Вклад рационального питания в здоровье нации Д.м.н. Н.В. Рылова Казанский Медуниверситет

Вклад рационального
питания в здоровье нации
Д.м.н. Н.В. Рылова
Казанский Медуниверситет
Поволжская ГАФКСиТ
Гиппократ
"Пусть пища будет
моим лекарством, а
лекарство - пищей".
Врач первой олимпийской команды
«Издержки цивилизации»
• Многие развитые страны, в том числе и
наша, сталкиваются с проблемами
демографии и старения населения.
• В России, Европе и Америке развернулись
масштабные программы по борьбе с
вредными привычками и пропаганде
здорового образа жизни. Эти программы
адресованы всему населению и каждому
человеку в отдельности.
Значительный вклад в здоровье
нации можно вносить на нескольких
уровнях:
•
•
•
На государственном уровне, путём
создания благоприятных условий для занятий
спортом и активного отдыха. Это строительство
спортивных и физкультурно-оздоровительных комплексов,
увеличения числа велосипедных дорожек в городе,
проведения различных соревнований, марафонов,
благоустройства парков и зелёных зон.
Кроме того, сюда входит борьба с алкоголизмом и
курением.
Уже не раз, в том числе и на федеральных каналах, звучала
информация об опасности водопроводной воды и давалась
рекомендация избегать употребления водопроводной
воды и переходить на питьевую бутилированную воду.
Это тоже относится к способу защиты здоровья людей
на государственном уровне с помощью предоставления
важной информации.
На уровне предприятий и
организаций
Забота о здоровье служащих.
Причём в этом есть вклад не только в здоровье нации, но и в
качество и эффективность работы самого предприятия.
Оптимальные способы -это создание адекватного режима
работы, чтобы у людей было время для перерыва на обед,
создание хорошей вентиляции в помещениях, регулярное
обеспечение работников чистой и качественной питьевой
водой.
Чтобы человек в любое удобное время смог, не отвлекаясь
от рабочего процесса, утолить жажду. Так как соблюдение
питьевого режима имеет большое значение, как для
здоровых людей, так и для тех, кто уже имеет хронические
заболевания, данная мера позволяет сократить число
обострений болезней и первичную заболеваемость в
коллективе.
Личностный вклад
• Принимая для себя решение о здоровом образе
жизни и следуя правилам здорового питания,
режиму питья и поддержанию достаточного
уровня физической активности, мы тоже
вносим свой весомый вклад в здоровье нации.
• «То, что касается безопасности продуктов, за
это отвечает государство. А структура
питания – это наш выбор. Мы сами покупаем
продукты, идем в ресторан. Мы должны
изменить менталитет нации в сторону
персональной ответственности за свое
здоровье». В.Тутельян
Рациональное питание
ЭТО ФИЗИОЛОГИЧЕСКИ ПОЛНОЦЕННОЕ
ПИТАНИЕ ЗДОРОВЫХ ЛЮДЕЙ С УЧЕТОМ ПОЛА,
ВОЗРАСТА, ФИЗИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ И
ДРУГИХ ФАКТОРОВ (ФАО/ВОЗ, 1996)
В структуре общей заболеваемости населения
России 30-50% составляют алиментарнозависимые заболевания
Известный международный
эксперт
Медицинский
директор
Института
оптимального здоровья Nutrilite (Калифорния,
США), доктор Доктор Дюк Джонсон привел
впечатляющую статистику.
По
его
словам,
проблема
хронических
заболеваний возникла в США в 1910 году как
следствие начала эпохи индустриализации.
Именно с этого момента начался рост
количества смертей от сердечно-сосудистых
заболеваний, рака.
Дюк Джонсон утверждает, что это напрямую
связано
с
началом
промышленного
производства продуктов питания.
В целом на основании
статистики 30 стран мира
можно с уверенностью
утверждать, что любая страна,
которая ведёт индустриальный
образ жизни и производит еду
промышленным
образом, обязательно сталкивается
с ростом развития хронических
заболеваний.
Тенденции в питании
современного человека
• Потребление
преимущественно
промышленно
переработанных, рафинированных
пищевых продуктов.
• Постоянное использование продуктов,
в состав которых входят пищевые добавки.
• Значительное увлечение пищей
быстрого приготовления – «fast food».
• Использование биологически активных добавок к пище.
• Использование в питании функциональных пищевых
продуктов.
• Широкое использование в питании (в последние 10 лет)
нового вида пищи – генетически модифицированных
(трансгенных) источников пищи.
Здоровое питание
• Первый закон – соответствие энергетической
ценности рациона энергетическим тратам.
Например, одно пирожное или сарделька – это два
часа ходьбы или час бега.
• Второй закон – необходимо получить с пищей
все необходимые компоненты (около 200
соединений). Причем больше половины из них
незаменимые. Если мы их не получим извне, то
выработаться у нас они не могут. Их недостаток
для нас опасен. Длительное нарушение этих
законов приводит к болезни. Очень серьезное и
длительное – к смерти.
Избыток массы тела
К сожалению, неуклонный рост количества
людей с ожирением наблюдается и России.
Особенное беспокойство вызывает тот факт,
что с каждым годом проблема ожирения
населения России «молодеет».
