ПИТАНИЕ ШКОЛЬНИКОВ КАК КОМПОНЕНТ ЗДОРОВОГО ОБРАЗА ЖИЗНИ. ШКОЛЬНЫЙ ПРОЕКТ
advertisement
МБОУ «СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №1» ПИТАНИЕ ШКОЛЬНИКОВ КАК КОМПОНЕНТ ЗДОРОВОГО ОБРАЗА ЖИЗНИ. ШКОЛЬНЫЙ ПРОЕКТ Балакирева Полина учащаяся 9 «В» класса Научный руководитель: к. с./х. н., доцент Л.Б.Трунова учитель химии Л.И Степанова МБОУ СОШ №1 Г. МИЧУРИНСКА ТАМБОВСКОЙ ОБЛАСТИ 2013 год АКТУАЛЬНОСТЬ Лишь 10% детей, получивших среднее образование, могут считаться практически здоровыми В сложной системе факторов, влияющих на состояние здоровья, существенную роль играет стиль жизни современных школьников Одним из факторов здорового образа жизни является организация рационального питания Таким образом, изучение особенностей питания современных школьников и их отношения к основам здорового образа жизни и рациональному питанию как неотъемлемому слагаемому его формирования является актуальным ОБЪЕКТ: ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ КАК КОМПОНЕНТА ФОРМИРОВАНИЯ ЗДОРОВОГО ОБРАЗА ЖИЗНИ, ОТРАЖАЮЩИЕ СТЕПЕНЬ ЕГО РАЦИОНАЛЬНОСТИ, СБАЛАНСИРОВАННОСТИ И ОПТИМАЛЬНОСТИ ДЛЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА. Предмет: связь нарушений рационального питания школьников с состоянием их здоровья (в частности, с наличием / отсутствием заболеваний пищеварительной системы). ГИПОТЕЗА: режим и характер питания школьников, подверженных заболеваниям желудочнокишечного тракта и органов пищеварения, является менее рациональным и более далеким от физиологического оптимума, чем у случайно выбранных здоровых школьников того же возраста и пола. ЦЕЛЬ: ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ПИТАНИЯ КАК КОМПОНЕНТА ФОРМИРОВАНИЯ ЗДОРОВОГО ОБРАЗА ЖИЗНИ НА СОСТОЯНИЕ ЗДОРОВЬЯ УЧАЩИХСЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ШКОЛЫ И ПРОВЕРКА ВЫДВИНУТОЙ ГИПОТЕЗЫ. Задачи: Изучено состояние проблемы рационального питания школьников по литературным источникам Определена роль питания как компонента здорового образа жизни современных школьников среднего школьного возраста Сформулированы эмпирические критерии рационального питания школьников и разработана анкета для его оценки Изучены условия питания учащихся 6-х классов МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №1» в школьной столовой и их отношение к качеству питания. Проанализировано состояние пищеварительной системы учащихся 6-х классов МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №1» по медицинским карточкам обучающихся, сформированы экспериментальная и контрольная группы Проверена гипотеза о влияния рационального и нерационального питания на сохранение здоровья современных школьников МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ Эмпирической базой исследования являлось МБОУ «Средняя общеобразовательная № 1» г. Мичуринска Методы: а) анализ медицинских карт школьников для определения экспериментальной группы (дети, с заболеваниями пищеварительной системы или эндокринными расстройствами, связанными с питанием); б) анкетирование (на основе критериев рационального питания); в) метод контент-анализа для обработки результатов анкетирования. ЗАБОЛЕВАНИЯ ЖКТ У УЧАЩИХСЯ 6-Х КЛАССОВ 20% 13.30% 26.60% 53.30% ДЖВП Избыточный вес Панкреатит Пониженное питание ЭМПИРИЧЕСКИЕ КРИТЕРИИ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ соблюдение четырехразового режима приема пищи; обязательное присутствие в ежедневном рационе первых блюд; прием пищи приблизительно в одно и то же время дня; соблюдение ночного перерыва между приемами пищи не менее 12 часов; ограничение объема потребляемой пищи перед сном; ограничение в употреблении острых, жареных, сладких и копченых блюд; ежедневное употребление свежих фруктов и овощей; ограничение сладостей и кондитерских изделий; недопустимость переедания; степень осведомленности о нормах рационального питания; пищевые