Пищевые добавки в нашей жизни Подготовила: Иванченко А
advertisement
Основными документами являются: • Федеральный закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. N 52-ФЗ • Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000, N 29» Федеральный закон «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22.07.1993 • СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» — c 12 июня 2003 года • Постановление «О запрещении использования пищевых добавок» №1 от 18.01.2005 Запрещённые добавки — это добавки, достоверно приносящие вред организму • • • • • • E121 E123 E240 E216 E217 E128 Разрешены в России, но запрещены в Евросоюзе: 102 142 425 • Мной было проведено анкетирование 9-11 классов с целью выяснить особенности рациона школьников и их отношения к пищевым добавкам. Результаты опроса 1 оказались следующими Сколько раз в день Вы питаетесь? 2 3 4 Соблюдаете ли Вы режим питания (питаетесь в одно и тоже время)? да нет Употребляете ли Вы в пищу «фаст-фут» (быстрая еда)? да нет Вы отдаете предпочтение напиткам (спрайт, кока-кола, лимонад )? 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 да нет Т.О., выяснилось, что школьники легкомысленно относятся к своему здоровью. Недостаточное употребление каш, овощей и фруктов и злоупотребление колбасными изделиями, фаст-фудом и газировкой наверняка не способствует сохранению здоровья 90 80 70 60 50 40 да нет 30 20 10 0 Знаете ли вы, что такое Считаете ли вы, что готовы ли вы пищевые добавки? добавки могут нанести отказаться от вред здоровью? продукта, если в нем много Е? • Т.о. школьники не достаточно серьезно относятся к проблеме влияния пищевых добавок на здоровье Название продукта Рахат-лукум Пищевые добавки, входящие в состав добавка Е330 Лимонная кислота – полезна в малых дозах Майонез Е260 Кальве Легкий Е270 Уксусная кислота или уксус - полезна Молочная кислота - полезна Кетчуп КАЛЬВЕ Кетчуп Чумак Е200 Сорбиновая кислота – вредна, вызывает аллергические реакции, астму, раздражение кожи Е385 Этилендиаминтетраацетат кальциянатрия EDTA - запрещен в некоторых странах, вызывает мышечные судороги, поражение почек Е160а каротин — полезен Е954 Сахарин – вреден, низкокалориен, но похудеть за его счет не получится: он снижает сжигание калорий, но повышает аппетит Е260 Е260 Уксусная кислота или уксус - полезна Уксусная кислота или уксус - полезна Паштет из гусиной печени Е331 Цитрат натрия - лекарственное средство для лечения цистита, стабилизации крови. Способствует уменьшению изжоги и снижению последствий похмелья. Е316 Изоаскорбат натрия – нейтрален, считается безопасным при употреблении в пищу, не исследована на предмет мутагенного и тератогенного действия Е300 Е330 Е250 Аскорбиновая кислота - полезна Лимонная кислота – полезна в малых дозах Нитрит натрия, синтетический консервант запрещен в некоторых странах. Побочные эффекты тошнота, головная боль, не разрешается использовать в продуктах для детей в возрасте до 6 месяцев, токсичен для водных организмов Е412 Гуаран – считается полезной. Эта добавка уменьшает аппетит и эффективно снижает повышенный уровень насыщенных жиров и холестерина в организме. Камедь тары - нейтрален Каррагинан и его соли – очень вреден. Примесь может привести к образованию язвы и рака Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза, - вреден, при несоблюдении технического процесса приводит к расстройству желудка. Е417 Е407 Е466 Е621 Глутамат натрия – вреден. Глутамат натрия неблагоприятно влияет на сетчатку глаза и может способствовать ухудшению зрения. Есть сведения, что глютамат натрия вызывает привыкание у детей! Свиные консервы Е250 Суп грибной с вермишелью Е621 Рулет куриный Е250 с грибами Колбаса ветчинорубленая Нитрит натрия. Запрещен в некоторых странах. Побочные эффекты: тошнота, головная боль, не разрешается использовать в продуктах для детей в возрасте до 6 месяцев, токсичен для водных организмов Глутамат натрия – вреден. Глутамат натрия неблагоприятно влияет на сетчатку глаза и может способствовать ухудшению зрения. Есть сведения, что глютамат натрия вызывает привыкание у детей! Нитрит натрия. Запрещен в некоторых странах. Побочные эффекты: тошнота, головная боль, не разрешается использовать в продуктах для детей в возрасте до 6 месяцев, токсичен для водных организмов Е301 Аскорбат натрия - полезен, помагает уменьшить риск сердечных заболеваний Е407 Е451 Е250 Каррагинан и его соли – очень вреден. Примесь может привести к образованию язвы и рака Соль триполифосфорной кислоты - нейтральна Нитрит натрия, синтетический консервант запрещен в некоторых странах. Побочные эффекты тошнота, головная боль, не разрешается использовать в продуктах для детей в возрасте до 6 месяцев, токсичен для водных организмов Е301 Аскорбат натрия - полезен, помагает уменьшить риск сердечных заболеваний Е316 Изоаскорбат натрия – нейтрален, считается безопасным при употреблении в пищу, не исследована на предмет мутагенного и тератогенного действия Е330 Е451 Е407 Лимонная кислота – полезна в малых дозах Соль триполифосфорной кислоты - нейтральна Каррагинан и его соли – очень вреден. Примесь может привести к образованию язвы и рака Коньяк смола, коньяк глюкоманнан - полезен могут приводить к снижение веса и уменьшение холестерина у тех людей, которые имеют высокий уровень холестерина. Е425 Е621 Глутамат натрия – вреден. Глутамат натрия неблагоприятно влияет на сетчатку глаза и может способствовать ухудшению зрения. • Т.о. я установила, что в большинстве продуктов питания используется несколько пищевых добавок разного свойства. • Среди добавок, к счастью не нашлось ни одной, официально запрещенной в России. Некоторые из них полезны (например, Е425, Е301, Е412). Но большинство из них негативно влияет на организм человека. • Наиболее опасными добавками, найденными мной в результате исследования, оказались: Е621 глутамат натрия, Е250 нитрит натрия, Е385 этилендиаминтетраацетат кальция-натрия EDTA, Е200 сорбиновая кислота. Вывод Для того, чтобы не рисковать здоровьем понапрасну, необходимо выполнять следующие рекомендации: • Внимательно читайте на этикетке состав продукта; • НЕ покупайте продукты с неестественно яркой кричащей окраской; • НЕ покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения; • НЕ покупайте подкрашенную газировку, делайте соки сами; • НЕ перекусывайте чипсами, сухариками, замените их орехами, изюмом и т.д.; • НЕ употребляйте супы и каши из пакетиков, готовьте их сами; • НЕ покупайте переработанных или законсервированных мясных продуктов, таких как колбаса, сосиски, тушёнка. • В питании должно быть всё в меру, безопасно и по возможности разнообразно
