Влияние сахарозаменителей на организм человека

МОУ СОШ №20
«Влияние
сахарозаменителей
на организм
человека»
Выполнила:
Карелина Кристина ученица 9 «Б»
Руководитель:
Межлумян Виктория Радиковна,
учитель химии
В Тверской области 39 тысяч человек больны
сахарным диабетом. А всего в России диабетом
больны около 3 миллионов человек. Известно, что
причиной развития целого ряда болезней становится
неправильный образ жизни и привычки питания.
Диабетологи говорят:
"Легче изменить религию человека, чем привычки
питаться".
Актуальность работы
• необходимо проверить правильность гипотезы,
что умеренное употребление сахарозаменителей,
безвредных и в небольших количествах дают
возможность продлить жизнь человека.
• Изучить влияние сахаров на качество жизни
человека.
Цель работы
• Изучить разные виды сахарозаменителей, их
свойства и влияние на организм человека.
Задачи
• охарактеризовать виды
сахарозаменителей;
• изучить состав и свойства
сахарозаменителей;
• рассмотреть влияние сахарозаменителей
на организм человек;
• исследовать на практике особенности
сахарозаменителей.
Методы исследования
•
•
•
•
•
наблюдение
измерение
сбор информации из разных источников
эксперимент
анализ полученной информации
• Са́харозамени́тели — химические вещества,
принимающие участие в обмене веществ и
энергии (метаболизме) и в процессе окисления
1,0 грамма выделяют 4 ккал энергии.
• Ныне используется как заменитель сахара,
средство для похудения , как подсластитель.
Сахарный диабет, что это?
• Сахарный диабет – это нарушение обмена углеводов и воды в
организме. Следствием этого является нарушение функций
поджелудочной железы. Именно поджелудочная железа
вырабатывает гормон, называемый инсулином. Инсулин
участвует в процессе переработки сахара.
Стевия и сахарин
• Стевия, по происхождению, растение тропическое
• В пищу употребляют только листья стевии , срезать их
лучше в период бутонизации, тогда они наиболее
сладкие. В домашних условиях ее заваривают и
используют в качестве подсластителя или готовят чай из
стевии. Сахарин (Е-954) в сотни раз слаще сахара.
Кроме того, он низкокалорийный и не усваивается
организмом.
Практическая часть
Опыт 1. Изучение влияния на организм морской свинки сахарина и
стевии.
. Одну свинку кормила медовым лакомством, а другую лакомством на
основе сахарина. Вторая свинка за месяц набрала 400 гр. лишнего веса.
Это доказывает, что сахарозаменитель- сахарин нарушает углеводный
обмен и приводит к ожирению.
Следующий месяц подопытная свинка получала лакомсто изготовленное
на сиропе из стевии - природного сахарозаменителя. Её вес пришёл в
норму, углеводный баланс нормализовался.
Вывод - стевия безвредна в качестве сахарозаменителя.
Жевательные резинки
Жвачка без сахара стала одним
из излюбленных средств, но мало
кто догадывается о вреде жвачки
с ксилитом и сорбитом для
здоровья зубов. Наиболее
опасной была признана жвачка с
фруктовым вкусом. Жвачка – не
просто сомнительная гигиена
полости рта, но и нарушение
нормального функционирования
желудка за счет нарушения
кислотно-щелочного баланса.
Опыт 2.
Определение содержания гликоля и многоатомных
спиртов в жевательной резинке.
Взять пластинку жевательной резинки массой
1,5 г, добавить 5 мл воды. Настаивать 10-15
минут, затем профильтровать. К фильтрату (1
мл) добавить 0,5 мл 3 % раствора CuSO4 и 1
мл раствора едкого натра. Появляется синее
окрашивание вследствие образования соли,
меди и многоатомных спиртов.
Социологический опрос
школьников
• Для изучения представления школьников о пользе
и возможных негативных последствиях
использования жевательной резинки было
проведен социологический опрос среди учащихся
9-11 классов нашей школы. Всем были заданы
следующие вопросы:
• Как часто вы употребляете жевательную резинку?
• Как вы считаете вред или пользу приносит
употребление жевательной резинки?
• Какую жевательную резинку вы предпочитаете?
Учащиеся знают о негативной стороне действия
жевательной резинки на организм человека – 46%;
жевательная резинка приносит пользу утверждают28%
опрошенных;
22% считают, что жвачка не приносит ни вреда, ни пользы; и
совсем не знают, какое влияние оказывает жевательная
резинка на организм – 4% учащихся.
негативное влияние жевательной резинки на организм человека
46%
28%
22%
4%
Выводы:
• В результате исследований, было доказано, что,
натуральный сахарозаменитель стевия при
длительном употреблении, абсолютно безвреден,
в отличие от синтетического заменителя сахара сахарина.
• Умеренное употребление жвачки служит
профилактикой стоматологических заболеваний,
но существует необходимость сокращения
потребления жевательной резинки.
• Людям с сахарным диабетом подсластители
помогают контролировать уровень глюкозы и
избегать серьезных осложнений.
Используемая литература.
• Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия
• Словарь химических терминов
• Справочник "Санитарные правила и нормы
СанПин» по пищевым добавкам
• О. Остапчук . Детская энциклопедия: Шоколад. –
ЗАО «Аргументы и факты – детям», 2002 – 63 стр.
• Электронная энциклопедия «Кругосвет»
• Источники Интернет-сайтов
• www.junior.ru
• www.stomatolog.ru
• www.avtocat.net
• www.bodycamp.ru