И Н Н О В А Ц И О Н... П О Д Х О Д Ы
advertisement
ИННОВАЦИОННЫЕ ПОДХОДЫ В ПРЕПОДАВАНИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Г Б О У Н П О П Р О Ф Е С С И О Н А Л Ь Н Ы Й Л И Ц Е Й К УЛ И Н А Р Н О Г О МАСТЕРСТВА Преподаватель Москвитина А.С. 12 марта 2013 ДУХ ИННОВАЦИЙ + СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ Т Е Х Н ОЛ О Г И И = СОВРЕМЕННЫЙ УРОК И С П ОЛ Ь З О ВА Н И Е Т Е Х Н ОЛ О Г И И РА З В И Т И Я К Р И Т И Ч ЕС КО ГО МЫШЛЕНИЯ ПРИ ИЗУЧЕНИИ ДИСЦИПЛИНЫ « Т Е Х Н И Ч Е С К О Е О С Н А Щ Е Н И Е И О Р ГА Н И З А Ц И Я РА Б О Ч Е Г О М Е С ТА Н А П Р Е Д П Р И Я Т И Я Х О Б Щ Е С Т В Е Н Н О ГО П И ТА Н И Я » РОЛЬ ПРЕПОДАВАТЕЛЯ НА УРОКЕ КОНСУЛЬТАЦИОННАЯ ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ЗАНЯТИЙ ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ УЧАЩИХСЯ ИНФОРМАЦИОННАЯ ПЕРЕДАЧА ИНФОРМАЦИИ ПОДГОТОВКА ИНФОРМАЦИИ ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ С ИНФОРМАЦИЕЙ П Д Р Е Е Я П Т О Е Д Л А Ь В Н А О Т С Е Т Л Ь Я КОНСУЛЬТАЦИИ ПО РАБОТЕ С МАТЕРИАЛАМИ КОНСУЛЬТАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ТЕСТОВ И ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАДАНИЙ КОММУНИКАЦИОННАЯ СОЗДАНИЕ ГРУПП ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ В ГРУППАХ ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ МЯСОРУБОК, ИХ ПРИЧИНЫ И СПОСОБЫ УСТРАНЕНИЯ ВИД НЕИСПРАВНОСТЕЙ ПРИЧИНА СПОСОБ УСТРАНЕНИЯ МЯСОРУБКА НЕ Р Е Ж Е Т, А М Н Е Т МЯСО З АТ У П И В Ш И Е С Я НОЖИ,ИЛИ Н Е П РА В И Л Ь Н О У С ТА Н О В Л Е Н Ы Н О Ж И ВЫКЛЮЧИТЬ ДВИГАТЕЛЬ, ВЫНУТЬ РАБОЧИЕ ИНСТРУМЕНТЫ, ОЧИСТИТЬ, СНОВА СОБРАТЬ И ОТРЕГУЛИРОВАТЬ ЗАЖИМНУЮ ГАЙКУ ПОВЫШЕННЫЙ ШУМ В РЕДУКТОРЕ ОТСУТСТВИЕ В РЕДУКТОРЕ СМАЗКИ В Ы З В АТ Ь М Е Х А Н И К А И З А Л И Т Ь В Р Е Д У К Т О Р, М И Н Е РА Л Ь Н О Е М АС Л О ИЗМЕЛЬЧАЕМЫЙ ПРОДУКТ НАГРЕВАЕТСЯ З АТ У П И Л И С Ь НОЖИ,ИЛИ СИЛЬНО З АТ Я Н У ТА З А Ж И М Н А Я ГА Й К А П Р О В Е Р И Т Ь З АТ О Ч К У НОЖЕЙ, ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ ЗАМЕНИТЬ,ИЛИ ОСЛАБИТЬ З А Ж И М Н У Ю ГА Й К У СКРЕЖЕТ И СТУК В КОРПУСЕ МЯСОРУБКИ СЛОМАЛСЯ НОЖ, ИЛИ В КОРПУС ВМЕСТЕ С МЯСОМ ПОПАЛИ МЕЛКИЕ КОСТИ В Ы К