предпочтения, соответствующие нормам рационального питания УРОВЕНЬ СООТВЕТСТВИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ЗДОРОВОМУ ОБРАЗУ ЖИЗНИ от 37 до 62 баллов – низкий уровень соответствия ЗОЖ от 28 до 36 балла – средний уровень соответствия ЗОЖ менее 28 – высокий уровень соответствия ЗОЖ УРОВЕНЬ СООТВЕТСТВИЯ ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ ТРЕБОВАНИЯМ ЗОЖ Контрольная группа Экспериментальная группа 0 30% 20% Высокий Средний Низкий 50% 30% 70% Высокий Средний Низкий Отклонения от принципов рационального питания среди обучающихся 6-х классов СООТВЕТСТВИЕ ПИЩЕВЫХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ УЧАЩИХСЯ 6-Х КЛАССОВ ТРЕБОВАНИЯМ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ ПО ДАННЫМ Экспериментальная группа 30% 70% Мучное жареное сладости морепроду кты овощи фрукты Контрольная группа 30% 70% Морепрод укты овощи фрукты Мучное жареное сладости НЕЛЮБИМЫЕ БЛЮДА Экспериментальная группа каши (60%) супы (20%) рыба (20%) творог (10%) яйца (10%) Контрольная группа макарон (40%) супы (20%) каши (20%) печень (10%) брокколи (10%) сало (10%, рыбные консервы (10%) копченая колбаса (10%) ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ Экспериментальная группа фрукты и овощи – 100% анкетируемых молочные продукты – 30% отварная и запеченная рыба – 30%, яйца – 10% Контрольная группа фрукты и овощи – 80% анкетируемых морепродукты – 10% творог и яйца – 10% мясо – 10% разные крупы – 10% ВРЕДНЫЕ ПРОДУКТЫ Экспериментальная группа чипсы – 70% анкетируемых, сладкая газировка – 30% пакетированные сухарики – 50% сладости – 10% Контрольная группа чипсы – 20% блюда «фаст-фуда» – 40% жареные блюда – 20% китайская лапша быстрого приготовления – 20% сладкая газировка – 30% СТОЛОВАЯ ,ПРИЗНАНА ЛУЧШЕЙ В ОБЛАСТИ, В СМОТРЕ-КОНКУРСЕ «ЛУЧШАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ШКОЛЬНОЙ СТОЛОВОЙ» СТОЛОВАЯ СООТНОШЕНИЕ БЕЛКОВ ЖИРОВ УГЛЕВОДОВ В МЕНЮ СТОЛОВОЙ МБОУ СОШ №1 Белки Жиры Углеводы 1 1 4 ОТНОШЕНИЕ УЧАЩИХСЯ К ПИТАНИЮ В ШКОЛЬНОЙ СТОЛОВОЙ 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Вкусно Удовлетворительно Очень вкусно БУФЕТ ВЫВОДЫ Организация питания в столовой МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №1» отвечает требованиям рационального питания; около ⅔ учащихся считают его «вкусным» или «очень вкусным», остальные – «приемлемым». Среди обучающихся 6-х классов 11% (15 человек) имеют патологии, связанные с питанием, среди которых алиментарное ожирение, дискинезия желчевыводящих путей, панкреатит, дефицит массы тела. В качестве наиболее заметных отклонений от принципов рационального питания можно отметить избыточное потребление сладкого (60%) и невозможность получать желаемое количество фруктов (25%). Данные сравнения экспериментальной и контрольной групп подтверждают выдвинутую гипотезу исследования о более рациональном режиме питания в группе здоровых учеников. Питание большинства учеников 6-х классов МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №1» в достаточной степени соответствует требованиям ЗОЖ. ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРОЕКТУ По результатам исследования классным руководителям рекомендовано на классных часах и родительских собраниях уделять больше внимания пропаганде ЗОЖ и рационального питания. Администрации и УС школы активно вести работу по увеличению числа учащихся, получающих горячее питание в школьной столовой. Исследование может рассматриваться как часть мониторинга здоровья учащихся МБОУ СОШ №1. В перспективе полученные данные могут быть дополнены исследованиями школьников других возрастных групп. МБОУ «СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №1» ПИТАНИЕ ШКОЛЬНИКОВ КАК КОМПОНЕНТ ЗДОРОВОГО ОБРАЗА ЖИЗНИ. ШКОЛЬНЫЙ ПРОЕКТ Балакирева Полина учащаяся 9 «В» класса Научный руководитель: к. с./х. н., доцент Л.Б.Трунова учитель химии Л.И Степанова
