Лезвие

P R E S E N TAT I O N
1
ИСТОРИЯ НОЖЕЙ
Нож был одним из самых важных инструментов, начиная с рассвета человечества
•Обеспечил развитие наших технологий, военного дела, науки
•Незаменимый инструмент для выживания, битвы, строительства и приготовления пищи
•Первые ножи были сделаны из камня (500,000 лет назад)
•Создание металлургии обеспечило выплавку бронзы и ковку ножей.
•С течением времени, железо, а затем сталь стали общими для всего мира. Ножи, сделанные из этих
материалов, имели большую долговечность.
•Металлургия стали в средневековой Европе обеспечила развитие ножей.
•Изобретение нержавеющей стали (в начале 20-го века) обеспечило производство кухонных и
столовых ножей, которые сегодня всем известны.
2
FELIX SOLINGEN - ТРАДИЦИЯ
Когда Карл Густав Феликс зарегистрировал свою компанию в Вуппертале в 1843 году, никто не
мог предположить, что спустя два столетия ножи FELIX будут пользоваться такой
популярностью. Но давайте начнем с самого начала…
• 1790 – Семья Феликсов из Золингена начинает производить столовые приборы
• 1843 – Карл Густав Феликс регистрирует Gustav Felix Schneidwarenfabrik, сегодня – один
из старейших производителей ножей в мире
• Ножи, изготовленные в Золингене компанией FELIX, являются одними из лучших в мире
• 2012 Knives Solingen компании Felix стали частью ZEPTER Group
3
FELIX SOLINGEN - КАЧЕСТВО
Материал:
FELIX использует только высококачественное сырье
• высоколегированная X50 CrMoV15 хром
молибден-ванадиевая сталь,
• Японская VG10 многослойная Дамасская сталь,
или
• X65 CR13 стальные бритвенные лезвия.
Технология:
FELIX традиционно производит ножи вручную
• Лезвия куются в качестве одной детали, после
чего штампуются
• Однородная и мелкая зернистая структура
микроструктуры стали обеспечивает все лезвия
гарантированной гибкостью, устойчивостью к
коррозии и лучшим сохранением краев
• Перед тем как нож покинет фабрику, он
подвергается 45 различным процедурам
Конструкция:
Идеальное функционирование ножа зависит от
• Его формы
• Его посадки в руке
• Его баланса
• Его передачи усилия на лезвие
FELIX KNIVES – ОЩУТИМОЕ И ОСЯЗАЕМОЕ КАЧЕСТВО
4
FELIX SOLINGEN - ABSOLUTE ML
ОБЛАДАТЕЛЬ ЗОЛОТОЙ НАГРАДЫ ДИЗАЙНА ПРОДУКТА IF, ОДИН ИЗ 50 САМЫХ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНЫХ
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ МИРА.
5
FELIX SOLINGEN - ABSOLUTE ML
3
4
KA-016 · Нож Сантоку, с краями с выемками· 7,5
дюйма = 19 см*
• Поварской нож японского стиля, предназначенный для обычной нарезки,
нарезки кубиками и измельчения. Он похож на традиционный поварской нож,
который используется для тех же задач. Лезвие Сантоку, как правило, тоньше,
что обеспечивает более гладкую и точную резку, и может иметь конический
край или край «Грантон».
Лезвие
• Японская 66-слойная Дамасская сталь VG10
• Структура, укрепленная с помощью льда – более тонкая и компактная – Сила
60-62 Rockwell
Ручка
6
FELIX SOLINGEN - ABSOLUTE ML
3
4
KA-012 · Разделочный нож· 8 дюймов = 20 см*
• Разделочный нож используется для нарезки жареного мяса, филе птицы и
крупной рыбы. Длина лезвия может варьироваться от 8 дюймов до 15
дюймов, и лезвие может иметь гладкие края или края «Грантон». Разделочный
нож также может иметь жесткое лезвие для нарезки жаренного мяса, или
гибкое лезвие для резки филе птицы и рыбы.
Лезвие
• Японская 66-слойная Дамасская сталь VG10
• Структура, укрепленная с помощью льда – более тонкая и компактная – Сила
60-62 Rockwell
Ручка
• Безопасный пищевой пластик PA6-Полиамид
выносливость
- Абсолютная сила и
7
FELIX SOLINGEN - ABSOLUTE ML
3
4
KA-014 · Нож для резки хлеба· 8 дюймов = 20 см*
• Нож для резки хлеба имеет зазубренные края, которые облегчают резку корки
хлеба. Длина лезвия варьируется от 8 дюймов до 10 дюймов. Нож для резки
хлеба, как правило, не требует заточки.
