Смирнова А

Автор: Смирнова А.В.


Очень многие специалисты в сфере питания утверждают, что стол из рыбных
блюд гигиеничнее и здоровее, мясного. Особенно чрезвычайно полезно
чередование в рационе питания мяса рыбы с мясом теплокровных животных.
В чем же заключается пищевая ценность рыбы? В мясе рыбы очень цены
прежде всего белки, из них «скроено» 18 % тканей рыбы.
Блюда из рыбы – источник полноценных белков. Причем характерной
особенностью океанических рыб является более высокое содержание белков
по сравнению с пресноводными рыбами. В среднем содержание такой
незаменимой аминокислоты, как лизин, в рыбных продуктах в восемь раз
больше, чем в хлебе, и это делает их весьма ценным добавлением к хлебу.
Пищевая ценность рыбных блюд не ограничивается наличием в них
легкоусвояемых и высококачественных жиров. Блюда из рыбы
удовлетворяют потребности организма человека в основных минеральных
веществах, среди которых в рыбе преобладают кальций, натрий, магний, сера,
хлор и фосфор, в незначительных количествах обнаружены кобальт, цинк,
молибден, йод, бром, фтор, марганец и некоторые другие элементы.
Эликсиром бодрости образно называют фосфор.


Может показаться, что вещества в таком количестве не могут иметь значения,
между тем их отсутствие или недостаток вызывают очень серьезные нарушения в
организме. Йод, к примеру, необходим для нормальной функции щитовидной
железы. Интересно, что в 200 гр скумбрии содержится суточная доза йода.
Ежедневно включая в наш рацион скумбрию и другие виды океанической рыбы,
можно пополнить нехватку этого крайне необходимого для нашего организма
микроэлемента. В мясе пресноводных рыб, в отличие от океанических рыб,
практически нет брома и йода. Ракообразные и особенно мелкая рыба, которую
иногда едят вместе с костями, являются очень источником кальция. Мелкая рыба
не только более вкусные, но и более ценны: они очень богаты фосфором и
кальцием, некрупная рыба еще очень богата и фтором, который защищает наши
зубы от порчи. Ну и наконец, в рыбных блюдах содержатся очень необходимые
нашему организму витамины.
Таким образом, рыбные блюда очень полезны, вкусны и жизненно необходимы для
полноценной деятельности нашего организма.

Расстегай из сёмги с
горбушей с соусом
Бешамель
 Рыбные
фрикадельки
 “Каштаны”
 Пудинг
из рыбы
рыбный
 Рулет из
рыбы
Рулет из рыбы
Торт
бисквитный
«Августина»