Исследовательская работа на тему «История бородинского хлеба
advertisement
Автор работы: ученица 7-В класса МБУ «Школа № 79» г.о. Тольятти Костина Ксения Научный руководитель: Камышова Е.В. Цель работы : исследование версий происхождения названия «Бородинский» хлеб и выявление полезных свойств. Задачи: проанализировать информацию, имеющуюся в различных источниках и выяснить, откуда произошло это название, каковы наиболее вероятные версии по этому вопросу. Класс Кол-во человек Любят черный хлеб Версии Связано Иные с Бородино версии Не знаю 7-8 классы 76 53 48 3 25 Всего 76 53 48 3 25 % 100 69,7 63,3 3,9 32,5 Версия № 1 Название имеет непосредственное отношение к одной из величайших битв в мировой истории, произошедшей на Бородинском поле. Версия № 2 Пекари одноименного села создали рецепт, выпекли по нему неповторимый по аромату хлеб и назвали его «Бородинский» Версия № 3 связана с историей любви А. Тучкова и его жены М. Нарышкиной Версия № 4 Автором Бородинского хлеба является знаменитый русский композитор и ученый-химик Александр Порфирьевич Бородин. Мука пшеничная второго сорта — 510 г Мука ржаная обойная (обдирная) — 90 г Солод ржаной — 32 г Дрожжи прессованные — 0,6 г Соль поваренная — 6 г Сахар-песок — 38 г Патока — 25 г Кориандр или тмин — 3 г Калорийность — 207 ккал Белки — 6,8 г Жиры — 1,3 г Углеводы — 40,7 г Клетчатка — 1,1 г Витамин РР-1 — 25 мг Витамин В1 — 0,18 мг Витамин В2 — 0,08 мг Калий — 235 мг Фосфор — 157 мг Железо — 3,9 мг Кальций — 47 мг