Лезвие
• Японская 66-слойная Дамасская сталь VG10
• Структура, укрепленная с помощью льда – более тонкая и компактная – Сила
60-62 Rockwell
Ручка
• Безопасный пищевой пластик PA6-Полиамид
выносливость
- Абсолютная сила и
8
FELIX SOLINGEN - ABSOLUTE ML
3
4
KA-010 · Нож для чистки овощей· 4,5 дюйма = 11 см*
• Нож для чистки овощей используется для предварительной обработки, чистки
и резки овощей, а также для декорирования других мелких продуктов,
которые могут удерживаться в руке. Кроме того, он служит для измельчения
зелени, нарезки мясных и хлебобулочных продуктов. Лезвие, как правило,
имеет длину 4 дюйма или меньше.
Лезвие
• Японская 66-слойная Дамасская сталь VG10
• Структура, укрепленная с помощью льда – более тонкая и компактная – Сила
60-62 Rockwell
Ручка
• Безопасный пищевой пластик PA6-Полиамид
- Абсолютная сила и
9
FELIX SOLINGEN - ABSOLUTE ML
3
4
KAF-020 · Вилы для мяса· 7 дюймов = 18 см*
Лезвие
• Японская 66-слойная Дамасская сталь VG10
• Структура, укрепленная с помощью льда – более тонкая и компактная
• Сила 60-62 Rockwell
Ручка
• Безопасный пищевой пластик PA6-Полиамид
• Абсолютная сила и выносливость
10
FELIX SOLINGEN - ABSOLUTE ML
ASIA SET
KA-SET2 - Азиатский набор, 2 предмета
Содержание:
• Нож для чистки овощей KA-010
• Нож Сантоку KA-016
11
FELIX SOLINGEN - ABSOLUTE ML
SAN SET
KA-SET3 - Сан Сет, 3 предмета
Содержание:
• Нож для чистки овощей KA-010
• Разделочный ножKA-012
• Нож Сантоку KA-016
12
FELIX SOLINGEN - ABSOLUTE ML
НАБОР «YON»
KA-SET4 - Набор «Yon», 4 штуки
Включает:
• Нож для чистки овощей KA-010
• Нож для разделки мясаKA-012
• Универсальный нож Сантоку KA-016
• Разделочный нож KA-014
13
ВЫПУСК ZEPTER № 1
НОЖ ДЛЯ МНОГООБЕЩАЮЩИХ ШЕФ-ПОВАРОВ
Santoku knife:
Уникальный материал, технология и дизайн
• 19 отверстий и желобок для очистки
• После нарезки абсолютно ничего не
прилипает к лезвию
• Отшлифованное вручную 19.5 см лезвие
• Легко скользит по мясу, рыбе и овощам.
• Лезвие - ножевая сталь X50 CrMoV15
• Ручка - полиоксиметилен (ПOM)
• Сильный захват
• Безопасно и плотно ложится в руку
• Приятно гладкая поверхность направляет руку
при нарезке
• Выбирая ВЫПУСК ZEPTER № 1, Вы выбираете
функциональность и качество.
Нож Сантоку «Выпуск Zepter №1
KZE-001, 31 см
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД С ПОМОЩЬЮ НОЖА «ВЫПУСК ZEPTER № 1»
- ЭТО ОТЛИЧНЫЙ ОПЫТ И НАСТОЯЩЕЕ НАСЛАЖДЕНИЕ.
14
УНИВЕРСАЛЬНЫЙ НОЖ
СКЛАДНОЙ НОЖ
• Большой инструмент для резки, разработанный г-ном
Цептером
• Подходит для всех целей
Лезвие
• Высококачественная японская нержавеющая сталь AUS-8
• Закаленная посредством специального процесса, который
делает структуру стали тоньше и компактней
• Прочность - 57-58 по шкале Роквелла
Ручка
• Легкий алюминий
• С помощью кнопки раскрывается и меняет положения.
