Картофель. Проектная работа Выполнила ученица 5 класса Фарамисава Гульсум

Проектная работа
Картофель.
Выполнила ученица 5 класса
Фарамисава Гульсум
Руководитель Харламова Е.Н.
Актуальность темы.
Картофель, как эквивалент денег.
На некоторых тропических островах
картофель использовали как
эквивалент денег. В музыке его
прославлял великий Бах, о нем
слагали песни советские пионеры.
На тропических островах его
использовали как эквивалент денег.
В Бельгии существует музей, среди
экспонатов которого тысячи
предметов - от почтовых марок до
картин с его изображением... И это
все об обычном картофеле!
Задачи:
1. Выяснить откуда картофель родом и как попал
в Россию.
2. Доказать, что картофель – это второй хлеб.
3. Объяснить, почему у жареного картофеля
хрустящая румяная корочка.
4. Провести анкетирование среди учеников
своего класса о любимых блюдах из картофеля.
Методы исследования:
- изучение различных источников информации о
роли картофеля в жизни человека
- исследование свойств картофеля;
- наблюдение;
- анкетирование учащихся;
Практическая значимость
исследования:
данный материал можно использовать
на уроках окружающего мира, биологии,
при проведении предметных недель,
олимпиад, классных часов.
Исторические сведения
Картофель - выходец
из Южной Америки.
Его обнаружили в
1536- 1537 гг. в
индейском селении
Сорокота
(в нынешнем Перу)
люди из военной
экспедиции Гонсало
де Кесада.
В XVII веке заморский
овощ начал проникать в
европейскую кухню.
Считается, что первыми
распробовали вкус
картофеля англичане и
ирландцы: ирландским
беднякам картофель в
значительной мере
заменял хлеб, особенно в
неурожайные годы.
Но главная заслуга в
популяризации
картофеля в стране
принадлежит
Екатерине Великой. По
ее распоряжению
ученые составили
подробнейшие
инструкции по
выращиванию
картофельных клубней,
их употреблению в
пищу и на корм скоту и
хранению.
Значение картофеля :
Сравнительно высокое содержание
минеральных солей и витамина С
делает его биологически ценным
продуктом.
Картофель является кормом для
домашнего скота и птицы.
Является ценным сырьем для пищевой
промышленности. Из него вырабатывают
крахмал и спирт, из которых производят
патоку и глюкозу, клей, витамин С,
синтетический каучук, медикаменты .
Объект исследования
По форме и окраске
картофель.
клубней сорта
Относится к семейству
пасленовые (Solonaceae)
роду (Solanum)
картофеля сильно
отличаются друг от
друга, различают
клубни круглые,
округло- овальные,
удлиненно- овальные,
длинные, плоские,
овальные и другие.
Различают следующие типы
окраски клубней: белые с различным
проявлением желтизны, красные с
оттенками от светло- розового до
интенсивно - красного и синефиолетового.
Куст растения картофеля состоит из 45, реже 6-8 стеблей. Число стеблей в
кусте зависит от сорта и определяет
урожайность клубней.
Листья картофеля, появляющиеся при
прорастании клубней, простые,
цельнокрайние. Строение и степень
рассечённости листьев - важнейшие
сортовые признаки. В листьях в
процессе фотосинтеза в основном
образуются крахмал, сахара и белки.
Цветки у картофеля
собраны в соцветия,
представляющие
собой расходящиеся
завитки,
расположенные на
общем цветоносе.
Цветки пятерного
типа. Чашечка
зеленая, сросшиеся у
основания.
Плод картофеля – двугнездная многосеменная сочная
зеленая ягода шаровидной или овальной формы.
Плоды образуются не у всех сортов. При созревании
становятся беловатыми и приобретают приятный запах,
напоминающий запах земляники. В ягодах содержится
много ядовитого алкалоида соланина, поэтому для
употребления в пищу они непригодны. Семена
картофеля мелкие, плоские, с согнутым зародышем,
светло-желтого цвета.
Получение картофельного
крахмала
Самым главным веществом картофеля является крахмал.
Картофельный крахмал снижает содержание холестерина в печени и
сыворотке крови, то есть обладает антисклеротическими свойствами.
Картофельный крахмал используется в качестве обволакивающего,
смягчающего и противовоспалительного средства при хронических
заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Картофельный крахмал служит основой для различных мазей, присыпок,
компрессов. Ванны из крахмала снимают зуд при кожных заболеваниях,
неврозах, экссудативных диатезах у детей.
Для этого хорошо помыла картофелину, натерла на терке.
Картофельную кашицу промыла несколько раз водой,
отжала. На дно посуды осел крахмал. Слила воду аккуратно
и дала крахмалу подсохнуть. Из 1 картофелины вышло 2
столовые ложки крахмала.
Приготовила из крахмала клейстер (клей). 1
столовую ложку крахмала разбавила
холодной водой, а затем добавила очень
горячей воды, и немного подержала на
огне, но до кипения не довела. Остудила.
Получилась вязкая жидкость, одним словом
натуральный клей. Раньше таким клеем моя
бабушка клеила обои в квартире. А я
выполнила аппликацию.
•Картофельный крахмал — неотъемлемая часть традиционного сладкого блюда русской
кухни — киселя.
Используя вторую ложку полученного крахмала сварила кисель. Довела до кипения
немного воды. Добавила в кипящую воду ягоды. Через
несколько минут влила, растворенный в холодной воде, крахмал. Получилось вкусно и полезно!
Купили картофель фри в Маукдональдсе и сами пожарили картофель.
Положили тот и другой картофель в разные банки и оставили на время. Через 3
дня появилась плесень только на картофеле собственного приготовления.
Картофель фри остался без изменений. Что говорит о наличии консерванта.
Только через 5 дней появилась плесень на картофеле фри.
Такой способ приготовления картофеля, как поджаривание,
уничтожает большую часть полезных веществ, оставляя в нем,
в основном, крахмал, минеральные вещества и впитавшийся
при приготовлении жир. Это делает продукт не только
бесполезным для здоровья, но и очень калорийным.
По мнению исследователей, картофель приобрел дурную
репутацию из-за неправильного способа приготовления. Ведь
в одной порции картофеля, приготовленного на пару или в
микроволновой печи, всего 110 ккал и огромное количество
полезных веществ. Такого количества калия, как в картофеле,
нет ни в хлебе, ни в мясе, ни в рыбе. Но и это еще не все! 200 г
свежего картофеля, сваренного в кожуре, содержат почти
суточную норму аскорбиновой кислоты.
Выбор за вами. Что есть, как есть и сколько есть. Выбирайте
здоровую и полезную пищу!
Используемая литература:
1. Детская энциклопедия, т.2 М., «Аванта», 1994
2. Энциклопедический словарь юного натуралиста М., «Педагогика- Пресс», 1997
3. Д.Н. Ушаков Толковый словарь русского языка т. 1-3М., «Вече. Мир книги» 2001
4. Фразеологический словарь русского языка М., «Русский язык», 1986
5. Маглаш. Экологическое воспитание школьников. Минск, «Тетра Системс», 2008
6. Разумовская О.К. Встреча с растениями М., «Грамотей» 2002
7. Экология Москвы и устойчивое развитие М., МИОО «Московский учебник»,2007