Л Ю Ч И Т Ь М А Ш И Н У, ЗАМЕНИТЬ НОЖ ИЛИ УД А Л И Т Ь П О С Т О Р О Н Н И Й ПРЕДМЕТ РЕШЕНИЕ ГОТОВИТЬ Ф КАРШ НЕБОЛЬШИ ОМ И П О РРЦ М И ЯИМ ТИ В ТЕЧЕНИЕ ДНЯ А И З Л Х Л Е Б ДЗО КБ АДВ Л ЕЯТЬ В КОТЛЕТНУЮ МАССУ М Р Е Т ЗАМОЧЕННЫМ В Х О Л О НД НОО ЛЙ НВ О Д Е О Б И О ХРАНИТЬ ФАРШ ТОЛЩЖ И НОО Я Й Й1 0 С М П Р И t o + 2 + 4Е o CВ НХ Е Б О Л Е Е 1 2 Ч ХРАНИТЬ ПАН Н И Р О ВМА Н Н Ы Е П / Ф , У Л О Ж Е Н Н Ы ЕИ ВН ОИ Д АИ Н Р Я Д , Н Е БОЛЕЕ А 2 4 З Ч СА С О В СНОЙ ТЕПЛОВОЙ ПЕРЕД НЕПОСРЕДСТВЕН О Б Р А Б О Т К О Й Х Р А Н И ТЫЬ И З Д Е Л И Я Н А ОХЛАЖДАЕМЫХ СТОЛАХ ПРОБЛЕМА Структурирование процесса изучения Актуализация имеющихся знаний (представлений) Пробуждение интереса к теме 1. СТАДИЯ ВЫЗОВА ТЕХНОЛОГИЯ РАЗВИТИЯ КРИТИЧЕСКОГО МЫШЛЕНИЯ Получение новой информации 2. СТАДИЯ ОСМЫСЛЕНИЯ 3. СТАДИЯ РЕФЛЕКСИИ Анализ всего процесса изучения материала Целостное осмысление и обобщение полученной информации Соотнесение новой информации с собственными знаниями (представлениями) Выработка собственного отношения к изучаемому материалу и его повторная проблематизация (новый «вызов») ОВОЩИ МЯСО, РЫБА МУКА, ТЕСТО ГАСТРОНОМИЯ, ХЛЕБ ПЕРЕРАБАТЫВАЕМЫЙ ПРОДУКТ НЕПРЕРЫВНЫЙ ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРИВОДНОЙ МЕХАНИЗМ РАБОЧИЙ ЦИКЛ КЛАССИФИКАЦИЯ МАШИН ПЕРИОДИЧЕСКИЙ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ АВТОМАТИЗАЦИЯ АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПОЛУАВТОМАТИЧЕСКИЕ НЕАВТОМАТИЧЕСКИЕ КОЛИЧЕСТВО ОПЕРАЦИЙ ОДНООПЕРАЦИОННЫЕ МНОГООПЕРАЦИОННЫЕ МНОГОЦЕЛЕВЫЕ НОЖЕВЫЕ ГРЕБЁНКИ СЕРПОВИДНЫЕ НОЖИ ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРИВОД ПРЯМОЛИНЕЙНЫЕ НОЖИ ДИСКОВЫЕ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ ПРИВОД НАСТОЛЬНЫЕ ТЁРОЧНЫЙ ДИСК ОТЕЧЕСТВЕННЫЕ НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ ОВОЩЕРЕЗАТЕЛЬНЫЕ МАШИНЫ ПЕРИОДИЧЕСКОГО ИМПОРТНЫЕ ДЕЙСТВИЯ НАПОЛЬНЫЕ РОТОРНЫЕ ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРИВОД НАРЕЗКА СЫРЫХ ОВОЩЕЙ КОМБИНИРОВАННЫЕ ИНДИВИДУЛЬНЫЙ ПРИВОД НАРЕЗКА ВАРЁНЫХ ОВОЩЕЙ ПУАНСОННЫЕ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ ПРИВОД НОЖЕВЫЕ РЕШЁТКИ СОЛОМКА ТА Б Л И Ц А «ТОНКИХ» И «ТОЛСТЫХ» ВОПРОСОВ ? Дайте три объяснения, почему…? Объясните, почему…? Почему Вы думаете…? Почему Вы считаете…? В чем различие…? Предположите, что будет, если…? Что, если…? ? Кто…? Что…? Когда…? Может…? Будет…? Мог ли…? Как зовут…? Было ли…? Согласны ли Вы…? Верно ли…? О В О Щ Е Р Е З АТ Е Л Ь Н Ы Е М А Ш И Н Ы «ТОНКИЕ» ВОПРОСЫ ЧТО МОЖНО НАРЕЗАТЬ В ОВОЩЕРЕЗАТЕЛЬНЫХ МАШИНАХ? «ТОЛСТЫЕ» ВОПРОСЫ В ЧЕМ РАЗЛИЧИЕ ТИПОВ ОВОЩЕРЕЗАТЕЛЬНЫХ МАШИН? ОБЪЯСНИТЕ, КАКУЮ МАШИНУ КАКИЕ БЫВАЮТ ВИДЫ МАШИН? ЛУЧШЕ ВЫБРАТЬ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ТИПА ПОП? КАКИЕ ВИДЫ НАРЕЗОК В КАКИХ БЛЮДАХ ПРИМЕНЯЕТСЯ СУЩЕСТВУЮТ? ТОТ ИЛИ ИНОЙ ВИД НАРЕЗКИ? «Ромашка Блума» или 6 типов вопросов ПРОСТЫЕ ВОПРОСЫ ТВОРЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ ТА Б Л И Ц А « Б Л И Ц И Н С Е Р Т » «V» «+» «-» «?» ТА Б Л И Ц А « Б Л И Ц И Н С Е Р Т » «V» «+» «-» «?» Поставьте «V» на полях, если то, что вы читаете, соответствует тому, что вы знаете, или думали, что знаете. Поставьте «+» на полях, если то, что вы читаете, является для вас новым. Поставьте «-» на полях, если то, что вы читаете, противоречит тому, что вы уже знали, или думали, что знаете; Поставьте «?» на полях, если то, что вы читаете, непонятно, или же вы хотели бы получить сведения по данному вопросу. ПРОБЛЕМА ПРОБЛЕМА ПРОБЛЕМА ПРОБЛЕМА ПРОБЛЕМА ПРОБЛЕМА ФАКТ ФАКТ ФАКТ ФАКТ ФАКТ ФАКТ ОБЩЕЕ ИНДУКЦИОННАЯ К АТ У Ш К А ОБЩЕЕ ЧУГУННАЯ КОНФОРКА С ПИРАЛ Ь С ИК-ИЗЛУЧЕНИЕМ К О Н Ц Е П Т УА Л Ь Н А Я ТА Б Л И Ц А ПЕРСОНАЛИИ, ФАКТЫ ПЕРСОНАЛИИ, ФАКТЫ ПЕРСОНАЛИИ, ФАКТЫ КАТЕГОРИЯ КАТЕГОРИЯ КАТЕГОРИЯ КАТЕГОРИЯ СРАВНЕНИЯ СРАВНЕНИЯ СРАВНЕНИЯ СРАВНЕНИЯ К О Н Ц Е П Т УА Л Ь Н А Я ТА Б Л И Ц А ВИДЫ ПРОВОДНИК ЭЛЕКТРОЭНЕРГИИ ИЗОЛИРУЮЩИЕ МАТЕРИАЛЫ ОЭН СПИРАЛЬ ИЗ НИХРОМА ИЛИ ФЕХРАЛИ КЕРАМИКА ЗЭН ТЭН ИК СПИРАЛЬ ИЗ НИХРОМА АЛЬФОЛЬ, АСБЕСТ, КОЖУХ НЕДОСТАТКИ СПОСОБЫ ПЕРЕДАЧИ ТЕПЛА ПРИМЕНЕНИЕ ПОВЫШЕННАЯ ЭЛЕКТРООПАСНОСТЬ ИЗЛУЧЕНИЕМ ТОСТЕРЫ НЕУСТОЙЧИВОСТЬ К КОНФОРКИ ВОЗДЕЙСТВИЮ СОПРИКОСНОВЕНИЕМ ЭЛЕКТРОПЛИТ, ВОДЫ (ТРЕЩИНЫ) КОНТАКТНЫЕ ГРИЛИ РАБОТА В ОПРЕДЕЛЁННОЙ СРЕДЕ ИЗЛУЧЕНИЕ, КОНВЕКЦИЯ РАБОТА В РАЗЛИЧНЫХ СРЕДАХ: ВОДА, МАСЛО, ВОЗДУХ СПИРАЛЬ ИЗ НИХРОМА ПЕРИКЛАЗ СПИРАЛЬ ВОЛЬФРАМОВАЯ ТРУБКА ИЗ КВАРЦЕВОГО СТЕКЛА ПРИ ВЫСОКОЙ ПЛОТНОСТИ ПОТОКА ИК-ИЗЛУЧЕНИЯ ТЕПЛОВОЕ ИЗЛУЧЕНИЕ ВОЗМОЖЕН «ОЖОГ» ПРОДУКТА ЭЛЕКТРОГРИЛИ ВАЖНО, ЧТОБЫ ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ ПЕЧИ В НЕЙ НАХОДИЛИСЬ ПРОДУКТЫ ОБЪЕМНЫЙ СПОСОБ ОПРЕДЕЛЁННАЯ ОБРАБОТКИ ПРОДУКТА ПОСУДА, В ОТСУТСТВИЕ КОЛЕРА ЭЛЕКТРОМАГНИТНОМ ПОЛЕ СВЧ-ПЕЧИ АНОДНЫЙ БЛОК, КОТОРЫЙ ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ МЕТАЛЛИЧЕСКИЙ ТОЛСТОСТЕННЫЙ ЦИЛИНДР МАГНЕТРОН С ПРОРЕЗАННЫМИ В СТЕНКАХ ПОЛОСТЯМИ, ВЫПОЛНЯЮЩИМИ РОЛЬ ОБЪЁМНЫХ РЕЗОНАТОРОВ С В О Д Н А Я ТА Б Л И Ц А ЛИНИЯ СРАВНЕНИЯ НАГРЕВАТЕЛЬНЫЙ ЭЛЕМЕНТ ПОВЕРХНОСТЬ ПОСУДА ВРЕМЯ РАЗОГРЕВА ПРИНЦИП РАБОТЫ БЕЗОПАСНОСТЬ ОСОБЕННОСТИ С В О Д Н А Я ТА Б Л И Ц А ПЛИТА С ЧУГУННЫМИ КОНФОРКАМИ ЗАКРЫТОГО ТИПА – КОНФОРКА ЧУГУННАЯ МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ, СТЕКЛЯННАЯ, ГЛИНЯНАЯ ЛИНИЯ СРАВНЕНИЯ 1. НАГРЕВАТЕЛЬНЫЙ ЭЛЕМЕНТ 2. ПОВЕРХНОСТЬ 3. ПОСУДА ИНДУКЦИОННАЯ ПЛИТА СТЕКЛОКЕРАМИЧЕСКАЯ ПЛИТА ИНДУКЦИОННАЯ КАТУШКА ГАЛОГЕННЫЕ НАГРЕВАТЕЛИ (СПИРАЛЬ) СТЕКЛОКЕРАМИКА СТЕКЛОКЕРАМИКА ДНО ПОСУДЫ ИЗ ФЕРРОМАГНИТНОГО МАТЕРИАЛА МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ПОСУДА С ИДЕАЛЬНЫМ ДНОМ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ТЕПЛОПРОВОДНОСТИ МАТЕРИАЛА ПОСУДЫ 4. ВРЕМЯ РАЗОГРЕВА ВРЕМЯ РАЗОГРЕВА СОКРАЩАЕТСЯ НА 40% УМЕНЬШЕНО ВРЕМЯ РАЗОГРЕВА РАБОЧЕЙ ЗОНЫ НА 20% ТЕПЛОПРОВОДНОСТЬ ЧУГУНА (АККУМУЛИРОВАННОЕ ТЕПЛО) 5. ПРИНЦИП РАБОТЫ ЭЛЕКТРОМАГНИТНОЕ ИЗЛУЧЕНИЕ ВЫСОКОЙ ЧАСТОТЫ ИК–ИЗЛУЧЕНИЕ ОТ СПИРАЛИ К ОБЪЕКТУ ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ, ЗА СЧЁТ БЕЗИНЕРЦИОННОГО НАГРЕВА СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ, ЗА СЧЁТ МАЛОЙ ИНЕРЦИОННОСТИ НИЗКИЙ УРОВЕНЬ, ЗА СЧЁТ НЕРАВНОМЕРНОЙ tО ПОЛЯ 6. БЕЗОПАСНОСТЬ КРИТИЧЕСКИЙ МЫСЛИТЕЛЬ ФОРМИРУЕТ СОБСТВЕННОЕ МНЕНИЕ СОВЕРШАЕТ ОБДУМАННЫЙ ВЫБОР МЕЖДУ РАЗЛИЧНЫМИ МНЕНИЯМИ РЕШАЕТ ПРОБЛЕМЫ АРГУМЕНТИРОВАНО СПОРИТ ЦЕНИТ СОВМЕСТНУЮ РАБОТУ, В КОТОРОЙ ВОЗНИКАЕТ ОБЩЕЕ РЕШЕНИЕ УМЕЕТ ЦЕНИТЬ ЧУЖУЮ ТОЧКУ ЗРЕНИЯ И СОЗНАЕТ, ЧТО ВОСПРИЯТИЕ ЧЕЛОВЕКА И ЕГО ОТНОШЕНИЕ К ЛЮБОМУ ВОПРОСУ ФОРМИРУЕТСЯ ПОД ВЛИЯНИЕМ МНОГИХ ФАКТОРОВ СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