•
Легкий, удобен при ношении и использовании в любом
случае
PK-007 · Универсальный· 8“ = 20 см*
УНИВЕРСАЛЬНЫЙ:
ПЕРЕДОВАЯ технологи и МАКСИМАЛЬНАЯ гибкость в КОМПАКТНОМ РАЗМЕРЕ
15
ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ
ПРОСТОЙ СПОСОБ ОБЕСПЕЧИТЬ ГИГИЕНУ И МАКСИМАЛЬНУЮ БЕЗОПАСНОСТЬ
• Нержавеющая молибден-ванадиевая сталь
(X 50 Cr Mo 15 или X 55 Cr Mo 14)
• Продукты не прилипают
• Острый край
• Высокая коррозионная стойкость
• Разные цвета для различного применения –
минимальный риск заражения продуктов
• Антибактериальные ручки эргономичного
дизайна
• Незначительно шероховатая поверхность
для хорошего захвата и идеального
соответствия руке
• Отлично сбалансированный нож
• Ножи для профессионального и домашнего
применения с отличной износостойкостью
• Соответствуют Правилам контроля
безопасности пищевых продуктов - HACP
KP-010
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ НОЖ ДЛЯ ЧИСТКИ
- Овощи
KP-011
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ
НОЖ - Птица
KP-012
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ РАЗДЕЛОЧНЫЙ
НОЖ - Рыба
KP-013
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ПОВАРСКОЙ НОЖ
- Мясо
16
ТРАВЯНАЯ КУХНЯ
Нож для кухонных трав
Лезвие
• Высококачественная X50 CrMoV15 сталь
• Выкован из одного куска и закален во льду
• Гарантированное длительное предохранение
краев от завалов и коррозионная стойкость
• Чрезвычайно острый и режим почти
самостоятельно
• Режет травы аккуратно согласно их структуре
типу и способу приготовления, не повреждая их
• Годен для любых трав, которые легко можно
разрезать ножницами
• Легко чистится и обслуживается – съемные
ножи
Ручка
•
•
•
•
Пластиковый полиоксиметилен - ПOM
Включает ключ для бутылок
Плотно ложится в руку
Долговечная и удобная в чистке
KS-010 Кухонные ножницы, из нержавеющей стали
17
ЗАТОЧКА и УХОД
Заточка
• Заточите свой нож самостсоятельно, как профессиональный повар до и после применения
• Регулярно затачивайте ножи с помощью керамических и стальных инструментов для заточки
Felix
• Обслуживание: для выполнения заточки присылайте нам ножи FELIX в любое время
KSS-010 · Заточка стальная, керамическая · 10“ = 25 см*
KSS-011 · Заточка стальная, алмазная· 10“ = 26 см
KSS-012 · Заточка стальная · 10“ = 26 см*
18
ЗАТОЧКА и УХОД
Чистка и обслуживание
• Высококачественные лезвия ножей из ножевой стали подвергаются воздействию остатков пищевых
продуктов
• Лезвия становятся тупыми в посудомоечной машине
• Лучше мыть ножи вручную.
• После применения просто промойте нож теплой водой и вытрите.
• Лезвие можно также защищать с помощью масла камелии.
• Антибактериальная салфетка для ухода за ножами с молекулами серебра защищает лезвия ножей
• Вотрите несколько капель льняного масла в деревянные ручки Ваших ножей, чтобы сохранить
первоначальную красоту и блеск дерева
KWS-010
Точильные камни
различных типов
400 / 1000
KWS-011
Точильные камни
различных типов
1000 / 3000
KOS-010
Швейцарское
льняное масло
100 мл
KOC-010
Китайское масло
камелии
100 мл
KCC-010
Салфетка для ухода
за ножами
19
НАРЕЗКА
Для применения ножей необходима
деревянная доска, как основа для резки.
Почему?
При использовании других материалов,
таких как стекло, керамика или мрамор,
лезвия ножей быстро становятся тупыми.
Для высококачественных лезвий,
изготовленных из ножевой стали, просто
необходимы деревянные доски, чтобы
надолго сохранить первоначальную
остроту.
Дерево – более гигиенично, чем пластик,
но только если доска изготовлена из
антибактериального дерева и обработана
высококачественным дубильным
раствором.
Разделочные доски FELIX ZEPTER
соответствуют этим требованиям !!
KCB-011
Прочная
дубовая доска
40 x 30 x 4 см
KCB-010,
Прочный ореховая
доска 40 x 30 x 4 см
20
Профессиональное ХРАНЕНИЕ
KMS-012
Магнитный стенд для ножей,
Облицованный красильный
дуб
KMS-010
Магнитный стенд для
ножей, Прочная
буковая доска
KMS-011
Магнитный стенд
для ножей, Прочная
ореховая доска
Магнитный стенд для ножей,
Прочная ореховая доска с
подставкой из
нержавеющей стали
21
ПРОМО
При покупке любого одного ножа вы получаете 25 % скидку
При покупке любых двух ножей вы получаете 30 % скидку
При покупке любых трех ножей и более вы получаете 40 %
скидку
22
Артикул
Наименование
Полная цена 25% скидка
30% скидка 40% скидка
Коллекция "Professional"
KP-010
Нож для фруктов
22
16
15
13
KP-011
Универсальный нож
26
19
18
16
KP-012
Разделочный нож
30
22
21
18
KP-013
Нож повара
37
28
26
22
KP-014
Нож для хлеба
Коллекция "Apsolute"
32
24
22
19
KA-010
Нож для фруктов
168
126
118
101
KA-012
Разделочный нож
234
175
164
140
KA-014
Нож для хлеба
246
184
172
147
KA-016
Нож "Santoku"
282
211
197
169
KAF-20
Нож для мяса
138
103
97
83
Коллекция "Resolute"
KR-010
Нож для фруктов
102
76
71
61
KR-011
Универсальный нож
108
81
76
65
KR-013
Нож повара
144
108
101
86
KR-014
Нож для хлеба
144
108
101
86
KR-015
Кухонный нож
120
90
84
72
KR-016
Нож "Santoku"
150
112
105
90
144
108
101
86
KZE-001 Нож "Santoku" Zepter версия
23