, но чай пьёт, пожалуй, каждый… Необычайные памятники ПАМЯТНИКИ САМОВАРАМ и ЧАЙНИКАМ Памятник самовару в Елабуге, Татарстан, Россия Памятник самовару в Туле, Россия Памятник чайнику в Санкт-Петербурге, Россия Памятник чайнику под Пензой, РОССИЯ Памятник самовару в п.г.т.Суксун,Пермский край, Россия Памятник чайнику в Андижане, Узбекистан Памятник самовару в Финляндии «ЖИВЫЕ ГОЛОСА» чаепитие в русской классической литературе ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