Это накладывает серьезный отпечаток на
прогноз будущего здоровья нации и жителей
России с учетом крайне неблагоприятной
динамики в развития ожирения населения.
БАД
• Может показаться, что дополнительное
использование минералов и фитонутриентов не
несет никаких улучшений здоровья. Люди думают
так и отчасти такое неправильное мнение
связано с тем, что нутриенты в такой
форме воспринимаются как лекарства. Но это не
лекарство,
это
эффективная
форма
профилактики.
• В 2010 году ВОЗ подсчитала, что 1/3 населения
планеты
испытывает
недостаток
витаминов, минералов и фитонутриентов. Тем
самым
витамино-дефицитные
состояния
распространяются очень быстро, в связи с чем
здоровье населения в мире далеко от нормы.
МР 2.3.1. 19150-04
«Рациональное питание»
Накопленные в области нутрициологии данные
свидетельствуют о том, что в условиях жизни
современного человека невозможно
адекватное обеспечение потребности
организма всеми необходимыми для
поддержания его жизнедеятельности
пищевыми и минорными биологически
активными компонентами за счет
традиционного питания.
12 принципов здорового питания
ВОЗ
1. Здоровая сбалансированная диета основывается на
разнообразных продуктах преимущественно
растительного, а не животного происхождения.
2. Хлеб, крупяные и макаронные изделия, рис и картофель
следует есть несколько раз в день, при каждом приеме
пищи.
3. Разнообразные овощи и фрукты нужно употреблять
несколько раз в день (более чем 500 граммов). Предпочтение
- продуктам местного производства.
4. Молоко и молочные продукты с низким содержанием
жира и соли (кефир, кислое молоко, сыр, йогурт)
необходимы в ежедневном рационе.
5. Замените мясо и мясные продукты с высоким
содержанием жира на бобовые, рыбу, птицу, яйца или
постные сорта мяса. Порции мяса, рыбы или птицы должны
быть небольшими.
12 принципов здорового питания
ВОЗ
6. Ограничьте потребление “видимого” жира в кашах и
на бутербродах, выбирайте низкожировые сорта
мясомолочных продуктов.
7. Ограничьте потребление сахара: сладостей,
кондитерских изделий, десерта.
8. Общее потребление соли, с учетом соли,
содержащейся в хлебе, консервированных и других
продуктах, не должно превышать одной чайной ложки (6
граммов) в день. Рекомендуется использовать
йодированную соль.
9. Идеальная масса тела должна соответствовать
рекомендованным границам.
Индекс массы тела в пределах 20-25. Рассчитывается по
формуле Кетле: ИМТ=M(кг): H2(м), где М - масса, Н – рост.
Следует поддерживать по крайней мере умеренный уровень
физической активности.
12 принципов здорового питания
ВОЗ
10. Не следует потреблять более двух порций алкоголя
в день (каждая порция содержит 10 г).
11. Выбирайте разнообразные продукты (свежие,
замороженные, сушеные), в первую очередь выращенные в
вашей местности. Отдавайте предпочтение
приготовлению продуктов на пару или в микроволновой печи,
путем отваривания, запекания. Уменьшите добавление
жиров, масел, сахара в процессе приготовления пищи.
12. Придерживайтесь исключительно грудного
вскармливания на протяжении первых шести месяцев
жизни ребенка.
Грудное вскармливание может быть продолжено до двух
лет.
Пирамида питания
Оцените размеры потребляемой
пищи
• 1/2 чашки риса или макаронных изделий = размер
шарика мороженного
• 1 чашка овощного салата = размер
бейсбольного мяча
• 1/2 чашки измельченных фруктов или овощей =
размер электрической лампочки
• 50 гр. сыра = размер 4 игральных кубиков
• 90 гр. мяса или рыбы = размер колоды игральных
карт или размер аудио кассеты
• 2 столовые ложки арахисового масла = размер
мячика для пинг-понга
Схема здорового питания включает
разнообразие продуктов. Каждый день
Вы должны стараться съесть:
• ЗЕРНОВЫЕ(7-8 порций) 1 порция
(=80 ккал)
• ФРУКТЫ И ОВОЩИ (4-5 порций каждого
продукта)
• МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (2-3
порции)
• БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ (2-3 порции)
• ПРОДУКТЫ С ВЫСОКИМСОДЕРЖАНИЕМ ЖИРА
И САХАРА (употреблять ограничено)
По данным ВОЗ
• Состояние здоровья человека на 70%
определяется образом жизни и питанием.
• Уровень медицинской службы и генетические
особенности человека играют в этом гораздо
менее значительную роль, чем следовало
ожидать. Влияние этих факторов на
состояние здоровья оценивается по 15% на
каждый.
Принципы оптимального
здоровья
Первый принцип – снижение факторов риска.
Второй принцип – адекватное употребление
макронутриентов.
Третий принцип – употребление необходимых
витаминов, минералов и фитонутриентов в виде
добавок к рациону питания
Четвертый и пятый принципы – физические
упражнения и позитивный настрой.
Шестой принцип – достаточный сон.
Седьмой принцип - хорошее медицинское
обслуживание.
И, наконец, восьмой принцип - здоровая
окружающая среда и хорошая гигиена.
СПАСИБО